实用果蔬清洗打浆机设计

实用果蔬清洗打浆机
随着国内外市场对水果和蔬菜需求量的增加，人民生活水平的提高，越来越多的人对番茄制品有了更多的要求。

番茄产品多元化的发展给水果和蔬菜加工带来了难得机遇，抓住机遇，加快对水果和蔬菜加工关键技术及设备的研究。

基于该课题背景，回顾两年所学知识，对所学的专业知识进行整合。

通过论述与研究果蔬机械产业的现状和发展，结合发展的实际要求而设计出可以将果蔬的清洗和打浆一块进行的设备。

主要针对该设备的清洗和打浆两部分的机械结构的设计以及传动系统的设计。

具体进行了包括设备的总体设计，清洗机架结构的设计，辊筒结构的设计，打浆机架的结构设计，打浆的结构设计，打浆机构固定的设计，传动系统的设计等，在同一时间完成设备的三维建模及主要零件的计算。

第1章绪论
1.1选题背景
中国拥有丰富的水果和蔬菜资源，年生产能力居世界第一。

果蔬产量仅低于粮食产量，成为本国农业的第二产业。

丰富的果蔬资源提供充足的原料，使得果蔬加工业的快速发展。

因此，果蔬制品作为一种崛起的新兴产业，给广大农民带来主要经济收入，促进全国农业的经济增长，在全国的发展地位趋势日益明显，成为潜在的地方特色，具有高度外向型发展，成为中国农业支柱的产业。

针对农业产业上的优势和特色，国内的厂商积极地发展果蔬加工产业。

不仅增加了出口率，也大大地提高产品的利润，同时也促进了果蔬有关产业的迅速发展，而快速发展的果蔬加工业是离不开果蔬机械的发展。

发展并创新果蔬机械，既可以提高产品加工效率，又节省人力，同时促进果蔬产品多方向的发展。

1.2 毕业设计的目的
通过两年的本科学习的，对所学的专业知识进行整合，把两年的知识融会贯通。

通过完成实用果蔬清洗打浆机的结构设计，培养学生对机械设计的独立工作能力，树立正确的设计思想，设计理念和创新思维，能反映学生的理论研究水平，实践动手能力，使理论和实践能相互结合。

目前在国内的大部分果蔬加工厂的清洗和打浆是两条生产线的，由两台不同的设备来完成清洗部分和打浆部分，它们之间不相连接且分开进行的，加工过程中需要人工劳动、生产效率低。

为了有效的降低成本，提高生产过程的效率，以适应现代自动化的大规模生产，所以设计一台机器来同时完成清洗和打浆，让果蔬在清洗后直接进入打浆机进行打浆，快速提高劳动生产率。

1.3 毕业设计的任务
1.完成果蔬清洗打浆机的设计。

2.说明书1份，要求10000字以上，全部打印
3.完成总装配图Pro/E建模，CAD A0图纸1张。

在导师的指导下，我首先收集有关清洗机和打浆机各方面资料，然后在图书馆和网上查询各种资料，对清洗机和打浆机有了初步的认识，有关它的用途和适用场合，它的发展历史，现在的发展方向，以及未来的发展方向。

接下来的步骤是基于查到的数据进行主体设计，完成整体三维建模;再接下来就开始计算，通过生产能力入手，选择合适的电机，大概计算出各类数据；通过各类数据来进行绘制装配图和主要零件图，在绘制图的过程中，结合生产实际的情况，再修改各类数据，达到实际要求的结果，最后编写说明书做最后的定论，打印图纸准备答辩。

第2章引言
2.1研究果蔬清洗打浆机的意义和国内外现状概况
用于加工的大多数果蔬之中，番茄是最具有代表性的。

随着国内外市场对水果和蔬菜需求量的增加，人民生活水平的提高，越来越多的人对番茄制品有了更多的要求。

番茄产品多元化的发展给水果和蔬菜加工的带来了难得机遇，抓住机遇，加快对水果和蔬菜加工关键技术及设备的研究。

特别是西方的饮食文化传入，在加上西式快餐五花八样，对番茄制品需求显著增加。

该设备的应用前景广，发展空间大。

番茄为茄科植物的果实。

别名西红柿、圣女果。

有各种类型的品种，如方形，长形椭圆形等。

番茄成为了世界种植的植物之一。

番茄营养丰富，可以生吃，煮熟，加工番茄酱，果汁或水果罐头。

作为世界栽培的农作，番茄有很高的营养价值。

有研究表示：吃一定数量的新鲜的西红柿，可以得到身体所需要的维生素和矿物质。

番茄含有压制细菌的番茄素。

含苹果酸、柠檬酸和糖类，胡萝卜素，纤维素，维生素A，维生素C，维生素B1等众种元素。

番茄所含的黄酮类化合物，可降低毛细血管通透性的作用，防止破裂，具有特殊效果，预防血管硬化，可有效预防宫颈癌，膀胱癌，胰腺癌及其他疾病。

另外，还可以美容和治愈口疮。

目前，中国、美国和意大利是主要种植的番茄的生产地区。

美国加工的番茄制品大部分给国人消费，在世界的出口比例上极低。

意大利和中国的出口各占全球贸易的30％。

近年来欧美国家的番茄产量减少，生产能力下降，中国的番茄制品在国内外市场地位逐年增加。

由于近年来番茄产量提高和世界对番茄制品的需求的增加，在加上中国在番茄加工业的崛起，中国在番茄制品贸易里扮演的地位越来越重要，影响也日趋明显。

中国依靠丰富的番茄资源，使得番茄加工产业的迅速崛起和发展，成为了世界主要生产国家之一。

随着中国经济的快速发展，人民生活水平的改善，对番茄制品的消费越多，中国的番茄消费也达到一个新的数值，这个高度趋近于世界的数值。

未来的中国对番茄产品需求只升不降。

中国是世界番茄的三大生产基地之一，其种植地区主要在新疆、内蒙古和甘肃，总面积达一百万亩以上。

新疆是番茄的主要栽培的地区，其面积有八十多万亩。

中国的番茄酱红色素高，颜色、粘度达到世界同类产品先进水平，而且栽培成本较低，建立产品
的竞争力。

番茄酱和番茄浆番茄酱罐头是世界上主要的蔬菜罐头之一，它由番茄经打浆、浓缩而成，是番茄的主要加工品。

世界年贸易量约为100万吨左右，主要是作为调味品或汤，同时是加工番茄沙司的主要原料，也是加工混合蔬菜、茄汁鱼、豆等屹头的辅料。

番茄酱根据其浓缩程度不同有稀(24%~27.9%)、中(28%~31.9%)、浓(32%~39.3%)和超浓（大于39.3％）几种。

还有低于24％的产品，称番茄浆或番茄泥，常见的为稀（8.0％—10.1％）、中等(10.2%~11.2%)和浓(15.0%~24.0%)几种。

番茄制品的主要产品有番茄红素、大包装番茄酱、小罐番茄调味酱、番茄沙司、以番茄汁等，但无论什么样的产品，都需要番茄打成浆。

但针对目前的打浆方法，打浆效率低，无论是人工或机械，如果加工的设备质量不好，产量降低，无法满足消费需求。

番茄在加工过程是番茄进入入料口，通过螺旋推进器进入料筒，然后被高速旋转的破碎桨叶破碎，再由打浆板转动和筛网的挤压，肉、籽分离，最后得到所要的番茄汁。

2.2番茄原料加工预处理工艺流程简介
番茄酱的生产工艺为清洗、分级、破碎、加热、打浆、浓缩、升温、装罐、密封、杀菌、冷却。

1.番茄浆原料
番茄制品对番茄有一定的要求，果实要饱满，鲜红，茄红素含量高。

没有青班，黄晕等缺陷，果实最好是鲜红色。

原料首先要成熟，抗裂性好，然后是维生素C含量要高，糖酸的比例要适中。

但世界范围里的番茄制品种类更换速度很快，尤其是杂交品种和没有固定架品种的应用特别快，要随时注意。

2.原料的处理
对进厂的原材料应严格清除腐烂的水果和不成熟的，在流动池浸泡内清洗，去除杂质。

后用吹风机吹干其表面的水分。

洗完后，在带式输送机技的工作人员将有疤痕，果虫，裂开等地方，用水果刀切干净，后在洗净果实。

3.破碎、脱籽、预热
水果进入破碎机破碎机，有时破碎脱粒组合，加热到85℃后立即，抑制果胶酶，确保一致性。

4.打浆
番茄进入三道打浆机打浆，筛网的有1.0mm 0.5mm 0.4mm
和等不同孔径。

番茄浆从滚筒流入储罐。

果渣控制到用手捏不出汁的时候是最好的出汁率。

5.浓缩
及时的将果浆送入浓缩锅内，使其在真空环境下进行低温浓缩，使用双效或多效逆流的真空浓缩设备，根据要求定需要的浓度。

需注意由于温度可能带来的浓度测定误差。

6.预热、装罐
番茄酱经过上道工序的浓缩后，在由管式的加热器进行加热到o
90-97C，及时装罐。

番茄酱在中国通常使用539罐（重量70g），668罐（198g），15267罐，罐形包装（5000g）。

7.杀菌、冷却
制作好的番茄酱在装罐后要马上杀菌，用沸水2535
分钟内即可完成杀菌。

最后及时冷却。