总果蔬气调库(详细)
气调保鲜库技术介绍
2、气调库的特点
（3）库内空间高：单层建筑现代气调库几乎都是单层 地面建筑，库内空间高。这种特有的建筑形式是以气密 性和安全性为前提而形成的。
冷藏成本较高。 冷库分高温库(0℃左右)和低温库(<-18℃)。 冷库按贮藏容量大小分大型(>1万吨), 大中型(0.5-
1.0万吨), 中小型(0.1-0.5万吨)和小型(<0.1万吨)。
4、气调贮藏概述
气调是主要贮藏方式之一, 对于苹果和猕猴桃等水果 气调贮藏量占总贮藏量的50%以上。
4.4、乙烯脱除系统
乙烯是果蔬在成熟和后熟过程中自身产生并释放出来的一种气体， 是一种促进呼吸、加快后熟的植物激素，对采后贮藏的水果有催 熟作用。在对乙烯敏感的水果贮藏中，应将乙烯去除。果蔬贮藏 中既要设法抑制乙烯产生，又要消除贮藏库内乙烯积累。目前普 遍采用的方法为高锰酸钾化学除乙烯法和空气氧化去除法。化学 除乙烯法是在清洗装置中充填乙烯吸收剂，常用的乙烯吸收剂是 将饱和高锰酸钾溶液吸附在碎砖块、蛭石或沸石分子筛等多孔材 料上，乙烯与高锰酸钾接触，因氧化而被清除。该方法简单，费 用极低，但除乙烯效率低，且高锰酸钾为强氧化剂，会灼伤皮肤。 空气氧化去除法是利用乙烯在催化剂和高温条件下与氧气反应生 成二氧化碳和水的原理去除乙烯，与高锰酸钾去除法相比其投资 费用高，但因具有以下明显优点为人们所接受：(1)除乙烯效率高， 可除去库内气体中所含乙烯的99%，可将贮藏间内乙烯浓度控制 在l—5μL/L；(2)减少水果霉变，在去除乙烯同时，能对库内气体 进行高温杀菌消毒； (3)一机多用，去除乙烯同时，还能除掉水果 释放的芳香气体，减轻这些气体对水果产生催熟作用的不良影响。
气调库建设实施方案
气调库建设实施方案制冷服务有限公司日期：年月日气调库项目容量：数量：项目名称：第一部分：气调工艺概述及设计依据一、贮藏果蔬种类本项目贮藏的果蔬种类为猕猴桃。
二、气调参数设计温度为-1℃，氧气浓度为3-21%，二氧化碳浓度为1-10%，相对湿度为90%。
三、果品特性猕猴桃为呼吸跃变型果蔬，非常适合气调保鲜工艺。
通过气调保鲜后，能够延长其保鲜期和货架期。
因此，尽快进入气调状态将有助于抑制果蔬的有氧呼吸，推迟第一个呼吸高峰的到来。
四、设计参数1、库体尺寸为4间，长30.5米，宽10米，高5.5米，总容积为1500立方米。
五、设计依据1、平面建筑图。
2、冷库设计规范（GB-2001）。
3、采暖通风与空气调节设计规范（GB-2003）。
气调库库体建设方案一、气调库建设资料拟建气调库库体结构如下：1、设计参数：气象参数按规范中当地地区的气象条件来确定。
2、库体尺寸：4间长30.5米宽10米高5.5米，总容积为1500立方米。
二、库体安装方案气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2气体自动检测控制系统构成。
气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。
气调库库体主要由气密层和保温层构成。
三、库板的选用气调库库板选用聚氨酯彩钢板作库体维护、顶板和隔板。
库体外围顶板隔板均采用120mm厚的聚氨酯夹心彩钢板，彩钢厚度为0.426mm，容重为38kg/m3.四、库体气密、保温施工方案板材接缝处外部涂刷气密胶，贴无纺布，再刷一层气密胶，立内角封外部同样采取二胶一布的做法。
五、地面气密、保温施工方案1）、素土夯实；2）、6厘米素砼；3)、2厘米砂浆找平层；4）、铺设3mm防水、防潮材料；5）、铺设5厘米XPS保温层；6）、铺设0.1mm工程塑料隔气膜；7）、铺设5厘米XPS保温层；8）、铺设0.1mm工程塑料隔气膜；9)、2厘米砂浆垫层；10）、12厘米钢砼。
蔬菜,水果气调库标准
果蔬气调库管理标准守则
蔬菜和水果的气调库标准包括以下方面：
1.温度控制：果蔬的保鲜温度通常在0℃至10℃之间，因此气调库
的温度应该在这个范围内进行控制。
同时，冷库内的温度应均匀分布，以确保果蔬的整体保鲜效果。
2.湿度控制：果蔬的保鲜湿度通常在80%至95%之间，因此气调库的
湿度应保持在这个范围内。
适当的湿度可以防止果蔬失水和脱水，从而保持其新鲜度。
3.气氛调节：冷库内的气氛成分对果蔬的保鲜效果有着重要的影响。
一般来说，较低的氧气浓度和较高的二氧化碳浓度可以延缓果蔬的腐烂和变质。
因此，在设计气调库时，应考虑如何调节气氛成分，以实现最佳的保鲜效果。
4.包装：对于蔬菜和水果的气调库，包装也是非常重要的一环。
小
包装可以选用厚度为0.06-0.08毫米的聚乙烯或无毒的聚氯乙烯薄膜，罩在果筐（箱）的外面或里面。
果实装入后，再缚紧或密封。
对于硅窗气调帐（袋）贮藏，1吨苹果在5-10℃条件下，氧气保持在2%-4%，二氧化碳3%-5%，硅窗面积应为0.3-0.6平方米。
5.气调库管理：除了以上提到的控制气体成分、温度、湿度等基本
因素外，气调库的管理也非常重要。
应经常检测和控制气调库内的氧气和二氧化碳浓度，确保它们维持在适当的水平。
同时，要定期检查气调库的设备，如风机、制冷设备、加湿设备等，确保其正常运行。
以上是蔬菜和水果气调库的基本标准，但具体标准可能会因不同产品、不同地区、不同企业而有所不同。
加工技术-果蔬气调贮藏保鲜原理与方法
加工技术-果蔬气调贮藏保鲜原理与方法核心提示：气调贮藏简称CA，是指在特定的气体环境中的冷藏方法。
正常大气中氧含量为20.9％，二氧化碳含量为0.03％，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2％～5％，提高二氧化碳的含量到0～5％，这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染；与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。
一、果蔬气调贮藏保鲜的原理气调贮藏简称CA，是指在特定的气体环境中的冷藏方法。
正常大气中氧含量为20.9％，二氧化碳含量为0.03％，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2％～5％，提高二氧化碳的含量到0～5％，这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染；与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。
新鲜果蔬在采摘后，仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用。
由于呼吸要消耗果蔬采摘后自身的营养物质，所以延长果蔬贮藏期的关键是降低呼吸速率。
贮藏环境中气体成份的变化对果蔬采摘后生理有着显著的影响：低氧含量能够有效地抑制呼吸作用，在一定程度上减少蒸发作用，微生物生长；适当高浓度的二氧化碳可以减缓呼吸作用，对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应，从而，延缓果蔬的后熟和衰老。
乙烯是一种果蔬催熟剂，控制或减少乙烯浓度对推迟果蔬后熟是十分有利的。
降低温度可以降低果蔬呼吸速率，并可抑制蒸发作用和微生物的生长，而对某些冷害敏感的果蔬来说，仍然很高。
采用气调贮藏法才能有效地抑制果蔬的呼吸作用，延缓衰老（成熟和老化）及有关有生理学和生物化学变化，达到延长果蔬贮藏保鲜的目的。
二、气调的方法目前常用的气调方法有四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧降氧气调和充氮气降氧气调。
1、塑料薄膜帐气调法：利用塑料薄膜对氧气和二氧化碳有不同渗透性和对水透过率低的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。
气调库简介
气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28 天，是普通冷藏库的3~4 倍。
一、合肥联辉制冷气调库技术概述基本概述传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。
简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。
辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
经过气调贮藏的果蔬所具有的特点(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果实硬度高于普通冷藏；(3)贮藏时间延长；(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；(5)延长货架期。
由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。
果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
二、合肥联辉制冷气调库的构成气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。
农业示范园果业气调库实施方案
农业示范园果业气调库实施方案农业示范园果业气调库实施方案随着人们生活水平的提高，对于果品的品质和口感的要求也越来越高。
冷藏贮存是果品保鲜的一种有效手段，然而冷藏的效果有限，而且不同的果品对温度和湿度有不同的要求，不能够满足所有果品的保鲜需求。
气调贮藏是一种新型的果品贮存方式，能够延长果品的保鲜期，保持果品的品质和口感。
本文介绍的农业示范园果业气调库实施方案，旨在为果农提供一种更加高效、经济的果品贮存方式，提高果农的经济效益和市场竞争力。
一、气调贮藏和气调库的基本概念1. 气调贮藏气调贮藏是通过控制果品的贮藏环境，包括空气中氧气、二氧化碳、温度和湿度等因素，延长果品的保鲜期，减少果品的腐烂和质量损失的一种果品贮存方式。
2. 气调库气调库是专门用于果品贮藏和保鲜的设施。
它是以保证空气中氧气和二氧化碳的浓度、控制温度和湿度为主要手段，利用低温低氧的环境条件，延缓果品的呼吸作用，进而达到保鲜的目的。
二、农业示范园果业气调库的建设条件农业示范园果业气调库的建设条件如下：1. 设施条件：（1）气调库应建设在阴凉、通风、排水良好的地方；（2）气调库建设的地方应避免森林、道路等对它的影响；（3）气调库的建设应考虑到灌溉、水源等问题。
2. 技术条件：（1）气调库的建设应按照国家标准和专业要求进行；（2）气调库应选用先进的气体处理技术和控制系统，确保贮藏环境的稳定性和贮藏效果的可靠性。
3. 人员条件：气调库的建设、管理、维护都需要有专业的技术人才，包括工程师、技术人员和管理人员等。
三、农业示范园果业气调库的建设流程和步骤1. 确定建设的地点和贮藏规模根据自身的经济实力和市场需求，果农可以确定自己需要建设气调库的地点和贮藏规模。
2. 进行市场调查和经济评估在确定建设气调库的地点和贮藏规模后，果农需要进行市场调查和经济评估，了解市场需求、市场价格和贮藏成本等相关信息。
3. 完善建设方案和施工图纸在进行市场调查和经济评估后，根据果农的实际情况和市场需求，果农需要完善建设方案和施工图纸。
果蔬气调贮藏
（2）人工降O2法（快速降O2法）：利用人为的方法使封闭后环
境中的O2迅速下降，CO2迅速上升。
①充N2法：封闭后抽出气调环境中的大部分空气，充入N2，由N2 稀释剩余空气中的 O2 ，使其浓度达到要求指标。有时充入适量 CO2，使之也立即达到要求浓度。 ②气流法：把预先由人工按要求指标配制好的气体输入封闭容器
2014/4/13 21 Jiang Li
2.袋封法。是将产品装在塑料薄膜袋内（多数为 0.02－
0.08mm厚的聚乙烯），扎紧袋口或热合密封的一种简易
气调贮藏方法。
在果蔬贮藏上应用较为普遍。袋的规格、袋的容量不一，
大的有20－30kg一袋，小的一般小于10kg一袋，而在柑
橘等水果上盛行单果包装。
配合。
当一个条件发生改变时，另外的条件也应随之作相应的 调整，这样才可能仍然维持一个适宜的综合贮藏条件。 不同的贮藏产品都有各自最佳的贮藏条件组合，但这种 最佳组合不是一成不变的，当某一条件发生改变时，可 以通过调整另外的因素来弥补由这一因素的改变所造成 的不良影响。 2014/4/13
8 Jiang Li
内，以代替其中的全部空气。在以后的整个贮藏期间，始终连续
不断地排出部分气体和充入人工配制的气体，控制气体的流速使 内部气体稳定在要求指标。
2014/4/13 18 Jiang Li
（3）气调库的管理 气调库在使用管理方面主要可分为三个阶段： 一是入库准备阶段，此时要求全面检查库的气密性、制冷和调气系统，库内 气温下降不能太快，以防瞬间造成较大负压，造成库体损坏，破坏气密性， 另外在入库前，最好对库体内进行全面的消毒处理； 二是果蔬产品入库准备，果蔬产品入库前，要对其进行剔选、分级与包装。 包装时由于库内湿度较大，最好用较硬的塑料周转箱或木箱包装，纸箱则易 吸湿变软。有时还需要对果蔬产品进行预冷处理； 最后阶段为监控阶段，在入库后几周内，要随时注意库内温湿度、氧气与二 氧化碳含量的变化，并维持这些指标在规定范围内，同时要注意防冷害、二 氧化碳中毒、缺氧与霉变等。 另外，在产品出库时，应先向库内输入新鲜空气，恢复库内正常条件后方可 入库取货。
农业示范园果业气调库实施方案
$number {01}农业示范园果业气调库实施方案2023-11-28汇报人：目录•项目背景与目标•气调库技术方案•实施步骤与时间表•关键技术问题与解决方案•实施效果评估与展望•相关附件与参考文献01项目背景与目标123项目背景介绍提高果品质量和延长保质期通过气调库的调节和控制，可以保持果品的质量和新鲜度，延长果品的保质期。
农业示范园的发展需求随着农业技术的不断发展和示范园自身发展的需要，建设果业气调库成为必然的选择。
气调库技术的普及气调库技术已经逐渐成熟并在农业领域得到广泛应用，为果业储存提供了有效的解决方案。
通过建设果业气调库，实现对果品的保鲜储存，提高果品的质量和市场竞争力。
实现果品的保鲜储存通过延长果品的保质期和改善果品的储存条件，提高农业示范园的经济效益和果农的收益。
提高农业示范园的经济效益通过引入先进的果业气调库技术，推动农业技术的创新发展，提高农业现代化水平。
推动农业技术的创新发展通过建设果业气调库，增强农业示范园在当地及周边地区的社会影响力，促进农业产业的发展和升级。
增强农业示范园的社会影响力项目目标与愿景02气调库技术方案010203气调库技术特点气调库具有保鲜效果好、储存时间长、品质保持好的优点。
气调库能够降低果蔬呼吸强度，延缓衰老，减少营养流失。
气调库能够抑制病原菌生长，减少果蔬病害发生。
确定气调库的建设规模和地点，根据果业种植品种和产量确定库容。
设计气调库的建筑结构和布局，合理安排货物堆放和运输通道。
选用合适的保温材料和施工工艺，确保气调库的保温性能。
设计气调库的气密性和安全性，确保库内气体成分和温度的稳定。
01020304气调库建设方案根据气调库的建设规模和要求，选择合适的制冷设备、制氮设备、气体混合设备和气体循环设备等。
气调库设备选型与配置根据果蔬品种和储存要求，选择合适的货架和包装材料。
对设备进行合理的布局和安装，确保设备的稳定运行和操作的方便性。
对设备进行定期维护和保养，确保设备的正常运行和使用寿命。
《农产品仓储管理》课件——1.2.3果蔬气调
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
其他需注意事项 • 库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不
得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
其他需注意事项
• 库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不 得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。
气调技术
气调贮藏是一种改变贮藏环境 中气体成分的贮藏方法。
气调技术
采用降低氧气浓度和提高CO2浓 度，来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度， 减少果蔬内部物质损耗，从而达到延 缓果蔬衰老，延长贮藏期效果。
气调技术
气调贮藏过程中不使用任何化学 药物处理，贮藏环境的气体组成与空 气相近。
气调技术
不会对果蔬产生污染，贮藏中不 会产生对人体有害的物质，符合消费 者健康安全需求。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
乙烯的脱除 • 气调贮藏时，需对乙烯进行严格的监控和脱除，
使环境中的乙烯含量始终保持在最低限量。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
乙烯的脱除 • 在必要时采用微压措施，用来避免大气中可能
出现的外源乙烯对贮藏构成的威胁。
气调贮藏流程及注意事项
3 在库时管理
乙烯的脱除 • 如果单纯贮藏产生乙烯极少的果蔬或对乙烯不
只有对气调反应良好和一般的果蔬产品才有进行气调贮藏的必要和潜力。
气调贮藏流程及注意事项
2 入库时管理
• 贮藏前：气调库贮藏前必须检验库房的气 密性、检修各种机器设备，发现问题及时 维修、更换，以避免漏气而造成不必要的 损失。
气调贮藏流程及注意事项
2 入库时管理
• 贮藏入库：对入库房的货品进行质量检测， 不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其 他货物进行损害、污染的货品不得入库。
果蔬气调保鲜库的标准特点
气调库是在冷藏保鲜的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常水果气调贮藏比普通水果保鲜贮藏可延长贮藏期2—3倍甚至更长。
好的气调库的标准是什么？气调库保鲜环境的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂作为制冷剂，库内的蒸发方式为冷风机，可以采用吊顶式，如果库间数量少，且容积不超过500立方米，则可以考虑使用一库一机的制冷模式。
如果库间数量较多，则可以考虑采用多机头并联的模式。
蔬果气调库一般不益采用排管制冷而用风机送风制冷，因为气调库内的气体需要定时地循环驱散，避免局部地方的二氧化碳浓度过高导致二氧化碳中毒。
所以在气调库中制冷设备是需要与气调设备配合使用的，对制冷设备的选择与低温冷冻库和普通冷库不同。
1、气调库中对制冷设备的要求气调库的严格密封性是不同于普通冷库明显的地方，因此对于制冷设备来说如何做到密封才是最关键的。
首先所有的穿壁管路必须加套管，冲霜水回水管路必须加U型弯水封，而且在库外的冲霜回水总管路要加补气口，防止库内气体被负压抽至库外。
另外气调库由于密封性好，库温设定的波动范围不宜过大，防止产生过大的正负压对库体造成损坏。
2、气调库的气密施工气调保鲜库是在传统的高温保鲜库基础上发展起来的，它既有保鲜库具有的“冷藏”功能，又有保鲜库所没有的“调气”功能；但是气调库并非普通高温库与气调设备的简单叠加。
为了使库内气体成分的调节速度快，就必须保证气调库具有良好的气密性。
这一点已经被气调库的理论研究和大量实践经验所证实。
一般采用国内最好的气密胶配合无纺布来进行板缝气密施工，一般来说3层胶2层布，确保气密性。
另外我们在地面保温层的上下各做一层塑料薄膜隔气层，塑料薄膜粘合到立板上。
库门我们精选国内好的厂家生产的气调门，做到完整的一体式密封。
”3、气调库的相对湿度保持气调库的加湿很关键，从开始的离心式加湿到高压微雾加湿，气水混合加湿，一直发展到现在的超声波加湿器。
气调仓库管理制度,气调仓库完整管理规定与工作注意事项 - 冷链仓储
气调仓库管理制度气调库（气调仓库）又称气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制。
气调库可以抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。
目录一、气调仓库使用管理制度二、气调仓库建筑维护制度三、气调仓库地面冻胀的处理方法四、气调仓库气密性试验时注意事项五、气调仓库产品质量管理制度六、库房卫生管理制度七、食品冷加工过程中的卫生管理制度一、气调仓库使用管理制度1、货物验收入库1、对入库房的货品进行质量检测，不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其它货物造成损害、污染的货品不得入库。
2、对货物进行分类，需打冷货物进入打冷间，需冷藏货物进入冷藏间，需气调贮藏的货物进入气调间。
3、分品类入库原则：①有异味的货物，如大蒜等，不能和其他货物放在同一间库房，防止货物间串味。
②不同冷藏条件的货物不能入同一间库房。
③长时间贮藏的货物和短时间贮藏的货物不能入同一间库房。
2、库内管理1、采用包库方式租赁库房的，库房钥匙由客户保管，客户自行对进、出库货物进行登记及管理，并对货物承担保管责任。
气调仓库方不承担登记、管理及保管责任。
2、库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。
3、库房要留有合理的过道，便于叉车通过、设备检修、货物质量抽检等。
4、货物进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。
5、库内电器线路要防止漏电，出库房要随手关灯、关门，尽量减少库门开关次数。
果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”
果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”果蔬贮藏保鲜技术：抽氧充氮的“气调库”(2010-09-01 17:31:54)气调贮藏, 简称为“CA”( Controlled Atmosphere Storage) ,是一种世界上最先进的果蔬贮藏保鲜技术。
它不仅要像传统冷藏库那样控制贮藏间的温度、湿度,而且要控制氧气和二氧化碳的浓度,以抑制果蔬的呼吸作用,控制水分蒸发、病原菌的滋生繁殖以及乙烯的产生,从而保持果蔬原有的品质、香味、水分和硬度, 并可延长货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
以脐橙为例：赣南脐橙品质可以媲美美国脐橙，但美国脐橙能够放到春节拿出来卖，照样新鲜。
而赣南脐橙就很难放到春节，即使勉强储存到了那个时候，再拿出来也走样了。
大力发展“气调库”，如山东的红富士一下树就进入抽氧充氮的“气调库”，保鲜就过关了。
气调库的气调设备主要是调节O2、CO2、N2的比例并降低乙烯浓度。
调节方式一般采用充气置换式，即通过制氮机制取纯度较高的氮气（一般纯度不低于96%），并将其通过管道充入库内，用氮气置换气调库内的空气，达到储存果蔬的理想氧浓度（一般为2%～5%）。
然后通过果蔬自身的呼吸作用继续降氧并提高CO2到适当浓度，以达到调节库内气体成分的目的。
目前适宜的制氮设备主要有两种：如CANGAS碳分子筛制氮机和CANGAS膜制氮机,前者设备结构简单,操作方便, 氮气纯度高,且可以同时去除乙烯、乙醛、乙醇等有害气体,但其高、低压阀门启动频繁。
后者无运动部件、可靠性高、能耗小,产气量和压力平稳,尽管产气纯度低,但也能满足气调要求,缺点是需要与专门的除乙烯装置配合使用。
CANGAS分子筛制氮机在使用过程中,应定期排污,确保空压机、过滤器、冷却器、除油器正常工作; 另外在维护保养时仔细检查吸附剂是否粉化,若粉化要进行过筛并补充或更换。
库内的气体成分不仅与制氮机性能有关, 而且与气体成分的检测和调节有关,所以在气调库中气体采样和分析仪是一个必不可少的设备,用来测定氧气和二氧化碳的浓度,目前已有使用非常方便的电子式气体分析仪可供选用。
果蔬气调库
摘要1、气调库技术概述气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。
简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。
辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果实硬度高于普通冷藏；(3)贮藏时间延长；(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；(5)延长货架期。
由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。
果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
气调库的构成：气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。
2、气调库库体气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。
气调保鲜库库体与设备选型简介
气调保鲜库及配套设备简介一、气调保鲜贮藏方法介绍气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。
果蔬在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。
果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。
影响呼吸强度有以下几个因素：气体成分氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。
二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用，并能抑制微生物危害，但过高也会对果蔬造成其它生理危害。
温度贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，反之则增加，但过低（-1°C以下）则会产生冻伤。
在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3%~5%范围内，二氧化碳含量控制在3%~8%范围内，温度一般控制在1~10o C范围内，湿度一般控制在80%~95%范围内。
可以看出，气调保鲜技术的基本原理是：根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的。
二、气调保鲜库一座完整的气调库由库体结构、气调系统、制冷加湿系统构成。
库体结构气调库是在高温库基础上发展起来的，它不仅有冷藏库的“冷藏”功能又有冷藏库所没有的“气调”功能。
但是为了保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本，最重要的是必须保证气调库具有良好的气密性。
气调库围护结构的气密是由气密材料构成的气密层来完成的。
气密材料应该符合下列要求：材质均匀密实，气密性好，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查，易修复，耐腐蚀，抗老化，抗微生物，无异味等。
果蔬贮藏气调库技术要求
果蔬贮藏气候库技术要求一、基础部分土建施工应严格执行《混凝土结构工程施工及验收规范》（GB50204—2002）1、由合作社提供地质勘探报告。
设计单位据此进行设计。
2、钢筋采用HPB235。
混凝土基础为C30、垫层为C10素混凝土、钢筋保护层厚度为50mm。
3、基础埋入老土的深度不应小于200mm。
4、基础超挖部分应用C10的素混凝土回填至设计标高，其它超挖部分用粘土分层回填夯实5、库内和月台回填土应分层回填夯实，每层厚度不大于300mm。
6、非承重墙基础采用地面垫层加厚的作法。
7、冷库地面自下向上技术要点：150mm厚3:7灰土夯实—50mm厚C10素混凝土找平层—3mm厚SBS防潮层—塑料布防水层—XPS板保温层—塑料布防水层—3mm厚油毡防潮层--150mm厚C30钢筋（6*200）混凝土地面。
打地面时靠近库板留20mm缝隙填充发泡料或沥青后用水泥砌成50mm宽50mm 高的台阶。
二、设备部分制冷设备应达到《冷库设计规范》GB50072-2010、《食品企业通用卫生规范》GB14881-94和符合节能要求。
1、制冷设备：原则上应选用氟机，制冷剂符合国家环境保护要求。
应为知名品牌，本地市场占有率高、有授权的代理经销商，售后服务无不良纪录企业的产品。
且是原厂、正品、全新，有清晰的识别码、合格证和使用说明书。
2、气调设备：应为名牌产品，设备生产检验标准在国家或陕西省级有关机构备案（推荐的厂家有：西安中欧农业设备有限公司、沈阳富琦农业科技有限公司、天津森罗气调设备有限公司、北京福瑞通气调设备有限公司、天津捷盛科技有限公司等）。
3、辅材、管道、电器、电线电缆选用国产名牌。
4、设备功率与库体匹配。
三、库体部分保温板应严格执行《建筑设计防火规范》GB50016—2006，且使用阻燃性材料。
1、保温板厚度。
采用双面彩钢聚苯乙烯泡沫夹芯板或双面彩钢聚氨酯夹芯板。
采用聚苯乙烯彩钢夹芯板时吊顶板、外墙板厚度不小于200mm，隔墙板厚度为不小于150mm；采用聚氨酯夹芯板时吊顶板、外墙板厚度不小于150mm，隔墙板厚度不小于100mm。
水果和蔬菜气调贮藏技术规范
水果和蔬菜气调贮藏技术规范1、范围本标准规定了水果和蔬菜气调贮藏的规程与技术。
本标准适用于各种果蔬，特别适用于呼吸跃变型水果、蔬菜，如苹果、梨、香蕉和蒜墓等的气调贮藏。
2、气调贮藏类型气调贮藏可分为两种类型。
2.1类型I降低氧含量，提高二氧化碳含量，但氧和二氧化碳含量之和为21%(体积分数）。
2.2类型Ⅱ降低氧含量，提高二氧化碳含量，氧和二氧化碳含量的总和低于21%（体积分数）。
可根据产品类型并考虑下列因素调整气体组成：——果蔬对高二氧化碳浓度和低氧的敏感程度；——成熟度；——贮藏时间。
3、气调贮藏方法气调贮藏方法主要有三种：a)贮藏产品在具有特殊装备的贮藏间或装置内，用专用设备制备不同于正常气体组成的气体组合，并使其氧和二氧化碳的浓度保持在限定范围内的贮藏；b)贮藏产品在镶嵌有具有良好透气比的硅橡胶膜制作的袋或大帐内贮藏；c)贮藏产品进行短期高二氧化碳处理。
4、气调贮藏库4.1容量气调库贮藏容量一般从几十吨至上千吨。
4.2气密性气调贮藏间应达到一定的气密程度，以保持库内气体成分的稳定性。
4.2.1最低气密度气调贮藏间的最低气密度应满足最严格运行状况下使用。
4.2.2构造气调库的建筑结构应具有很好隔热性、气密性和安全性。
装配式气调库的墙壁、地板和天花板应采用夹心彩钢板、铝板、玻璃纤维加强的聚酯树脂、环氧树脂或酰胺树脂等材料。
砖混结构气调库应有阻隔水汽的功能和气密性，地基应稳固，不会发生沉降、变形等。
贮藏间用隔热门密封，门上应安装观察窗和进人贮藏间的小门。
在贮藏间的上部设置检查窗，其位置应高于贮藏产品的堆码高度，以方便通过该窗进入贮藏产品的上部，检查贮藏产品、蒸发器和制冷设备状况。
气密材料应具备下述特性：——不透气；——不释放异味或有毒害物质；——防水、抗菌；——易于安装和维修；——抗振；——防火；——在贮藏间内温度、相对湿度和压力变化的情况下，能保持其特性。
下列情况下应提高贮藏间的气密性：——贮藏温度较低；——贮藏库内产品经常装不满；———贮藏呼吸速率特别低的产品。
果蔬气调库的设计和使用演示文档
气调保鲜贮藏技术简介气调保鲜贮藏技术，即Controlled Atosphere Storage, 简称CA，是指在特定的气体、温度、湿度环境中贮藏食品的一种方法，与传统的冷库贮藏相比，气调保鲜贮藏具有如下优越性：1．气调保鲜库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些食品甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；3．气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高15~37℃，在相同的保鲜时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库；4．气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能；5．气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能；6．气调保鲜贮藏库采用了加湿技术，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且使食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。
7．气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术，将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合，使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征，将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。
目前，气调保鲜贮藏技术已成为工业发达国家果蔬保鲜的重要手段，如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80％，新建的果品冷库几乎都是气调保鲜贮藏库，英国气调保鲜贮藏库容达22万吨，其他国家，如法国、意大利等也大力发展气调冷藏保鲜技术，气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50％～70％以上，而且形成从采收、入库到销售环环相扣的贮藏链，从而使果蔬质量得到有效的保证。
第六章 果蔬贮藏方法与设施 气调贮藏
1、可达到低O2和超低O2效果
2、可促进果蔬组织内挥发性气体向外扩散
3、从根本上消除CO2中毒的可能性
4、抑制微生物的生长繁殖
存在问题：
容器要求、失水、自动控制、减压工艺技术
焦炭分子筛制氮机： 变压吸附制氮原理
膜分离制氮机工作原理：
中空纤维素膜
O2+CO2+H2O2
3、压力平衡装置
缓冲气囊、压力平衡器。
4、观察窗、取样孔
⒈墙体
⒉气密层 ⒊保温层 ⒋承重层 ⒌防水层
（三）气调系统及设备
1、氮气的制备装置
液氮、高压氮气、分子筛制氮机、膜分离制氮机等
2、CO2清除装置
消石灰 Ca(OH)2、 Na(OH)2、活性炭、硅橡胶膜
3、乙烯脱除装置
饱和高锰酸钾溶液吸附、空气洗涤
一、气调贮藏原理
气体成分对果蔬呼吸作用及采后生理的影响
二、气调贮藏的类型
通过自然降氧进行气体调节贮ing, IFW
自发气调贮藏
Modified atmosphere storage, MA
通过人工降氧进行气体调节贮藏
人工气调贮藏
4、分析检测仪器
CO2、O2分析仪；气相色谱
奥氏气体分析仪
⒈水准瓶、⒉量筒、⒊CO2吸收瓶（NaOH溶液）、 ⒋O2吸收瓶（焦性没食子酸溶液）、⒌⒍⒎三通阀、 ⒏进气管、 ⒐排气管
空气洗涤塔
四、气调贮藏的使用和管理
（一）气调贮藏的条件 1、温度、湿度、气体成分的相互作用
2、适宜气调贮藏的果蔬
通过充入氮气来降低库内O2含量
气流法（气体循环）
配气——送气入库——气体出库——气体成
分再调整——再送气入库
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
果蔬气调冷藏xx冷库技术快速发展果蔬气调冷藏保鲜是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的贮藏保鲜技术之一，但在我国的发展还存在一些问题。
近日，福建省农副产品保鲜技术开发基地负责人、福建农林大学食品科技学院王则金副教授就果蔬气调冷藏保鲜的现状、存在的问题及发展对策发表了见解。
气调贮藏技术进入快速发展阶段王则金副教授介绍，气调贮藏目前已成为工业发达国家果蔬保鲜的重要手段，如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80％，新建的果品冷库几乎都是气调库，英国气调库容达22万吨，其他国家，如法国、意大利等也大力发展气调冷藏保鲜技术，气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50％～70％以上，而且形成从采收、入库到销售环环相扣的冷藏链，从而使果蔬质量得到有效的保证。
我国气调保鲜技术的研究和应用起步于20世纪60年代初，1978年建成第一座实验性模拟气调库，1980年气调贮藏开始进入人工控制气体成分的CA贮藏。
目前，国内已研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统，已达到实用阶段，并继续向自动化气调贮藏方向发展。
从20世纪70年代到现在，我国又研制出催化燃烧降氧机、二氧化碳脱除机、焦炭分子筛制氮机、氧控仪及二氧化碳测试仪等，为我国现代化气调库提供了必要的设备和检测仪器，同时相继从意大利、澳大利亚等国引进气调设备和成套的装配式气调库。
由于国外气调库技术的引进及焦炭分子筛气调设备和制氮机的出现，进一步促进了我国气调贮藏工业的发展，到目前为止，我国已有十几万吨的机械式气调库，对提高我国果蔬贮藏保鲜技术起到一定的示范作用。
据不完全统计，我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万平方米，仓储能力达130多万吨，其中机械冷藏库70多万吨，普通库为60多万吨。
目前，我国已确定了贮藏果蔬最佳气体比例和气调贮藏温度、湿度；在气调贮藏工艺方面也发展了快速降氧气调贮藏、超低氧气调贮藏、低乙烯气调贮藏、机动气调贮藏、双变动气调贮藏、一氧化碳气调贮藏、短期高二氧化碳处理、短期高浓度氧气处理等贮藏方法，形成具有中国特色的果蔬贮藏体系。
我国气调xx技术推广存在问题王则金副教授指出，尽管果蔬气调保鲜优点显著，但在我国目前还难以推广普及，我国气调贮藏果蔬仅占总产量的12％左右，其中机械气调贮藏只占4％，究其原因，当前主要存在几个方面的问题：●气调产品在国内还没有形成市场，人们对果蔬质量的要求虽不断提高，但与国外的讲究程度相比，还存在较大差距。
目前，我国家庭土窖贮藏产品，高温库贮藏产品与气调库的贮藏产品在市场上的价格几乎没有太大差别，我国的果蔬出口局面也未能很好开拓，因此暂时还缺乏推动力。
●货源存在数量与质量两方面问题。
筹建气调库时，往往认为货源不成问题，待库建成后，在组织货源上却遇到麻烦，导致有些气调库因收不到足够的原料而效率低下。
在质量方面，一是果农对贮藏果蔬质量的严格要求不了解，未能把好果蔬原料质量关，使得贮藏果蔬的原料质量很难控制，从而造成原料收购难，原料分级挑选处理难，影响了贮藏果蔬的质量；有些气调库限于人力、财力的不足，对入库果蔬未加严格挑选、检查，很难满足气调贮藏果蔬的质量要求。
二是进入气调库贮藏的农产品，要求采收后不得超过4～8小时，最多不能超过48小时（部分北方水果）就应及时入库贮藏，才能保证其新鲜度；然而我国果园的传统做法是将果品采摘后堆积在一起，等到树上的果实全部采摘完后，再陆续分选、包装、准备外销或入库，前后时间最短也得在10小时左右，这样的果实入库贮藏寿命是不言而喻的。
●气调库一次性投资较大，贮藏成本偏高。
造成建库费用高的主要原因是我国自产的隔热材料价格高，气调设备还主要靠进口，国产气调设备在性能上还有一定差距，所以目前气调库造价还比较高。
●气调保鲜工艺的研究开发较薄弱。
我国果品和蔬菜的保鲜工艺，只有少数农学院和科研单位在实验室进行研究，成果不多，与大批量的商业性贮藏需要尚有较大的距离，科研设施和科研力量都很薄弱，且未能加以很好的组织协调和充分利用。
●管理人员素质有待提高。
现代化气调库必须要有与之相适应的操作人员和经营管理技术人员，才能发挥其应有的效益。
福建已建的几座气调库，技术人员和管理人员严重缺乏，因操作和经营管理不当而导致的运行事故时有发生。
●相关技术不配套。
品种的选择、栽培技术、采摘后的快速预冷、采后处理，贮藏容器的优化设计及标准，库内贮存的堆垛方式，出库后的分选、包装、出入库的运输问题等，这些相关技术必须配套，贻误其中任何一个环节都将直接影响到气调保鲜的效果。
各方努力推动气调贮藏xx技术发展随着科学技术和经济的发展、我国出口果蔬品种的更新换代及对国外市场的拓展、果农对果蔬保鲜技术的渴求和各级政府、科技部门对保鲜技术的重视，王则金副教授认为，现代化气调库的建设将更加迫切。
他建议，在果蔬气调贮藏保鲜的建设和发展过程中应做到：生化技术、园艺技术、贮藏技术等应紧密结合，发展气调贮藏保鲜技术体系，使气调贮藏技术获得成功；从单纯的果蔬生产，发展成生产和贮藏相结合的经营模式，使气调贮藏发挥效益；深入研究气调贮藏所需的技术和装备，并应协调发展，以降低建库成本，促进气调贮藏保鲜技术的发展和普及应用；大力拓展果蔬产品的国际市场，扩大果蔬出口，以市场需求来推动气调贮藏保鲜技术的发展。
气调xx气调保鲜，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。
目前在国内普遍采用的主要有两种方式：1.CA气调贮藏保鲜(气调保鲜冷库)以苏州森瑞保鲜设备有限公司为代表的国内高科技企业研究的，利用机械设备，人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。
气调保鲜冷库要求精确调控不同水果所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。
温度可与冷藏库贮藏温度相同，或稍高于冷藏的温度，以防止低温伤害。
气调与低温相结合，保鲜效果（色泽、硬度等）比普通冷藏好，保鲜期明显延长。
以苏州森瑞保鲜科技为2.MA气调贮藏保鲜（塑料薄膜袋气调保鲜，也称气调保鲜包装）以潍坊鲜元生物科技有限公司研究的保鲜包装系列产品，根据食品的生理特性和保鲜的需要，使食品处于适合比例的包装中贮藏，以延长其保鲜期。
被广泛应用于新鲜果蔬等保鲜，并以每年20％的速度增长，应用保鲜包装与冷藏库结合，效果已基本接近于气调保鲜冷库。
MA气调包有两种：一种是被动气调包装，即用塑料薄膜包裹的水果，借助呼吸作用来降低氧气含量并通过包装交换气体调节氧气与二氧化碳的比例；另外一种是主动气调，即根据不同水果的呼吸速度充入混合气体，并使用不同透气率的薄膜，但由于技术较复杂且对包装材料的品种及性能要求较高，在我国还未获得广泛应用气调保鲜库气调保鲜库与冷藏保鲜库特点气调保鲜库技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术，最关键的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。
相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新。
传统的冷藏冷冻保鲜库是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。
冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快，必须尽快食用。
这是因为冰的体积比水大，当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡，受热融化后也不具备细胞的生命特征，所以与活体状态下的保鲜相比有着极大的区别。
气调保鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。
即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。
气调贮藏,简称“CA”贮藏，是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。
气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。
气调贮藏能够最大程度地达到果蔬贮藏最适宜的条件，其效果如下：1抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2抑制水分蒸发，保持果蔬xx。
3抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题作一简述。
1.气调保鲜库建筑气调保鲜库是在果蔬冷库的基础上发展起来的，一方面与果蔬冷库有许多相似之处，另一方面又与果蔬冷库有较大的区别，主要表现在：(1)气调保鲜库容积大小。
以30～100t为一个开间。
(2)气调保鲜库必须具有良好的气密性。
因为要在气调保鲜库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。
(3)气调保鲜库的安全性。
由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常使库内外形成气压差。
为此，通常在气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。
(4)气调库一般应建成单层建筑。
果蔬在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的荷载。
较大的气调保鲜库的建筑高度一般在6m左右。
气调保鲜库制冷设备及温度传感器的配置(1)制冷系统：气调保鲜库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂R22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。
(2)温度传感器的配置：一个设计良好的气调库在运行过程中，可在库内部实现小于0.5℃的温差。
3.气调保鲜库的主要气调设备及辅助设备(1)制氮机。
目前在气调保鲜库上采用的制氮机主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。
(2)二氧化碳脱除机：二氧化碳脱除装置分间断式（通常称的单罐机）和连续式（通常称的双罐机）两种。
(3)乙烯脱除机。
脱除乙烯的方法主要有两种：即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。
(4)加湿装置。
水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。
4.气调保鲜库的合理使用及管理(1)合理有效的利用空间(2)快进整出(3)良好的空气循环上海仙月制冷设备有限公司.产品名称：保鲜库产品型号：定做产品介绍：人工环境技术的开发1、果蔬肉xx冷库可行性报告纲要近些年来，中国社会经济的快速发展对冷链物流的需求日趋旺盛，政府更多的参与到建立和健全食品安全与冷链物流技术标准体系建设，尽快制定统一的技术与管理标准，强化冷链物流服务质量管理与监督，完善食品物流安全机制，使冷链物流走上健康快速发展的轨道。