DBT畜禽产品质量安全检测样品采集与贮存规范

畜禽产品质量安全检测样品采集与贮存规范

1 范围

本标准规定了畜禽产品、排泄物等的抽样准备、抽样原则与方法、记录、样品封存和运输等。

本标准适用于我省畜禽产品监督检验、认证检验和仲裁检验的样品采集与贮存。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB43/ 426-2009 动物防疫样品采集技术规范

3 抽样准备

3.1 技术准备

3.1.1明确抽样目的，确定检测类型（监督检验、认证检验和仲裁检验）。

3.1.2 了解被抽产品性状、质量安全状况、生产过程控制、生产地区和产品检测标准等。

3.1.3 确定被抽产品检验分析内容和检验项目。

3.1.4确定抽样方案、程序、方法和质量保证措施。

3.2 抽样人员

3.2.1抽样人员应熟悉国家畜禽产品质量安全法律法规及相关标准。

3.2.2 抽样人员在抽样前应接受培训，培训内容主要包括：抽样相关知识和产品标准。

3.2.3每次每组抽样人员应不少于2名。

3.3 抽样用品

3.3.1 抽样器具

根据所抽畜禽产品性质，准备适用于样品抽取和保存要求的器具。进行微生物检验抽样，应准备灭菌容器。抽样器具应清洁、无异味、无污染、不渗漏等。

3.3.2 相关物件准备

抽样单、任务书、封签、样品包装、贮存器具及抽样人员有效证件等。

4 抽样原则与方法

4.1 原则

1

2 并说明来意。 4.2 方法 4.2.1 组批

4.2.1.1 养殖场（户）以同一养殖场、同一时段生产的同一产品为一批。 4.2.1.2 屠宰场以同一来源、同一时段屠宰的同种动物为一批。

4.2.1.３ 冷冻（冷藏）库与市场（超市/批发市场/农贸市场）以企业标示的批号或动物产品检疫合格证编号为一批。

4.2.1.4 生鲜乳收购站以同一贮罐、同一时段收购的生鲜乳搅拌均匀后为一批。 4.2.2 养殖场（户）抽样 4.2.2.1 蛋类样品

在当日的产蛋架上随机抽样。按产蛋量确定抽样份数。样品应覆盖禽舍，将所得样品混合后再随机抽取，鸡、鸭、鹅蛋各抽取18枚（全项检测抽取60枚）；鹌鹑蛋、鸽蛋各抽取30枚（全项检测抽取300枚）。禽蛋养殖场（户）抽样份数见表1。

表1 禽蛋养殖场（户）抽样份数

4.2.2.2 奶类样品

在奶桶或贮罐内随机抽样，养殖场按日产奶量，生乳收购站按日收购量，确定抽样份数。取混合奶，经充分搅拌后再抽样，样品量（300～1000）mL 。奶牛养殖场、生鲜乳收购站抽样份数见表2。

表2 奶牛养殖场、生鲜乳收购站抽样份数

4.2.2.3 蜂蜜样品

每批随机抽取10%的蜂群，每群随机抽取1张未封蜂坯，用分蜜机分离后取蜜1000g 。 4.2.2.4 尿液样品

直接抽取新鲜中段尿液（清晨饲喂前的尿液最佳），每个样品抽取100mL 。养殖场（户）猪尿液抽样份数见表3。

表3

养殖场（户）猪尿液抽样份数

随机从饲槽或水槽中抽样，抽样量900g或900mL。

4.2.3 屠宰场、加工厂抽样

4.2.3.1 肌肉样品

4.2.3.1.1 家畜抽取胴体背部、腿部、臀部等部位的肌肉组织，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品1200g。屠宰场大家畜畜产品抽样份数见表4。

表4 屠宰场大家畜畜产品抽样份数

4.2.3.1.2家禽（鸡、鸭、鹅）从每批中随机抽取大腿和胸部肌肉；飞禽（鸽、鹌鹑）从每批中随机抽取去除内脏、头、爪后的（20～30）只整体，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品900g。鸡、鸭、鹅、兔、鸽、鹌鹑肉抽样份数见表5。

表5 鸡、鸭、鹅、兔、鸽、鹌鹑肉抽样份数

4.2.3.2 脏器组织样品

4.2.3.2.1 家畜随机抽取一头或多头动物脏器组织，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份抽样量900g。抽样份数参照表4.

4.2.3.2.2家禽抽同批禽脏器组织（12～20）份，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品600g，抽样份数参照表5。

4.2.3.3 尿液样品

随机从膀胱中抽取尿液，每份样品100mL。

4.2.3.4 冷冻（冷藏）库抽样

成堆产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肌肉混为一个样品；吊挂产品随机从（3～5）片胴体上抽取若干小块肌肉混为一个样品，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品总重1200g(全项检测3000g)。

4.2.4 蜂蜜加工厂（场）抽样

用取样器吸取样品。蜂蜜结晶时，则用单套杆或取样器插到底，吸取样品，每件抽取300g倒入混样器混合均匀，每份样品总重1500g。

4.2.5市场抽样

4.2.

5.1 肌肉与脏器组织

肌肉与脏器组织抽样按4.2.3.1和4.2.3.2执行。

3

4 从同批鸡、鸭、鹅蛋产品中随机抽取18枚（全项检测抽取60枚）；鹌鹑蛋、鸽蛋抽取30枚（全项

检测抽取300枚）。

4.2.6 动物疫病诊断

用于动物疫病诊断的畜禽产品抽样按DB43/ 426-2009的规定执行。

5 样品封存

抽取的样品不得进行洗涤或处理，将样品平均分成3份，分别用洁净的器具包装，贴上封签，封签上标明抽样人姓名、封样日期、抽样编号，被检单位代表签字确认。畜禽产品质量监督抽样封签见附录A。

6 记录

6.1 抽样单编号

格式为：[地区代码]/[动物品种代码]/[样品种类代码]/[抽样日期]/[样品序号]。

6.1.1地区代码见表6：

表6 地区代码

表6（续）

6.1.2动物品种代码见表7：

表7 动物品种代码

6.1.3样品种类代码见表8：

表8 样品种类代码

注：样品序号为同一次抽样编号，通常为3位，不够用“0”补齐。例：2010年8月1日在长沙市抽取的第一个猪肉，其编号为：A/P/M/20100801001。

6.2 抽样单填写