咖啡厅管理制度
咖啡厅的管理规章制度
咖啡厅的管理规章制度第一章总则第一条为规范咖啡厅的管理，维护工作秩序，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡厅的全体员工，凡进入咖啡厅工作的人员都必须遵守本规章制度。
第三条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释和实施。
第二章基本纪律第四条咖啡厅全体员工应遵守国家法律法规，遵纪守法，维护社会公共秩序，不得从事违法犯罪活动。
第五条咖啡厅全体员工应遵守咖啡厅的各项管理制度，服从管理，做到自觉自愿。
第六条咖啡厅全体员工应保持良好的工作状态，端正工作态度，积极完成工作任务。
第七条咖啡厅全体员工应保持工作环境整洁卫生，保护环境，节约能源。
第八条咖啡厅全体员工应保守咖啡厅的商业机密，不得泄霩。
第三章工作规范第九条咖啡厅全体员工应按照工作安排，准时到岗，不得迟到早退。
第十条咖啡厅全体员工应着工作服装，工作期间不得穿着拖鞋、短裤等不符合职业规范的服装。
第十一条咖啡厅全体员工应保持工作场所的整洁卫生，定期清洁工作区域，做到随用随收。
第十二条咖啡厅全体员工应礼貌待人，客气说话，不得在工作场合发生口水、随地吐痰等行为。
第十三条咖啡厅全体员工应保持工作环境舒适，不得大声喧哗，影响其他人员的正常工作。
第四章服务规范第十四条咖啡厅全体员工应根据客户需求提供优质、高效的服务，主动帮助客户解决问题。
第十五条咖啡厅全体员工应保持服务态度诚恳、周到，不得对客户发生不尊重的言行。
第十六条咖啡厅全体员工应维护咖啡厅的形象，不得出现在工作地点吸烟、喝酒等不良行为。
第十七条咖啡厅全体员工应遵守消费者权益保护法规定，提供合理的价格，对客户的投诉进行认真处理。
第五章惩罚制度第十八条对违反本规章制度的员工，根据实际情况给予批评教育、警告甚至解除劳动合同的处理。
第十九条对严重违纪的员工，咖啡厅管理者有权根据情况进行处理，保障咖啡厅的正常经营秩序。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起正式执行。
第二十一条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释。
咖啡馆管理规章制度（通用3篇）
咖啡馆管理规章制度（通用3篇）咖啡馆管理篇11.仪容要修饰。
保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。
男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
2.仪表要整洁。
统一着制服，配带工作牌。
3.上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路，不得带情绪上岗。
4.注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。
5.员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。
6.服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。
7.除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。
8.无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。
9.不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。
10.上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。
11.上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在本咖啡厅营业区域游滞、闲逛。
12.私人物品不得带入营业区。
13.不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。
14.不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。
15.工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。
16.同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
17.维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。
18.要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
20.按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。
咖啡厅卫生管理规章制度(4篇)
咖啡厅卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保证咖啡厅的食品卫生安全，提供安全健康的用餐环境，根据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条咖啡厅卫生管理的目标是：做到预防为主，综合治理，保证卫生安全，确保消费者的健康。
第三条本规章制度适用于所有员工，员工必须依据本规章制度进行操作。
第四条咖啡厅应制定详细的食品安全管理制度，明确责任岗位和职责。
第五条咖啡厅应定期组织员工进行食品安全培训，加强员工食品安全意识。
第二章卫生管理第六条咖啡厅应保持环境整洁，消毒卫生。
第七条咖啡厅应按照标准程序进行采购、贮存和使用食品原料。
第八条咖啡厅应建立食品原料接收记录，并检查食品原料是否符合相关要求。
第九条咖啡厅应按照要求存放食品，确保食品的新鲜和安全。
第十条咖啡厅应定期进行环境卫生检查，清洗餐桌、椅子、餐具等。
第三章食品加工和制作第十一条咖啡厅应具备符合卫生要求的加工和制作设备。
第十二条咖啡厅应按照食品加工、制作的要求，确保食品的卫生安全。
第十三条咖啡厅应对食品加工和制作过程进行监控和记录，确保每一道环节的食品安全。
第十四条咖啡厅的员工应按照要求佩戴统一的工作服和帽子，并保持个人卫生。
第四章存储和销售第十五条咖啡厅应按照标准程序进行食品的存储，包括冷藏、冷冻和干燥。
第十六条咖啡厅应建立食品销售记录，包括销售日期、销售数量和销售单位。
第十七条咖啡厅应对过期和变质的食品进行处理，严禁出售给消费者。
第五章卫生检查和处罚第十八条咖啡厅应定期进行自查，发现问题及时整改并记录。
第十九条咖啡厅应接受相关部门的卫生检查，配合检查人员进行工作。
第二十条对于发现的卫生问题，咖啡厅应按照要求进行整改，确保问题得到解决。
第二十一条咖啡厅如果存在重大卫生问题或者违反法律法规的行为，相关部门有权对其进行处罚，并可能暂停或撤销咖啡厅的营业执照。
第六章安全培训和责任落实第二十二条咖啡厅应对员工进行食品安全培训，并定期进行复审。
第二十三条出现食品安全事故或者问题的咖啡厅，应配合相关部门进行调查，并主动采取措施解决问题。
咖啡厅规章管理制度正规范本(通用版)
咖啡厅规章管理制度1. 引言为了维护咖啡厅的正常运营秩序，保障顾客的权益和提升咖啡厅的形象和服务质量，制定本《咖啡厅规章管理制度》。
2. 咖啡厅的基本管理制度2.1 营业时间•咖啡厅将根据实际情况设定合理的营业时间，并通过公告等途径告知顾客。
•营业时间调整时需提前至少七天在咖啡厅门口显著位置和网站上进行通告。
2.2 清洁卫生•咖啡厅在每天营业前应进行整洁清理，保持环境整洁干净。
•工作人员应定期进行清洁工作，保持各个区域的卫生状况良好。
2.3 顾客服务•咖啡厅的工作人员应具备专业的服务意识和服务技能，保持礼貌、友好地对待顾客。
•顾客有任何问题或投诉时，咖啡厅应积极解决，并保留记录以便后续跟进。
2.4 食品安全•咖啡厅应严格遵守有关食品安全的法律法规，确保所售食品符合卫生标准。
•行政部门或卫生部门对咖啡厅进行检查时，咖啡厅应积极配合，按要求进行整改。
3. 咖啡厅员工的管理制度3.1 员工招聘•咖啡厅应制定招聘要求和流程，确保招聘的员工具备相关的资质和技能。
•招聘工作需进行合法、公平、公正，不得进行任何形式的歧视。
3.2 员工培训•咖啡厅应定期对新员工和现有员工进行培训，提升员工的工作技能和服务意识。
•培训内容应包括咖啡知识、服务技巧、食品安全等相关内容。
3.3 员工考勤•员工需按照规定的工作时间到岗，并如实记录工作时间和请假情况。
•咖啡厅应建立完善的考勤制度，并根据考勤记录进行工资结算。
3.4 员工福利•咖啡厅按照相关法律法规和公司制度给予员工合理的福利待遇。
•员工福利包括但不限于工作餐、社会保险、年假等。
4. 管理制度的执行4.1 违规处理•对于违反本规章管理制度的员工，咖啡厅有权进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、调职、辞退等。
•违规处理时需进行公正、公平的判断，确保惩戒措施合理适度。
4.2 监督检查•咖啡厅应定期进行内部监督检查，确保各项规章制度的执行情况。
•监督检查可以由咖啡厅的管理人员或指定的内部部门进行。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度咖啡店是一个热闹的地方，为了保证顾客的用餐体验，确保店内秩序和工作效率，制定一系列管理规章制度是必要的。
以下是一些常见的咖啡店管理规章制度的详细讨论。
1.工作时间咖啡店应设定工作时间，确保店内正常营业。
一般来说，咖啡店的工作时间为每天早晨6点至晚上10点。
然而，具体的工作时间可以根据当地法律规定和实际营业需要进行调整。
2.员工制服为了提升形象和一致性，咖啡店可以要求员工穿着统一的制服。
制服应该整洁、专业，并且符合卫生要求。
员工应该按照规定的制服标准穿着，避免佩戴过多的饰品影响工作安全和食品卫生。
3.卫生和安全咖啡店应制定卫生和安全规章制度，确保店内环境清洁卫生，员工操作安全。
这包括每日清洁、杀菌操作、使用防护手套等。
此外，还应对紧急状况和火灾安全进行培训，提供紧急疏散计划和灭火设备。
4.食品处理和储存咖啡店应规定食品的处理和储存要求。
员工应接受食品安全和卫生的培训，了解正确的食品处理和储存方法。
此外，咖啡店还应定期检查食品的保质期和温度，确保食品的新鲜和安全。
5.客户服务客户服务是咖啡店成功的关键。
制定明确的客户服务规章制度可以确保员工提供高质量的服务。
这包括礼貌、友好待客，及时解答顾客的问题和投诉，并以专业的态度处理顾客的需求。
6.收银和库存咖啡店应该建立有效的收银和库存管理制度，以确保金钱和物品的安全。
员工应遵循收银程序，确保收银准确。
此外，咖啡店还应定期对库存进行盘点，避免物品的浪费和损失。
7.员工培训和发展咖啡店可以制定员工培训和发展计划，提供必要的培训以提升员工的技能和知识。
这包括咖啡知识、调制技术和团队合作等方面的培训。
同时，咖啡店还应提供晋升和奖励机制，激励员工的积极工作表现。
通过建立咖啡店管理规章制度，可以提升咖啡店的管理效率和服务质量。
这些规章制度应由咖啡店的经营者根据实际情况和法律法规进行制定和优化，以确保咖啡店能够顺利运营，并提供优质的咖啡和服务。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训咖啡店招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能、热情友好、服务意识强的人员。
新员工入职时，需接受全面的岗前培训，包括咖啡知识、制作技巧、服务流程、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与排班员工的工作时间应根据咖啡店的营业时间合理安排，包括早班、中班、晚班等。
排班应提前公布，如有特殊情况需要调整，应提前通知员工并协商解决。
3、员工职责咖啡师：负责制作各类咖啡饮品，确保品质和口感的稳定；维护咖啡设备的正常运行和清洁。
服务员：热情接待顾客，提供优质的服务；准确点单、结账；保持店内环境整洁。
收银员：负责收款、找零、打印发票等工作，确保账目清晰准确。
4、员工考核与激励定期对员工进行工作表现考核，包括服务态度、工作效率、产品质量等方面。
对表现优秀的员工给予奖励，如奖金、晋升、优秀员工评选等；对表现不佳的员工进行辅导和改进，如有必要，可采取相应的处罚措施。
二、服务管理1、服务标准员工应以热情、友好、专业的态度迎接每一位顾客，提供微笑服务。
及时响应顾客的需求，解答疑问，提供合理的建议。
2、点单与出品服务员应准确记录顾客的点单信息，确保无误传达给咖啡师。
咖啡师应按照标准配方和制作流程，快速、准确地制作出咖啡饮品，保证品质和口感。
3、顾客反馈鼓励顾客提出意见和建议，设立意见箱或在线反馈渠道。
对顾客的反馈应及时处理和回复，对于合理的建议应积极采纳并改进。
三、卫生与安全管理1、卫生标准店内环境应保持整洁，包括地面、桌椅、吧台等区域的清洁。
餐具、杯子等应经过严格的清洗和消毒，确保卫生安全。
2、食品原材料管理严格把控食品原材料的采购渠道，确保原材料的新鲜和质量。
合理储存原材料，遵循先进先出的原则，防止过期和变质。
3、设备安全定期对咖啡设备、电器等进行检查和维护，确保设备的正常运行和安全使用。
员工应熟悉设备的操作规范，避免因操作不当造成安全事故。
4、消防安全店内应配备齐全的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护。
咖啡厅管理制度完整版
咖啡厅管理制度一、目的为了规范咖啡厅的经营管理，提高服务质量，营造舒适的用餐环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于咖啡厅的所有员工和管理人员。
三、管理规定1. 咖啡厅设立：咖啡厅应依法取得营业执照和相关经营许可证，并在核准的范围内开展经营活动。
2. 咖啡制作：咖啡师应具备专业的咖啡制作技能和知识，按照标准操作流程制作咖啡，确保咖啡的品质和口感。
3. 食材采购：咖啡厅应选择优质、新鲜的食材，建立完善的食材采购、验收和储存制度，确保食品安全。
4. 服务礼仪：咖啡厅员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作服，用礼貌的语言和服务态度为顾客提供服务。
5. 环境卫生：咖啡厅应保持整洁、干净的环境，包括餐厅、厨房、洗手间等区域。
员工应定期清洁和消毒，确保环境卫生。
6. 客户投诉：咖啡厅应建立有效的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和投诉，提高顾客满意度。
7. 质量管理：咖啡厅应建立健全质量管理体系，对咖啡制作、食材采购、服务流程等环节进行严格的质量控制，确保食品的安全和服务的质量。
8. 财务管理：咖啡厅应建立健全财务管理制度，对收入和支出进行严格的记录和分析。
财务人员应定期与法定代表人进行财务对账。
9. 法律责任：咖啡厅应严格遵守国家的法律法规，承担相应的法律责任。
如违反本制度的相关规定，咖啡厅将面临行政处罚、民事赔偿等风险。
四、责任追究1. 对于违反本制度的员工，咖啡厅可视情节轻重给予口头警告、书面警告、罚款、辞退等处理。
2. 对于因员工失职造成的经济损失，咖啡厅有权要求员工承担赔偿责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归咖啡厅所有。
咖啡店管理制度(全)
咖啡店管理制度(全)目录1. 人员管理2. 营业时间3. 服务标准4. 卫生与安全5. 售后服务6. 物料管理7. 财务管理8. 环境保护9. 培训与发展1. 人员管理- 招聘与选拔：根据咖啡店的需求，通过广告、招聘网站等方式招聘合适的员工，并通过面试和测试来选拔最合适的候选人。
- 岗位职责：明确各个岗位的职责，并向员工清楚地介绍其工作内容和期望。
- 员工培训：为员工提供咖啡制作、客户服务和卫生安全等方面的培训，确保员工具备相应的专业知识和技能。
- 绩效评估：制定绩效评估标准，定期对员工进行评估，激励优秀员工，提供改进建议给予不足之处的员工。
2. 营业时间- 开店时间：制定明确的开店时间，确保店铺按时开门迎客。
- 闭店时间：制定闭店时间，保证在规定时间内收摊，并进行相关清理工作。
3. 服务标准- 接待客户：对每位顾客进行热情接待，解答疑问并提供专业建议。
- 咖啡制作：严格按照标准配方制作咖啡，确保口感和质量一致。
- 交付时间：尽可能缩短咖啡制作和交付的时间，保证顾客不会等待过久。
- 服务质量：提供优质的服务，主动关心顾客需求，及时解决问题并定期收集反馈意见。
4. 卫生与安全- 卫生标准：严格按照卫生标准进行店内清洁和卫生管理，保持整洁的工作环境。
- 食品安全：咖啡店食品材料的储存、加工和使用要符合食品安全标准，确保顾客的健康和安全。
- 防火安全：制定消防预案，确保消防设施的正常运行，员工要定期接受消防知识培训。
5. 售后服务- 投诉处理：对于顾客的投诉，及时进行调查和解决，确保客户满意度。
- 退换货政策：制定明确的退换货政策，确保顾客享受到公平合理的退换货服务。
6. 物料管理- 订货与采购：根据销售情况和库存量，及时订购咖啡豆、奶制品等相关物料，确保供应链畅通。
- 库存管理：进行定期的库存盘点，确保库存量符合经营需求，并及时处理过期或损坏物料。
7. 财务管理- 日常收支：记录和管理店内的日常收支情况，确保财务状况的透明和准确。
咖啡厅规章制度（共5篇）（精简版）
咖啡厅规章制度(共5篇)咖啡厅规章制度(共5篇)篇一：咖啡店管理制度咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排 1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00） 1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）（店长负责每周排班工作）2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60 分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
咖啡厅管理制度(4篇)
咖啡厅管理制度（4篇）咖啡厅管理制度（精选4篇）咖啡厅管理制度篇11、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内；2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1)预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.5引导入座1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；3)打开菜单及饮料单从右边递至客人；4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水1)立于客人右侧；2)用左手轻轻拿起水杯；3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4)将水倒八分满；5)轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单1)取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；2)第一单为新单，以“N”表示；3)填写饮料名称及数量；4)把点菜单交于收款员，由收款员签字；5)把第一联交给收款员；6)持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品1)左手托托盘，用右手进行服务；2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油1)将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单1)将客人点菜内容写入“点菜单”上；2)交于帐台，由收款员签字；3)点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
咖啡厅规章管理制度
咖啡厅规章管理制度咖啡厅规章管理制度一、引言本文档旨在规范和管理咖啡厅的各项运营规章，以确保咖啡厅的秩序和服务质量。
遵守本制度的所有员工必须严格执行规定，否则将面临相应处罚。
二、员工规章1. 出勤规定员工需按时出勤，延误必须提前请假并得到批准。
迟到3次或以上将受到处罚。
请假需提前至少1天通知上级主管。
2. 服务规范客户至上，员工需热情接待每位顾客。
注意个人卫生，保持整洁仪表。
禁止私自点外卖，影响服务质量。
3. 工作流程严格按照工作流程操作，确保服务效率和质量。
注意与同事合作，共同完成工作任务。
三、咖啡厅管理规定1. 设备使用各类设备使用须经过培训合格方可操作。
使用后应当做好设备清洁和维护工作。
2. 食材管理食材采购需按照采购清单进行，杜绝浪费现象。
食材需储存于规定的温度和湿度环境中，严禁过期食材使用。
3. 安全防范定期进行安全培训，防止火灾及其他安全事故发生。
发现安全隐患应及时上报并予以整改。
四、处罚制度1. 违规处理违反规章的员工将受到口头警告、书面警告或扣工资等处罚。
严重违规者将被停职或开除。
2. 执行处罚措施应当有证据支持，经过合理的审查程序。
处罚执行必须公正、公开，绝不允许有任何形式的人身攻击或歧视行为。
五、结语以上为本咖啡厅规章管理制度的主要内容，所有员工应严格遵守。
咖啡厅管理部门将不定期对规章进行更新和调整，希望所有员工共同努力，为咖啡厅的顺利运营做出贡献。
若对规章管理制度有任何疑问或建议，请随时与管理部门联系。
该文档采用文本格式输出，供参考使用。
咖啡店规章制度及范本(3篇)
第1篇一、前言为规范咖啡店运营管理，提高服务质量，保障员工权益，维护咖啡店形象，特制定本规章制度。
本规章制度适用于咖啡店全体员工，自颁布之日起实施。
二、总则1. 本咖啡店以“品质、服务、创新”为经营理念，致力于为广大顾客提供舒适、优雅、健康的咖啡消费体验。
2. 咖啡店全体员工应遵守国家法律法规，遵循职业道德，热爱本职工作，团结协作，共创美好未来。
三、员工招聘与培训1. 招聘原则（1）公平、公正、公开，选拔优秀人才。
（2）德才兼备，注重实际操作能力。
（3）优先考虑咖啡行业相关工作经验。
2. 培训内容（1）咖啡知识培训：咖啡品种、产地、冲泡方法、咖啡礼仪等。
（2）服务礼仪培训：顾客接待、沟通技巧、投诉处理等。
（3）消防安全培训：消防设施、灭火器材使用、火灾逃生等。
（4）食品安全培训：食品卫生知识、食品安全操作规范等。
3. 培训考核（1）新员工入职前需参加公司统一培训，培训合格后方可上岗。
（2）员工需定期参加公司组织的各类培训，提高自身综合素质。
四、员工职责1. 门店经理（1）负责咖啡店的整体运营管理，确保咖啡店正常运营。
（2）负责制定咖啡店各项规章制度，监督执行。
（3）负责咖啡店员工招聘、培训、考核及奖惩。
（4）负责咖啡店环境卫生、设备维护等工作。
2. 咖啡师（1）熟练掌握咖啡冲泡技巧，确保咖啡品质。
（2）热情接待顾客，提供优质服务。
（3）负责咖啡店环境卫生、设备维护等工作。
（4）积极参加公司组织的各类培训，提高自身技能。
3. 服务员（1）负责顾客接待，提供优质服务。
（2）负责咖啡店环境卫生、设备维护等工作。
（3）协助咖啡师制作咖啡，保证咖啡品质。
（4）积极参加公司组织的各类培训，提高自身素质。
4. 库管员（1）负责咖啡店原材料采购、验收、保管等工作。
（2）确保咖啡店原材料库存充足，满足日常经营需求。
（3）定期盘点库存，确保库存准确。
（4）积极配合门店经理、咖啡师、服务员等工作。
五、奖惩制度1. 奖励（1）优秀员工奖：每月评选优秀员工，给予一定物质奖励。
咖啡厅管理制度
咖啡厅管理制度咖啡厅管理制度咖啡厅管理制度1为加强企业人力资源的开发和管理，保证企业各项政策措施的有效执行，特制定以下规章制度：一、考勤制度1、每班次提前10分钟开班前会点到。
2、正式上班迟到10分钟以内者作迟到处理，早退10分钟以内作早退处理。
3、迟到或早退超过30分钟小于2小时者扣发1天工资。
4、迟到或早退超过2小时，视为旷工一天。
5、迟到或早退按5元/次罚款，当月迟到或早退累计达到3次，扣除1天工资，旷工一天扣除三天工资。
6、迟到、早退和当月有请假的员工均无全勤。
7、无故旷工3天以上者(含3天)，按自动离职处理，且无任何工资领取。
8、请假：员工因个人事务必须亲自处理，应提前一天按规定的程序请假，批准后方可离开，如因突发事件来不及按规定程序请假者，应利用通信工具向管理人员请假，事后完善手续和出示相关的有效依据，否则视为旷工。
9、当月请假达到4天(含4天)以上者，岗位工资取消。
二、福利待遇1、工资的结构：基本工资+岗位工资+全勤奖+提成+奖金2、每月的工资发放为15号，(如有特殊情况可以前后不得超过三天)，逢节假日顺延.3、前厅员工每月带薪休假2天，由管理人员安排，如果不休假，可算加班，按照基本工资给予加班费。
4、其他节假日：春节3天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资的两倍计发加班费。
元旦2天，国庆节1天，五一1天，当天值班的员工按照国家规定给予基本工资计发加班费。
5、法定假日婚假、丧假、产假、计划生育假按实际情况而定。
6、辞职必须提前半个月交辞职报告，审批后方可离职，否则公司将追究其经济损失。
7、前厅全体员工均扣除200元服装保证金，通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的情况下给予退还。
8、每月可回收垃圾费用和酒水瓶盖费用为前厅员工公费开支。
(分配方式可以*均分配或集体活动开支)9、员工每天享受员工餐两顿，不用餐者不给予补偿。
三、奖惩制度为维护企业与员工的正常利益，促进公司与员工的共同发展，公司将严格贯彻“奖优罚劣”的基本原则，即“有功必奖，有过必罚”的制度。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、安全管理1.1 咖啡店员工应时刻保持安全意识，防范火灾、泄露等事故的发生。
1.2 咖啡店应设立消防器材，并定期进行检查和维修，确保消防设施的完好及有效性。
1.3 全体员工参与消防演练，了解灭火器的使用方法和应急逃生路线，提高应对突发情况的能力。
二、卫生管理2.1 咖啡店员工应保持个人卫生，工作前后必须洗手，并穿戴整洁的工作服。
2.2 咖啡店定期进行卫生检查，确保店内环境整洁、无异味，并做好垃圾分类和处理工作。
2.3 咖啡店食材管理严格按照卫生标准进行保存和使用，杜绝使用过期或变质的食品。
三、服务规范3.1 咖啡店员工应以微笑、礼貌的态度对待顾客，主动提供帮助，确保顾客的满意度。
3.2 咖啡店员工应按照统一的服务流程对顾客进行接待、点单和结账，确保工作效率和服务质量。
3.3 咖啡店员工不得私自接受顾客的小费，一切收入应按公司规定的程序进行结算和分配。
四、设备维护4.1 咖啡店员工应妥善使用和保养咖啡机、磨豆器等设备，定期进行清洁和维修，确保正常运行。
4.2 咖啡店员工不得私自更改、损坏或拆卸设备，遇到问题应及时向上级报告并寻求维修帮助。
4.3 咖啡店定期进行设备检查和维护，及时更换老化或损坏的设备，保障日常运营的顺畅。
五、经营要求5.1 咖啡店员工应严格按照公司制定的菜单和配方进行操作和制作，确保产品的一致性和品质。
5.2 咖啡店员工应主动学习咖啡知识、烘焙技术及相关专业知识，提高自身的专业素养和能力。
5.3 咖啡店员工不得私自将咖啡店的机密信息泄露给他人，保护公司的商业机密和客户信息安全。
六、违规处罚6.1 对于违反上述管理规定的员工，咖啡店将视情节轻重进行相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、罚款、扣除工资、停职、解雇等。
6.2 对于顾客在咖啡店内的违规行为，员工应及时制止，并向上级报告，若属严重情况，应报警处理。
以上为咖啡店管理规章制度的主要内容，员工应严格遵守，确保咖啡店的安全、卫生和服务质量。
咖啡厅管理制度
咖啡厅管理制度第一章总则第一条为了规范咖啡厅的管理制度，提高服务质量，确保顾客的用餐体验，特制定本管理制度。
第二条咖啡厅管理制度适用于所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师等。
所有员工都必须遵守本管理制度的规定。
第三条咖啡厅的管理人员应当严格执行本管理制度，对员工进行培训和考核，确保员工了解并遵守相关规定。
第二章服务质量第四条咖啡厅的服务人员应当对顾客保持礼貌，并提供优质的服务。
在与顾客交流时，应当尊重顾客的意见和需求，耐心解答顾客的问题。
第五条咖啡厅应当确保食品的新鲜和卫生，并定期对厨房和餐厅进行清洁和消毒。
食品过期或者受污染的情况应当及时处理，避免对顾客造成危害。
第六条咖啡厅应当制定详细的服务流程和标准操作规范，明确员工的职责和任务，确保服务的高效和有序。
第七条咖啡厅应当定期对员工进行培训和考核，提高员工的专业素养和服务水平，确保顾客得到满意的服务。
第八条咖啡厅应当设立客户投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和意见，妥善解决问题，维护咖啡厅的形象和声誉。
第三章员工管理第九条咖啡厅应当严格遵守国家劳动法律法规，保障员工的合法权益，确保员工的工资和福利得到保障。
第十条咖啡厅应当建立健全的员工管理制度，明确员工的岗位和职责，建立绩效考核和激励机制，推动员工的成长和发展。
第十一条咖啡厅应当加强员工的培训和教育，提高员工的专业技能和服务意识，确保员工的职业素养和服务水平。
第十二条咖啡厅应当建立员工奖惩制度，根据员工的表现和贡献给予适当的激励和惩罚，激发员工的工作积极性和创造力。
第四章管理监督第十三条咖啡厅的管理人员应当加强对员工的管理监督，定期对员工的工作情况进行考核和评估，确保员工的工作达到预期目标。
第十四条咖啡厅的管理人员应当加强对咖啡厅的管理监督，及时发现和解决问题，确保咖啡厅的运营顺利进行。
第十五条咖啡厅应当建立健全的内部控制机制，确保资金的安全和合理使用，防止财务风险和经济损失。
第十六条咖啡厅应当定期对咖啡厅的运营情况进行评估和分析，制定合理的经营计划和发展策略，提高管理水平和经营效益。
咖啡店管理制度
咖啡店管理制度咖啡店管理制度1一、服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充,以使替换5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.二、员工守则为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的'言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.咖啡店管理制度2为了规范服务人员行为,特制定本守则。
咖啡厅卫生管理规章制度范文(3篇)
咖啡厅卫生管理规章制度范文一、卫生维护责任1. 咖啡厅的经营者必须在卫生维护方面承担全部责任。
2. 经营者必须确保咖啡厅的环境整洁、干净，并保证提供的食品和饮料的卫生安全。
3. 咖啡厅的员工必须接受卫生培训，并遵守咖啡厅的卫生规定。
二、卫生设施要求1. 咖啡厅必须设立洗手间，并配备洗手液、纸巾等卫生用品。
2. 洗手间必须保持干净，每日清洁，定期消毒。
3. 咖啡厅的食品加工区域必须具备清洁、通风、明亮的条件。
4. 所有的食品和饮料处理设备必须定期清洗、消毒，并保持良好状态。
三、食品卫生要求1. 咖啡厅的食品必须符合相关法律法规的要求，经过合法生产和加工。
2. 过期食品和损坏的食品必须立即清理销毁，不得再次使用。
3. 咖啡厅必须保证食品的储存温度和环境符合卫生标准，定期检查食品储存设备的工作状态。
4. 咖啡厅必须确保食品的加工过程和操作人员的卫生状况符合卫生要求，定期对操作人员进行健康检查。
5. 所有与食品接触的器具、手套等必须经过清洗、消毒后再使用。
四、咖啡厅环境卫生要求1. 咖啡厅的地面、墙壁、天花板等必须保持干净、整洁，定期进行擦拭和清洁。
2. 咖啡厅的桌椅、灯具、窗帘、地毯等必须保持清洁，定期进行清洗和更换。
3. 咖啡厅必须定期清洁空调、排风设备等，确保空气质量符合卫生标准。
4. 咖啡厅的垃圾桶必须放置在合适的位置，并定期清理。
五、卫生检查和记录要求1. 咖啡厅必须定期进行卫生检查，并建立相应的检查记录。
2. 发现卫生问题必须立即采取相应措施进行整改，并做好记录。
3. 经营者必须保留所有卫生检查记录至少一年，并配合卫生监管部门的抽查工作。
六、员工卫生管理要求1. 咖啡厅的员工必须保持干净、整洁的服装，禁止穿着过于暴露、脏乱的服装工作。
2. 员工必须定期接受健康检查，发现有传染病症状的员工必须停止工作并及时就医。
3. 员工必须定期清洗、修剪指甲，并保持双手清洁。
七、宣传教育工作1. 咖啡厅必须定期组织员工进行卫生教育宣传活动，提高员工对卫生工作的重视和责任感。
咖啡厅的管理制度
咖啡厅是一个休闲娱乐场所，也是人们聚会、工作和放松的地方。
对于咖啡厅来说，一个良好的管理制度是确保其顺利运营和成功发展的关键。
在本文中，我们将探讨咖啡厅的管理制度，包括经营管理、员工管理、服务管理和质量管理等方面。
一、经营管理经营管理是咖啡厅管理制度的核心。
首先，咖啡厅应该有一个明确的经营目标和发展计划。
这包括制定长期和短期目标，并根据市场情况不断调整计划。
其次，咖啡厅需要建立一个完善的财务管理体系，确保财务数据的准确性和及时性。
同时，咖啡厅还应该制定合理的价格策略，根据市场需求和成本情况来确定价格水平。
最后，咖啡厅应该注重市场营销，并积极开展各种促销活动，提高品牌知名度和市场占有率。
二、员工管理员工是咖啡厅的重要资产，他们的素质和表现直接影响着咖啡厅的服务质量和客户满意度。
因此，咖啡厅的管理制度应该注重员工的招聘、培训和激励。
首先，咖啡厅应该制定一套科学合理的招聘程序，根据岗位要求和个人能力来选拔合适的员工。
其次，咖啡厅应该为员工提供系统完善的培训计划，提升员工的专业技能和服务意识。
最后，咖啡厅应该建立一套公平公正的激励机制，包括薪酬体系、晋升机会和福利待遇等，激发员工的工作积极性和创造力。
三、服务管理咖啡厅作为一个服务行业，优质的服务是吸引顾客和提高顾客满意度的关键。
因此，咖啡厅的管理制度应该注重服务质量和服务流程的管理。
首先，咖啡厅应该建立一套标准化的服务流程，包括顾客接待、订单处理、食物饮品制作和送餐等环节，确保每一位顾客都能享受到高质量的服务。
其次，咖啡厅应该加强员工的服务意识培养，包括礼貌待客、主动沟通和解决问题的能力。
最后，咖啡厅应该积极建立和维护客户关系，通过定期回访和客户反馈来改进服务质量，提升顾客满意度和忠诚度。
四、质量管理质量是企业生存和发展的基础，咖啡厅的管理制度应该注重质量管理。
首先，咖啡厅应该建立一套严格的食品安全制度，保证供应食品的卫生安全和质量过关。
其次，咖啡厅应该加强原材料的采购管理，选择优质的食材供应商，并建立合作关系。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、店铺安全管理1. 咖啡店的管理人员应确保店内的基本安全设施完好，并定期进行检查和维护，包括但不限于灭火器、紧急出口指示牌、防火门等。
2. 环境清洁和卫生是咖啡店的基本要求，咖啡店的管理人员应定期组织清洁工作，并确保用品、卫生间等设施的消毒和清洁。
3. 咖啡店的管理人员应保证顾客的个人财产安全，严禁店内盗窃、抢劫等违法犯罪行为的发生。
二、员工管理1. 员工应按时到岗，不得迟到早退。
如有特殊情况，应提前请假并得到经理许可。
2. 员工应穿着整洁的工作服，保持良好的个人形象，不得穿戴过于暴露或不符合店铺形象要求的服装。
3. 员工应按照工作安排和要求，认真履行工作职责，如厨师应做到食材新鲜、制作规范；服务员应礼貌热情，为顾客提供优质服务。
4. 员工不得与顾客发生争执和纠纷，如有问题应及时向管理人员报告，由其协调解决。
三、顾客服务1. 提供咖啡产品和服务是咖啡店的核心任务，员工应熟悉咖啡品种、调制方法，并能根据顾客口味要求调整咖啡配料。
2. 咖啡店应提供清晰的菜单和价格表，员工应准确地向顾客介绍和解释菜单内容，并在服务过程中始终保持友好的态度。
3. 咖啡店应确保顾客用餐环境舒适，提供整洁的餐具和用品，并定期检查和清洗。
4. 咖啡店应合理组织座位，保证顾客的用餐空间，不得随意占用、更换座位。
四、营业时间和节假日管理1. 咖啡店的营业时间应根据当地法律法规和市场需求进行调整，管理人员应合理安排员工的工作时间，确保店铺正常运营。
2. 咖啡店在节假日或特殊日期如情人节、圣诞节等，应提前进行准备，并根据需要增加员工数量，以满足顾客的需求和提高服务质量。
五、违规处理1. 员工如有违反规章制度的行为，管理人员应依据违规行为的严重程度采取相应的处理措施，包括口头警告、书面警告、暂停工资或解雇等。
2. 咖啡店对于严重违规行为如盗窃、擅自离岗等，将追究法律责任，并保留以法律途径解决争议的权利。
总结：咖啡店管理规章制度的制定和执行，对于确保店内环境的安全、员工的工作效率和顾客的满意度具有重要作用。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度第一章店内管理1. 店内秩序维护1.1 顾客在店内应保持文明礼貌，不得大声喧哗或干扰他人 1.2 禁止在店内吸烟或使用电子烟1.3 请顾客妥善处理垃圾，并分别投放到指定容器内1.4 保持桌面整洁，归还用过的餐具到指定区域2. 店内设备使用2.1 各类咖啡机和设备需经过培训并得到许可后方可操作2.2 使用完毕后，请按规定清洁设备并妥善存放3. 商品展示与售卖3.1 商品陈列应整齐有序，价格标签清晰可见3.2 售卖须遵循“先进先出”的原则，保证商品品质3.3 禁止擅自调整商品价格或采取欺诈行为4. 顾客服务4.1 员工应穿戴整齐、笑容服务，并为顾客解答疑问4.2 针对残障人士或特殊需求顾客，提供必要支持和协助第二章卫生与安全1. 店内清洁1.1 储物柜、桌面、椅子等设备应定期清洁，保持整洁干净 1.2 每日清洁卫生间，定期更换卫生纸、清洁用品等1.3 垃圾桶应密封，尽量避免异味扩散2. 食品安全2.1 原材料采购应从可靠供应商购买，并保持相关进货记录 2.2 食品应符合卫生安全标准，食材储存应注意分类和保鲜2.3 严格执行食品加工操作规范，避免食品交叉污染3. 火灾与紧急情况3.1 储存易燃物品应安全可靠，定期进行防火检查3.2 配备有效的灭火器材，员工需了解并掌握使用方法3.3 规划逃生通道和紧急应对方案，定期组织演练第三章员工管理1. 员工招聘1.1 面试应严格按照招聘程序进行，杜绝任何形式的歧视行为 1.2 对应聘人员进行资质审核，确保具备相关技能和工作经验2. 培训与考核2.1 新员工入职前进行岗位培训，并签订培训合同2.2 定期组织员工培训，提升工作技能和专业知识2.3 对员工进行绩效考核，根据绩效结果进行激励或处罚3. 劳动保护与待遇3.1 遵循劳动法律法规，保障员工合法权益3.2 为员工购买社会保险，提供合理的薪资待遇3.3 制定员工休假制度，保障员工休息和生活权益4. 纪律与惩戒4.1 员工应遵守公司规章制度，不得迟到早退或旷工4.2 对严重违纪行为，按规定采取相应处罚措施4.3 禁止员工私自泄露公司机密信息或从事违法行为第四章其他规定1. 公司财产保护1.1 禁止私自使用、转让或损坏公司财产1.2 雇员离职前需归还公司财产，如有丢失需赔偿2. 意见与建议2.1 鼓励员工提出合理的意见和建议，共同改进工作环境2.2 提供匿名渠道，保护员工投诉和举报的隐私权3. 法律合规3.1 严格遵守相关法律法规，不得从事非法活动3.2 维护企业声誉和形象，积极履行社会责任以上即为咖啡店管理规章制度的内容，顾客、员工和经营者都应严格遵守以上规定。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
漫猫咖啡 组织架构编号：GS-KF1001一、咖啡厅人员编制结构图共计：8人部门经理1人服务员2人 吧生1人 领班1人 厨师长0人厨师1人 PA 2人编号：GS -KF2001二、咖啡厅岗位职责说明职位：经理部门：咖啡厅直接上司：黄总主要职责：1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。
2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。
4、根据需要调动，安排员工工作。
5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。
6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。
8、检查咖啡厅每日工作情况。
9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。
10、处理客人投诉，调解员工纠纷。
11、按需要预备各种咖啡。
12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。
13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。
14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。
15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。
17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。
18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。
19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。
20、监督完成每日盘点工作。
21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。
素质要求:1、大专以上学历，年龄26-35；2、对西餐、咖啡文化有深入了解；3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验；4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；5、能负责咖啡店全面经营管理工作；6、能负责店员的培训管理工作；7、具有一定策划能力；8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。
漫猫咖啡岗位职责编号：GS -KF2002咖啡厅岗位职责说明职位：领班部门：咖啡厅直接上司：部门经理主要职责：1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。
2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作。
4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。
8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
9、管理及检查咖啡销售的开单情况。
10、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
11、根据客人需要重新配置咖啡。
12、指导下属员工做好各种准备工作。
13、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
15、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。
16、检查仓库咖啡存货情况。
17、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。
漫猫咖啡岗位职责素质要求:1、年龄22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解；2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验；3、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；4、能负责店员的培训管理工作；5、身体健康，无不良嗜好。
漫猫咖啡岗位职责编号：GS -KF2003咖啡厅岗位职责说明职位：吧员部门：咖啡厅直接上司：部门领班主要职责：1、根据规定的服务规则和标准（特别强调准确性和速度）为客人提供含酒精和非含酒精饮料。
2、根据标准的饮料配方，负责准备和混合各种饮料。
3、负责酒吧储备及安全。
4、负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工具的清洁。
5、为使宾客满意、咖啡店获利，完成咖啡领班分配的其它任务。
素质要求:具有初中毕业或同等学历。
熟悉咖啡厅的服务程序和服务规格，了解食品卫生法，掌握咖啡等有关食品的相关知识，勤快踏实、乐于助人，能吃苦耐劳，性格外向。
漫猫咖啡岗位职责编号：GS -KF2004咖啡厅岗位职责说明职位：服务员部门：咖啡厅直接上司：部门领班主要职责：1、按照咖啡厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的任务，向宾客提供优质的服务。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、为顾客预订卡位，提前准备卡位安排情况，备足咖啡用具、辅助品。
4、在咖啡厅合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待客人，做好一迎一送工作。
掌握咖啡知识，掌握咖啡厅服务技能，提前预知当日客源情况，主动介绍和推销各种咖啡。
5、做好营业前后的卫生工作，保持咖啡厅环境整洁，确保咖啡用具、布草清洁完好。
6、爱护咖啡厅设备财产，注意保养和清洁，执行公司防火、防盗条例。
定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
7、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，互相配合协调，共同做好服务接待。
8、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各漫猫咖啡岗位职责种用具、器皿等。
9、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
10、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
11、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。
素质要求:男女不限，年龄18-28岁，身体健康、形象好、能吃苦耐劳、普通话流利，有团队合作精神，有工作经验。
编号：GS -KF3001三、咖啡厅工作程序和标准咖啡厅服务流程基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台—、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
操作要点：•纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；•烟灰缸：以英文字母面向客人为准；•四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；•长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。
（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。
二、迎客在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：•迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；•待客时：1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；•待客时，站立位置与门相距约为一步；•使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。
三、领位操作要点：•客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；•根据客人的人数或其求安排其相应的位置；•富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；•伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；•如有订座，问清区域后直接领座；•不能领散客于订座位子。
四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。
操作要点：•上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；•上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；•操作时须把托盘展开以免影响客人；• 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
五、点单将酒水单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。
操作要点：•服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；漫猫咖啡工作程序和标准•熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；•如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品；•点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；•当生意较好时，尽量推销吧台容易出品的饮料。
六、开单操作要点：•开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容，并向客人复述一遍，确保无误；•开单时须写清年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；•离开时服务用语（请稍等）；•交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品，如有小孩应先出小孩的饮品；漫猫咖啡工作程序和标准9、特殊要求：A、所点饮品有冷热之分，应在品名前注明。
如：“冰巴西”、“巴西”，所有热品不须写“热”字；B、所点饮品如有其他特殊要求应在品名后注明，如：“冰巴西（不加糖）”，如须打包则须在品名后注明“薯条（打包）”；C、餐后饮用或暂时不饮用应在品名前注明，如：“（叫起）巴西”。
10、数量栏内，数量后须带上单位，如“1杯”、“1壶”、“1比壶” 。
11、厨房出品的扒类分“单点和套点”，应在品名前注明“单”或“套”。
12、比萨要分大小（几寸），须在品名前注明。
如：“（9）水果比萨”。
14、单价栏和金额栏均由收银员填写，因此，收银台因备放酒水本和菜谱各一本，待客人买单时方便及时查阅。
15、壶装饮品、红酒须在金额栏后的小格内注明配几个杯，开单时只须写清楚“数”字即可，方便吧台出杯具。
如需加杯，则须另起一格，在品名栏注明。
如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。
16、每一桌客人用一张联单，如同桌客人消费多张单子时，应在每张联单顶端单标明“1、2••”，并依顺序夹于同一联单夹内（尽量不要重叠，以免买单时漏单）。
17、如有相领两台拼桌情况，则将两桌联单夹于同一个联单夹内（以免买单时漏单）。
18、如联单作废，服务员无权将此单毁掉，应由主管或店长签字（注明原因）。
所有联单均为联号，如发现有断号，均予以重金处罚。
19、如果客人需要转台，则在联单上有写桌号的地方用箭头标明所转台数，并第一时间通知吧台（厨房）、收银员。
20、如有相邻两桌并桌，应在桌号处把两桌桌号均写上。
漫猫咖啡工作程序和标准21、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额，如有折扣应在“营业额”下一栏注明，如“8折”，在“总计”栏内写明实收金额。
22、收银完毕，收银员须将自己的姓名填写在收银员栏内（方便日后查阅）。
七、饮品上桌操作要点：•饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；•清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的…”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的…”•如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；•一般从客人左侧上饮品，将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；•操作时须把托盘展开以免影响客人；•一切就绪后，左手托盘，使用手势及服务用语（请慢用）；• 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
八、巡台巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现！每个员工都应有良好的巡台习惯。
在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加水等。
应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要点：•巡台时，根据桌数备好相应的烟缸及一张干净的抹布；•如抽烟的客人较多时，可在桌面上多摆放几个烟缸；• 更换烟灰缸：将干净的烟灰缸，盖在装了垃圾的烟灰缸上，一同从桌上撤下来，并在托盘上更换，再把干净的烟灰缸放在桌即可，切记不能发出太大的声音。