园艺产品贮运学课件绪论
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园艺产品贮运学课件绪论
一、学习园艺产品贮运学的意义
我国园艺产品的地位
* 园艺产品（水果、蔬菜和花卉）在居民日常 消费中占据重要地位。
* 世界地位：最大的园艺产品生产国；进入21世
纪，我国园艺产品出口出现快速增长势头。
* 国内地位：2006年蔬菜产量为58233万吨，水
果产量为17050万吨，分别居我国种植业中第一位 和第三位。
加入世界贸易组织后，中国蔬菜出口增长势头 强劲。据中国海关统计，2007年中国累计出口蔬 菜817.59万吨，与2000年相比增长1.55倍。蔬 菜已成为增加农民收入的支柱产业，2007年蔬菜 生产对全国农民人均纯收入的贡献额650多元。
园艺产品贮运学课件绪论
随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人 口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚 性增长趋势。2010年，我国人均蔬菜占有 量为370公斤。据测算，到2020年，我国 新增人口近1亿人，人均蔬菜占有量在现有 基础上增加30公斤，蔬菜加工品增加1000 万吨，届时我国蔬菜总需求量为58950万吨， 比2010年增加8950万吨。
园艺产品贮运学课件绪论
学习园艺贮运学的意义
如何改善园艺产品的贮藏、运输条件，提供 高质量、高附加值的产品，以参与国际竞争， 开拓国内市场，责无旁贷。
园艺产品贮运学课件绪论
我国蔬菜产业简介
据联合国粮农组织（FAO）统计，中国蔬菜播种面 积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第 一。中国蔬菜播种面积2007年达到2.6亿亩，总产 量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。
园艺产品贮运学课件绪论
目前，国际市场上苗圃及庭园植物消费呈现正增长。 其中，特种花卉前景看好。据世界花卉行业专家预 测，从21世纪开始，全球年均需要消费特种花卉 约100亿美元。
特种花卉主要有3种。一是食用花卉。食用花
卉无污染,口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等
功效。我国目前已开发的食用花卉有黄花菜等100
园艺产品贮运学
曾永贤 副教授（Tel：）
园艺产品贮运学课件绪论
使用的教材
园艺产品贮运学/饶景萍主编.北京：科学出版社， 2009
园艺产品贮运学课件绪论
《园艺产品贮运学》以园艺产业经济发展为 中心，密切联系商品市场的实际需要，收集 了国内外最新研究成果及新技术、新方法， 结合我国传统的方式与经验，并吸纳了编著 者们多年来的专业工作经验及科研成果编著 而成，有利于培养学生从事园艺产业经营的 综合能力。
园艺产品贮运学课件绪论
2006年，我国已成为世界最大的花卉生产 基地,花卉种植面积和产量均居世界第一位, 其中花卉种植面积已占到世界花卉生产总面 积的1/3。而北京也成为全国最大的花卉消 费市场。花卉研究报告指出：与之形成鲜明 对比的是，我国花卉出口量仅占世界的2%， 出口总值也相对较少，花卉出口额1.5亿美 元，种植量与出口额之间严重失衡。
及投资前景
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告——有机 果品
园艺产品贮运学课件绪论
国家发改委、农业部2012年发布《全国蔬 菜产业发展规划（2011-2020年）》。规 划提出，保障市场供给，防止价格大起大落。 全国蔬菜播种面积保持基本稳定，单产水平 年均提高1个百分点以上，2015年达到 2300公斤/亩，2020年达到2500公斤/亩 以上
园艺产品贮运学课件绪论
园ຫໍສະໝຸດ Baidu产品贮运学课件绪论
主要参考书
1.园艺产品贮藏加工学（贮藏篇），中国农业出版 社，2001
2.园艺产品贮藏运销学，中国农业出版社， 3.果品蔬菜贮藏运销学，中国农业出版社 4.果蔬贮运学，中国农业出版社 5.Postharvest technology of horticultural
crops(three edition). University of California, Agriculture and natural resources publication 3311, 2002
我国水果产业简介
近年来，我国水果行业发展前景广阔。随着 人们生活水平的提高，越来越重视水果的营 养需求，而优质水果需求空间较大、效益显 著。同时，国内外市场对果汁、罐头等加工 品的需求也在不断上升。
园艺产品贮运学课件绪论
根据国家统计局2012年统计资料显示， 2012年全国水果总产量24057万吨（含瓜 果），比2011年增加1289万吨，增长 5.7%。
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
绪论
教学目标
了解园艺产品在社会经济和人们生活中的重 要地位，了解目前国内外园艺产品的贮运现 状、发展前景、我国园艺产品贮运方面存在 的问题以及采后操作体系发展方向，认识学 习园艺产品贮运学的基本内容、任务和意义。
园艺产品贮运学课件绪论
前七章系统地反映了相关的基础理论知识及 基本方法，后三章重点论述不同产品的具体 特点、要求及技术。
园艺产品贮运学课件绪论
本课程的特色和体系
本课程的特色：
➢ 《园艺产品贮运学》是一门涉及园艺产品生产、 流通、贮藏和运销的综合性应用学科。
➢ 本课程以采后生理学的理论为基础，要求学生掌 握园艺产品采后处理，贮藏和运输流通中一系列 商品化处理的原理和应用技术。
园艺产品贮运学课件绪论
课程内容简介
园艺产品品质构成的化学成分、采后生理、 采后病害及控制、采前因素对园艺产品贮运 性的影响、采收与采后商品化处理、运输、 贮藏方式与管理、果品贮藏、蔬菜贮藏、花 卉产品的保鲜与贮藏等十章构成，涵盖了果 品、蔬菜、花卉等产品采后成熟衰老、品质 变化的规律和影响因素，以及对其控制的技 术、条件与设施等内容。
多种。其二是药用花卉。很多花卉具有一定的药用
价值。这些具有药用功能的花卉可开发成既能治病
又能滋养的天然药品。其三是香料花卉，如百里香。
未来，化妆品、医药等行业将以天然香型产品代替
化学香料。
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告
2015年中国水果市场调查 2015-2017年中国水果产业行业发展分析
一、学习园艺产品贮运学的意义
我国园艺产品的地位
* 园艺产品（水果、蔬菜和花卉）在居民日常 消费中占据重要地位。
* 世界地位：最大的园艺产品生产国；进入21世
纪，我国园艺产品出口出现快速增长势头。
* 国内地位：2006年蔬菜产量为58233万吨，水
果产量为17050万吨，分别居我国种植业中第一位 和第三位。
加入世界贸易组织后，中国蔬菜出口增长势头 强劲。据中国海关统计，2007年中国累计出口蔬 菜817.59万吨，与2000年相比增长1.55倍。蔬 菜已成为增加农民收入的支柱产业，2007年蔬菜 生产对全国农民人均纯收入的贡献额650多元。
园艺产品贮运学课件绪论
随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人 口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚 性增长趋势。2010年，我国人均蔬菜占有 量为370公斤。据测算，到2020年，我国 新增人口近1亿人，人均蔬菜占有量在现有 基础上增加30公斤，蔬菜加工品增加1000 万吨，届时我国蔬菜总需求量为58950万吨， 比2010年增加8950万吨。
园艺产品贮运学课件绪论
学习园艺贮运学的意义
如何改善园艺产品的贮藏、运输条件，提供 高质量、高附加值的产品，以参与国际竞争， 开拓国内市场，责无旁贷。
园艺产品贮运学课件绪论
我国蔬菜产业简介
据联合国粮农组织（FAO）统计，中国蔬菜播种面 积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第 一。中国蔬菜播种面积2007年达到2.6亿亩，总产 量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。
园艺产品贮运学课件绪论
目前，国际市场上苗圃及庭园植物消费呈现正增长。 其中，特种花卉前景看好。据世界花卉行业专家预 测，从21世纪开始，全球年均需要消费特种花卉 约100亿美元。
特种花卉主要有3种。一是食用花卉。食用花
卉无污染,口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等
功效。我国目前已开发的食用花卉有黄花菜等100
园艺产品贮运学
曾永贤 副教授（Tel：）
园艺产品贮运学课件绪论
使用的教材
园艺产品贮运学/饶景萍主编.北京：科学出版社， 2009
园艺产品贮运学课件绪论
《园艺产品贮运学》以园艺产业经济发展为 中心，密切联系商品市场的实际需要，收集 了国内外最新研究成果及新技术、新方法， 结合我国传统的方式与经验，并吸纳了编著 者们多年来的专业工作经验及科研成果编著 而成，有利于培养学生从事园艺产业经营的 综合能力。
园艺产品贮运学课件绪论
2006年，我国已成为世界最大的花卉生产 基地,花卉种植面积和产量均居世界第一位, 其中花卉种植面积已占到世界花卉生产总面 积的1/3。而北京也成为全国最大的花卉消 费市场。花卉研究报告指出：与之形成鲜明 对比的是，我国花卉出口量仅占世界的2%， 出口总值也相对较少，花卉出口额1.5亿美 元，种植量与出口额之间严重失衡。
及投资前景
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告——有机 果品
园艺产品贮运学课件绪论
国家发改委、农业部2012年发布《全国蔬 菜产业发展规划（2011-2020年）》。规 划提出，保障市场供给，防止价格大起大落。 全国蔬菜播种面积保持基本稳定，单产水平 年均提高1个百分点以上，2015年达到 2300公斤/亩，2020年达到2500公斤/亩 以上
园艺产品贮运学课件绪论
园ຫໍສະໝຸດ Baidu产品贮运学课件绪论
主要参考书
1.园艺产品贮藏加工学（贮藏篇），中国农业出版 社，2001
2.园艺产品贮藏运销学，中国农业出版社， 3.果品蔬菜贮藏运销学，中国农业出版社 4.果蔬贮运学，中国农业出版社 5.Postharvest technology of horticultural
crops(three edition). University of California, Agriculture and natural resources publication 3311, 2002
我国水果产业简介
近年来，我国水果行业发展前景广阔。随着 人们生活水平的提高，越来越重视水果的营 养需求，而优质水果需求空间较大、效益显 著。同时，国内外市场对果汁、罐头等加工 品的需求也在不断上升。
园艺产品贮运学课件绪论
根据国家统计局2012年统计资料显示， 2012年全国水果总产量24057万吨（含瓜 果），比2011年增加1289万吨，增长 5.7%。
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
园艺产品贮运学课件绪论
绪论
教学目标
了解园艺产品在社会经济和人们生活中的重 要地位，了解目前国内外园艺产品的贮运现 状、发展前景、我国园艺产品贮运方面存在 的问题以及采后操作体系发展方向，认识学 习园艺产品贮运学的基本内容、任务和意义。
园艺产品贮运学课件绪论
前七章系统地反映了相关的基础理论知识及 基本方法，后三章重点论述不同产品的具体 特点、要求及技术。
园艺产品贮运学课件绪论
本课程的特色和体系
本课程的特色：
➢ 《园艺产品贮运学》是一门涉及园艺产品生产、 流通、贮藏和运销的综合性应用学科。
➢ 本课程以采后生理学的理论为基础，要求学生掌 握园艺产品采后处理，贮藏和运输流通中一系列 商品化处理的原理和应用技术。
园艺产品贮运学课件绪论
课程内容简介
园艺产品品质构成的化学成分、采后生理、 采后病害及控制、采前因素对园艺产品贮运 性的影响、采收与采后商品化处理、运输、 贮藏方式与管理、果品贮藏、蔬菜贮藏、花 卉产品的保鲜与贮藏等十章构成，涵盖了果 品、蔬菜、花卉等产品采后成熟衰老、品质 变化的规律和影响因素，以及对其控制的技 术、条件与设施等内容。
多种。其二是药用花卉。很多花卉具有一定的药用
价值。这些具有药用功能的花卉可开发成既能治病
又能滋养的天然药品。其三是香料花卉，如百里香。
未来，化妆品、医药等行业将以天然香型产品代替
化学香料。
园艺产品贮运学课件绪论
课外课题例举：调查、分析报告
2015年中国水果市场调查 2015-2017年中国水果产业行业发展分析