家常豆腐的做法正宗的做法有哪些
家常豆腐怎么做好吃又简单
家常豆腐怎么做好吃又简单家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。
下面是店铺为你整理的家常豆腐好吃又简单做法，不放一起动手试试吧!家常豆腐食材准备家常豆腐做法步骤1.准备好所用食材。
2.把豆腐切成小方块。
3.泡发的木耳撕成小朵。
4.锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6.放入肉馅煸炒至变色。
7.烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。
8.下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。
9.烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。
勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
家常豆腐做法小贴士豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。
豆腐的食用禁忌1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
2.臭豆腐忌多吃。
臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。
臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3.豆腐不宜吃的太多。
据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。
据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。
4.豆腐不宜与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等同吃。
豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。
不能被人体吸收，容易患结石症。
豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。
蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。
茭白与豆腐同食，也容易形成结石。
白豆腐的5种做法，既下饭又好吃，总有一款适合你
白豆腐的5种做法，既下饭又好吃，总有一款适合你豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，它可以帮我们补充蛋白质。
别看白豆腐白白嫩嫩一片，它的做法可以说是层出不穷，炖汤、煲粥、煎炸、清炒等等，无论是清淡还是麻辣，味道也可以随着烹饪方式的变换而变换，用各种口感冲击你的味蕾。
今天小湘就给大家推荐5道白豆腐的新做法，让你豆腐做法储备更加丰富，口感也更加多样~【1.白豆腐焖肉末】材料：白豆腐260g、猪肉100g调料：油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉做法：1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；2、热油锅爆香豆豉、姜末，下豆腐片煎炒；3、两面炒匀之后，加入适量食盐4、肉末下锅炒散，混合炒至肉末炒熟，加入少量开水、生抽、香油，焖煮片刻；5、撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可，起锅前放入葱花点缀即可。
【2.什锦豆腐】材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉做法：1、豆腐切片，锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下；2、锅中倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用；3、重新起锅热油，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒，然后再放入豆腐片；4、随后倒入清水，加酱油、糖和盐，继续翻炒一分钟；5、最后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。
【3.鸡蛋豆腐】材料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱调料：盐、料酒、玉米淀粉做法：1、豆腐洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香葱切碎，把切好的材料放入一个碗中；2、打入鸡蛋，加盐，混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用；3、起锅热油，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用锅铲平铺好；4、等蛋液凝固时，用铲子翻面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
【4.椒盐蒸豆腐】材料：豆腐、小葱、调料：油、椒盐粉、香蒜粉少许做法：1、豆腐冲洗切厚片，葱洗净去须，切段2、起锅热锅，下豆腐中火煎片刻，煎至两面变焦黄色；3、撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟4、调入香蒜粉、椒盐粉，抛匀食材即可。
豆腐的做法大全
豆腐的做法大全原料：豆腐，猪肉辅料：油、酱油、糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱、姜、胡椒粉。
做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
3、热锅倒油，爆香葱姜。
4、倒入肉末翻炒变色。
5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。
6、加入豆腐，加入适量水。
7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
配料：猪肉馅、嫩豆腐辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。
方法：1。
腌芥末切块备用，青葱切块，蒜头切块，姜片；2.将五花肉切成大块，在烹饪机中搅拌成肉泡；3、加入白酒、糖、酱油、少许盐和少许油，搅拌并品尝10分钟。
4.将豆腐切成块，放入砂锅中；5.均匀撒上芥末末末备用；6.在平底锅中加入一些油，加入葱、姜和大蒜，使味道爆发出来；7.倒入腌好的肉酱，用大火迅速分散，用大火煎；8.将炸好的肉泡均匀地撒在压碎的芥末上；9.盖上盖子，在蒸笼中蒸约30分钟；熄火后，点上芝麻油，撒上葱花吃。
原料：北豆腐辅料：朝天椒可乐姜葱盐黑胡椒酱油色拉油做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。
2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。
3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。
4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水。
5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
配料：北豆腐300克，鸡蛋1个辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒适量方法：1。
将豆腐切成约0.5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的厚片，涂上胡椒粉、盐和料酒，腌制15分钟。
把一个鸡蛋打碎，用淀粉做准备。
切碎的葱和姜。
2.将腌好的豆腐沥干，轻拍一层薄薄的淀粉，然后将蛋液卷起来。
豆腐的功效 豆腐的吃法
豆腐的功效豆腐的吃法豆腐的营养价值很高，每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白质15.7克，脂肪8.6克。
它还有个美称“植物肉”，豆腐做得好，那是比肉还好吃的。
两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。
一、豆腐的功效豆腐确实是一道值得推崇的家常菜，女人、老人、小孩都可经常吃，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，补充钙质。
豆腐的吃法今天分享4道豆腐的家常做法，包你胃口大开，吃嘛嘛香!1、麻婆豆腐食材：石膏豆腐1块、牛肉末100克、淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱做法：1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末。
2、倒水入锅，加少许盐烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分。
3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟。
4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟。
5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠。
如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。
麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。
2、鱼香豆腐食材：豆腐2块、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜适量做法：1、豆腐切成小方块，姜蒜切末。
2、豆腐煎成金黄，装盘。
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁。
4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂。
5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，还美味!赶紧学起来吧~3、客家酿豆腐食材：豆腐2块、瘦肉200克、油、盐、酱油、葱花、醋适量做法：1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一。
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上。
3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右。
香煎豆腐的10种做法，豆腐外焦里嫩鲜嫩爽口，上桌都抢着吃
香煎豆腐的10种做法，豆腐外焦里嫩鲜嫩爽口，上桌都抢着吃香煎嫩豆腐食材嫩豆腐1块、蚝油1勺、清水适量、孜然粉适量、酱油3勺、白糖半勺、香葱2棵、辣椒面适量。
做法1、豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。
切成块，块不要太薄或者太小。
2、锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。
期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。
中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。
3、煎的过程中，调一碗汁。
加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗量）4、将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。
出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。
香煎豆腐食材豆腐1盒、辣椒1根、盐1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量。
做法1、豆腐切块。
2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。
3、将所有调料混合在一起。
4、加热平底锅，刷上油。
5、放入豆腐煎，翻面。
6、撒上调料粉，翻面抹均匀。
7、切辣椒丁洒在豆腐上即可。
香煎孜然豆腐食材豆腐适量、香葱适量、椒盐粉适量、孜然粉适量。
做法1、将豆腐先片成几片2、平底锅放油，将豆腐片放入煎至两面微黄3、撒上椒盐粉，再撒上孜然粉4、翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香6、最后撒上香葱，即可享用！香煎家常豆腐食材豆腐适量、小葱适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量。
做法1、豆腐切块，不要切太薄哦。
2、下油，下豆腐，翻身。
3、下入生抽，耗油，盐，加点水，煮至豆腐入味，收汁即可。
香煎千页豆腐食材千页豆腐200克、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱5克、料酒1/2勺。
做法1、将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。
2、葱切成碎末。
3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4、抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
8、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品
自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品一、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。
做法1、黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。
3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。
4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。
5、挤出柠檬汁后加以过滤。
6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。
搅拌均匀备用。
7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。
8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。
9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。
10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。
11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。
12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。
13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！二、自制老豆腐（白醋版）食材干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。
做法1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。
2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。
按照黄豆与水1:5的比例。
3、启动机器打成豆浆。
4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。
5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。
6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。
7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。
8、待温度降到80-90度之间。
9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。
10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入12、模具上放重物，压制10-20分钟。
豆腐的各种做法和配方
豆腐的各种做法和配方豆腐是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，可以作为主食或副食，被广泛应用于烹饪中。
它有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等等。
下面是一些豆腐的各种做法和配方。
一、水豆腐：1.清炖豆腐：将豆腐切块，放入清水中煮沸，去掉豆腐表面的杂质；将清水浸泡后捞出；再加入开水中煮沸，捞起沥干；将豆腐放入锅中，加入猪骨熬制的高汤，大火煮沸，改小火炖煮20分钟左右；最后，撒上葱花即可。
2.鲜蘑清炖豆腐：将切好的豆腐和鲜蘑一同放入加水的锅中，大火煮沸；加入少量的盐和香菇粉；再改小火焖煮，直到豆腐入味；撒上葱花即可。
二、嫩豆腐：1.麻辣豆腐：将嫩豆腐切块，放入开水中焯水；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入花椒末炒香，再放入豆瓣酱略炒；加入适量的水煮沸，再放入煮熟的嫩豆腐；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上葱花和花椒粉即可。
2.梅菜扣嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入开水中焯水；再将梅菜切成片，放入热水中焯水；将准备好的豆腐和梅菜放入碗中，铺上整齐的豆腐片；再将碗倒扣到炒锅中，用小火蒸10分钟；最后，倒扣在盘子中，再加上适量的梅菜汁即可。
三、老豆腐：1.麻婆豆腐：将老豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用；再将炒锅加热，放入食用油烧热；加入肉末炒熟，放入香葱、姜末、蒜末炒香；再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的水和盐、味精、辣椒粉调味；最后，将准备好的老豆腐放入锅中，加热均匀即可。
2.酱烧豆腐：将切好的老豆腐在开水中焯水，捞起备用；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入排骨炒至微黄色，捞出备用；再倒入刚才的油中，用小火煸炒豆瓣酱，放入葱段、姜片和蒜末炒香；再加入适量的水、盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸；最后，将豆腐和排骨放入锅中，大火煮沸，撒上葱花即可。
四、豆腐皮：1.麻辣豆皮：将豆皮放入热水中焯水；再将炒锅放到火上，加入少许的食用油烧热；加入花椒末炒香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量的水煮沸，再放入焯水后的豆皮煮沸；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上花椒粉和葱花即可。
豆腐的做法大全家常
豆腐的做法大全家常1. 清炖豆腐：材料：豆腐、鸡汤、葱姜蒜、食用油、生抽、盐、胡椒粉。
做法：1) 将豆腐切成块状备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
4) 调入适量的生抽，加盐和胡椒粉调味。
5) 煮约5分钟至豆腐入味后取出，撒上葱花即可食用。
2. 麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、食用油、花椒。
做法：1) 豆腐切成小块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒炒香。
3) 加入牛肉末炒至变色后，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
4) 加入适量的水和豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5) 调味后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可起锅。
3. 豆腐炖鸡：材料：鸡腿肉、豆腐、蘑菇、胡萝卜、鸡汤、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽。
做法：1) 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3) 加入鸡腿肉炒至变色，加入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4) 倒入适量的鸡汤，煮沸后放入豆腐块。
5) 调入适量的生抽和盐调味，炖煮约15分钟即可食用。
4. 干煸豆腐：材料：豆腐、干辣椒、葱姜蒜、食用油、干辣椒面、盐、糖、鸡精。
做法：1) 豆腐切块备用。
2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
3) 加入豆腐块煸炒至表面微焦。
4) 调入适量的盐、糖、和鸡精，加入干辣椒面炒匀即可起锅。
5. 豆腐煎蛋：材料：豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
做法：1) 将豆腐压成泥状备用。
2) 鸡蛋打散，加入豆腐泥搅拌均匀。
3) 锅中加热适量食用油，将豆腐蛋液倒入锅中，撒上葱花。
4) 煎至两面金黄，加入盐和胡椒粉调味即可食用。
以上是一些家常豆腐的做法，希望对您有帮助！。
豆腐的做法6种
豆腐的做法6种豆腐是世界上做法和吃法最多的菜了，肉丁为大家收集了几种豆腐的做法可谓是凤毛麟角，不过也许你会喜欢吃，爱吃就学习做吧！一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。
盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
自制豆腐的做法和配方
自制豆腐的做法和配方豆腐是一道非常受欢迎和健康的食品，可以作为主菜、配菜或加入各种汤和炒菜中。
如果你是素食者或者喜欢自制食品，下面是制作豆腐的简单方法和配方：配方：1. 大豆：500克2. 石膏粉（熟石膏粉）：6克3. 水：1800毫升4. 食用盐：适量步骤：1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6至8小时。
这一步是为了软化豆子并去除其中的杂质。
2. 捞出泡发好的大豆，将其放入一个搅拌机或者食物处理机中。
加入适量的水，搅拌成浆状。
搅拌时间约为2至3分钟，直到豆浆变得光滑。
3. 将搅拌好的豆浆倒入一个大锅中，加热至80摄氏度。
注意：加热时要不断搅拌，以防止豆浆粘锅或溢出。
提高温度的目的是杀菌和让石膏充分发挥作用。
4. 将石膏粉用适量的水搅拌均匀，待溶解后加入加热至80摄氏度的豆浆中。
继续用中小火加热15分钟，同时不断搅拌。
5. 打开小火加热，继续保持温度在80摄氏度，并继续搅拌。
这一步骤是为了让豆浆凝固成豆腐块。
6. 凝固后的豆腐块沉淀在锅底，其余的豆浆上浮在表面。
慢慢将上浮的豆浆倒掉，只留下豆腐块。
7. 用盐轻轻撒在豆腐上，增加口感和味道。
你可以根据个人口味调整盐的用量。
8. 在豆腐上放一个重物，压榨出多余的水分。
持续压榨的时间根据个人口感而定，通常为30分钟至1小时。
9. 完成后，将豆腐切成所需的大小和形状。
现在你可以用它来烹饪任何你喜欢的豆腐菜肴了。
这是自制豆腐的基本步骤和配方。
你可以根据个人口味加入自己喜欢的调料或食材，使豆腐更加美味和丰富。
享用吧！。
家常菜中的豆腐菜式如何制作
家常菜中的豆腐菜式如何制作豆腐，作为一种常见且营养丰富的食材，在我们的家常菜中扮演着重要的角色。
它口感嫩滑，易于消化，而且能与各种食材搭配，变幻出多种美味的菜肴。
接下来，就让我为您详细介绍几道常见的豆腐家常菜式的制作方法。
麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是豆腐菜肴中的经典之作。
首先，准备好食材：豆腐一块、肉末适量、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油等。
将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯一下，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不易碎。
起锅热油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出备用。
接着，加入蒜末和姜末爆香，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
然后倒入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
加入适量的盐、生抽和料酒调味，煮几分钟让豆腐入味。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
这道麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐入口滑嫩，配上浓郁的汤汁，让人食欲大增。
家常豆腐家常豆腐也是一道深受大家喜爱的菜肴。
食材有：豆腐、青椒、红椒、木耳、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
先将豆腐切成三角形的厚片，青椒、红椒切块，木耳泡发撕成小朵。
锅中倒油，油热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。
接着放入煎好的豆腐，加入适量的盐、生抽、蚝油和少许白糖调味，翻炒均匀。
最后，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可出锅。
家常豆腐色香味俱佳，营养丰富，是餐桌上的常客。
鲫鱼豆腐汤这道汤不仅美味，还营养滋补。
所需材料有：鲫鱼一条、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制一会儿。
豆腐切成小块，葱姜切好备用。
锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，放入葱姜爆香。
加入适量的开水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火煮 20分钟左右。
放入豆腐继续煮 10 分钟，加入盐和胡椒粉调味。
最后撒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤汤汁奶白，味道鲜美，是一道非常适合秋冬季节的汤品。
12款家常豆腐菜品
12款家常豆腐菜品1酱香孜然豆腐原料：豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法：1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。
2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。
3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。
2荷花豆腐主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。
佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。
做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。
3水煮豆腐1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了4脆皮日本豆腐原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法：1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。
3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
5酿豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。
做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
家常菜食谱豆腐的制作方法
家常菜食谱豆腐的制作方法食谱上有很多豆腐做的家常菜，喜欢吃豆腐料理的小伙伴，可以认真学习制作方法，自己在家也能吃上美味的家常豆腐啦。
以下是店铺整理的家常菜豆腐做法，欢迎阅读。
家常菜豆腐做法一：山药豆腐汤材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量做法：1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁，蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可家常菜豆腐做法二：红烧鱼头豆腐食材：大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉、清水做法：1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
家常菜豆腐做法三：蚝油嫩豆腐用料豆腐一块青蒜一根蚝油 25ml红烧酱油 10ml水 30一50ml鸡蛋一个葱少许做法❶准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。
❷豆腐一切两半，分切成薄片❸用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了!❹准备佐料：这里是25g蚝油，10g红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀!❺逐个放到锅里面，小火煎好❻倒入提前兑好的料，加入大葱花❼收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了!家常菜豆腐做法四：麻辣嫩豆花食材：豆腐、食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝做法：1.准备好内酯豆腐。
2.烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。
3.豆腐片成厚片。
4.片好的豆腐放入碗中。
5.准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。
16种豆腐的做法
比肉还好吃的16种豆腐做法.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。
还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4.茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受大家的喜爱。
在我们的家常菜谱中，有许多以豆腐为主料的美味菜肴，今天就来给大家介绍几道常见的家常豆腐菜。
首先，不得不提的就是麻婆豆腐。
这道菜可谓是家喻户晓，其特点是麻辣鲜香。
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
准备好适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
麻婆豆腐的口感滑嫩，麻辣的味道让人食欲大增，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭。
再者，家常豆腐也是餐桌上的常客。
先将豆腐切成三角形的厚片，放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。
准备青椒、红椒、木耳等配菜切成块状。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒均匀，再放入煎好的豆腐，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜色香味俱全，豆腐外焦里嫩，配菜丰富多样，营养均衡。
还有一道豆腐煲也备受欢迎。
将豆腐切成小块，用油炸至表面金黄酥脆。
准备鲜虾、鱿鱼、香菇、火腿等食材切成小块备用。
砂锅中放入葱姜蒜爆香，依次放入准备好的食材，加入适量的高汤或者清水，放入炸好的豆腐，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，小火慢炖至汤汁浓稠。
豆腐煲的味道浓郁，食材丰富，在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的豆腐煲，暖胃又暖心。
除了以上这些，肉末豆腐也是一道简单又美味的家常菜。
将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
准备适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒至肉末熟透。
将炒好的肉末浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花和香菜即可。
这道菜口感鲜嫩，肉末的香味与豆腐的清香完美融合，让人回味无穷。
另外，白菜豆腐汤也是一道清爽可口的汤品。
将白菜洗净切成丝，豆腐切成小块。
锅中放入适量的清水，放入葱姜蒜爆香，加入白菜丝和豆腐块，煮至白菜熟透，加入适量的盐、鸡精、香油调味即可。
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家常豆腐的做法正宗的做法有哪些很多的人喜欢吃豆腐，豆腐对人体有很多的好处，因此喜欢吃豆腐的人可以来自己尝试制作豆腐，这样能够很好的保证豆腐的美味，因此喜欢吃豆腐的人学习自制豆腐就能够经常迟到美味的豆腐了，尤其是豆腐的正宗的制作的方法是很重要的，那么家常豆腐该如何来制作呢?
家常豆腐工艺：酱烧口味：家常味
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克)盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
编辑本段
制作
1.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;
2.猪肉剁成末;家常豆腐
3.大蒜切成2厘米的段;
4.豆瓣辣酱要剁碎;
5.将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;
6.另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;
7.再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜
和香油，装入盘内，即可。
编辑本段
特点
家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。
做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
在制作豆腐的是否卤水很重要，如果制作不当会导致人体出现危险的情况发生，豆腐里面含有丰富的蛋白质对老人和青年有很多的好处，因此很适合这类的人群进行食用，能够很好的保证人体的健康，因此喜欢吃豆腐的人可以来尝试制作吧。