油盐水浸鲮鱼的做法【各种小吃的食谱】
厨房美食菜谱：香辣烧鲮鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣烧鲮鱼的做法
现成材料，十分钟的快手菜！爱吃辣的亲们下饭一级棒！
在市场上有很多油炸类的食物。
例如酿辣椒、酿茄子盒还有酿鲮鱼等等。
好久不见的邻居叔叔在家乡带回来一大袋油炸鲮鱼
让我们尝尝鲜。
油炸鲮鱼炸得足够酥化。
鱼骨头都能直接吃了。
谢谢他的分享！
第一天MAMA直接回锅蒸，味道带不起来。
后来我就做个简易香辣口味的，还不错。
拍照拍鱼的我不行，凑合的看着，sorry。
n.n
食材
主料：
鲮鱼
油适量
蚝油1匙
生抽1匙
糖少许
尖辣椒2个
姜1小块
蒜头2瓣
步骤
1.邻居叔叔在家乡带回来一大袋油炸鲮鱼让我们尝尝鲜。
2.姜，蒜和辣椒切细备用。
3.锅烧热，入油，炒香姜，蒜和辣椒粒。
4.炒香姜，蒜和辣椒粒后，往里兑入水，加入蚝油和生抽，再次烧开。
5.简易的香辣酱汁烧开后，往里放入油炸过的鲮鱼。
6.转小火烧十分钟左右，大火稍微收汁即可。
小贴士：【CSY温馨提示】
1.切记不要胡乱翻动鱼身，会散的。
2.蚝油和生抽咸味足够，我就没有加盐。
油淋鱼的做法是怎样的
油淋鱼的做法是怎样的关于《油淋鱼的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淡水鱼是我们日常生活常常品尝到的一种食材，它的味儿非常的美味，并且常常吃鱼类对我们的人体有很多益处，鱼类带有很多的蛋白，常常应用也不会使我们的人体长胖，可是鱼的家常做法是十分多种多样的，在其中油淋鱼便是较为經典的一种作法，做起來比较简单，下边我们一起了解一下油淋鱼的家常做法是如何的？油淋鱼是安徽省传统式的汉人特色美食，归属于赣菜。
采用新鲜草（鲤）鱼为主要材料，配上酒酿、食用香料、酱、食醋、山茶油等，融合民俗传统手工艺特制而成，具备食而不腥，光亮澄黄、浓醇爽口、健脾开胃生津止渴、益脑保肝护肝等作用。
油淋鱼的家常做法:食物菜谱发热量：16(卡路里)主要材料草鱼（人体平扁的那类）一斤上下方式/流程1.将鱼去鳞.去鳃.去内脏器官。
鱼正反两面多划几个刀纹，更易进味。
2.先将朝天椒. 蒜末. 姜片剁碎（越密越碎越能进味）。
再放进盐和味精，倒进40克米酒和20克生抽拌和，置放一边。
3.将冷水煮沸，烧开状就可以。
再将草鱼放进沸水中，（哪些辅材都别放）烧至6分钟，取下置放盘里。
将切完的葱段铺在鱼上边。
4.油放进锅中滚翻，大概10多秒就沸了。
马上放进所述拌好的辅材油炸，油炸几秒后，油和辅材一起淋在鱼的身上，就大获全胜了。
常见问题实际上方式和操作流程都非常简单，小编便是在第一次尝试中便获得成功。
在我们平常日常生活针对喜欢吃鱼的盆友而言，假如可以大量地把握一些鱼肉的做法也是十分幸福的事儿，牛肉做法是十分多的，根据对有鳞鱼的家常做法是如何的掌握以后，我们了解有益于的，作法是十分的简易，我们平常在日常生活中能够依照它的制作过程把它做的很取得成功，可是特别注意有皮肤问题尽可能不必服用鱼类。
厨房美食菜谱：油泡龙头鱼的做法
厨房美食菜谱：油泡龙头鱼的做法
龙头鱼潮汕白话叫“殿鱼”殿有硬的意思，“殿鱼”有着像豆腐一样软滑的肉质，蒸，煮汤，油泡在潮汕地区很受喜爱，特别是油泡，因为在家做比较费时，所以到酒楼或是大排档都会点上一盘过过嘴瘾。
食材
主料：
龙头鱼500g
油适量
胡椒粉适量
鱼露适量
香炸粉适量
面包糠50g
鸡蛋1个
步骤
1.这是在买菜的时候精选的3条龙头鱼
2.佐料
3.把鱼背切开取掉鱼骨，按4cm有段分切，用适量的胡椒粉和鱼露腌制10分钟，待用。
4.取2勺香炸粉加鸡蛋调成糊状，
5.鱼段均匀粘上米糊。
6.再均匀粘上面包糠。
7.油锅起泡就可以炸，
8.炸至两面金黄即可。
9.粘上自己熬的梅膏酱，就是一道地道潮汕美食。
小贴士：油泡龙头鱼原本只是粘香炸粉，但是很容易回软，我修改一下，再粘一层面包糠，这样即便冷了也不容易回软。
豆豉鲮鱼的做法
豆豉鲮鱼的做法
关于《豆豉鲮鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆豉鲮鱼是一道十分經典的家常小炒，我们很便捷就可以作出这道豆豉鲮鱼来，水豆豉是选用大豆或是是黑豆制做出去的，水豆豉的作用和功效十分全方位，常吃水豆豉可以产生身心健康，水豆豉能医治多种多样病症，因此选用水豆豉配搭鲮鱼不仅十分美味可口并且也有非常好的健康养生作用呢。
水豆豉鲮鱼的做法有很多种多样，可是需要采用的食物一般全是水豆豉和鲮鱼配搭罢了，下面我们将详细介绍二种水豆豉鲮鱼的做法给大伙儿，大伙儿能够参照一下。
原材料
鲮鱼500克，水豆豉100克，油500克(耗150克) 腌肉料：
盐适量
生抽酱油、淡汤、糖、油适当。
做法
方式一
1、豆豉鲮鱼造粒，姜片削皮切末，葱鲜切花，鸭肾去表皮鲜切花(成球形)。
2、饭锅下油，放进生姜沫，豆豉鲮鱼炒出香味，添加鸭肾球同炒至八完善。
3、待鸭肾球快炒过时，再加入盐、鸡精，撒放白胡椒粉煸炒多次，用湿吉士粉水淀粉勾芡撒上葱段即成。
方式二
1、将鲮鱼清洗，砍件，放进腌制料，腌10分钟;
2、油烧八成热，将鲮鱼放进油中炸至橙黄色;
3、把鲮鱼放进压力锅，下水豆豉、生抽酱油、淡汤、糖、油，
烧至压力锅喷气式飞机，充压5分鐘就可以!
上文我们详细介绍了一道家常小炒豆豉鲮鱼，豆豉鲮鱼作法简易，应用的食物是水豆豉和鲮鱼，豆豉鲮鱼的食物十分划算并且非常容易在目前市面上购到，因此我们非常容易就在家里作出这道豆豉鲮鱼，我们能够依据上文详细介绍的豆豉鲮鱼作法在家里自做。
厨房美食菜谱：油淋鳊鱼的做法
厨房美食菜谱：油淋鳊鱼的做法
自己在家也可以做美味的鱼，且用料放心，最好在市场上买活鱼来做，更鲜美。
食材
主料：
扁鱼
香葱
姜
蒜10颗
香菜
油适量
料酒3勺
酱油1勺
糖1匙
盐3匙
醋少量
水适量
耗油1勺
步骤
1.鳊鱼处理干净，在鱼背上划4-5刀，两边鱼背都要打口。
注意刀要斜着打口。
2.烧水，水量以没过鱼身为准。
水烧开后放鱼，中火煮2-3分钟，筷子可以轻插入说明鱼已熟。
3.鱼熟后沥水捞出放盘，锅内留1/3的煮鱼水。
香葱单独切末，均匀撒到鱼身上。
姜、蒜一起切末，均匀撒到鱼身上。
可以再切一些干辣椒末撒在上面味道更好。
4.开火，在煮鱼水中放入料酒、酱油、盐、糖、耗油，烧开后淋到鱼身上。
5.把锅洗干净擦干，倒油烧开，烧开后用勺子淋到鱼身上，确保上面的葱姜蒜末都淋到，才能入味。
6.在盘子周围淋少量香醋即可上桌。
小贴士：1. 盐的量要比红烧的量多一点。
2. 香葱要单独切碎，姜、蒜可以一起切。
3. 一定要用香醋，不能用陈醋，否则会太酸影响口感。
4. 适合用活鱼来做，冷冻的鱼肉质糟。
厨房美食菜谱：油浸鱼的做法
厨房美食菜谱：油浸鱼的做法
一般做这道菜是河鱼切成鱼片，稍加腌制，沾上蛋泡糊油炸后再裹汁，很诱人的一道美味。
看到买回来的龙利鱼柳，无骨无皮，觉得切成片做这道菜很适合。
想到做到，一款龙利鱼做食材的油浸鱼摆上餐桌。
虽然将河鱼换成了海鱼，具体烹饪方法也随自己，成品菜却很不错，家人非常喜欢。
食材
主料：
龙利鱼300g
油适量
盐适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
小麦粉适量
番茄酱适量
白糖适量
黄瓜适量
圣女果适量
步骤
1.龙利鱼、黄瓜、圣女果洗干净。
2.龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。
3.将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4.黄瓜切成片，加盐、味精腌制几分钟。
5.鱼片拍上干淀粉。
6.
再沾上蛋泡糊。
7.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。
8.圣女果一切为二，与黄瓜片间接摆盘待用。
9.
起油锅，番茄酱入锅炒。
10.加白糖，水淀粉炒。
11.汁稠后鱼片入锅炒，关火。
12.
炒均匀出锅盛入盘中即可享用。
小贴士：龙利鱼腌制时已经加盐，炒料汁可以不再加盐。
摆盘食材随个人喜爱选用。
油泡鱼青
油泡鱼青
菜系分类：川菜 功效分类： 肝调养食谱 脾调养食 谱 肾调养食谱 补气食谱 制作难度： 较易 准备时间： 10-30分钟 口味：咸鲜味 工艺：炸烹 主料： 鲮鱼、 1500 辅料： 鸡蛋清30克 调料： 小葱、5克 姜、3克 大蒜 （白皮）、1克 味精、3克 盐、3 克 香油、1克
油泡鱼青丸的做法制作提示 • 1. 制作时动作要快，火候要准，否则鱼丸不 洁白爽滑； • 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 油泡鱼青丸故事 • 1. 此菜若加入鲜笋、胡萝卜、丝瓜煸炒，便 成红、黄、绿、白各色相间的“什锦鱼青 丸”，喜庆格调浓。 • 2. 鱼青是广东方言，为鱼肉的一种加工方法。 选用的鱼肉最好是鲮鱼，其次是鳙鱼、鲢鱼。 鱼青丸宜四季，是常用的热荤菜。
• 1. 鲮鱼宰杀治净，片 取带皮鱼肉； • 2. 把带皮鱼肉从尾端 下刀向上刮出鱼肉，至 见红色即止，用洁布包 着压干水分； • 3. 用碗盛清水65毫升 加入干淀粉调成粉浆； • 4. 把鱼肉放入盆内， 下鸡蛋清拌挞至略有胶 质； • 5. 再加入精盐、味精5 克及1/2 的粉浆，拌挞 约3 分钟； • 6. 再加入余下的粉浆 ，继续拌挞至鱼肉起胶 质便成鱼青；
7. 把鱼青挤成橄 榄形小丸，每丸 约重5克，放在盛 有清水的大碟中 ；8. 中火烧热炒 锅，下沸水1000 毫升，放入鱼丸 ，微沸后即端离 火口，约浸1 分钟 至椒粉、湿淀粉 调成芡汁； • 10. 用中火烧热 炒锅，下油，微 沸时，放入鱼丸， 略为搅动即用笊 篱捞起； • 11. 余油倒出， 炒锅放回炉上， 下蒜、姜、葱爆 至有香味，放入 鱼丸，烹入黄酒， 用芡汁勾芡，最 后淋油炒匀便成。
鲮鱼的做法技巧
鲮鱼的做法技巧
鲮鱼是一种味道鲜美、营养丰富的淡水鱼，常见于亚洲地区的菜肴中。
下面是鲮鱼的一些做法技巧：
1. 去除鱼鳞：将鲮鱼洗净后，用刮鱼鳞器或者刀背从尾部向头部刮去鱼鳞，注意要轻柔，以免损伤鱼肉。
2. 去鱼鳃和内脏：鲮鱼的鳃和内脏是需要清理的，用刀片或剪刀从腹部剪开，取出鳃和内脏，用水冲洗干净。
3. 腌制：可以将鲮鱼加入适量的盐和料酒进行腌制，时间一般为20分钟到半小时，这样可以去腥并提鲜。
4. 剁成段：将鲮鱼从脊骨两侧剁成段，大小可以根据个人口味而定，一般为2-3厘米长。
5. 炸至金黄：在炒锅中加入适量的油，将鲮鱼段放入炸至金黄色，翻煎两面，这样可以使鱼皮变得脆口。
6. 加入调料：炸好的鲮鱼可以捞出沥油，然后加入适量的葱、姜、蒜等调料进行翻炒，提升口感和味道。
7. 烧煮：加入适量的水或高汤，盖上锅盖烧煮，火候要适中，煮至鲮鱼熟透、鲜嫩即可。
8. 出锅：将煮好的鲮鱼捞出，摆盘装盘，可以根据个人喜好加入一些蔬菜或配菜来搭配食用。
以上就是鲮鱼的一些做法技巧，希望对您有所帮助！。
厨房美食菜谱：油盐水浸鲮鱼的做法
厨房美食菜谱：油盐水浸鲮鱼的做法
妈妈爱吃鲮鱼，呵呵，这种骨头多的鱼我个人是很少买的，但是这鱼鲜甜啊！
老公去买菜，给买了一条回来，用我妈妈喜欢的方式做的，简单方便，而且还有鱼汤喝哦，一举两得！
食材
主料：
鲮鱼500g
新会陈皮适量
蒜蓉适量
姜丝适量
葱段适量
胡椒粉适量
油适量
盐适量
步骤
1.鲮鱼收拾干净，切成两段，放姜丝去腥；
2.新会陈皮泡发后切成丝，蒜蓉末，葱段准备好；
3.热油锅，下盐炒香，下蒜蓉，陈皮丝和葱段炒炒，然后加入开水煮开；
4.把鲮鱼放入水中，浸约十分钟左右至熟；
5.最后加盐和胡椒粉调味~！
小贴士：浸鱼的时候不宜过长，时间长了鱼肉就不嫩了！。
厨房美食菜谱：炸鲮鱼的做法
厨房美食菜谱：炸鲮鱼的做法
今天一早在市场上买的鲮鱼，特别新鲜，鲮鱼肉质鲜嫩，在广东，常见的鲮鱼主要都是土鲮又名雪鲮，它是暖水性鱼类，在水温高时，食欲旺盛；它不耐低温，一般到冬至前后，渔民就会捕捞。
鲮鱼性平，老少咸宜，肉质细嫩、味道鲜美，就是刺太多，一般以烧、炖为主，最好油炸后再入菜就更棒食材
主料：
鲮鱼10条
油1千克
步骤
1.买回的鲮鱼清理干净后，用盐腌制2一3小时
2.准备炸前，把鱼泡洗干净，去除咸味和血腥味
3.把鱼剖开一分为二，控干水分，方便炸
4.锅里加入大量调和油，加至八成热，鱼入油里开炸，别随便翻动鱼身，耐心炸15分钟左右，等鱼一面完全炸透
5.翻面继续炸（如果老去动它，鱼肉易碎）炸至两面金黄即可捞起
6.炸好的鲮鱼香酥且不失鲜甜，直接可以食用，或加
入豆豉焖煮，骨头都不放过，香！
小贴士：鱼最好洗用盐腌制2一3小时，去除血腥，炸之前要清洗干净，油量大点，鱼下锅后尽量不要翻动，一面完全炸好再翻身炸另一面，这样炸出的鱼骨酥脆又不碎。
油淋小黄鱼的做法
油淋小黄鱼的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。
而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。
这样的你，看起来是不是特别没面子。
所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下油淋小黄鱼的做法。
1.将鱼洗净，摆在盘子里，均匀的倒入料酒，腌制10分钟。
2.这时再备好酱汁;葱，姜，蒜，和辣椒切成丝放入碗中倒入六月鲜酱油，不用其它调料。
鱼腌制完后上蒸锅里蒸上，开锅后10分钟就可以了，盘中蒸出的水分倒掉。
将备好的酱汁均匀地倒入鱼身上。
3.再放入点香菜
4.再用锅烧开点油，直截淋在摆好的鱼上。
就可以用餐了
看完上文关于油淋小黄鱼做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
油淋鱼的做法是怎样的
油淋鱼的做法是怎样的
鱼类是我们生活中经常吃到的一种食物，它的味道特别的鲜美，而且经常吃鱼肉对我们的身体有很多好处，鱼肉含有大量的蛋白质，经常使用也不会使我们的身体发胖，但是鱼的做法是非常繁多的，其中油淋鱼就是比较经典的一种做法，做起来非常简单，下面我们一起了解一下油淋鱼的做法是怎样的？
油淋鱼是安徽传统的汉族名菜，属于赣菜。
选用鲜活草（鲤）鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等，结合民间传统工艺精制而成，具有食而不腥，油亮澄黄、香浓可口、开胃生津、健脑护胃等功效。
油淋鱼的做法:
食材食谱热量：16(大卡)
主料鲫鱼（身体扁平的那种）一斤左右
方法/步骤
1.将鱼去鳞.去鳃.去内脏。
鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。
2.先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入
味）。
再放入盐和鸡精，倒入40
克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。
3.将清水烧开，沸腾状即可。
再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分
钟，取出放置盘中。
将切好的葱花铺在鱼上面。
4.油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。
立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几
秒后，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。
注意事项
其实方法和操作过程都很简单，笔者就是在第一次尝试中便取得成功。
在我们平时生活中对于喜欢吃鱼的朋友来说，如果能够更多地掌握一些鱼肉的做法也是非常美好的事情，牛肉的做法是非常多的，通过对有鳞鱼的做法是怎样的了解之后，我们知道有利于的，做法是非常的简单，我们平时在生活中可以按照它的制作过程把它做的很成功，但是值得注意有皮肤问题尽量不要食用鱼肉。
厨房美食菜谱：鲮鱼炒藕片的做法
厨房美食菜谱：鲮鱼炒藕片的做法
有莲藕香脆的口感，鲮鱼特殊的风味，使这道菜充满活力。
大家在家里也可以试一试哦！
食材
主料：
藕1节
豆豉鲮鱼
红萝卜半根
蒜头
油适量
盐适量
胡椒粉适量
醋适量
步骤
1.莲藕去皮
2.切成厚约5毫米的半月形，放进加醋的水中浸泡约5分钟。
3.莲藕片捞出沥干水分，另将红萝卜去皮，切成圆形薄片，蒜头切成细末，鲮鱼撕成小段。
4.将油倒进平底锅中加热，放入莲藕、红萝卜，以小火拌炒。
等莲藕呈半透明时，再添加蒜末，
5.及添加鲮鱼一起拌炒。
6.炒至香味散出后。
7.再撒上香菜。
8.以盐、胡椒调味即可。
小贴士：莲藕切片厚度约5mm，好要藕片同一时间熟透；莲藕切片后需放进加醋的水中浸泡约5分钟，这样莲藕片不会氧化而变黑了。
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼的做法
厨房美食菜谱：豆豉鲮鱼的做法
家里有鱼塘的原因我们几姐弟从小不爱吃鱼，不过每次老爸做豆豉鳞鱼时我们都很爱吃
这个周末回去看着老爸做豆豉鲮鱼，拿着相机拍老爸一直说无聊，害我漏拍了一两个步骤
不过美味还是不可挡
食材
主料：
鳞鱼2000g
油适量
盐适量
豆豉适量
步骤
1.处理好的鲮鱼，一分为三用盐腌两小时左右
2.锅里倒入油烧热后倒下腌好的鱼炸
3.炸好的鱼放锅里每一层都放一点豆豉
4.倒入炸过鱼的油（油的量大约一碗）
5.倒入水（水的量大约两碗，水先直接倒在倒出油后的锅里因为还有油）
6.放入高压锅煲十五分钟
7.出来的豆豉鲮鱼没有像炸出来一样干（底下有更多油多的鱼更好吃）
8.美味的豆豉鲮鱼
小贴士：油多的鱼才更好吃，如果不是一次吃完的话有油泡着的鱼都不会坏的味道也更好。
鲮鱼煲汤做法大全
鲮鱼煲汤做法大全鲮鱼在生活中是属于一种比较常见的水产物，鲮鱼的肉质细嫩，而且其中的营养价值丰富，含有大量的微量元素以及多种维生素，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，而鲮鱼煲汤的做法也有很多种，可以和红豆一起煲汤，也可以加入胡萝卜，汤鲜味美，令人垂涎，做法也很简单，将鲮鱼放入水中加入胡萝卜以及红豆即可。
鲮鱼煲汤做法大全粉葛赤小豆煲鲮鱼汤材料粉葛一个(1斤多点)，赤小豆2两，鲮鱼两条(刚好1斤)，胡萝卜半个，排骨少量，陈皮2块，蜜枣2个做法1、鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，排骨飞水，沥干水份2、粉葛去皮，切块;赤小豆提前洗干净，用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕3、把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开4、热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里5、大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味粉葛鲮鱼汤材料主料：鲮鱼500克，葛根500克，辅料：蜜枣30克，调料：姜5克，盐5克做法1、将粉葛洗净，去皮，切大件;2、蜜枣去核，略洗;3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水;4、起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出;5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。
粉葛青萝卜鲮鱼汤材料鲮鱼，青萝卜，粉葛，马蹄，姜片做法1、煎过的鱼用煲汤袋装起来2、粉葛和青萝卜切块3、加一块陈皮和一个蜜枣4、全部放入汤煲中，加足够多的水，一定要加够了，中途不可以再加水5、大火烧开后转中火三个小时，这个时候的汤呈现乳白色营养价值鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
食用功效1、强健筋骨：鲮鱼里面含有丰富的钙质，人体食用后，具有促进骨骼生长发育、强健筋骨的作用。
2、补益气血：鲮鱼的食疗功效与鲫鱼类似，都具有补中开胃、补益气血的作用。
3、通利小便：对于小便不利、膀胱结热、黄疸、水鼓等疾病患者，可服用鲮鱼，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
4、健脾养胃：鲮鱼具有健脾养胃的功效，所以特别适合脾胃虚弱的人群进行食补。
鲮鱼油麦菜的做法
鲮鱼油麦菜的做法
关于《鲮鱼油麦菜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲮鱼是我们饭桌上边的熟客，鲮鱼不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，鲮鱼里边带有多种多样我们身体需要的营养元素，比如钙和硒。
常常吃鲮鱼不仅能够具有非常好的健康养生作用和养生保健的功效并且还能具有非常好的饮食疗法实际效果，因此鲮鱼备受大家的钟爱，鲮鱼的做法有多种多样，下面我们介绍一下鲮鱼油麦菜的作法。
鲮鱼，（别名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗称土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。
该种群的方式原产地在我国。
人体增加，腹部圆，头简短，吻圆钝。
口上下位，上下颚的正前方具角质硬化边沿，适合刮取水下附属物。
在纯天然水质中，鲮鱼会舐刮水下岩层等物件上的粘附微生
物（如着生藻类、硅藻泥、絮状藻类植物等），还进食污泥中的有机化学物质。
鲮鱼含有丰富多彩的蛋白、维生素D、钙、镁、硒等微量元素，肉质地鲜嫩、美味可口。
1.豆豉鲮鱼水果罐头半盒，将鲮鱼切割成小碎
2.小青菜清洗切条.小青菜的茎还可以服用，跟窝笋一个味儿
3.葱蒜剁碎预留
4.锅内放油炒香葱蒜(蒜泥留一大半预留)，放入水豆豉和鲮鱼炒出香味
5.放进小青菜煸炒至软熟
6.放进一丝蒜泥煸炒匀称，加入适当盐和味精就可以起锅
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫鲮鱼，我们了解鲮鱼也被称为是土鲮或是称为是花鲮，鲮鱼不仅还吃并且也有非常好的饮食疗法作用，上文我们选用了鲮鱼配搭上小青菜制成了鲮鱼油麦菜。
厨房美食菜谱：油淋鱼片的做法
厨房美食菜谱：油淋鱼片的做法
黑鱼是肉食鱼类，肉质紧密，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
食材
主料：
黑鱼
葱白
油30g
盐1茶匙
淀粉2茶匙
花椒适量
步骤
1.黑鱼宰杀后去头尾，用刀片下鱼肉。
2.鱼肉切花刀。
3.喜欢大朵的可切成菊花刀。
4.把鱼肉切成细条。
5.鱼肉调入料酒，精盐，淀粉抓匀后腌渍10分钟。
6.葱白切成细丝。
7.锅里倒入清水，水开后放入鱼条焯水。
8.焯至鱼肉变色，圈起后捞出。
9.炒锅里倒入油，放入花椒烧热。
10.鱼肉洒上葱丝，浇上炒好的花椒油，拌匀。
小贴士：1、鱼肉焯水时间要短，防止鱼肉煮烂。
鲮鱼的各种做法
鲮鱼的各种做法其实太鲮要好吃一点都有计嘎，首先用铁锅把鱼煎香大概去到7～8成熟，这时候放上姜等去腥的调料再稍微煎一下，然后放上酸菜，蒜子，调味料等，加约1/4的水盖好盖，焖一下就会大大地去左太鲮的那种腥味。
吃起来香口好多嘎。
原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
别名：雪鲮、土鲮鱼、鲮公、龄鱼使用提示：每餐约100克鲮鱼介绍：鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。
其它地区可在保温条件下进行人工养殖。
鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。
鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前方略隆起，一般体长15～25厘米。
有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。
鲮鱼营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
鲮鱼相关性群：一般人群均可食用1. 适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用；2. 阴虚喘嗽忌之。
鲮鱼食疗作用：味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鱼制作指导：鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。
粉葛鲮鱼汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清热去火食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱工艺：炖粉葛鲮鱼汤的制作材料：主料：鲮鱼500克,葛根500克辅料：蜜枣30克,调料：姜5克,盐5克粉葛鲮鱼汤的做法：1. 将粉葛洗净，去皮，切大件；2. 蜜枣去核，略洗；3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；4. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可鲮鱼粉葛猪骨汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：活血化瘀食谱减肥菜谱滋阴食谱清热解毒食谱骨质增生食谱工艺：煮鲮鱼粉葛猪骨汤的制作材料：主料：鲮鱼640克,葛根960克,猪脊骨480克辅料：蜜枣20克,陈皮5克调料：花生油100克,盐5克鲮鱼粉葛猪骨汤的做法：1. 鱼洗净，粉葛去皮洗净切块，猪骨洗好。