武夷岩茶专题
武夷岩茶有多少品种
武夷岩茶有多少品种
大家都知道，武夷山岩茶是在在特有的武夷山自然自然生态条件下采用适合的茶树品种实现培育和栽培，用特有的传统加工工艺制作而成，有着岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，品种极其的多，有关的详细介绍如下！
武夷岩茶有多少品种
1、大红袍
武夷山大红袍是武夷岩茶四大名枞之首，有着“茶中之王”的美誉，它的索条紧结结实，色泽绿褐油润。
冲泡后，其茶汤颜色呈深橙黄色，茶香味浓厚高远。
此外，大红袍的茶性温和，一年四季都适合饮用。
2、铁罗汉
铁罗汉是武夷山最早的名枞，它的索条紧结，色泽绿褐鲜润。
冲泡后，其汤色橙黄明亮，叶子红绿两色相间，极受大家喜爱。
3、白鸡冠
白鸡冠具体分布在武夷山内山，该树的嫩叶浅绿微黄，叶面开展，顶芽微弯，茸毫突显似鸡冠，这同样是白鸡冠名称的来历，其茶汤滋味有着甘、醇、鲜、滑的特点。
综上所述，岩茶的品种相对比较多，这其中大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等相对比较著名，别的品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等，不一样的品种之间同样是存在一定差异的喔！想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。
武夷岩茶的分类
武夷岩茶的分类武夷岩茶的分类如下:大红袍系列:是名枞系列的一种,但因为其知名度最高,故单独列出一个系列.肉桂系例:武夷山传统茶叶品种,肉桂是武夷岩茶的当家品种之一.水仙系列:武夷山传统茶叶品种,武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一名枞系列:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单枞名枞.典型的有十大名枞:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天妖,白牡丹,金桂,金锁匙,北斗,白瑞香.奇种系列:武夷山野生茶叶树种.武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种.武夷山岩岩有茶,非岩不茶,武夷岩茶主要两个产区是名岩产区和丹岩产区.武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶.武夷岩茶按等级分为四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶.正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显.半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶.洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹.历代对岩茶的分类严格,品种花色数以百计,茶名繁杂最为突出.采自正岩的称”奇种“,采自偏岩的称”名种“,在正岩中选择部分优良茶树单株采制的,品质在奇种之上的,称”单丛“.名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的,称”名枞“.著名的武夷岩茶四大名枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟.武夷岩茶名枞网武夷山位于福建北部,方圆60公里,有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,故名岩茶.武夷岩茶的名丛数以千计,丰富的茶叶品种基因库,是育种可贵的品种库,可能对众多名丛筛选育成纯系品种.在福建省科委,福建省农业厅等有关业务部门的支持下,1980年武夷山茶科所重整了《御茶园》,征集了历代有代表性的名枞216种武夷岩茶的著名名枞、单枞名录,重植于《御茶园》.武夷岩茶名枞网武夷岩茶216种著名的名枞、单枞名录:铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子红醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金吕洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年青石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草金钱草观音竹月上香八步香四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青王母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹莲花笺夜明珠绣花针观音掌紫金绽名橄榄紫木笔迎春柳野蔷薇山上臻醉和合还魂草胭脂米醉小仙白苍兰白豆蔻十八草墨斗笔白杜鹃白玉梅金紫燕赛花齿赛羚羊赛珠琪赛玉枕赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝正松罗正白毫正紫锦正长春正束香正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树正荆棘正罗衣正棋楠红豆蔻玉兔耳岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅玉堂春虎爪红月月红正青苔正白果正凤尾正萱草正桑草正竹兰正玉菊大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙四季竹忘忧草正唐梅玉女掌附武夷慧苑岩茶八百三—十个花名种类:武夷岩茶名枞网铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子仁醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金醉洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年春石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草—枝香龙须草金钱草观旨竹月上香八步香四季香英雄草千里香满山香灵芝草叶下红满地红满红红太阳菊渊明菊精神草日日红半畔药老来红状元红沉香草东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺瓜兰石吊兰四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换玉狮子麒麟玉莲环红梅棠纤鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉入桂林水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青工母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹马蹄金五经魁邑蕉绿西园柳虞美人夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹莲花笺夜来珠绣花针观音掌紫金锭名橄榄紫木笔迎春柳野蔷微山上臻十八草墨斗笔醉和合还魂草胭脂米醉水仙白苍兰白豆蔻白杜鹃白玉梅金紫燕赛龙齿赛羚羊赛珠琪赛卡枕赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝正松罗正白毫正紫锦正长春正束香正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树正荆辣正罗衣正棋楠红豆蔻王免耳岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅玉常春虎爪红月月红正青苔正白果正风尾正萱草正桑葚正竹兰正玉菊大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙四季竹忘忧草正唐梅玉女掌。
武夷岩茶专题ppt课件
温
光弯
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42
章 一
武夷岩茶制作
手三 工、 做做 青青 和（ 综摇 合青 做、 青静 机置
）
43
章 一
武夷岩茶制作
滚四 筒、 杀杀 青青 机
44
章 一
武夷岩茶制作
—— —— —— —— —— —— ——
火选毛七
茶、
精
匀复
制
堆捡毛工
装
捡艺
箱
拼
配分
筛
焙 风
45
章 二
香型
清香,清花香,花香,花果香,果香,特 征香
4
章 一
武夷山及武夷
山大红袍事件
2007年
国家博物馆收藏母树大红袍
1999年
世界遗产名录
2002年
被列为地理 标志保护产 品
2006年
传统制作工艺被 列入首批国家非 物质文化遗产名 录
时 间
2010年
荣获驰名商标
5
章 一
武夷岩茶最早
的记载
kan
建徒晚孙
之 品 ， 慎 勿 贱 用 之
阳 丹 山 碧 水 之 乡 ， 月
38
章 三
武夷茶的品种
基本味：桂皮香，好的会出现桂花香/ 蜜桃香/桃果香 正岩肉桂：牛肉 / 马肉 / 象鼻岩象肉 / 狮子峰狮肉 / 虎啸岩虎肉 / 竹窠猪肉 / 九龙窠 龙肉
牛栏坑：光照少，漫射光照射，收敛，内敛，香气幽长，细长，后味有青草味 马头岩：面积大，整个山场开阔，日照时长，直射光产生的香气突出，霸气，外敛
章 二
— —
壤厚条日壤土九为
正
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福建武夷山岩茶
福建武夷山岩茶关于《福建武夷山岩茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
茶是我们日常生活不可或缺的一部分，基本上每日都需要喝茶，茶在南方地区较为普遍，主要是出产荼叶，比如武夷山的乌龙，福建武夷山的乌龙又被变成武夷山岩茶，很多人了解福建武夷山上出产的乌龙，但说到武夷岩茶的情况下却不知道怎么办了，但事实上她们2个尽管有不一样的称呼，但实质上就说的是一个东西。
产自武夷山的乌龙，统称为武夷山岩茶。
因产茶地点不一样，又分是正武夷岩茶、半武夷岩茶、洲茶。
正武夷岩茶指武夷岩中心地段生产的荼叶，其质量高味醇正，岩韵特显。
半武夷岩茶指福建武夷山边缘地带生产的荼叶，其岩韵略逊流滟武夷岩茶。
洲茶特指靠武夷岩海峡两岸生产的荼叶，质量又低一筹。
关键种类有武夷水仙、武夷奇种、金骏眉等，武夷岩茶中以金骏眉、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等知名，其他种类也有瓜子金、道路、大半天腰等种类。
金骏眉福建武夷山金骏眉为武夷山岩茶四大名枞之首，有着“茶中之首”的美名，具备明显的健胃消食健脾养胃药用价值。
金骏眉较大的特性便是特性柔和，合适四季食用，也有突显的健胃消食健脾养胃作用，胃肠不好和寒气重的人能够喝。
除此之外，也有防电磁辐射和防风吹日晒的功效。
武夷岩茶之首——金骏眉铁罗汉武夷最开始的名丛。
清朝郭柏苍《闽产录异》（1886年）记述："铁罗汉、坠柳枝，皆宋树，又仅止一株，年产量少量。
"传说故事出产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。
相传，惠安施集泉茶叶店于19新世纪中期运营武夷山岩茶，以"铁罗汉"更为珍贵，有疗热症的作用，极火爆。
白鸡冠白鸡冠之名在明朝现有传言，早于金骏眉。
白鸡冠树高1。
75米，发枝颇多，该落叶色呈浅绿色，叶子淡绿淡黄，叶片进行，春稍顶芽微弯，茸毫显出似鸡冠。
这也是白鸡冠名字之来历。
水金龟原产地于牛栏坑杜葛寨峰下边岩上，后被水灾冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。
1919~1920年间，因此树曾造成起诉。
武夷岩茶常见36种茶树品种
武夷岩茶常见36种茶树品种今天说说- 武夷岩茶，品种系列 -正式开始▼-01-大红袍大红袍：1959年全国“十大名茶”评比会中被评选为“中国十大名茶之一”。
按概念分：1、母树大红袍：产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩下天心永乐禅寺之西的九龙窠。
（三株六棵）2、纯种大红袍：母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后，单独采制加工而成的大红袍。
（指奇丹、北斗）3、拼配大红袍：使用两个以上的品种，制茶师傅根据茶叶的特点（具有一定的共性而形质不一的产品）再根据不同的占比进行拼配，提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源的方法。
4、大红袍：也可作为武夷岩茶的一个统称。
-02-水仙水仙为国家级茶树良种，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。
水仙原产于建阳市水吉县大湖桃子岗的祝仙洞，相在清代道光年间引入武夷山。
茶树性状稳定，品质特征稳定优异。
主要特征：条索肥壮，叶片较厚，带有兰香，有明显的“宽、扁、黄”的特征，足火的水仙可见叶脉突出俗称“露白骨”。
l 树龄小于三十年的称为：水仙，树龄大于三十年的称为：高枞水仙，树龄大于六十年的称之为：老枞水仙。
l “枞味”是指来自茶树自身枝干木质部的木本香，附着物的气息与周围生态气息的综合。
l 老枞水仙的主要三个特征为：木质味、青苔味、粽叶香。
-03-肉桂肉桂为省级茶树良种，无性系，灌木类，中叶种，晚生种，原产于马枕峰-04-铁罗汉铁罗汉：始于宋代，以故事传说命名，它的品种香，极有特色，是中药当归的味道——一种浓烈的，微有苦意的，药香。
-05-水金龟水金龟，是四大名丛里，香气最娇艳的一种。
它的品种香，是梅花香。
如果用梅花的品种来比拟，水金龟是白梅的香气，幽，寒，孤傲；梅占是蜡梅的香气，清长，劲道；而向天梅的香气，是粉梅，娇丽、柔媚婉转。
-06-白鸡冠白鸡冠，是四大名丛里最有特色的一款。
它是道茶。
道家修道专用的练气茶。
便是因为如此，白鸡冠方能名列四大名丛之一。
白鸡冠的品种香，是药香。
武 夷 岩 茶 知 识
[挑拣]： 烘焙后的茶叶经过初步的筛选，去除一部分的茶梗和非茶物质等 既成毛茶。
武夷岩茶品鉴
“香、清、甘、活”，“岩骨花香”。岩韵中的“骨”，是醇厚稳重，茶 汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或像有柔韧不绝的细丝，很久茶的滋味还留 在口齿间，喉韵明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上，品质稳定，耐储藏。
[采摘]：即采青。春茶一般在谷雨后开采至立夏后七天左右结束。 夏茶在夏至前后，秋茶在立秋后采摘。
[萎凋]：有日光萎凋和加温萎凋（雨天则用加温萎凋），是鲜叶生 理失水的过程。
[做青]：做青的过程，是半发酵形成绿叶红镶边的过程，也是形成 花果香的过程。
[炒青与揉捻]：其目的一是将经过杀青的青叶揉捻成条索（形成蜻 蜓头，蛙皮状）；二是通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利 于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。将品质相 对地固定起来，并纯化香气。高温下完成炒青，起锅后迅速于揉捻 上揉捻。然后复炒，复炒后趁热适当复揉。
泡出的水反而会更加的醇厚!一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊
袋或者塑料袋包装!只要做到不让茶叶跑气,每次喝完袋口扎紧,或者买 些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以。不提倡在冰箱低温保存。
2、
武夷岩茶的陈放：岩茶可以陈放的,但是岩茶可以能陈多久，目
前还没有定论。陈茶的存放的时间久,茶汤会更好，茶性温。三年为陈， 五年为丹，十年是宝。
味：醇厚稳重，茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或者是好像 有柔韧不绝的细丝，很久之后，茶的滋味还在口中齿间回荡。甘有 两种，一是入口即甘。入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。二是 初品稍有苦涩，但很快生津回甘。岩茶的回甘是发散型的，直接扩 充你的喉咙，清凉开阔，舌齿清甘，喉咙开阔。 醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。同铁观音相比，茶汤更厚 稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南 香北水”的说。
岩茶的品种知多少
岩茶的品种知多少岩茶的品种知多少武夷山是茶树的王国，武夷岩茶是以茶树的品种来命名的，所以岩茶的种类繁多。
武夷山正岩茶产区方圆70平方公里，有36峰、72洞、99名岩，岩岩有茶，名丛数以千计，许多品种的命名相似相近。
今天，就跟店铺一起来盘点一下那些名字有趣却鲜为人知的岩茶品种吧。
岩茶的品种之金毛猴茶叶叶片中有非常明显的锯齿，在品饮时，第一泡非常淡，也不怎么好喝，如同椰子壳外面的纤维泡水，又如同棕榈叶片撕下来的气味。
然而从第二第三泡开始，果香开始浓郁，并且喝完之后每吞一次口水，会有一种清甜的茶味涌上来。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。
主产区为中国福建武夷山茶区。
武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。
利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。
武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
岩茶的品种之石乳香顾名思义，茶香有如石之乳韵，茶汤如岩之山泉。
可是，对没喝过的人来讲，这味道还真是有点抽象啊。
岩茶根系植入风化的岩层，汲取岩层内凝固的日月精华，佐以自然的化合与云雾浸润，形成武夷岩茶天然的韵味。
石乳香最明显的韵味就是有一股纯正的牛奶香气，它也是武夷岩茶中最佳韵味之一。
岩茶的品种之石中玉起名石中玉倒是恰如其分，很直观地将岩茶的精髓体现了出来。
虽然呈现出柔和的花蜜果香，可是在汤的内质里，却有岩石般坚硬的风骨;这款茶初尝时平淡无奇，后续却有绵绵喉韵，有一种吸引人不断挖掘的风味。
岩茶的品种之不见天不见天的叶子细长，汤水绵柔，味道极其清淡，如果不认真品饮，很难在众多岩茶品名里记住它的味道。
但他够酷的名号与不相符的气质却引得一众茶友独爱此茶。
岩茶的品种之不知春不知春是武夷山传统名丛之一，而且成为目前武夷岩茶中香气最佳的品种之一。
武夷岩茶（大红袍）的五大分类
武夷岩茶（大红袍）的五大分类大红袍是乌龙茶类，属于半发酵茶，大红袍按区域分可分为：正岩茶，半岩茶和洲茶。
一、正岩茶生长于武夷山风景区内的，即为正岩茶，其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞等。
1、大红袍母树“古有名茶树，生于绝壁间”说的就是生长于九龙窠陡峭绝壁上的大红袍母树。
由于产量稀少，被视为稀世之珍。
大红袍母茶共有六株，其中四株为奇丹，两株为北斗。
1972年美国总统访华，毛主席将200g大红袍母茶茶叶作为赠送给美国总统礼物。
这200g茶叶已是当年大红袍母茶产量的半壁江山，可见大红袍母茶之珍贵。
自2006年5月起，武夷山市政府決定停採、留养母树大红袍，实行特別保护和管理，故大红袍母树茶叶已成绝品。
2、三坑两窠两涧三坑指慧苑坑、牛栏坑（牛栏坑盛产肉桂俗称“牛肉”）、大坑口，两窠指九龙窠（大红袍母树所在地）以及竹窠，两涧指流香涧和浯源涧，武夷山风景区内的精品正岩大红袍冲泡10道之后仍有余香，汤汁醇厚回甘，香气高雅。
是不可多得的乌龙精品，是武夷岩茶的扛鼎茶品。
二、半岩茶半岩茶指位于武夷山风景区之外，但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍。
半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞。
各类名枞，由于精心选种栽种，用心炒制烘烤，品质名优以致历来爱好者都不惜重金索购。
然而，名枞茶的产量很少，品质各具特色，加上神话传说，名枞茶更为珍贵，常有难以品尝之福。
三、洲茶武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶。
宋代范仲淹谱歌道：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。
”总之，武夷岩茶大红袍与武夷风光一样享誉天下，正所谓“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。
国家标准从品种角度对大红袍进行的分类：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种、武夷菜茶、矮脚乌龙等；名枞分类包含：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等；武夷岩茶品种繁多，有一千多种。
武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。
林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种有280种。
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶是中国福建省武夷山市的一种传统名茶，其历史可以追溯到唐代。
武夷岩茶的特点是产地高海拔、气候凉爽、土壤肥沃，加之采摘、制作工艺独特，使得其口感独特，香气浓郁。
武夷岩茶分为大红袍、水仙、肉桂等多个品种。
其中最有名的品种是大红袍。
传说大红袍是一位明代皇帝赐给武夷山的一位道士的礼物，这位道士因为治好了皇帝的母亲而受到了皇帝的赏识和尊重。
大红袍茶叶外形紧实匀整，色泽乌润，香气高雅清幽，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。
水仙和肉桂两个品种也都具有独特的风味和口感。
水仙茶叶形似水仙花蕾，香气清新淡雅；肉桂则有浓郁的桂花香味。
武夷岩茶采摘时间通常在谷雨前后，即4月中旬至5月初。
采摘时要选择茶树上的嫩芽，每个嫩芽只留下一个叶子和一个芽头。
采摘完毕后，茶叶要经过晾凉、揉捻、发酵、烘干等多道工序才能制成茶叶。
武夷岩茶的产地有很高的海拔和陡峭的山路，因此采摘和制作过程都需要手工操作。
这也是武夷岩茶能够保持传统风味并且口感独特的原因之一。
武夷岩茶不仅有着独特的口感和香气，还具有很高的营养价值。
它含
有多种维生素和矿物质，如维生素A、B、C、E等以及钙、锌等元素。
长期饮用武夷岩茶可以起到保健养生的作用。
总之，武夷岩茶是中国传统名茶中最为著名的品种之一。
它不仅具有
浓郁的香气和独特的口感，还富含多种营养物质。
如果您想品尝正宗
的武夷岩茶，建议前往福建省武夷山市的茶园进行品尝和购买。
武夷岩茶的基本常识
一、什么是武夷岩茶?武夷岩茶,顾名思义就是在山岩和岩石上生长的茶，武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。
利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
前人颂扬武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。
古代浓茶或称为酽茶，酽与岩异字同音，也表达有气味浓厚的意思。
根据现的国家标准,在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
这里要注意的1.出产于武夷山市2798平方公里土地上2，用独特的传统加工工艺制作而成（条索状）。
3，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶4，武夷岩茶是受中华人民共和国原产地域产品保护的名茶二、为什么选择武夷岩茶？1、武夷岩茶性温和，不伤胃。
现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。
对常饮用不发酵茶或轻发酵茶的爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦。
武夷岩茶介于红绿茶之间，系半发酵茶，它能充分兼收红绿茶的优点，将其不利因素减少到最低程度，适合于绝大多数人饮用。
所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。
2、得天独厚的生态环境被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。
山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。
正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。
绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。
3、深厚的文化底蕴武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。
南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。
岩茶有哪些品种
岩茶有哪些品种
武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种（菜茶）五个品种系列。
这5类构成了岩茶庞大及复杂的家庭。
每一类茶都有各自的标准和特点。
大红袍——武夷茶王
大红袍是从名丛中单列出来的名丛，是名丛之首和公认的武夷茶王。
大红袍之所以能成为茶王，这多亏了那6株已经不能采摘的母树大红袍！
水仙、肉桂——当家花旦
水仙和肉桂，一起成为了岩茶的当家花旦。
这2种茶产量高，品种特点明显，占据了岩茶的2/3的江山。
就好像藩王、又好像诸侯，如果没有了水仙和肉桂，岩茶就会变得单调了。
名丛——锦上添花
名丛中同样包括大红袍，除此之外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等，这些茶统归一个系列。
名丛都是一些品质优异、品质特征强的优良单株。
奇种——元老
奇种，指的菜茶，即有性繁殖的茶树。
奇种，可是岩茶中的元老级别。
因为它是有性繁殖，其品质特点极不稳定，容易发生变异，所以想要hold奇种，几乎不可能。
就好像老顽童，你永远不知道下一秒他又有什么古灵精怪的想法萌发。
奇种就是神奇而又元老的茶！。
武夷山岩茶的功效与作用
武夷山岩茶的功效与作用武夷山岩茶，又称岩茶、奇异茶，是中国传统名茶之一，属于乌龙茶系。
它产于中国福建省武夷山地区，栽种在山间峭壁陡坡、岩石裂缝等陡峭地势上，故得名岩茶。
武夷山岩茶以其独特的芳香和独特的岩韵而闻名于世。
它不仅有着美味的口感，还有许多的功效和作用。
本文将详细介绍武夷山岩茶的功效与作用。
一、美容养颜1. 抗氧化作用：武夷山岩茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等抗氧化成分，能够中和体内的自由基，延缓衰老过程，抑制皮肤老化。
2. 美白祛斑：武夷山岩茶中的多酚类物质能够抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成，达到美白祛斑的效果。
3. 柔润肌肤：武夷山岩茶富含茶多酚和维生素C等成分，可以促进肌肤的新陈代谢，增加肌肤的弹性和紧实度，使肌肤柔润。
4. 去痘祛痘：武夷山岩茶中的茶多酚和儿茶素等成分具有抗菌作用，可以抑制脸部皮肤上的细菌滋生，减少痘痘的产生，达到去痘祛痘的效果。
二、促进消化1. 增加胃酸分泌：武夷山岩茶中的咖啡碱等成分能够刺激胃粘膜分泌胃酸，增加胃液的酸度，促进消化酶的活性。
2. 缓解胃痛：武夷山岩茶中的茶多酚和黄酮类物质具有舒张平滑肌的作用，能够减轻胃部肌肉的痉挛，缓解胃痛。
3. 抑制胆固醇吸收：武夷山岩茶中的茶多酚和儿茶素等物质能够结合胆固醇，降低其吸收率，达到降低血脂的效果，预防胆固醇过高的发生。
4. 改善肠道菌群：武夷山岩茶中的儿茶素能够抑制肠道有害菌的滋生，促进有益菌的生长，调节肠道菌群平衡，改善肠道功能。
三、健脑益智1. 提神醒脑：武夷山岩茶中的咖啡因和茶碱等成分能够刺激中枢神经系统，增加警觉性和注意力，提高大脑的工作效率。
2. 抗疲劳：武夷山岩茶中的咖啡因能够刺激肾上腺素的分泌，增加能量的产生，缓解疲劳，提升体能。
3. 长寿养生：武夷山岩茶中的茶多酚、儿茶素等抗氧化物质能够抑制体内的氧化反应，延缓细胞老化，达到长寿养生的效果。
四、调节血糖1. 缓解糖尿病：武夷山岩茶中的多酚类物质能够抑制糖类的吸收，降低血糖，减轻糖尿病症状。
武夷岩茶品种名称大全
武夷岩茶品种名称大全大红袍武夷岩茶中最广为人知的品种，简直就是武夷岩茶代言人的身份，当然也必须是四大名枞之一。
到过九龙窠的筒子们会注意到，大红袍母树其实是6棵树。
从这样来看，大红袍的母树本身就是集合体，所以特征也是丰富且富于变化的，香气馥郁、细腻优雅，显岩韵，滋味浓醇。
我们常常说“活甘清香”，其实是品质要求由好往下的降序排列，最高的境界就是“活”，也就是茶汤入口富于变化。
这么来看，大红袍这个集合体真是先天的优势啊！铁罗汉原产于慧苑鬼洞的铁罗汉，也是四大名枞之一。
茶如其名，品性沉稳刚健，香气为浓郁的桂花香气，滋味醇厚回甘，带有明显的岩韵。
水金龟同属四大，原产于牛栏坑半崖（就是你们各种痴迷的牛栏坑）。
和铁罗汉正相反，水金龟的特点是“名不副实”，听起来是白须苍苍的老爷爷，实际上却是小清新一枚，细腻优雅，香气之中带有清细幽远的腊梅花香气。
白鸡冠四大之中，不，准确说是武夷岩茶之中最可一眼识别的品种。
不为别的，就因为它是白化种，而且和安吉的白叶1号不同，人家是白上半个月就返绿了，他是一白到底的。
去茶园，一片绿油油之中突然嫩黄一片的是它；喝岩茶，叶底鹅黄色的也是它。
若论起滋味呢，白鸡冠滋味细腻柔和，香气之中带有玉米的甜香，清新温暖。
半天妖（鹞/夭）小可怜一枚，名字被传的乱七八糟不说，还被排挤了。
本来是四大名枞之一的，但是因为要给大红袍让位子被愣挤了出来。
茶叶的香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘。
武夷水仙现在武夷山的两大当家品种之一，但实际却是个“外来户”，原产于建阳水吉的大湖。
特点是条索粗壮，香气馥郁清长，具独特兰花香，滋味浓厚，甘滑清爽，常被喻为“醇不过水仙”，是武夷岩茶味醇的小典范。
武夷肉桂另一大当家品种，武夷山就是它的老家，原产于三花峰。
肉桂的特点是袖珍精干，条索紧结壮实，香气浓郁持久、辛锐，以桂皮香气为主、带有蜜桃或乳香，这里面有产地工艺等原因，还有一大原因就是采制时间。
随着肉桂采制时间的推移，茶青成熟度变高，肉桂的香气由乳香变为蜜桃香再变为桂皮香。
即兴解说-武夷岩茶(大红袍)制作工艺
武夷岩茶（大红袍）制作工艺
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
产于闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，采用深发酵重焙火做法。
其传统制作技艺流程十分复杂而烦琐，有近二十道工序，概括起来就是为“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”。
在整个工艺流程中，“两晒两晾”的复式萎洞，长达八个小时的摇筛做青、发酵偏重，叶缘呈朱砂红色；“双炒双揉”；毛茶足火，最后长达7小时左右的低温久烘等，都是武夷岩茶（大红袍）制作工艺所独有的。
难怪清代清代楹联大师s梁章钜发出“武夷焙法，实甲天下”的赞叹。
武夷山茶叶品种大全
武夷山茶叶品种大全
武夷山是中国著名的茶叶产区之一，这里的茶叶种类繁多，品质优良，深受茶叶爱好者的喜爱。
下面我们就来了解一下武夷山茶叶的品种大全。
1. 武夷岩茶。
武夷岩茶是武夷山的特产，以其“香高、味浓、色绿、形美”而著称。
武夷岩茶根据不同的制作工艺和茶树品种，分为大红袍、水金龟、铁观音、白鸡冠、肉桂等多个品种。
2. 武夷水仙茶。
武夷水仙茶是一种半发酵茶，具有花香和水果香，口感鲜爽。
其外形修长，色泽墨绿，汤色橙黄，是武夷山的另一特色茶品。
3. 武夷白茶。
武夷山也是白茶的故乡，武夷白茶以其“肉白、毫白、汤黄、味醇”而著称。
其中以白毫银针、白牡丹、福鼎白茶为代表。
4. 武夷红茶。
武夷山的红茶产量丰富，品质优良。
武夷红茶有正山小种、武夷红桂、武夷大红袍等品种，口感醇厚，香气独特。
5. 武夷乌龙茶。
武夷山的乌龙茶种类繁多，包括铁观音、水金龟、大红袍、白鸡冠等，每一种都有其特有的风味和特点。
6. 武夷绿茶。
武夷山的绿茶也是当地的特色产品，其中以武夷珠茶、武夷云雾茶最为有名，口感清爽，香气高扬。
7. 武夷黑茶。
武夷山的黑茶也颇具特色，其中以武夷山水仙黑茶最为有名，茶汤红浓，滋味浓厚。
总结。
以上便是武夷山茶叶的品种大全，每一种茶叶都有其独特的风味和特点，不同的制作工艺和茶树品种赋予了茶叶不同的口感和香气。
希望能够通过这份介绍，让更多的人了解武夷山茶叶，感受中国茶文化的魅力。
武夷山岩茶
武夷山岩茶关于《武夷山岩茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
福建武夷山出产荼叶是大家都应当了解的，由于福建武夷山的海拔高度较为高，遭受的环境污染较为小，产出去的荼叶也比较好。
而武夷山岩茶便是在其中的一种茗茶，它的通道苦而不苦，遭受很多人的喜爱，而武夷山岩茶依据加工工艺的不一样，也分成了许多不一样的种类。
今日就为大伙儿介绍一下武夷山岩茶吧。
一质量特点外形弯条形，颜色乌褐或带深绿色、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄色、清亮光亮。
香味带花、清香型，瑞则浓长、清则怡淡，或似桃子香、花香、桂花香、乳香这些。
味道醇正滑嫩甘爽，带独有的“岩韵”。
叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘小红点泛现。
二武夷岩茶泡好待君品1.加工工艺武夷山岩茶的加工工艺属乌龙制做，差别于台湾乌龙茶追求完美醇正的轻发醇轻焙火、安溪县乌龙追求完美芬芳的深发醇低焙火，选用深发醇重焙火作法。
2.青上（萎凋）让荼叶的苦口水失踪，做到突显香味、味道的目地，一般大家把这个全过程叫萎凋或是做青。
做青全过程中有走水、摇青、等青、发醇等工艺流程更替开展，数次繁杂。
摇青的目地是推动叶边沿磨擦，能够让水份失踪更快。
等青是让水份失踪的全过程中，在溫度和环境湿度的功效下起发醇功效，推动茶的酚类物质转换，做到气香气醇的目地。
要依据鲜叶的转换要素来决策摇频次，摇速率，摇多长时间，等多长时间这些，也要依据气温、环境湿度原因决策如何摇。
做青好啦之后，把荼叶堆积在一起，那样做的目地能够进一步让荼叶的味道纯正，这一時间较为短暂性。
3.风干茶厂选用薪炭升温的方法，比选用的油燃随和燃方式多了一种烟香，发觉，烟是香的。
风干技术性看起来简易，溫度的控制是重要，实际上用是多少溫度把荼叶焙到多少干躁需注意。
乘热揉碾，看起来做型，实际上揉碾全过程让剩下茶渍挤压成型出去，在荼叶表层产生“霜”，也是闻干茶韵的关键味蕾来源于。
4.焙火武夷山岩茶是半发酵茶，在生产过程中还多了一道独特的加工工艺——焙火。
《历史渊源武夷岩茶》课件
《历史渊源武夷岩茶》PPT课件是一个关于武夷岩茶的详细介绍，包括武夷 岩茶的概述、种类和特点、生产工艺、历史文化价值、品鉴与评价、养生保 健作用以及结论和总结。
武夷岩茶概述
武夷岩茶地崇山峻岭，土壤肥沃，气候湿润。岩茶茶叶颜色墨绿，滋味醇厚， 香气浓郁。是中国最著名的岩茶之一。
采摘
精心挑选嫩芽，保证茶叶质量。
揉捻
采用独特的揉捻工艺，使茶叶发酵。
武夷岩茶的历史文化价值
世界自然遗产
武夷岩茶产地是中国历史名山武 夷山，被联合国教科文组织列为 世界自然遗产。
传统茶文化
文人雅士的追捧
武夷岩茶承载着悠久的中国茶文 化，擦亮了传统茶道的璀璨光华。
历史上，许多文人雅士都对武夷 岩茶推崇备至，留下了大量与茶 相关的诗文和书画作品。
武夷岩茶的种类和特点
种类丰富
有大红袍、水金龙、竹叶青等多种不同口感和风味的岩茶。
蛇形叶
武夷岩茶的茶叶形状独特，呈蛇形状，绿叶带红边，美观独特。
独特岩韵
品饮武夷岩茶时，有一种独特的岩韵，带有矿石和土壤的味道，口感浓烈。
武夷岩茶的生产工艺
1
萎调2Biblioteka 将采摘的茶叶在室温下稍作处理。
3
干燥
4
茶叶进行干燥，保持茶叶的香气和口感。
3 助消化
喝茶有助于促进食欲、促进消化，减轻消化不良症状。
结论和总结
通过本次《历史渊源武夷岩茶》PPT课件的介绍，我们了解了武夷岩茶的概述、种类和特点、生产工艺、历史 文化价值、品鉴与评价、养生保健作用等方面的知识。武夷岩茶作为中国独特的茶叶之一，不仅具有丰富的文 化内涵，更拥有独特的口感和健康保健功能。
武夷岩茶的品鉴与评价
【岩茶知识】武夷茶品种及代号
【岩茶知识】武夷茶品种及代号武夷山秀甲东南，武夷岩茶更是以独特的“岩骨花香”之韵名誉中外。
为适应茶叶市场发展需求，武夷山先后引进一些制优率高、品质特征突出的新品种。
这些品种多数由福建省农科院茶叶研究所选育，为方便记录与记忆诸多品种，于是延伸出了茶叶“代号”。
在高深莫测的武夷岩茶圈，熟知这些茶叶代号可能会让你有高人一等的感觉哦！黄观音（105）又名茗科2号，该品种由福建省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的新品种。
该品种属小乔木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿带微紫色。
少茸毛。
叶片呈椭圆或长椭圆形，叶尖顿尖，叶齿较钝浅稀，叶质尚厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质由以香气突出，香气清爽芬芳，具有黄旦的“透天香”特征。
金观音（204）又名金桂，原产于白岩莲花峰。
该品种属灌木型，中叶类，晚生种，无性系。
芽叶黄绿色或紫绿色。
有茸毛。
叶色绿，叶片呈卵圆形，叶尖圆尖或钝尖，叶齿密浅锐，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于5月上旬。
茶叶品质突出特征为香气浓郁幽香似桂花香，滋味醇厚甜爽。
金牡丹（220）该品种由福建省农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法选育而成。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶紫绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈椭圆形，叶尖钝尖，叶齿较锐浅密，叶质较厚脆。
适制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽。
春兰（301）该品种由福建省农科院茶叶研究所从该所品种园铁观音天然杂交后代中，单株选育而成的新品种。
该品种属灌木型，中叶类，早生种，无性系。
芽叶黄绿色。
茸毛少。
叶色绿，叶片呈长椭圆形，叶尖渐尖，叶齿锐、密、较深，叶质较厚脆。
适制制乌龙茶，适采摘于4月中旬。
茶叶品质突出特征为香气清幽细长,兰花香显,滋味醇厚有甘韵。
九龙袍（303）又名紫红袍，由福建省农业科学院茶叶研究所从大红袍（副株）自然杂交后代中采用单株育种法育成。
武夷岩茶当家品种——水仙
℃ ２ ￣ ６Ｃ，相对湿度 ６ ％ 左右 。青 间面积较宽敞便于操 ０ 作 。有条 件的可安装排气扇 、吸湿机或空调 。 无论传 统式做青或做青机做青 ，都要遵 照 “ 看青做 青” “ 看天做青 ”的武夷传统原则和水仙品种的特点 ， 掌
２ ２ 武夷水仙茶 的加工工 艺 ． ２２１采摘 ．． 驻芽形成时采 ２—４ ，大生产情况下前期 叶
茶树 是有生命周期的 ，并非越古越好 。茶树 的青壮 适 当早采小 开面 ，中期 大采 中开 面 ，后 期少量采摘 大开
年时期 ，即生物学年龄 时期 ，在肥管正常情况下约 ２ ０—
面 。晴天采摘时间上午 ９ 时至下午 ５ 时。对土质较瘦 ，向
良 足 法
武夷岩茶当家 品种—— 水仙
陈德华 陈桦 刘宝顺 。戈佩 贞
（ 武夷 山北斗岩茶研 究所 ；ｚ 福建调查总 队； 武夷 山幔亭岩茶研 究所 ； 宁德职业技术学院 ）
． 万亩 ，水仙 ４２ ．万亩 ，二者 占全部品种 据史料记载 ，最早 发现水 仙茶树 品种是在清康 熙年 茶树 品种 肉桂 ２９ ０ 间 （ 公元 １６ ６ ２—１ ２ 年 ） ７ ２ ，水仙原产 于建 阳小 湖乡大湖 的 ７ ％左右 。说明无论过去或现在 ，武夷水仙均为武夷
障， 年平均气温 １ ￣ ～１ ．￣ 相对湿度 约 ８ ％， ８｛ ８ Ｃ， ２ ５ ０ 年降雨 应构筑梯级 ， 梯埂要求坚实牢固 ， 须外高 内低 ， 使有利土
量大于 ２ ０ ｍ ０ ０ ｍ。水仙茶树生长在岩谷峻崖和幽涧流泉之 肥水 的保 持。 间， 林木 常年葱郁 ， 云雾缭绕 ， 阳直接照射少 ， 太 多漫射 ２１２深沟 多株定植 ．． 深沟多株定植是武夷茶区对水仙茶
武夷岩茶
武夷岩茶生长环境武夷岩茶中所说的正岩、半岩是什么意思？正岩,大岩，半岩,外山,洲茶,岩上是旧时提法。
从茶的生长地环境来区分。
正岩：是指在武夷山72平方公里自然保护区内，生长环境好的山岩。
半岩：为72平方公里自然保护区外。
旅游风景区，除核心景区外周边的景区。
“三坑两涧”：是正岩产区的代表为“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧”，其岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小。
洲茶：指河岸两旁，沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。
外山：旧时提法，指风景区以外的环境。
正岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。
正岩主产地有天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。
外山、半岩、正岩和老枞四款水仙对比武夷水仙是岩茶中主要品种之一，产量很大。
水仙茶香气浓郁，滋味醇厚，尤其是以老树（30年－50年以上树龄）制作的老枞水仙更具特殊的枞味，是不可多得的佳品。
为了区分产地对茶叶品质的作用，简单表述一下，选取了2007年的外山、半岩、正岩和老枞（树龄60年）四泡水仙，同时用盖碗冲泡，以便更好对比其中的滋味差别。
作为大家品饮的借鉴。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量：5克。
水：纯净加矿水。
第一泡：水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分钟。
品评：外山：茶汤汤色褐黄微红，滋味浓郁、重浊，但不持久，香气火香。
半岩：茶汤汤色褐黄，滋味醇和，有一定的刺激度（颗粒感），回甘，香气为花香。
正岩：茶汤汤色褐黄，滋味醇厚，饱满持久，回甘强，火香夹杂花香。
老枞：茶汤汤色褐黄浓稠，滋味醇厚浓郁，饱满持久，刺激强回甘强，明显的棕叶香棕叶味。
第二泡水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分半。
品评：外山：入口浓而苦涩，滋味杂，舌尖微麻，刺激强，咽下后胃中略感不适。
半岩：入口刺激明显强于上泡，颗粒感明显，回甘快，花香明显。
正岩：入口饱满醇厚，滋味浓于上泡，颗粒感强，回甘好，由喉间返上来花香。
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章 三
武夷茶的品种
大叶种 当家茶 种植有 年左右 水仙最大的特点就是 茶汤滋味醇厚 水仙 条索 水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不 容易散发。外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶 背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显“扁担形”.
香浓锐，清高细长 有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵 明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色清澈，耐冲泡， 叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
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章 三பைடு நூலகம்
武夷茶的品种
普通水仙——5年以上，且有修剪管理，也称“矮丛”，茶园似的，可用机器采摘。 高丛水仙——自然生长，不修剪的水仙，至少二十年以上到五十年内 老丛水仙——自然生长，没有进行修剪，五十年树龄以上的（基础上突出兰花香和枞味，抓老 枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。） 百年老丛水仙—— 树龄超过一百年以上的且期间从未修剪。吴山地
2006年
传统制作工艺被 列入首批国家非 物质文化遗产名 录
时 间
2010年
荣获驰名商标
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5
茶
章 一
武夷岩茶最早
的记载
kan ，
建徒晚孙
之 品
阳 丹 山
皆 乘 雷
甘 侯 十
樵 《 送
慎 勿 贱 用 之
，
碧 水 之 乡
月
，
而 摘
拜 水 而
，
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35
章 三
武夷茶的品种
肉桂茶 产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是 武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。 世纪 四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六 十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植 面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、 马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、 竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现 在已成为武夷岩茶中的主要品种。
竹
涧 、 悟
源
坑 两 涧
—
窠涧
、”
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26
章 二
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27
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28
章 三
武夷茶的
品种
国家级品种
• 武夷水仙 • 黄旦 • 梅占 • 毛蟹
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福建省级品种 地方品种
• 肉桂 黄观音
• 矮脚乌龙 半天妖
• 佛手 九龙袍
• 武夷菜茶 白牡丹
• 悦茗香 春兰
• 大红袍 金桂
• 黄奇 金观音
• 铁罗汉 金钥匙
• 丹桂
• 白鸡冠 北斗
• 水金龟 白瑞香
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新选品种
• 金凤凰 • 金牡丹 • 黄玫瑰 • 金玫瑰 • 紫牡丹
岩武 夷
茶
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1
目录
壹
贰
叁
肆
标题文字四 标题文字三 标题文字二 标题文字一
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2
2016.10.16
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3
武夷茶和武夷岩茶
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五 人
遣 侍 斋
与 焦 刑 部 书
涧和阁》
。
，
云
龛盖此
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6
章 一
武夷茶的
历史
商周时期 唐朝 宋朝
清朝 十七世纪 十八世纪
元朝 明朝
十八九世纪 二十世纪
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章
二
武夷岩茶的产地
福建省武夷山市所辖行政区 域范围
武夷山市位于福建省西北部， 全境东西宽70公里，南北长 72.5公里，总面积2798平方 公里。
奇秀甲东南，群峰相连，峡 谷纵横
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章 二
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武夷岩茶的产地
黄柏溪
高星公路
名岩
崇阳溪
南星公路
丹岩
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2002年划
15
章
二
武夷岩茶的产地
名岩 正岩
三抗两涧 九曲溪沿岸
武 夷 山 风 72——100 景 区
武 夷 山 风 景 区 外
半岩
洲茶
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外 山 茶
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章 二
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17
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22
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25
章 二
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—
壤厚条日壤土九为
正
，
。
件照通壤龙代慧岩 富好短气含窠表苑（
正
钾
，
在独特的武夷山自然生态环境选用适
宜的茶树品种进行繁殖和栽培并用独
特传统的加工工艺制成，具有
岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
2020/6/13
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4
章 一
武夷山及武夷
山大红袍事件
2007年
国家博物馆收藏母树大红袍
1999年
世界遗产名录
2002年
被列为地理 标志保护产 品
2020/6/13
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