饲料分析与检测 课件整理

专题一饲料的质量管理及样品的采集与制备

目的要求

掌握饲料分析和质量检测的有关概念；了解饲料分析的目的、作用；掌握饲料分析样品的采集与制备方法；了解饲料质量管理的内容。

一、饲料分析及质量检测概述

（一）概念

质量：一种物质本身固有品质的优劣程度。

饲料质量：用来阐明饲料和饲料加工后的优劣程度。

饲料分析：通过物理、化学或生物手段对饲料成分进行分析。

饲料质量检测：是指运用实验手段，分析、测定饲料原料及产品的质量特性，然后把测定的结果与规定的质量标准相比较，以判断饲料的营养价值或对产品质量做出合格或不合格的判断。

目的：评定饲料营养价值和质量

作用：为饲料营养价值评定、饲料生产、质量管理以及按照饲养标准进行饲料配合提供依据；（二）饲料分析及质量检测的内容

分析饲料的营养素含量：概略分析和纯养分分析

分析饲料添加剂的成分、含量：营养性和非营养性

分析饲料中有毒、有害成分：饲料本身和外来污染

饲料的物理性状的监控及分析：

饲料的生物学检验：

（三）饲料的变异

1、自然变异：变异范围一般在10~15%；

2、加工：加工技术的差异；

3、掺假：以次充好、以假乱真、过失性混进杂质、漏加贵重成分、故意增减等；

4、损坏和变质

（四）饲料工业的标准化

1. 标准化定义：是以具有重复生产特征的事物为对象，以实现最佳经济效益为目标，有组织地制定、修订和贯彻各种标准的整个活动过程。

主要包括原料标准、产品标准、饲料卫生标准、检测方法标准、通用技术要求标准和管理标准等。

2、标准的等级

国家标准：全国范围内统一要求；

行业标准：没有国家标准的情况下⋯；有了国标后相应废止；

地方标准：没有国标和行标的情况下；

企业标准：根据已有的国标或行标，企业制定的更严格的标准；没有国标、行标、地标的情况下；仅适用于企业内部。

3. 标准的性质

强制性标准（GB）：如《饲料标签》、《饲料卫生标准》）

推荐性标准（GB/T）：如饲料原料标准、检测方法标准

指导性技术文件（GB/Z）：

4、饲料法规

国家制订的用以管理饲料质量及其生产销售的有关法令或带有强制性的管理条例。

目的：通过行使法律的强制手段来确保饲料和饲料添加剂的饲用品质安全，使饲料的生产、加工、使用、销售、贮存、运输、进口、出口等环节都置于法律的监督之下，确保饲料品质，

以维护饲料生产者和使用者的正当权益，有利于养殖业的发展和保障人类的健康。

5、全面质量管理体系

ISO质量管理和质量保证系列标准

ISO = 国际标准化组织

ISO 9001/9002：

ISO14000：它是一套环境方面的管理性标准，包括环境管理体系、环境审核、环境标志、环境行为评价、产品寿命周期等方面。

GMP管理

GMP管理即“良好生产质量管理规范（Good Manufactory Practice）”，它的宗旨是针对质量管理控制的一种“事前”严防和“事后”监督检验的措施。

HACCP：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control)含义为：危害分析与关键控制点。它是一个有关食品安全生产、质量控制的管理体系。

1、基本原理

①危害分析HA（Hazard Analysis）和确定预防性措施

②确定关键控制点CCP

③建立关键限值

④监控每一个CCP

⑤确立纠偏措施

⑥建立有效档案记录保存体系

⑦建立验证程序，确保HACCP管理体系正确运行

2、基本程序

①建立HACCP管理体系

②确立HACCP实施方案

③总结提高HACCP管理体系

二、饲料样品的采集与制备

（一）样品的采集

1、概念

采样：从待测饲料原料或产品中按规定扦取一定数量、具有代表性样品的过程为采样；

样品：所抽取的能充分代表原样的部分物料称为样品。

原始样品：从一批受检的饲料或原料中最初抽取的样品，称为原始样品，样品一般不少于2㎏。

次级样品（平均样品）：将原始样品按规定混合，均匀地分出一部分，称为次级样品，样品一般不少于1㎏。

分析样品（试验样品）：次级样品经过混合分样，根据需要从中抽取一部分，用作试验室分析，称为分析样品。

仲裁样品：由公正的采样员采取的送仲裁实验室分析的样品。

2、采样的原理

利用各种采样工具，根据待测饲料的种类、特性（如形态、均匀度、颗粒大小等）和数量，利用数学原理，按照科学方法来采集样品。

3、采样的目的

采样得到具有代表性样品，以便对样品的理化指标进行分析，客观反映受检饲料原料或产品的品质。

采样影响下面的决策

为饲料配方选择原料；

选择原料供应商；

接收或拒收某种原料；

判断产品的质量是否符合要求，决定是否出厂；

• 判断加工质量程度和生产工艺质量；

•分析保管贮存条件对原料和产品质量的影响程度；

• 保留每一批原料和产品，以备查验；

• 实验员、测定方法和实验室的比较评比

4、采样的要求

（1）样品必须具有代表性

（2）必须采用正确的采样方法

正确的方法是根据饲料物理特性，利用数学原理，从具有不同代表性的区域采集一定数量的样品，混合得到数量较大的原始样品，然后按照“四分法”等方法将原始样品缩减到一定数量的待测样品。

（3）样品必须有一定的数量

原则上：饲料水分含量高、颗粒大、均匀度差，则采集的样品应多；平行样品数量越多，则采集的样品数量就越多。

（4）采样人员应具备高度责任心和熟练的采样技能

（5）重视和加强管理

5、采样的工具

①能够无选择性的采集到饲料中的所有组分；

②对饲料样品无污染。

6、采样的步骤

第一步采样前记录

采样前准确、完整记录与原料或产品相关的资料，如生产厂家、生产日期、批号、产品种类、总量、包装、运输和采样时间等。

第二步采集原始样品

是从生产现场的待测饲料中采集出来的样品，一般不得少于2kg。

第三步得到次级样品

将原始样品混合均匀或简单的剪碎混匀后，按照一定方法从中取出或分成几个平行的样品，每个次级样品一般不少于1 kg。

第四步得到分析样品（试验样品）

次级样品经过粉碎、混匀等制备处理后，从中取出的一部分即为分析样品。

7、采样的基本方法

采样的基本方法有两种：几何法

和四分法

“几何法”：将一堆饲料看成一规则

的立体，它由若干个体积相等的一部

分、均匀地堆砌成整体，对每一部分

设点进行取样，即分小区采样，保证

各小区取样一致，然后混合各小区样，

得到原始样品。

几何法常用于采集原始样品和大

批量的原料。

“四分法”：将样品混匀后堆成圆锥