各部岗位考核标准

呈：董事会：

2007年5月18日

前言

随着人类的进步、社会经济的发展，科学、文化、技术和交通的发展。服务行业也迅速发展。现代社会经济的发展，带来了世界饮食、旅游业的兴旺，酒店也迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。

针对企业的经营和管理理念每个企业团队内部进行在职培训，使其发挥卓越的工作能力，提高工作效率；进而为企业谋得更大得发展前景，使之系统化、精简化、规范化，充分挖掘利用在职人员的潜质能力为企业作出贡献是每个领导者或管理者的基本意识。在此，为更为发展、系统本酒店，对各等级服务人员做出岗位考核标准，使酒店全体服务人员能怀着一颗积极向上、乐于奉献、服务至上的工作理念去赢得消费者的信赖、支持。

目录

总经理岗位考核标准 (4)

营运总监考核标准 (5)

行政经理的考核标准 (6)

中厨部主管岗位考核标准 (7)

中厨部副主管岗位考核标准 (8)

点心部主管岗位考核标准 (9)

烧腊部主管岗位考核标准 (10)

后勤部岗位考核标准 (11)

工程部主管岗位考核标准 (12)

仓库部主管岗位考核标准 (13)

仓库部仓管员岗位考核标准 (14)

采购部经理岗位考核标准 (15)

采购部采购员岗位考核标准 (16)

保安部经理岗位考核标准 (17)

保安部保安员岗位考核标准 (18)

营业部经理岗位考核标准 (19)

营业拓展副经理岗位考核标准 (20)

营业部咨客岗位考核标准 (21)

楼面部经理岗位考核标准 (22)

楼面部副经理岗位考核标准 (23)

人事部经理岗位考核标准 (24)

文秘岗位考核标准 (25)

酒吧部部长岗位考核标准 (26)

财务经理岗位考核标准 (27)

楼面部长岗位考核标准 (29)

高级服务员岗位考核标准 (30)

总经理（）：

1.定期向董事长汇报工作，认真贯彻执行董事长的各项决议，制定

酒店经营方向和管理目标，并监督各出品部各级管理人员和员工的职责、菜式操作规程。

2.建立各出品部的组织系统；使之会理化、精简化、效率化、主持

每周各出品部管理人员参加的行政例会。

3.健全各项各出品部财务管理及进货制度；阅读和分析每日、每月、

每季进、出货源，出品菜式收支平行报表。

4.制定推广饮食菜式销售，根据市场情况和不同时期的需要制订促

销计划，如有特定的食品节令时菜式及饮品等。

5.公共关系处理，指导培训工作；培训人才，制定烹饪技术培训计

划和考核制度；定期与各出品部各师傅研究新菜点、推出新菜谱，并有针对性的组织厨师学习外单位的技术和经验。

6.负责指导各部（计有：财务、出品、楼面、客房、营业、采购、

仓库、保安、工程、人事部）建立健全各项规章制度。

7.审阅酒店各部行政文件，处理投诉，按照酒店的管理目标，规定

营运总监、行政经理及部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。

8.每天一定时间的对各部进行巡察，指导其工作不足点，进而发挥

更好的工作效率。

执行人：

2007年5月18日

营运总监（）

1.贯彻执行上级领导下达的经营指标、任务，有权向下级下达工作

和生产任务。

2.协助总经理制定营业计划、监督和指导和协调生产部门抓好成本

核算、毛利控制，负责推广新品、策划营销、强化销售、广告宣传

3.协助总经理处理日常工作。对各部门经理各出品部门大厨进行考

核、考勤，有权表扬或批评，奖励或处罚，有权向上级领导建议任免。

4.审核部门内员工呈交的各类报告和申请，对他们的工作进行指导，

帮助他们不断提高业务能力；有权增减调动部长以下员工，协调部门内各单位的关系，保证工作协调一致顺利开展。

5.参加并组织营运部门的例会，随时沟通情况，及时上传下达。保

持政令畅通，与其他部门建立良好的协作关

6.重视属下员工的培训工作，为酒店培养新生力量，掌握员工的思

想动向，重视员工的思想教育。

7.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。

加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和矫正服务中产生的问题。

8.每天对各部进行巡察，指导其工作不足点，进而发挥更好的工作

效率。

执行人：

2007年5月18日

行政经理（）

1.协助营运总监处理厅面的日常工作。对属下部门经理进行考核、

考勤，有权表扬或批评，奖励或处罚，有权向上级领导建议任免。

2.协助营运总监处理日常工作。属下部门经理各出品部门，有权表

扬或批评，奖励或处罚，有权向上级领导建议任免。

3.了解和掌握下属部门的营业情况、员工素质及技术情况，有的放

矢地抓好管理工作，制定所管部门的工作计划，抓好服务质量；

4.定时巡查餐厅，发现问题及时解决，在重要宴会和重点客人开餐

前进行细致检查，及时纠正问题。

5.检查员工是否按照操作规程规范工作、检查仪容、效率、技术熟

练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

6.经常征求客人对食品质量和服务质量的意见，妥善处理客人的投

诉。

7.了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，

有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决实际问题和困难；

8.坚持每周行政例会及部务会，及时履行上级的指示和意图，加强

各部位的信息沟通，即使掌握和解决存在的问题，定期向直属上级请示和汇报部门工作。

9.坚持制度管理，严格按规章制度办事，择优汰劣，不断提高管理

人员及员工队伍的素质。

执行人：

2007年5月18日