第四章 食品装卸与运送

应用


案例 宅急送的发展

一、背景 宅急送成立于1994年，商标是创始人陈 平先生创立的。小猴寓意灵敏快捷一个跟头十 万八千里的孙悟空；拎着的包裹代表从事的小 件快运；圆圈寓意门到门服务；绿色象征生命 ，象征宅急送永远充满活力。
案例 宅急送的发展

二、问题提出 中国邮政快递与其他快递企业目前竞争的 焦点仍是网络。作为中国最大的一张网络 ，邮政营业局所57136处撒开后，仍然未能 保证触及到市场的每一根神经末梢。而覆 盖全国2000多个城市的EMS (Express Mail Service)，这张网属于邮政系统共用，由于 用途广泛，从而在一度程度上影响了效率 。
案例 宅急送的发展



三、解决方案 推出“次日达”。 “次日达”于“次晨达”在价格上有明显 优势。 一件1公斤的货物，“次晨达”仍需要80元 ； “次日达”的小件服务500克~5000克快件 仅收取20元费用。

案例 宅急送的发展

扩充新网点 宅急送一直在加速网络建设。2004年，宅 急送一举自建营业网点117个，包括分支机 构、营业所和营业厅。目前为止，宅急送 共自建营业网点300多个，委托代理形成网 点490多个。形成“内网＋外网”的网络结 构，自建网点属于内网部分，合作网络即 外网部分。
选择叉车的注意事项




应考虑的因素有托盘、作业区的场地、电 梯及集装箱的高度等。 托盘的尺寸和规格直接影响叉车的类型选 择。 作业区场地的光滑度、平整度状况和承载 能力影响叉车的使用。 如果叉车需要进入电梯或集装箱内作业， 则入口高度会影响叉车选择。
第二节 食品装卸

（四）起重机械 起重设备定义 一种以间歇作业方式对物料进行起升、下 降和水平运动的机械设备的总称。
第二节 食品装卸

4. 托盘联运 托盘的使用方法主要有托盘联运和专用托盘 托盘联运又称一贯托盘运输，托盘联运的含义：是 将载货托盘货体从发货人开始，通过装卸、运输、 转运、保管、配送等物流环节，将托盘货体原封不 动地送达收货人的一种“门到门”的运输方法。

专用托盘 箱式托盘 平托盘 柱式托盘 轮式托盘
第二节 食品装卸


2. 叉车的主要技术参数
载荷中心距； 额定起重量； 最大起升高度； 最大起升速度； 门架倾角； 满载最高行驶速度； 满载最大爬坡度； 叉车的制动性能； 最小转弯半径
第二节 食品装卸


3. 叉车的选用 根据作业区的日吞吐量、作业高度、搬运 距离等进行选择。应与叉车的技术性能参 数相符。 作业的日吞吐量是指作业区如车站、码头 和仓库等每天进出的货物总质量或搬运托 盘的数量。
第二节 食品装卸




（一）托盘：用于集装、堆放、搬运和运 输时，放置作为单元负荷的货物或制品的 水平平台装置。 2．托盘的特点 1）自重小 2）返空容易：可互相代用，返空容易 3）装盘容易：不需进入内部 4）装载量有限 5）保护性差：需仓库
第二节 食品装卸



3.托盘的分类 （1）平托盘 （2）柱式托盘 （3）箱式托盘 （4）轮式托盘
第二节 食品装卸



一、食品装卸方式 1．按照物品的种类分 按照设施分：

自用食品流通设施装卸； 公用流通设施装卸:车站装卸，港湾装卸，航空 港装卸和仓库装卸。
卡车装卸、货车装卸、轮船装卸、飞机装卸等。

按照采用的运输设备分：

第二节 食品装卸



一、食品装卸方式 1．按照物品的种类分 按照食品的形态分：




第二节 食品装卸

（五）自动导引搬运车 自动导引搬运车

能够自动行驶到指定地点的无轨搬运车辆。

自动导引搬运车以电池为动力，装备有电 磁或光学等自动导航装置，能够独立自动 寻址，并通过计算机系统控制完成无人驾 驶及作业。
第二节 食品装卸

（五）自动导引搬运车 主要技术参数

额定载重量、自重、车体尺寸、停位精度、最 小转弯半径、运行速度、电池电压、工作周期 可以应用于生产的多品种、小批量的食品生产 车间； 也使用于食品企业运送重量较大的原材料等
第二节 食品装卸

（四）起重机械 1. 起重设备的工作特点与分类 1）起重设备的工作特点


起重设备的作业通常带有重复循环的性质：完整工作 循环包括取物、提升、平移、卸载，返回几个环节。 经常起动、制动、正反向运动是起重机械的基本特点。 以吊钩起重机为例，它的工作程序通常是：空钩下降 至装货点，货物挂钩，把货物提升和运送到卸货点， 卸货，空钩返回原来位置，准备第二次吊货。
案例 宅急送的发展


三、解决方案 推出“次日达”。 2004年1月起，中国邮政快递率先在长三角 地区的22个城市实行EMS限时专递——“次 晨达”快递服务。 该举措被认为是邮政缓解竞争压力的一种 积极尝试。
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三、解决方案 推出“次日达”。 2004年，宅急送一举推出“2D10”和 “2D17”，这两项区域内“次日达”新服 务，主要针对长三角等区域内单件重量在 10公斤以下的小件货物，分别于次日早上 10点和次日下午5点之前送达客户手中。至 此，宅急送的服务精品由原来的“全国24 小时门到门”转变为区域间“2D10”和 “2D17”。
第二节 食品装卸



（二）装卸搬运车辆 搬运车辆定义：依靠本身的运行和装卸机 构功能，实现货物的水平搬运和短距离运 输、装卸的各种车辆。 搬运车辆的分类：按照所采用的动力装置 不同分类：分为电动式车辆和内燃式车辆。 电动式搬运车辆 内燃式搬运车辆
第二节 食品装卸
第二节 食品装卸

第四章 食品装卸与运送



第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节
装卸和运送概要 食品装卸 运送手段的选择 运输发送过程中的保护 食品流通链 运输合理化和相关策略
第一节 装卸和运送概要



一、食品装卸 食品的装卸 食品在同一地域范围内（工厂、车站、港口码 头、仓库内部），以改变食品的存放、支撑状 态而进行的活动。 食品装卸大多是以垂直位移为主的运动形式。 食品装卸包括食品的装车（船）、卸车船、堆 垛、入库、出库以及连接上述各项活动的短途 运输。 装卸费用在食品流通成本中占有很大比例。

平衡重式叉车
平衡重式叉车




货叉位于叉车前部，在叉车后部装有平衡 重。是目前应用最广泛的叉车。最大起重 量达40吨。 这种叉车的质量和尺寸较大，需要较大的 作业空间。 货叉从前方叉取货物，对货物的体积一般 没有要求。 动力大，底盘高，较强适应能力和爬坡能 力，适用室外作业。
插腿式叉车
插腿式叉车
第一节 装卸和运送概要

二、食品运送 食品运送即食品的载运及输送


指用设备和工具，将食品从一个地点向另一地 点运送的物流活动（水平移动） 。 其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸 下、分散等一系列操作。它是在不同地域范围 间，以改变物的空间位置为目的的活动，对物 进行空间位移。

对大多数食品企业来讲，运送通常是流通 成本中最大的单项成本。
案例 宅急送的发展

扩充新网点 在部分城市，快运业务量比较小，委托他 人代理业务的费用倘若不超过两万，宅急 送则不会投入资金自建网点，而是与当地 运输公司合作形成外网营业点。外网为宅 急送代理派送货物，收取宅急送的派送费 ，可以利用宅急送的网络优势揽货并搭乘 宅急送的物流班车，不过宅急送不会为他 们的货物单独停靠。
第二节 食品装卸


3）起重设备的适用范围
根据不同情况对起重机及其机构划分为不同的工 作级别，工作级别是根据疲劳设计的理论来划分 的。 起重机的工作级别主要是反映了金属结构的工作 特性。 按我国现行的起重机设计手册的推荐，将起重机 按工作繁忙程度和载荷波动特性所决定的工作类 型划分为轻、中、重、特重4种类型。


第二节 食品装卸
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4）起重设备的选用
（1）汽车起重机：具有汽车的机动灵活，到达目的地立 即可工作的优点。适用于流动性大，不固定的作业场所。 一般只能在两侧和后方进行作业。 （2）轮胎起重机 轮胎式起重机是将起重作业部分装在专门设计的自行轮胎 底盘上所组合而成。 轮胎式起重机总体布置不受汽车底盘限制，轮胎式起重机 轮距较宽，稳定性好，轴距小，车身短小，转弯半径小， 适用于狭窄的作业场所。 可前后、四面作业，在平坦地面可不用支腿，还可吊重缓 慢行驶。
第二节 食品装卸


2）起重设备的分类 按结构性能分为轻小型起重设备、桥式类 型起重机、臂架类型起重机，升降机四种 类型。 按动作分为
千斤顶
绞盘
电动葫芦、手拉葫芦
滑车
堆垛起重机
升降机
电梯
履带起重机
起重设备的分类



轨道起重机、门座起重机、浮船式起重机 塔式起重机、桅杆式起重机、简易固定起 重机 梁式起重机、通用桥式起重机、龙门起重 机 龙门起重机、装卸桥、空中缆锁起重机 缆绳起重机
前移式叉车
前移式叉车


与插腿式叉车比较，前轮较大，支腿较高， 作业时支腿不能插入货物底部。 最大起重量5吨。
集装箱式叉车
集装箱叉车


专门用于集装箱的装卸，有正面和侧面式 两类。 可搬运质量较大的货物。
高货位拣选式叉车
高货位拣选式叉车


主要用于高位拣货。 操作台上的操作者可与装卸装置一起上下 运动，并拣选存储在两侧货架内的货物。 为保证安全，操作台起升时，只能微动运 行。


插腿式叉车两条腿向前伸出，支撑在很小 的车轮上。支腿高度小，可同货叉一起插 入货物底部，由货叉托起货物。起重量小 于2吨。 起重量小，车速低，结构简单，外形小巧， 适用于通道狭窄的仓库内作业。
侧面式叉车
侧面式叉车


叉车的门架和货叉在车体的一侧。 由于可以不必转弯作业，适合窄通道作业。 适合条形长尺寸货物。由于长尺寸货物与 车体平行，不受通道宽度限制。 最大起重量40吨。



堆码作业：是把食品从预先放置的场所，移动到卡 车之类的食品运输设备或仓库之类固定设备的指定 位置，再按照要求位置和形态放置食品的作业。 拆垛作业：堆码作业的逆向作业。 分拣作业：把食品按照品种、出入先后、货流分类， 再分别放在规定位置的作业。
第二节 食品装卸

一、食品装卸方式 2．按照装卸作业的种类分



配货作业：把食品从所规定的位置，按照品种、下 一步作业种类、发货对象分类所进行的拆垛、堆放 作业。这一作业又分为把分拣作业拣出的、按照规 定分类集中起来的作业和以一定批量移动到一端的 分拣场所、分别送到指定位置的作业两类。 搬送作业：为了进行上述作业而发生的、以这些作 业为主要目的的移动作业。搬送包括水平、垂直、 料行报送以及几种组合的搬送。 移送作业：用传送带对食品进行运送的作业。

（三）叉车 叉车定义 一种用来提取、搬运、堆码单元物资的车 辆，它是能完成出库、搬运、装卸、入货 栈等四种复合作业的机械。 使用非常方便。
第二节 食品装卸



（三）叉车 1. 叉车的分类 1）平衡重式叉车 2）插腿式叉车 3）侧面式叉车 4）前移式叉车 5）集装箱式叉车 6）高货位拣选式叉车
案例 宅急送的发展


二、问题提出 与一些快递巨头相比，宅急送没有人才、资 金和技术的优势，其发展壮大的取胜之道是 价格和速度——快速抢占网点，给客户更低价 优质的服务。 而且，宅急送营业网点专一，因为单纯的快 运用途，营业网点服务灵活、效率更高。
案例 宅急送的发展

三、解决方案 推出“次日达”。 据调查数据，在经济活跃的长三角地区， 60％的货物不会流通到全国各地，它们从 昆山到苏州、从苏州到无锡或者从无锡到 南京。不需要全国的流动网络，货物在区 域内流动，培养了宅急送区域内限时快运 业务的早熟。


单个食品装卸：以箱、袋等包装形态为单位的装卸， 或长大笨重的食品装卸 集装食品装卸：主要是集合包装的装卸 散装食品装卸：对块状、粒状、液体等食品的装取 及出入库的装卸。 传送带装卸、吊车装卸、叉车装卸、各种装载机装 卸等。

按照装卸机械分：

第二节 食品装卸

一、食品装卸方式 2．按照装卸作业的种类分 装卸分为运输设备对应的“装进和卸下”与储 存保管对应的“入库和出库”两大类。