超市营运基础管理考核评分表

1.2.6要求仓库、收货处干净、整洁。存放商品做到整件 管理，有序摆放。
1）仓库、收货处地面有垃圾、杂物,水渍. 2）仓库、收货处墙面、柱子、天花板有蜘蛛网。 3）换气扇、通风口、窗户有灰尘、污渍。 4）仓板与地面间隙有商品遗落、有垃圾、杂物。 5）仓库内空纸盒未及时清理。 6）仓库各类指示牌、警示语有灰尘、污渍、破损。
1）地面有纸屑、壳皮、垃圾。 2）地面有水渍、污渍。
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超市营运基础管理检查评分表
评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值
3）地面有口香糖印、胶印。 4）地面有拖把印。 5）地板砖有破损。 6）墙面、柱子有灰尘、油垢。 7）墙面、柱子有蜘蛛网。 8）墙面、柱子有胶印。 10）天花板、墙面、柱子有废弃的枪钉、鱼线等，未清理。 11）天花板、吊顶上有蜘蛛网。 12）卖场墙面、柱子张贴部门表格、资料、称码纸。 13）各区域较多蚊蝇、小虫飞绕。 14)天花板,空调漏水.
超市营运基础管理检查评分表
评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值
8)海报商品未设好促销价。 9）货架层板未安装价签条。 10）以一个地堆陈列柜为单位，陈列单品数超过4个。 11）出现空排面、堆头，又无合理解释。 12）商品陈列不丰满，又无合理解释。 13）货架、地堆放置其他区域的商品而未及时回收。 14）商品陈列未先进先出。 15）商品未做到前进陈列。 17）商品陈列不整齐、较凌乱。 18）生鲜商品未及时清台。 19）已过期、变质的原料、配料出现在卖场或操作间。 20）商品陈列道具不规范，不美观。 21）需退货、报损的商品、赠品、原料、配料未放置在指定区 域，进行处理。 22）折扣活动、DM海报中的买赠活动未在店内店外进行相关宣 传（张贴POP海报、买赠条或广播等）。 23)确定的A类商品拉排面. 24)确定的A类商品无15天一次的市调表。 25)A类商品未更换价格标签。 26)生鲜促销表未按时上传到微信群。 27)生鲜的重点商品表未在月底前上传给店长及营运经理. 28)店长、主管每周的生鲜总结未发营运微信群。 29)堆码、端架及侧挂板商品更换表主管未按时上传给店长和营 运经理。 30)堆码、端架及侧挂板商品业绩表主管未按时上传。（除生鲜 主管） 31)指定端架、堆码、侧挂板商品未定期更换。 更换周期：食品15天，非食品30天，其中散货堆码7天。
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评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值 一、环境服务方面 1.个人卫生 1.1.1要求保持干净整齐、清爽整洁的仪容仪表。
1）头发不干净（如头发油腻，衣领上有散落头屑），梳理不整 齐。 2）男员工光头，头发过耳，留有胡须。 3）发色不自然，颜色过艳或过浅（发色以黑、棕、栗色为宜） 。 4）指甲过长，以手心面看不到指甲为准，指甲油颜色可透明色 或无色（生鲜部员工不得涂指甲油）。
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超市营运基础管理检查评分表
评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值
11）地堆围布尺寸与地堆不符。
检查时间： 目
评分 标准 483
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实 际 扣 分
1.2.4要求操作间整洁、无异味，用具摆放整齐，待加工 品、成品有序摆放。
1）操作间地面有异味、有血水、积水、杂物。 2）操作间墙面及门有灰尘、油垢、血渍。 3）操作间内陈列架不干净、有油渍。 4）操作间垃圾桶未加盖，垃圾已满出桶口，桶身及桶盖不干净 。 5）操作间工具、用具未彻底清洁、消毒，不干净、起霉、有异 味。 6）操作间随意摆放清洁用具，工具、用具摆放凌乱。 7）原料、用料未加盖，盛装器皿有灰尘、油垢、污渍。 8）原料、用料摆放凌乱。 9）加工用设备设施，如烤炉、炸炉、打蛋机等，不干净，有灰 尘、污渍。 10）操作间内能直观看到摆放个人用品，如水杯、衣、鞋、帽 等。 11）操作间配备的灭蝇灯、紫外线灯，有灰尘。
检查时间： 目
评分 标准 483 1 1 1 1 1 1 1 2 17 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
实 际 扣 分
1.2.7要求办公室、卫生间等办 公区域及后勤区域干净、整洁、无灰尘、无异味。
1）地面有垃圾、杂物。 2）地面有污渍、油渍。 3）墙面、柱子有灰尘，天花板有蜘蛛网。 4）办公设备、桌、椅、凳有灰尘、污渍。 5）清洁用品摆放凌乱。 6）设备设施有灰尘。 7）用品及工具摆放凌乱。 8）垃圾未及时清理。 9）卫生间未及时清理，有异味。 10）卫生间地面积水、有污渍。 11）卫生间挡板及门有灰尘、污渍。 12）卫生间挡板及门乱写、乱画、乱贴。 13）出现长明灯、长流水现象。
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1.2.5要求冻库、保鲜库干净、整洁，及时除冰，生熟分 开摆放。
1）冻库、保鲜库内地面有异味、有血水、积水、杂物。 2）冻库、保鲜库墙面及门有灰尘、油垢、血渍。 3）库内陈列架不干净、有油渍。 4）库内摆放耗材及其他私人物品。 5）库内商品摆放凌乱，商品、原料、用料未隔墙离地摆放。
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源自文库
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1.2.10要求购物篮干净、无污渍、无杂物，无破损，能 正常使用。
1) 购物篮有杂物、垃圾、腥味、异味。 2）购物篮有污渍、血渍、有胶印。
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评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值
3) 购物篮破损，不能正常使用。 4）购物篮摆放凌乱，未按指定区域摆放。
检查时间： 目
评分 标准 483 2 2 2 2 5 1 2 3 1 5 5 5 5 10 10 10 20 57 57 2 1 1 1 5 1 2
实 际 扣 分
3、商品陈列 2.3.1要求遵循商品陈列的原则和基本方法，保证丰满、 整齐、无过期、变质。
1）价格牌 /POP、价签摆放未与商品一一对应，做到一物一签 。 2）价签未标示在商品的左下方。 3）重叠标签/反面标签/手写标签。 4）价签/ POP卷边、破损、变色。 5）价格牌 /POP、价签上商品的品名、价格、规格等信息与实 物不符。 6） POP书写不规范、美观。 7）一次性特价商品（原价和特价一致的商品）和非特价商品， 使用特价签公示商品信息。
检查时间： 目
评分 标准 483 1 2
实 际 扣 分
1.2.11要求外围区域地面干净，无垃圾、纸屑、果皮。 门头店面、各类提示牌、宣传牌无灰尘、无污渍，能正 常使用。
1）外围地面未清扫干净，有垃圾、纸屑、果皮等。 2）大门口有积水、污渍。 3）门头店面有灰尘、污渍。 4）门头店面有蜘蛛网。 5）门帘、玻璃门、窗有灰尘、手印、油渍。 6）门口区域被乱写、乱画、乱贴,乱停靠，摆摊. 7）门前各类提示牌、标识牌、海报宣传牌有灰尘、胶印、污渍 。 8）门前各类提示牌、标识牌、海报宣传牌破损,未到位. 9）地毯、地垫不干净、整洁。 10）纸箱回收处，出现空纸箱未拆分现象。
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评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值
7）仓库、收货处地面破损。 8）商品未按区域摆放。 9）商品未隔墙离地，未放置在仓板上。 10）存放商品未进行整件管理，有散落商品。 11）商品摆放凌乱。 12）商品堵塞通道。 13）仓库内无区域标识。 14）收货区票据未使用专用抽屉、专夹，随意放置。
检查时间： 目
评分 标准 483 1 2 1 2 2 1 5 3 2
实 际 扣 分
1.2.9要求其他设备设施，如制冷设备、照明设备、计量 设备、收银设备、防盗设备、寄存设备、打包设备、清 洁设备等，干净、整洁、无灰尘，能正常使用
1）各类设备设施表面有灰尘、污渍。 2）各类设备设施与地面间隙有垃圾、杂物。 3）计量、收银、寄存设备有胶印。 4）各类设备电路板、电线有灰尘、胶印。 5）寄存柜的寄存箱内有水渍、污渍、血渍。 6) 垃圾桶未及时清理，垃圾已满出桶口。 7）垃圾桶外侧有污渍、灰尘。 8）清洁用具、员工上货用工具随意摆放，暴露在营业区域。 9）其他设备、设施不能正常使用。 10）打包机人离未关机。 11）电梯指示标示不清楚，运转不正常（无安全提示语）。 12）电梯踏板槽及玻璃栏杆不干净，有积尘。 13）电梯与走梯间出现垃圾、杂物。
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1.1.3要求规范佩戴工牌、胸牌。
1）未佩戴工牌、胸牌。 2）工牌绳带挂笔、挂手机等，胶套内夹带钱币、纸张等物品。 3）工牌、胸牌破旧、有污渍。 4）佩戴他人工牌或使用不规范工牌。
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2.环境卫生 1.2.1要求卖场天花板、吊顶、地面、墙面、柱子、楼梯 干净、整洁、无破损。
14）办公室资料柜、桌面、抽屉文件、资料放置不规范、不整洁。 2 15）办公电脑未使用开机密码，下班后未关机。 2 21 2
1.2.8要求消防设备设施干净、整洁，标识清楚，能正常 使用。
1）未按指定位置摆放。
超市营运基础管理检查评分表
评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值
2）消防设施及消防箱有灰尘、污渍。 3）消防设施上及区域内堆放杂物。 4）消防设施与地面间隙有垃圾。 5）消防指示牌、消防标识有灰尘、污渍。 6）消防设施如指示牌、消防标识、消防箱破损。 7）消防门有灰尘、污渍。 8）消防门被堵塞，消防通道不通畅。 9）补货或送货时，将推车堵塞购物通道，影响通行。 10)消防设施不能正常使用。
检查时间： 目
评分 标准 483
实 际 扣 分
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1.1.2要求员工上班期间规范穿着工服、工鞋、工帽、口 罩。
1）上班期间未穿着工服。 2）服饰：不穿色彩鲜艳的裤子（如红色、绿色等），裤子不低 于5分裤以下 3）相关部门员工上班期间未戴工帽、口罩、手套，如操作间加 工、进行免品工作等。 4）工服不干净、不整洁。 5）工服已破损、褪色，纽扣不齐全。 6）工服衣袖、裤腿卷起。 7) 穿拖鞋或赤足上班。 8）未完全将头发束入工帽内或口罩佩戴不规范。
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2、商品质量 2.2.1要求商品符合国家有关质量标准。
1）出现外包装盒破损，罐（瓶）体凹凸等卖相不佳的商品上柜 销售。 2）熟食制品新老混装。
超市营运基础管理检查评分表
评分人签名： 项 部 门 标 准 分 值
3）生鲜蔬果台面商品（蔬菜、水果）有腐烂变质而未及时清理 。 4）水果蔬菜类商品（如梨、桔、玉米等），上柜前因未修剪蒂 部，而造成商品在台面上的损耗。 5）精肉、熟食商品有毛发现象。 6）水产鲜活商品死亡后，未及时挑选，影响卖相。 7）商品因质变引起蚊虫叮附现象。 8）待回收商品闲置1小时以上未回收。 9）低温、冰鲜、冷藏商品未及时回收。 10）生鲜类商品（冻库或卖场内）严重风干，影响品质。 11）商品未做到隔墙离地。 12）存在鼠咬商品、原料，而未及时下柜（架）。 13）商品有肉眼可识别杂物，而未及时下柜。 14）商品出现胀包漏气现象，而未及时下柜。 15）商品、原料、赠品相关信息不符合国家标准（如：无生产 日期、保质期、厂址等），未及时下柜的。 16）商品出现变色 、变味等变质现象，而未及时下柜。 17）临期商品未及时下柜。 18）冻库、仓库、操作间内成品、半成品、商品、原料、配料 等出现变质变味现象。 19）商品、赠品出现过期现象，而未时下柜。
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二、商品服务 1、商品卫生 2.1.1要求商品无灰尘、无玷污。
1）商品附着灰尘。 2）商品上附着胶印、有污渍。 3）蔬果类商品上附着较厚泥土、污渍等，未运用恰当方式进行 初步处理而影响卖相。 4）冻品未经解冻，直接上架销售。 5）商品上放置杂物。 6）鱼池或水产养殖、陈列筐内水质污浊。
检查时间： 目
评分 标准 483
1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 2
实 际 扣 分
15）走梯通道不畅通，地面不干净、有垃圾、破损。
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1.2.2要求货架、陈列柜、地堆、形象柜、形象地堆、生 鲜陈列筐等商品陈列设施干净，无灰尘、无破损，不放 置杂物。
1）各类商品陈列设施有灰尘、污渍、胶印。 2）各类商品陈列设施破损、变形。 3）玻璃展示柜有水痕、手印、油渍，破损。 4）各陈列柜关联挂网有灰尘、胶印。 5）陈列架价签条破损、有灰尘、胶印。 6）各类货架与地面的间隙不干净、有垃圾、有灰尘。 7） 各类商品陈列设施内放置杂物，如：表格单据、个人物品 、抹布、陈列架配件等。 8）各类商品陈列设施、设备上有死苍蝇、苍蝇屎、老鼠屎。 9）冷冻柜出风口有灰尘、杂物。 10）地堆围布破损、有灰尘、污渍。