宠物营养学基本知识(能量与宠物营养)

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第三节 能量与宠物营养
一、 能量来源于能量单位
二、 能量在动物体内的转化过程
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一、能量来源与能量单位
（一）来源 1、主要来源
主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。
碳水化合物：是哺乳动物和禽类能量的主要来源，因其含量 最高，来源丰富。各种单糖、寡糖和淀粉是单胃动物能源； 以上+纤维素+半纤维素是反刍动物主要能量来源。 蛋白质：在体内不能完全氧化，用作能源价值昂贵，产氨多，
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（一）水分（Water)
2、含量 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5% ~95%； 水分含量越大，DM低，营养浓度越低，营养价值越低； 水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质； 饲料保存时北方水分应不高于14%，南方不高于12.5%。
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概略养分
饲料中养分可以是简单的化学元素，
如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、 Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂 的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物 和各种维生素。
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国际上通常采用1864年，德国Weende试验 站提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析
第一章 宠物营养原理
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第二节
宠物营养学基本知识
一.宠物食品营养物质组成 二.宠物食品的主要营养成分
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宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，必 须从外界摄取食物。
一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并对 宠物无毒无害的物质称宠物食品。
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一、宠物食品营养物质组成
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（二）粗灰分(Ash)
1、概念
是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550~600℃高温炉中
将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量 泥沙，故称粗灰分。
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一、饲料中的概略养分
（二）粗灰分(Ash)
2、含量
一般植物性饲料CA含量不高，<5%，个别达10%，其中以
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（五）粗纤维（Crude Fiber，缩写CF）
2、含量 粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素， 非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部 分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。 限量标准：仔猪前期饲料≤4%，后期≤5%，生长育肥猪前
期≤7%，后期≤8%；肉用仔鸡饲料≤5%；产蛋后备鸡前期 ≤5.5%，中期≤6.0%，后期≤7.0%；产蛋鸡前期≤5.5%，后 期≤6.0%，高峰期≤5%。
52
7
22
16
3
23.64
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2、特殊来源——体贮糖元、脂肪和蛋白 动物在绝食、饥饿、产奶、产蛋时饲料来源的能量无法 满足需要，只可缓冲临时需要，保持机体内环境稳定， 能量利用效率很低。
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（二）能量的衡量单位
1、国务院1984 年2月27日发布《关于我国实行法定计量 单位的命名》中规定，以焦尔（J）作为能量、功和热
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尿能（ UE ）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢， 其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以 含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量 被称为尿能。
※ 尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。
※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 禽： 尿素 尿酸 UE = 28 M M为尿素含量
缺水的影响
（1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;
（2）失水8%
（3）失水10% （4）失水20%
严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;
生理失常，代谢紊乱; 死亡;
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（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质
的一半，体重的一半，动物都能生存； （6）只饮水，可存活三个月；
（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。
3、测定
凯氏定氮法 CP含量=含N量×6.25，CP含氮15～18%，平均16%。
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（四）粗脂肪（Ether Extract，缩写EE）
1、概念
饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲 料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 真脂肪（甘油三酯） 粗脂肪
1. 概念： 消化能：饲料可消化养分所含能量的总和，即动物摄 入饲料的总能与粪能之差。
消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE）
由于粪中含粪代谢产物，按上式计算的消化能为表观 消化能（ADE）
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粪能： 粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。
粪能的来源： 未消化的饲料 内源性物质： -消化酶 -消化道脱落组织 -消化道微生物及代谢产物
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（六）无氮浸出物（NFE） 1、概念 易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。
2、含量
常用饲料中无氮浸出物含量一般在50%以上，特别是植物籽 实和块根、块茎饲料中含量高达70%～85%。饲料中无氮浸 出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。 动物性饲料中无氮浸出物含量很少。 3、测定 NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）
（2）年龄与个体 幼龄吮乳动物粪能损失<10%。
（3）日粮组成 低质粗料粪能损失高
反刍动物采食粗料粪能损失40～50%，精料20～30%。
消化率取决于CF含量 ：DE（MJ/Kg）=17.15 - 0.41CF
（4）饲料给量多，粪能损失多。 （5）测定方法 直接法或间接法；动物头数、取样、分析
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即：饲料完全燃烧所释放的能量
或：饲料养分中所含的化学能。 主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。
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2、应用
总能取决于三大有机物含量，与分子中C/H、O、N含量相
关，C/H高，O越低，则能量越高。
总能是评定代谢过程中其它能值的基础。
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（2）消化能（digestible energy，DE）
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（三）粗蛋白质（Crude Protein，缩写CP） 2、含量 一般动物性料、饼粕类含CP多，质量也好。禾本科植物 CP少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉70~90%，鱼 粉50~60%，饼粕30~45%，豆类籽实25~30%，禾本科籽 实8~12%，禾本科秸秆3~8%。
不宜作能源。但它是鱼类的主要能源物质。
脂 肪：可以完全氧化，能量含量高，但饲料含量少不是主
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要能量来源，而是重要来源。
三大营养物质能量 有机物 C H 6 12 O 50 11 N 0 0 其它 0 0 燃烧（kJ/g） 17.50 39.54
碳水化合物 44 脂肪 77
蛋白质
的法定计量单位。为了方便采用倍数计量单位，用千
焦（KJ）或兆焦（MJ）表示。 1MJ = 103KJ = 106J
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2、其它单位 卡（ calorie ） 1 克水从 14.5℃——17.5℃ 需量 lcal=4.184J
1J=0.239cal
热姆（Therm） ≈1Mcal 表示饲料的净能和生产能，模棱两 可，使用少。 淀粉价（SE） 德国等欧洲，净能体系 1㎏大麦=2356 Kcal 肥育净能
（3）代谢能（metabolizable energy，ME） 1. 概念： 代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（ UE）及消化道气
体的能量（ Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物
体所吸收和利用的营养物质的能量（可利用能）。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg Eg主要针对反刍动物甲烷（CH4）的损失，对于单胃动物气 体能可忽略不计
②集体分解产物
维持净能（NEm） 热增耗（HI）
①基础代谢 ③体温维持
①发酵热（HF）②随意运动
粪能（FE）
①未消化饲料 ②粪代谢产物 （MFP）
气体能（Eg）
②养分代谢热 （HNM）
动物总产热
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（二）各种能值含义
（1）总能 （GE，gross energy） 1、概念： 总能是指饲料有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、 水和其他氧化物时释放出来的能量。
方案(Feed Proximate Analysis) ，将宠物食品
中的养分分为六大类。
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图1-1 概略养分与宠物食品组成之间的关系
宠 物 食 品
水分
干物质
无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质）
乙醚浸出物（粗脂肪） 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸 出物
维素、半纤维素、木质素及角质等。

无氮浸出物：由易被宠物利用的淀粉、双
糖、单糖等可溶性化合物组成。
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（一）水分（Water) 1、概念 初水 存在于细胞之间，结合不 紧密，容易挥发的水。 与细胞内胶体物质紧密结 合，难以挥发的水。
总水
（自由水、游离水）
吸附水 （结合水、束缚水）
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2. 表观代谢能（AME）和真代谢能（TME） AME = GE - FE - UE - Eg
UE = 34 MO MO为尿酸含量 UE = 31M M为尿素含量
反刍动物：尿素
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气体能（Eg） ： 消化道发酵产生气体所含能量。
甲烷能占总能3%~10%。
绵羊：甲烷（g）=2 .14x+ 9.80 x为可消化碳水化合物的百分数 牛： 甲烷（g）= 4.012 x + 17.68 x为可消化碳水化合物的百分数
二. 宠物食品的主要营养成分

水分

粗灰分：宠物食品及其原料在550～ 600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化 后剩余的残渣。
粗蛋白：用以估计宠物食品中含氮物质的

指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。
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粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称 粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤
饲料单位（FU） 北欧，净能体系， 1㎏大麦=1650 Kcal
肥育净能
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二、能量代谢
（一）饲料能量在动物体内的转化（分配）
（二）各种能量含义
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（一）饲料能量在动物体内的转化
生产净能（NEp） 净能（NE） 代谢能（ME） 尿能（UE） 总能 GE 消化能（DE） ①养分代谢产物
（1）直接测定：
消化试验 GE-FE （2）间接推算： DE=【CP×CP消化率×5.7+EE×EE消化率 × 9.4+CF × CF 消化率× 4.2+NFE × NFE 消化率× 4.2 】 ×4.184 J/㎏DM
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3. 影响消化能的因素 （1）动物种类 反刍动物粪能损失20～50%，猪20%。
内源性物质所含的 能量称为代谢粪能 （FmE）
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真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量)
即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代谢粪能 表观消化能（ADE）（TDE）真消化能 TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难
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2、表观消化能测定
硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉 后可测CA。
3、测定
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（三）粗蛋白质（Crude Protein，缩写CP）
1、概念 粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。 真蛋白（True Protein） 粗蛋白 非蛋白氮（Non-protein Nitrogen, NPN） NPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离 氨基酸、硝酸盐、氨等。
类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、 固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。
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（四）粗脂肪（Ether Extract，缩写EE）
2、含量
除油料籽实（棉籽含20%左右，大豆含18～21%，米糠含 11～20%）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。 3、测定： 索氏浸提法
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（五）粗纤维（Crude Fiber，缩写CF） 1、概念 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、
木质素及角质等成分。
常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸 30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值 偏低。