作物栽培学：油菜栽培
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进口油料的冲击
（3）发展特点
• 品质改良成效显著。世界上除印度和中国外，都已普 及“双低”油菜。我国从20世纪70年代后期开始 “双低”油菜育种，目前已选育了一批杂交“双低” 或常规“双低”油菜品种，并实现了优质高产的基本 目标，如华杂系列、中双系列、油研系列、湘油系列 等品种，为“双低”油菜的发展奠定了比较坚实的基 础。90年代以来我国“双低”油菜品种推广迅速。 1990年全国“双低”油菜面积只有292万亩，1995 年增加到1610万亩，2001年达到6000万亩，11年 间增长了19倍，年均增加近520万亩。
管），低芥酸品种（5%）；工业用油，高芥酸含量 • 2、硫代葡萄糖甙（glucosinolate) • 主要存在于饼粕中，在芥子酶的作用下水解形成异硫氰酸
盐、硫氰酸盐、恶唑烷硫酮和腈等有毒物质，培育低硫甙 （45μmol/g) • 单低油菜与双低油菜
三、油菜生产概况
• 1、全球油菜栽培面积与产量 • 全世界油菜总面积为2800万hm2，每公顷产量1600kg，
（3）发展特点
• 生产发展迅速。改革开放以来，特别是 1990年以后，我国油菜生产快速发展，面 积超过花生成为第一大油料作物。2001年 与1990年相比，面积扩大2387万亩，年 均增加217万亩；单产提高22.2公斤，增 幅达26%；产量增加了437万吨，增幅为 63%，年均增产近40万吨。2010年种植面 积11241万亩；2012年种植面积10575万 亩
• 总产显著增长：1980年开始， 我国油菜籽总产量基本位 居世界第一，2010年总产可达1430万吨；进入90年代以 后，我国油菜籽单产达到或略高于世界平均水平。
（2）分布与类型
• 冬油菜区：占总量的90%，以东起山海关，西经黑龙江上游至雅鲁藏 布江下游一带为界，以北及以西为春油菜区，以南及以东为冬油菜区。 可分为6个亚区：（1）华北关中亚区，包括安徽、江苏的淮河以北、 甘肃、陕西、山西、河北的一部分以及山东、河南等地区；（2）长 江中游亚区，包括湖北、湖南、江西和安徽大部。（3）长江下游亚 区，包括上海、浙江、江苏大部和安徽东部；（4）四川盆地亚区， 包括四川、陕西汉中盆地及湖北、湖南、贵州等一部分地区；（5） 云贵高原亚区，包括云南、贵州和广西、湖南、四川的一部分。（6） 华南沿海亚区，包括广西、广东、台湾及福建的一部分地区。
• 春油菜区：春油菜区包括内蒙古、河北省北部、宁夏、新疆、青海、 甘肃、西藏、辽宁和黑龙江等省（区），该区的油菜每年在4-5月播 种、7-8月收获。
（3）发展特点
• 产区相对集中。油菜是我国5个种植面积超 亿亩的作物（水稻、玉米、小麦、大豆、 油菜）之一。种植分布广，除北京、天津、 辽宁、海南外，其它27个省（区、市）均 有种植，以湖北、安徽、江苏、四川和湖 南种植面积较大，长江流域冬油菜区是最 集中的产区，面积与总产占全国的近90%， 占世界的四分之一以上，高于欧洲和加拿 大。
• 目前“双低”油菜品种的比重已超过70%
（3）发展特点
• 产业化经营起步。1990年我国油菜籽开始了种子 和商品菜籽产业化经营的尝试，并取得初步成效。 湖北、四川、江苏、湖南、安徽、江西、贵州等 主产区先后成立了由科研、推广、销售、加工等 部门相互组成的联合开发体，创建了一批油菜品 种及其加工产品品牌。一些加工企业采取“公司+ 科技+基地+农户”的模式，由公司对农户提供 “统一供种、统一技术、统一生产资料、统一收 购”的四统一服务，油菜产业化经营开始起步。
（4）存在的主要问题
• 多品种插花种植。油菜是常异花授粉的十 字花科作物，生长期间极易串花授粉，当 年即可导致菜籽品质下降。生产上普通油 菜品种、单低品种和“双低”品种共存， 插花种植现象普遍，种植“双低”油菜品 种，生产不出真正的“双低”油菜籽。
（4）存在的主要问题
• 品质不及进口菜籽。表现为：一是商品菜籽含油 率偏低。长江流域大部分商品菜籽含油率3940%，比进口菜籽低2-3个百分点；二是“双低” 油菜品种芥酸和硫甙含量偏高。长江流域“双低” 油菜品种芥酸含量一般在3%左右，比国外高1-2 个百分点，硫甙含量40-45μmol/g（饼）之间， 比加拿大高20μmol/g（饼）以上；三是商品菜 籽大都在自然条件下风干，含水量比进口菜籽偏 高
总产量4200-4500万t；栽培面积不断扩大。 • 油菜主产国：中国、印度、加拿大、法国、德国、英国、
波兰和澳大利亚等，以加拿大发展最快，1949年加拿大 全 国 油 菜 仅 0 . 8 万 hm2， 总 产 0 . 8 万 t， 目 前 已 达 6 0 0 万 hm2，总产近900万t，成为油菜籽输出最多的国家。 • 单产以欧洲最高，荷兰的记录产量4000 kg/公顷， 德国、 法国和英国平均产量超3000 kg/公顷。
（4）存在的主要问题
• 劳动力成本高。由于我国油菜生产的全过 程基本是手工操作，一亩油菜从种到收大 约需要12-14个工日，仅用工费就接近150 元，占生产成本的60-70%。而加拿大等出 口国油菜生产实现了全程机械化，亩用工 量不到1个，劳动力成本很低。按照全口径 计算成本，我国油菜生产效益不高。
油菜栽培
第一节 概况
• 一、油菜生产意义 • 1、四大食用油料作物(油菜、大豆、花
生、芝麻 )之一，全球第2，中国第1 （占40%）； • 2、用途广：油，菜籽饼 • 3、蜜源作物 • 4、冬季油料作物
二、油菜品质改良
• 1、脂肪酸组成 • 提高改良脂肪酸组成主要是提高油酸含量、降低饱和脂肪
酸和亚麻酸的含量 ，特别是降低芥酸含Байду номын сангаас • 芥酸（廿二碳的长链脂肪酸）对人类健康的影响（心血
2、中国油菜生产情况
（1）面积与产量
• 种植面积扩大迅速：70-80年代我国油菜种植面积维持在 3000—4000万亩，1990年增加到8000多万亩，2000 年面积扩大到1.1亿亩。2010年种植面积达750万公顷 （1.14亿亩)；
• 单产不断提高：油菜籽单产从1980年的1128.8公斤/公 顷上升到2000年的1518.6公斤/公顷，目前水平在1800 公斤/公顷。
（3）发展特点
• 品质改良成效显著。世界上除印度和中国外，都已普 及“双低”油菜。我国从20世纪70年代后期开始 “双低”油菜育种，目前已选育了一批杂交“双低” 或常规“双低”油菜品种，并实现了优质高产的基本 目标，如华杂系列、中双系列、油研系列、湘油系列 等品种，为“双低”油菜的发展奠定了比较坚实的基 础。90年代以来我国“双低”油菜品种推广迅速。 1990年全国“双低”油菜面积只有292万亩，1995 年增加到1610万亩，2001年达到6000万亩，11年 间增长了19倍，年均增加近520万亩。
管），低芥酸品种（5%）；工业用油，高芥酸含量 • 2、硫代葡萄糖甙（glucosinolate) • 主要存在于饼粕中，在芥子酶的作用下水解形成异硫氰酸
盐、硫氰酸盐、恶唑烷硫酮和腈等有毒物质，培育低硫甙 （45μmol/g) • 单低油菜与双低油菜
三、油菜生产概况
• 1、全球油菜栽培面积与产量 • 全世界油菜总面积为2800万hm2，每公顷产量1600kg，
（3）发展特点
• 生产发展迅速。改革开放以来，特别是 1990年以后，我国油菜生产快速发展，面 积超过花生成为第一大油料作物。2001年 与1990年相比，面积扩大2387万亩，年 均增加217万亩；单产提高22.2公斤，增 幅达26%；产量增加了437万吨，增幅为 63%，年均增产近40万吨。2010年种植面 积11241万亩；2012年种植面积10575万 亩
• 总产显著增长：1980年开始， 我国油菜籽总产量基本位 居世界第一，2010年总产可达1430万吨；进入90年代以 后，我国油菜籽单产达到或略高于世界平均水平。
（2）分布与类型
• 冬油菜区：占总量的90%，以东起山海关，西经黑龙江上游至雅鲁藏 布江下游一带为界，以北及以西为春油菜区，以南及以东为冬油菜区。 可分为6个亚区：（1）华北关中亚区，包括安徽、江苏的淮河以北、 甘肃、陕西、山西、河北的一部分以及山东、河南等地区；（2）长 江中游亚区，包括湖北、湖南、江西和安徽大部。（3）长江下游亚 区，包括上海、浙江、江苏大部和安徽东部；（4）四川盆地亚区， 包括四川、陕西汉中盆地及湖北、湖南、贵州等一部分地区；（5） 云贵高原亚区，包括云南、贵州和广西、湖南、四川的一部分。（6） 华南沿海亚区，包括广西、广东、台湾及福建的一部分地区。
• 春油菜区：春油菜区包括内蒙古、河北省北部、宁夏、新疆、青海、 甘肃、西藏、辽宁和黑龙江等省（区），该区的油菜每年在4-5月播 种、7-8月收获。
（3）发展特点
• 产区相对集中。油菜是我国5个种植面积超 亿亩的作物（水稻、玉米、小麦、大豆、 油菜）之一。种植分布广，除北京、天津、 辽宁、海南外，其它27个省（区、市）均 有种植，以湖北、安徽、江苏、四川和湖 南种植面积较大，长江流域冬油菜区是最 集中的产区，面积与总产占全国的近90%， 占世界的四分之一以上，高于欧洲和加拿 大。
• 目前“双低”油菜品种的比重已超过70%
（3）发展特点
• 产业化经营起步。1990年我国油菜籽开始了种子 和商品菜籽产业化经营的尝试，并取得初步成效。 湖北、四川、江苏、湖南、安徽、江西、贵州等 主产区先后成立了由科研、推广、销售、加工等 部门相互组成的联合开发体，创建了一批油菜品 种及其加工产品品牌。一些加工企业采取“公司+ 科技+基地+农户”的模式，由公司对农户提供 “统一供种、统一技术、统一生产资料、统一收 购”的四统一服务，油菜产业化经营开始起步。
（4）存在的主要问题
• 多品种插花种植。油菜是常异花授粉的十 字花科作物，生长期间极易串花授粉，当 年即可导致菜籽品质下降。生产上普通油 菜品种、单低品种和“双低”品种共存， 插花种植现象普遍，种植“双低”油菜品 种，生产不出真正的“双低”油菜籽。
（4）存在的主要问题
• 品质不及进口菜籽。表现为：一是商品菜籽含油 率偏低。长江流域大部分商品菜籽含油率3940%，比进口菜籽低2-3个百分点；二是“双低” 油菜品种芥酸和硫甙含量偏高。长江流域“双低” 油菜品种芥酸含量一般在3%左右，比国外高1-2 个百分点，硫甙含量40-45μmol/g（饼）之间， 比加拿大高20μmol/g（饼）以上；三是商品菜 籽大都在自然条件下风干，含水量比进口菜籽偏 高
总产量4200-4500万t；栽培面积不断扩大。 • 油菜主产国：中国、印度、加拿大、法国、德国、英国、
波兰和澳大利亚等，以加拿大发展最快，1949年加拿大 全 国 油 菜 仅 0 . 8 万 hm2， 总 产 0 . 8 万 t， 目 前 已 达 6 0 0 万 hm2，总产近900万t，成为油菜籽输出最多的国家。 • 单产以欧洲最高，荷兰的记录产量4000 kg/公顷， 德国、 法国和英国平均产量超3000 kg/公顷。
（4）存在的主要问题
• 劳动力成本高。由于我国油菜生产的全过 程基本是手工操作，一亩油菜从种到收大 约需要12-14个工日，仅用工费就接近150 元，占生产成本的60-70%。而加拿大等出 口国油菜生产实现了全程机械化，亩用工 量不到1个，劳动力成本很低。按照全口径 计算成本，我国油菜生产效益不高。
油菜栽培
第一节 概况
• 一、油菜生产意义 • 1、四大食用油料作物(油菜、大豆、花
生、芝麻 )之一，全球第2，中国第1 （占40%）； • 2、用途广：油，菜籽饼 • 3、蜜源作物 • 4、冬季油料作物
二、油菜品质改良
• 1、脂肪酸组成 • 提高改良脂肪酸组成主要是提高油酸含量、降低饱和脂肪
酸和亚麻酸的含量 ，特别是降低芥酸含Байду номын сангаас • 芥酸（廿二碳的长链脂肪酸）对人类健康的影响（心血
2、中国油菜生产情况
（1）面积与产量
• 种植面积扩大迅速：70-80年代我国油菜种植面积维持在 3000—4000万亩，1990年增加到8000多万亩，2000 年面积扩大到1.1亿亩。2010年种植面积达750万公顷 （1.14亿亩)；
• 单产不断提高：油菜籽单产从1980年的1128.8公斤/公 顷上升到2000年的1518.6公斤/公顷，目前水平在1800 公斤/公顷。