舌尖上的中国之食品安全
食品安全时评
当全社会都被纳入食品安全问题防范的总布局，“舌尖上的中国”必然更加安全、更有滋味本周是全国食品安全宣传周，“舌尖上的安全”再次引来社会广泛关注。
之所以要以专门时段，加大对食品安全的宣传力度，正是要唤起全社会的重视，宣示社会管理者在解决这一问题上的决心，重建公众对食品安全的信心。
更重要的是，在食品安全问题上，更多人参与进来，才能形成“社会共治”的局面。
今年前几个月，曝光的食品安全事件数量已经超过去年全年总数。
这一方面说明食品安全问题的严峻形势，另一方面也说明打击力度在不断加大。
然而，从奶粉中的三聚氰胺，到养鸡企业使用的抗生素，一些影响较大的食品安全事件，要么是因消费者健康受损被曝光，要么是媒体采访调查被揭露，主动、及时的发现仍然较少。
这可说是当前食品安全监督的一个短板。
现实情况是，食品生产加工单位数量庞大，食品的流通环节也范围甚广。
面对数百倍甚至上千倍于监管人员的监管对象，监管部门不可能靠人力对一家家企业、一个个生产个体进行全天候监督，要第一时间发现问题、有力有效防治问题，确实有难度。
同时，新业态、新技术的出现，也让监管难度更大。
比如，淘宝等电商网站上，卖食品甚至“自制食品”的虚拟商铺成千上万，监管难度更大。
正因此，在这一问题上，需要激发社会的“主体意识”，让更多眼睛盯住、更多双手管住食品质量。
创新社会管理，本身就包括“社会协同”与“公众参与”。
食品安全是社会管理的重要内容，引入更多社会与公众的元素，也是基本要求。
更何况，这不仅仅是生产企业、监管部门的事，更关系到千家万户的菜篮餐桌。
试想，如果网友能“随手拍”餐馆厨余垃圾处理，地沟油生产作坊是不是会收敛一些？如果请供电公司基层抄表员提供用户电力用途，取缔那些无证照食品生产加工点是不是能更及时？如果企业员工能够站出来举报“黑心老板”，那些“舌尖上的毒素”是不是能更早被发现？群众的眼睛是雪亮的、力量是巨大的。
面对严峻的食品安全形势，只有打一场“人民战争”，才能够提供“24小时无死角”的强效监管。
舌尖上的危机
舌尖上的司法解释分析摘要中国人以食为天，现下更有舌尖上的中国的说法。
然而舌尖上却频频出现“怪味”，猪肉有虫、青菜有农药、鸡有禽流感和抗生素，婴儿饮用的牛奶都只是加了白色的白开水。
食物问题往往很难造成急性的生命危险，使得消费者们很难依据法律保证自己的基本权利。
近日，出台了新的关于食品药品的司法解释，司法解释如何规定，效果如何？是否能降低消费者们的维权门槛，将对此做进一步分析。
关键词食品安全维权法律正文当舌尖上出现虫子2014年1月中旬，在南宁就曝光了一件令人难以接受的事情：家喻户晓经营了10年的石户米粉店，用的叉烧居然是病死猪肉做的。
后续的报道更让人触目惊心，不忍直视：石户米粉股东向南宁市民道歉，承认连续10年使用问题叉烧。
参与调查的张警官表示，更让他们吃惊的是，该加工点给桂林石户米粉供货长达10年之久。
可桂林石户米粉店的老总徐某，却连这个点在哪都不知道，更谈不上上门去查看叉烧制作过程。
在后面的报道中，石户米粉店大多是加盟店，加盟商因为都不熟悉原材料，所以都没发现叉烧有问题，只是一直按合同要求统一接收总部分配的叉烧，甚至自己和员工也都吃。
经过记者进一步的调查，问题叉烧的形成过程是这样的：根据南国早报南宁讯（记者彭宁莉）不久前，南宁市多部门联合执法，一举将人民路北一里一私宰肉窝点端掉，并查获逾一吨的“十元猪肉”。
据了解，这些问题猪肉不仅被窝点老板或零售、或批发至超市，还被销往某私人作坊加工成叉烧。
1月26日下午，相关部门查处涉案的8家桂林石户米粉店。
据了解，这间被查处的私人作坊位于南宁市燕子岭附近，系一家族式作坊，每天采购大量的问题猪肉后，再加工成叉烧出售给一些粉店和快餐店。
1月26日上午，执法人员在该作坊内发现了已制作好的叉烧近40公斤，以及尚未加工的问题猪肉15袋，每袋约17公斤。
从作坊内的账本上可以看出，该作坊每天的出货量大约在50公斤至150公斤。
随后，该作坊负责送货的男子陶某，被执法人员控制住。
舌尖上的美食“陷阱”——食之有“度”利防癌
舌尖上的美食“陷阱”——食之有“度”利防癌作者：暂无来源：《祝您健康》 2014年第12期吴志黄淑平随着《舌尖上的中国》第二季的播出，中国最美味、最古朴的数百种美食，再次触动了十几亿观众的味蕾。
不过，在这些美食背后，也隐藏了大量的健康“陷阱”。
下面，国家中西医结合肿瘤重点学科、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师告诉你，有许多美食可能会出现致癌风险。
腌制、发酵食品增加患胃癌和食管癌风险健康之道：不要成为每天的饮食习惯“约有 1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄入成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
”欧阳学农主任医师介绍，高盐腌制的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前提物质，亚硝胺是公认的强致癌物，长期食用会摧毁胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌几率。
此外，酱类腌制食品的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌趁虚而入，增加癌变机会。
尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。
而一些发酵类的食物，如虾油、鱼露、虾酱、豆瓣酱等，制作工艺也都是先用高盐腌制，再进行发酵，这个过程同样会产生大量的亚硝胺等致癌物。
而如果制作过程中温度、湿度、菌类没有控制好，还可能导致食物发酵过程中有毒菌群占优势，使食物无形中发生变质腐败，产生极大的危害。
“从食物的营养均衡角度分析，每一种食物都有其特有的价值，无论是哪一种美食‘陷阱’，均可以作为一种尝鲜的方式食用，但不宜作为饮食习惯的方向。
”欧阳学农主任医师提醒，让人们绝对不吃这类食物不现实，但从健康的角度考虑，这类食物能不吃就不吃，千万不要养成每天都必须吃的习惯。
油炸熏烤食物易导致肠癌、肝癌健康之道：每月最多吃一次不少市民的早餐喜欢吃油条、油糕、油饼，殊不知这类面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫作苯并芘的物质。
欧阳学农主任医师介绍，油炸、熏烤类食物在超过200℃高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。
《舌尖上的中国》观后感15篇_2
《舌尖上的中国》观后感15篇《舌尖上的中国》观后感1这段时间，观看了中央一套的纪录片《舌尖上的中国》，片中的情景让我非常感动，在大流口水的同时我相信大部分人都和我一样有如下的体会：一、纪录片里面很多美食我们没吃过第一ji至第七jijiji都有令人馋涎欲滴的美味，但是我们吃过的寥寥。
而且我们发现，真正的、好吃的美味都是很稀少，很天然，很费功夫的。
在速食泛滥的今天，在流水线充斥的现在，在添加剂无所不能的当下，在麦当劳、肯德基、可口可乐的世界里，哪里才是自然珍贵的馈赠，哪里才有浸透着汗水和辛苦的美食？因此，这一切，只能在电视里，不能在肚子里。
是电视唤起了我们对美食和美好生活的希望。
二、灵感的转化我是陕西人，看了第二ji“主食的故事”，其中的很多情景我都比较熟悉。
那个陕北卖黄馍馍的人我似曾相识。
他说，老天爷会把钱给勤快人，不会给懒人的。
我觉得他的这句话是这部纪录片的灵魂。
豆子经过加工可以转化为豆腐，大米经过发酵可以酿成美酒，这些，都在告诉我们一个这样的真理：辛勤和汗水可以转化为美好和幸福。
三、我们的田野钢筋和水泥里长不出来美食，忙碌和焦灼品尝不了美味，但是我们都已经为了生活住进了城市。
被钢筋和水泥锁定后我们发现我们心里却一直存在着一片长满了瓜果的田野，那是我们心里的净土。
为了这片田野，北京的那名师傅让人拉了三卡车土，把自己的楼顶开辟成了田野，那片田野里长满了放心的瓜果蔬菜，清晨鸟语花香，晚上有邻居聚餐，楼顶上满是开心和快乐。
中国不在舌尖上，幸福在舌尖上。
《舌尖上的中国》是我看过中文纪录片最好的一部，感觉像是看到了bbc《美丽中国》的续ji，里面有不少镜头就是直接从《美丽中国》剪切的，甚至连海报都有几分神似。
《舌尖上的中国》打败了同时段的热播剧，几乎创造了一个中国纪录片的奇迹。
之前央视出品的不少纪录片，拖沓冗长，解说沉闷，而这部纪录片明显借鉴了《美丽中国》的风格，令人耳目一新，镜头切换简洁明快，解说词设计得也恰到好处。
食品安全舌尖上的中国梦
食品安全：舌尖上的“中国梦”民生，是两会上代表委员们不变的焦点。
“民以食为天”，食品安全问题更是焦点中的焦点，是保障民生的“第一要务”。
“食品药品安全是人们关注的突出问题，要改革和健全食品药品安全监管体制，加强综合协调联动，落实企业主体责任，严格从生产源头到消费的全程监管，加快形成符合国情、科学合理的食品药品安全体系，提升食品药品安全保障水平。
”政府工作报告在对今年政府主要工作提出建议时也郑重提出食品安全问题。
毒从口入信心不在“目前老百姓对食品安全的信心降到了最低点。
”全国人大代表、天津大学校长李家俊说。
这并非危言耸听。
两会前夕，香港一纸“奶粉限购令”震惊了国人，庞大的境外抢购奶粉大军显示公众对国产奶粉的信心已经崩塌。
又何止奶粉，“地沟油”之后不敢下馆子、瘦肉精之后不敢吃肉、塑化剂之后不敢喝饮料……一次次食品安全事件，挑战着国人对于食品安全的信心底线。
本次两会，全国人大代表、浙江省海宁市斜桥镇华丰村党委书记朱张金就带300件有毒食品上会，件件触目惊心。
学过兽医的全国人大代表、四川省内江市市长杨松柏对食品安全的严重性深有体会：“有的地方用激素喂鸭子，最快28天出栏，一只鸭子只有三四斤，肉质松软，放在水里都吸水，当地人都不吃。
为什么家禽不怕吃药，因为它们生命周期短，副作用还没有显露就被宰杀了。
而人长期吃喂了药和激素的家禽，健康肯定受影响。
”“近年来，我国频发的食品安全事件中，深究其原因，大部分都和食品生产经营者只顾眼前利益、唯利是图，全然置法律法规和群众生命健康于不顾，铤而走险有关。
”全国政协委员、民革中央副主席田惠光说，“当前相当一部分食品生产经营者道德滑坡、诚信缺失，这也折射出我国食品安全诚信体系建设相对滞后。
”田惠光认为，要改变现状，就要建立完善的食品安全诚信体系，一是要建立维护食品安全信用体系的法律法规体系，确定我国的食品安全诚信体系的法律地位。
二是要加强食品安全诚信体系的制度建设和平台建设，建立健全行业信用信息征集体系，建立食品生产经营者食品安全信用档案并开展诚信评价。
【观后感】舌尖上的中国――观《食品安全》有感
【观后感】舌尖上的中国――观《食品安全》有感看了这部电影，我觉得现在的中国真让人恶心。
随着时间的推移和年龄的不同，人们的菜肴和食物变得越来越丰富，花样也越来越多。
但是你确定食物无毒吗？虽然过去的食物不像现在那么丰富美味，但它比现在更健康、更
有营养。
许多外国人称中国为“舌尖上的中国”，但中国每年中毒的几率很高。
饮食已经
成为中国人最大的问题。
大多数食物都不好吃。
看起来很好吃。
它要么中毒了，要么没灌满。
现在的东西真可为光看不能吃，我们在看古装电视剧时，皇上宴请大臣，桌上就摆着
些水果、酒、糕点之类的东西。
可是，那些不只是电视上拍的，还是真有这一回事，桌上
的东西他们就是不动，当然除酒外。
我有些看不明白，难道他们光看看就饱了吗？现在的
食物看着好吃，吃起来也不错，但现在的菜、肉等食物有太多的添加剂，当我们知道这点后，我们又能高兴起来吗？
外国人说中国是“舌尖上的中国”。
我们也光顾使食物美味，有更多的技巧，但我们
总是忽视人们的健康。
俗话说：健康是人生最大的财富，所以我们应该努力保护这一财富。
外国人说我们中国人是因为我们的食物太完美、太美味、太有害。
外国人的意思是：我们
中国人只想让食物进入舌头一小段时间，但作为交换感冒、发烧和其他疾病，这是毫无价
值的。
所以我们被称为舌尖上的中国。
中国已经被食物征服，什么多在食堂吃饭就能证明自己很多钱，错了！要是再不对食
物进行调整，恐怕泱泱中华会败在食物中毒上。
人们为什么喜欢《舌尖上的中国》 纪录片？
一、人们喜欢这部纪录片（《舌尖上的中国》）的主要原因是什么？答：《舌尖上的中国》是以食物作为中国饮食文化的传播媒介，视频制作通过精心策划，展现了我们中国灿烂辉煌、多姿多彩的一部充满人文情怀、饱含文化底蕴的美食纪录片。
本小组认为，人们喜欢这部纪录片有以下主要原因：1、以食物所为题材选择，符合观众心理需求。
“民以食为天”“人是铁，饭是钢”，根据马斯洛需求层次理论，食物属于生理需求层面。
2、中国饮食文化深入人心，食物引起观众情感共鸣。
比如说，我们把谋生叫“糊口”，岗位叫“饭碗”，受雇叫“混饭”，花积蓄叫“吃老本”，混得好叫“吃得开”，女人漂亮叫“秀色可餐”，受人欢迎叫“吃香”，收人照顾叫“吃小灶”，不顾他人叫“吃独食”，受到伤害叫“吃亏”，女人嫉妒叫“吃醋”，大家一见面，最常见的招呼也是“你吃了吗？……3、人物角色平民化，唤起观众乡土情怀。
该纪录片很多反映的是家乡的事，它的人物视角选择以平民化为主，让观众容易接受，从而勾起很多人对家乡的记忆，感受到家乡的温暖、父母的温暖。
4、为观众提供返璞归真的绝对理想状态的中国饮食世界。
（一）对食品安全的认同。
如今人们面对复杂食品安全问题，该纪录片其食材绝大多数取自天然，不但远离污染，更远离各种化学添加剂、色素，都是真正的绿色无公害食品。
也正是因为其健康、绿色、无公害，所以才赢得了普通大众的关注和喜爱。
（二）对“食不厌精，脍不厌细”的认同。
如今人们的生活节奏加快，很多人选择吃快餐面、速冻饺子等。
根据相关统计数据表明，平均每秒中国有1300人吃方便面，接近全球总消费量的50%。
2011年，中国人吃了483亿包方便面。
该纪录片非常专注于从原材料的收集一直到摆在桌上的全过程，即这些美食怎么做的都淋漓尽致的展现出来。
5、视频精心策划，画面自然逼真。
整个视频制作耗时长（13个月），通过调研选取全国大江南北具有代表性的拍摄点（70个），视频制作团队规模大（导演8个，摄像师15个，后期剪辑师3个），使用高清摄像设备，为观众展现出食物色香味的画面似乎有呼之欲出感觉，非常逼真。
食品安全-中国梦
食品安全：舌尖上的中国梦最近，洋乳粉恒天然的肉毒杆菌风波引起了很多人的震惊：如果连洋乳粉都不可靠了，那我们还能相信什么？人们的神经容易被食品安全问题牵动。
在很多人看来，由于政府监管的失职，中国简直成了世界上食品最不安全的国家。
但今年7月，英国经济学人智库发布了《全球食品安全指数报告》，在质量安全保障能力排名方面，中国排名43位，属于世界中上游、发展中国家前列。
许多网友并不认可这个评估。
他们的反应永远是：监管部门干什么去了？政府怎么还不加强食品监管？！监管部门也很委屈：我们已经很努力了。
据报道，2009年开始实施的食品安全法已经进入修订程序。
当然，公务员的“努力”和我们老百姓的定义是不太一样的，但的确，他们为很多食品制定过质量标准。
比如，他们就曾经试图为馒头的色泽、大小、形状制定标准。
但其实很大一部分食品安全问题，恰恰是这些标准引起的。
食品质量的诸多监管部门也是一个个利益部门。
它们在制定食品安全标准时，一般倾向于把标准定得很高，这是有利益原因的。
第一，如果标准不高，当出现食品问题时，人们会怪罪制定标准的部门把标准定得太低，影响官位；第二，标准高，企业难以达到，监管部门就可以借机向企业索要好处。
有很多食品，虽然没达到变态的高标准，但其实对人并没有危害，而媒体却可以借机炒作，引起人们的恐慌。
因为在人们的印象中，没达到国家标准就是不安全的，他们却没想过标准本身就定得太高。
媒体炒作也是为了逼迫企业多投广告。
还有很多食品问题是标准逼出来的。
比如，为了达到过高的蛋白质含量标准，在奶粉中添加三聚氰胺。
假如有超高的食品安全标准，并且有近似于圣人般负责任的食品监管部门，是不是中国人就能过上美好的生活了呢？仍然不会！第一，为了让食品监管部门近似于圣人，人们要建立更加庞大的监管食品监管部门的部门，付出的成本不可想象。
第二，超高的标准，将大幅抬高食品价格。
也许，你会说，馒头涨价就涨价，为了安全多付点钱无所谓。
但是，如果所有食品价格全都涨价呢？作为白领的你也许就感到压力了，而社会更底层的人则更加承受不起。
幼儿园舌尖上的中国饮食文化方案
幼儿园舌尖上的中国饮食文化方案幼儿园舌尖上的中国饮食文化方案背景：中国是一个拥有悠久饮食文化的国家，各地风味独特的美食享誉世界。
随着生活水平和消费观念的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。
在幼儿园这个特殊的环境下，如何让孩子们体验到正宗的中国饮食文化，丰富他们的饮食口味，培养他们的饮食习惯，已成为一项重要的任务。
方案：为了实现幼儿园舌尖上的中国饮食文化，我们制定了以下方案：一、构建多元化的菜谱1、注重季节变化，根据不同季节特有的食材，推出季节菜谱，让孩子们能够品尝到时令美味。
2、根据不同地域特色，每周推出一种地方特色菜，如四川麻辣、广东鲍鱼等，让孩子们能够品尝到来自不同地域的美食。
3、引进传统中医营养学，注重食材的药膳配搭，推出药膳菜谱，增强孩子们的身体素质。
二、严格执行食品安全措施1、对于食材的采购，一定要选择正规的供应商，避免存在安全问题的食材进入幼儿园的餐厅。
2、对于食材的质量问题，要有专人进行检查，避免有问题的食材进入菜品中。
3、对于餐饮环节，要严格执行个人卫生和厨卫设施卫生措施，保证孩子们用餐的环境卫生与安全。
三、注重孩子饮食品味和教育1、根据幼儿的饮食喜好，制定适合他们的菜单，避免浪费餐食。
2、在营养均衡的基础上，适当加强食材的色、香、味的搭配，并进行科学的菜品搭配，让孩子们在品尝美食的同时，学会科学饮食。
3、开展与饮食文化相关的活动，在传统节日时组织活动，介绍与节日相关的饮食文化，让孩子们了解民族传统文化。
四、家长共同配合1、鼓励家长对孩子们的饮食进行关注和监督，增强孩子们的饮食素质。
2、与家长进行定期沟通，了解孩子们的饮食习惯和口味，为菜单调整提供依据。
3、将食品安全问题告知家长，并与家长达成共识，共同保护孩子们的安全。
结语：为了实现幼儿园舌尖上的中国饮食文化，我们提出了严格的方案，包括构建多元化的菜谱、严格执行食品安全措施、注重孩子饮食品味和教育，以及与家长共同配合等。
希望通过这一方案，能够让孩子们在享受美食的同时，更好地了解中华饮食文化，提高他们的饮食素质。
舌尖上的中国-文献综述
一、研究背景2012年５月，中央电视台综合频道推出了大型美食纪录片《舌尖上的中国》,从食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态7 个方面入手,讲述了中华饮食及其背后的普通劳动者的故事，蕴含了悠久的历史文化传统和普通人对于生活的热爱。
电视纪录片《舌尖上的中国》是由央视纪录片频道制作拍摄, 于央视一套《魅力纪录》栏目播出的美食文化类纪录片, 播出后, 以其对美食文化的独特阐释，获得了业内外人士的一致好评, 引起社会广泛热议, 掀起一股“舌尖”热。
该片以美食为载体, 以传统文化为精髓, 以唯美的声画造型为传播手段,以独特的观察视角为出发点, 为受众献上了一次前所未有的视听盛宴。
①它的一夜走红，引发了各方的探讨,成为央视收视率的扛鼎之作。
自从这部纪录片走红之后,各大媒体也开始争相报导，从《人民日报》到《东方早报》再到《重庆商报》等纸质媒体，然后延续到电视节目专访。
不光导演成了名人,连节目背后的其它一些制作人也成了众媒体吸引受众的对象。
由陈晓卿任总导演的《舌尖上的中国》,被看作是一部“隔着荧屏能闻到香气”的纪录片,在中央电视台综合频道《魅力·纪录》栏目和纪录频道播出以后,火爆媒体与网络，到了人人争说的程度,已然成为一个公共的话题和重要的文化现象。
在时下电视节目泛娱乐化的大环境里,体裁并不讨巧的纪录片意外地走红荧屏并成为“事件性的电视节目”,带给我们很多超越美食的思考和启示。
②因此，基于此节目的火爆程度，很多专家学者对它的成功原因做了一些相对应的探究，希望能够解释这部纪录片走红的原因,并对之后纪录片的发展有所帮助。
本文选取了2０1２年至２０13年的一些关于《舌尖上的中国》的文献,对《舌尖上的中国》成功的原因进行文献综述。
二、研究综述1.陈新鸥在《<舌尖上的中国>的传播学解读》一文中写到，《舌尖上的中国》的走红主要基于三个方面,一是传播时机。
今天的中国,经济飞速发展,国力蒸蒸日上，人们的日子跟以前相比,不可同日而语。
中考题原创：舌尖上的饮食健康 答案和解析
中考题原创：舌尖上的饮食健康学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．央视最近播出的《舌尖上的中国》主要介绍“饮食健康”，下列做法正确的是（）A．用鱼粉、明胶合成鱼翅B．白酒中加入超量塑化剂使口感更好C．在排骨汤中放入食盐调味D．鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成二、填空题2．中国中央电视台近期播出的《舌尖上的中国》受到广大热心观众的热忱欢迎，并将再次拍摄、制作和联播该节目的第二季，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。
（1）《舌尖上的中国》主要介绍了“饮食健康”，“饮食健康”是人们普遍的生活追求。
下列做法正确的是（______）A用甲醛水溶液浸泡海产品，以防其腐烂B在炒熟的菜和煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐，使其美味C在果汁中加入“塑化剂”，使其口感更好D在火腿肠中添加过量的亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美（2）该节目第三集《转化的灵感》介绍了豆腐这种食材，豆腐等豆制品被视为中华饮食文化的瑰宝。
下图是某豆腐干标签的部分内容，配料中富含蛋白质的是（______）A优质大豆B食盐C植物油D辣椒（3）人类健康与饮食有着密切的关系。
多吃蔬菜和时令水果有益健康，因为蔬菜中含有丰富的一种营养素是________。
3．民以食为天，食以安为先。
合理搭配饮食是我们的健康理念。
则回答：（1）均衡膳食，有利于人体健康。
中考期间，果果妈妈为她准备了一份午餐，食谱如下表：则食谱中富含蛋白质的是_______，富含维生索的是_______（填一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是____________。
（2）果果妈妈在做饭时使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止__________。
（3）当前，食品安全问题备受人们关注。
下列做法不会危及人体健康的是_____（填序号）①甲醛浸泡海产品；②蒸馒头加小苏打；③霉变花生压榨食用油；④用含瘦肉精的饲料喂养猪；⑤用地沟油油炸面食；⑥多食用奶制品；⑦果汁里加过量的防腐剂用于防腐。
《舌尖上的中国》观后感优秀6篇
《舌尖上的中国》观后感优秀6篇舌尖上的中国观后感篇一就在不久之前，央视纪录片《舌尖上的中国》横空出世，仿佛几天之内，所有的人都成了吃货，议论纷纷，话题不绝。
这显然不仅仅是一个单纯关于美食的节目，历史地理、人文环境、民风习俗、故土乡情、民族传承、人类自然等等都在其中一一展现。
有人怀疑在食品安全问题泛滥成灾的当下，这部纪录片的出现可能是一种注意力的转移或者对急功近利的商业制作的有力抨击。
我却觉得这更像是一部无心插柳柳成荫，也有可能，是醉翁之意不在酒的爱国主义教育片。
一：中国传统饮食文化--传统的流逝和传承的呼吁这是一种文化，可以有无限地延伸和旁支研究。
文化，历史，地理，风情，习俗。
对待食物，没有任何一个国家可以像中国那样深入，细致，不折不挠。
一个民族几千年的沉淀在这个纪录片中可窥见那透露的一小角。
《舌尖》将最日常的食物，最被津津乐道却不曾细致思考过的食物与民族的精神传承结合在一起，加上文案对传统流逝的刻意提醒和镜头画面有意的煽情，电脑电视屏幕前的你我无法不被吸引，不被震动！总导演陈晓卿也说，《舌尖》与以往的美食纪录片不同之处在于，它是通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质；不仅令人见识到中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素，而且也能使观众了解到中华饮食文化的精致和源远流长。
前段时间接待一位瑞典的外宾，我很自豪地给他推荐了《A bite of China》，并将视频给他看了一小段。
显然，他也被中国的美食吸引住了，连口夸赞。
记得不久前看过一个视频，有个香港的学生拍了个访谈片子，他们问了在中国旅游或生活的来自各个不同的外国人对中国的第一印象，令人感叹的是，九成以上的人都在第一时间想到了中国的美食，并赞不绝口，民族自豪感油然而生。
以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，感知中国的文化传统和社会变迁，进而领略中国人对于生活的热爱，这无疑是中华文化传统输出和浸润的最佳方式。
美食纪录片《舌尖上的中国》心得体会(精选5篇)
美食纪录片《舌尖上的中国》心得体会(精选5篇)美食纪录片《舌尖上的中国》心得体会篇1《舌尖上的中国》以其独特的视觉，浓浓的生活气息和草根气息，是它在众多的美食节目中脱颖而出。
不同以往的美食节目，《舌尖上的中国》讲述的是劳动者如何捕猎、采掘、加工和制作自然馈赠的食材。
整个节目夹杂着劳动者为生活、为生存而流下的汗与泪。
带着好奇，我今晚观看了这个节目的第一集，《自然的馈赠》。
让我印象最深刻的就是他们在享用自然馈赠的同时，仍然想着留着后续使用，卓玛挖掘松茸后，都会用土把菌种埋起来，阿亮挖笋时，会小心翼翼，不破坏竹子的根茎，石老头捕鱼总是会补五年以上的鱼，他们自制的网会人为的放生小鱼，从而确保年年有鱼。
他们的淳朴和对自然的感恩是我们该学习的。
物以稀为贵，他们并没有为昂贵的价格而心动，他们依然遵循着自然的规律。
这和身在经济发达的地区的我们形成了鲜明的对比，我们无限制的采掘自然资源，为了一己私利，乱砍滥伐。
现在甚至很多人，在人们常用的药品，实物加入化学药品，严重危害人来健康的东西，前段时间的毒胶囊、红烧肉添加剂、橡胶猪耳朵、工业盐充当食用盐等等一系列的食品安全问题，让广大民众汗颜。
这个社会到底怎么了?人们的良知何在?这确实是一个很不错的美食节目，它应该得到广大民众的支持，节目中的劳动者的淳朴和勤劳村托了现在社会中那些为了私利而违背良心的人无耻，还有一个问题也是我们大家应该思考的，为什么这些违法的东西会频频出现?除了人们的道德需要提升以外，相关监管部门是否也要真正的履行自己的职责呢，把民众的健康放在心上?希望这个节目能给现在的人们敲响警钟!美食纪录片《舌尖上的中国》心得体会篇2今天，我看了一个关于《舌尖上的中国3》的视频短片，颇有感触。
看过视频，我知道了：原来在酸甜苦辣咸这几种味道里，辣最年轻，也最刺激。
贵州遵义市，是一个吃辣很普遍的城市，也是中国最早把辣椒当做下饭菜来吃的地方。
在外地工作的贵州人，经常会随身携带一瓶辣椒酱，既是怀念家乡的味道，又是对辣椒的忠诚。
浅谈“舌尖上的中国”
高洁：面对“舌尖上的中国”我们该怎么吃？谈到吃，不如谈谈近日热播的纪录片《舌尖上的中国》来得直观。
这部纪录片开播以来，就在网上引起热议。
除了直呼过瘾，许多人还对着镜头上的美食猛咽口水。
在这个娱乐至死的时代，一部深夜播出的纪录片能够迅速走红，甚至达到让观众看得“眼泪与口水齐飞”的地步，实属罕见。
从这部纪录片，人们似乎重新发现了一个“美食中国”，并将因此焕发而出的自豪感上升到“美食爱国主义”的高度。
《舌尖上的中国》这部“纪录片”何以能够在口舌之间感动整个中国？我们又从其中得到什么启示？但也有不同声音。
有人指出：这个“舌尖上的中国”，真的是我们生活在其中的中国吗？无法回避确实有两个“舌尖上的中国：一个是央视这部宏大的纪录片借助诱人的美食和温暖的故事所展示的舌尖中国，一个是日常社会新闻中无数的食品丑闻所展示的舌尖中国。
确实如此。
当人们迷醉于记录片中的美食，低下头时却不能不直面这个令人尴尬的现实。
中国人到底该怎么吃？近日两大机构为此“打架”：中国营养协会公开指责，中国科学院何传启研究员推荐的参考食谱缺乏整体调研，完全不符合营养学原理和平衡膳食的原则。
这一说法，针对的是中科院相关课题组发布的《中国现代化报告2012》中推荐的中国人的参考食谱。
其具体内容且不谈，双方使用的都是“大卡”、蛋白质等专业术语，不免让人看得云里雾里。
由此，这场掐架更像是“茶杯里的风暴”，让原本值得关注的一个话题变得了无生趣。
中国人该怎么吃，这是一个问题。
中国人该怎么面对吃，这更是一个严峻问题。
该怎么吃，这个问题多少有点仁者见仁、智者见智的意味。
该怎么面对吃，却是多数人普遍难以回避的一个重大命题。
大致说来，“吃”有三种境界。
“舌尖上的中国”里的美食，确实存在于现实生活，但这对多数人来讲，只能是可望不可及。
价格昂贵的松茸且不说，用自家做的盐和高原上跑的猪腌制而成的火腿，多少人有这口福？纪录片里提到的许多手艺已濒临失传，这也说明了美食之不易得。
食品安全-PPT课件
2020/3/28
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背景
民以食为天，《舌尖上的中国》有着对食物的敬意和感情。《舌尖上的中国》 挑动的何止是舌尖，更是中国人内心深处那一根心弦。在快节奏、高速度的现 代都市生活中，《舌尖上的中国》所传递的温情、平和、从容，悄然拨动了这 根几乎被遗忘的心弦，那从心底涌起的，汹涌澎湃的感情，将美好于记忆和梦 迸发发出来。然而接踵而至的食品安全问题却让我们对美食望而却步。曾有人 指出，中国正在进入“互害型”社会。这是很可怕的现实，互相伤害，虽然不 是有意的，却是生态链之下的客观结果。如何走出这种“互相伤害”的报复链 呢？靠某个人某个群体的道德自省根本不行，问题出在整体的道德溃败上，阻 止和修复这种溃败，需要良法，需要好制度，也需要好人，就是公民的良善和 美德的拯救与救赎。
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三聚氰胺毒奶粉事件
2020/3/28
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• 2008年9月，中国爆发三鹿 婴幼儿奶粉受污染事件，导 致食用了受污染奶粉的婴幼 儿产生肾结石病症，其原因 是奶粉中含有三聚氰胺。国 家质检总局通报全国婴幼儿 奶粉三聚氰胺含量抽检结果， 河北三鹿、山西雅士利、内 蒙古伊利、蒙牛集团、青岛 圣源、上海熊猫、山西古城、 江西光明乳业英雄牌、宝鸡 惠民、多加多乳业、湖南南 山等22个厂家69批次产品 中检出三聚氰胺，被要求立 即下架。
肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐
以辣酱、糖蒜，别有一番风味。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、
2"0同20/盛3/2祥8 "等较有名气。
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岐山哨子面：又名臊子面，是陕西关中 地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊 子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、 汪、酸、辣、香而著名。它的特点是： 面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油 浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜， 柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。 制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花， 木耳，海带及鲜味的底菜，漂 菜，烹 汤浇面而成。 岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其 经济实惠而深受顾客的青睐，在关中农 村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。 它主要有三大特点，一是从汤的味道上 讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上 讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲 是煎、稀、旺。
舌尖上的中国
第7集 我们的田野
糯米团；香橙烤鱼；腌鱼；酸汤鱼；烤蚝；红 烧珍珠鲍鱼；海胆水豆腐蒸蛋；
节目定位
在娱乐心理和功利心理泛滥荧屏的背景下 《舌尖上的中国》没有从众跟风，从《舌尖 上的中国》的文本内容、目标受众以及实际 对其给予积极反馈的受众群体来看，该片是 从城市人的视角出发，向城市人展现相对遥 远并陌生的自然状态和乡村生活。 在《舌尖上的中国》中，镜头下的乡村生 活是按照与城市生活“相反”，即“差异之 物”的角色进行定位的。
优点
找寻对中国美食认同的交集点 《舌尖上的中国》之所以获 得成功是因为每一集的主线采取了碎片似的剪辑方式，从文 化角度探讨 国人“吃”的传承和变化。它也是美食献给普 通劳动者的颂歌，悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产 生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起观者的浓 浓思乡之情。 文案创作运用 《舌尖上的中国》的文案创作，事实上使用 了国际纪录片的基本创作习惯。在《舌尖上的中国》里就大 量采用了这样的叙述方式，比如说第一集中的“鱼把头”已 经70多岁了，他这次带领大家到冰面上捕鱼，他到底能不能 打到鱼呢？正当观众看着渔网被慢慢拉上来的时候，此时镜 头一转又跳到其他地方，这就给观众造成了一个悬念，要接 着把后面的故事看完。
建议
本纪录片在照顾城市人的需求前提下，也应注 重反映拍摄地的真实情况，增加其真实性，也 让社会关注到农村的各种问题，而不是故意躲 避问题。 其制作者应加强版权意识，尊重知识产权，在 涉及知识产权时应妥善处理，以便纪录片良性 发展。 最后，希望其在学习国外纪录片的模式中，要 结合中国实际情况，发扬创新精神，打造自己 的特色！
不足之处
《舌尖上的中国》是将乡村生活作为“他者”来 展现的，内容取舍经过城市人对乡村生活的固有 想象的心理滤镜。在第一集《自然的馈赠》中原 本有一个“广西田林县八渡笋”的故事：由于该 地恰逢全面干旱，笋大面积歉收，故事主人公只 能到山林中更低洼潮湿的地方收笋。但这个故事 最后被导演删掉了，理由是涉及干旱，“并不光 鲜”。乡村生活中不光鲜的一面就这样被挡在了 受众视线以外，以农民（还有渔民、牧民）和农 民工为代表的社会下层人群忙于生计、疲于奔命 的辛劳被刻意遮掩了。
食品安全征文-舌尖上的安全
食品安全征文:舌尖上的安全食品安全征文:舌尖上的安全——食品安全伴我行县农业农村局张辛欣俗话说“民以食为天”，此语出自《汉书?郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。
”意指人民以粮食为自己生活所系，说明了民食的重要。
而其后半句“食以安为先，安以质为本，质以诚为根”则在近年来为世人所关注，说的就是现在各类食材的安全性，一个国家以百姓人民为根基，而人民以粮食为自己生活所系，吃东西你当然得吃安全干净的，所以食物安为先，既然做到食物要安全，那肯定得做到食物的质量没问题，所以质为本。
要做到质量为本，就得靠食物生产者，也就是生产商或者农户们，要做人诚信，你诚信做好了，才不会作假，不会有添加剂和各类不合法的行为。
守住舌尖上的安全，就是人民对于美好生活的需要，就是我们的奋斗目标。
食以安为先，食品安全是重点。
中国是农业大国，在历史上也是一个农业强国，很早的时候，中国的先民们就学会了种植庄稼，饲养牲畜，学会了从自然界中获取和培育供人们享用的'美味佳肴。
就知名的菜系而言，就有川、鲁、粤、淮扬等四大菜系，清朝时的所谓“满汉全席”，更是令中国菜声名鹊起。
近年来风靡华夏的电视纪录片《舌尖上的中国》，让中华美食文化显得更加“高大上”起来。
如此大的饮食文化背景，食品安全问题更显得尤为重要。
安以质为本，质量监管是保障。
近年来食品安全事件频频曝光，一方面是自媒体的兴起让问题更快的传播，另一方面也暴漏了食品安全一直以来存在的隐患。
食品制造和加工的多样化，也让食品安全风险无处不在，使食品安全成为社会的突出问题。
但是，食品安全恶性事件，也不乏食品生产者对生产的规范条例视若儿戏，生产监测者对安全隐患问题爱理不理，导致食品毒瘤难以清除。
这也要求我们要在监管上发力，排查食品安全隐患问题，让食品安全落到实处。
质以诚为根，诚实守信是源头。
有关食品安全的事件不断出现，一次又一次拷问着生产者的良知，也一次又一次冲击着消费者对食品安全的信任。
《舌尖上的中国》：热情礼赞与无奈挽歌
《舌尖上的中国》：热情礼赞与无奈挽歌来源：中国论文下载中心 [ 13-02-07 11:25:51 ] 作者：杜剑峰孙红云编辑：studa1211【摘要】一部电视纪录片《舌尖上的中国》，虽然从中国人最为擅长的“吃”入手，但却没有仅仅停留在美食介绍、烹饪手法等浅层的表现，更不同于那些以消费引导为目的的美食节目，而是在呈现各色美食、挖掘饮食文化的同时，品读普通中国人的人生百味，让观众从饮食文化的角度认识和理解传统以及变化着的中国，它既是对自然、传统美食、生命智慧、文化精神的热情礼赞，也是面对现代文明的冲击吟唱出的传统中国乡土世界一曲无奈的挽歌。
【关键词】美食文化；人文符号；人生百味；自然礼赞；挽歌情怀；“一部纪录片《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）（7集），以明丽饱满的画面、诗意流畅的叙述和人文感性的视角跳动了中国人舌尖上活跃的味蕾，也挑动了中国人基因里与食物根深蒂固的文化牵连。
”［1］《舌尖》是央视一套纪录频道在2012年5月14日夜晚推出的一部美食系列纪录片，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
该片每集展现的内容非常丰富，从东北到西南，从西北到江浙，从繁华的东南沿海大都市到边远的大山深处的村落，共拍摄了80多个地方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它用高品质的影像画面和最新视角的人文解读，为观众打开了一扇了解中国美食、理解中华美食文化的窗口。
《舌尖》一片虽然从中国人最为擅长的“吃”入手，但却没有仅仅停留在美食介绍、烹饪手法等浅层的表现，更不同于那些以消费引导为目的的美食节目，而是在呈现各色美食、挖掘饮食文化的同时，品读普通中国人的人生百味，让观众从饮食文化的角度认识和理解传统以及变化着的中国，它既是对自然、传统美食、生命智慧、文化精神的热情礼赞，也是面对现代文明的冲击吟唱出的传统中国乡土世界一曲无奈的挽歌。
视觉饕餮盛宴这部以美食为主题的纪录片，在2012年5月的一周里掀起了一场“食物总动员”，连续几个深夜，无数观众静静地锁定纪录频道，望着“勾人馋虫”的各色美食，看得饥饿难耐、口水垂涎。
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舌尖上的安全
年级：初一
班级：三班
日期：9月23日
班主任：权少妮
舌尖上的安全
一、活动目的：
运用图片、新闻、视频等方法，使学生懂得食品安全的重要性，了解加强了学生对食品安全的重视，提高学生自身参与食品安全的意识，增强学生的自我保护意识、健康意识和维权意识，形成人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。
二、活动准则:
1.要求学生了解食品安全情况。
2.要求学生了解垃圾的生产过程，以及食用过后的危害。
三、活动过程：
1.播放视频文件：公益广告，红与黑。
2.利用图片让学生了解垃圾食品。
3.考考你：让学生自由回答有哪些垃圾食品，以及应该怎么做。
4. 深化主题：一则小视频让我们了解到食品安全的重要性和垃圾食品的危害性，为了进一步加强学生的食品安全意识，拒绝三无食品，垃圾食品，我们开展了今天的主题班会《健康饮食——拒绝“舌尖上的安全”》。
5. 学生观看视频后读口号。
6. 班主任总结养成良好卫生习惯的正确做法。
四、班主任发言:
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。
请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。