酒店培训授课技巧

酒店培训授课技巧 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】

酒店培训授课技巧

讲师：姚小舟

第一章一堂课的控制及要点

一、准确控制课程时间长度

有些酒店培训不按照惯常的时间规定上课，而这样做往往效果不好。应该遵循通用规则，一堂课定在四十五分钟有其规律可循，是专家经过研究得出的时间长度。学员经过四十五分钟课程培训后，需要调剂身心，转换环境，以便更好地继续学习，否则，接受知识的效果不好。

有些时候，可能有一个小时的培训时间，许多培训员为了图方便，觉得多十五分钟没有关系，其实没有效果的培训，还不如不做。

准时结束课程。培训员要有控制时间的预测能力和估计能力。设定一个时间段，尽量按时结束。切忌不可以信马由缰，讲到哪里就在哪里结束。

二、掌握好前二十分钟

一堂课，人们接收知识的最佳机会和最好效果在前二十分钟，除非你的课程特别精彩，可能吸引大家始终全神贯注地倾听与关注，但是这样的课程和这样的老师不太多。一般的规律是，经过新鲜的前二十分钟听解后，学员的注意力就会下降，如果学员本身的自律能力较差，或者课程比较枯燥，或者培训员讲解水平欠缺等等，都会导致上课效果不佳。

为了把握住学员的精力集中阶段时机，培训员要懂得利用和珍惜这个难得机会，事前，我们可以做如下策划：

1、培训课程编写时就把重要的部分安排在这段时间讲；

2、讲课的时候有意识地专注这个时间节点，其它一切都以此为重点；

3、二十分钟以后要采取其它措施增强学员的注意力和兴趣，比如讲解案例、提问、互动等。

三、交流

1、与学员交流

●目光要与学员时常交流，从他们的面部表情及时掌握课堂中自己的表现信息；

●交流就是目光对目光的接触，要敢于看，绝不能有畏缩的神色；

●每次目光接触的时间大约2-4秒，时间的长短都会产生负面效果：时间过长被认为是故意行为，例如敌意、好斗、多情；但时间短造成你的紧张形象，可能会怀疑你的动机。

2、与自己交流

时刻提醒、把握自己，所讲的内容反应如何，及时调整状态、进度等，自己的形象是否得体，表演分寸的把握，以及声音、语速、力度是否恰当。切忌出现“忘掉了自己”的现象。

3、与整个课堂的

眼睛需要经常扫视下面的听课学员，但不要仅关注某一个区域，整个课堂要有规律的巡回扫视，否则，就会让下面的听课学员认为你只注意某一个区域的学员。

课堂分区图例：

四分法分区：

四、让学员感觉压力

“我等会要提问题！”这句话看似彬彬有礼，其实是对课堂上不认真听讲的员工委婉地暗示或者警示。

但是，不到万不得已，不要使用过分的语言来对待不礼貌的学员，因为他们仅仅是少数，过激或者粗鲁的语言会伤害无辜者。

但是，培训员需要清醒的认识到培训毕竟属于心灵的洗礼行为，如果过分地把课堂搞得森严肃穆，就与培训的目的大相庭径了。

【讲课秘诀】

■学员并不在乎他们的任务计划，但他们会注意培训员要检查的工作

■要求每人做课堂笔记

■培训结束后,留下每人笔记本,检查\评分\存档

五、对学员给予鼓励

课堂提问是给予学员积极鼓励的有效方法，激励的设计必须保持逻辑性、系统性，要注意深浅程度，既不能冒进，也不能保守。课堂激励可分为以下三种：

1、激励可创设一些悬念，激发学员的求知欲。从一开始就抓住学员的注意力，为整堂课程的讲解成功铺平道路。

2、通过提问激励，启发学员独立思考，使他们自觉地接受、掌握课堂知识，从而受到鼓励。

3、群体激励方式。这种提问激励一般在每节课的小结中进行，培训员可以了解学员对所学知识掌握的程度。

讲课的激励是多方面的，平时多收集资料，取人之长，补己之短，就会得心应手，水到渠成，形成具有特色的讲课方法。

六、控制个别叛逆者

如果总是有几个躁动的学员不安分，必须有果断措施控制：

1、叫他们站上台来，面壁一刻钟，比较重的处罚；

2、就地站起来，回答问题，给予评估，但注意语气；

3、一切控制措施以不影响继续授课和影响他人为准则；

4、对迟到者的措施，三次以上的迟到必须要有所反应，不能任其自流，站到最后一排三分钟后再入座；屡犯不改者，请其不得入课堂。

第二章酒店培训特征与一般教育的比较

一、酒店培训与常见的教育区别

二、教育课程特征

1、教育的课程呈系统，分阶段渐进

2、教育的课程按年度，年龄阶段，长期性，甚至终身设置

3、教育的课程目的是为了另一个目标打基础

4、教育课程侧重理论逻辑性和基础知识层次

5、教育课程可以与自己当前工作无关

6、教育的课程主要依靠外援方式获取（统一的教材）

7、教育课程是一个宏观系列现象

三、酒店培训课特征

1、培训课的对象主要是酒店员工

2、培训课讲究实效性，立竿见影

3、培训课的目的是将现有的工作做得更好

4、培训侧重技能

5、培训课不能理论性太强

6、培训讲究单元课程，彼此可以分拆开

7、酒店培训课主要由三个部分组成，即流程、制度和职责

8、酒店的培训课主要根据需求编写

我们在管理中一旦出现工作失误或者客人投诉，常常听见这样的询问，“曾经接受过培训吗？”而不会说受过教育没有；了解一个人的文化程度则会问此人受教育的程度。这说明两个问题：

第一，培训是针对性很强的受训手段和方法，特点是专注于某一个流程、方法和工作内容；可以结合自己工作要求和相关制度编写教案，简单、快捷、明白易懂等，培训在短期内是可以收到效果的学习方法；

第二，教育是一个人过去长期的学习行为，需要相对稳定的时间连贯，才能获取一定的收获；系统的教育不可能由自己或某个酒店单独编纂。

第三章培训课程内容编排分布与转接

第一节课程内容编排

一、课文介绍

精彩的开场白，如果不能做到精彩，请选择以下方法：

第一，轻松的讲讲你的经历；

第二，严肃的表态要尽心尽责讲课；

第三，谦虚的请求，希望得到大家帮助；

第四，自信、简练、幽默。

二、课程正文

■将主要内容分成不超过3个小部分或观点

■“狐假虎威”，引用名人或管理典章加强内容的权威性

■一定要有案例，但尽量避免已被天下人滥用的案例

■要有自己的观点和评语，否则被认为是讲述别人的课程