降低肉鸡腹脂率的非营养性饲料添加剂
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Ｇｒｏｗｔｈ Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ， Ｃａｒｃａｓｓ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ， ａｎｄ Ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｏｆ Ｌｉｐｉｄｓ ｉｎ Ｍａｌｅ Ｂｒｏｉｌｅｒｓ［ Ｊ］ ． Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ， ２００３， ８２： ４０８－ ４１３． ［ ４］ Ｒａｂｉｅ Ｍ Ｈ， Ｓｚｉｌａｇｙｉ Ｍ， Ｇｉｐｐｅｒｔ Ｔ， ｅｔ ａｌ． Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ Ｌ－ ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｃａｒｃａｓｓ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｂｒｏｉｌｅｒ ｃｈｉｃｋｅｎｓ ［ Ｊ］ ． Ａｃｔａ Ｂｉｏｌ Ｈｕｎｇ， １９９７ａ， ４８（ ２） ： ２４１－ ５２． ［ ５］ 王俊东， 杜荣， 秦健， 等．酵母铬与 Ｌ－ 肉碱对肉鸡生长性能及脂 质代谢的影响［ Ｊ］ ．畜牧兽医学报， ２００３， ３４（ １） ： ９－ １６． ［ ６］ 刘海英， 于 淼 ， 杨 桂 琴．壳 聚 糖 对 肉 鸡 生 产 性 能 、脂 肪 代 谢 的 影 响［ Ｊ］ ．饲料博览， ２００３（ ５） ： １－ ４． ［ ７］ 马小珍， 杨烨， 谢新东， 等．壳聚糖对肉仔鸡（ 公鸡） 生长性能和 脂肪代谢的影响［ Ｊ］ ．福建农业学报， ２００１， １６（ ４） ： ３０－ ３４． ［ ８］ 王俊东， 李淑琴， 申瑞玲， 等．中药对肉仔鸡脂质代谢及肉品质
摘 要 银耳多糖作为一种有效的免疫活性物质为国内外学者广泛重视。研究结果表明， 银耳多糖的免疫调节 作用主要是通过参与细胞的各种生命现象来进行的， 且作用机制与其化学特性息息相关。就近年来银耳多糖的化学 特 性 、有 关 免 疫 调 节 机 制 的 研 究 进 展 作 一 综 述 。
关键词 银耳多糖 化学特性 免疫调节 中图分类号： Ｓ８５３．７４ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００７－ ９１５７（ ２００６） ０４－ ００１８－ ０４
综上所述， 肉鸡的腹脂沉积可以通过添加不同 的非营养性饲料添加剂而得到有效的控制。部分添 加剂由于研究不太充分， 其作用机制还不明确。今 后， 随着消费者对鸡肉品质要求的提高， 肉鸡腹脂 沉积调控技术的研究和应用将越来越深入， 上述添 加剂也将发挥越来越大的作用。
参考文献 ［ １］ 许梓荣， 占秀安， 毛红霞．肉碱对肉鸡脂肪代谢的影响［ Ｊ］ ．中国
中草药对肉仔鸡脂质代谢具有调节作用， 鸡血 清总脂、总胆 固 醇 、甘 油 三 酯 及 血 清 低 密 度 脂 蛋 白 水平都有不同程度的降低， 血清高密度脂蛋白胆固 醇有不同程度 的 升 高 ； 肝 中 总 胆 固 醇 、甘 油 三 酯 也 显著下降， 且肌肉中粗脂肪也有所降低［８］。
在肉用仔鸡日粮中添加香辛型中草药添加剂 可显著提高肉 用 仔 鸡 的 体 重 、平 均 日 增 重 、腿 肌 率 和胸肌 ｐＨ 值， 显著降低腹脂率和皮脂厚［９］。这是因 为 香 辛 型 中 草 药 添 加 剂 能 刺 激 肉 用 仔 鸡 的 嗅 觉 、味 觉， 反射性地增强食欲， 促进唾液、胃液的分泌及肠 胃的蠕动， 提高消化能力， 并具有抑菌、增强机体免 疫力作用， 从而促进肉用仔鸡生长， 改善肉用仔鸡
银耳作为珍贵的滋补品和重要的药材， 在我国 已有悠久的历史， 现代药理学研究证明银耳及其多 糖有抗肿瘤、抗辐射、延缓 衰 老 、增 强 免 疫 等 作 用 。 从 ７０ 年代开始， 国内外对银耳化学成份的研究证 明银耳多糖是银耳的主要活性成份， 银耳多糖的药 理 作 用 研 究 主 要 集 中 在 银 耳 多 糖 的 化 学 特 性 、免 疫 调节作用及其作用机制的研究上， 银耳的诸多生理 活性都是建立在免疫调节基础之上的。因此， 本文 就 银 耳 多 糖 的 化 学 特 性 、有 关 免 疫 调 节 机 制 的 研 究 进展综述如下。 １ 化学特性
１７ ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ ＆ ＦＥＥＤ ＡＤＤＩＴＩＶＥＳ
营综养与述饲料
兽药与饲料添加剂 ２００６ 年第 １１ 卷第 ４ 期
银耳多糖化学特性与免疫调节机制研究进展
徐继英， 胡庭俊， 陈化琦， 李宏胜
（ 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所， 甘肃 兰州 ７３００５０）
环核苷酸（ ＣＮＴ） 包括环 腺 苷 酸 （ ｃＡＭＰ） 和 环 鸟 苷酸（ ｃＧＭＰ） ， 为激素的介导物— ——第二信使。脂肪 分解代谢受激素调控， 许多与脂肪分解有关的激素 可作用于细胞膜受体， 活化与受体偶联的腺苷酸环 化酶， 使细胞内 ｃＡＭＰ 水平升高； ｃＡＭＰ 则可通过活 化蛋白激酶最终激活激素敏感脂酶， 促进体脂的分 解。另外， ｃＡＭＰ 还可减少胰岛素 与 脂 肪 细 胞 的 结 合， 以对抗胰岛素对体脂沉积的促进作用。牛淑玲 等［１１］ 对肉仔鸡颈部皮下注射 １ ｍＬ／只的外源性 ＣＮＴ 制剂， 每隔 ４ ｄ １ 次， 试验期为 ４９ ｄ。结果发现， 外源 性 ＣＮＴ 提高了肉鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率， 降 低了腹脂和皮下脂肪含量。可见， ＣＮＴ 对改善肉鸡 的胴体品质有一定促进作用。 ６ 腐植酸
文章编号： １００７－ ９１５７（ ２００６） ０４－ ００１６－ ０３
在肉鸡的体脂肪中腹部脂肪含量最高。随着生 产水平的提高， 肉鸡上市体重不断提高， 腹脂随之 增多。过高腹脂不仅影响肉鸡加工， 而且降低肉鸡 胴体品质， 严重影响消费者的接受程度。为了控制 肉鸡的腹脂沉积， 国内外研究人员从饲料角度进行 了大量研究。本文仅对降低肉鸡腹脂率的非营养性 饲料添加剂作一介绍。 １ 肉碱和甜菜碱
畜牧杂志， ２００２， ３８（ ５） ： ２０－ ２２． ［ ２］ 占秀安， 许梓荣， 毛红霞． Ｌ－ 肉碱对肉鸡生长性能、胴体品质和
肉质的影响［ Ｊ］ ．浙江农业学报， ２００２， １４（ ４） ： ２０１－ ２０４． ［ ３］ Ｚ Ｒ Ｘｕ， Ｍ Ｑ Ｗａｎｇ， Ｈ Ｘ Ｍａｏ， ｅｔ ａｌ． Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｌ－ Ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｏｎ
腐 植 酸 是 动 、植 物 的 残 骸 经 过 微 生 物 分 解 和 转 化以及地球化学的一系列过程积累起来的一类大 分子化合物 ， 广泛存在于褐 煤 、风 化 煤 、泥 炭 之 中 。 腐 植 酸 富 含 羟 基 、羧 基 、醌 基 等 多 种 活 性 生 物 基 团 ， 并含有蛋白质、氨基酸、维生素及 Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ 等 多种微量元素。腐植酸可以调节消化机能， 促进新 陈代谢， 从而提高畜禽的生产性能。仇雪梅等 ［１２］ 在 基础日粮中， 添加 ０．６％、０．３％的腐植酸饲喂 ＡＡ 肉 仔鸡， 以研究腐植酸对肉仔鸡屠体品质的影响。结 果发现 ， 腐植酸 显 著 提 高 了 肉 仔 鸡 的 屠 宰 率 、胸 肌 率和腿肌率， 降低了腹脂率。 ７ 大蒜
甜菜碱可为肉碱的合成提供甲基。许梓荣等 （ １９９８） 报道， 艾维因肉鸡饲粮中添加 ２ ０００ ｍｇ／ｋｇ 甜菜碱， 肝脏游离肉碱提 高 ２９％， 胸 肌 总 酸 不 溶 肉 碱含量和总酸不溶肉碱与游离肉碱比率分别提高 ２８．２１％ 和 ５７．５８％ ， 血 清 游 离 脂 肪 酸 含 量 升 高 ４２．７２％。因此甜菜碱通过肝脏合成充足的肉碱， 增 强脂肪酸的运载， 促进肌细胞线粒体内脂肪酸的 β－ 氧化。甜菜碱可降低肉鸡的腹脂率（ Ｓａｕｎｄｅｒｓｏｎ 等，
１６ ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ ＆ ＦＥＥＤ ＡＤＤＩＴＩＶＥＳ
兽药与饲料添加剂 ２００６ 年第 １１ 卷第 ４ 期
营饲养料与添饲加料剂
屠宰性能。 ４ 半胱胺和大豆黄酮
半胱胺（ ＣＳ） 即 β－ 巯 基 乙 胺 ， 作 为 辅 酶 Ａ 的 组 成成分参与机体代谢。ＣＳ 能减少肉鸡体脂含量， 改 善胴体品质（ 韩正康， １９９２） 。大豆黄酮是一种异黄 酮类植物雌激素， 具有多种生物活性功能。刘皙洁 等［１０］ 报道， 日粮中添加 ＣＳ 和大豆黄酮， 肉仔鸡皮下 脂肪厚度及腹脂率比对照组减少， 尤其是添加大豆 黄酮。由此说明， ＣＳ 和大豆黄酮具有降低肉鸡脂肪 沉积、改善胴体品质的作用。 ５ 环核苷酸
２， ４ － 二硝基酚被认为是一种动物体内电子传 递和三磷酸腺苷 （ ＡＴＰ） 合成的解偶联剂， 因此有助 于降低机体脂肪。Ｔｏｙｏｍｉｚｕ 等（ １９９２） 在肉仔鸡日粮 中分别添 ０、１００、２００、４００ ｍｇ／ ｋｇ ２，４ － 二硝基酚， 发 现 ４００ ｍｇ／ ｋｇ 水平显著降低了腹脂重量。
大蒜中具有大蒜素， 其主要成分为丙基二硫化 丙烯、二硫化丙烯等 １６ 余种硫化合物。大蒜素不仅 能增加动物的采食量， 而且能防治多种疾病， 提高 免疫机能， 降低肉和蛋中胆固醇的含量， 与脂肪代 谢有关。据刘雨龙等［１３］报道， 添加 ０．０５％或 １％大蒜，
母鸡的腹脂均明显降低。 ８ 绿茶提取物
绿茶提取物主要是多羟基酚类衍生物的混合 物茶多酚， 由儿茶素类、黄酮苷类等 ３０ 多种元素组 成。研究发现， 绿茶提取物茶多酚可增加肝组织中 肝 脂 酶 的 活 性 、降 低 肝 组 织 中 过 氧 化 脂 质 含 量 。 李 秀波（ １９９７） 报道， 日粮中添加 １％的绿茶提取物， 肉 仔鸡腹脂含量显著下降， 这可能是肝脏中脂肪合成 减少引起的。 ９ 二氢吡啶
１９９０； 汪以真等， １９９８） 。 ２ 壳聚糖
壳聚糖是由 Ｎ－ 乙酰氨基葡萄糖聚合而成的多 糖， 又名可溶性甲壳素， 是甲壳素有效成分之一。壳 聚糖是近年来开发的一种新型饲料添加剂， 添加壳 聚糖能减少脂肪的吸收， 从而降低腹脂率， 但不影 响生长（ Ｋｏｂａｇｓｈｉ 等， １９９７） 。因此， 在肉鸡日粮中添 加壳聚糖可以控制脂肪沉积量， 且不降低饲料利用 率。刘海英等［６］报道， 添加壳聚糖能降低肉鸡 ３、６ 周 龄的肝脂率和腹脂率， 且 ６ 周龄时肝脂率和腹脂率 下降达极显著； 添加壳聚糖还可降低血清总胆固 醇、甘油三脂和总脂含量。另据马小珍等［７］ 报道， 添 加壳聚糖能促进肉仔鸡的生长， 能显著降低腹脂、 皮下脂肪、肌 间 脂 肪 的 沉 积 ； 显 著 减 少 血 清 甘 油 三 酯、总胆红素的含量， 减少脂肪的吸收。因此， 壳聚 糖能降低肉仔鸡的脂肪沉积量， 改善胴体品质。 ３ 中草药
邹晓庭等［１４］ 研究发现， 二氢吡啶能降低蛋鸡的 腹脂率和肝脂率， 使腹脂激素敏感脂酶活性升高。 叶红等［１５］报道， 二氢吡啶添加水平为 ５０、１００、１５０ 和 ２００ ｍｇ／ｋｇ 时， 均能降低肉仔鸡的腹脂率， 但以 ２００ ｍｇ／ｋｇ 组的腹脂率最低（ １２．４５ ％） 。 １０ ２， ４ － 二硝基酚
饲营养料与添饲加料剂
兽药与饲料添加剂 ２００６ 年第 １１ 卷第 ４ 期
降低肉鸡腹脂率的非营养性饲料添加剂
பைடு நூலகம்
张建勋 １， 丛玉艳 ２
（ １． 辽宁省兽药饲料监察所， 辽宁 沈阳 １１００１６； ２． 沈阳农业大学畜牧兽医学院， 辽宁 沈阳 １１０１６１）
关键词 肉鸡 腹脂率 饲料添加剂 中图分类号： Ｓ８１６．７ 文献标识码： Ａ
银耳所含化学成份比较复杂， 主要可分为 ３ 大 类， 即多糖类、脂类和蛋白类（ 酶、蛋白质、氨基酸） ， 此外有无机盐、维生素 Ｂ 族等。灰分中含 Ｓ、Ｐ、Ｆｅ、 Ｍｇ、Ｃａ、Ｋ、Ｎａ 等成分。据国内外学者研究报道， 银耳 多糖作为银耳的主要活性成份可分为酸性杂多糖、 中性杂多糖（ 多糖 ＬＰＳ） 、酸性低聚糖、胞壁多糖和胞
Ｌ－ 肉碱能协助长链脂肪酸进出线 粒 体 膜 而 促 进其 β－ 氧化， 并且有利于线粒体内短链和中链脂肪 酸的排出（ Ｒｅｂｏｕｃｈｅ， １９９２） 。因此 Ｌ－ 肉碱可以促进 脂肪的代谢。据许梓荣等［１－２］、占秀安等［３］报道， 饲料 中添加 Ｌ－ 肉碱能提高肉鸡的胸肌率， 降低腹脂率和 皮脂厚； 研究认为， 添加 ５０ｍｇ／ｋｇ 以上 Ｌ－ 肉碱能通 过降低脂肪中总酶的活性从而降低皮下脂肪的沉 积。Ｒａｂｉｅ 等［４］也报道， 补饲 Ｌ－ 肉碱能显著降低肉仔 鸡 ４６ 日龄的腹脂量和腹脂率； 该研究发现， Ｌ－ 肉碱 的这种效应与添加水平无关， 但可能与添加时间有 关 。 此 外 ， 王 俊 东 等 ［５］、Ｒａｂｉｅ 等 （ １９９７ｂ） 、Ｒａｂｉｅ 等 （ １９９８） 也报道类似的结论。因此， 添加 Ｌ－ 肉碱可以 通过降低腹脂沉积来改善胴体品质。
摘 要 银耳多糖作为一种有效的免疫活性物质为国内外学者广泛重视。研究结果表明， 银耳多糖的免疫调节 作用主要是通过参与细胞的各种生命现象来进行的， 且作用机制与其化学特性息息相关。就近年来银耳多糖的化学 特 性 、有 关 免 疫 调 节 机 制 的 研 究 进 展 作 一 综 述 。
关键词 银耳多糖 化学特性 免疫调节 中图分类号： Ｓ８５３．７４ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００７－ ９１５７（ ２００６） ０４－ ００１８－ ０４
综上所述， 肉鸡的腹脂沉积可以通过添加不同 的非营养性饲料添加剂而得到有效的控制。部分添 加剂由于研究不太充分， 其作用机制还不明确。今 后， 随着消费者对鸡肉品质要求的提高， 肉鸡腹脂 沉积调控技术的研究和应用将越来越深入， 上述添 加剂也将发挥越来越大的作用。
参考文献 ［ １］ 许梓荣， 占秀安， 毛红霞．肉碱对肉鸡脂肪代谢的影响［ Ｊ］ ．中国
中草药对肉仔鸡脂质代谢具有调节作用， 鸡血 清总脂、总胆 固 醇 、甘 油 三 酯 及 血 清 低 密 度 脂 蛋 白 水平都有不同程度的降低， 血清高密度脂蛋白胆固 醇有不同程度 的 升 高 ； 肝 中 总 胆 固 醇 、甘 油 三 酯 也 显著下降， 且肌肉中粗脂肪也有所降低［８］。
在肉用仔鸡日粮中添加香辛型中草药添加剂 可显著提高肉 用 仔 鸡 的 体 重 、平 均 日 增 重 、腿 肌 率 和胸肌 ｐＨ 值， 显著降低腹脂率和皮脂厚［９］。这是因 为 香 辛 型 中 草 药 添 加 剂 能 刺 激 肉 用 仔 鸡 的 嗅 觉 、味 觉， 反射性地增强食欲， 促进唾液、胃液的分泌及肠 胃的蠕动， 提高消化能力， 并具有抑菌、增强机体免 疫力作用， 从而促进肉用仔鸡生长， 改善肉用仔鸡
银耳作为珍贵的滋补品和重要的药材， 在我国 已有悠久的历史， 现代药理学研究证明银耳及其多 糖有抗肿瘤、抗辐射、延缓 衰 老 、增 强 免 疫 等 作 用 。 从 ７０ 年代开始， 国内外对银耳化学成份的研究证 明银耳多糖是银耳的主要活性成份， 银耳多糖的药 理 作 用 研 究 主 要 集 中 在 银 耳 多 糖 的 化 学 特 性 、免 疫 调节作用及其作用机制的研究上， 银耳的诸多生理 活性都是建立在免疫调节基础之上的。因此， 本文 就 银 耳 多 糖 的 化 学 特 性 、有 关 免 疫 调 节 机 制 的 研 究 进展综述如下。 １ 化学特性
１７ ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ ＆ ＦＥＥＤ ＡＤＤＩＴＩＶＥＳ
营综养与述饲料
兽药与饲料添加剂 ２００６ 年第 １１ 卷第 ４ 期
银耳多糖化学特性与免疫调节机制研究进展
徐继英， 胡庭俊， 陈化琦， 李宏胜
（ 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所， 甘肃 兰州 ７３００５０）
环核苷酸（ ＣＮＴ） 包括环 腺 苷 酸 （ ｃＡＭＰ） 和 环 鸟 苷酸（ ｃＧＭＰ） ， 为激素的介导物— ——第二信使。脂肪 分解代谢受激素调控， 许多与脂肪分解有关的激素 可作用于细胞膜受体， 活化与受体偶联的腺苷酸环 化酶， 使细胞内 ｃＡＭＰ 水平升高； ｃＡＭＰ 则可通过活 化蛋白激酶最终激活激素敏感脂酶， 促进体脂的分 解。另外， ｃＡＭＰ 还可减少胰岛素 与 脂 肪 细 胞 的 结 合， 以对抗胰岛素对体脂沉积的促进作用。牛淑玲 等［１１］ 对肉仔鸡颈部皮下注射 １ ｍＬ／只的外源性 ＣＮＴ 制剂， 每隔 ４ ｄ １ 次， 试验期为 ４９ ｄ。结果发现， 外源 性 ＣＮＴ 提高了肉鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率， 降 低了腹脂和皮下脂肪含量。可见， ＣＮＴ 对改善肉鸡 的胴体品质有一定促进作用。 ６ 腐植酸
文章编号： １００７－ ９１５７（ ２００６） ０４－ ００１６－ ０３
在肉鸡的体脂肪中腹部脂肪含量最高。随着生 产水平的提高， 肉鸡上市体重不断提高， 腹脂随之 增多。过高腹脂不仅影响肉鸡加工， 而且降低肉鸡 胴体品质， 严重影响消费者的接受程度。为了控制 肉鸡的腹脂沉积， 国内外研究人员从饲料角度进行 了大量研究。本文仅对降低肉鸡腹脂率的非营养性 饲料添加剂作一介绍。 １ 肉碱和甜菜碱
畜牧杂志， ２００２， ３８（ ５） ： ２０－ ２２． ［ ２］ 占秀安， 许梓荣， 毛红霞． Ｌ－ 肉碱对肉鸡生长性能、胴体品质和
肉质的影响［ Ｊ］ ．浙江农业学报， ２００２， １４（ ４） ： ２０１－ ２０４． ［ ３］ Ｚ Ｒ Ｘｕ， Ｍ Ｑ Ｗａｎｇ， Ｈ Ｘ Ｍａｏ， ｅｔ ａｌ． Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｌ－ Ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｏｎ
腐 植 酸 是 动 、植 物 的 残 骸 经 过 微 生 物 分 解 和 转 化以及地球化学的一系列过程积累起来的一类大 分子化合物 ， 广泛存在于褐 煤 、风 化 煤 、泥 炭 之 中 。 腐 植 酸 富 含 羟 基 、羧 基 、醌 基 等 多 种 活 性 生 物 基 团 ， 并含有蛋白质、氨基酸、维生素及 Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ 等 多种微量元素。腐植酸可以调节消化机能， 促进新 陈代谢， 从而提高畜禽的生产性能。仇雪梅等 ［１２］ 在 基础日粮中， 添加 ０．６％、０．３％的腐植酸饲喂 ＡＡ 肉 仔鸡， 以研究腐植酸对肉仔鸡屠体品质的影响。结 果发现 ， 腐植酸 显 著 提 高 了 肉 仔 鸡 的 屠 宰 率 、胸 肌 率和腿肌率， 降低了腹脂率。 ７ 大蒜
甜菜碱可为肉碱的合成提供甲基。许梓荣等 （ １９９８） 报道， 艾维因肉鸡饲粮中添加 ２ ０００ ｍｇ／ｋｇ 甜菜碱， 肝脏游离肉碱提 高 ２９％， 胸 肌 总 酸 不 溶 肉 碱含量和总酸不溶肉碱与游离肉碱比率分别提高 ２８．２１％ 和 ５７．５８％ ， 血 清 游 离 脂 肪 酸 含 量 升 高 ４２．７２％。因此甜菜碱通过肝脏合成充足的肉碱， 增 强脂肪酸的运载， 促进肌细胞线粒体内脂肪酸的 β－ 氧化。甜菜碱可降低肉鸡的腹脂率（ Ｓａｕｎｄｅｒｓｏｎ 等，
１６ ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ ＆ ＦＥＥＤ ＡＤＤＩＴＩＶＥＳ
兽药与饲料添加剂 ２００６ 年第 １１ 卷第 ４ 期
营饲养料与添饲加料剂
屠宰性能。 ４ 半胱胺和大豆黄酮
半胱胺（ ＣＳ） 即 β－ 巯 基 乙 胺 ， 作 为 辅 酶 Ａ 的 组 成成分参与机体代谢。ＣＳ 能减少肉鸡体脂含量， 改 善胴体品质（ 韩正康， １９９２） 。大豆黄酮是一种异黄 酮类植物雌激素， 具有多种生物活性功能。刘皙洁 等［１０］ 报道， 日粮中添加 ＣＳ 和大豆黄酮， 肉仔鸡皮下 脂肪厚度及腹脂率比对照组减少， 尤其是添加大豆 黄酮。由此说明， ＣＳ 和大豆黄酮具有降低肉鸡脂肪 沉积、改善胴体品质的作用。 ５ 环核苷酸
２， ４ － 二硝基酚被认为是一种动物体内电子传 递和三磷酸腺苷 （ ＡＴＰ） 合成的解偶联剂， 因此有助 于降低机体脂肪。Ｔｏｙｏｍｉｚｕ 等（ １９９２） 在肉仔鸡日粮 中分别添 ０、１００、２００、４００ ｍｇ／ ｋｇ ２，４ － 二硝基酚， 发 现 ４００ ｍｇ／ ｋｇ 水平显著降低了腹脂重量。
大蒜中具有大蒜素， 其主要成分为丙基二硫化 丙烯、二硫化丙烯等 １６ 余种硫化合物。大蒜素不仅 能增加动物的采食量， 而且能防治多种疾病， 提高 免疫机能， 降低肉和蛋中胆固醇的含量， 与脂肪代 谢有关。据刘雨龙等［１３］报道， 添加 ０．０５％或 １％大蒜，
母鸡的腹脂均明显降低。 ８ 绿茶提取物
绿茶提取物主要是多羟基酚类衍生物的混合 物茶多酚， 由儿茶素类、黄酮苷类等 ３０ 多种元素组 成。研究发现， 绿茶提取物茶多酚可增加肝组织中 肝 脂 酶 的 活 性 、降 低 肝 组 织 中 过 氧 化 脂 质 含 量 。 李 秀波（ １９９７） 报道， 日粮中添加 １％的绿茶提取物， 肉 仔鸡腹脂含量显著下降， 这可能是肝脏中脂肪合成 减少引起的。 ９ 二氢吡啶
１９９０； 汪以真等， １９９８） 。 ２ 壳聚糖
壳聚糖是由 Ｎ－ 乙酰氨基葡萄糖聚合而成的多 糖， 又名可溶性甲壳素， 是甲壳素有效成分之一。壳 聚糖是近年来开发的一种新型饲料添加剂， 添加壳 聚糖能减少脂肪的吸收， 从而降低腹脂率， 但不影 响生长（ Ｋｏｂａｇｓｈｉ 等， １９９７） 。因此， 在肉鸡日粮中添 加壳聚糖可以控制脂肪沉积量， 且不降低饲料利用 率。刘海英等［６］报道， 添加壳聚糖能降低肉鸡 ３、６ 周 龄的肝脂率和腹脂率， 且 ６ 周龄时肝脂率和腹脂率 下降达极显著； 添加壳聚糖还可降低血清总胆固 醇、甘油三脂和总脂含量。另据马小珍等［７］ 报道， 添 加壳聚糖能促进肉仔鸡的生长， 能显著降低腹脂、 皮下脂肪、肌 间 脂 肪 的 沉 积 ； 显 著 减 少 血 清 甘 油 三 酯、总胆红素的含量， 减少脂肪的吸收。因此， 壳聚 糖能降低肉仔鸡的脂肪沉积量， 改善胴体品质。 ３ 中草药
邹晓庭等［１４］ 研究发现， 二氢吡啶能降低蛋鸡的 腹脂率和肝脂率， 使腹脂激素敏感脂酶活性升高。 叶红等［１５］报道， 二氢吡啶添加水平为 ５０、１００、１５０ 和 ２００ ｍｇ／ｋｇ 时， 均能降低肉仔鸡的腹脂率， 但以 ２００ ｍｇ／ｋｇ 组的腹脂率最低（ １２．４５ ％） 。 １０ ２， ４ － 二硝基酚
饲营养料与添饲加料剂
兽药与饲料添加剂 ２００６ 年第 １１ 卷第 ４ 期
降低肉鸡腹脂率的非营养性饲料添加剂
பைடு நூலகம்
张建勋 １， 丛玉艳 ２
（ １． 辽宁省兽药饲料监察所， 辽宁 沈阳 １１００１６； ２． 沈阳农业大学畜牧兽医学院， 辽宁 沈阳 １１０１６１）
关键词 肉鸡 腹脂率 饲料添加剂 中图分类号： Ｓ８１６．７ 文献标识码： Ａ
银耳所含化学成份比较复杂， 主要可分为 ３ 大 类， 即多糖类、脂类和蛋白类（ 酶、蛋白质、氨基酸） ， 此外有无机盐、维生素 Ｂ 族等。灰分中含 Ｓ、Ｐ、Ｆｅ、 Ｍｇ、Ｃａ、Ｋ、Ｎａ 等成分。据国内外学者研究报道， 银耳 多糖作为银耳的主要活性成份可分为酸性杂多糖、 中性杂多糖（ 多糖 ＬＰＳ） 、酸性低聚糖、胞壁多糖和胞
Ｌ－ 肉碱能协助长链脂肪酸进出线 粒 体 膜 而 促 进其 β－ 氧化， 并且有利于线粒体内短链和中链脂肪 酸的排出（ Ｒｅｂｏｕｃｈｅ， １９９２） 。因此 Ｌ－ 肉碱可以促进 脂肪的代谢。据许梓荣等［１－２］、占秀安等［３］报道， 饲料 中添加 Ｌ－ 肉碱能提高肉鸡的胸肌率， 降低腹脂率和 皮脂厚； 研究认为， 添加 ５０ｍｇ／ｋｇ 以上 Ｌ－ 肉碱能通 过降低脂肪中总酶的活性从而降低皮下脂肪的沉 积。Ｒａｂｉｅ 等［４］也报道， 补饲 Ｌ－ 肉碱能显著降低肉仔 鸡 ４６ 日龄的腹脂量和腹脂率； 该研究发现， Ｌ－ 肉碱 的这种效应与添加水平无关， 但可能与添加时间有 关 。 此 外 ， 王 俊 东 等 ［５］、Ｒａｂｉｅ 等 （ １９９７ｂ） 、Ｒａｂｉｅ 等 （ １９９８） 也报道类似的结论。因此， 添加 Ｌ－ 肉碱可以 通过降低腹脂沉积来改善胴体品质。