豆腐乳不用辣椒的制作方法
不发酵又不辣的豆腐乳制作方法
不发酵又不辣的豆腐乳制作方法
不发酵又不辣的豆腐乳制作方法如下：
材料：
- 豆腐：500克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，约2厘米大小。
2. 将豆腐块用纱布包裹起来，然后放入沸水中焯水，焯水的时间约为3-5分钟。
3. 取出焯水后的豆腐块，用厨房纸巾或干净的毛巾将水分擦干。
4. 在一个容器中，将焯水后的豆腐块均匀地撒上盐和白胡椒粉，然后轻轻地搅拌均匀，让调味料均匀地附着在豆腐上。
5. 取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油，待油热后将调味好的豆腐块放入锅中煎炸，直到两面金黄色即可。
6. 煎炸好的豆腐块捞出沥油，放凉后即可食用。
这样制作出的豆腐乳不发酵，也不辣，口感鲜嫩，适合作为一道家常菜或配菜食用。
豆腐乳的家庭制作方法
豆腐乳的家庭制作方法豆腐乳，作为中国传统的食品之一，在家庭中制作已有悠久的历史。
豆腐乳的制作，既有自然发酵法，也有添加食盐法。
在本文中，将分别介绍这两种家庭制作方法，并给出详细的步骤和注意事项。
一、自然发酵法1. 准备材料：新鲜的豆腐、盐卤（盐水）。
2. 制作盐卤：将适量的食盐溶于清水中，控制盐水的浓度在2%-3%之间。
3. 切割豆腐：将新鲜的豆腐切块，大小可以根据个人口味而定。
4. 准备容器：选择一个干净的容器，最好是陶瓷或玻璃制作的，具有较好的透气性。
5. 水煮豆腐浸泡：将切好的豆腐块放入开水中煮沸，煮5分钟左右，然后捞出沥干水分。
6. 盐卤浸泡：将煮好的豆腐块放入制作好的盐卤中，确保豆腐均匀浸泡在盐水中。
7. 发酵：盐水中的豆腐块放置在室温下发酵，一般需要7-10天的时间。
在发酵的过程中，每天要将盐水搅拌一次，以保证均匀发酵。
8. 尝试成品：经过7-10天的发酵，豆腐乳就完成了。
可以品尝一下，看看是否达到了自己喜欢的味道和质地。
注意事项：1. 选择新鲜的豆腐，因为新鲜的豆腐质地较好，容易发酵。
2. 制作盐卤时，要控制好食盐的浓度，过浓或过淡都会影响发酵效果。
3. 容器要选择透气性好的材质，以便豆腐块能够进行呼吸。
4. 发酵的时间和温度因个人口味和环境而异，可以根据自己的喜好进行调整。
二、添加食盐法1. 准备材料：豆腐、盐、米酒。
2. 制作咸水：在清水中加入适量的盐，搅拌均匀，控制盐度在4%-5%之间。
3. 切割豆腐：将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味而定。
4. 准备容器：选择一个干净的容器，最好是陶瓷或玻璃制作的，具有良好的密封性。
5. 浸泡豆腐：将豆腐块放入制作好的咸水中，确保豆腐完全浸泡。
6. 添加米酒：在咸水中加入适量的米酒，米酒的作用是增加味道和促进发酵。
7. 密封发酵：将浸泡好的豆腐放入容器中，严密密封，放置于阴凉通风的地方进行发酵。
一般需要约15天的时间。
8. 尝试成品：等待豆腐乳发酵15天后，打开容器，品尝一下是否达到了自己喜欢的味道和质地。
豆腐乳的家庭制作方法
豆腐乳的家庭制作方法
第一篇：豆腐乳的家庭制作方法（一）
豆腐乳是一种传统的中式食品，它的口感丰富多样，含有丰富的营养成分。
现在市面上的豆腐乳品牌非常多，但是很多的豆腐乳还是有添加剂、防腐剂等，所以家庭制作的豆腐乳更加有保障，不仅健康、美味、方便，而且价格也非常实惠。
那么，下面我们就来一起了解如何在家里制作豆腐乳吧！
首先，我们需要准备以下的材料：
材料：
1、无盐豆腐：2块；
2、水：500g；
3、酒曲：10g；
4、五香粉：适量；
5、盐：适量；
6、味精：适量。
步骤：
1、将2块无盐豆腐浸泡在水中一小时，然后捞出备用。
2、准备一个钵，放入酒曲，加适量的五香粉和盐，再倒入500g的水，搅拌均匀。
3、将浸泡好的豆腐放入之前的钵中，调料要浸透到豆腐里，尽可能均匀地包裹豆腐。
4、将钵用报纸或棉布等覆盖好，防止外部的灰尘、空气等物质进入，包裹得越密实越好。
5、将钵放置在室温下发酵，每天需搅拌一次，时间约
3~4天左右。
6、豆腐乳发酵好后，取出装入容器中，加入适量的味精进行调味，冷藏保存即可。
温馨提示：
1、钵的深度一定要足够，避免发酵时跑出来。
2、酒曲的量可以根据自己的口味适当增加或减少。
3、搅拌时要注意力度，不要太大，避免豆腐破碎。
制作豆腐乳需要用到酒曲，因此在购买时要注意品质，选择质量较好的酒曲可以提高豆腐乳的口感和质量，也更加有利于健康。
另外，豆腐乳的口感比较特别，不同的口感会影响到后续烹调的效果，因此在调味时要慎重，根据个人口味来进行调整。
希望大家可以制作出美味健康的豆腐乳！。
豆腐乳的制作方法步骤
豆腐乳的制作方法步骤
豆腐乳，是一种以豆腐为原料，经过发酵制作而成的食品，具
有丰富的营养价值和独特的风味。
下面，我们将介绍豆腐乳的制作
方法步骤，希望能够帮助大家了解豆腐乳的制作过程。
1. 准备豆腐和发酵原料。
首先，我们需要准备好新鲜的豆腐和发酵原料。
豆腐要选择
质地细腻、口感柔软的豆腐，发酵原料一般选用米饭、小麦或黄豆
制成的酒曲，也可以选择市售的豆腐乳发酵剂。
2. 制作豆腐乳的原料处理。
将豆腐切成小块，然后将发酵原料放入容器中加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
3. 豆腐乳的发酵。
将切好的豆腐块放入干净的密封容器中，然后将发酵原料倒
入豆腐块上，确保豆腐块被完全覆盖。
盖上容器盖子，放置在阴凉
通风处进行发酵，一般需要3-5天的时间。
4. 豆腐乳的成熟。
在发酵的过程中，要定期打开容器检查豆腐乳的状态，确保豆腐乳表面没有发霉，发酵的时间一般取决于气温和发酵原料的种类，发酵结束后，豆腐乳会变得更加浓稠，呈现出特有的风味。
5. 豆腐乳的保存。
当豆腐乳发酵完成后，将其放入冰箱冷藏保存，以延长豆腐乳的保质期。
在冷藏过程中，豆腐乳的风味会变得更加浓郁，口感也会更加细腻。
6. 豆腐乳的食用。
制作完成的豆腐乳可以用来烹饪各种美食，如麻婆豆腐、红烧肉等菜肴，也可以直接作为调味品使用。
豆腐乳富含蛋白质和维生素，具有丰富的营养价值，是一种健康美味的食品。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的豆腐乳，希望大家能够尝试制作，享受豆腐乳带来的美味风味。
豆腐乳制作方法
豆腐乳制作方法
首先，我们需要准备好以下材料，豆腐、食盐、白酒、红曲粉。
豆腐要选择新鲜嫩滑的豆腐，最好是自己做的豆腐，这样口感更好。
食盐要选择优质的食用盐，白酒可以选择自己喜欢的品牌，红曲粉
是制作豆腐乳必不可少的一种发酵剂。
接下来，我们开始制作豆腐乳。
首先将豆腐切成小块，然后将
这些小块豆腐放入干净的玻璃瓶中。
在放入豆腐的同时，我们需要
在瓶中适量撒入食盐，然后再倒入适量的白酒。
食盐和白酒的比例
可以根据个人口味进行适当调整，但一般来说，食盐和白酒的比例
大约为1:1。
接着，我们需要在豆腐上撒上一层红曲粉。
红曲粉是豆腐乳的
发酵剂，它可以帮助豆腐发酵，使豆腐变成豆腐乳。
撒好红曲粉后，将瓶口盖紧，然后将瓶子放置在阴凉通风的地方进行发酵。
一般来说，豆腐乳的发酵时间大约为1个月左右，具体时间可以根据个人
口味和气温情况进行调整。
在发酵的过程中，我们需要每隔几天打开瓶盖，用筷子搅拌一
下豆腐乳，这样可以帮助豆腐乳均匀发酵。
同时也可以闻一下豆腐
乳的味道，如果有异味或者变质的迹象，就需要及时处理。
当豆腐乳发酵完成后，我们就可以享用了。
豆腐乳可以用来做很多美味的菜肴，比如红烧肉、酱瓜等。
它不仅口感鲜美，而且富含丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有很多好处。
总的来说，制作豆腐乳并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心等待。
希望大家可以尝试一下这种制作豆腐乳的方法，享受美味健康的豆腐乳。
豆腐乳的家庭制作方法
豆腐乳的家庭制作方法豆腐乳是一种非常常见的中国传统食品，它具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。
虽然市面上已经有现成的豆腐乳出售，但是自家制作的豆腐乳更加新鲜、健康，而且可以根据个人口味进行调整。
下面将介绍一种家庭制作豆腐乳的方法，让您在家中也能享受到美味的豆腐乳。
步骤一：准备材料制作豆腐乳所需要的材料非常简单，主要包括：- 鲜豆腐：约500克- 调味料：白酒、食盐、花椒粉、五香粉、米醋等，根据个人口味适量添加步骤二：将豆腐准备好将购买回来的鲜豆腐放在一个干净的盆或碗中，用流动的清水轻轻冲洗一下，以去除表面的杂质和异味。
然后，将豆腐切成小块，大小根据个人喜好来定。
步骤三：腌制豆腐1.取一个干净的容器，将切好的豆腐块放入容器中。
2.将豆腐块均匀地撒上食盐，保证每块豆腐都能够受到腌制。
3.用保鲜膜将容器封好，放置于室温下发酵。
时间一般需要2-3天，如果温度较低，可能需要更长时间。
发酵过程中，可以根据个人口味来决定是否加入其他调味料。
步骤四：尝试不同的口味在进行发酵的同时，您可以尝试不同的口味。
比如，您可以在豆腐上撒上一些花椒粉或五香粉，让豆腐乳带有独特的香味。
您也可以在发酵的过程中加入一些白酒或米醋，增加豆腐乳的酸味和风味。
步骤五：保存豆腐乳当您觉得豆腐乳已经发酵到了理想的程度时，可以将其放入冰箱中保存。
这样做可以延长豆腐乳的寿命，同时也能保持其新鲜和口感。
到这里，您已经学会了一种简单的家庭制作豆腐乳的方法。
希望您通过这个制作过程能够获得自制豆腐乳的乐趣，并享受其独特的味道。
祝您制作豆腐乳成功，并与家人一起共享这道美味的传统食品！。
豆腐乳的制作方法
豆腐乳的制作方法豆腐乳是一种传统的中国食品，以豆腐为原料制成，口感醇厚，具有浓郁的豆香味道。
它在中国的许多家庭都是传统的调味品，同时也是许多地方特色小吃中的主要成分之一。
下面我将介绍豆腐乳的制作方法。
首先，制作豆腐乳需要准备以下材料：新鲜的黄豆、白醋、盐和水。
第一步是准备黄豆。
将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，直到豆子膨胀并变软。
然后将黄豆过水，冲洗掉浸泡时释放出的杂质和泡沫。
第二步是磨浆。
将浸泡过的黄豆放入搅拌机或石磨中，加入适量的水，开始搅拌。
搅拌的时间需要根据黄豆的质地和机器的功率来确定，一般需要搅拌10-15分钟，直到黄豆完全磨碎并形成浆状。
第三步是沥浆。
将搅拌好的豆浆倒入布袋或干净的毛巾中，用手挤压豆渣，将豆浆与渣分离。
一般情况下，每斤黄豆可以得到大约1.5斤的豆浆。
第四步是煮豆浆。
将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
在煮的过程中，需要不断搅拌，以防止豆浆粘锅。
煮开后，可以加入一些白醋，这样可以帮助豆浆凝结更快。
然后继续煮沸5-10分钟，以确保豆浆彻底煮熟。
第五步是凝结。
将煮好的豆浆倒入容器中，让其自然冷却。
在冷却的过程中，豆浆会凝结成豆腐块。
可以根据个人口味的不同，选择将豆腐凝结成嫩豆腐或老豆腐。
凝结成嫩豆腐的时间一般为2-3小时，而凝结成老豆腐则需要更长的时间。
第六步是腌制。
将凝结好的豆腐块放入密封的容器中，加入适量的盐水。
一般情况下，盐水的浓度为3%-7%，可根据个人口味调整。
然后将容器放在阴凉通风的地方，腌制至少2-3天。
腌制的时间越长，豆腐乳的味道会越浓郁。
至此，豆腐乳的制作就完成了。
可以将其取出，切成小块，用来作为蘸料或者配料，也可以直接食用。
在腌制的过程中，豆腐乳会逐渐变得更加醇厚和味道更浓郁。
制作豆腐乳需要的时间虽然较长，但是自制的豆腐乳口感更加纯正，营养丰富，并且可以根据个人口味调整。
需要注意的是，在制作豆腐乳的过程中，要确保工具和容器的卫生，以免细菌的污染。
此外，豆腐乳在腌制的过程中会产生一定的异味，为防止异味传递，最好将其放在独立的容器中。
豆腐乳的制作方法
豆腐乳的制作方法
豆腐乳的制作方法有以下几个步骤：
1. 准备材料：黄豆、酒曲或者糯米曲、盐等。
黄豆要先泡发至少6小时，然后洗净备用。
2. 磨豆浆：将泡发好的黄豆和适量的水放入豆浆机或搅拌机中，搅拌至黄豆完全磨碎成为豆浆。
将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
3. 加曲：将适量的酒曲或糯米曲均匀撒在豆浆中，搅拌均匀。
然后用保鲜膜将锅盖严实，让豆浆轻微发酵。
4. 加盐：待豆浆呈现小泡沫并散发出独特的香气时，加入适量的盐，然后继续搅拌均匀。
5. 罐装发酵：将豆浆放入干净的玻璃瓶或陶瓷坛中，用刀尖在表面戳出一些小孔，放置于温度适宜的通风处，发酵5-7天左右即可。
6. 尝试和保管：待豆腐乳呈现出明显酸味和浓郁香味时，即可食用。
如果喜欢甜味，可以加入少量糖或甜味剂。
豆腐乳制作好后，要放在阴凉干燥处储存，防止变质。
开封后要放进冰箱冷藏，尽快食用完毕。
腐乳制作方法
腐乳制作方法腐乳，又称豆腐乳或豆腐酱，是一种以豆腐为原料，经过发酵制作而成的传统中国调味品。
它具有独特的风味和丰富的营养价值，在中国菜肴中有着广泛的应用。
想要制作出美味的腐乳，需要一定的技巧和经验。
下面，我将为大家介绍腐乳的制作方法。
首先，我们需要准备好以下材料，豆腐、食盐、白糖、黄酒、白酒、香料（如花椒、桂皮、茴香等）以及制作腐乳的容器。
接下来，将豆腐切成小块，然后将其放入开水中焯水，煮至豆腐块变软后捞出，晾凉备用。
在这个过程中，可以将豆腐块放入冷水中浸泡，以去除豆腥味。
然后，将豆腐块均匀地码放在容器中，每层之间撒上一些食盐和白糖，并在最上面再撒上一层食盐。
接着，将香料均匀地撒在豆腐块上。
接下来，将黄酒和白酒混合均匀，然后将混合液均匀地浇在豆腐块上。
注意，浇在豆腐块上的酒液要覆盖豆腐块，但不要淹没豆腐块。
最后，将制作好的腐乳容器密封好，放置在阴凉通风处进行发酵。
发酵的时间一般为15-20天，待腐乳呈现出香气和独特的风味时，即可食用。
在制作腐乳的过程中，需要注意以下几点，首先，选择新鲜的豆腐作为原料，豆腐的质地和口感对最终的腐乳品质有着重要的影响；其次，在腌制的过程中，要注意控制好食盐和白糖的使用量，以及酒液的浇注量，这样才能使腐乳的味道更加均衡；最后，在发酵的过程中，要保持容器的清洁和密封，避免细菌和异味的污染。
总的来说，腐乳的制作并不复杂，但需要一定的耐心和细心。
通过合理的配料和严格的操作，制作出的腐乳必定能够给大家带来美味和健康。
希望以上的制作方法能够对大家有所帮助，也希望大家能够在享用美食的同时，能够更加珍惜食物的制作过程和文化价值。
豆腐乳的制作方法
豆腐乳的制作方法关于《豆腐乳的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
腐乳有很多的用途，腐乳能够作为一种凉拌菜来下饭菜，腐乳口感独特，香、鲜、也有一种浅浅的酒气，腐乳还能够做为一种调味品来烧菜，铁锅炖菜。
坚信很多人都自己在家做了腐乳，你失败了几回。
做腐乳的确是一个不简单的技术活，需要有些人来具体指导才可以作出美味可口美味的腐乳。
腐乳普遍的有二种，一种是白的腐乳，一种是红的腐乳，本人的口感不一样，喜爱的种类也不一样，腐乳和其他的东西一样，适当才行。
不能多吃，由于终究是归属于研发的食品。
腐乳，是用黄豆、米酒、以高粱为主要原料、红曲等原材料先做成水豆腐胚，再运用毛霉打疫苗在水豆腐胚上经发醇做成的。
腐乳类型较多，口感美味，有除腥解腻的功效，下边我们来学习培训豆腐乳的做法。
腐乳归属于特色小吃食谱，关键原材料是水豆腐;加工工艺是腌，制做简易腐乳的原材料：水豆腐腐乳的调料：纯粮酒腐乳的调味品：十三香、盐、自做花椒粉、味精、朝天椒豆腐乳的做法：1、依据你的水豆腐是多少提前准备一个能够密封性的器皿，在里面放好报刊，铺好保鲜袋或是干净的包装袋，把做好的水豆腐放到上边。
2、放好水豆腐后在它的上边再放一层保鲜袋或是干净的包装袋，在放入报刊。
3、把外盖盖好，置放四五天上下。
豆腐乳怎么样吃全看这一步。
霉好的豆腐乳。
4、混和好调味品，让军用被子在调味品粉里打一滚。
豆腐乳的做法大家都学会了，用腐乳当调味品来煮牛肉，煮成的肉味儿不油腻，很多人都喜欢吃。
许多的高級酒店、酒店餐厅里都是有这家常小菜，腐乳的原材料非常容易配全，主要材料水豆腐质优价廉，腐乳的营养成分比水豆腐还行，腐乳能够家中常备。
豆腐乳的家庭制作方法
豆腐乳的家庭制作方法豆腐乳，是一种具有浓厚豆香味的食品，广受人们喜爱。
它不仅可以用于烹饪美食，还具有丰富的营养价值。
在家中制作豆腐乳，不仅可以保证食品的卫生安全，还可以根据个人口味进行调整。
下面，我将介绍一种简单的家庭制作豆腐乳的方法。
首先，准备好新鲜的豆腐和食盐。
选择质地细腻、没有明显异味的豆腐，将其切成小块状备用。
然后，准备一个干净的密封容器，将豆腐块整齐地摆放在容器中。
接下来，我们需要准备豆腐乳的发酵液。
将适量的食盐加入清水中，搅拌均匀直至食盐完全溶解。
然后将食盐水倒入一个干净的玻璃瓶中，放置在通风干燥的地方，让其自然发酵。
一般情况下，需要等待3-5天的时间，待发酵液呈现出乳白色并散发出浓郁的酸味时，就可以使用了。
当发酵液准备好后，将其均匀地倒入装有豆腐块的容器中，确保豆腐块完全被发酵液覆盖。
然后，将容器密封好，放置在阴凉通风处，让豆腐块在发酵液中慢慢变成豆腐乳。
一般情况下，需要等待1-2周的时间，待豆腐块完全变成乳白色并具有浓厚的豆香味时，就可以食用了。
在制作豆腐乳的过程中，需要注意以下几点，首先，保持容器和用具的清洁卫生，避免杂质的混入影响豆腐乳的质量；其次，控制好发酵液的浓度和发酵时间，避免出现过酸或发霉的情况；最后，储存豆腐乳时，要选择干燥通风的环境，并定期检查豆腐乳的状态，避免变质影响口感和食用安全。
总的来说，家庭制作豆腐乳并不复杂，只需要准备好简单的材料和耐心等待发酵的过程。
制作出来的豆腐乳不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道美味又健康的食品。
希望大家可以尝试制作，享受家庭制作豆腐乳的乐趣和美味。
自己做豆腐乳的方法
自己做豆腐乳的方法
做豆腐乳的基本步骤如下：
材料：
- 300 克黄豆
- 适量食盐
- 适量水
步骤：
1. 将黄豆浸泡在水中，泡制时间为8-12小时，泡发豆子膨胀2倍左右。
2. 将泡发好的豆子沥干水分，放入搅拌机中加水搅拌成细腻的豆浆状。
3. 将豆浆倒入炒锅中，小火煮开后继续加热10-15分钟，期间要不断搅拌，避免煮沸。
4. 关火，将豆浆倒入容器中，待温度降至45-50C左右。
5. 在降温的豆浆中加入1勺食盐，搅拌均匀。
6. 准备一个清洁的容器，它应能够密封起来。
将豆浆倒入容器，密封好盖子。
7. 把容器放在一个温暖的地方，保持温度在35-40C，发酵时间根据个人口味和温度而定，一般需要1-3天。
8. 在发酵过程中，每天打开容器闻一闻，如果出现刺鼻的气味或异味，表示豆浆坏了，需要丢掉重新做。
9. 发酵结束后，将豆腐乳倒入瓶子中，放入冰箱冷藏保存。
注意事项：
- 做豆腐乳的容器、工具都要保持干净卫生，以免出现不良菌的滋生。
- 发酵过程中要注意温度控制，太高或太低的温度都可能影响发酵效果。
- 发酵时间可根据个人口味调整，时间越长味道越浓郁。
农村小伙教你制作豆腐乳，方法简单又美味，趁春节没到快去做吧
农村小伙教你制作豆腐乳，方法简单又美味，趁春节没到快去
做吧
马上春节要到，每每到这个时候，很多人都会有这样的同感，现在就想好吃好喝，什么红烧肉啊，红烧鱼啊，腊肉啊等等，有肉绝对不吃菜。
不过过完春节那几天，一个个都不想吃肉了。
在此，有一道美食送给大家——豆腐乳。
下面由农村小伙教你制作豆腐乳，方法简单又美味，趁春节没到快去做吧
1、豆腐很重要，如果生活在农村，去买一点黄豆去加工厂做一个豆腐。
买来的豆腐之所以不好吃，因为在加工过程中，它已经被捞了50张左右的豆皮
2，找来一个鞋盒，低下铺上松针或者稻草之类的，然后在铺上布。
把切好的豆腐，放在上面。
3，放几天，如果家里是土柴灶，这么冷的天，也可以在烧完饭，洗完碗之后，放在锅台上，让余热去加速乳化。
4，家里有自制的辣椒粉，可以用辣椒粉+生姜之类的作料去拌豆腐块。
之后找一个容器装起来，隔几天就能吃了。
吃了30年豆腐乳，才知道做法这么简单，5块钱做一大瓶，3分钟学会
吃了30年豆腐乳，才知道做法这么简单，5块钱做一大瓶，3分钟学会豆腐乳大家并不陌生，它是我国流传数千年的特色美食，深受大家的喜爱。
清晨，一块腐乳一碗白粥，一天就完美了。
或者闲暇之余，用腐乳烧一锅猪蹄，解腻又香浓。
记得小时候，带着妈妈做的菜上学，形状各异的瓶瓶罐罐里，装着家的味道，那段艰苦朴素的求学路上总少不了一块腐乳的陪伴，这风味独特的美味，一直陪伴着读完了高中。
大学毕业后留在了北京打拼，由于工作原因，很难再吃到妈妈做的腐乳，外面买的总也吃不出家的感觉。
前段时间跟老妈通电话聊起这事，没想到老妈很爽快的答应了，没几天收到了老妈从老家寄来的一坛腐乳，打开那一刹那，眼泪止不住的流，还是那个味道，瞬间儿时的回忆涌上心头……老妈告诉我说，做腐乳并不麻烦。
5块钱的豆腐就能做一大瓶，现在把配方告诉我，让我想吃了自己做。
原来吃了30多年的腐乳做法是如此简单。
下面把妈妈牌腐乳分享给大家，喜欢的小伙伴别错过……【自制腐乳】原料：豆腐，花椒，桂皮，葱姜，八角，干辣椒，香叶，黄酒或高度白酒。
做法，1：豆腐切成大小相同的小块，然后沥干水分，至少需要24小时以上。
2：然后把豆腐放在干净无油的笼屉上或者有底部有缝隙的容器里，为的是有很好的通风效果。
3：豆腐逐块摆好后，用报纸或者稻草盖上，老妈用的是稻草，放在15度左右的环境中自然发酵。
4：卤汤的制作，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒放放在清水中煮10分钟，晾凉后倒入些黄酒。
5：取一个干净无油的坛子，一层盐一层豆腐，一块压一块装满为止，倒入卤汤密封，再次发酵7天左右，即可。
小贴士：1：第一次发酵，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进入下一步，若出现绿色或黑色菌毛则说明失败了。
2：温度的控制，最好是在15度左右，太高或者太低都不利于发酵。
3：卤汤的熬制，熬过的滤渣一定要捞出，必须要放凉后再放黄酒。
4：盐要覆盖住每一层的豆腐坯，一定要均匀。
5：也可以把老酒替换成玫瑰露酒，味道也相当不错，可以试一下。
豆腐乳的做法
豆腐乳的做法
众所周知豆制品含在丰富的营养成份，由其是其中的豆腐乳更成了很多老年小孩的最爱了，吃豆腐乳对促进身体健康有很大的帮助，由其是对于一些消化功能不是很好，食欲不振的朋友来说吃豆腐乳更是打开胃口促进身体健康的一个最好的选择了。
而生活中一些人不放心市面上买的豆腐乳，因此自己做可以说是一个最好的选择了，其实自己做豆腐乳的方法也是相当的简单的，只要准备好原材料按照正常的方法进行操作就可以了。
腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。
豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，下面我们来学习豆腐乳的做法。
豆腐乳属于小吃菜谱，主要原料是豆腐;工艺是腌，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
豆腐乳的原料：豆腐
豆腐乳的配料：白酒
豆腐乳的调料：十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒
★豆腐乳的做法：
1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在
上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3、把盖子盖好，放置四五天左右。
腐乳好不好吃就看这一步。
霉好的腐乳。
4、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚
怎么样你是不是学会了豆腐乳的制作方法了呢?那么
眼下夏天快到了，就为自己的家人制作这道可以下饭的小菜吧，而且豆腐乳的营养成份可是相当高的，吃了保证可以让你拥有一个更加健康的身体哦。
豆腐乳做法大全
豆腐乳做法大全豆腐乳很多人都吃过，它可以打开人们的胃口，起到调节食欲的作用。
在超市的货架上经常可以看到豆腐在卖，也有很多人关顾它。
有的时候感觉饥饿了，它可以信手拈来，作为一种辅料直接入食。
比如下班回家，感到非常的饥饿，可以先用一块馒头，夹上一块豆腐乳解一些饥饿之感。
很多人都喜欢去超市买豆腐乳，其实豆腐乳也是可以自己的做的，工序也不是特别难。
为了吃上可口的豆腐乳，我们今天就来学习一下豆腐乳的制作!自制腐乳原料新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3.把盖子盖好，放置四五天左右。
腐乳好不好吃就看这一步。
4.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。
一般放上一礼拜就可以了。
不过越久越好吃，打开后要放冰箱!腐乳五花肉备料：五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎棉白糖做法：1.把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧(别放太多水)，去浮油。
2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。
3.汤汁收干时加糖提味。
起锅装盘。
豆腐乳的制作过程很简单，工序也不是很麻烦，但是，发酵的时间却很长，这就需要你的耐心了。
以上我们学习了腐乳的制作方法，还学习了一道用腐乳做辅料做成的菜肴，自己闲着的时候，可以尝试着做一下!。
豆腐乳的家常做法 豆腐乳的制作方法
豆腐乳的家常做法豆腐乳的制作方法今天我们聊一下豆腐乳的家常做法。
记住哦，是家常做法，可不是工业化的批量化的做法哟！豆腐乳的制作方法与步骤如下：一、制作豆腐坯趁热将豆腐用刀划成小方块。
方块规格为4X4X1.5（厘米），这就叫豆腐坯。
二、发酵盐腌把豆腐坯放在铺有席草的竹帘上，间距1厘米，继续凉4小时后，送发酵室进行发酵。
发酵室四周密封，内设若干架床，便于竹帘排放。
最适温度为15℃。
于3-4天后，豆腐坯表面开始发霉，并生成较多的白色菌丝，6-7天后产生出少量黄色孢子，再经3天霉菌长满，待菌毛长出腐坯表面2厘米时，从发菌室取出，每块分开，不让互相粘连，然后逐块顺序排放于池、缸、桶等容器内。
底部先铺一层食盐，放一层豆腐坯，坯上再加盐，照此层层装至容器口，上面覆盖一层2厘米厚的食盐。
一般掌握25千克豆腐坯加盐5千克。
一个月后，容器内自然排出水分，洗去未溶化的食盐粒，此时菌毛变成一层润滑的腐乳膜。
再逐块琅出放在竹筛上，使其干燥收缩。
三、装桶加汁将经过发酵干燥后的腐乳坯，逐块整齐地装入木桶或坛罐内，装量视市场需要，一般大桶装1000块，小桶50-100块。
为方便消费者，可用小坛装贮，每坛20-30块，然后添加乳汁入坛。
乳汁的制作方法；先用面粉加水拌成面团，再用糯米饭趁热拌进白曲。
用量以50千克糯米，配1.25千克白曲，放入发酵室2天左右，使其变成稀饭样子，然后用红曲7.5千克面团一起搅拌发酵变成红曲浆，加入糯米稀饭中拌匀，使其发酵产生洒味，再取出磨成细浆，即成乳汁。
把这些乳汁放入装有腐坯的缸、桶、罐内，按一层腐坯一层汁，依次装满，最后密封加盖，3个月后即成美味可口的豆腐乳。
每50千克大豆可制成2600块。
农村自制豆腐乳：详细做法步骤告诉你，简单易学，自己在家就能做
农村⾃制⾖腐乳：详细做法步骤告诉你，简单易学，⾃⼰在家就能做腐乳，⼜名霉⾖腐，是⼀种湘川的美⾷，既可以做调味，也可以做美⾷吃。
记得⼩时候，想吃霉⾖腐的话，就要等做买⾖腐的⽼头来才有，通常他会挑⼀担，⼀路的卖，
很多⼈喜欢吃，⽣意可好了，现在很少见挑担卖腐乳的⽼头了，但是超市⾥有⼀罐⼀罐的出
售。
腐乳喜欢吃的⼈觉得味道⾹，好吃开胃，不喜欢吃的觉得味道特别。
不管喜欢不喜欢，这都是⼀道传统美⾷，今天就来教⼤家怎么⾃⼰在加做腐乳，⽅法步骤详细
告诉你。
农村⾃制⾖腐乳：详细做法步骤告诉你，简单易学，⾃⼰在家就能做
第⼀步：准备⽼⾖腐⼀板，（注意了，做腐乳⼀定要⽤⽼⾖腐，⽔⾖腐做不了腐乳的），⽼⾖
腐不能沾油
把⽼⾖腐切成均匀的块
第⼆步：准备⼀个纸箱，把⼲净的麦秆铺在箱底
然后把切成块的⾖腐放到麦秆上，⾖腐和⾖腐之间要留⼀定的空隙，然后把纸箱盖上，放到阴
凉处发酵
⼀个⽉左右（注意，⼀定要放阴凉处，不能放阳光下晒），温度在10摄⽒度以下，
⾖腐会慢慢发酵发黄
最后会长出霉菌，闻起来有臭⾖腐的味道，就说明发酵好了
第三步：取⼀个碗，倒⼊350克辣椒粉
加⼊50克盐，50克花椒粉，搅拌均匀，辣椒粉盐花椒粉的⽐例是7：1：1，
第五步：杯⼦中加⼊适量的⾼度⽩酒，把发酵好的⾖腐放到⽩酒中过⼀下
再把⾖腐放到辣椒碗中，均匀的裹上辣椒调料
把裹好的⾖腐放⼊⼲净能密封的容器中
盖上盖⼦密封好，放到阴凉处发酵2-3天，就可以⾷⽤了。
美味下饭的腐乳做好了，
你喜欢吃腐乳吗？
欢迎给我点赞，留⾔评价，关注，转发！。
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豆腐乳不用辣椒的制作方法
一、简介
豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，制作豆腐乳常见的方式是用豆腐和辣椒酱一起进行发酵。
但是，对于一些对辛辣食物敏感或者不喜欢辣椒味道的人来说，辣椒豆腐乳可能不太适合他们。
因此，本文将介绍一种不用辣椒的豆腐乳制作方法，让更多人都能品尝到美味的豆腐乳。
二、制作原料
以下是制作豆腐乳所需的原料：
•新鲜豆腐：500克
•冬季盐水：适量
•老抽：2汤匙
•生抽：1汤匙
•食用碱：适量
•温水：适量
三、步骤
1. 准备豆腐
首先，准备好500克新鲜豆腐。
如果你能够买到豆腐块，最好选择尽量新鲜的全脂豆腐块，因为全脂豆腐块制作出的豆腐乳更加香滑。
如果你只能买到豆腐乳，可以将其切块备用。
2. 去腥
将豆腐块放入热水中焯水，焯水的时间约为3-5分钟。
这样可以去除豆腥味，使豆腐后续发酵时更加纯净。
3. 溶解食用碱
取适量的温水，将其与适量的食用碱充分溶解。
4. 泡制豆腐
将焯过水的豆腐块放入一个深一些的容器中，将溶解好的食用碱水慢慢倒入容器中，让豆腐块充分浸泡其中。
然后用盖子将容器密封好，放置在常温下静置1天，以便豆腐能够充分吸收食用碱水。
5. 加入调料
1天后，将豆腐块从食用碱水中取出，将其切成小块。
接下来，用适量的冬季
盐水将豆腐块浸泡，浸泡时间为12-24小时。
这个步骤可以使得豆腐乳在发酵过
程中更加美味。
6. 发酵豆腐乳
将浸泡好的豆腐块放入一个干净的玻璃容器中，将2汤匙的老抽和1汤匙的生抽均匀倒入容器中。
然后，轻轻摇晃容器，将调料均匀涂抹在豆腐块上。
7. 密封发酵
将涂抹好调料的豆腐块置于通风干燥的地方，用保鲜膜将容器口封紧。
然后将
容器放置在常温下发酵，发酵时间约为3-5天，根据个人口感调整发酵时间。
8. 品尝
经过3-5天的发酵，豆腐乳的风味会变得更加丰富。
你可以根据自己的口味选
择合适的发酵时间。
待豆腐乳发酵完毕后，即可取出食用。
可以用来蘸煮熟的食物，或者制作成其他菜肴。
四、小贴士
•注意卫生：在制作豆腐乳的过程中，要确保所有工具和容器都是干净的，以防杂菌产生。
•发酵时间：发酵时间可以根据个人口味调整，较短时间的发酵可能味道不够浓郁，较长时间的发酵可能过于酸涩。
建议根据个人口味逐步探索发酵时间，找到最适合自己的口感。
•保存方式：由于这种豆腐乳不含辣椒等防腐剂，因此在存储中要注意避免受潮，最好放置于干燥通风的地方。
希望本文提供的豆腐乳制作方法能够帮助到你，让你在享受美味的同时，也避
免辣味的困扰。
祝制作愉快！。