腌芥菜丝的四种方法
怎样腌制芥菜丝最好吃又脆
怎样腌制芥菜丝最好吃又脆
用料
芥菜1000克
盐80克
蒜末40克
白糖40克
白米醋40克
味精10克
香油10克
细辣椒面20克
粗辣椒面16克
白芝麻13克
做法
准备新鲜芥菜。
步骤1将芥菜清洗干净，用刀切成丝，或用插板插成丝，插板分粗丝，中粗，细丝三个档，用中间那个。
步骤2放入盐拌均匀，用盐腌4个小时。
出了这多水。
步骤3腌好的芥菜丝用清水洗三遍，然后放到纱布里，用力攥干水分，攥干水分的放到另一个无油无水的盆里。
步骤4准备蒜末、细辣椒面、粗辣椒面。
白糖、白醋。
步骤5挤干水分的芥菜丝，放入蒜末、白糖、白醋、香油。
步骤6带上一次性手套，用两个手翻拌均匀。
步骤7把细辣椒面、粗辣椒面和白芝麻放到一个碗里，锅中烧热油，把油浇在辣椒面上，油温不要太高，分三次加入油。
步骤8辣椒油晾到温热时倒入芥菜丝里翻拌均匀，一定要多翻拌一会儿。
步骤9抓拌均匀。
步骤10放到干净的玻璃瓶里，无油无水，一定要擦干干静静的，芥菜丝装到瓶里后把盖子拧严，放到冰箱里冷藏，可以吃一个冬天。
提示：
一，用盐水腌过的芥菜丝，用手挤干水分。
用放到纱布里，一次放一点的挤出水更方便。
二，辣椒面我选择不是辣的那种，主要是提香，喜欢吃辣的，可以用辣的辣椒面。
三，拌好的芥菜丝，放到冰箱里冷藏，每次吃的时候用干净无油无水的筷子，夹出来一些。
芥菜丝的腌制方法大全
芥菜丝的腌制方法大全
1. 原料准备：
- 芥菜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
2. 细丝处理：
- 将芥菜洗净，去掉老茎，将叶子切成细丝；
- 把切好的芥菜丝放入沸水中焯水一下，焯水时间不要太长，否则芥菜丝会变软；
- 将焯水后的芥菜丝捞出，用冷水过一下，使其快速降温，
防止过熟。
3. 腌制：
- 将焯水后的芥菜丝沥水后放入干净的容器中；
- 加入适量的盐，白糖，蒜末，葱花，白醋，食用油，酱油； - 用筷子搅拌均匀，使芥菜丝充分吸收调料；
- 将腌制好的芥菜丝密封好，放置在阴凉干燥的地方，腌制
一段时间。
4. 保存：
- 腌制好的芥菜丝放入冰箱保存，可保存较长时间；
- 每次取用时，可以根据个人口味再加入适量的葱花和蒜末
进行调味。
5. 另一种腌制方法：
- 将切好的芥菜丝放入干净的容器中；
- 加入适量的盐，拌匀均匀放置20分钟；
- 把水分挤掉，再加入适量的白糖、白醋、食用油和酱油；
- 均匀搅拌，使其腌渍入味；
- 放置在阴凉干燥的地方，腌制一段时间后即可食用。
注意事项：
- 腌制的时间视个人口味而定，时间越长味道越浓郁。
- 度腌制过程中要注意卫生，避免雨水、灰尘等杂质进入丝中。
- 腌制好的芥菜丝放置时间过长后会变软，建议尽早食用。
怎么腌芥菜丝又脆又呛鼻子
怎么腌芥菜丝又脆又呛鼻子
准备食材：
芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油
具体做法：
1.提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。
2.然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀工好的，也可以切成丝。
3.接下来往锅里倒入油，油微热的时候转小火，加入一小把花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，花椒炸出香味后不用捞出来，把擦好的芥菜丝全部倒入锅里，用小火翻炒均匀，让这些芥菜丝都能均匀地受热，受热后才能把芥菜里面的辣味充分激发出来，这里不需要加盐，等腌好的时候再加盐调味，一直炒到锅里冒热气，把芥菜丝炒热以后就可以关火了。
4.然后趁热把这些芥菜丝装进提前准备的干净玻璃瓶
里面，往瓶里装的时候一定要把芥菜丝压紧，压紧实一些，这样腌的芥菜丝味道才会更加的浓，更好吃，装瓶后趁热拧紧瓶盖。
5.咱们这个腌芥菜就做好了，放到第二天就可以吃了，
吃的时候很简单，直接用干净的筷子把芥菜丝夹到碗里面，由于昨天腌芥菜丝的时候里面没有加盐，现在加上盐调味，加一小勺味精，再加点陈醋，再根据自己的口味加入两勺辣椒油，搅拌均匀就可以吃了，这样腌的芥菜丝呛鼻，又香又辣又好吃，越吃越想吃，越吃越过瘾，是一个非常不错的开胃小咸菜。
芥菜丝腌制方法
芥菜丝腌制方法
芥菜丝是一道美味可口的家常菜，口感鲜脆，清香可口，是一道受到人们喜爱的下饭菜。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的芥菜丝腌制方法，让您可以在家轻松制作出美味的芥菜丝。
首先，我们需要准备的食材有新鲜的芥菜、盐、白糖、食醋、生抽、蒜末、姜末、辣椒粉、香油。
1. 将新鲜的芥菜洗净，去掉根部和老叶，然后将芥菜切成细丝状备用。
2. 取一个大碗，将切好的芥菜丝放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟左右，使芥菜丝出水变软。
3. 在腌制的过程中，我们可以准备腌制料。
在一个小碗中，加入适量的白糖、食醋、生抽、蒜末、姜末、辣椒粉，搅拌均匀，制成芥菜丝的腌制料。
4. 腌制好的芥菜丝挤去多余的水分，然后将腌制料均匀地淋在芥菜丝上，用手轻轻拌匀，使腌制料均匀地裹在芥菜丝上。
5. 最后，滴入适量的香油，再次搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收腌制料和香油的味道。
至此，美味可口的芥菜丝就制作完成了。
将其盛入碗中，即可享用。
这道芥菜丝不仅口感鲜脆，而且清香可口，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的下饭菜。
通过本文介绍的芥菜丝腌制方法，相信大家已经掌握了制作芥菜丝的技巧。
在家中，您可以根据自己的口味调整腌制料的比例，制作出更符合自己口味的芥菜丝。
希望大家都能在家中享受到美味的芥菜丝，也希望本文的介绍对大家有所帮助。
生芥菜丝的腌制方法
生芥菜丝的腌制方法生芥菜丝是一道美味爽口的凉菜，非常适合夏天消暑。
下面是一种常见的腌制生芥菜丝的方法，希望对您有帮助。
材料：1. 新鲜嫩芥菜500 克2. 盐适量3. 白糖适量4. 食用醋适量5. 蒜末适量6. 辣椒油适量步骤：1. 准备好新鲜嫩芥菜，将芥菜洗净，去掉根部。
然后将芥菜切成细丝，长度约为5-7 厘米。
切芥菜丝时注意用刀切均匀、细丝要有一定的柔韧度。
2. 把切好的芥菜丝放入大碗中，撒上适量的盐和白糖。
用手轻轻搅拌，使盐和糖均匀地裹在芥菜丝上。
然后用保鲜膜覆盖碗口，放置一段时间（大约30 分钟到1 小时），使芥菜丝腌制出水分。
3. 腌制过程中，可以准备调味料。
取一个小碗，将适量的蒜末放入碗中，然后加入适量的食用醋和辣椒油。
辣椒油可以根据个人口味调整使用量。
4. 芥菜丝腌制出水分后，用手抓起芥菜丝，将多余的水分沥干。
然后将腌制好的调味料倒入碗中，与芥菜丝充分混合搅拌。
5. 将腌制好的芥菜丝盛入碗中，用手或筷子轻轻拍打，使芥菜丝更加入味。
然后用保鲜膜盖好碗口，放入冰箱冷藏1-2 小时，使芥菜丝更加入味。
6. 取出冷藏好的芥菜丝，装入盘子中即可食用。
可以根据个人口味，加入适量的蒜末和辣椒油进行装饰，增加口感和香气。
小贴士：1. 在腌制芥菜丝时，可以根据个人口味加入适量的酱油或鸡精，增加味道。
2. 腌制好的芥菜丝可以冷藏保存1-2 天，但最好在24 小时内食用。
3. 如果喜欢辛辣口味，可以在调味料中加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
4. 搅拌芥菜丝时要轻柔，避免将芥菜丝弄断。
5. 如果家中没有新鲜嫩芥菜，也可以使用黄瓜或白萝卜等蔬菜来制作生菜丝。
以上就是腌制生芥菜丝的方法，希望对您有所帮助。
祝您做菜愉快，享受美食！。
几种芥菜丝的腌制方法
几种芥菜丝的腌制方法
传统芥菜丝
配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量
腌法：
1、芥菜切丝晾干(晾一天即可），
2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，
3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。
4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。
香辣芥菜丝
材料：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、芝麻3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两
做法：
1、芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。
2、保存：装入玻璃瓶压实，放凉爽通风处或冰箱冷藏。
炒芥菜
做法：
1、芥菜疙瘩洗净擦丝，油烧六、七成热，放花椒下锅出香味芥菜丝下锅翻炒，放盐翻炒均匀变色关火
2、趁热装瓶或装坛捂起来，第二天就可以吃了，吃时放点醋钻鼻子通气。
芥丝如何腌制正宗芥丝的腌制方法
芥丝如何腌制正宗芥丝的腌制方法
芥丝也就是芥菜丝是生活中常见的下饭小咸菜，很多人都喜欢吃，平时也想自己在家中腌制一些，可是芥丝应该怎么腌制呢？它的腌制方法又是怎么样的呢？一会我就把正宗芥丝的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。
正宗芥丝的腌制方法
1、腌芥丝的材料
平时腌制芥丝时要准备新鲜的芥菜适量的，食盐、糖以及酱油和八角都要适量准备一些，另外葱花与辣椒等配料也要准备一些，腌制以前要把芥菜洗净切成细丝，然后放在通风的地方晾制一下，晾到半干以后再收起来。
2、腌芥丝的调料汁
腌芥丝时调料汁的配制也很重要，可以把清水入锅烧开，加食用盐和酱油，再加入白醋与白糖调匀烧开，取出以后降温，这就是腌制芥丝的料汁，把它们一起煮开能起到杀菌的作用，能预防芥丝在腌制过程中出现变质。
3、芥丝的腌制
把晾好的芥丝放入到腌菜的坛子中，然后再把准备好的料汗汁慢慢加入进去，用干净的无油的筷子把它们调匀，把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，四五天以后芥丝就能入味，想吃时随时取出分用加香没调味，口感会更好。
4、腌芥丝的注意事项
平时腌芥丝时，大家要注意，选择那些比较强壮，外表为青绿色的芥菜，而且在腌制时，一定要把芥菜丝与调味料调匀，不然芥菜丝会入味不匀，影响它们腌好以后的口感。
介菜丝的腌制方法介绍
介菜丝的腌制方法介绍关于《介菜丝的腌制方法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的生活起居中，有很多家中是不可或缺萝卜咸菜的，尤其是在吃早饭的情况下常常服用，萝卜咸菜能够做为火锅配菜也不会使我们的早饭看起来那般的单一，殊不知萝卜咸菜的类型也是有很多的种，萝卜咸菜能够说成归属于一种我国的特点饮食搭配，在其中芥菜丝便是较为火爆的一种，他的腌渍方式也是非常的简易，下边我们一起掌握下介菜丝的腌渍方式。
介菜丝的腌渍方式一、十斤大芥菜丝的秘方1.盐8俩2.醋8俩3.生抽5俩4.白砂糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.白芝麻1俩8.十三香1俩9.鸡精1俩10.姜片4俩11.辣椒面1俩12.甜杏仁2俩13.芥菜丝10斤腌渍方式：介菜切条晾晒(晾一天就可以）。
将醋、生抽、糖在火上煮沸，凉后浇在芥菜丝上，拌上调味品，腌7天（每日翻一下）就可以服用。
二、腌酸菜祖传秘方：仲府芥菜丝主要材料：介菜5000克辅材：姜片50克，盐150克，生抽酱油100克，犁糸50克，白米醋500克，麻椒30克，辣椒干30克，纯粮酒50克。
做法：把介菜洗干净，削皮，切条，吹干水份，能打卷为标准；把调味品调均匀，放入吹干后的芥菜丝翻拌，装坛腌渍就可以；腌渍72小时后就可以服用。
可依据本人口感添加花椒粒或花生仁（最好生的）三、可口芥菜丝1、芥菜疙瘩清洗削皮；2、切细条；3、炒菜锅清洗烧开(要烧到很热的水平），熄火，把切完的芥菜丝铺平在锅内，盖上盖子焖1分鐘；4、葱丝，放凉的芥菜丝，盐，少量糖翻拌，腌渍一晚；5、吃的情况下浇上麻椒油或是油辣子均可。
四、油焖芥菜丝1最先，把买回来的介菜洗干净；2随后，把介菜切条，预留；3最终，就象平常烧菜一样，加点油，油烧后放进麻椒，出味后放进芥菜丝快速煸炒好多个过，放适当的盐起锅，放进有外盖的器皿内焖3天，三天之后美味可口的芥菜丝就可以服用啦。
一股芥末酱的芳香哦，就象放了芥末油一样。
吃的情况下能够依据自身的爱好放进生抽、醋、油辣子等都能够。
腌芥菜丝的四种方法
腌芥菜丝的四种方法方法一、腌芥菜丝这种腌法是：把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细的丝，为了能切得很细，我还去借了很锋利的菜刀，十斤不到的菜我和爱人直切了两天，切的我腰酸背痛，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，然后用干净的布包好放在板子底下压，把芥菜里的水分压出来，（只有专门做这种生意的人家才有这种设备）要压得很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。
在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。
这种腌法腌出的菜可好吃了。
即使有炒菜，我们一般都还会把这芥菜丝端上来吃，真是吃不够它，特别是喝稀饭时，吃着它真是美味。
方法二憋芥菜丝儿憋芥菜丝儿，是山东独有的地方小菜，又叫憋辣菜。
当地的做法是秋天取新鲜的芥疙瘩瘩，洗净晾干。
用极细的礤子把疙瘩礤成丝，再倒入陈醋（醋要多，如一斤疙瘩须放入三四两），加上适量的白糖和几颗新从地里扒出花生米，放在洗净的瓷坛里，不能粘一点油星，扎紧口，憋上七八天，即成。
吃饭的时候，端上一小碟来，菜色靛蓝，望望倒象深秋的夜色。
憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但这种辣是青芥辣一般的风格。
外地人从没见过这样的菜，往往夹了大大的一筷子填到口里，结果辣得眼泪横流，哇哇直叫。
吃憋辣菜，只宜一小口吃，细细品味菜在口里横冲直撞的感觉。
山东当地有个词，描摹这种入口即直扑眼鼻的感受，叫“拱”，这约略相当于“钻，熏”的意思。
如果辣味钻到你的鼻子或者眼睛，就叫“拱眼里去了”。
外人若不明就里吃一大口，那种浓烈的“拱”人的滋味会让你一生一世也忘不了。
方法三十斤大芥配方1. 盐8两2.醋8两3.酱油5两4.白糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.芝麻1 俩8.十三香1俩9.味精1俩10.姜丝4俩11.辣椒粉1俩12.杏仁2俩13.芥菜丝10斤芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
介菜丝的腌制方法介绍
介菜丝的腌制方法介绍在我们的日常生活中，有很多家庭是离不开咸菜的，尤其是在吃早餐的时候经常食用，咸菜可以作为配菜也不会使我们的早餐显得那样的单一，然而咸菜的种类也是有很多的种，咸菜可以说是属于一种中国的特色饮食，其中芥菜丝就是比较受欢迎的一种，他的腌制方法也是特别的简单，下面我们一起了解下介菜丝的腌制方法。
介菜丝的腌制方法一、十斤大芥菜丝的配方1.盐8俩2.醋8俩3.酱油5俩4.白糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.芝麻1俩8.十三香1俩9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤腌制方法：芥菜切丝晾干(晾一天即可）。
将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
二、腌菜秘方：仲府芥菜丝主料：芥菜5000克辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。
可根据个人口味加入花椒粒或花生米（最好是生的）三、爽口芥菜丝1、芥菜疙瘩洗净去皮；2、切细丝；3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟；4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚；5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可。
四、油焖芥菜丝1首先，把买来的芥菜洗干净；2然后，把芥菜切丝，备用；3最后，就象平时炒菜一样，放油，油热后放入花椒，出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过，放适量的盐出锅，放到有盖子的容器内焖3天，三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。
一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一样。
吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。
上述的内容就是为大家介绍的四种芥菜丝的腌制方法，经过上面的介绍，想必大家对芥菜丝的腌制方法已经有了一定的了解。
酱芥菜丝的腌制方法
酱芥菜丝的腌制方法
酱芥菜丝是一道非常经典的川菜，下面是其腌制的方法：
材料：
- 芥菜心：适量
- 盐：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 香醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将芥菜心洗净，剁成丝状备用。
2. 在容器中加入适量的盐，用盐将芥菜丝抓匀按需减少水分，静置至少15分钟。
3. 将姜蒜切成末，加入适量的酱油、白糖、香醋、蒜蓉、食用油混合搅拌均匀，调成酱汁备用。
4. 将腌制好的芥菜丝过一下清水，挤去多余的水分。
5. 将腌制好的酱汁倒入芥菜丝中，充分拌匀，使酱汁均匀地包裹在芥菜丝上。
6. 将拌好的芥菜丝放入冰箱中腌制大约30分钟，使其入味。
7. 取出冷藏的芥菜丝，放入盘中即可享用。
注意事项：
1. 在腌制过程中，盐会起到抗菌和保鲜的作用，同时也能减少芥菜丝中的水分。
2. 在调制酱汁时，可以根据个人口味调整酱油、白糖和香醋的比例。
3. 腌制的时间可以根据个人口味而定，时间越长入味越好。
4. 酱芥菜丝可以搭配饭菜一同食用，也可以作为凉菜单独食用。
教你纯手工腌制馋人芥菜丝，没有任何添加剂，保存一年都不坏
教你纯手工腌制馋人芥菜丝，没有任何添加剂，保存一年都不坏大家好我是做美食的同姐，秋冬季又到了腌菜的时候了，家家户户又开始忙碌起来啦，您要是走进菜市场，您就会发现购买芥菜的人特别多，因为芥菜正大批量上市，大家抢购芥菜都是做腌菜用。
为什么芥菜这么受欢迎呢?因为芥菜的营养价值非常高，含有多种维生素，提神健脑，开胃消食，增进食欲，帮助消化，它含有大量的膳食纤维，可以增加肠胃消化，平时我们多吃一些芥菜对身体大有好处。
记得小的时候一到这秋冬季节，家里都会腌制一些芥菜，那个年代生活都不富足，冬天又是青黄不接，也没有反季节菜，除了储存大白菜、大萝卜之外，那就要腌制一些芥菜，每次我家都要腌制两缸，能够吃到来年的春天，我家腌芥菜都是把芥菜切成丝腌制，这样腌制出来的芥菜丝入味快，吃着方便，清脆爽口，尤其是吃早餐的时候来上一份腌芥丝，那别提多开胃了。
现在生活条件好了，但是还是想吃这口，这不今天我又采购了一些，来和大家一起分亨腌制芥菜丝的制做方法和技巧，希望您能喜欢。
主要食材：芥菜10斤、食用盐500克。
调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
【制作方法】1、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。
2、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。
4、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。
5、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。
9、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。
10、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。
而且保存一年多不坏。
温馨小贴士：1、采购芥菜时一定要挑选新鲜的。
2、清洗芥菜时一定要控干水分，这样做出了腌芥丝保存时间长。
3、腌芥丝时一定要加适量的白酒，这样可以起到杀菌保鲜的作用，口感还非常的清脆。
好了，腌制芥丝的方法和技巧我们就分享到这里，如果您喜欢就请您关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。
芥菜丝腌制几天可以吃 芥菜丝怎么腌好吃又脆又原味
芥菜丝腌制几天可以吃芥菜丝怎么腌好吃又脆又原
味
芥菜丝是我们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么芥菜丝腌制几天可以吃？芥菜丝怎么腌制又好吃又原味？
一、芥菜丝腌制几天可以吃
一般腌制3-5天左右就可以吃。
腌制芥菜丝是生活中常见的一种芥菜吃法，深受人们的喜爱和欢迎，腌制芥菜丝需要一定时间，否则芥菜丝不能入味，食用之后是没有味道的，一般正常情况下芥菜丝腌制至少需要3-5天左右才可以吃，这样的芥菜丝吃起来口感才会比较好。
二、芥菜丝怎么腌好吃又脆又原味
材料：芥菜、红辣椒、精盐、白米醋、八角、花椒粒。
做法：
1、洗净的芥菜，切丝。
2、再将洗净的小米椒，去蒂，切丝。
3、然后白米醋入锅，开火，加入精盐，八角，花椒粒儿。
4、醋烧开后倒入辣椒。
5、之后倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀。
6、直到芥菜稍微变软出水，关火。
7、最后装坛，静置3-5天左右拿出来吃即可。
三、芥菜丝可以凉拌吃吗
可以。
芥菜丝是生活中常见的一种蔬菜，是可以进行凉拌食用的，凉拌芥菜丝只需要将芥菜切成丝，焯水捞出沥干水分，然后往其中加一些油、生抽酱油、油辣子等食材搅拌均匀即可，当然凉拌芥菜丝的做法可以根据自身的喜好加调料。
四、芥菜丝可以炒菜吃吗
可以。
芥菜丝当然可以炒菜吃，芥菜味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质，炒制之后食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处，深受人们的喜爱和欢迎，芥菜丝炒菜是生活中常见的一种吃法，所以芥菜丝是可以炒菜吃的。
生芥菜丝腌制方法有哪些
生芥菜丝腌制方法有哪些
芥菜其实营养价值是比较高的，而且有很好的口感，现在很多人会将生的芥菜用来腌制，做成芥菜酸，其实这种吃法也是备受欢迎的，那么大家有了解过如何动手腌制生芥菜吗？不妨通过下面的方法来尝试一下，而且其实芥菜富含维生素a以及维生素，对我帮助我们促进肠胃消化，增进食欲，有很好的效果呢。
一、生芥菜丝的腌制方法
1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉；
2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣；
3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。
再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉；
4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀；
5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。
6、最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。
二、生芥菜丝的营养价值
1、首先，芥菜丝里含有特殊的香辣味，能促进人体肠胃的消化功能，增进食欲，用来在饭前的开胃菜也很适合。
2、其次，芥菜丝里含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物质，在机体的氧化还
原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。
3、最后，芥菜丝中含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，有明目和通便的功效，所以可以当做是便秘患者或者是眼科疾病患者的食疗佳品。
芥菜丝
主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）主料：芥菜5斤拌料：盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两（大约3头）做法：1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏。
腌制芥菜配方1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。
2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）3.辣椒粉3两4.大蒜1斤5.味精3两6.醋：半斤7.熟豆油：3两8.糖：3两把挤过水的芥菜，拌上佐料即成。
芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
各种家常腌制芥菜的简单做法
各种家常腌制芥菜的简单做法芥菜丝的腌制方法，芥菜怎么腌制?芥菜是一道比较普通平常的家常食材，很多人会选择腌制着来吃，下面就是小编给大家带来的各种家常腌制芥菜的简单做法，希望大家喜欢!一、腌渍咸菜-芥菜材料600 - 700克芥菜，50 克盐，、500 +/- 洗米水(或 1 大匙粘米粉加入500+/-水拌匀)做法1.将芥菜原棵洗干净后，沥干;2.拿到太阳底下晒至略微干(或省略)。
3.用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜4.准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水5.然后用重物压着，上盖，放置阴凉处.6.静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成小诀窍1、一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替2、必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸3、洗米水要多少?只要能淹过芥菜即可4、腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻二、芥菜丝的腌制方法芥菜疙瘩1、用清水将芥菜疙瘩洗净;2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;3、将切好的芥菜丝晾晒一天;4、把花生米炒干，去掉外皮;5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。
首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中;8、再放入花生米，拌匀;9、拌好之后，接下来就可以装罐了;10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;11、用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。
芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
怎样腌芥菜丝又脆又好吃
怎样腌芥菜丝又脆又好吃
1、十斤芥疙瘩洗干净（忘了拍照），要把皮上的脏东西完全清洗干净，切成细丝晾一晚上，跑跑水气，然后把500克花生豆用凉水泡上，泡一晚上；
2、第二天早上把泡好的花生豆煮开1分钟，关火凉凉，要保持花生豆的脆，然后找一个能装十斤的大盆洗干净晾干。
把芥菜丝装入大盆，撒上500克盐，用手上下搅拌（要带一次性手套），芥菜丝慢慢会出水，拌匀以后，放入花椒大料，倒上500克白醋（什么牌子的都可以，要酿造的）拌匀，再倒上500克白糖和味精上下翻搅伴均，最后撒入花生豆拌匀。
然后把芥菜丝花生豆和腌出的水一起装入洗干净的专用玻璃腌制瓶，盖上盖子；
3、几天以后就可以吃了，随吃随取。
芥菜腌制的方法
芥菜腌制的方法
1. 买回来的芥菜先用干净的刷子刷洗干净，因为芥菜疙瘩的表面凹凸不平，所以很难彻底清洗干净，我们可以用刀削去难以清洗的部分，削好的芥菜疙瘩再次冲洗干净后放在透气的帘子上或者挂在绳子、晾衣架上晾干水分。
2. 芥菜疙瘩晾至没有水分，叶子晾至微微发蔫时即可，这时我们再取一个大盆和一个擦菜板，将芥菜疙瘩擦成细丝，擦好后再将剩下的芥菜叶子切成3~4厘米长的段，也和芥菜疙瘩一起放入大盆中。
3. 八斤擦成丝的芥菜内加入400克食用盐，洗净双手后开始揉搓，上下翻动着揉搓，将芥菜叶子和芥菜丝搅拌均匀、揉至变软，而且两手用力一挤能挤出汁来就可以了，这个过程一般大约需要10分钟左右。
经过这一步，腌制出的芥菜丝口感会更好，也更入味。
4. 然后再将芥菜丝中加入适量的凉白开水，水量不需要太多，能搅拌过来就可以了，因为在腌制的过程中还会腌出来很多水分，搅拌均匀后盖上盖子放到阴晾处静放腌制1~2天。
教你制作芥菜丝咸菜
教你制作芥菜丝咸菜
大家好，我是迪子，每天喝点粥，吃点小咸菜也是一件很舒服的事情，下面为您推荐一道芥菜丝咸菜的制作方法，有喜欢吃芥菜丝咸菜的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料:
10斤芥菜，精盐，大蒜各1斤，白糖半斤，味素，辣椒粉，米醋，熟豆油各3两，姜随意。
芥菜修好洗净。
加水没过芥菜泡一天一夜。捞切细丝。用开水焯一下。
用凉水投两遍拽干。
加蒜末，盐，味素，白糖，姜，辣椒粉，米醋，熟豆油拌匀。
非常好吃的芥菜丝咸菜就做好了。
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腌芥菜丝的四种方法
方法一、腌芥菜丝
这种腌法是：把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，为了能切得很细，我还去借了很锋利的菜刀，十斤不到的菜我和爱人直切了两天，切的我腰酸背痛，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，然后用干净的布包好放在板子底下压，把芥菜里的水分压出来，（只有专门做这种生意的人家才有这种设备）要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。
在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。
这种腌法腌出的菜可好吃了。
即使有炒菜，我们一般都还会把这芥菜丝端上来吃，真是吃不够它，特别是喝稀饭时，吃着它真是美味。
方法二憋芥菜丝儿
憋芥菜丝儿，是山东独有的地方小菜，又叫憋辣菜。
当地的做法是秋天取新鲜的芥疙瘩瘩，洗净晾干。
用极细的礤子把疙瘩礤成丝，再倒入陈醋（醋要多，如一斤疙瘩须放入三四两），加上适量的白糖和几颗新从地里扒出花生米，放在洗净的瓷坛里，不能粘一点油星，扎紧口，憋上七八天，即成。
吃饭的时候，端上一小碟来，菜色靛蓝，望望倒象深秋的夜色。
憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但这种辣是青芥辣一般的风格。
外地人从没见过这样的菜，往往夹了大大的一筷子填到口里，结果辣得眼泪横流，哇哇直叫。
吃憋辣菜，只宜一小口一小口吃，细细品味菜在口里横冲直撞的感觉。
山东当地有个词，描摹这种入口即直扑眼鼻的感受，叫“拱”，这约略相当于“钻，熏”的意思。
如果辣味钻到你的鼻子或者眼睛，就叫“拱眼里去了”。
外人若不明就里吃一大口，那种浓烈的“拱”人的滋味会让你一生一世也忘不了。
方法三十斤大芥配方
1.盐8两
2.醋8两
3.酱油5两
4.白糖4俩
5.酒3俩
6.熟花生2俩
7.芝麻1俩
8.十三香1俩9.味精1俩10.姜丝4俩11.辣椒粉1俩12.杏仁2俩13.芥菜丝10斤
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好A
方法四、爽口芥菜丝：
1、芥菜疙瘩洗净去皮
原料：芥菜，盐，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料。
芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。
腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。
腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。
菜要装满，尽量少留缝隙。
装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。
入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。
待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。
加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。
然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。
经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。