芥菜丝的做法
新鲜芥菜丝的腌制方法
新鲜芥菜丝的腌制方法
新鲜芥菜丝的腌制方法如下：
1、材料：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
2、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
3、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
4、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
芥菜丝是芥菜的一种不同呈现方式，它的本质是属于芥菜类的食物。
所以营养价值也是拥有着相同的道理。
不过不同的做法也是会改变它的营养价值，因为在制作的过程中会根据自己的喜好去添加一些食物，前提是添加的这些食物是和芥菜不排斥的食物，因为如果是相克类的食物食用对身体是有伤害的。
芥菜丝的腌制方法大全窍门,腌制芥菜丝的注意事项
芥菜丝的腌制方法大全窍门,腌制芥菜丝的注意事项芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物，芥菜丝的腌制方法大全窍门是怎样的呢？材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。
做法：1.把芥菜洗干净，擦成细丝。
2.芥菜丝放盆中，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。
3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香。
4.大蒜剥好，剁成蒜蓉。
5.攒出芥菜丝中的水分，放入盆中。
6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和盐，最上面放上辣椒面。
7.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，快速淋在辣椒面上。
8.倒入酱油和醋，将其搅拌均匀。
9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用。
材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。
做法：1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
材料：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
做法：1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
材料：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
做法：1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
酱芥菜丝的腌制方法
酱芥菜丝的腌制方法
酱芥菜丝是一道非常经典的川菜，下面是其腌制的方法：
材料：
- 芥菜心：适量
- 盐：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 香醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将芥菜心洗净，剁成丝状备用。
2. 在容器中加入适量的盐，用盐将芥菜丝抓匀按需减少水分，静置至少15分钟。
3. 将姜蒜切成末，加入适量的酱油、白糖、香醋、蒜蓉、食用油混合搅拌均匀，调成酱汁备用。
4. 将腌制好的芥菜丝过一下清水，挤去多余的水分。
5. 将腌制好的酱汁倒入芥菜丝中，充分拌匀，使酱汁均匀地包裹在芥菜丝上。
6. 将拌好的芥菜丝放入冰箱中腌制大约30分钟，使其入味。
7. 取出冷藏的芥菜丝，放入盘中即可享用。
注意事项：
1. 在腌制过程中，盐会起到抗菌和保鲜的作用，同时也能减少芥菜丝中的水分。
2. 在调制酱汁时，可以根据个人口味调整酱油、白糖和香醋的比例。
3. 腌制的时间可以根据个人口味而定，时间越长入味越好。
4. 酱芥菜丝可以搭配饭菜一同食用，也可以作为凉菜单独食用。
芥菜丝的腌制方法大全
芥菜丝的腌制方法大全
1. 原料准备：
- 芥菜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
2. 细丝处理：
- 将芥菜洗净，去掉老茎，将叶子切成细丝；
- 把切好的芥菜丝放入沸水中焯水一下，焯水时间不要太长，否则芥菜丝会变软；
- 将焯水后的芥菜丝捞出，用冷水过一下，使其快速降温，
防止过熟。
3. 腌制：
- 将焯水后的芥菜丝沥水后放入干净的容器中；
- 加入适量的盐，白糖，蒜末，葱花，白醋，食用油，酱油； - 用筷子搅拌均匀，使芥菜丝充分吸收调料；
- 将腌制好的芥菜丝密封好，放置在阴凉干燥的地方，腌制
一段时间。
4. 保存：
- 腌制好的芥菜丝放入冰箱保存，可保存较长时间；
- 每次取用时，可以根据个人口味再加入适量的葱花和蒜末
进行调味。
5. 另一种腌制方法：
- 将切好的芥菜丝放入干净的容器中；
- 加入适量的盐，拌匀均匀放置20分钟；
- 把水分挤掉，再加入适量的白糖、白醋、食用油和酱油；
- 均匀搅拌，使其腌渍入味；
- 放置在阴凉干燥的地方，腌制一段时间后即可食用。
注意事项：
- 腌制的时间视个人口味而定，时间越长味道越浓郁。
- 度腌制过程中要注意卫生，避免雨水、灰尘等杂质进入丝中。
- 腌制好的芥菜丝放置时间过长后会变软，建议尽早食用。
制作芥菜丝方法
制作芥菜丝方法芥菜丝的介绍芥菜丝是一道常见的川菜，它具有辣味浓郁的特点，口感爽脆，是夏季非常受欢迎的凉菜之一。
制作芥菜丝简单快捷，下面就来介绍一下制作芥菜丝的具体方法。
所需材料•鲜嫩的芥菜 500克•姜末 1勺•大蒜末 1勺•辣椒油 2勺•醋 2勺•食盐适量•糖适量制作步骤1.准备工作：将鲜嫩的芥菜洗净，去掉老茎，将叶子晾干后切成2-3厘米长的丝状。
2.腌制芥菜：将切好的芥菜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀腌制15-20分钟，然后用清水漂洗掉菜中的盐分，待水沥干备用。
3.调制腌制料：将姜末、大蒜末、辣椒油、醋、食盐和糖放入一个碗中，搅拌均匀，制成调制料备用。
4.组合芥菜丝：将腌制好的芥菜放入大碗中，倒入调制料，用筷子或手搅拌均匀，确保调味料均匀裹在芥菜丝上。
5.上桌享用：制作完成后即可上桌享用，可以搭配米饭或者面食一起食用。
温馨提示•洗好的芥菜要晾干，可以先用纱布包住芥菜晾干，也可以在洗净后放在通风处自然风干。
•腌制芥菜时不要加太多盐，以免芥菜丝太咸。
可以根据个人口味调整盐的用量。
•调制料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味重的可以多加辣椒油，喜欢酸味重的可以多加醋。
•制作完成后的芥菜丝可以放在冰箱冷藏一段时间，口感更加爽脆。
•最好在食用前将芥菜丝放置一段时间，让芥菜充分吸收调制料的味道。
总结通过以上的制作步骤，我们可以轻松制作出美味的芥菜丝。
制作过程简单，食材也容易获取，因此大家可以尝试在家制作。
芥菜丝不仅味道鲜美，还可以增加胃口，开胃下饭。
希望大家可以享受到制作芥菜丝的乐趣！。
怎么腌芥菜丝又脆又呛鼻子
怎么腌芥菜丝又脆又呛鼻子
准备食材：
芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油
具体做法：
1.提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。
2.然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀工好的，也可以切成丝。
3.接下来往锅里倒入油，油微热的时候转小火，加入一小把花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，花椒炸出香味后不用捞出来，把擦好的芥菜丝全部倒入锅里，用小火翻炒均匀，让这些芥菜丝都能均匀地受热，受热后才能把芥菜里面的辣味充分激发出来，这里不需要加盐，等腌好的时候再加盐调味，一直炒到锅里冒热气，把芥菜丝炒热以后就可以关火了。
4.然后趁热把这些芥菜丝装进提前准备的干净玻璃瓶
里面，往瓶里装的时候一定要把芥菜丝压紧，压紧实一些，这样腌的芥菜丝味道才会更加的浓，更好吃，装瓶后趁热拧紧瓶盖。
5.咱们这个腌芥菜就做好了，放到第二天就可以吃了，
吃的时候很简单，直接用干净的筷子把芥菜丝夹到碗里面，由于昨天腌芥菜丝的时候里面没有加盐，现在加上盐调味，加一小勺味精，再加点陈醋，再根据自己的口味加入两勺辣椒油，搅拌均匀就可以吃了，这样腌的芥菜丝呛鼻，又香又辣又好吃，越吃越想吃，越吃越过瘾，是一个非常不错的开胃小咸菜。
朝鲜族芥菜丝的制作方法
朝鲜族芥菜丝的制作方法
简介：
朝鲜族芥菜丝是一道美味可口的小菜，口感爽脆，微辣可口。
它是朝鲜族人民日常生活中常见的佐餐小菜，尤其在冬季，更是餐桌上的常客。
芥菜丝的独特风味和口感，使其成为了许多人的最爱。
所需材料：
* 芥菜500克
* 盐10克
* 白糖15克
* 辣椒粉5克
* 蒜末适量
* 姜末适量
所需工具：
* 刀
* 砧板
* 容器
* 搅拌勺
* 密封容器
步骤：
前期准备：
1. 将芥菜洗净，沥干水分。
2. 将芥菜切成细丝，长度约3-4厘米。
制作过程：
1. 在容器中放入切好的芥菜丝，加入盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 加入白糖、辣椒粉、蒜末和姜末，再次搅拌均匀。
3. 将搅拌好的芥菜丝装入密封容器中，压实。
4. 将容器密封好，放置在阴凉通风处，腌制3-4天。
5. 腌制好后，即可食用。
提示和建议：
* 在切芥菜丝时，尽量切得细一些，这样口感更好。
* 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒粉的用量。
* 腌制时，要确保容器密封好，以免芥菜丝变质。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
腌制时间：3-4天
总时间：4-5天
分量：3-4人份
备注：
这道朝鲜族芥菜丝制作简单，口感独特。
腌制好的芥菜丝可以放置在冰箱中保存，随吃随取。
尝试制作这道美味的朝鲜族小菜，给餐桌增添一抹清新味道！。
芥菜丝的腌制方法
芥菜丝的腌制方法芥菜丝是一道经典的川菜，在川菜中常被用于炒菜或作为凉菜，口感爽脆，味道鲜美。
腌制芥菜丝可以延长其保存时间，并使其更加鲜美。
下面是一种常用的芥菜丝腌制方法。
材料：-鲜嫩的芥菜-盐-白糖-姜粉-料酒-醋步骤：1.准备工作：选择新鲜的芥菜，最好选择嫩芽的部分，这样腌制出来的芥菜丝会更爽脆。
将芥菜洗净，切成细长的丝状。
2.腌制前处理：在切好的芥菜丝中加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让芥菜丝均匀地吸收盐分。
然后将盐腌制的芥菜丝放置在冷水中浸泡10分钟，这样可以去除一部分苦味和杂质。
3.水煮芥菜：将浸泡过的芥菜丝置于开水中焯水，焯水时间为约1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中漂凉。
4.调配腌料：将适量的盐、白糖、姜粉、料酒、醋放入一个容器中调配成腌料，可以根据口味调整各种调料的比例。
5.腌制：将焯水过的芥菜丝拧干，放入调好的腌料中，轻轻拌匀，让腌料均匀地覆盖在芥菜丝上。
6.存放与腌制：将拌匀的芥菜丝放入密封容器中，盖上盖子，放在阴凉的地方存放，腌制时间大约为3-4小时。
腌制的时间可以根据个人的口味喜好来决定，如果喜欢口感更加爽脆的芥菜丝，腌制时间可以稍微短一些。
7.食用与保存：腌制好的芥菜丝可以随时取出食用，也可以放入冰箱冷藏保存。
腌制好的芥菜丝可以作为炒菜的配料，也可以作为凉菜单独食用。
温馨提示：-在腌制芥菜丝的过程中，一定要加适量的盐进行腌制，这样不仅可以增加口感，还可以帮助芥菜丝更好地保鲜。
-选择合适的容器进行腌制，最好选择密封性能好的容器，可以更好地保持芥菜丝的鲜美口感。
-在调料的选择上，可以根据自己的口味喜好进行调整，如喜欢酸味重一些，可以适量增加醋的用量。
芥菜丝怎么做
芥菜丝怎么做
芥菜g 辅料盐适量
1.芥菜洗干净
2.摆在阴凉通风的地方风干一上午
3.风干后的芥菜切碎
4.放盐，盐和芥菜比例1;10
5.用手挤压芥菜，不断按压指芥菜出水
6.按实以后用塑料袋封口，把盖子砌上，煮熟两星期就可以喝
芥菜中有丰富的矿物质、蛋白质和维生素，所以他是一种非常有营养的蔬菜，吃芥菜
有提神醒脑、利气、消肿解毒等功效，因此是人们日常生活中保健的佳品。
所以很多的家
庭在产芥菜的当季都留下很多芥菜用来腌制，下面我们一起看看芥菜丝的腌制方法。
原料芥菜疙瘩。
方法用清水将芥菜疙瘩晒干;洗脸整洁就已经开始切丝吧，这可是个
力气活，看一看这满满的两大盆吧，乌完了手腕都就是酸的;将乌不好的芥菜丝晾干一天;
把花生米炒作干活，换成外皮;花椒、大料和醋煮上开，拌成水泵，不须要太多，只要能
够把芥菜丝葱花就行了;准备工作工作顺利完成，已经开始腌制芥菜丝。
首先先用盐把晾
干不好的芥菜丝葱花;再把煮不好的料水抛进芥菜丝中;再放进花生米，葱花;煮不好之后，接下来就可以装罐了;把芥菜丝放进土陶罐中，装进，用手尽量将其甩瓷实;用保鲜膜把罐
子密封不好，已经开始等吧，两三天后就可食用了。
芥菜丝的做法
芥菜丝的做法
看到网上那么多复杂的芥菜丝做法，真是看得头大，我一直是自己动手制作的，超级简单实用，用料也超级简单！做完保证芥末味浓郁，鲜辣可口，下面就是我的做法：
配料：芥菜1-2个，看个人吃多少定夺、鲜萝卜一个、盐适量、大葱、生姜。
做法：1、先将萝卜用金属勺子刮成萝卜糊状，然后挤出萝卜汁，将萝卜汁留存备用，主要就是要用萝卜汁，无论你用什么方法，只要能弄出萝卜汁就行。
2、芥菜洗净切丝或者搓丝都行，水洗一下然后捞出，锅内放油，下葱花、姜丝爆炒出味，倒入芥末丝大火翻炒2分钟，盛出放到容器当中（最好是带盖的饭盒或者罐头瓶子），趁热将步骤1中的萝卜汁均匀的倒在芥菜丝上，芥菜丝的辣味程度就取决萝卜汁的多少了。
3、将饭盒或者罐头瓶子虚掩放置，过6-8小时你就可以享用辣味刺鼻的原味芥菜丝了。
就这么简单，不需要任何乱七八糟的大料。
4、这样做出的芥菜丝最好就是现做现吃，没法放时间太长，芥菜丝腌制完成后可放到冰箱里保存个2-3天。
厨房美食菜谱：炝芥菜丝的做法
厨房美食菜谱：炝芥菜丝的做法
以前吃过舅妈做的炝芥菜丝，不过老家叫憋拉菜。
后来餐厅的大姐也做过，平时少见卖鲜芥菜的，只有秋末时，才能见到新鲜的芥菜，便宜的很啊，才七毛钱一斤呢，一次炒两个小的，够吃三天的呢。
食材
主料：
芥菜200g
油适量
葱适量
味极鲜适量
步骤
1.新鲜的芥菜洗净。
2.切成细丝。
3.锅里倒少许油，放葱花爆锅。
4.放芥菜丝，炒制稍有温度即可。
5.放进容器中密封两天，我用的罐头瓶。
6.打开瓶盖，就能闻到芥末的味道，倒少许味极鲜、香油，拌匀即可。
小贴士：不倒味极鲜，可以加少许盐、香油调匀。
凉拌芥菜丝的做法
凉拌芥菜丝的做法凉拌芥菜丝的做法步骤：1.芥菜头洗净，切成细丝。
放在水中浸泡一会儿捞出。
攥干水分。
2.放入盘中。
3.加入少许辣椒油。
4.放上少许芝麻。
5.拌匀即可。
芥菜的营养价值1.每100克生芥菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦;每100克烹制后的芥菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。
2.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。
一颗芥菜中维生素C 的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
3.芥菜还含有钾和叶酸。
吃芥菜的好处1.防治便秘芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
2.解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。
可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。
所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。
另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
5.提神抗疲劳芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
怎样腌芥菜丝
怎样腌芥菜丝
芥菜丝的三种常见腌制方法：
做法一：
第一步，备好芥菜、干辣椒、盐、白醋和密封的容器。
第二步，将芥菜直接处理后洗好了切丝，将干辣椒直接切丝了。
第三步，备好锅加水开始烧煮，烧开后将芥菜丝下锅，烫煮后捞出沥干。
第四步，将罐子直接打开了，将芥菜丝倒进去，加干辣椒、盐和白醋搅拌了，密封。
做法二：
第一步，备好芥菜、盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖和色拉油。
第二步，将芥菜直接处理后洗好了，再将芥菜切丝了。
将大蒜直接去皮后切片了。
第三步，将辣椒直接剁碎了。
备好碗加芥菜丝、盐、大蒜和辣椒。
第四步，接着加醋和白糖搅拌腌制。
备好炒锅加油烧热了，将芥菜丝直接下锅翻炒，再加罐子中密封。
做法三：
第一步，备好芥菜、醋、糖、盐、花椒、八角和葱白。
第二步，将芥菜丝洗好切丝了，晾干备用。
葱白切丝。
第三步，芥菜丝放在碗中，加盐、酱油、醋和白糖搅拌了。
第四步，将其放在罐子中，加八角和花椒以及葱白腌制密封后等
待三四天即可。
芥菜丝是一道极为美味的腌制类食物，很多爱喝粥的朋友都喜欢吃哦，不过建议朋友们要牢记，芥菜丝是属于腌制类的食物，常吃对身体有不少的影响哦，所以建议平时还是适当吃吃即可，不要将其当做常吃食物哦。
鲜芥菜丝的做法
鲜芥菜丝的做法首先准备一些新鲜的芥菜，因为芥菜是凹凸不平的，以先把多余的泥巴清洗一下，然后把一些老的地方和有疤的地方削一下。
这个芥菜虽然长得丑，但是非常好吃，比萝卜脆很多。
然后把芥菜用海绵擦的背面擦洗干净，因为芥菜的皮的磨砂手感的，上面的泥很难清洗干净，必须用摩擦感很强的东西才能洗得干净。
如果把皮削掉的话，就失去那种香味了。
最好是多清洗几遍，直到水变得清澈为止。
把清洗干净的芥菜放在筲箕里晾干水分。
不想等的，就用厨房纸把芥菜表面的水分擦干即可。
因为是做腌菜，所以一定要把水分晾干，不然做出来的芥菜丝容易坏。
等到芥菜表面的水分晾干之后，把芥菜切成丝。
家里有擦丝器的可以直接用擦丝器。
然后加入一些盐，把芥菜丝抓拌均匀，这里一定要多抓拌一会，让每一根榨菜丝都能沾到盐。
这一步主要是去除芥菜丝多余的水分和生味，放在一旁腌制2小时。
腌芥菜丝的时候来准备配料，空碗里加入一些细辣椒粉、一些粗辣椒粉，细辣椒粉负责辣味，粗辣椒粉负责增香，建议大家选香而不辣的辣椒。
辣椒没有定量，根据自己的口味来决定多少，放在一旁备用。
再准备半个洋葱，切成厚厚的丝备用。
一点大葱切开备用，再切两片生姜备用。
接着加入半个八角、三片香叶、一点桂皮，放在一旁备用。
接着锅里倒入一些菜籽油，最好是用菜籽油，做出来会更香。
生菜油都一股难闻的生味，去掉这个生味很简单，先用大火把菜油烧开，也就是把它烧到冒青烟的程度，并且闻不到生菜油味的时候就可以了。
然后把火关掉，让油温冷到3成热。
3成油温下刚才准备好的配料，低油温炸配料，才能更好的把香味融入油里，而且配料不会被炸糊。
开小火慢炸，中途记得翻动，防止蛋面炸糊。
炸到金黄即可，把辅料捞出来不用。
这时候锅里有小泡泡网上冒，说明锅里还有水分，用中火把油里的水分烧干，把油温升到5成热。
等到锅里没有小泡泡，并且锅里的烟在网上冒的时候说明油就够热了。
把油倒入装辣椒的碗里，用勺子搅动，让辣椒粉受热均匀，并且快速把油温降下来。
一般买的辣椒粉都会带一点潮气，所以五成油温完全不会把辣椒粉炸糊。
凉拌芥菜丝的做法
凉拌芥菜丝的做法
芥菜丝是一道清爽美味的凉菜，不仅口感爽脆，还具有丰富的营养。
下面就来介绍一下凉拌芥菜丝的做法。
材料：
1. 芥菜2棵
2. 精盐适量
3. 白糖适量
4. 白醋适量
5. 食用油适量
6. 蒜末适量
7. 香菜适量（可选）
8. 辣椒油适量（可选）
步骤：
1. 将芥菜洗净，去掉根部，切成细丝备用。
2. 将芥菜丝放入开水中焯水，时间不宜过长，以保持芥菜的脆爽口感。
3. 取出焯水后的芥菜丝，沥干水分，放入大碗中。
4. 加入适量的精盐和白糖，轻轻拌匀，使芥菜丝均匀入味。
5. 接下来，加入适量的白醋，再次拌匀。
6. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六、七成热。
7. 将热油均匀地淋在芥菜丝上，边淋边搅拌，使芥菜丝吸收油的香味和呈现亮丽的色泽。
8. 最后，加入适量的蒜末，可根据个人口味加入少许香菜，也可撒上少许辣椒油提升口味。
9. 所有材料拌匀后，即可上桌享用。
这款凉拌芥菜丝爽脆可口，味道鲜美，非常适合夏天食用。
希望大家能够尝试并喜欢这道凉菜！。
鲜芥菜丝怎么做好吃 吃芥菜丝的好处
鲜芥菜丝怎么做好吃吃芥菜丝的好处今天早上去市场买菜，买了些新鲜的芥菜丝，而芥菜丝要怎么做好吃呢？吃芥菜丝有什么好处呢？以下为你解答。
一、鲜炒芥菜丝1.准备芥菜丝、猪肉、胡萝卜、葱、盐、姜、淀粉、大蒜、调和油适量。
2.将新鲜的芥菜头洗净。
3.用擦菜器擦成细丝状。
4.放入适量盐，腌制一会让芥菜头出汤汁。
5.取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。
6.将胡萝卜、葱、姜和大蒜切片。
7.炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉，煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜。
8.将芥菜丝放入锅中用铲勺翻炒一会，放入胡萝卜丝继续翻炒，待食材变软后即可出锅。
二、秘制芥菜丝1、取芥菜头一个，洗净表面的泥沙，用刮皮刀去掉皮，它的皮味道冲，而且口感不脆。
2、将去掉皮的芥菜头，切成丝，记得不要太细，适度就好。
3、加入适量的盐。
4、戴上手套拌均匀，放置10分钟，杀出水分。
5、将水分倒掉，加入适量的清水，清洗芥菜丝。
6、清洗几遍后，挤干净水分，放到有阳光的地方晾晒。
晒到表皮不湿的程度就可以了。
7、将芥菜丝放盆里，放入适量的姜丝、香菜茎、蒜片和一点红椒丝。
8、倒入一点白糖，白糖可以提鲜，加入一点蚝油。
9、倒入适量的生抽。
10、将所有的食材搅拌均匀就可以了。
三、芥菜丝咸菜1.把芥菜丝拌上盐，拉出水来，一定记得不要把水倒了，带着原汁才好。
2.芥菜疙瘩洗净，切丝，一定记得是手切的吃好吃。
3.炒锅放花生油，花椒八角炝锅，油比平时炒菜多一点，油凉后，将白糖、白酒、蒜切片、等和炝锅油一起拌入芥菜丝内，装入干净的容器，放7天以上才可以吃，时间越久，芥末味越浓些。
四、吃芥菜丝的好处1、芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。
这些都是人体必需的维生素哦。
2、其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。
芥菜丝的腌制方法
芥菜丝的腌制方法
北方的人冬天喜欢腌制一些咸菜，说起咸菜，你一定听说过芥菜丝吧，下面小编为大家介绍芥菜丝的腌制方法。
一、十斤大芥菜丝的配方
1.盐8俩
2.醋8俩
3.酱油5俩
4.白糖4俩
5.酒3俩
6.熟花生2俩
7.芝麻1俩
8.十三香1俩
9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤
腌制方法：
芥菜切丝晾干(晾一天即可）。
将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
二、腌菜秘方：仲府芥菜丝
主料：芥菜5000克
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。
可根据个人口味加入花椒粒或花生米（最好是生的）
三、爽口芥菜丝
1、芥菜疙瘩洗净去皮；
2、切细丝；
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟；
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚；
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可。
四、油焖芥菜丝
1首先，把买来的芥菜洗干净；
2然后，把芥菜切丝，备用；
3最后，就象平时炒菜一样，放油，油热后放入花椒，出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过，放适量的盐出锅，放到有盖子的容器内焖3天，三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。
一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一样。
吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。
芥菜丝腌制方法
芥菜丝腌制方法到了腌制咸菜的季节，您喜欢吃芥菜丝吗，推荐一种芥菜丝腌制方法。
此配方是朋友所传，我家连续3年用此方腌芥菜丝，很好吃的，喜欢的朋友请您试试。
十斤大芥配方1.盐8俩2.醋8俩3.酱油5俩4.白糖4俩5.酒3俩 ...十斤大芥配方1.盐8俩2.醋8俩3.酱油5俩4.白糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.芝麻1俩8.十三香1俩9.味精1俩10.姜丝4俩11.辣椒粉1俩12.杏仁2俩13.芥菜丝10斤腌制方法：芥菜切丝晾干(晾一天即可）。
将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
腌菜秘方：仲府芥菜丝主料：芥菜5000克辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。
可根据个人口味加入花椒粒或花生米（最好是生的）芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好五香芥辣丝原料配方咸芥头菜500克酱油25克糖色10克芝麻25克五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许制作方法1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
产品特点色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。
五香大头菜原料配方大头菜10千克食盐15千克精盐5千克五香面300克醋500克制作方法1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。
芥菜丝咸菜的做法
美味芥菜丝咸菜做法（两种做法按需取用哦）一、辣芥菜丝用料芥菜 10斤姜丝 30克蒜 30克小米辣 50克花椒粒 15克盐 100克白糖 300克白醋 300克做法1. 10斤芥菜洗净晾干2. 切了一下午的成果，手腕累废了。
但刀功不错吧3. 呛鼻子的重点步骤 ：分次将芥菜丝倒入开水锅中，搅拌，数30秒，捞到一个大盆里。
盖上盖子，焖上。
此时注意，捞出来时带点水，不要控的太干。
4. 全部芥菜丝开水锅中烫完后，加入花椒，盐，糖，醋，蒜，小米辣。
5. 带手套，趁热拌匀。
此时辣味已冲鼻，我是吸留着鼻子 做抽泣状翻拌完的。
6. 装坛儿，压实，盆里积下的水（白醋）也到进去。
迅速封好口。
如果压实后水没有没过菜丝，可加一点锅里的焯菜的开水。
有同学芥菜丝发黑就是水少了。
焖24小时后呛鼻子的美味芥菜丝就可以吃啦配面，配稀粥，作为下酒菜，都是极好的二、芥菜丝咸菜用料芥菜 10斤盐（不吃咸可少放）1斤糖（吃甜一点可多放）半斤～一斤生抽 1斤醋半斤～一斤煮花生半斤～一斤熟白芝麻半斤花椒适量八角适量芥菜丝咸菜的做法1. 芥菜洗干净擦丝，用盐半斤或者一斤腌好。
一小时以后把淹出来汤挤掉，（挤干一点）2. 芥菜丝挤完水，摊开晾水汽。
一般我晾一夜3. 煮熟花生，放八角。
捞出待用。
4. 白芝麻炒熟待用5. 把糖，醋，生抽，花椒适量（两小把）混合直到糖融化。
喜欢甜口的可以多放糖，自己拿捏。
6. 混合液倒入芥菜丝里搅拌均匀。
花生，芝麻倒入搅拌均匀。
腌2小时以后芥菜丝变色的就可以吃了。
7. 放到密封的罐子里。
冰箱冷藏。
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芥菜丝的做法
芥菜丝是芥菜的一种不同呈现方式，它的本质是属于芥菜类的食物。
所以营养价值也是拥有着相同的道理。
不过不同的做法也是会改变它的营养价值，因为在制作的过程中会根据自己的喜好去添加一些食物，前提是添加的这些食物是和芥菜不排斥的食物，因为如果是相克类的食物食用对身体是有伤害的。
食物的不同做法是为了满足更多的食用者的要求，不过这是因为这样我们的营养才能够能到平衡，因为食用这样的食物可以有效的吸收到各种不同品种的食物营养价值是会增加的。
那么芥菜丝的做法是什么呢?
咸菜可以算是一种中国文化。
不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(学名叫“芥菜”)，有的地方用白菜，有的地方用萝卜等等。
之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜。
咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。
这则经验中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜丝的腌制方法。
芥菜丝的做法
原料:芥菜疙瘩
方法
1.用清水将芥菜疙瘩洗净;
2.洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大
盆吧，切完了手腕都是酸的;
3.将切好的芥菜丝晾晒一天;
4.把花生米炒干，去掉外皮;
5.花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;
6.准备工作完成，开始腌芥菜丝。
首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;
7.再把熬好的料水撒入芥菜丝中;
8.再放入花生米，拌匀;
9.拌好之后，接下来就可以装罐了;
10.把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;
11.用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。
用料
主料腌大头菜1个
调料食盐适量酱油少许醋少许蒜少许白糖2克辣椒油适量
芥菜丝的做法
1.芥菜疙瘩一个，用清水洗净。
2.看看我新买的擦板，两元钱，主要是刀工不行，用这个省事儿。
3.把芥菜疙瘩擦成细丝。
4.撒盐腌一晚上。
芥菜丝的做法主要采用的原料是芥菜，只有正确的掌握住制作的过程那么自己就可以自己在需要的时候就可以自行操作并且食用了。
这样就可以很方便的吸收到芥菜的营养价值，芥菜中含有身体所需要的维生素的含量，还有食用它是可以帮助我们更好的进行消化功能。