2021届高三二轮复习统考版生物选修Ⅰ生物技术实践课件
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选修Ⅰ 生物技术实践
第 1 关：基础知识——串一串
1 ． 果 酒 制 作 用 到 的 微 生 物 是 _酵__母__菌___ ， 其 代 谢 类 型 为
异__养__兼__性__厌__氧__型，重要反应：C6H12O6―― 酶→2C2H5OH＋2CO2＋能量， 最适温度为1_8_～__2_5_℃__。
15．蛋白质的提取和分离一般分为四步：__样__品____处理→粗分
离→__纯__化____→纯度鉴定。 16．植物有效成分的提取方法有__蒸__馏____法、___压__榨___法和
___萃__取___法等。
第 2 关：切入高考——判一判
1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。( √ ) 2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成 的“白膜”。( × ) 3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。 (× ) 4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。( × ) 5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐分解，含量较低。( × ) 6．在任何条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。( × ) 7．培养乳酸杆菌时需要添加纤维素。( × )
11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的_半__乳__糖__醛__酸___。 12．酶的活性是指酶具有催化一__定__化__学 __反 ___应_的能力。酶反应速
度用单位时间内、单位体积中反应物的_减__少__量___或产物的_增__加__量___ 表示，影响酶活性的因素有__温__度____、___p_H____和酶的抑制剂等。
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理
提取液的目的是_去__除__提__取__液__中__的__色__素_______________。
(4)现有丙酮(沸点 56 ℃)、乙醇(沸点约 78 ℃)两种溶剂，在提 取物质 W 时，应选用丙酮作为提取剂，理由是 _丙__酮__沸__点__低__于__乙__醇__，__蒸__馏__时__物__质___W__分__解__较__少_________
回答下列问题：
(1)在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是___晾___干__(填 “高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的 原因是__高__温__烘__干__过__程__中__，__植__物__甲__中__的__物__质___W__易__被__破__坏___；_新__鲜的植
↓
↓
果酒
果醋
4．腐乳制作涉及的主要微生物是___毛__霉_____，其代谢类型为 异 __养 ___需__氧_型，重要反应：蛋白质蛋白―酶―、→肽酶多肽、氨基酸。
5．泡菜制作用到的微生物是__乳__酸__菌__，其代谢类型为异养厌 氧型，重要反应：C6H12O6―酶 ―→2C3H6O3＋能量，最适温度一般为 1_8_～__2_0_℃__。
2．果醋制作用到的微生物是醋__酸__菌__，其代谢类型为_异__养__需_，氧型
重 要 反 应 ： C2H5OH ＋ O2 ――酶→ CH3COOH ＋ H2O ， 最 适 温 度 为 _3_0_～__3_5_℃_。
3．果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→冲洗→___榨__汁___→酒精发酵→醋酸发酵
____物__甲__含__水__量__高__，__用__于__提__取 ___的__极__性__有__机__溶__剂__会__被__水__稀__释__，__进 ________而__降__低__对__物__质___W__的__提__取__效___果_______________________。
(2)提取物质 W 时，振荡的作用是_使__原__料__和__溶__剂__充 ___分__混__匀____。
第 3 关：对接高考——研一研
考点一 微生物的利用和生物技术在食品加工中的 应用 1．[全国卷Ⅲ]绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶 体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提 取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处 理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。
9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样 →__样__品__的__稀__释__→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上 →筛 __选 ___能__生__长__的__微__生__物__菌__落_。
10．分解纤维素的微生物的分离实验原理 纤维素分解菌
刚 纤果 维红 素红__色__复合物纤―维―素→酶红色消__失__，出现透__明__圈__
13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞 固定在_一__定__空__间__内_的技术，包括__包__埋__法__化、_学__结__合__法_和物理吸附法。
14．DNA 粗提取的原理是 DNA 在_不__同__浓__度_的 NaCl 溶液中的 溶解度不同，在Fra Baidu bibliotek_.1__4_m__o_l/_L的 NaCl 溶液中的溶解度最低。
8．培养霉菌、细菌时需要将培养基 pH 调节为碱性。( × ) 9．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤。( × ) 10．CaCl2 溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。( √ ) 11．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营 养条件。( × ) 12．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应 底物。( × ) 13．可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到 DNA 和蛋白质。( × ) 14．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的 DNA。 (× ) 15．利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液。( × )
6．培养基按物理状态分为___液__体___培养基和___固__体___培养基； 按功能分为__选__择____培养基和___鉴__别___培养基。
7．常见的两种接种方法是平__板__划__线__法和_稀__释__涂__布__平__板_法。
8．三种常用的灭菌方法有：(1)__灼__烧____灭菌，如接种环、接 种针；(2)___干__热___灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)_高__压__蒸__汽_ 灭菌，如培养基等。
第 1 关：基础知识——串一串
1 ． 果 酒 制 作 用 到 的 微 生 物 是 _酵__母__菌___ ， 其 代 谢 类 型 为
异__养__兼__性__厌__氧__型，重要反应：C6H12O6―― 酶→2C2H5OH＋2CO2＋能量， 最适温度为1_8_～__2_5_℃__。
15．蛋白质的提取和分离一般分为四步：__样__品____处理→粗分
离→__纯__化____→纯度鉴定。 16．植物有效成分的提取方法有__蒸__馏____法、___压__榨___法和
___萃__取___法等。
第 2 关：切入高考——判一判
1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。( √ ) 2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成 的“白膜”。( × ) 3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。 (× ) 4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。( × ) 5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐分解，含量较低。( × ) 6．在任何条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。( × ) 7．培养乳酸杆菌时需要添加纤维素。( × )
11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的_半__乳__糖__醛__酸___。 12．酶的活性是指酶具有催化一__定__化__学 __反 ___应_的能力。酶反应速
度用单位时间内、单位体积中反应物的_减__少__量___或产物的_增__加__量___ 表示，影响酶活性的因素有__温__度____、___p_H____和酶的抑制剂等。
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理
提取液的目的是_去__除__提__取__液__中__的__色__素_______________。
(4)现有丙酮(沸点 56 ℃)、乙醇(沸点约 78 ℃)两种溶剂，在提 取物质 W 时，应选用丙酮作为提取剂，理由是 _丙__酮__沸__点__低__于__乙__醇__，__蒸__馏__时__物__质___W__分__解__较__少_________
回答下列问题：
(1)在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是___晾___干__(填 “高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的 原因是__高__温__烘__干__过__程__中__，__植__物__甲__中__的__物__质___W__易__被__破__坏___；_新__鲜的植
↓
↓
果酒
果醋
4．腐乳制作涉及的主要微生物是___毛__霉_____，其代谢类型为 异 __养 ___需__氧_型，重要反应：蛋白质蛋白―酶―、→肽酶多肽、氨基酸。
5．泡菜制作用到的微生物是__乳__酸__菌__，其代谢类型为异养厌 氧型，重要反应：C6H12O6―酶 ―→2C3H6O3＋能量，最适温度一般为 1_8_～__2_0_℃__。
2．果醋制作用到的微生物是醋__酸__菌__，其代谢类型为_异__养__需_，氧型
重 要 反 应 ： C2H5OH ＋ O2 ――酶→ CH3COOH ＋ H2O ， 最 适 温 度 为 _3_0_～__3_5_℃_。
3．果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→冲洗→___榨__汁___→酒精发酵→醋酸发酵
____物__甲__含__水__量__高__，__用__于__提__取 ___的__极__性__有__机__溶__剂__会__被__水__稀__释__，__进 ________而__降__低__对__物__质___W__的__提__取__效___果_______________________。
(2)提取物质 W 时，振荡的作用是_使__原__料__和__溶__剂__充 ___分__混__匀____。
第 3 关：对接高考——研一研
考点一 微生物的利用和生物技术在食品加工中的 应用 1．[全国卷Ⅲ]绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶 体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提 取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处 理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。
9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样 →__样__品__的__稀__释__→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上 →筛 __选 ___能__生__长__的__微__生__物__菌__落_。
10．分解纤维素的微生物的分离实验原理 纤维素分解菌
刚 纤果 维红 素红__色__复合物纤―维―素→酶红色消__失__，出现透__明__圈__
13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞 固定在_一__定__空__间__内_的技术，包括__包__埋__法__化、_学__结__合__法_和物理吸附法。
14．DNA 粗提取的原理是 DNA 在_不__同__浓__度_的 NaCl 溶液中的 溶解度不同，在Fra Baidu bibliotek_.1__4_m__o_l/_L的 NaCl 溶液中的溶解度最低。
8．培养霉菌、细菌时需要将培养基 pH 调节为碱性。( × ) 9．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤。( × ) 10．CaCl2 溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。( √ ) 11．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营 养条件。( × ) 12．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应 底物。( × ) 13．可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到 DNA 和蛋白质。( × ) 14．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的 DNA。 (× ) 15．利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液。( × )
6．培养基按物理状态分为___液__体___培养基和___固__体___培养基； 按功能分为__选__择____培养基和___鉴__别___培养基。
7．常见的两种接种方法是平__板__划__线__法和_稀__释__涂__布__平__板_法。
8．三种常用的灭菌方法有：(1)__灼__烧____灭菌，如接种环、接 种针；(2)___干__热___灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)_高__压__蒸__汽_ 灭菌，如培养基等。