园艺产品贮运学课件绪论
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园艺产品贮运加工学-绪论
三、国内外园艺产品贮运保鲜产业的发展
3、我国与发达国家的差距
发达国家重视农产品的采后贮藏加工，如意大利、荷兰农产品保鲜产业化 率为60%，日本则大于70%。
பைடு நூலகம்
发达国家，果品蔬菜贮藏量大， 贮藏期长，保鲜质量好，有些果品 蔬菜可周年贮藏，周年供应。
20世纪90年代，美国生物学家 发现1-MCP具有显著抑制乙烯的作 用。这之后1-MCP作为新型保鲜剂 用于果蔬、花卉等农产品的采后贮 藏以及运输和销售过程
三、课程基本内容
ProduceFacts（UC Davis）使用
——教学资源
我国果蔬采后损耗严重
我国水果采后损耗严重，损失率高达20~30%。以2018年为例，采后水 果损耗4000万吨以上。 我国蔬菜采后损耗率同样高达30%左右。
我国鲜切花采后损耗同样严重
我国切花采后流通技术滞后，流通损耗高达40%，增产不增 收的现象非常普遍
园艺产品保鲜与贮运是园艺产业中非常关键的一环，它涉及到如何保存和运输新鲜的水果、蔬菜 和花卉等产品。
园艺产品最为重要的贮藏方式 利用天然冰、雪或冰盐混合物降温。
园艺产品最为现代化的贮藏方式 通过控制气体成分贮藏园艺产品。
三、国内外园艺产品贮运保鲜产业的发展
2、我国园艺产品贮藏保鲜现状: 我国果蔬物流保鲜技术取得长足进步： 通风库贮藏和机械冷库贮藏有了大规模应用。 气调技术和设备正走向规模化的实用阶段。 开发了适合我国国情的果蔬冷藏运输链综合技术以及隔热通风新车型。 高档果蔬采用冷藏集装箱和气调集装箱运输。
01 园 艺 产 品 的 特 点 及 保 鲜 贮 运 的 作 用 、 意 义 02 园 艺 产 品 贮 藏 保 鲜 技 术 的 现 状 及 发 展 趋 势 03 本 课 程 的 主 要 内 容
园艺产品贮运学第5章园艺产品的主要贮藏方法及其原理
防腐剂的使用。
基因工程技术的应用需 要综合考虑食品安全、 生态安全和伦理道德等
方面的问题。
06
结论
主要贮藏方法的比较与选择
冷藏法
通过降低温度来延缓园艺产品的呼吸和代谢，从而延长贮 藏时间。优点是保鲜效果好，缺点是成本较高。
气调贮藏法
通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气和提高二氧 化碳浓度，来抑制呼吸和延缓衰老。优点是保藏法
通过将产品放入真空袋中，排除空气并密封，以延长贮藏 时间。优点是操作简便，缺点是保鲜效果不如前两者。
辐射贮藏法
利用放射性射线照射园艺产品，以抑制其生命活动和病原 菌的生长。优点是可有效延长贮藏时间，缺点是可能对产 品造成一定损伤。
未来发展方向与挑战
智能化贮藏技术
利用物联网、大数据等技术手段，实现 园艺产品的实时监测和智能调控，提高
品质量和安全。
02
低温贮藏
低温贮藏的原理
低温可以显著降低果蔬的呼吸 强度和酶活性，从而延缓果蔬 的成熟和衰老过程。
低温可以抑制病原菌的生长和 繁殖，减少果蔬的腐烂率。
低温可以减缓果蔬的水分蒸发， 保持果蔬的新鲜度和硬度。
冷藏方法与设备
01
02
03
冷库冷藏
利用人工制冷技术，将果 蔬存放在温度较低的冷库 中。
03
气调贮藏
气调贮藏的原理
气调贮藏是指通过调节贮藏环境中的 气体组成，创造一个低氧或超低氧的 环境，抑制呼吸作用，从而延长园艺 产品的贮藏寿命。
气调贮藏的关键在于控制气体组成和 保持恒定的气体比例，以维持最佳的 气体环境。
气调贮藏主要通过降低氧气浓度和提 高二氧化碳浓度来实现，以延缓果蔬 成熟和衰老过程，保持其新鲜度和品 质。
基因工程技术的应用需 要综合考虑食品安全、 生态安全和伦理道德等
方面的问题。
06
结论
主要贮藏方法的比较与选择
冷藏法
通过降低温度来延缓园艺产品的呼吸和代谢，从而延长贮 藏时间。优点是保鲜效果好，缺点是成本较高。
气调贮藏法
通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气和提高二氧 化碳浓度，来抑制呼吸和延缓衰老。优点是保藏法
通过将产品放入真空袋中，排除空气并密封，以延长贮藏 时间。优点是操作简便，缺点是保鲜效果不如前两者。
辐射贮藏法
利用放射性射线照射园艺产品，以抑制其生命活动和病原 菌的生长。优点是可有效延长贮藏时间，缺点是可能对产 品造成一定损伤。
未来发展方向与挑战
智能化贮藏技术
利用物联网、大数据等技术手段，实现 园艺产品的实时监测和智能调控，提高
品质量和安全。
02
低温贮藏
低温贮藏的原理
低温可以显著降低果蔬的呼吸 强度和酶活性，从而延缓果蔬 的成熟和衰老过程。
低温可以抑制病原菌的生长和 繁殖，减少果蔬的腐烂率。
低温可以减缓果蔬的水分蒸发， 保持果蔬的新鲜度和硬度。
冷藏方法与设备
01
02
03
冷库冷藏
利用人工制冷技术，将果 蔬存放在温度较低的冷库 中。
03
气调贮藏
气调贮藏的原理
气调贮藏是指通过调节贮藏环境中的 气体组成，创造一个低氧或超低氧的 环境，抑制呼吸作用，从而延长园艺 产品的贮藏寿命。
气调贮藏的关键在于控制气体组成和 保持恒定的气体比例，以维持最佳的 气体环境。
气调贮藏主要通过降低氧气浓度和提 高二氧化碳浓度来实现，以延缓果蔬 成熟和衰老过程，保持其新鲜度和品 质。
园艺产品贮藏运销学-绪论
艺产品运输。
园艺产品的运输管理
合理规划运输路线
根据园艺产品的特性、市场需求和交通状况等因素，合理规划运输路线，确保产品及时、安全地 到达目的地。
选择合适的运输工具
根据园艺产品的种类、数量和质量要求等因素，选择合适的运输工具，如冷藏车、集装箱等，以 确保产品在运输过程中的质量稳定。
加强运输过程中的温度控制
成熟与衰老
园艺产品在贮藏过程中，会逐渐成熟并衰老。控制成熟与衰老的进程是
延长产品贮藏期和货架期的关键。低温、气调等贮藏方法可以延缓产品
的成熟与衰老。
园艺产品的贮藏方法
常温贮藏
利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进 行保藏的方法。优点是简单易行、成本低，缺点是受自然 气候条件影响较大，贮藏效果不稳定。
对于需要低温保存的园艺产品，如鲜果、蔬菜等，应加强运输过程中的温度控制，防止产品腐烂 变质。
园艺产品的运输优化
提高运输效率
通过改进包装方式、提高装卸效 率等措施，缩短园艺产品在运输 过程中的停留时间，减少损耗和
浪费。
降低运输成本
通过合理选择运输方式、提高车辆 满载率等措施，降低园艺产品的运 输成本，提高企业的经济效益。
园艺产品贮藏运销学在农业生产中的应用
延长农产品保鲜期
01
通过合理的贮藏技术和方法，延长农产品的保鲜期，保证农产
品在贮藏过程中的品质和营养价值。
提高农产品附加值
02
通过贮藏和加工处理，提高农产品的附加值，增加农通过贮藏手段调节市场供应，平衡市场供需关系，稳定农产品
价格。
园艺产品贮藏运销学在食品工业中的应用
文献综述
通过对前人研究成果的梳理和 评价，了解园艺产品贮藏运销 学的研究现状和发展趋势。
园艺产品的运输管理
合理规划运输路线
根据园艺产品的特性、市场需求和交通状况等因素，合理规划运输路线，确保产品及时、安全地 到达目的地。
选择合适的运输工具
根据园艺产品的种类、数量和质量要求等因素，选择合适的运输工具，如冷藏车、集装箱等，以 确保产品在运输过程中的质量稳定。
加强运输过程中的温度控制
成熟与衰老
园艺产品在贮藏过程中，会逐渐成熟并衰老。控制成熟与衰老的进程是
延长产品贮藏期和货架期的关键。低温、气调等贮藏方法可以延缓产品
的成熟与衰老。
园艺产品的贮藏方法
常温贮藏
利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进 行保藏的方法。优点是简单易行、成本低，缺点是受自然 气候条件影响较大，贮藏效果不稳定。
对于需要低温保存的园艺产品，如鲜果、蔬菜等，应加强运输过程中的温度控制，防止产品腐烂 变质。
园艺产品的运输优化
提高运输效率
通过改进包装方式、提高装卸效 率等措施，缩短园艺产品在运输 过程中的停留时间，减少损耗和
浪费。
降低运输成本
通过合理选择运输方式、提高车辆 满载率等措施，降低园艺产品的运 输成本，提高企业的经济效益。
园艺产品贮藏运销学在农业生产中的应用
延长农产品保鲜期
01
通过合理的贮藏技术和方法，延长农产品的保鲜期，保证农产
品在贮藏过程中的品质和营养价值。
提高农产品附加值
02
通过贮藏和加工处理，提高农产品的附加值，增加农通过贮藏手段调节市场供应，平衡市场供需关系，稳定农产品
价格。
园艺产品贮藏运销学在食品工业中的应用
文献综述
通过对前人研究成果的梳理和 评价，了解园艺产品贮藏运销 学的研究现状和发展趋势。
园艺产品采后贮运学资料
绪论1、园艺产品的特点1）果蔬产品新鲜脆嫩、风味可口、芳香浓郁2）营养丰富，特别是富含对人体保健有重要的作用的矿物质，维生素等；3）具有丰富人们的食品种类，改善食品结构，增加食物美学价值的重要作用；4）绚丽多姿，色彩斑斓的花卉产品可美化环境，带给人们美得享受，可以净化环境，有利于人们身心健康2、园艺产品的商品特点生产的季节性；收获的不稳定性；上市的不均衡性；品质的新鲜性；需求的经常性3、新鲜园艺产品采收后不耐贮运的原因1）含水量高，一般在80%以上，易失水萎鷰变质；2）组织脆嫩，易造成机械损伤，感染病菌而腐烂变质；3）代谢旺盛，消耗大，衰老变质快；4）是有机的生命体，对外界环境条件敏感；5）衰老后抗病性能降低。
4、贮藏的方式1）常温贮藏：主要包括堆藏、沟藏（埋藏）、假植贮藏、窖藏、土窖洞贮藏、通风库贮藏等形式；2）机械冷藏：冷库贮藏果蔬30%左右都采用；3）气调库贮藏：CA贮藏；MA贮藏；超低痒贮藏（即将氧气的浓度降低至1.5%以下的气调贮藏）；减压贮藏4）其他贮藏方式：塑料薄膜封闭贮藏；辐射贮藏；臭氧贮藏；紫外线贮藏；速冻冷藏；保鲜剂；生物防腐；第一、二、三章采后组织结构及主要化学成分的变化1、耐贮性：园艺产品在一定期限内，能够保持原有品质不发生明显的不良变化的特性。
2、抗病性：指园艺产品抵抗致病微生物侵害的特性。
3、表皮组织的特点及作用特点：有多种类型的细胞组成，包括表皮细胞、气孔器、表皮毛等，表皮细胞形状整齐，细胞壁较厚、排列紧密。
具有较强的生活力，常单层或多层排列。
表皮上分布有气孔、皮孔，有的还分化出表皮毛。
作用：1）防止机械损伤，病虫伤害；2）对蒸腾失水有一定的调节作用；3）对透气有一定的抑制，从而调节呼吸作用。
4、采后园艺产品的生理特点1）虽然离开了母本，断绝了营养和水分的供给，但仍进行着生命活动；2）为了维持生命，该活体要适应这种变化了的外界环境条件，组织内部的新陈代谢机能也会产生一系列的变化，已达到正常的生命活动进行下去；3）呼吸消耗和水分损失不能得到补充。
园艺产品贮藏运销学绪论
冷库技术
冷库技术是园艺产品存储和贮 藏的重要技术，可以有效控制 温度和湿度，延长贮藏期。
保鲜运输设备
保鲜运输设备是保证园艺产品 高品质的重要保障，可以减少 振动和摩擦对产品的损害。
包装技术
包装技术也对食品质量和保鲜 期具有重要影响，需要根据不 同的产品特性设计不同的包装 材料。
贮藏运销管理的要点和策略
园艺产品分级管理
根据产品特性和贮藏期，划 分不同级别的管理和处理， 在运销和营销中根据级别区 别对待。
质量标准化和追溯
建立制度和体系进行质量标 准化和追溯，在提高质量的 同时，还可以降低风险。
合理设计供应链
通过合理设计供应链环节， 从而实现降低运输成本，提 高效率，增加收益。
对于根据季节性变化生产的农产品，贮藏运销的 决策直接决定了能否满足市场需求和提价空间。
园艺产品贮藏运销的特点
1 季节性和时效性
2 物流成本高
园艺产品生产具有明显的季节性，在储存 和运输时需要考虑时效性和保鲜度。
由于园艺产品的易损性和灵敏性，其物流 成本相对较高，需要通过合理设计供应链， 增加效率降低成本。
园艺产品贮藏运销学绪论
本研究旨在探讨园艺产品贮藏运销的挑战和应对策略，以提高园艺产品的质 量和保值能力，实现更好的运销效益。
专题介绍
此专题将介绍园艺产品贮藏运销的重要性，讨论环保和可持续的解决方案和 技术，以及如何在市场上获得更好的收益。
贮藏运销的意义
成本控制
市场需求
贮藏运销是园艺产品供应链管理的重要组成部分， 可以降低过程中的浪费和损失，实现成本控制。
园艺产品贮藏运销的挑战
1
市场需求不确定
随着市场竞争的加剧，消费者需求和价格变化难以预测，给农民的销售带来了风险。
园艺产品贮运学-采收和采后商品化处理PPT课件( 54页)
青豌豆、菜豆以食用幼嫩组织为主，以糖多、淀粉少时采收品质较 好。
而马铃薯、甘薯则应在淀粉含量较高时采收，产量高，营养丰富， 耐贮藏，加工淀粉时出粉率高。
2 采收方法：
（1）人工采收 （2）机械采收
在发达国家，由于劳动力比较昂贵，在园艺产品的生产中 千方百计地研究用机械的方式代替人工进行采收作业； 但是，到目前为止，真正在生产中得到应用的大都是以加 工为目的的园艺产品，如以制造番茄酱的番茄，生产罐头的 豌豆等是进行机械采收。
1. 采收过早:产品的大小和重量不达标,且产品的色 泽、风味和品质也不好，耐藏性差；
2. 采收过晚:产品已经过熟，开始衰老，不耐贮运； 根据产品的特点考虑采收成熟度:
1. 就地销售的产品可以适当晚采； 2. 用做长期贮藏和远距离运输的产品，应适当早采； 3. 有呼吸高峰的园艺产品，应该在达到生理成熟或
以鲜食为目的的园艺产品基本都是以人工采收为主。
（1）人工采收 (a)
优点:劳动力便宜;灵活性高;机械损伤少;人多速度快,便于调节控制; 问题:缺少采收标准;工具原始;采收粗放;新上岗的要培训; 具体采收方法应根据园艺产品的各类而定，如:
采收
1 、采收成熟度的确定（及时） 2 、采收方法（无伤）
1 采收成熟度:
园艺产品的采收应根据产品种类、用途而确定适宜 的采收成熟度和采收期。 判断园艺产品成熟度的方法有以下六个方面： （1）表面色泽 （2）饱满度和硬度 （3）果实形态 （4）生长期和成熟特征 （5）果梗脱离的难易程度 （6）主要化学物质的含量
（2）饱满度和硬度
饱满程度一般用来表示发育的状况; 有些蔬菜:饱满程度大---发育良好、充分成熟、 达到采收的质量标准；如结球甘蓝，花椰菜等； 有些蔬菜：饱满程度高---品质下降，如芹菜、 莴苣等；
而马铃薯、甘薯则应在淀粉含量较高时采收，产量高，营养丰富， 耐贮藏，加工淀粉时出粉率高。
2 采收方法：
（1）人工采收 （2）机械采收
在发达国家，由于劳动力比较昂贵，在园艺产品的生产中 千方百计地研究用机械的方式代替人工进行采收作业； 但是，到目前为止，真正在生产中得到应用的大都是以加 工为目的的园艺产品，如以制造番茄酱的番茄，生产罐头的 豌豆等是进行机械采收。
1. 采收过早:产品的大小和重量不达标,且产品的色 泽、风味和品质也不好，耐藏性差；
2. 采收过晚:产品已经过熟，开始衰老，不耐贮运； 根据产品的特点考虑采收成熟度:
1. 就地销售的产品可以适当晚采； 2. 用做长期贮藏和远距离运输的产品，应适当早采； 3. 有呼吸高峰的园艺产品，应该在达到生理成熟或
以鲜食为目的的园艺产品基本都是以人工采收为主。
（1）人工采收 (a)
优点:劳动力便宜;灵活性高;机械损伤少;人多速度快,便于调节控制; 问题:缺少采收标准;工具原始;采收粗放;新上岗的要培训; 具体采收方法应根据园艺产品的各类而定，如:
采收
1 、采收成熟度的确定（及时） 2 、采收方法（无伤）
1 采收成熟度:
园艺产品的采收应根据产品种类、用途而确定适宜 的采收成熟度和采收期。 判断园艺产品成熟度的方法有以下六个方面： （1）表面色泽 （2）饱满度和硬度 （3）果实形态 （4）生长期和成熟特征 （5）果梗脱离的难易程度 （6）主要化学物质的含量
（2）饱满度和硬度
饱满程度一般用来表示发育的状况; 有些蔬菜:饱满程度大---发育良好、充分成熟、 达到采收的质量标准；如结球甘蓝，花椰菜等； 有些蔬菜：饱满程度高---品质下降，如芹菜、 莴苣等；
园艺产品贮藏加工PPT课件
各类观赏植物产品的 贮运综合保鲜技术
第4章 观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
第4章 观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
1) 香石竹
采后流通中的主要问题
– 很容易遭受乙烯伤害，表现为开花进程过快 – 在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎 – 茎叶无变化但花瓣却凋萎；
核心是乙烯的问题
1) 香石竹 香石竹采后问题
1) 香石竹
采后生理特性 –几乎所有的香石竹品种（品系）都为典型的乙烯跃变 型切花，对乙烯反应极其敏感。花朵开放和衰老进程 是由香石竹本身产生的乙烯而调控的
1) 香石竹
贮藏技术 – 贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或运输之前， 要求用催花液处理花材。条件为：温度20-25℃，相对 湿度80%以上，光照1000Lx以上
1) 香石竹
运输技术 采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理 一般采用干运方式 – 最好用 0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装，通过花材自身 呼吸使氧气浓度降低到 3% - 5% ，二氧化碳浓度升高 至 5% - 15% 左右，达到自发气调的效果。包装袋内 必须放置乙烯吸收剂
CHENLI
5
6
切花——国内外贸易主导产品
苗木 其它 8% 4% 种球 12%
盆花 20%
切花 56%
园艺产品贮藏运销学完整课件
品牌策略
建立和维护良好的品牌形象，提高 消费者忠诚度。
03
02
促销策略
通过打折、赠品、优惠券等方式吸 引消费者购买。
产品组合策略
根据市场需求，合理搭配不同品种 、规格的园艺产品销售。
04
销售管理
销售计划
制定合理的销售计划，明确销售目标。
销售预测
根据历史销售数据和市场情况预测未来销售趋势。
销售渠道管理
质量管理
加强园艺产品质量管理，建立完善的质量标准和检测体系，确保产 品质量和安全。
人力资源管理
重视园艺产品贮藏运销领域的人力资源管理，培养专业人才和提高 员工素质，为行业发展提供人才保障。
THANK YOU
通过科学的贮藏和运销， 延长园艺产品的销售周期 ，降低损耗率，提高整体 效益。
增强市场竞争力
有效的贮藏和运销措施有 助于保证产品质量，提高 产品附加值，使生产者在 市场竞争中占据优势。
促进产业升级
随着贮藏运销技术的进步 ，生产者需要不断更新设 备、提升技术水平，推动 整个产业的升级和转型。
对消费者的影响
丰富市场供应
园艺产品的贮藏和运销扩大了产品的销售范围，使得消费者在市 场上可以购买到更多品种和来源的园艺产品。
保障产品质量
科学的贮藏和运销有助于保持园艺产品的品质和新鲜度，为消费者 提供更好的购物体验。
降低消费成本
有效的贮藏和运销降低了损耗和浪费，使得消费者可以以更低的价 格购买到同等质量的园艺产品。
一体化管理
统一管理标准
制定统一的管理标准，确保各环节操作规范、质量可 控。
协同管理机制
建立协同管理机制，加强各环节之间的沟通与协作， 实现资源共享。
应急处理机制
建立和维护良好的品牌形象，提高 消费者忠诚度。
03
02
促销策略
通过打折、赠品、优惠券等方式吸 引消费者购买。
产品组合策略
根据市场需求，合理搭配不同品种 、规格的园艺产品销售。
04
销售管理
销售计划
制定合理的销售计划，明确销售目标。
销售预测
根据历史销售数据和市场情况预测未来销售趋势。
销售渠道管理
质量管理
加强园艺产品质量管理，建立完善的质量标准和检测体系，确保产 品质量和安全。
人力资源管理
重视园艺产品贮藏运销领域的人力资源管理，培养专业人才和提高 员工素质，为行业发展提供人才保障。
THANK YOU
通过科学的贮藏和运销， 延长园艺产品的销售周期 ，降低损耗率，提高整体 效益。
增强市场竞争力
有效的贮藏和运销措施有 助于保证产品质量，提高 产品附加值，使生产者在 市场竞争中占据优势。
促进产业升级
随着贮藏运销技术的进步 ，生产者需要不断更新设 备、提升技术水平，推动 整个产业的升级和转型。
对消费者的影响
丰富市场供应
园艺产品的贮藏和运销扩大了产品的销售范围，使得消费者在市 场上可以购买到更多品种和来源的园艺产品。
保障产品质量
科学的贮藏和运销有助于保持园艺产品的品质和新鲜度，为消费者 提供更好的购物体验。
降低消费成本
有效的贮藏和运销降低了损耗和浪费，使得消费者可以以更低的价 格购买到同等质量的园艺产品。
一体化管理
统一管理标准
制定统一的管理标准，确保各环节操作规范、质量可 控。
协同管理机制
建立协同管理机制，加强各环节之间的沟通与协作， 实现资源共享。
应急处理机制
2019最新【林学课件】园艺产品贮藏运销学 4语文
(2) R134a（四氟乙烷 CH2FCF3）
毒性非常低，不可燃，安全。 与矿物润滑油不相溶，但能完全溶解于多元醇酯类。 化学稳定性很好，溶水性比R12强得多，对系统干燥 和清洁性要求更高，用与R12不同的干燥剂。
(3) R11（一氟三氯甲烷 CFCl3）
沸点23.8℃，凝固点-111℃。 毒性比R12更小，安全。 水在R11中的溶解能力与R12相接近。 对金属及矿物润滑油的作用关系也与R12大致相似。 与明火接触时，较R12更易分解出光气。
2.2 机械冷藏库的制冷系统
机械冷藏库的制冷系统是指由致 冷剂(refrigerant)和制冷机械(refrigerated machine)组成的一个密闭循环制冷系统。 制冷机械是由实现制冷循环所需的各 种设备和辅助装置组成，致冷剂在这 一密闭系统中重复进行着被压缩、冷 凝和蒸发的过程。
❖ 制冷构成循环的四个基本过程是：
4.混合制冷剂 (1) 共沸制冷剂
共沸制冷剂特点：
➢一定蒸发压力下蒸发时具有几乎不变的蒸发温度，而 且蒸发温度一般比组成它的单组分的蒸发温度低。
➢一定蒸发温度下，共沸制冷剂单位容积制冷量比组成 它的单一制冷剂的容积制冷量要大。
➢共沸制冷剂化学稳定性较组成它的单一制冷剂好。
➢在全封闭和半封闭压缩机中，采用共沸制冷剂可使电 机得到更好的冷却，电机绕组温升减小。
SO2和CO2在历史上曾经是比较重要的制冷剂。 SO2毒性大，但作为重要制冷剂曾有60年历史。 CO2在使用温度范围内压力特高，致使机器极为笨重，但 它无毒使用安全。曾在船用冷藏装置中作制冷剂达50年 之久，1955年才被氟里昂所取代。
2.1.1作为制冷剂应符合的要求
1.热力学性质方面
(1) 工作温度范围内有合适的压力和压力比。 ➢蒸发压力≧大气压力 ➢冷凝压力不要过高 ➢冷凝压力与蒸发压力之比不宜过大
毒性非常低，不可燃，安全。 与矿物润滑油不相溶，但能完全溶解于多元醇酯类。 化学稳定性很好，溶水性比R12强得多，对系统干燥 和清洁性要求更高，用与R12不同的干燥剂。
(3) R11（一氟三氯甲烷 CFCl3）
沸点23.8℃，凝固点-111℃。 毒性比R12更小，安全。 水在R11中的溶解能力与R12相接近。 对金属及矿物润滑油的作用关系也与R12大致相似。 与明火接触时，较R12更易分解出光气。
2.2 机械冷藏库的制冷系统
机械冷藏库的制冷系统是指由致 冷剂(refrigerant)和制冷机械(refrigerated machine)组成的一个密闭循环制冷系统。 制冷机械是由实现制冷循环所需的各 种设备和辅助装置组成，致冷剂在这 一密闭系统中重复进行着被压缩、冷 凝和蒸发的过程。
❖ 制冷构成循环的四个基本过程是：
4.混合制冷剂 (1) 共沸制冷剂
共沸制冷剂特点：
➢一定蒸发压力下蒸发时具有几乎不变的蒸发温度，而 且蒸发温度一般比组成它的单组分的蒸发温度低。
➢一定蒸发温度下，共沸制冷剂单位容积制冷量比组成 它的单一制冷剂的容积制冷量要大。
➢共沸制冷剂化学稳定性较组成它的单一制冷剂好。
➢在全封闭和半封闭压缩机中，采用共沸制冷剂可使电 机得到更好的冷却，电机绕组温升减小。
SO2和CO2在历史上曾经是比较重要的制冷剂。 SO2毒性大，但作为重要制冷剂曾有60年历史。 CO2在使用温度范围内压力特高，致使机器极为笨重，但 它无毒使用安全。曾在船用冷藏装置中作制冷剂达50年 之久，1955年才被氟里昂所取代。
2.1.1作为制冷剂应符合的要求
1.热力学性质方面
(1) 工作温度范围内有合适的压力和压力比。 ➢蒸发压力≧大气压力 ➢冷凝压力不要过高 ➢冷凝压力与蒸发压力之比不宜过大
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园艺产品贮运学课件绪论
一、学习园艺产品贮运学的意义
我国园艺产品的地位
* 园艺产品（水果、蔬菜和花卉）在居民日常 消费中占据重要地位。
* 世界地位：最大的园艺产品生产国；进入21世
纪，我国园艺产品出口出现快速增长势头。
* 国内地位：2006年蔬菜产量为58233万吨，水
果产量为17050万吨，分别居我国种植业中第一位 和第三位。
多种。其二是药用花卉。很多花卉具有一定的药用
价值。这些具有药用功能的花卉可开发成既能治病
又能滋养的天然药品。其三是香料花卉，如百里香。
未来，化妆品、医药等行业将以天然香型产品代替
化学香料。
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告
2015年中国水果市场调查 2015-2017年中国水果产业行业发展分反映了相关的基础理论知识及 基本方法，后三章重点论述不同产品的具体 特点、要求及技术。
园艺产品贮运学课件绪论
本课程的特色和体系
本课程的特色：
➢ 《园艺产品贮运学》是一门涉及园艺产品生产、 流通、贮藏和运销的综合性应用学科。
➢ 本课程以采后生理学的理论为基础，要求学生掌 握园艺产品采后处理，贮藏和运输流通中一系列 商品化处理的原理和应用技术。
园艺产品贮运学课件绪论
课程内容简介
园艺产品品质构成的化学成分、采后生理、 采后病害及控制、采前因素对园艺产品贮运 性的影响、采收与采后商品化处理、运输、 贮藏方式与管理、果品贮藏、蔬菜贮藏、花 卉产品的保鲜与贮藏等十章构成，涵盖了果 品、蔬菜、花卉等产品采后成熟衰老、品质 变化的规律和影响因素，以及对其控制的技 术、条件与设施等内容。
园艺产品贮运学课件绪论
目前，国际市场上苗圃及庭园植物消费呈现正增长。 其中，特种花卉前景看好。据世界花卉行业专家预 测，从21世纪开始，全球年均需要消费特种花卉 约100亿美元。
特种花卉主要有3种。一是食用花卉。食用花
卉无污染,口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等
功效。我国目前已开发的食用花卉有黄花菜等100
园艺产品贮运学课件绪论
学习园艺贮运学的意义
如何改善园艺产品的贮藏、运输条件，提供 高质量、高附加值的产品，以参与国际竞争， 开拓国内市场，责无旁贷。
园艺产品贮运学课件绪论
我国蔬菜产业简介
据联合国粮农组织（FAO）统计，中国蔬菜播种面 积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第 一。中国蔬菜播种面积2007年达到2.6亿亩，总产 量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。
及投资前景
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告——有机 果品
园艺产品贮运学
曾永贤 副教授（Tel：）
园艺产品贮运学课件绪论
使用的教材
园艺产品贮运学/饶景萍主编.北京：科学出版社， 2009
园艺产品贮运学课件绪论
《园艺产品贮运学》以园艺产业经济发展为 中心，密切联系商品市场的实际需要，收集 了国内外最新研究成果及新技术、新方法， 结合我国传统的方式与经验，并吸纳了编著 者们多年来的专业工作经验及科研成果编著 而成，有利于培养学生从事园艺产业经营的 综合能力。
园艺产品贮运学课件绪论
主要参考书
1.园艺产品贮藏加工学（贮藏篇），中国农业出版 社，2001
2.园艺产品贮藏运销学，中国农业出版社， 3.果品蔬菜贮藏运销学，中国农业出版社 4.果蔬贮运学，中国农业出版社 5.Postharvest technology of horticultural
crops(three edition). University of California, Agriculture and natural resources publication 3311, 2002
园艺产品贮运学课件绪论
2006年，我国已成为世界最大的花卉生产 基地,花卉种植面积和产量均居世界第一位, 其中花卉种植面积已占到世界花卉生产总面 积的1/3。而北京也成为全国最大的花卉消 费市场。花卉研究报告指出：与之形成鲜明 对比的是，我国花卉出口量仅占世界的2%， 出口总值也相对较少，花卉出口额1.5亿美 元，种植量与出口额之间严重失衡。
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
绪论
教学目标
了解园艺产品在社会经济和人们生活中的重 要地位，了解目前国内外园艺产品的贮运现 状、发展前景、我国园艺产品贮运方面存在 的问题以及采后操作体系发展方向，认识学 习园艺产品贮运学的基本内容、任务和意义。
加入世界贸易组织后，中国蔬菜出口增长势头 强劲。据中国海关统计，2007年中国累计出口蔬 菜817.59万吨，与2000年相比增长1.55倍。蔬 菜已成为增加农民收入的支柱产业，2007年蔬菜 生产对全国农民人均纯收入的贡献额650多元。
园艺产品贮运学课件绪论
随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人 口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚 性增长趋势。2010年，我国人均蔬菜占有 量为370公斤。据测算，到2020年，我国 新增人口近1亿人，人均蔬菜占有量在现有 基础上增加30公斤，蔬菜加工品增加1000 万吨，届时我国蔬菜总需求量为58950万吨， 比2010年增加8950万吨。
我国水果产业简介
近年来，我国水果行业发展前景广阔。随着 人们生活水平的提高，越来越重视水果的营 养需求，而优质水果需求空间较大、效益显 著。同时，国内外市场对果汁、罐头等加工 品的需求也在不断上升。
园艺产品贮运学课件绪论
根据国家统计局2012年统计资料显示， 2012年全国水果总产量24057万吨（含瓜 果），比2011年增加1289万吨，增长 5.7%。
园艺产品贮运学课件绪论
国家发改委、农业部2012年发布《全国蔬 菜产业发展规划（2011-2020年）》。规 划提出，保障市场供给，防止价格大起大落。 全国蔬菜播种面积保持基本稳定，单产水平 年均提高1个百分点以上，2015年达到 2300公斤/亩，2020年达到2500公斤/亩 以上
园艺产品贮运学课件绪论
一、学习园艺产品贮运学的意义
我国园艺产品的地位
* 园艺产品（水果、蔬菜和花卉）在居民日常 消费中占据重要地位。
* 世界地位：最大的园艺产品生产国；进入21世
纪，我国园艺产品出口出现快速增长势头。
* 国内地位：2006年蔬菜产量为58233万吨，水
果产量为17050万吨，分别居我国种植业中第一位 和第三位。
多种。其二是药用花卉。很多花卉具有一定的药用
价值。这些具有药用功能的花卉可开发成既能治病
又能滋养的天然药品。其三是香料花卉，如百里香。
未来，化妆品、医药等行业将以天然香型产品代替
化学香料。
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告
2015年中国水果市场调查 2015-2017年中国水果产业行业发展分反映了相关的基础理论知识及 基本方法，后三章重点论述不同产品的具体 特点、要求及技术。
园艺产品贮运学课件绪论
本课程的特色和体系
本课程的特色：
➢ 《园艺产品贮运学》是一门涉及园艺产品生产、 流通、贮藏和运销的综合性应用学科。
➢ 本课程以采后生理学的理论为基础，要求学生掌 握园艺产品采后处理，贮藏和运输流通中一系列 商品化处理的原理和应用技术。
园艺产品贮运学课件绪论
课程内容简介
园艺产品品质构成的化学成分、采后生理、 采后病害及控制、采前因素对园艺产品贮运 性的影响、采收与采后商品化处理、运输、 贮藏方式与管理、果品贮藏、蔬菜贮藏、花 卉产品的保鲜与贮藏等十章构成，涵盖了果 品、蔬菜、花卉等产品采后成熟衰老、品质 变化的规律和影响因素，以及对其控制的技 术、条件与设施等内容。
园艺产品贮运学课件绪论
目前，国际市场上苗圃及庭园植物消费呈现正增长。 其中，特种花卉前景看好。据世界花卉行业专家预 测，从21世纪开始，全球年均需要消费特种花卉 约100亿美元。
特种花卉主要有3种。一是食用花卉。食用花
卉无污染,口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等
功效。我国目前已开发的食用花卉有黄花菜等100
园艺产品贮运学课件绪论
学习园艺贮运学的意义
如何改善园艺产品的贮藏、运输条件，提供 高质量、高附加值的产品，以参与国际竞争， 开拓国内市场，责无旁贷。
园艺产品贮运学课件绪论
我国蔬菜产业简介
据联合国粮农组织（FAO）统计，中国蔬菜播种面 积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第 一。中国蔬菜播种面积2007年达到2.6亿亩，总产 量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。
及投资前景
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告——有机 果品
园艺产品贮运学
曾永贤 副教授（Tel：）
园艺产品贮运学课件绪论
使用的教材
园艺产品贮运学/饶景萍主编.北京：科学出版社， 2009
园艺产品贮运学课件绪论
《园艺产品贮运学》以园艺产业经济发展为 中心，密切联系商品市场的实际需要，收集 了国内外最新研究成果及新技术、新方法， 结合我国传统的方式与经验，并吸纳了编著 者们多年来的专业工作经验及科研成果编著 而成，有利于培养学生从事园艺产业经营的 综合能力。
园艺产品贮运学课件绪论
主要参考书
1.园艺产品贮藏加工学（贮藏篇），中国农业出版 社，2001
2.园艺产品贮藏运销学，中国农业出版社， 3.果品蔬菜贮藏运销学，中国农业出版社 4.果蔬贮运学，中国农业出版社 5.Postharvest technology of horticultural
crops(three edition). University of California, Agriculture and natural resources publication 3311, 2002
园艺产品贮运学课件绪论
2006年，我国已成为世界最大的花卉生产 基地,花卉种植面积和产量均居世界第一位, 其中花卉种植面积已占到世界花卉生产总面 积的1/3。而北京也成为全国最大的花卉消 费市场。花卉研究报告指出：与之形成鲜明 对比的是，我国花卉出口量仅占世界的2%， 出口总值也相对较少，花卉出口额1.5亿美 元，种植量与出口额之间严重失衡。
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
绪论
教学目标
了解园艺产品在社会经济和人们生活中的重 要地位，了解目前国内外园艺产品的贮运现 状、发展前景、我国园艺产品贮运方面存在 的问题以及采后操作体系发展方向，认识学 习园艺产品贮运学的基本内容、任务和意义。
加入世界贸易组织后，中国蔬菜出口增长势头 强劲。据中国海关统计，2007年中国累计出口蔬 菜817.59万吨，与2000年相比增长1.55倍。蔬 菜已成为增加农民收入的支柱产业，2007年蔬菜 生产对全国农民人均纯收入的贡献额650多元。
园艺产品贮运学课件绪论
随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人 口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚 性增长趋势。2010年，我国人均蔬菜占有 量为370公斤。据测算，到2020年，我国 新增人口近1亿人，人均蔬菜占有量在现有 基础上增加30公斤，蔬菜加工品增加1000 万吨，届时我国蔬菜总需求量为58950万吨， 比2010年增加8950万吨。
我国水果产业简介
近年来，我国水果行业发展前景广阔。随着 人们生活水平的提高，越来越重视水果的营 养需求，而优质水果需求空间较大、效益显 著。同时，国内外市场对果汁、罐头等加工 品的需求也在不断上升。
园艺产品贮运学课件绪论
根据国家统计局2012年统计资料显示， 2012年全国水果总产量24057万吨（含瓜 果），比2011年增加1289万吨，增长 5.7%。
园艺产品贮运学课件绪论
国家发改委、农业部2012年发布《全国蔬 菜产业发展规划（2011-2020年）》。规 划提出，保障市场供给，防止价格大起大落。 全国蔬菜播种面积保持基本稳定，单产水平 年均提高1个百分点以上，2015年达到 2300公斤/亩，2020年达到2500公斤/亩 以上
园艺产品贮运学课件绪论