茶文化简介 P P Tppt课件

绿茶: 绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到
二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
中国绿茶十大名茶是:茶西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银
针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋。
绿茶具有香高、味醇、形美等特点。
西湖龙井
精、特级“西湖龙井”价格不菲。据介绍，杭州市 场上，每斤精品“西湖龙井”价格在2800元到3200 元左右，特级在1200元到1800元左右。“在外地市 场，价格就更加昂贵。”
雨过天晴，乾隆辞别了茶 农，继续游览西湖。雨后的西 湖分外美丽，乾隆流连于美景 ，直到黄昏时分才来到一家小
酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想 起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一 跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿 的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。 饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下 ，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”
虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，
关于龙井的两个传说
18棵御茶树的传说 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在 狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不 时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太 监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾 隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久 出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非 常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身 上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原 来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为 太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿， 清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消 ，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药 。 乾隆见太后病好，也非常高兴，立即 传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年 年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶 树的传说。
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中验甜进在饮
国，止锅野，
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开门七件事：柴米油盐酱醋茶 世界三大无酒精饮料：可可 咖啡 茶
茶是中国继四大发明之后贡献给世 界的第五大发明
中国十大名茶 1、杭州龙井 龙井茶产于浙江杭州的龙井村 2、太湖碧螺春 产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山 3、黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵
得名
绿茶特点：
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿 色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
从中医理论上讲：绿茶属于寒性，不适合胃寒的人饮用。由于不经发酵， 且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比 较好。也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好
龙井虾仁的传说 据传，龙井虾仁这道名菜
与乾隆皇帝下江南有关。有一 次，乾隆便衣遨游西湖时，下 起了小雨，乾隆只得就近到一 茶农家中避雨。龙井茶农热情 好客，主人为他奉上香醇味鲜 的龙井茶，乾隆品尝到如此好 茶，喜出望外，心想要是带一 些回宫里就好了，可又不好意 思开口向茶农要。于是，趁主 人不注意时，抓了一把茶叶， 藏在便服内的龙袍口袋里。
黑茶：
原来主要销往边区，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、 维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。 云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。 普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经 蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是 经过潮水微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵 后由砖模压制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成， 每件按16两古市称计重1000两，现代为了便于销售携带，一般制成制100两茶或10两茶。 黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最 显著的可能是乌龙茶。
茶 道
中 国 茶 文 化
中国茶文化
中国茶道
中国茶文化历史 十大名茶 常见几种茶及冲泡工艺 历史上的茶马古道
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红茶特点： 红茶是选择适制红茶的鲜叶经萎凋、揉捻 、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少 90%以上，产生了茶黄素、茶红素的新的 成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至 300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄 素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了 红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。由于经过发酵，多酚类转化多，因此其 对人体肠胃刺激较小。 中医理论上属于温性，更适合胃寒的人饮 用。也由于其刺激性小，因此，其对心脏 更有益。其形成的大量茶黄素是一种强力 降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉 积物，从而可预防冠心病或中风，所以对 预防心血管意外，红茶比绿茶更胜一筹。 芳香成分更丰富，对人体有益的成分也就 更多类。
从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。
北微中 宣祁国 红红著 、、名 四云的 川南红 川镇茶 红红有 。、：
湖安
故因种穷红毫茶
名其经。，，色
。叶过红味冲乌
片发茶醇泡黑
及酵：清后雪
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汤 呈 红 色 ，
制 成 的 茶 。
红 茶 是 一
爽 ， 回 味 无
汤 色 格 外 鲜
亮 。 身 披 金
、吊桥阉、慈光阁及半寺周围
4、庐山云雾 产于江西庐山 5、六安瓜片 产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所
产品最佳
6、信阳毛尖 产于河南信阳 7、白毫银针 产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地 8、武夷岩茶 产于福建崇安县武夷山 9、安溪铁观音 产于闽南安溪 10、普洱茶 产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而