碳酸饮料工厂设计 吴(DOC)

江西科技师范大学

食品科学与工程专业《食品工厂课程设计》设计书

题目名称年产量20000吨碳酸饮料设计

专业班级 12食品科学与工程

学号 20111909 20121896 学生姓名吴孟娟卓雅婷

指导教师常军博士

20 15 年6 月15日

目录

1.设计背景................................................................................... 错误！未定义书签。

1.1设计依据......................................................................... 错误！未定义书签。

1.2设计条件......................................................................... 错误！未定义书签。

2.厂址选择................................................................................... 错误！未定义书签。

2.1交通状况......................................................................... 错误！未定义书签。

2.2自然气候......................................................................... 错误！未定义书签。

2.3原料供应......................................................................... 错误！未定义书签。

2.4当地的经济政策 (1)

3.厂区设计 (2)

3.1厂内绿化与美化设计 (2)

3.2各建筑物面积 (2)

3.2.1工厂劳动力 (2)

3.2.2办公楼 (2)

3.2.3保卫科 (2)

3.2.4停车场 (2)

3.2.5原料仓库 (2)

3.2.6包装材料仓库 (3)

3.2.7成品仓库 (3)

3.2.8食堂 (3)

3.2.9宿舍 (3)

3.2.10医务室 (4)

3.2.11机修间与配电房 (4)

3.2.12污水处理站 (4)

3.2.13供水站 (4)

4.生产工艺设计 (4)

4.1工艺流程 (5)

4.2班产量的确定 (5)

4.3物料衡算 (5)

4.4包装材料 (6)

5.生产车间功能设计 (6)

6.总结 (7)

7.参考文献 (7)

年产20000吨碳酸饮料工厂设计

1.设计背景

1.1设计依据

我国碳酸饮料工业起步较晚，而碳酸饮料类产品是指一定条件下充入CO2气体的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生CO2气的饮料，成品中二氧化碳的含量不低于（20℃时的体积倍数）不低于2.0倍。碳酸饮料的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等一般不含维生素，也不含矿物质，碳酸饮料可分为果汁型、果味型、可乐型等，本设计主要生产雪碧型碳酸饮料。1.2设计条件

产量：20000吨每年

工作时间：252天

原料：白砂糖、甜蜜素、蛋白糖（50倍）、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠等

2.厂址选择

厂址条件选择是工厂建设条件分析的核心内容。工厂的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还直接或间接地决定着工厂投产以后的生产经营，所以厂址的选择至关重要，本设计从交通状况、自然气候、原料供应、当地的经济政策等方面考虑，决定将厂址选在江西省丰城市工业园。

2.1交通状况

丰城水运、陆运、铁运、空运便捷，沪昆高速直达省城南昌，丰城市工业园距离高速路口只有20分钟路程，剑邑大桥、赣江公路大桥离园区较近，且过剑邑大桥可直达105国道，陆运便利。赣江倚城东流，水运便捷，工业园距离机场70公里，空运方便，且有京浙赣铁路、京九铁路穿境而过，专线铁路直达园区，新梅一级公路穿园而过，区位优越。

2.2自然气候

丰城市气候温和，四季分明，丰城人民注重传统，逢年过节必然宴客，因此碳酸饮料便成为会客必不可少的饮品。近年来，丰城市人口呈现正增长，未来市场可观。丰城市地理位置较好，全年无自然灾害，不会有非抗力因素影响生产。

2.3原料供应

工业园区位于赣江之滨、紧邻丰城电厂，有丰富的水、电和蒸汽资源。丰城小港盛产甘蔗，原料供应方便，可减少物流费用，且工业园内有生产PET聚酯瓶和包装纸箱的工厂，采购包装材料极为便利。而丰城市拥有130万人口，劳动力丰富，丰城拥有江南最大的煤矿和发电厂，能源供应丰富。

2.4当地的经济政策

丰城市首先在土地租赁方面给出优惠，最高不超过每年每平方米1元，水电价格也

给予优惠，为了引进投资，丰城市优化其投资环境，推行诚信服务，禁止任何人、任何

单位、任何部门向工厂收取任何的非法费用，对外来客商及其投资企业进行重点保护，

并且可保证外来客商妻子及其子女落户。

3.厂内设计

3.1厂内绿化与美化设计

本厂在污水处理站的周围设置绿化带，目的是净化空气以及隔离生活区，园区进口

左侧设置绿化带，给人以舒适感，打造花园式工厂，在绿化带中设大型蓄水池，充分利

用自然资源，在休闲广场可设置一标志性建筑，再圈一小池，配以金鱼，颇有花园式工

厂的特色和美感。

3.2各建筑设施面积

3.2.1工厂劳动力

由于碳酸饮料的生产流水线为全自动化生产，所需的人数并不多，以旺季计算，旺

季为3班，每班为16人，因工人会有请假等特殊情况，因此可增加4人，总人数为52

人，行政人员10人，研发品控人员5人，保卫处3人，共有两个保卫处，共6人，技

术工人2人，总人数75人。

3.2.2办公楼

办公楼主要供行政人员使用，可设计为三层，一楼为办公人员使用，二楼为会议室

m，和来宾休息室，三楼为董事长和副董事长等高级主管的办公室。每人使用面积约为62

总共为60 m2，而办公楼还需设计前台等，可将办公楼扩大至2002

m。

3.2.3保卫科

保卫科也采取3班制，每班两人，设置在大门的进出口处，工厂设计为两大门，一

小门，只需在两大门处设置保卫科，而每人使用面积为52

m，总共为202m。

3.2.4停车场

本设计设置三个停车场，一个放置在原料仓库及成品仓库附近，主要用于停放大型

货车以及工厂车辆的停放，货车的尺寸一般为12 2.53m

⨯⨯，而货车也需回转掉头的空间，

m。第二个设置在厂右侧区域，主要用于放置工厂员工电动车，电动因此可设计为3002

m。第车尺寸为1.80.85m

⨯，工厂员工人数较多，可设置停放55辆电动车，面积为1102

m，三个停车场可设计在办公楼前面，用于停放私家车，一个停车位的占地面积约为152

m。因此总面积为5602m。

设为10个，面积为1502

3.2.5原料仓库

因所需原料不多，而白砂糖的囤放是最多的，因此可依据白砂糖的尺寸计算，一袋

白砂糖的尺寸约为800400200mm

⨯⨯，重量约为25kg。白砂糖可堆放，堆放高度约为

2m，囤放周期为5天。以旺季为准，每天需白砂糖3618kg，5天即用白砂糖18090kg，