正宗酱香饼酱的熬制
哪里教酱香饼技术,还有怎样熬酱？
我想找个地方学做酱香饼，哪里教酱香饼技术，还有怎样熬酱？杨师傅酱香饼培训在自己小吃店里培训学员，属实体店小吃培训，在这里师傅手把手教你酱香饼技术，包括熬酱技术，请你放心来学。
郑州市丰乐路杨师傅飘香小吃培训开店经营酱香饼十几年，做饼技术精湛，培训经验丰富，做的酱香饼看着好看、吃着好吃，是你学土家酱香饼技术的好地方。
这里是实体店小吃培训，师傅一边做生意，一边培训学员，这种培训模式，实践机会多，能学到真实本领。
酱香饼也就是土家酱香饼，是湖北恩施土家族的特有小吃，这种饼吃起来香甜酥脆，酱香四溢，人见人爱。
大家都爱吃酱香饼，主要就是爱吃酱香饼的香酱，所以说把酱做好是做好酱香饼的关键。
杨师傅酱香饼的香酱是由三十几种中草药，经过科学的配比，再按照特定的火候和下料的顺序精心熬制而成，特定的程序和与众不同的加工工艺决定了香酱的特有味道，特色的香酱决定了杨师傅酱香饼与众不同的口味，就是因为与众不同，杨师傅的酱香饼才受人追捧，生意生意一直很好。
想做出正宗的土家酱香饼，不经过经验丰富的师傅进行系统的培训，无论如何都无法达到预期的目地。
所以，你想学酱香饼技术，就要找个有经验的酱香饼师傅，杨师傅做酱香饼十几年，经验丰富，是你学酱香饼技术的理想老师。
不想打工，就做酱香饼生意吧，学酱香饼加工制作技术，那你就去找郑州丰乐路上的杨师傅飘香小吃，杨师傅从酱香饼刚传入郑州时就开始经营，可以说是酱香饼届的老师傅，能拜在杨师傅门下，做个香甜酥脆的酱香饼那是轻轻松松。
杨师傅的酱香饼技术来源于湖北恩施土家族，技术地道，口味正宗，和面采用半发面，使烤出的酱香饼热食香甜酥脆、凉食软香怡人，久放不干不皮，所以它成为年轻人一日三餐必不可少的主食，就连平时不爱吃甜咸口味的中老年人也说好吃。
杨师傅不仅酱香饼技术好，培训经验也是丰富的，几年来已经向社会上输送了近千名合格的烤饼技术人员，他们走向全国各地，把杨师傅的酱香饼技术传播到祖国各地，使居住在偏远的地区的人们也能吃到正宗的土家酱香饼。
酱饼的制作方法
酱饼的制作方法简介酱饼是一种具有浓郁口感和特色香味的传统美食。
它以酱料和薄饼为主要原料，制作简单，味道可口。
本文将为您详细介绍酱饼的制作方法。
材料准备为了制作美味的酱饼，我们首先需要准备以下材料：•酱肉：500克•香菜：适量•酱油：适量•糖：适量•面粉：500克•水：适量•盐：适量•香醋：适量•五香粉：适量•花生粒：适量制作步骤下面是制作酱饼的详细步骤：步骤一：制作酱肉1.将酱肉切成小块。
2.在锅中加入少量油，加热后放入酱肉块，翻炒均匀。
3.倒入适量的酱油、糖和五香粉，继续翻炒至酱肉变色。
4.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至酱肉酥烂。
5.关火后用勺子将酱肉捞出，放在碗中备用。
步骤二：制作薄饼1.将面粉放入大碗中。
2.逐渐加入适量的水，边倒入边搅拌，搅拌至面粉呈现面团状。
3.将面团放在台面上继续揉搓，直至面团变得光滑有弹性。
4.将揉好的面团分成适量的小团，用擀面杖将每个小团擀成薄饼。
步骤三：煎制薄饼1.在平底锅中加热适量的油。
2.将擀好的薄饼放入锅中，用小火煎至两面呈金黄色。
3.将煎好的薄饼放在纸巾上吸干油分。
步骤四：拌制馅料1.将酱肉捣碎成细末。
2.加入适量的酱油、香醋和糖，搅拌均匀。
3.加入适量的花生粒和香菜末，继续拌匀。
步骤五：包制酱饼1.把煎好的薄饼放在案板上。
2.在薄饼中央放入适量的馅料。
3.将薄饼的上下两边对折，然后两侧对折，包裹成四角形的饼。
小贴士•制作酱肉时，可以根据个人口味加入一些调料，增加风味。
•制作薄饼时，可以根据个人偏好调整面粉和水的比例，以获得更好的擀面效果。
•包制酱饼时，尽量将馅料分布均匀，这样口感更好。
现在，您已经掌握了制作酱饼的方法。
赶快动手试试吧，相信您一定能制作出美味可口的酱饼！。
酱香饼酱制作方法
酱香饼酱制作方法介绍酱香饼酱是一种美味的调味酱，通常用于制作酱香饼等传统中国小吃。
它有着丰富的口味和独特的香气，能为饼类食物增添美味。
本文将介绍酱香饼酱的制作方法。
材料下面是制作酱香饼酱所需的主要材料：•黄豆酱：250克•生抽：1汤匙•蚝油：1汤匙•白糖：2茶匙•料酒：1汤匙•葱姜蒜末：适量•色拉油：适量步骤1.准备材料。
将黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、料酒、葱姜蒜末和色拉油准备好。
2.热锅凉油。
在锅中加入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
3.加入黄豆酱。
将炒香的葱姜蒜末移至锅边，倒入黄豆酱。
用中小火煸炒黄豆酱，让其释放出香味。
4.调味。
在煸炒的过程中，加入生抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀。
5.加入料酒。
加入一汤匙料酒，继续翻炒均匀，让酒香融入黄豆酱中。
6.翻炒至收汁。
继续用中小火翻炒，直到酱料开始变稠，收汁的程度可以根据个人口味调整。
7.完成。
关火后，将炒好的酱香饼酱装入容器中，待其冷却后即可使用。
小贴士•黄豆酱的选择：在制作酱香饼酱时，黄豆酱的质量对最终口味有很大影响。
选择质量好、口感细腻的黄豆酱。
•调味品的比例：在调配酱香饼酱时，可以根据个人口味适量调整各种调味品的比例，增加自己喜欢的味道。
•煸炒的温度和时间：煸炒黄豆酱时，应该掌握适当的温度和时间，既要让黄豆酱散发出香味，又要避免过烤。
结论制作酱香饼酱需要一些基本的调料和烹饪技巧，但整个过程并不复杂。
通过合理的配料和烹饪操作，制作出的酱香饼酱口感丰富，香气扑鼻。
希望这篇文档对您有所帮助，让您制作出美味的酱香饼酱。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
致富创业小吃技术培训--酱香饼的制作教程
致富创业小吃技术培训--美味酱香饼的制作教程面粉十斤，温水七斤二两，盐十五克，泡打粉十克，和好醒二十分钟就Ok了。
第二次揉光滑后再醒十分钟。
然后称出两斤一个的面团，一般我先称出四五个放到一边。
称完五个面团放一边，然后把第一个面团擀成大饼形状，刷一层油把十三香均匀的抹在面饼上面。
用刷子刷的比较均匀！然后呢用小铲刀切开一个口。
再牵起一边把面卷起来把边捏紧再把底部像包包子一样包好再把面纵相按扁忘了说一定要先把案板上撒一层厚厚的面粉再把饼放上去，饼才好擀开一定要掌握好开火的时间，最好是饼擀开了，电饼档的温度也达到了。
饼卷到撖面棍上先把锅里倒2至3两油紧接着提饼上灶大约半分钟后饼底上色，翻第一遍选颜色深的一面刷酱刷完酱再撒一层葱花和芝麻盖上饼档焙半分钟，香脆可口的酱香饼就可以出锅了。
切成小三角，一张大饼分成八小块，卖两块五一小块，一大张卖二十元。
制酱。
1：生姜1斤，大蒜3斤，洋葱2斤，剥皮洗净用绞拌机绞碎，豆瓣酱三斤绞细，大豆酱四斤绞细，蒜蓉酱二斤，甜面酱半斤。
豆瓣酱是辣的大豆油10斤微热时倒入绞细的葱姜蒜沫，中火慢慢搅拌。
炸到金黄色调成小火炸十分钟后离火。
放在一边待用。
糖色的制作：干净的炒锅放火上，打火。
放入色拉油（只要一点点起到滑锅的作用）。
趁冷油将白糖放进锅内，用手勺不停地反动。
等白糖全部融化并沸腾再把火调小，等糖水冒泡泡时加入少量的水（加水时当心被油溅出烫伤，可以加水倒进炒勺内，人离远点加入锅内，加入时一定要从锅壁的四周倒入，然后用炒勺搅匀，大火烧开即可。
下面正式开始熬酱：把炸过葱姜蒜的油中上层的油（4斤）倒入一口大锅（这时候油应该还是热的）。
肉沬三斤（二肥一瘦）加入油中不停翻动，大火炸至肉变色微香。
把炒好的糖色和葱姜蒜连油一起倒进锅里小火熬十五分钟后加入之前提到的那些酱。
加入之前提到的——（豆瓣酱三斤绞细，大豆酱四斤绞细，蒜蓉酱二斤，甜面酱半斤），搅拌后调中火煮沸五分钟再加：味精鸡精各一斤半，南德一两，十三香一两，米酒半斤（酒糟）盐二两（因为豆瓣酱中含大量盐份，所以不能加太多盐）调小火熬十分钟就可以出锅了。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
简介
酱香饼是一道在中国非常受欢迎的小吃，它的美味程度很大程度上取决于酱料的品质。
本文将介绍熬制酱香饼所需的配方和步骤。
配方
以下是酱香饼酱料熬制所需的配方：
主要材料：
•豆酱：500克
•黑酱油：200克
•香菜：适量
•大蒜：适量
•姜末：适量
•葱花：适量
•麻油：适量
辅助材料：
•白胡椒粉：适量
•鸡精：适量
•冰糖：适量
步骤
第一步：准备工作
1.将豆酱放入碗中，用水冲洗干净。
2.将香菜、大蒜、葱花洗净，切碎备用。
第二步：熬制酱料
1.取一个炒锅，加热后加入适量的麻油。
2.加入姜末和葱花炒香。
3.加入切碎的大蒜炒香。
4.加入豆酱炒熟，炒至出香味。
5.加入黑酱油，用中小火慢慢熬制。
6.加入适量的冰糖调味，再加入少许的白胡椒粉和鸡精。
7.持续搅拌炒熬至酱料变浓稠。
第三步：添加香菜
1.取另一个碗，放入切碎的香菜。
2.将熬制好的酱料倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可。
3.酱料可以根据个人口味再次调整添加的调料量。
温馨提示
•熬制酱料时要保持中小火，避免糊底。
•建议尽量使用高品质的豆酱和黑酱油，以保证酱香饼的口感和味道。
以上就是酱香饼酱料熬制配方的详细步骤和要点。
通过按照以上步骤，您可以制作出美味的酱香饼酱料。
祝您制作成功，享受美食！。
云南土家酱香饼的做法
云南土家酱香饼的做法
土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
做法：
家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
制作材料：酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。
纯天然配料，不含任何添加剂。
土家酱香饼配方
酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来,土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
土家酱香饼做法
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完整酱香饼制作方法 图文
完整酱香饼制作方法图文完整酱香饼制作方法一．面的制作方法特精面粉：1斤面比例：盐3克，泡打粉10克，温水6两操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。
二．油酥的制作方法：色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。
三．酱的制作方法：配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和开水放一起搅均匀，首先将色拉油和五花肉一起放入锅中开火，把五花肉在锅中熬出油，成金黄色，出现啪啪响声时即可放入葱和姜，搅拌约2分钟在放入大蒜和郫县豆瓣，搅拌约2分钟在放入香料包和开水，熬至沸腾翻滚即可关火，冷却即可使用。
（口味：品种不要多，要的是独味特色，在本地非常火）四．饼的制作方法材料：电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子·将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。
香料包淘宝有售50元一包，成本低，做好酱成本在4元/斤每个利润7-8元购买香料包配方价格600元。
土家酱香饼的配方
酱香饼的做法，酱香饼的配方。
酱香饼根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论秤卖斤，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，酱香饼的做法可以让顾客拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。
酱香饼好不好吃，关键看配料。
食为先在制作土家酱香饼时，一共用32种不同的酱料配制而成的。
在制作酱料的过程中调料要分5次加入，加料的时间也非常讲究的。
食为先的师傅说，如果不把握好时间的好，做出来的饼的味道就不正宗了，做土家酱香饼有一下流程，发面（不同季节用不同的方法发酵）——取团（决定烧饼口感）——入馅（关键，肉馅分层，土家酱香饼的特色）——卷层（夹过一层馅后，要卷层）——打圆（要使饼成圆形，要讲技术）——上料——烤制
另外还有北方千层饼系列项目：传授各种饼类的发面、调馅技术，具体传授北方千层饼、甜饼、酸菜饼、肉饼、辣椒饼、韭菜饼、南瓜饼、鸡蛋饼、油酥饼等饼类制作技术。
酱香饼的制作方法
酱香饼的制作方法酱香饼是一道非常受欢迎的中国传统小吃，在中国各地都有其独特的制作方法。
酱香饼的制作工艺繁多，但总体上可以分为发面、酱馅、包裹和烘烤四个步骤。
下面将为大家详细介绍一下酱香饼的制作方法。
首先，我们需要准备酱馅的材料。
酱馅的选择很多，常见的有豆沙、五仁、肉馅等。
其中，酱馅的制作需要一定的时间，所以我们需要提前准备。
然后，我们需要将面粉和水按照一定的比例进行混合，然后放置一段时间进行发酵。
发酵的时间往往取决于环境温度，一般需要1-2个小时。
接下来，我们需要将酱馅和发酵好的面团分割成适当的大小，通常为20克左右。
然后，我们需要用手将面团擀成薄片，将酱馅包裹在面片内，然后将其捏紧。
在酱香饼的制作过程中，我们需要注意一些细节。
比如，为了保证酱香饼的口感和味道，我们需要控制好酱馅的份量，避免包裹过多或过少。
此外，我们还需要掌握好面团的发酵时间，过短或过长都会影响酱香饼的质量。
最后，我们需要将包好酱馅的面片放置在烤盘上，然后放入预热好的烤箱中进行烘烤。
烤箱的温度和时间也需要根据具体情况进行调整，一般来说，温度控制在180摄氏度左右，时间约为15-20分钟。
经过一番烘烤，酱香饼香气四溢，外皮金黄酥脆，内馅酱香可口。
这是一道古老而又美味的小吃，适合各类人群食用。
酱香饼的制作虽然看起来简单，但是要做出美味的酱香饼并不容易。
需要花费一定的时间和精力来掌握制作方法和技巧。
不过，只要掌握了基本的制作步骤和要领，相信每个人都可以在家里轻松制作出自己喜欢的酱香饼。
以上就是关于酱香饼的制作方法的介绍。
希望大家在制作酱香饼的过程中能够有所收获，享受到制作美食的乐趣。
祝大家制作成功，美味可口！。
酱香饼的酱怎么调制 酱香饼酱料配方公开
酱香饼的酱怎么调制酱香饼酱料配方公开关于面饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，还有就是干面饼，但是这些吃起来并没有什么太浓烈的味道，有的人口味比较重，更喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，但是酱香饼外面刷的那层酱究竟是怎么做的？在家里是不是可以做出来的？酱香饼酱料配方公开材料面团，花生酱，油做法1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱2.卷起来，抻长后盘成一团3.擀成圆饼4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火5.一面烙熟后，翻面6.两面都烙熟，铲出来切成几片土家酱香饼材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
土家族酱香饼做法是什么？
土家族酱香饼做法是什么？土家酱香饼你吃过吗?这种酱香饼也被称为武汉酱香饼或者是湖北酱香饼，可以说这是中国最具有特色的小吃之一了。
有很多外国友人吃过之后，不仅要赞叹土家酱香饼乃是来自中国的披萨。
吃起来带有葱花和肉香的融合，十分可口。
那么，在家做土家酱香饼，用什么方法呢?制作方法面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。
(有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉) 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;制作饼表面油：色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
(可参考葱油制作过程)制作过程：1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。
在馅的上面在抹一层表面油。
(注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅)3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
其他做法食材主料面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙辅料油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量步骤1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2.准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。
煎饼酱料配方和熬制
煎饼酱料配方和熬制
煎饼酱料是由甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水制作而成。
先在碗中依次加入甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水。
搅拌均匀倒入锅中，开小火并不停搅拌加热。
面糊呈浓稠状，将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存即可。
1、美味煎饼果子之酱料的调制：
材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、大蒜、洋葱、可乐一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（颜色好看）材料全部适量。
制作的过程：
A、用一个大碗把所有的酱料来混合，比例：甜面5、蒜蓉辣酱3、番茄酱3；
B、放适量的白糖，放少许的鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，这是用来调味的）；
C、最后可以用可乐来稀释酱料，太干太稀都是不好的，浓度自己去感觉，洋葱给切碎；
D、锅里加油烧热之后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开之后加入芝麻，搅拌需要均匀，出锅即可。
酱香饼的具体做法是怎样的？
酱香饼的具体做法是怎样的？土家酱香饼是一种受到广大人群喜爱的风味小吃，酱香饼的味道很好，它集结了辣、甜、脆等口感，有着甜中带绵，辣而不燥的特点。
其实制作酱香饼的步骤并不是特别复杂，因此一些有时间的人群可以自己在家里动手制作美味的酱香饼，下面就让小编为大家分享酱香饼的做法吧。
1.面粉一分为二。
一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。
将2种面团揉成一个大面团。
放在一边醒30分钟。
2.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3.将炒锅放入油，加入几颗冰糖。
当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。
放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。
4煮到像稀粥的状态就可以关火了。
5.将芝麻放入锅中，小火炒香。
一半用擀面杖碾成芝麻碎，一些用来备用。
6.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.卷起后，收紧两头。
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8.向相反的方向旋转成，压成圆饼。
9.擀成薄薄的圆饼。
10.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
11.用油刷刷上炒好的酱。
12.撒上葱花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
14.烙好后，切成小块就可以享用来哦。
在制作酱香饼的时候还需要注意一些点，这样才能够让制作出来的酱香饼更加美味。
首先就是在制作酱的时候需要注意不要把酱抄得太干，因为如果酱过干，涂抹的时候就会涂抹不均匀，但是如果酱太稀，那么就会使得酱香饼的口感有所下降。
正宗酱香饼酱的熬制
正宗酱香饼酱的熬制
1、面粉300克、盐3克，开水100毫升烫三分之一的面，其余温水150毫升和面，搅拌成絮状后，加20毫升食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油密封醒发40分钟。
2、熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。
倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
3、醒好的面成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
4、然后拎起四个角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可。
5、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。
像包子一样捏成圆形，能的比较圆。
6、将饼薄，要比平底锅大一些。
7、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
8、用油刷刷上炒好的酱。
9、撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
10、切块即可食用。
用电饼铛怎么做酱香饼
用电饼铛怎么做酱香饼酱香饼，又叫作“土家酱香饼”，“武汉酱香饼”，是湖北恩施的土家苗族的一类特有小吃，许多人管它叫中国式披萨。
这种饼不光外表诱人，其口味也十分独特，香甜中透着辣脆，辣但不燥，而且外焦里软，如今已成为了北方许多地区食客们所喜爱吃的一样美食。
那么，如何利用家中的电饼铛来制作酱香饼呢？一、用料普通面粉300克，花椒粉、熟芝麻、小葱花适量，郫县豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱各10克，孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、八角、花椒。
二、做法1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。
倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。
擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
5.切成连着的九宫格。
一片压一片，折叠在一起。
擀成大薄饼。
6.电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。
刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
出锅，切块，装盘。
三、小贴士1.酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。
2.剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。
3.后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。
四、酱香饼介绍酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。
酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
五、注意事项烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水，这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。
水的用量大约是160克左右，和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟。
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正宗酱香饼酱的熬制
其实酱香饼大家都不是很陌生的，也是经常可以吃到的一种美食，但是对于酱香饼来说最重要的就是其中的酱料，如果是酱料不是很正宗的话就会使得酱香饼变得不是那么好的，甚至是没有什么味道的，看起来色泽也不是很好的，所以说就一定要在做酱香饼之前先熬制好正宗的酱料的。
1.面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团
2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
3.醒面的同时可以制酱：豆瓣酱事先切碎。
锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
4.放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油
5.放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6.加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7.小火煮，水淀粉勾芡。
用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
8.醒好的面擀成一张大薄片。
上面撒一层花椒面，刷上适量的油。
9.然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
10.将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断
原料：
糯米面2杯﹐大酱1杯﹐牛肉2杯﹐白葱3棵﹐蒜2块﹐青椒1个﹐胡椒面少量，整芝麻2大勺﹐食用油少量
步骤：
(1)把糯米泡在水里捞出后磨成面。
(2)切好牛肉。
(3)捣好葱﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。
(4)混合准备好的佐料和糯米面﹐牛肉﹐大酱。
撒匀整芝麻做成直径10cm﹐厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。
(5)吃的时候﹐在烤架上抹上香油后烤着吃。
*大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。
还有另外一种酱饼。
面粉煎成饼状。
上面涂上豆瓣酱，辣椒，火腿，葱，肉末即可。
湖南这边很多。
酱饼是以面粉、芝麻酱、植物油、白糖等烹制而成。
面粉煎成饼状。
上面涂上豆瓣酱，辣椒，火腿，葱，肉末即可。
此饼以香、甜、辣、为主要特点。