2021届高三二轮复习统考版生物选修Ⅰ生物技术实践课件
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高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
复习课件
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
Hale Waihona Puke 2021/4/17高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
1
第一部分 专题素能提升 专题十一 生物技术实践
知识体系构建
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
5
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休息时间， 你们休息一下眼睛，
看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动，久 坐对身体不好哦~
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
6
结束 语 同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功
的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失 败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加
油。
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
Hale Waihona Puke 2021/4/17高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
1
第一部分 专题素能提升 专题十一 生物技术实践
知识体系构建
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
5
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休息时间， 你们休息一下眼睛，
看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动，久 坐对身体不好哦~
2021/4/17
高考生物二轮复习第1部分专题11生物技术实践课件
6
结束 语 同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功
的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失 败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加
油。
高中生物选修1《生物技术实践》课件2.1微生物的实验室培养
1．连一连
2．判一判 (1)培养基中碳源物质不可能同时是氮源。( × ) 解析：有些碳源可同时是氮源。
(2)培养基中只要有碳源、氮源、无机盐和水就能满足微生物的 生长需要。( × )
解析：培养基中一般含有碳源、氮源、无机盐和水，但对于某 些微生物来说，还需要特殊营养物质才能满足其生长需要。
(3)液体培养基含有水，而固体培养基不含水。( × ) 解析：液体培养基与固体培养基都含有水，它们的区别为是 否添加凝固剂。
(3) 平 板 划 线 法 ： 通 过 _接__种__环___ 在 琼 脂 固 体 培 养 基 表 面 连 续 ___划__线___的操作，将聚集的菌种逐步__稀__释____分散到培养基的表 面。其具体操作是：
①将__接__种__环__放在火焰上灼烧，直到接种环烧红。 ②在火焰旁冷却__接__种__环__，并打开棉塞。 ③将试管口通过_酒__精 ___灯__火__焰__。 ④将已冷却的接种环伸入菌液中，沾取一环菌液。 ⑤将试管口通过火焰，并塞上棉塞。 ⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将蘸有菌种的接种环迅速伸 入平板内，划三至五条__平__行____线，盖上皿盖。注意不要划破培养 基。
质配成)
工业生产 分类、鉴定
用途
选择培养基 鉴别培养基
培养基中加入 某种化学物 质，以抑制不 需要的微生物 的生长，促进 所需要的微生 物的生长
培养、分离出特定微生 物(如培养酵母菌和霉 菌，可在培养基中加入 青霉素；培养金黄色葡 萄球菌，可在培养基中
加入高浓度食盐)
根据微生物的 代谢特点，在 培养基中加入 某种指示剂或
3．消毒和灭菌
消毒
灭菌
概念
使 用 较 为 __温__和____ 的 物 理 或 化 学 方 法 杀 死 物 体 _表__面_____ 或内部的部分微生物(不包括 __芽__孢__和__孢__子__)
选修1生物技术实践课件-广东高考二轮复习生物
工业或生活生产,固体培养基应用于微生物的 分离和鉴定及计数
,
半固体培养基则常用于观察微生物的运和天然培养基 。
按照培养基的用途,可将培养基分为 选择培养基和鉴别培养基 。
选修1 生物技术实践 课件-2021年广东高考二轮复习生物
选修1 生物技术实践 课件-2021年广东高考二轮复习生物
2.培养基的营养成分包括水、无机盐
、碳源、 氮源 、生长因
子等。碳源:能为微生物的代谢提供碳元素的物质。如CO2、NaHCO3等无 机碳源;糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳
源。培养基还要满足微生物生长对 pH 、特殊营养物质以及
氧气 的要求。培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加 维生素 ,培
选修1 生物技术实践 课件-2021年广东高考二轮复习生物
选修1 生物技术实践 课件-2021年广东高考二轮复习生物
9.所用豆腐的含水量为 70% 左右,水分过多则腐乳不易成形。毛霉的 生长条件:将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的控制在 15~18 ℃。 10.加盐腌制:将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐, 随着层数的加高而 增加 盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些,因 为 越接近瓶口,被杂菌污染的机会就越大 。加盐腌制的时间为8 d左右。 食盐的①作抑用制:_微__生__物__的__生__长__,避__免__腐__败__变__质__;_②__析__出__水__分__,使__豆__腐__变__硬__,_在__后__期 _制_作__过__程__中__不__易__酥__烂__;_③__调__味__作__用__,给__腐__乳__以__必__要__的__咸__味_______ 。
选修1 生物技术实践
01 专题1 传统发酵技术的应用 04 专题5 DNA和蛋白质技术
高考生物大二轮复习 第03部分 选修Ⅰ生物技术实践课件
好氧菌
• (3)如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关 系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是 ______________________________________________________________________。
蒸馏
压榨
萃取
02 第2关 切入高考
• 1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。( √) • 2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成的“白膜”。
•
• 3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。( )
• 4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。( )
×
• 5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐×分解，含量较低。( )
__________灭菌，如玻璃器皿和金属用灼具烧等；(3) __________灭菌，如培养基等。
• 干9．热土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土高壤压取蒸样汽→______________→将 稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→_________________样__品__的__稀__释。
×
×
03 第3关 对接高考
• 考点一 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 • 1．(2017·全国卷Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发
酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大 豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵 效果。回答下列问题： • (1)该实验的自变量是____________________、__________________________。 • (_2_)_如__果__发__现__发__酵__容__器__内__上_。层菌大种豆的发酵效果比底层的好发，酵说时明间该发酵菌是
• (3)如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关 系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是 ______________________________________________________________________。
蒸馏
压榨
萃取
02 第2关 切入高考
• 1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。( √) • 2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成的“白膜”。
•
• 3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。( )
• 4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。( )
×
• 5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐×分解，含量较低。( )
__________灭菌，如玻璃器皿和金属用灼具烧等；(3) __________灭菌，如培养基等。
• 干9．热土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土高壤压取蒸样汽→______________→将 稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上→_________________样__品__的__稀__释。
×
×
03 第3关 对接高考
• 考点一 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 • 1．(2017·全国卷Ⅱ)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发
酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大 豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵 效果。回答下列问题： • (1)该实验的自变量是____________________、__________________________。 • (_2_)_如__果__发__现__发__酵__容__器__内__上_。层菌大种豆的发酵效果比底层的好发，酵说时明间该发酵菌是
2021高考生物二轮复习专题PPT教学课件_专题十生物技术实践
(4)在制备A3的固定化酶时,一般不宜采用包埋法,原因是________________(答 出1 点即可)。
（ 教 学 提 纲 ）2021 高考生 物二轮 复习专 题获奖 课件： 专题十 生物技 术实践 （免费 下载）
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（ 教 学 提 纲 ）2021 高考生 物二轮 复习专 题获奖 课件： 专题十 生物技 术实践 （免费 下载）
（ 教 学 提 纲 ）2021 高考生 物二轮 复习专 题获奖 课件： 专题十 生物技 术实践 （免费 下载）
【解析】本题主要考查培养基的类型及其应用、无菌技术和微生物的分离与 计数。 (1)常用高压蒸汽灭菌法处理盛有水或培养基的摇瓶。由图中③④过程可知,甲 为液体培养基,乙为固体培养基,所以乙培养基中需要加入的Y为琼脂。甲和乙培 养基可以用于筛选能降解S的菌株,因此均属于选择培养基。 (2)若要在每个平板上涂布100 μL稀释后的菌液,且每个平板上长出的菌落数 不超过200个,根据计算公式:细菌细胞数=(C÷V)×M可知,稀释倍数 M=2×107×V÷C=2×107÷1000×100÷200=104。
（ 教 学 提 纲 ）2021 高考生 物二轮 复习专 题获奖 课件： 专题十 生物技 术实践 （免费 下载）
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(3)本实验中,研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统, 结果如图所示。某同学据图判断,缓冲系统的组分对酶活性有影响,其判断依据 是______________。
（ 教 学 提 纲 ）2021 高考生 物二轮 复习专 题获奖 课件： 专题十 生物技 术实践 （免费 下载）
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（ 教 学 提 纲 ）2021 高考生 物二轮 复习专 题获奖 课件： 专题十 生物技 术实践 （免费 下载）
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【解析】本题主要考查培养基的类型及其应用、无菌技术和微生物的分离与 计数。 (1)常用高压蒸汽灭菌法处理盛有水或培养基的摇瓶。由图中③④过程可知,甲 为液体培养基,乙为固体培养基,所以乙培养基中需要加入的Y为琼脂。甲和乙培 养基可以用于筛选能降解S的菌株,因此均属于选择培养基。 (2)若要在每个平板上涂布100 μL稀释后的菌液,且每个平板上长出的菌落数 不超过200个,根据计算公式:细菌细胞数=(C÷V)×M可知,稀释倍数 M=2×107×V÷C=2×107÷1000×100÷200=104。
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(3)本实验中,研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统, 结果如图所示。某同学据图判断,缓冲系统的组分对酶活性有影响,其判断依据 是______________。
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2021届高考 二轮复习 生物技术实践 课件(69张)(统考版)
微专题1 微生物的分离、培养与应用
1.培养基制备与微生物纯化技术
称量
灭菌
接种环
梯度稀释
提醒：①为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机 取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有 菌落生成。 ②观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添加凝固剂，如琼脂。 ③倒平板的温度一般在50 ℃左右适宜，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。
提示 不适合 水蒸气蒸馏法适合于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质， 不能随水蒸气蒸馏出去
8.(2013·海南卷)使用加酶洗衣 粉时 ，水 温过低或 过高时洗 涤效果不 好的原因是 __________________________________________________。 提示 水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活
2.影响腐乳种类的因素有哪些？举例说出加入的辅料与腐乳种类的关系。 选修① P8“旁栏信息”
提示 豆腐的含水量不同、发酵条件的不同、加入的辅料不同。红方加入了红 曲，糟方加入了酒糟，青方不加辅料。
3.为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？
选修① P9“旁栏思考题”
提示 酸奶的制作依靠的是乳酸杆菌的发酵作用。抗生素能够杀死或抑制乳酸杆菌
提示 不一定正确，如得到3个平板，菌落数分别为230、34、240，虽然菌落数均 在“30～300”，但由于34与另外两个平板上的菌落数差异较大，应找出原因并重 做实验。
9.为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温 处理？ 选修① P44“旁栏思考题” 提示 将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时 的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶 活性的问题。
统考版2021高考生物二轮复习选修Ⅰ生物技术实践课件.ppt
2．果醋制作用到的微生物是醋__酸__菌__，其代谢类型为_异__养__需_，氧型
重 要 反 应 ： C2H5OH ＋ O2 ――酶→ CH3COOH ＋ H2O ， 最 适 温 度 为 _3_0_～__3_5_℃_。
3．果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→冲洗→___榨__汁___→酒精发酵→醋酸发酵
13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞 固定在_一__定__空__间__内_的技术，包括__包__埋__法__化、_学__结__合__法_和物理吸附法。
14．DNA 粗提取的原理是 DNA 在_不__同__浓__度_的 NaCl 溶液中的 溶解度不同，在0_.1__4_m__o_l/_L的 NaCl 溶液中的溶解度最低。
6．培养基按物理状态分为___液__体___培养基和___固__体___培养基； 按功能分为__选__择____培养基和___鉴__别___培养基。
常见的两种接种方法是平__板__划__线__法和_稀__释__涂__布__平__板_法。
8．三种常用的灭菌方法有：(1)__灼__烧____灭菌，如接种环、接 种针；(2)___干__热___灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)_高__压__蒸__汽_ 灭菌，如培养基等。
回答下列问题：
(1)在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是___晾___干__(填 “高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的 原因是__高__温__烘__干__过__程__中__，__植__物__甲__中__的__物__质___W__易__被__破__坏___；_新__鲜的植
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理
提取液的目的是_去__除__提__取__液__中__的__色__素_______________。
重 要 反 应 ： C2H5OH ＋ O2 ――酶→ CH3COOH ＋ H2O ， 最 适 温 度 为 _3_0_～__3_5_℃_。
3．果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→冲洗→___榨__汁___→酒精发酵→醋酸发酵
13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞 固定在_一__定__空__间__内_的技术，包括__包__埋__法__化、_学__结__合__法_和物理吸附法。
14．DNA 粗提取的原理是 DNA 在_不__同__浓__度_的 NaCl 溶液中的 溶解度不同，在0_.1__4_m__o_l/_L的 NaCl 溶液中的溶解度最低。
6．培养基按物理状态分为___液__体___培养基和___固__体___培养基； 按功能分为__选__择____培养基和___鉴__别___培养基。
常见的两种接种方法是平__板__划__线__法和_稀__释__涂__布__平__板_法。
8．三种常用的灭菌方法有：(1)__灼__烧____灭菌，如接种环、接 种针；(2)___干__热___灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)_高__压__蒸__汽_ 灭菌，如培养基等。
回答下列问题：
(1)在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是___晾___干__(填 “高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的 原因是__高__温__烘__干__过__程__中__，__植__物__甲__中__的__物__质___W__易__被__破__坏___；_新__鲜的植
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理
提取液的目的是_去__除__提__取__液__中__的__色__素_______________。
2021高考生物一轮复习选修1生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用课件新人教版
(2)在制备杨梅醋的过程中，发酵罐内需要先填充经________处 理的木材刨花，然后加入含________菌的培养液，加木材刨花的目 的是_____________________；再让发酵完毕的杨梅酒流入发酵罐进 行杨梅醋发酵，杨梅醋的 pH 可通过________来调节。
(3)若发酵好的杨梅酒全部制成杨梅醋，则发酵制醋过程中 CO2 的产生量( )
2．(2019·四川省自贡市高三模拟)椪柑是自贡地区主产水果之 一，某生物兴趣小组尝试用椪柑作原料制作果酒、果醋，探索农产 品转化的可行性。请分析并回答下列问题：
(1)在实验选用的两种微生物中，醋酸菌与酵母菌在细胞结构上 最大的区别是__________________________，整个发酵过程需要有 氧气参与的微生物是________。
℃，最适繁殖为 20 ℃左右
气体 前期： 需氧 ，后期：_不__需__氧___
时间
__1_0_～__1_2__d
最适为 30～35 ℃
需要_充__足__的__氧__气__ __7_～__8___ d
2.实验流程
①榨汁机要清洗干净，并晾干
(1)实验用具消毒②发酵瓶要用温水冲洗，再用体积
分数为70%的_酒__精__消毒
[解析] (1)醋酸菌属于原核生物，酵母菌属于真核生物，原核生 物和真核生物在细胞结构上最大的区别是醋酸菌没有核膜包围的细 胞核；果酒发酵过程应该是先通气后密封，参与果醋制作的醋酸菌 是好氧菌，因此醋酸发酵的整个过程都需要有氧气参与。
(2)酒精可用酸性重铬酸钾溶液来检测，颜色由橙色变成灰绿色。
(3)统计发酵液中活菌的数目时不能用平板划线法，原因是平板 划线法不能确定取样的多少、最初画线处生长出来的菌落聚集在一 起无法计数、灼烧接种环时死亡的菌体数无法估算等。
高考生物轮复习课件：选修专题生物技术实践
生物技术在食品加工中的应用
食品添加剂：生 物技术可以生产 出更安全、高效 的食品添加剂
食品保鲜：生物 技术可以延长食 品的保质期，提 高食品的保鲜效 果
食品加工：生物 技术可以改进食 品加工工艺，提 高食品的质量和 口感
食品检测：生物 技术可以快速、 准确地检测食品 中的有害物质， 保障食品安全Biblioteka 生物技术在环境保护中的应用
提高学生的实践能力 培养学生的创新精神和团队协作能力 帮助学生理解生物技术的原理和应用 激发学生对生物科学的兴趣和热情
生物技术实践的内容
实验目的：了解生物技术的基本原理和应用 实验方法：包括基因工程、细胞工程、酶工程等 实验材料：包括微生物、植物、动物等 实验步骤：包括实验设计、实验操作、实验结果分析等 实验结果：包括实验数据、实验结论等 实验报告：包括实验目的、实验方法、实验材料、实验步
骤、实验结果、实验结论等
生物技术实践的应用
基因工程：改造生物基因，提高生 物性能
细胞工程：培养细胞，用于药物研 发和疾病治疗
酶工程：利用酶的催化作用，提高 生产效率
发酵工程：利用微生物发酵，生产 食品、药品等
生物反应器：模拟生物环境，进行 生物反应和生产
生物技术在环境保护、农业、食品、 医药等领域的应用
注意事项：避免死记硬背，注重理解与应用
理解原理：理解生物技术的基本原理和过程 联系实际：结合实际案例，理解生物技术的应用 动手操作：通过实验操作，加深对生物技术的理解 总结反思：总结实验结果，反思实验过程，提高实验技能
07
生物技术实践的考 试要求与答题技巧
考试要求：掌握基本概念与原理，熟悉实验操作流 程，了解应用案例
重点复习：针对高考高频考点进行重点复习，如基因工程、细胞工程等 全面复习：对生物技术实践的所有知识点进行全面复习，确保知识体系的 完整性 结合实际：结合实际案例和实验操作，加深对知识点的理解和掌握
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选修Ⅰ 生物技术实践
第 1 关：基础知识——串一串
1 ． 果 酒 制 作 用 到 的 微 生 物 是 _酵__母__菌___ ， 其 代 谢 类 型 为
异__养__兼__性__厌__氧__型，重要反应：C6H12O6―― 酶→2C2H5OH＋2CO2＋能量， 最适温度为1_8_～__2_5_℃__。
回答下列问题：
(1)在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是___晾___干__(填 “高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的 原因是__高__温__烘__干__过__程__中__，__植__物__甲__中__的__物__质___W__易__被__破__坏___；_新__鲜的植
15．蛋白质的提取和分离一般分为四步：__样__品____处理→粗分
离→__纯__化____→纯度鉴定。 16．植物有效成分的提取方法有__蒸__馏____法、___压__榨___法和
___萃__取___法等。
第 2 关：切入高考——判一判
1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。( √ ) 2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成 的“白膜”。( × ) 3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。 (× ) 4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。( × ) 5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐分解，含量较低。( × ) 6．在任何条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。( × ) 7．培养乳酸杆菌时需要添加纤维素。( × )
11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的_半__乳__糖__醛__酸___。 12．酶的活性是指酶具有催化一__定__化__学 __反 ___应_的能力。酶反应速
度用单位时间内、单位体积中反应物的_减__少__量___或产物的_增__加__量___ 表示，影响酶活性的因素有__温__度____、___p_H____和酶的抑制剂等。
↓
↓
果酒
果醋
4．腐乳制作涉及的主要微生物是___毛__霉_____，其代谢类型为 异 __养 ___需__氧_型，重要反应：蛋白质蛋白―酶―、→肽酶多肽、氨基酸。
5．泡菜制作用到的微生物是__乳__酸__菌__，其代谢类型为异养厌 氧型，重要反应：C6H12O6―酶 ―→2C3H6O3＋能量，最适温度一般为 1_8_～__2_0_℃__。
____物__甲__含__水__量__高__，__用__于__提__取 ___的__极__性__有__机__溶__剂__会__被__水__稀__释__，__进 ________而__降__低__对__物__质___W__的__提__取__效___果_______________________。
(2)提取物质 W 时，振荡的作用是_使__原__料__和__溶__剂__充 ___分__混__匀____。
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理
提取液的目的是_去__除__提__取__液__中__的__色__素_______________。
(4)现有丙酮(沸点 56 ℃)、乙醇(沸点约 78 ℃)两种溶剂，在提 取物质 W 时，应选用丙酮作为提取剂，理由是 _丙__酮__沸__点__低__于__乙__醇__，__蒸__馏__时__物__质___W__分__解__较__少_________
第 3 关：对接高考——研一研
考点一 微生物的利用和生物技术在食品加工中的 应用 1．[全国卷Ⅲ]绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶 体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提 取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处 理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。
13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞 固定在_一__定__空__间__内_的技术，包括__包__埋__法__化、_学__结__合__法_和物理吸附法。
14．DNA 粗提取的原理是 DNA 在_不__同__浓__度_的 NaCl 溶液中的 溶解度不同，在0_.1__4_m__o_l/_L的 NaCl 溶液中的溶解度最低。
6．培养基按物理状态分为___液__体___培养基和___固__体___培养基； 按功能分为__选__择____培养基和___鉴__别___培养基。
7．常见的两种接种方法是平__板__划__线__法和_稀_ห้องสมุดไป่ตู้释__涂__布__平__板_法。
8．三种常用的灭菌方法有：(1)__灼__烧____灭菌，如接种环、接 种针；(2)___干__热___灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)_高__压__蒸__汽_ 灭菌，如培养基等。
8．培养霉菌、细菌时需要将培养基 pH 调节为碱性。( × ) 9．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤。( × ) 10．CaCl2 溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。( √ ) 11．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营 养条件。( × ) 12．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应 底物。( × ) 13．可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到 DNA 和蛋白质。( × ) 14．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的 DNA。 (× ) 15．利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液。( × )
2．果醋制作用到的微生物是醋__酸__菌__，其代谢类型为_异__养__需_，氧型
重 要 反 应 ： C2H5OH ＋ O2 ――酶→ CH3COOH ＋ H2O ， 最 适 温 度 为 _3_0_～__3_5_℃_。
3．果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→冲洗→___榨__汁___→酒精发酵→醋酸发酵
9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样 →__样__品__的__稀__释__→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上 →筛 __选 ___能__生__长__的__微__生__物__菌__落_。
10．分解纤维素的微生物的分离实验原理 纤维素分解菌
刚 纤果 维红 素红__色__复合物纤―维―素→酶红色消__失__，出现透__明__圈__
第 1 关：基础知识——串一串
1 ． 果 酒 制 作 用 到 的 微 生 物 是 _酵__母__菌___ ， 其 代 谢 类 型 为
异__养__兼__性__厌__氧__型，重要反应：C6H12O6―― 酶→2C2H5OH＋2CO2＋能量， 最适温度为1_8_～__2_5_℃__。
回答下列问题：
(1)在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是___晾___干__(填 “高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的 原因是__高__温__烘__干__过__程__中__，__植__物__甲__中__的__物__质___W__易__被__破__坏___；_新__鲜的植
15．蛋白质的提取和分离一般分为四步：__样__品____处理→粗分
离→__纯__化____→纯度鉴定。 16．植物有效成分的提取方法有__蒸__馏____法、___压__榨___法和
___萃__取___法等。
第 2 关：切入高考——判一判
1．酒精发酵过程中先产生水后产生酒。( √ ) 2．啤酒瓶子放置久了会在啤酒表面形成一层酵母菌繁殖形成 的“白膜”。( × ) 3．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉。 (× ) 4．含抗生素的牛奶能生产酸奶。( × ) 5．新鲜蔬菜放置时间过长时亚硝酸盐分解，含量较低。( × ) 6．在任何条件下重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。( × ) 7．培养乳酸杆菌时需要添加纤维素。( × )
11．果胶酶的作用是将果胶分解成可溶性的_半__乳__糖__醛__酸___。 12．酶的活性是指酶具有催化一__定__化__学 __反 ___应_的能力。酶反应速
度用单位时间内、单位体积中反应物的_减__少__量___或产物的_增__加__量___ 表示，影响酶活性的因素有__温__度____、___p_H____和酶的抑制剂等。
↓
↓
果酒
果醋
4．腐乳制作涉及的主要微生物是___毛__霉_____，其代谢类型为 异 __养 ___需__氧_型，重要反应：蛋白质蛋白―酶―、→肽酶多肽、氨基酸。
5．泡菜制作用到的微生物是__乳__酸__菌__，其代谢类型为异养厌 氧型，重要反应：C6H12O6―酶 ―→2C3H6O3＋能量，最适温度一般为 1_8_～__2_0_℃__。
____物__甲__含__水__量__高__，__用__于__提__取 ___的__极__性__有__机__溶__剂__会__被__水__稀__释__，__进 ________而__降__低__对__物__质___W__的__提__取__效___果_______________________。
(2)提取物质 W 时，振荡的作用是_使__原__料__和__溶__剂__充 ___分__混__匀____。
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理
提取液的目的是_去__除__提__取__液__中__的__色__素_______________。
(4)现有丙酮(沸点 56 ℃)、乙醇(沸点约 78 ℃)两种溶剂，在提 取物质 W 时，应选用丙酮作为提取剂，理由是 _丙__酮__沸__点__低__于__乙__醇__，__蒸__馏__时__物__质___W__分__解__较__少_________
第 3 关：对接高考——研一研
考点一 微生物的利用和生物技术在食品加工中的 应用 1．[全国卷Ⅲ]绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶 体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提 取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处 理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。
13．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞 固定在_一__定__空__间__内_的技术，包括__包__埋__法__化、_学__结__合__法_和物理吸附法。
14．DNA 粗提取的原理是 DNA 在_不__同__浓__度_的 NaCl 溶液中的 溶解度不同，在0_.1__4_m__o_l/_L的 NaCl 溶液中的溶解度最低。
6．培养基按物理状态分为___液__体___培养基和___固__体___培养基； 按功能分为__选__择____培养基和___鉴__别___培养基。
7．常见的两种接种方法是平__板__划__线__法和_稀_ห้องสมุดไป่ตู้释__涂__布__平__板_法。
8．三种常用的灭菌方法有：(1)__灼__烧____灭菌，如接种环、接 种针；(2)___干__热___灭菌，如玻璃器皿和金属用具等；(3)_高__压__蒸__汽_ 灭菌，如培养基等。
8．培养霉菌、细菌时需要将培养基 pH 调节为碱性。( × ) 9．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤。( × ) 10．CaCl2 溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。( √ ) 11．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营 养条件。( × ) 12．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应 底物。( × ) 13．可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到 DNA 和蛋白质。( × ) 14．蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的 DNA。 (× ) 15．利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液。( × )
2．果醋制作用到的微生物是醋__酸__菌__，其代谢类型为_异__养__需_，氧型
重 要 反 应 ： C2H5OH ＋ O2 ――酶→ CH3COOH ＋ H2O ， 最 适 温 度 为 _3_0_～__3_5_℃_。
3．果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→冲洗→___榨__汁___→酒精发酵→醋酸发酵
9．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样 →__样__品__的__稀__释__→将稀释液涂布到以尿素为唯一氮源的培养基上 →筛 __选 ___能__生__长__的__微__生__物__菌__落_。
10．分解纤维素的微生物的分离实验原理 纤维素分解菌
刚 纤果 维红 素红__色__复合物纤―维―素→酶红色消__失__，出现透__明__圈__