葡萄糖氧化酶解毒机理
生物化学 下册 葡萄糖氧化酶
生物化学下册葡萄糖氧化酶一、概述葡萄糖氧化酶是一种重要的酶类蛋白，参与了糖代谢途径中葡萄糖的氧化过程。
它在细胞内起着至关重要的作用，对维持细胞内的能量平衡和新陈代谢有着举足轻重的影响。
本文将围绕着葡萄糖氧化酶的结构、功能、代谢途径以及临床应用等方面展开介绍。
二、葡萄糖氧化酶的结构葡萄糖氧化酶是一种单亚基蛋白酶，其分子量约为約170kD，由四个相同的亚基组成。
每个亚基中含有一个腺苷酸结合位点和一个金属结合位点。
腺苷酸结合位点与葡萄糖结合位点相互作用，金属结合位点则与辅因子结合，起到催化反应的作用。
三、葡萄糖氧化酶的功能1. 氧化葡萄糖葡萄糖氧化酶可催化葡萄糖的氧化过程，将葡萄糖分解为丙酮酸、乳酸或乙醛等产物，释放能量，供细胞进行生命活动。
2. 调节新陈代谢葡萄糖氧化酶参与了糖代谢途径中的糖酵解和糖异生过程，调节了糖类物质的代谢平衡，对维持细胞内的能量供给和代谢平衡起着重要的作用。
四、葡萄糖氧化酶在代谢途径中的作用葡萄糖氧化酶主要参与了糖代谢途径中的糖酵解和糖异生过程。
在糖酵解过程中，葡萄糖氧化酶催化葡萄糖分解为丙酮酸和乳酸，产生ATP，为细胞提供能量。
而在糖异生过程中，葡萄糖氧化酶则参与了葡萄糖的合成，调节了葡萄糖的合成与分解平衡。
五、葡萄糖氧化酶的临床应用1. 临床诊断葡萄糖氧化酶的活性可以反映出病人的代谢情况，因此可以作为临床诊断的一个重要指标，对于糖尿病、肝病和其他一些代谢性疾病的诊断有一定的参考价值。
2. 药物研发葡萄糖氧化酶作为糖代谢途径中的关键酶类蛋白，在药物研发领域中具有重要的应用前景。
通过调节葡萄糖氧化酶的活性，可以有效地治疗一些糖代谢异常相关的疾病。
六、结论葡萄糖氧化酶作为糖代谢途径中的关键酶类蛋白，在细胞代谢和能量供给中起着不可替代的作用。
其结构与功能的研究对于深入了解细胞的代谢机制，促进新药研发以及疾病的诊断与治疗具有重要的理论和实践意义。
希望未来能有更多的研究在葡萄糖氧化酶领域取得突破，为人类健康做出更大的贡献。
葡萄糖氧化酶的应用进展
葡萄糖氧化酶的应用进展杨久仙;曹靖【摘要】The glucose oxidase enzyme (GOx) is an aerobic dehydrogenase which can dissolve in water but not in organic solvents.GOx is widely used,coupled to peroxidase reaction,to catalyze glucose and produce glucose acid,with the consumption of oxygen.In industrial production,it is often extracted from the Aspergillus niger.It has no sideeffects and is non-toxic to human being and plays an important role on removing glucose,deoxidization and sterilization.GOx has been widely used in food,feedstuff,medicine,monitoring test paper and biosensor.The studies of GOx in these fields and its application progression were reviewed in this paper.%葡萄糖氧化酶是需氧脱氢酶,易溶于水,不溶于有机溶剂,主要与过氧化氢共同作用催化葡萄糖产生葡萄糖酸,同时消耗氧.工业生产多从黑曲霉中提取,无毒、无害,具有去除葡萄糖、脱氧、杀菌等功能,广泛应用于食品、饲料、医药、检测试纸和生物传感器等方面.本文综述了葡萄糖氧化酶的研究及其应用进展.【期刊名称】《山西农业大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2013(033)001【总页数】5页(P88-92)【关键词】葡萄糖;氧化酶;性质;食品饲料;应用【作者】杨久仙;曹靖【作者单位】北京农业职业学院,北京102442;北京农业职业学院,北京102442【正文语种】中文【中图分类】S816.7葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase，E.C.1.1.3.4，简称 GOX）为需氧脱氢酶，也称葡糖氧化酶，其系统命名为β－D－葡萄糖氧化还原酶。
葡萄糖氧化酶
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直到1928年，Muller首先从黑曲霉的无细胞提取液中发现葡萄糖 氧化酶，并研究了其催化机理才正式将其命名为葡萄糖氧化酶，将其 归入脱氢酶类。此后Nakamatsu、Fiedurek、Rogalski等先后对此做了 大量研究工作并投入生产。中国从20世纪70年代开始成立了葡萄糖氧 化酶研究协作组，对其展开了系统研究工作。目前国外的葡萄糖氧化 酶生产厂家主要是德国的Boehringer和日本的Toyobo。近年来国内外 多位学者对葡萄糖氧化酶的作用机理、酶学性质、酶固定化、基因克 隆表达等方面做了大量工作取得了明显进展。
葡萄糖氧化酶
生物132班何岚
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1.葡萄糖氧化酶的介绍
葡萄糖氧化酶（Glucoseoxidase，E.C.1.1.3.4,简 称GOD）能够在有氧气的条件下专一性催化β－Ｄ－葡萄 糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，其主要成分为β-D-葡萄糖 氧化还原酶，辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸。它广泛地分布 于动物、植物和微生物体内，但由于微生物具有生长繁殖 速度快，来源广等特点使之成为葡萄糖氧化酶的主要来源 ，微生物中的主要生产菌株为黑曲霉和青霉。
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2.2葡萄糖氧化酶开创一种全新的动物保护模式
我们知道，无论哪一种控制病原菌生长的防病措施，都有一个 防卫限度。当病菌数量多到足以突破某种防病措施的防卫限度时， 动物发病。此时，传统的使用药物防病保健放的方式就没有其他办 法了。葡萄糖氧化酶则不同，首先提升机体自身的防御功能，使防 卫限度提高，其次，即使病菌突破了葡萄糖氧化酶的防卫限度，导 致畜禽感染，它的其它功效还在继续尽力维护着机体健康。其一， 葡萄糖氧化酶改善消化吸收的功效还在持续发挥着作用，较好的保 持畜禽发病期间的采食，使畜禽有充足的营养抵抗疾病；其二，葡 萄糖氧化酶保持肠道菌群平衡的功效还在持续发挥作用，某些疾病 引起的腹泻不至于过分严重，使动物体质不至于快速下降；其三， 葡萄糖氧化酶抗氧化的功效还在持续发挥作用，较好的保持机体细 胞完整，使病菌侵害细胞的速度减缓、侵害程度减轻；其四，葡萄 糖氧化酶解除霉菌毒素的功效还在持续发挥作用，霉变饲料产生的 毒素不会对病弱畜禽造成更严重的危害。
葡萄糖氧化酶及其应用
葡萄糖氧化酶及其应用【摘要】:葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,对人体无毒、副作用，广泛应用于食品、医药、饲料等行业中，起到了去除葡萄糖、脱氧、杀菌等作用。
该文从葡萄糖氧化酶的性质、生产和应用等方面对其进行了简单介绍。
【关键词】：葡萄糖氧化酶性质生产应用The glucose oxidase and its applicationAbstract: Glucose oxidase (GOD) is an aerobic dehydrogenase. It has no side effects and non-toxicity on human. GOX，which has played an important role on removing glucose，de-oxidization and sterilization，is widely applicated in food, medicine, feed stuff and other fields. This paper reviews the property, production and application of Glucose oxidase.Key Words: Glucose oxidase property production application葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase EC 1.1.3.4.）全称为β-D-吡喃型葡萄糖需氧脱氢酶，简称GOD，它能在有氧的条件下专一性将β-D-葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。
早在1904年，人们就发现了葡萄糖氧化酶，但当时对其商业价值认识的不足，并未引起人们的重视。
直到1928年，Muller首先从黑曲霉的无细胞提取液中发现葡萄糖氧化酶，并进一步通过试验确定了酶的作用机理，并命名为葡萄糖氧化酶，之后把他归入脱氢酶类。
葡萄糖氧化酶广泛的存在于动物、植物和微生物体内，微生物繁殖快，来源广的特点事其成为葡萄糖氧化酶的主要来源，主要生产菌株为黑曲霉和青霉。
葡萄糖氧化酶
(然2)后挑以取２步～骤３(1％)获2接.得1种的-量4橘消接青种霉除于孢二子肠级悬培道液养接病基种中于菌，斜3生面0～培存3养2基℃环，振境置荡于培，恒养温2减4箱ｈ少中；放沙大培门养氏，培菌养条等件为感：染28～32℃，2～5天；
葡萄糖氧化酶催化生成的葡萄糖酸，降低了胃肠内pH值，为乳酸菌生长制造了酸性环境。
葡萄糖氧化酶广泛应用于食品、饲料、医药等行业中， 起到了去除葡萄糖、脱氧、杀菌等作用。早在1904年人们 就发现了葡萄糖氧化酶，但由于当时对其商业价值认识不 足没有引起人们的足够注视。
直到1928年，Muller首先从黑曲霉的无细胞提取液中发现葡萄糖 氧化酶，并研究了其催化机理才正式将其命名为葡萄糖氧化酶，将其 归入脱氢酶类。此后Nakamatsu、Fiedurek、Rogalski等先后对此做了 大量研究工作并投入生产。中国从20世纪70年代开始成立了葡萄糖氧 化酶研究协作组，对其展开了系统研究工作。目前国外的葡萄糖氧化 酶生产厂家主要是德国的Boehringer和 的Toyobo。近年来国内外多 位学者对葡萄糖氧化酶的作用机理、酶学性质、酶固定化、基因克隆 表达等方面做了大量工作取得了明显进展。
因为啤酒中氧气的存在一方面会导致啤酒的色泽加深以及氧化变质，还会为微生物的成长提供便利条件，降低保存期。
并可解除霉菌及葡其毒萄素造糖成氧的肝化肿大酶、可胸腺以萎缩改、善巨噬肠细胞道受酸到的性毒害消和化免疫环抑制境。，催化葡萄糖生成
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葡Cd萄T糖e Q氧中D化s能酶p有广H效泛值地应加用，速于激葡食萄品活糖、氧饲胃化料蛋酶、(医G白O药D等酶)与行，电业极中促表，面起进的到矿直了接去物电除子葡质转萄和移糖,、电维脱子氧生传、递素杀效菌率A等比、作无用QDD。的s C吸d Te收存在，时提并高约8倍;电子转移速 率常数(K且)为酸0. 性肠道环境可减少有害菌，减少腹泻；当葡萄糖氧化酶催化
葡糖糖氧化酶的性质及其应用
葡糖糖氧化酶的性质及其应用食科111 谢宇航 2011013468摘要：葡萄糖氧化酶是用黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶，对人体无毒、副作用，具有去除葡萄糖、脱氧、杀菌等功能，已广泛应用于食品、饲料、医药等行业中。
该文从葡萄糖氧化酶的作用机理、酶学性质和应用等方面对其进行了简单介绍。
关键字：性质，应用，食品加工葡萄糖氧化酶能够在有氧气的条件下专一性催化β－Ｄ－葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，它广泛地分布于动物、植物和微生物体内，但由于微生物具有生长繁殖速度快，来源广等特点使之成为葡萄糖氧化酶的主要来源，微生物中的主要生产菌株为黑曲霉和青霉。
葡萄糖氧化酶广泛应用于食品、饲料、医药等行业中，起到了去除葡萄糖、脱氧、杀菌等作用。
葡萄糖氧化酶作用机理早在 1940 年人们就发现了葡萄糖氧化酶，但由于当葡萄糖氧化酶通常与过氧化氢酶组成一个氧化时对其商业价值认识不足没有引起人们的足够注视。
直到1928 年，Muller 首先从黑曲霉的无细胞提取液中发现葡萄糖氧化酶，并研究了其催化机理才正式β－Ｄ－葡萄糖生成Ｄ－葡萄糖酸内酯，同时消耗氧生成过氧化氢。
过氧化氢酶能够将过氧化氢分解生成将其命名为葡萄糖氧化酶，将其归入脱氢酶类。
葡萄糖氧化酶通常与过氧化氢酶组成一个氧化还原酶系统。
葡萄糖氧化酶在分子氧存在下能氧化β－Ｄ－葡萄糖生成Ｄ－葡萄糖酸内酯，同时消耗氧生成过氧化氢。
过氧化氢酶能够将过氧化氢分解生成水和１／２氧，而后水又与葡萄糖酸内酯结合产生葡萄糖酸。
在此过程中，葡萄糖氧化酶的特点是能够消耗氧气催化葡萄糖氧化；每克分子葡萄糖氧化酶在有过氧化氢酶存在下消耗１ｇ原子氧；在没有过氧化氢酶存在下消耗１ｇ分子氧，在有乙醇和过氧化氢酶存在下，也消耗１ｇ分子氧。
葡萄糖氧化酶对β－Ｄ－吡喃葡萄糖表现出强烈的特异性，葡萄糖分子Ｃ上的羟基对酶的催化活性至关重要。
葡萄糖氧化酶的性质：性状：GOD的粗制酶粉呈灰黄色, 精制酶粉呈淡黄色; 粗制酶液呈淡褐色, 精制酶液呈淡黄色。
面粉中常用的酶制剂的作用机理及应用方法
（3）真菌α-淀粉酶作用淀粉产生的糊精，又对改良面包外皮色泽已有良好的效果。
3、细菌α-淀粉酶
细菌α-淀粉酶一般是耐热的枯草杆菌α-淀粉酶在作用机理上与真菌α-淀粉酶有一定的差别。同样以可溶性淀粉作底物时，真菌α-淀粉酶的水解终产物主要是麦芽糖和麦芽三糖；而细菌α-淀粉酶的终产物主要是短链糊精。两者的性质差异也很大。其最适pH值为5.0最适温度为80℃～90℃。
因此，优良的面包制造，必须添加适量的α-淀粉酶。
在面包生产中添加α-淀粉酶，使面包变得柔软，增强伸展性和保持气体的能力，容积增大，出炉后制成触感较好的面包，此外，由于α-淀粉酶作用淀粉所生成的糊精，对改良面包外皮色泽已有较好的效果。
2、真菌α-淀粉酶
真菌α-淀粉酶简称FAA,来源于米曲霉，作为传统酶制造，是第一个应用于面包制作的微生物酶，它取代了麦芽是由于麦芽中的淀粉酶含量不稳定，而且含有蛋白水解酶，真菌α-淀粉酶具有更稳定的活性而不含蛋白质酶活性，所以此酶应用十分广泛。
由于其较高的耐热性，在烘培是仍有酶活性，从而产生过多的可溶性糊精，结果使得最终制品发粘而不是和在面包中大量使用。但与真菌α-淀粉酶相比，它能产生很好的抗老化效果。而对面包的弹性和口感都优于真菌α-淀粉酶，因而小规模的使用及如何解决其耐高温而造成最终产品发粘的问题是十分重要的。
α-淀粉酶具有仿腐抗老的能力，其机理是此酶将淀粉分解生成地分子量糊精火地分子量的分支淀粉，能干涉支链淀粉的重结晶。产生的糊精会干涉面包中膨胀淀粉粒与蛋白质网络结构的相互作用，而且支链淀粉和支链淀粉中裂开的键有助于支链淀粉-脂肪复合物的形成。
面筋蛋白由麦谷蛋白和麦醇蛋白组成，面筋蛋白中的半胱氨酸是面筋的空间结构和面团形成的关键。蛋白质分子间的作用取决于二硫键－S－S－的数目和大小。二硫键可在分子内形成（麦醇蛋白），也可以在分子间形成（麦谷蛋白）
葡萄糖氧化酶在生猪养殖中的应用
[收稿日期]2018-5-28[作者简介]胡成（1989-）男，硕士研究生，江苏徐州人，研究方向为饲料与动物疫病。
[通讯作者]刘则学（1981-）女，博士研究生，湖北荆州人，研究方向为饲料与动物营养。
1葡萄糖氧化酶概述葡萄糖氧化酶（glucose oxidase ，GOD ）是用黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶,系统命名为-D-葡萄糖氧化还原酶，能专一性地将-D-葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，与此同时消耗大量的氧气。
1999年农业部将其定为12种允许使用的饲料酶制剂添加剂之一,开始在畜牧业上应用，由于其独特的作用机理及安全、高效的使用效果，逐渐被人们所重视。
1.1葡萄糖氧化酶的理化性质葡萄糖氧化酶广泛分布于动物、植物、微生物体内。
高纯度葡萄糖氧化酶为黄色晶体粉末，分子量约15.4万道尔顿，易溶于水，可以被弱酸性离子交换树脂及氧化铝吸附。
其是由两个完全相同的糖蛋白以二硫键共价结合形成二聚体，其中一个单体糖蛋白以-折叠形式和辅基FAD 紧密结合，另一个和-D-葡萄糖以4个-螺旋支撑1个反向平行的-折叠形式结合。
葡萄糖氧化酶在pH2.2~8.4，温度20~70℃范围内均可起到高效催化作用，最适温度30~50℃，最适pH5.6~6.5。
1.2葡萄糖氧化酶的作用特点与其他消化酶不同的是，葡萄糖氧化酶不能帮助消化，从营养学角度来讲葡萄糖氧化酶甚至会消耗饲料中的部分养分。
葡萄糖氧化酶具有如下特点：①该酶不能由动物体自身消化道分泌获得；②不能水解抗营养因子；③分解消耗营养饲料成分（葡萄糖）；④以非药物途径杀菌、抑菌；⑤产生有机葡萄糖酸和过氧化氢。
2葡萄糖氧化酶在生猪养殖业的应用葡萄糖氧化酶在动物机体内外均可催化葡萄糖氧化分解，造成如下三个结果：一是消耗氧气，营造厌氧环境，抑制病原菌的繁殖扩增；二是产生葡萄糖酸，降低pH 值，达到类似酸化剂的效果；三是产生过氧化氢，对细菌进行非药物性抑制或杀灭，从而达到代替抗生素的目的。
夏盛葡萄糖氧化酶介绍
Vmax 值
925
458
目的：比较特异青霉和黑曲霉的产物生成量及底物消耗量 步骤：配制18%葡萄糖溶液,测定初始葡萄糖含量,加入一定量碳酸钙,调试pH值, 分别加入同等活力不同来源葡萄糖氧化酶,以及过量过氧化氢酶,磁力搅拌器,用鼓风 机通入一个大气压的空气,保持氧气充足，
,左建军 著《饲料酶制剂的应用技术体系》,31-25
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表1. 葡萄糖氧化酶对饲喂霉变玉米小鼠体重的影响
备注：GOD酶活 15u/g
表2. 添加葡萄糖氧化酶对解除霉菌毒素小鸡存活率的比较
引自《动物营养学报 》,2014 ,26 11
75000u/t
引自《生物学杂志》,2014 ,31 2
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葡萄糖氧化酶使用案例—夏盛
目的
作用
试验 时间
2015/09/16-2015/10/24
试验 地点
安徽芜湖 明玮生态科技园有限公司
39
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二 降低抗生素使用
山东高唐荣达某肉鸭养殖场应用实例
试验方案
试验目的 试验时间 试验地点 试验对象 试验过程
日粮 葡萄糖氧化酶
抗球虫药 肠炎药
GOD100对肉鸭生长性能的影响
2014年7月14日-2014年8月25日,试验期为42天
夏盛饲料酶部
全国酶制剂行业重点生产企业
说出你的需要,剩下的事交给我们来办
内容提纲
葡萄糖氧化酶介绍 饲用葡萄糖氧化酶作用机理及功效
葡萄糖氧化酶应用研究 夏盛葡萄糖氧化酶使用案例
总结
2
葡萄糖氧化酶简介
❖葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶,在分子氧的存在下,专一地氧化β-D-葡萄糖生成D葡萄糖酸内酯,同时消耗氧,生成过氧化氢；过氧化氢在过氧化氢酶作用下,分解生成水 和1/2氧,而后水又与葡萄糖酸内酯结合产生葡萄糖酸， 在此过程中,葡萄糖氧化酶的特 点是能够消耗氧气,催化葡萄糖氧化,最终产物是葡萄糖酸， ❖GOD催化β-D-葡萄糖的速度是催化α-D-葡萄糖的150倍.
葡萄糖氧化酶的应用及其在饲料中的作用机理
DOI :10.15906/11-2975/s.20191502[摘要]葡萄糖氧化酶作为一种氧化还原酶,能够消耗氧气和β-D-葡萄糖生成过氧化氢和葡萄糖酸。
本文介绍了葡萄糖氧化酶的性质、结构及其催化机制,特别是对其在饲料中的应用及作用机理进行了论述,以期能够为葡萄糖氧化酶的进一步开发利用提供帮助。
[关键词]葡萄糖氧化酶;饲料;作用机理[中图分类号]S816.7[文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2019)15-0006-06葡萄糖氧化酶的应用及其在饲料中的作用机理王佰涛1,2*,王一雯1,许杰1,马焕1,2,陈国参1,刘德海1,2(1.河南省科学院生物研究所,河南郑州450008;2.河南省工业酶工程技术研究中心,河南郑州450008)基金项目:河南省科学院重大科技突破专项(18ZP05001);河南省科学院基金项目(18JB05008)*通讯作者葡萄糖氧化酶(GOD )(EC1.1.3.4)是一种具有良好特性的需氧脱氢酶,能够催化β-D-葡萄糖脱氢氧化生成葡萄糖内酯和过氧化氢,葡萄糖内酯会转化为葡萄糖酸。
目前葡萄糖氧化酶已经广泛应用于饲料业和食品业的各个领域,其在化学、医药、纺织和其他生物技术领域中也有一些新颖的应用(Bankar 等,2009)。
1葡萄糖氧化酶的性质葡萄糖氧化酶广泛存在于自然界当中,其中微生物来源占绝大部分,主要是青霉和黑曲霉(Eremin 等,2004)。
高纯度葡萄糖氧化酶为近白色或淡黄色粉末,易溶于水,几乎不溶于有机溶剂。
不同来源的葡萄糖氧化酶分子量也有所不同,一般为130~180kDa 。
葡萄糖氧化酶对底物有较高的特异性,对β-D-葡萄糖的催化活性要远远大于α-D-葡萄糖,且底物中任一细微的结构改变都可能影响到催化活性。
如果就酶促反应速率而言,以β-D-葡萄糖为底物的氧化速率作参考(100%),使用黑曲霉葡萄糖氧化酶时,只有2-脱氧-D-葡萄糖、4-O-甲基-D-葡萄糖、6-脱氧-D-葡萄糖的氧化速率能够保持在较好的速率范围内(10%~30%),当使用其他底物参与反应时,反应速率还不到β-D-葡萄糖氧化速率的2%(Lesko ⁃vac 等,2005)。
葡萄糖氧化酶反应方程
葡萄糖氧化酶1、葡萄糖氧化酶简介葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase，简称GOD）是一种需氧脱氢酶，能专一地氧化β-D-葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。
1928年首先在黑曲霉的无细胞提取液中发现，我国自1986年开始研究GOD的制备提纯工艺，1998年正式投入生产，1999年农业部将其定为12种允许使用的饲料酶制剂添加剂之一。
GOD具有抑菌、促生长作用且绿色、安全、无毒、无抗药性，作为一种替代抗生素的新型添加剂，近年来在畜牧业中得到了广泛应用。
2、葡萄糖氧化酶的理化性质高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，易溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂，50%丙酮、60%甲醇能使其沉淀。
一般制品中均含有氧化氢酶，酶的最大光吸收波长为377～455 nm。
在紫外光下无荧光，但在热、酸或碱处理后具有特殊的绿色。
固体葡萄糖氧化酶制剂在0℃下保存至少稳定2年，在-15℃下则可稳定8年。
葡萄糖氧化酶稳定的pH值范围为3～4，最适pH值为5，如果没有葡萄糖等保护剂的存在，pH值大于8或小于3葡萄糖氧化酶将迅速失活。
葡萄糖氧化酶的作用温度为30～60℃，该酶不受乙二胺四乙酸、氰化钾及氟化钠抑制，但受氯化汞、氯化银、对氯汞苯甲酸和苯肼抑制。
3、葡萄糖氧化酶的催化反应方程葡萄糖氧化酶是与过氧化氢酶组成一个氧化还原系统发挥作用。
首先，β-D-葡萄糖在有氧环境下被GOD氧化，生成D-葡萄糖酸-δ-内酯，并产生过氧化氢；然后过氧化氢酶将过氧化氢分解生成水和氧；最后水与D-葡萄糖酸-δ-内酯结合产生葡萄糖酸。
葡萄糖氧化酶的催化反应，按条件不同有如下三种形式：①在没有过氧化氢酶存在下，每1moL葡萄糖氧化时消耗1moLO。
2 C6H12O6 + O2→C6H12O7 + H2O2②在有过氧化氢酶存在下，每1moL葡萄糖氧化时消耗1/2moLO1克原2子氧）。
C6H12O6 + 1/2O2→ C6H12O7③在有乙醇和过氧化氢酶存在下，过氧化氢同时被用于乙醇的氧化作。
葡萄糖脱氢酶催化葡萄糖机理
葡萄糖脱氢酶催化葡萄糖机理葡萄糖（Glucose）是人体内最重要的糖类，我们的身体需要葡萄糖来提供能量。
葡萄糖脱氢酶（Glucose Dehydrogenase, GDH）是一种催化酶，它能够催化葡萄糖的氧化反应，将葡萄糖分解为底物，生成电子和质子，为细胞提供能量。
研究显示，人类的食管、胃部和小肠中都被发现了GDH的存在，这表明GDH一定在体内起着非常重要的作用。
在本文中，我们将详细介绍GDH的催化原理及机制。
一、葡萄糖脱氢酶的基本结构GDH是一种酶，其化学式为C6H12O6，分子量为180.16g/mol。
GDH的结构是由两个相同的亚基构成，每个亚基含有467个氨基酸残基。
在GDH中，有一部分被形成环状的“辅因子”，这些辅因子包括一种ADP和一种四庚酰辅酶A。
二、GDH的反应模式GDH是一种在细胞膜内进行催化反应的酶，它将葡萄糖转化为主要可供能量的物质（即NADH2），反应方程如下：（C6H12O6 + NAD + + ADP +四庚酰辅酶A）→（NADH2 + H+ + ATP +四庚酰辅酶A）其中，ATP是一种能量分子，GDH将葡萄糖分解为能量以满足细胞的需要。
该反应在GDH存在的情况下会持续不断的进行。
三、GDH的催化机理GDH的反应机理可以分为两步走：第一步：GDH将葡萄糖6位的羟基与NAD+进行还原，生成葡萄糖6位的酮基和NADH。
第二步：葡萄糖酮基与ATP结合，生成ADP和磷酸葡萄糖。
以这种方式运作，GDH能够有效地催化细胞中的葡萄糖代谢过程，从而提供细胞生存所必需的能量。
同时，还可以为人体的血糖控制提供帮助。
四、GDH的应用GDH不仅在体内起着非常重要的作用，也被广泛应用于医药、农业、环境生态等领域。
在医学领域，GDH可以用于测定血液中葡萄糖的浓度，有助于确诊人体内是否缺乏葡萄糖，以及疾病的诊断和治疗等方面。
在农业领域，GDH 可以用于生长调节剂的合成等；在环境生态领域，GDH被广泛应用于废水处理、生物能源的开发等领域。
葡萄糖氧化酶基础研究及其应用
葡萄糖氧化酶基础研究及其应用葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，简称GOx）是一种常见的氧化酶，能够将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并同时产生一定的过氧化氢（hydrogen peroxide）。
GOx的发现和研究可以追溯到20世纪初，如今，在食品、医药、环保等领域都有广泛的应用。
一、GOx的基本结构和性质GOx是一种含有FAD（flavin adenine dinucleotide，黄素腺嘌呤二核苷酸）辅助因子的氧化酶。
它的基本结构包括两个多肽链，其中一个链为蛋白质主链，另一个链为FAD。
GOx的分子量约为160 kDa，其中主链的分子量约为80 kDa，FAD 的分子量约为40 kDa。
关于其催化反应，GOx能够将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并同时产生一定的过氧化氢。
这一反应可表示为：葡萄糖+ O2 → 葡萄糖酸 + H2O2GOx在催化反应中起到的作用为：通过与葡萄糖结合的部分（即活性位点）将葡萄糖转化为葡萄糖酸；同时，由于FAD结合了非常紧密，因此它能够催化生成的过氧化氢分解为氧和水。
这些特性使GOx不仅有优异的催化效果，而且能够在保持高效催化的同时，减少对环境的污染。
二、GOx的应用1.食品行业GOx在食品中的应用主要是作为食品添加剂，其主要作用是增加食物的口感和保存期限。
在某些饮品和蛋糕等食品中，与GOx混合的葡萄糖可以将食品中的氧气消耗掉，从而延长食品的保鲜期限。
此外，由于GOx催化生成的过氧化氢具有抑菌作用，因此它也广泛应用于食品保鲜剂中。
2.医药行业GOx在医药行业中的应用与其抗菌作用有关。
虽然过氧化氢的抗菌效果已经被证明，但是过氧化氢本身也具有毒性，并且在酸性和碱性环境中的稳定性比较差。
从这个角度出发，GOx的催化反应能够在更加温和的条件下生成过氧化氢，从而达到更好的抗菌效果。
3.环保行业GOx在环保行业中的应用主要涉及到污水处理和废弃物处理等领域。
由于GOx催化反应产生的过氧化氢具有氧化性，因此能够用于处理废水或者使其更容易被处理。
葡萄糖氧化酶
登录 | 下载 | 刷新注意：如果你不能正常浏览本页，请关闭上网助手等拦截工具的所有拦截选项!商务版 | 政务版 | 短信 | ENGLISH新型饲料添加剂———葡萄糖氧化酶作者：摘自：中国饲料添加剂网日期：2005-06-09葡萄糖氧化酶(ＧｌｕｃｏｓｅＯｘｉｄａｓｅ,简称ＧＯＤ)是一种需氧脱氢酶,能专一地氧化β-Ｄ-葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢。
1928年Ｍｕｌｌｅｒ首先从黑曲霉的无细胞提取液中发现葡萄糖氧化酶。
1960年Ｋｕｓａｉ等、1964年Ｐａｚｕｒ和Ｓｗｏｂｏｄ-ｄａ分别从青霉素和黑曲霉中提纯葡萄糖氧化酶。
1995年,Ｐｅｔｒｕｃｃｉｏｌｉ等用青霉素的突变株生产出葡萄糖氧化酶。
我国自1986年开始研究葡萄糖氧化酶的制备提纯工艺,1998年正式投入生产,1999年农业部将其定为12种允许使用的饲料酶制剂添加剂之一。
1 葡萄糖氧化酶的理化性质高纯度葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末,易溶于水,不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂,50%丙酮、60%甲醇能使其沉淀。
一般制品中均含有氧化氢酶,酶的最大光吸收波长为377～455ｎｍ。
在紫外光下无荧光,但在热、酸或碱处理后具有特殊的绿色。
固体葡萄糖氧化酶制剂在0℃下保存至少稳定2年,在-15℃下则可稳定8年。
葡萄糖氧化酶稳定的ｐＨ值范围为3～4,最适ｐＨ值为5,如果没有葡萄糖等保护剂的存在,ｐＨ值大于8或小于3葡萄糖氧化酶将迅速失活。
葡萄糖氧化酶的作用温度为30～60℃,该酶不受乙二胺四乙酸、氰化钾及氟化钠抑制,但受氯化汞、氯化银、对氯汞苯甲酸和苯肼抑制。
2 葡萄糖氧化酶在饲料行业中的应用作为国家允许使用的饲料酶制剂之一,葡萄糖氧化酶在食品、医药、饲料等行业中得到了广泛应用。
葡萄糖氧化酶是一种新型的酶制剂,能够改善动物肠道环境,调节饲粮消化,促进动物生长。
含葡萄糖氧化酶、乳酸过氧化物(ＬＰＯ)和乳铁蛋白的混合饲料添加剂,可用于预防牲畜胃肠道感染、腹泻,并有促进动物生长作用。
葡萄糖氧化酶法的实验报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除葡萄糖氧化酶法的实验报告篇一：葡萄糖测定-葡萄糖氧化酶法葡萄糖氧化酶法测定血清（浆）葡萄糖【原理】葡萄糖氧化酶(glucoseoxidase，goD)利用氧和水将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并释放过氧化氢。
过氧化物酶(peroxidase，poD)在色原性氧受体存在时将过氧化氢分解为水和氧，并使色原性氧受体4-氨基安替比林和酚去氢缩合为红色醌类化合物，即Trinder反应。
红色醌类化合物的生成量与葡萄糖含量成正比。
【试剂】1．0.1mol/L磷酸盐缓冲液(ph7.0)称取无水磷酸氢二钠8.67g及无水磷酸二氢钾5.3g溶于蒸馏水800ml中，用1mol/L氢氧化钠(或1mol/L盐酸)调ph至7.0，用蒸馏水定容至1L。
2．酶试剂称取过氧化物酶1200u，葡萄糖氧化酶1200u，4-氨基安替比林10mg，叠氮钠100mg，溶于磷酸盐缓冲液80ml 中，用1mol/Lnaoh调ph至7.0，用磷酸盐缓冲液定容至100ml，置4℃保存，可稳定3个月。
3．酚溶液称取重蒸馏酚100mg 溶于蒸馏水100ml中，用棕色瓶贮存。
4．酶酚混合试剂酶试剂及酚溶液等量混合，4℃可以存放1个月。
5．12mmol/L苯甲酸溶液溶解苯甲酸1.4g于蒸馏水约800ml中，加温助溶，冷却后加蒸馏水定容至lL。
6．100mmol/L葡萄糖标准贮存液称取已干燥恒重的无水葡萄糖1.802g，溶于12mmol/L苯甲酸溶液约70ml中，以12mmol/L苯甲酸溶液定容至100ml。
2h以后方可使用。
7．5mmol/L葡萄糖标准应用液吸取葡萄糖标准贮存液5.0ml放于100ml容量瓶中，用12mmol/L苯甲酸溶液稀释至刻度，混匀。
【操作步骤】1．自动分析法按仪器说明书的要求进行测定。
2．手工操作法取试管3支，按下表操作。
读取标准管及测定管吸光度。
【计算】【参考范围】空腹血清葡萄糖为3.89～6.11mmol/L。
食品酶学复习题（1）
⾷品酶学复习题（1）⾷品酶学复习题(1)1.酶的特性有哪些？（1）催化效率⾼：⽐⼀般的酶⾼106-1013倍；（2）酶作⽤的专⼀性：⼀种酶作⽤于⼀种或⼀类分⼦结构相似的物质（3）易变性：⼤多数酶的化学本质是蛋⽩质，因⽽会被⾼温、酸、强碱等破坏(4)酶的催化条件温和；(5)酶在⽣物体内参与每⼀次反应后，它本⾝的性质和数量都不会发⽣改变。
8. 国际酶学委员会推荐的分类和命名规则的主要依据是什么？酶学委员会提出以酶所催化的化学反应性质作为酶的分类和命名规则的主要依据，每⼀种酶都给以三个名称：系统名，惯⽤名和⼀个数字编号。
2、脂肪酶和脂肪氧化酶的不同？脂肪酶⽔解脂肪，产⽣⽢油、⽢油⼀酯和脂肪酸脂肪氧化酶催化顺，顺-1,4-戊⼆烯的不饱和脂肪酸及酯的氢化氧化作⽤。
4、酶活⼒：指酶催化反应的能⼒，它表⽰样品中酶的含量。
3、Km值代表反应速度达到最⼤反应速度⼀半时的底物浓度。
固定化酶：是指在⼀定的空间范围内起催化作⽤，并能反复和连续使⽤的酶。
优点：同⼀批固定化酶能在⼯艺流程中重复多次的使⽤；固定化后，和反应物分开，有利于控制⽣产过程，同时也省去了热处理使酶失活的步骤；稳定性显著提⾼；可长期使⽤，并可预测衰败的速度；提供了研究酶动⼒学的良好模型。
26.固定化酶的稳定性增强主要表现在哪些⽅⾯？操作稳定性（2）贮藏稳定性（3）热稳定性（4）对蛋⽩酶的稳定性（5）酸碱稳定性。
27.什么是糖酶？常见的糖酶有哪⼏种？（四种以上）糖酶：裂解多糖中将单糖连接在⼀起的化学键，使多糖降解为⼩分⼦，催化糖单位结构上的重排形成新的糖类化合物的酶。
常见的糖酶：α-淀粉酶、糖化酶、β-淀粉酶，乳糖酶，果胶酶，纤维素酶等最常见的微⽣物产酶发酵类型是液体深层发酵2. 琼脂糖凝胶过滤和离⼦交换法等纯化酶的机理各是什么？琼脂糖凝胶过滤：不同式样通过凝胶时，能进⼊颗粒状凝胶的微孔的⼩分⼦被阻滞，不能进⼊微孔的⼤分⼦未被阻滞，改变颗粒状凝胶的微孔⼤⼩可能改变凝胶量分级分离范围。
食品酶学-葡萄糖氧化酶
医学ppt
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三、葡萄糖氧化酶在 食品加工中的应用
葡萄糖氧化酶在食品加工中的应用是多种多样的， 根据其作用有四个方面
①形成过氧化氢
②形成葡萄糖酸
③除去葡萄糖
④除去氧
葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和最先进的提纯技术 纯化而得到的绿色生物食品保鲜剂，无毒无副作用。 能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、 保护维生素C、延长食品保质期的作用。
有一段平坦部分，而在两侧都急剧地下降。 曲线在高pH一侧下降是由于酶的不稳定性； 在低pH一侧下降是由于pH对酶的反应速度的真实
影响
底物起稳定酶活性作用
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3.温度对酶活力的影响
葡萄糖氧化酶反应体系含有气体反应物氧， 因此，反应温度的改变意味着氧在反应体 系中浓度的改变。
当温度升高时，反应体系氧的溶解度下降， 这就抵消了温度升高对酶反应速度的影响。
（氧化态）
图中 G：β-D-葡萄糖， L：δ-D-葡萄糖酸内酯
O2 （非酶水解） H2O
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二、葡萄糖氧化酶活力测定
测定葡萄糖氧化酶催化的反应中氧消耗量 量压法外 氧电极法
根据反应中葡萄糖消耗的速度 葡萄糖酸和H2O2生成速度
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偶联酶法
葡萄糖氧化酶的活力测定——偶联酶法
（1） 原理：在有氧存在的情况下，葡萄糖氧化 酶催化葡萄糖的氧化反应生成葡萄糖酸和过氧化 氢，酶而活加测过定氧原化理物：酶后分解过氧化氢，分解出的 氧又将邻-联二茴香胺氧化变成棕色物质，这一反 应使溶液吸光度增大（436nm），与葡萄糖氧化酶 活性成线性关系:
（302℃酶）条活定件力义下定：每义1m：个in在葡催25萄化℃糖氧，氧化PH化17.μ0酶的g单分条位子件“的下，U葡”每萄相分糖当钟或于葡 萄糖氧化酸1的毫酶摩定尔葡义萄为糖1个所葡需的萄酶糖量酶为的一活个力活单力位单位。
9葡萄糖氧化酶解析
葡萄糖氧化酶—过氧化氢酶处理对蛋黄酱稳定性的影响
感官评定 保藏期（月） 对照 0 2 3 4 5 6 + + 0 酶处理 + + + + + + 对照 + + + 0 酶处理 + + + + + + 14.6 0.8 6.2 0.2 对照 0.2 酶处理 0.2 颜色 氧化值（mmol/kg样品）
OH H HO HO H H H O OH
EFAD
OH H
葡萄糖氧化酶的底物特异性
葡萄糖改性的位置 化合物 β -D-葡萄糖 1 1 2 2 2 3 4 4 5 5 6 6 α -D-葡萄糖 1,5-脱水-D-葡萄糖 醇 2-脱氧-D-葡萄糖 D-甘露糖 2-O-甲基-D-葡萄糖 3-脱氧-D-葡萄糖 D-半乳糖 4-脱氧-D-葡萄糖 5-脱氧-D-葡萄糖 L-葡萄糖 6-脱氧-D-葡萄糖 木糖 C1上OH的构型 C1上OH被H取代 C2上OH被H取代 C2上OH的构型 C2上OH的H被甲基取代 C3上OH被H取代 C4上OH的构型 C4上OH被H取代 C5上OH被H取代 C5上CH2OH的构型 C6上OH被H取代 C6被H取代 同β -D-葡萄糖的差别 相对酶活 100 0.64 0 3.3 0.98 0 1 0.5 2 0.05 0 0 0.98
• 美拉德反应不但导致食品中葡萄糖和游离氨基消失，
还会使食品褐变、营养损失，风味也会发生变化，
甚至产生有毒物质。因此，在蛋制品加工过程中往
往要先进行蛋清的脱糖处理，以防止食品因氧化而
引起的品质下降和变质。
• 早期在蛋制品工艺中多是采用干或湿酵母发酵
的方法除去葡萄糖，该方法的缺点是周期长，
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葡萄糖氧化酶解毒机理-保护肝脏的重要途径
葡萄糖氧化酶（GLOD）是一种细胞内酶，主要在肝脏中起到解毒
作用。
它能够将体内有毒物质如甲醛、丙酮、醛缩水杨酸等通过氧化
还原反应转化成无毒的物质，从而保护肝脏免受损害。
GLOD的机理是通过酶催化的氧化还原反应来进行的。
具体来说，GLOD首先与被转化的有毒物质结合，然后将其转化为酮酸、酯或羟基
衍生物，最终输出为水和二氧化碳。
这个反应过程中需要NAD+ 以及一系列辅酶的参与，从而完成催化反应。
GLOD的存在对于肝脏健康起着重要的作用。
在肝脏的解毒系统当中，GLOD是不可或缺的。
它能够去除体内的有毒化学物质，降低它们
对肝脏的毒性。
同时，GLOD还能够防止自由基的产生，减轻氧化应激
对肝脏的损伤。
除了在肝脏中的作用之外，GLOD还在其他部位发挥作用。
比如说，在肾脏、脾脏、肌肉和肠道等部位也都能够发现GLOD的存在，具体作
用还有待进一步研究。
总之，GLOD作为肝脏的重要一员，在体内解毒过程中扮演着重要
的角色。
加强肝脏保健，维持GLOD的健康状态，便是保证肝脏正常功
能和健康的关键。