嫩豆腐的家常做法

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家常豆腐怎么做好吃又简单

家常豆腐怎么做好吃又简单家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。

下面是店铺为你整理的家常豆腐好吃又简单做法，不放一起动手试试吧!家常豆腐食材准备家常豆腐做法步骤1.准备好所用食材。

2.把豆腐切成小方块。

3.泡发的木耳撕成小朵。

4.锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。

5.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。

6.放入肉馅煸炒至变色。

7.烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

8.下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水。

9.烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。

勾入薄芡，加入鸡精调味即可。

家常豆腐做法小贴士豆腐放入水中煮至2分钟，可以去除豆腐的豆腥味，在烹制过程中也不容易碎。

豆腐的食用禁忌1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

2.臭豆腐忌多吃。

臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。

臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

3.豆腐不宜吃的太多。

据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。

据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

4.豆腐不宜与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等同吃。

豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。

不能被人体吸收，容易患结石症。

豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。

蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

锅烧豆腐是老豆腐吗

锅烧豆腐是老豆腐吗锅烧豆腐是一道传统名菜，它主要是用豆腐，虾胶，鸡蛋液以及各种调味料制作而成，吃上去香糯可口，非常美味。

那么锅烧豆腐是老豆腐吗？应该如何烹制呢？今天大厨们就来教大家锅烧豆腐的做法。

一、锅烧豆腐是老豆腐吗其实锅烧豆腐用的并不是老豆腐，而是用的嫩豆腐。

大家看到的一块一块的豆腐，其实里面不光有豆腐，而且还含了其他的一些原料，是将豆腐和虾胶，蛋液混合在一起重新蒸制而成的。

所以大家在吃的时候觉得这种豆腐口感特别鲜嫩，其实是因为在豆腐里面还加入了其他食材，所以才得到这样的口感。

因此制作锅烧豆腐不仅要用到豆腐，还用到一些其他的原材料，然后重新烹煮才能制作出非常地道的锅烧豆腐。

二、做锅烧豆腐需要哪些食材1.嫩豆腐锅烧豆腐所做出来的一块一块的并不是真正的豆腐，除了豆腐，里面还有其他的一些食材，所以首先要选用嫩豆腐，嫩豆腐比较容易捣碎，这样烹煮出来的锅烧豆腐也比较嫩滑。

所以在选择豆腐上的一定要选择嫩豆腐，也不要选择盐卤豆腐，因为盐卤豆腐有特殊的盐卤味，会把豆腐本身的香味给盖住。

2.虾仁或者是鸡肉在制作锅烧豆腐的时候，需要准备虾仁蓉或者是鸡肉蓉混合在豆腐里面，这样再放入锅中蒸制，蒸制好之后再进行烹制，这样做出来的锅烧豆腐才是最好吃的。

那么在安徽地区会用到的是虾仁，在河南地区用到的是鸡肉茸，所以不同地区所准备的食材也会有所区。

3.油炸锅烧豆腐讲究的是先蒸后炸。

先把豆腐，鸡肉茸或者是虾仁蓉以及一些调味料的均匀的搅拌在一起，然后上锅蒸。

蒸好之后把它切成大小的形状一致的块状，然后再裹上面粉糊，裹上蛋液放入油锅当中去炸，炸过之后再重新烹制，这样的话才是真正的锅烧豆腐。

听完介绍之后，相信大家对锅烧豆腐已经有了比较深的了解了，所以做锅烧豆腐并不简单的事，要先蒸后炸再煮，工序还是挺复杂的，但是有付出就有回报，这样烹煮自然也是非常好吃的，感兴趣的小伙伴可以试着自己做一下。

白豆腐的5种做法，既下饭又好吃，总有一款适合你

白豆腐的5种做法，既下饭又好吃，总有一款适合你豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，它可以帮我们补充蛋白质。

别看白豆腐白白嫩嫩一片，它的做法可以说是层出不穷，炖汤、煲粥、煎炸、清炒等等，无论是清淡还是麻辣，味道也可以随着烹饪方式的变换而变换，用各种口感冲击你的味蕾。

今天小湘就给大家推荐5道白豆腐的新做法，让你豆腐做法储备更加丰富，口感也更加多样~【1.白豆腐焖肉末】材料：白豆腐260g、猪肉100g调料：油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉做法：1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；2、热油锅爆香豆豉、姜末，下豆腐片煎炒；3、两面炒匀之后，加入适量食盐4、肉末下锅炒散，混合炒至肉末炒熟，加入少量开水、生抽、香油，焖煮片刻；5、撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可，起锅前放入葱花点缀即可。

【2.什锦豆腐】材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉做法：1、豆腐切片，锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下；2、锅中倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用；3、重新起锅热油，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒，然后再放入豆腐片；4、随后倒入清水，加酱油、糖和盐，继续翻炒一分钟；5、最后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。

【3.鸡蛋豆腐】材料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱调料：盐、料酒、玉米淀粉做法：1、豆腐洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香葱切碎，把切好的材料放入一个碗中；2、打入鸡蛋，加盐，混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用；3、起锅热油，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用锅铲平铺好；4、等蛋液凝固时，用铲子翻面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。

【4.椒盐蒸豆腐】材料：豆腐、小葱、调料：油、椒盐粉、香蒜粉少许做法：1、豆腐冲洗切厚片，葱洗净去须，切段2、起锅热锅，下豆腐中火煎片刻，煎至两面变焦黄色；3、撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟4、调入香蒜粉、椒盐粉，抛匀食材即可。

简单15道家常菜,美味啊

简单15道家常菜，美味啊还在犹豫今天吃什么菜，明天炒什么菜吗？在吃的方面，我们都期待“色香味”俱全，时而换换口味，时而换换花样。

不要再烦恼喽，精心搜集15种又简单又美味的私房菜送给你，让你一解百愁哦！一：茄汁蘑菇材料：番茄、番茄酱。

做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。

这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。

二：凉拌嫩豆腐材料：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，搅拌均匀。

另备1大匙炸花生去皮压碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角。

做法：1、先给肉上浆，肘肉洗净切二厘米见方块放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。

3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出。

4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出。

5、另起锅，加一点油爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。

6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油适量。

做法：1、酸豆角洗净，温水稍泡片刻捞出切成0.5厘米小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热，倒入肉末加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品

自制豆腐的10种做法，口感细腻豆香醇正，老幼皆宜养生摄生佳品一、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。

做法1、黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。

3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。

4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。

5、挤出柠檬汁后加以过滤。

6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。

搅拌均匀备用。

7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。

8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。

9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。

10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。

11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。

12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。

13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！二、自制老豆腐（白醋版）食材干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。

做法1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。

2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。

按照黄豆与水1:5的比例。

3、启动机器打成豆浆。

4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。

5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。

6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。

7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。

8、待温度降到80-90度之间。

9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。

10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入12、模具上放重物，压制10-20分钟。

嫩豆腐的10个简单做法

嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

嫩豆腐的做法【食谱-你要的家常菜】

嫩豆腐的做法
文章导读
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍嫩豆腐的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
1. 黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致如果一个豆子有二种色泽证明
2.1可以隔夜泡或者早上用温水泡开下午再整)
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的嫩豆腐，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。

50种家常小菜的简单做法

50种家常小菜的简单做法一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。

另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

特色：选料丰富，色泽红亮。

爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。

豆腐怎么做好吃又简单

豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。

主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。

鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

酸菜炖豆腐的制作方法

酸菜炖豆腐的制作方法酸菜炖豆腐是一道经典的川菜，以其酸爽可口的味道深受人们喜爱。

它将酸菜的酸味与豆腐的嫩滑口感完美融合，成为了一道美味可口的家常菜。

下面就为大家介绍一下酸菜炖豆腐的制作方法。

材料准备：1. 酸菜：250克2. 嫩豆腐：1块3. 猪肉片：适量（可选）4. 姜蒜末：适量5. 食用油：适量6. 白胡椒粉：适量7. 酱油：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 鸡精：适量11. 水淀粉：适量步骤一：酸菜处理1. 酸菜先用清水冲洗干净，切成适当大小的块状。

2. 倒入清水中浸泡一小时，以去除酸味，并多次冲洗，确保酸菜的味道更为可口。

步骤二：准备豆腐1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，用热水焯水，可以去掉豆腐的腥味。

2. 焯水后捞出，备用。

步骤三：烹制酸菜炖豆腐1. 热锅凉油，放入姜蒜末略炒出香味。

2. 如果您喜欢加入肉片，可以将猪肉片先炒熟，再加入炖豆腐。

3. 加入酸菜翻炒均匀，使其出香味，然后加入豆腐翻炒片刻。

4. 加入适量的清水，水量大概能覆盖到豆腐和酸菜为宜。

5. 加入适量的料酒、酱油，提鲜增香。

6. 盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，使酸菜的味道充分渗入豆腐之中。

7. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮片刻。

8. 最后加入适量的鸡精提升整体口感，再用水淀粉勾芡使汤汁稍微稠一些。

温馨提示：1. 酸菜已有一定的咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。

2. 豆腐容易烂散，焯水时要轻拿轻放，搅拌时也要轻轻翻动，以免豆腐碎了影响美观。

3. 如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择选购老豆腐烹煮。

酸菜炖豆腐香味四溢，酸甜可口，豆腐的嫩滑与酸菜的爽脆相得益彰，营养丰富又美味可口。

这道菜色香味俱佳，适合各类人群食用。

不仅具有开胃提神的作用，还能帮助消化和增进食欲。

无论是在家庭聚餐还是日常饭菜中，酸菜炖豆腐都能让大家胃口大开，食欲倍增。

希望通过以上方法，您能轻松地制作出美味的酸菜炖豆腐。

享用这道经典川菜，感受其中的酸爽滋味，并与您的家人朋友共享美食的乐趣。

家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些

家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受大家的喜爱。

在我们的家常菜谱中，有许多以豆腐为主料的美味菜肴，今天就来给大家介绍几道常见的家常豆腐菜。

首先，不得不提的就是麻婆豆腐。

这道菜可谓是家喻户晓，其特点是麻辣鲜香。

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

准备好适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

麻婆豆腐的口感滑嫩，麻辣的味道让人食欲大增，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭。

再者，家常豆腐也是餐桌上的常客。

先将豆腐切成三角形的厚片，放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。

准备青椒、红椒、木耳等配菜切成块状。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒均匀，再放入煎好的豆腐，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜色香味俱全，豆腐外焦里嫩，配菜丰富多样，营养均衡。

还有一道豆腐煲也备受欢迎。

将豆腐切成小块，用油炸至表面金黄酥脆。

准备鲜虾、鱿鱼、香菇、火腿等食材切成小块备用。

砂锅中放入葱姜蒜爆香，依次放入准备好的食材，加入适量的高汤或者清水，放入炸好的豆腐，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，小火慢炖至汤汁浓稠。

豆腐煲的味道浓郁，食材丰富，在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的豆腐煲，暖胃又暖心。

除了以上这些，肉末豆腐也是一道简单又美味的家常菜。

将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

准备适量的肉末，用葱姜蒜爆香后煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒至肉末熟透。

将炒好的肉末浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花和香菜即可。

这道菜口感鲜嫩，肉末的香味与豆腐的清香完美融合，让人回味无穷。

另外，白菜豆腐汤也是一道清爽可口的汤品。

将白菜洗净切成丝，豆腐切成小块。

锅中放入适量的清水，放入葱姜蒜爆香，加入白菜丝和豆腐块，煮至白菜熟透，加入适量的盐、鸡精、香油调味即可。

嫩豆腐的做法大全

嫩豆腐的做法大全嫩豆腐的做法篇1鱼香嫩豆腐材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

做法：1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4.下入一勺豆瓣酱炒香。

5.加入适量高汤或清水。

6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

可乐豆腐材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

做法：1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

2.猪肉洗净、切小粒。

3.猪肉加入生抽。

加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

6.锅中油热，放入豆腐。

7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。

9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

10.倒入豆腐，炒匀。

11.加入适量盐，炒匀。

12.倒入可乐。

13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

14.汤汁略收干，倒入青红椒。

15.加入生抽提味。

16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

蟹黄豆腐材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

做法：1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2.将蛋黄及小葱，姜切丁。

3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5.倒入豆腐。

6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

做法：1.牛肉洗净切小丁。

2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6.加半碗清水烧开。

7.下豆腐丁再次煮沸。

当做不做豆腐放醋

当做不做豆腐放醋
就像九皇十八宫，各有其风韵，每个人都有自己喜欢的，这里也是一样，做豆腐放醋也有很多不同的方法。

首先，最基本的做法，就是把豆腐切片，加一些调料，放入沸腾的清水，煮一会儿就可以吃了，不用放醋。

这样的豆腐，味道鲜美，总有着吃的欲望。

其次，也是比较常见的做法，就是炒豆腐。

首先炒熟葱姜，然后再把豆腐放进去炒，最后放入醋，调味，再炒到豆腐呈金黄色，吃起来也很香。

最后，可以把豆腐切片，然后放入做好的淀粉水中浸泡一会儿，把它们拿出来滤干，然后再放入沸腾的醋水中煮一会儿，最后放入葱花，调成做好的豆腐放醋就可以了。

以上就是做豆腐放醋的几种不同方式，每种方法都可以使豆腐更加美味，根据自己的口味来选择做法。

因此，无论是把豆腐放醋，还是不放，都可以做出来的豆腐都很美味，只要按照自己喜欢的方式做，就可以吃出不一样的味道，让两块豆腐都能有自己的风韵。