电动类厨房器具-GS
实验室检验标准（电动类厨房器
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1、引用和参考标准：
1.1引用标准
IEC:2001+A1:2004+A2:2006 家用和类似用途电器的安全通用要求
IEC60335-2-14：1994+A1：1999+A2：1999：家用和类似用途电器的安全厨房器具
的特殊要求
1.2参考标准
GB4706.1-2005：家用和类似用途电器的安全通用要求
GB4706.30-2002：家用和类似用途电器的安全厨房机械的特殊要求
2 、型号、型式和主要电参数：
2.1型号命名：
—Axx
2.2产品型式：
---类型： I类器具或II类器具
----电源软线连接：Y型连接
2.3主要电参数：
---额定电压：220 VAC-240 VAC
---额定频率：50Hz/60Hz
---额定功率：
3、技术要求和实验方法：
搅拌机应符合本标准及IEC60335-1：2006、IEC60335-2-14：1999的要求，并遵照
本公司规定程序批准的图纸、样板及相关的技术文件制造。
同时也可参考GB4706.1-2005、GB4706.30-2002的一些技术要求和试验方法。
3.1实验条件
3.1.1环境温度：( IEC60335-1: 5.7)
除非另有特殊规定，环境温度、待测器具、食物及水的温度应保持在（20±5）℃。
3.1.2正常工作条件：
搅拌机：——胡萝卜和水质量比为2:3，( IEC60335-2-14: 2.2.9.6) ——胡萝卜尺寸:边长≤1.5cm的方块，
——装入容器的2/3或最大刻度，
——测试所用胡萝卜需经24h浸泡,
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食物料理器：——面粉和水质量比为5：3 （IEC60335-2-14：2.2.9.2）（使用揉合器来作发酵面团）
搅乳器：——奶油和奶酪质量比为8：1 （IEC60335-2-14：2.2.9.8）
柑桔果汁压榨器：——半个柑桔类，背部加50N的力压榨。（IEC60335-2-14：2.2.9.11）离心式榨汁器：——胡萝卜浸泡泔水中24个小时，用5N的力每次推0.5KG的胡萝卜，
直到用完5KG的胡萝卜为止。（IEC60335-2-14：2.2.9.12）绞肉机：——用腱子肉、无骨肥腴的牛肉，切成约2X2X6cm的小块，推进器施加约5N的压力。（IEC60335-2-14：2.2.9.13）面条机：——用225g小麦粉、1个鸡蛋（约55g）、15mL食用油和45mL水制备的发面团。
推进器对发面团施加5N的力。（IEC60335-2-14：2.2.9.14）果浆汁榨取器：——加入1kg的浆果，推进器对浆果施加5N的力。（IEC60335-2-14：2.2.9.15）蔬菜切碎机：——胡萝卜浸泡24小时后并切成合适的块状工作，分成5组，每组用0.5kg
的胡萝卜，推进器加5N的力。（IEC60335-2-14：2.2.9.17）磨刀器：——空载工作。（IEC60335-2-14：2.2.9.19）开罐头器：——采用直径约为10cm镀锡铁皮罐头。（IEC60335-2-14：2.2.9.20）
3.2标志、说明书
3.2.1标志应标注在产品容易看到的位置上，铭牌上应有以下标志：(IEC60335-1:7.1)
---电参数（包括额定电压、频率、额定功率）
---制造厂或责任承销商的名称、商标或识别标记。
---器具型号、规格。
---Ⅱ类结构的符号“回”(仅适用于II类器具)。
注：“回”尺寸、外正方形边长为内正方形边长的2倍。
3.2.2 所有器具上控制器的不同档位都应该用数字、字母或其它视觉方式标明。
(IEC60335-1:7.10)
3.2.3 调节控制器应有调节方向的标示。(IEC60335-1:7.11)
3.2.4 标志应清晰易读并持久耐用。(IEC60335-1:7.14)
用手拿沾水的布擦拭标志15S, 再用沾汽油的布擦拭15S来检查,标志要求清晰易读，
标志牌应不易撕下，并且不应卷边。
3.2.5说明书: (IEC60335-1:7.12)
---说明书应随器具一起提供；
---说明书应使用销售地官方语言编写；
---说明书内应有以下内容；
1) Y型连接：“如电源线损坏，为避免危险，必须由制造厂或其维修部或类似的专职
人员来更换”。
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2) 如何安全正确地使用,如何清洁、维护。 (IEC60335-2-14:7.12) 3) 允许连续工作的时间，每一种速度的设置。 (IEC60335-2-14:7.12)
3.3防触电保护
3.3.1按下述方法试验，要求测试指不能碰到带电体或仅由清漆，搪瓷，氧化膜等保护的
带电体。 (IEC60335-1:8.1.1) 方法：拆下可拆卸的部件，器具处于每种可能的状态；
用不明显的力施加给试验指（附图1），试验指通过开口伸到允许的任何深度， 在插入到任一位置之前、之中和之后，转动或倾斜试验指， 如试验指进入不了开口，则用直型无关节指施加力到20N ， 如该指进入开口，再用带关节试验指重复试验要求。
3.3.2按下述方法试验，要求测试销不能碰到带电体。 (IEC60335-1:8.1.2) 方法：拆下可拆卸的部件，用不明显的力施加给试验销（附图2）穿越开口。 3.3.3那些由双重绝缘或加强绝缘与带电体隔开的部件是允许触及的，而对那些由基本绝缘
及仅用基本绝缘与带电部件隔开的金属部件是不允许直接触及的，应有足够的保护。
(IEC60335-1: 8.2)
3.4 输入功率和电流
3.4.1 在额定电压及正常工作条件下，输入功率的偏差不应超过表1-1中的值。
(IEC60335-1:10)
表1-1功率偏差
注:功率需在开始30秒内的平均值。 3.5 正常温升
3.5.1按下述方法测试，要求各部件温升不超过表1-2中的值，保护装置不应动作，并且
密封剂不应流出。 (IEC60335-1: 11) 条件：以0.94倍和1.06倍额定电压之间最不利的电压供电，并按3.1.2规定的正常
工作条件进行测试。 方法：
额定功率W 测试偏差值 额定电流A 测试偏差值 ≤300 +20%
≤1.5 +20%
＞300
+15%或60W(取最大)
＞1.5
+15%或0.3A(取最大)
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搅拌机：——工作3min 停1min ，工作10个循环，每次停止时需更换混合物。
用手保持通电的搅拌机及手持式的搅拌机：——工作1min 停1min,工作5个循环， 每次停止时更换混合物。 (IEC60335-2-14：11.7.6 ) 柑果榨汁器：——工作15s 停15s ，工作10个循环。 (IEC60335-2-14：11.7.9 ) 具有果汁及残渣分离功能的离心式取汁器，工作30分钟。 (IEC60335-2-14：11.7.10 ) 其他离心式取汁器：——工作2分钟停2分钟，工作10个循环。(IEC60335-2-14：11.7.10 ) 食物处理机：——按说明书规定的开关设定档位和工作时间工作，混合一次性工作所 允许的最大量的面团，工作5次，或是至少混合1kg 面粉所需的足够次数，
选取次数较少者。但至少要工作2次。每个工作周期停止工作时间为2min 。
(IEC60335-2-14：11.7.2 )
奶油搅打器和打蛋机：——最高档连续工作10min 。 (IEC60335-2-14：11.7.3 ) 咖啡碾碎器：——带收集碾碎咖啡的单独容器，工作2次，间歇时间为1min 。 其它咖啡碾碎器，工作30s ，工作3次，间歇时间为1min 。
(IEC60335-2-14：11.7.4 ) 谷类磨碎器：——工作直至1kg 小麦磨碎，间歇时间为30s 。(IEC60335-2-14：11.7.5 ) 绞肉机、面条机和果浆汁榨取器：——连续工作15min 。 (IEC60335-2-14：11.7.11) 手持式士豆剥皮机：——工作10min 。 (IEC60335-2-14：11.7.12 ) 蔬菜切碎机：——工作直至一组胡萝卜切碎，停2分钟，工作进行5次。
(IEC60335-2-14：11.7.13) 开罐头器：——工作直至罐头被完全打开。工作5次，间歇时间为15s 。
(IEC60335-2-14：11.7.16)
表1-2绕组最大正常温升
按以下公式计算绕组温升
部 件
温 升K A 级绝缘绕组
E 级绝缘绕组 B 级绝缘绕组
F 级绝缘绕组 H 级绝缘绕组
75（65） 90（80） 95（85） 115 140
注：对交直两用的电机、继电器和类似组件的绕组，使用电阻法时，不带括号的数值适用；使用热电偶法时，带括号的数值适用； 对振荡器线圈和交流电机的绕组，不带括号的数值两者均适用；
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△t =(R2-—R1)*(K+t1)/R1-(t2-t1)
式中: △t—电机绕组温升值R1—试验开始时的电阻
R2—试验结束时的电阻K –对铜绕组等于234.5，对铝绕组等于225
t1—试验开始时的室温t2—试验结束时的室温
3.6工作温度下的泄漏电流和电气强度：
3.6.1工作温度下的泄漏电流: (IEC60335-1 :13.2)
条件：在正常工作条件下，以1.06倍额定电压供电进行试验；
测试：工作到3.5中规定的时间后，随即测量；
要求：在带电体与可触及的非金属部件之间的泄漏电流应不大于0.25mA；
在带电体与可触及金属部件间的泄漏电流应不大于0.75mA。
3.6.2 工作温度下的电气强度：(IEC60335-1 :13.3)
测试：3.6.1完成后，切断电源立即进行耐压测试：
在带电体与可触及的非金属部件之间进行3000V 1mA 1min 耐压测试；
在带电体与可触及金属部件之间进行1000V 1mA 1min 耐压测试。
要求：不允许有闪烁、击穿现象。
注：在进行3.6.1和3.6.2测试时，若可触及部件为塑胶件，则贴上不大于20X10cm 的锡箔纸。
3.7 防潮
3.7.1溢水试验：(IEC60335-2-14: 15.2)
方法：容器装满1%NaCl盐水，在额定电压下工作15秒，
（盖子取下或盖上，二者取最不利），工作时的泄漏电流不超过3.8.1所述。
再用等于容器容量15%或0.25L同浓度盐水，二者取最多，在1min时间内均
匀灌入，立即进行3.8.2电气强度测试。
要求：泄漏电流和电气强度满足3.8规定值，拆机检查，不应因水进入机内使爬电距离和电气间隙值减小到低于规定值。
3.7.2潮湿试验：(IEC60335-1 :15.3)
条件：在潮湿箱内，保持相对湿度为（93±2）%,温度在20℃-30℃之间。
方法：将整机可拆毁部件与主体一起放置预先配置好的潮湿箱内，
经48h后取出重新组装,立即进行电气强度和泄漏电流测试。
要求：仍应满足3.8规定。
3.8泄漏电流和电气强度：
3.8.1常温下的泄漏电流：(IEC60335-1 :16.2)
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条件：以1.06倍额定电压供电进行试验；
测试：在施加电压后5S内，测量带电体和可触及非金属部件之间的泄漏电流应不
大于0.25mA；
在电源线的任一极与可触及金属部件间的泄漏电流应不大于0.75mA。
3.8.2 常温下的电气强度：(IEC60335-1 :16.3)
测试：在3.8.1试验之后。
在带电体和可触及非金属部件之间进行3000V 1mA 1min之耐压测试；
在带电体和可触及金属部件之间进行1250V 1mA 1min之耐压测试。
要求：不允许有闪烁、击穿现象。
注：在进行3.8.1和3.8.2测试时，若可触及部件为塑胶件，则贴上不大于20X10cm 的锡箔纸。
3.9 非正常工作
3.9.1 电机堵转测试(IEC60335-2-14：19.7 ADD)
条件：在额定电压条件下。
方法：堵转电机转子
食品混合器、处理器、碎肉机、果浆榨取器、食品搅拌机及离心式榨汁机（水果及蔬菜类）测试30秒。
面条机、咖啡磨及谷物颗粒磨测试5分钟。
搅乳器及冰淇淋机工作直到稳定状态。
要求：测试绕组温升，不超过表1-3中值。
3.9.2 1.3倍的额定电压测试: (IEC60335-1：19.10)
条件：1.3倍的额定电压供电。
方法：以可能达到的最低负载来工作，持续1mim。
要求：①试验后检验器具不受到损害，部件不被弹出；
②绕组和连接装置，不应有工作松动。
3.9.3 器具经上述非正常测试后，应满足以下要求：
①器具不应喷射火焰，熔融金属，达到危险量的有毒性或可点燃的气体；
②非热塑材料的附加绝缘和加强绝缘的温升值不超过表1-2中有关值的1.5倍；
③冷却到室温，机器应能承受以下强度测试：
--基本绝缘：1000V 1mA 1min；
--附加绝缘：1750V 1mA 1min；
--加强绝缘：3000V 1mA 1min 。
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表1-3最高绕组温度
3.10稳定性和机械危险
3.10.1稳定性试验: (IEC60335-1: 20.1)
试验：器具以任一正常位置放置在一个与水平面成10度角的倾斜平面上，电源线以 最不利的方位摆放在倾斜平面上，容器装满最大标出容量，或在空的状态，进行试验。 要求：器具均不应翻倒。 3.10.2机械危险： (IEC60335-1 :20.2)
在正常使用中，器具的运动部件对人身伤害应提供足够的保护。
对台式搅拌机的杯与整机应有安全联锁开关，并用试验指测试安全联锁开关，应不 能使其通电。
离心式榨汁机、外壳及容器固定在位才可收集残渣。磨子及切碎机，仅卸下电器工作时 才可以卸下零件。
3.10.3 试验指测试： (IEC60335-2-14 : 20.2)
尺寸：类似于3.3.1测试用的试验指，但距尖端100mm 处有一个直径为125 mm 的
圆档板。
方法：拆除可拆卸部分，用上述试验指进行测试。
要求：试验指不能碰到危险的运动部件。
此试验指不适应于手持式的以及切碎机。推进器之开孔不超过76mm 。
3.10.4 机械伤害增加见 （IEC60335-2-14：20.101-114）
3.11机械强度
3.11.1冲击测试： (IEC60335-1: 21)
仪器：符合IEC817规定的弹簧驱动冲击试验仪。
方法：将被冲击物置于刚性支撑物上对器具的外壳及每一个可能薄弱的点用0.5J ± 0.04J 的冲击能量，打击三次。
要求：测试后仍应符合3.3、3.8点规定。
器具类型 温度℃
A 级 E 级
B 级 F 级 H 级 200级 220级 250级 非工作直至稳定 状态建立的器具
200
215
225
240
260
280
300
330
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3.12结构
3.12.1按下述方法试验，触碰插头不会引起电击危险，并测试电压不超过34V。
测试方法：器具以额定电压供电，将器具任何开关断开，然后拔掉电源插头，在拔掉
电源插头后1秒钟，用电压表测量插头两脚之间的电压，重复做10次。
（IEC60335-1：22.5）注：C额≤0.1uf的电容器,不认为其会引起电击危险。
3.12.2对非螺丝固定的盖子和可能薄弱的部件要求用50N的力以最不利的方向施加，盖子
不允许被打开或影响本标准规定的安全要求（注不得使用猛力、时间不超过10S）。
（IEC60335-1 : 22.11）
3.12.3手柄等类似部件应以可靠的方式固定,按以下方式检验其合格性。(IEC60335-1 : 22.12)
--- 如其位置的错误可能引起危险的话,则应不可能将其固定在错误位置上；
--- 在其位置上施加15N的轴向力，维持1min，检验其合格性。
3.12 .4其手柄结构设计应满足表1-1中所示的温升要求。（IEC60335-1 : 22.13）
3.12.5起附加绝缘和加强绝缘作用,在维修或保养中可能被遗漏的类似部件应满足以下要求。
--不严重破坏就不能将它取下或
--如被遗漏，器具就不能工作或是明显的不完整。（IEC60335-1 : 22.30）
3.12.6在附加绝缘和加强绝缘上爬电距离，电气间隙不应因磨损而减少到低于3.18中要求，
如电线，螺丝等松脱，则不应减少到低于3.18中要求的50%。（IEC60335-1 : 22.31）
3.12.7 附加绝缘和加强绝缘的设计或保护，因内部磨损而产生的尘埃或脏物的沉积，不会
使其爬电距离，电气间隙减少到低于3.18中要求。（IEC60335-1 : 22.32）
3.12.8操作旋钮、手柄、推杆及类似部件的轴是不应带电的，除非取下轴上的部件后，轴
是不易触及的。（IEC60335-1 : 22.34）
3.12.9如旋钮,手柄或推杆由金属制成并且因绝缘失效可能带电，则须用绝缘材料充分覆盖，
或用附加绝缘隔开。（IEC60335-1 : 22.35）
3.12.10需用手连续握持的手柄，结构设计应使得在正常使用时手是不能触及金属部件的，
除非金属部件是用双重绝缘或加强绝缘与带电体隔开的。（IEC60335-1 : 22.36）
3.12.11电容器不应与易触及的金属部件连接，如是金属外壳，则应用附加绝缘使之与金属
部件隔开。（IEC60335-1 : 22.37）
3.12.12其结构设计应是使食物或液体容器不会被器具内的润滑油污染。
（IEC60335-2-14：101）
3.12.13其结构设计应能防止食物或液体渗入到可以引起电气和机械故障的地方。
（IEC60335-2-14：102）
3.12.17其它要求：参考IEC60335-1：22结构。
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3.13内部布线
3.13.1布线槽应光滑、无锐利棱角，并应有效地防止布线与运动部件接触。（60335-1 : 23.1）
3.13.2内部布线的绝缘应能承受在正常使用中可能出现的电气应力，在导线和包裹在绝缘层
外面的金属箔之间施加2000V电压，持续15MIN，不应击穿。（IEC60335-1 : 23.5）
3.13.3当套管作为内部布线的附加绝缘使用时，应用可靠的方式固定。（IEC60335-1 : 23.6）
3.13.4铝线不应用于内部布线。（IEC60335-1 : 23.8）
3.13.5多股绞线在其承受接触压之处，不能用焊接方式，除非有夹紧装置不会产生不良接
触的危险。（IEC60335-1 : 23.9）
3.14元器件
3.1
4.1元器件的选择应符合IEC标准中的安全要求。（IEC60335-1 : 24.1）
3.1
4.2没有IEC328认证标志的开关或定时器需单独做10000个工作循环。
（IEC60335-1 :24.1.3）
3.15电源软线
3.15.1 电源线选择
---电源线规格为227 IEC规定的52#线时,要求器具的重量≤3kg；
---当器具的重量>3kg时,电源线规格应为IEC227规定的53#。（IEC60335-1：25.7）
3.15.2 电源线不应与器具的尖点或锐边接触。（IEC60335-1 : 25.9）
3.15.3 在软线入口处，电源线的导线与器具外壳之间的绝缘应由导线的绝缘层和另二层单
独的绝缘构成。（IEC60335-1 : 25.13）
3.15.4对Y型连接的II类器具，其电源线的绝缘导线应使用附加绝缘来隔开，这种绝缘可
以用电源线的护套，或其它方法来提供。（IEC60335-1 : 25.20）
3.15.5 电源线拉力测试：
方法：在距软线固定装置约为2cm处或其它合适点做一标记，
用表1-4所要求的拉力以最不利的方向拉25次，每次持续1S（不得用猛力）；对于
非自动卷线器的软线做完上述测试后立即经受一个尽可能靠近器具所施加的扭矩，
该扭矩大小表1-4，施加扭矩持续时间为1mim。
要求：电源线出口处位移不超过2mm；内部接线端子处移动不超过1mm；
（IEC60335-1 : 25.15）
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表1-4拉力和扭矩
器具质量Kg 拉力kgf 扭矩kgf.cm
≤1 ＞1~4 ＞4
3
6
10
1
2.5
3.5
3.16接线端子
3.16.1对于使用钎焊、熔焊、压接和类似的连接方法来进行导线的连接的应满足以下要求：
当导线从其连接的结合点松脱后，也不能使带电部件与其它金属部件之间的爬电距离和电气间隙减少到低于3.18规定值的50%。（IEC60335-1：26.1.2）
注: 如PCB上导线的勾焊孔不过大,则认为勾焊是一种合适的保持导线在位的方法
3.16.2电源软线的接线端子应适用于它们的使用目的。通过对连接施加5N的拉力来检验。
（IEC60335-1：26.3）3.17 接地措施
3.17.1接地要求：
1）I类器具必须有接地连接。（IEC 60335-1：27.1）2）接地端子的夹紧装置应充分牢固，以防意外松动。（IEC 60335-1：27.2）接地螺钉要求：宽距螺钉和自攻螺钉不能单独作接地连接，除非在同一接地处使用两个螺钉。（IEC 60335-1：28.3）3）接地导线的长度应满足当电源线从固定装置中滑出时，载流导线在接地导线之前先绷紧。（IEC 60335-1：27.3）增加：接地连续性不能仅仅依靠金属软管、螺形弹簧或导线固定线夹。
（IEC 60335-2-9：27.1）3.17.2 接地电阻试验：
仪器：接地电阻测试仪
方法：设定电流值为25A，在接地端子与易触及的金属部件之间进行测试，
要求：接地电阻≤0.1Ω。
注：---电源线的电阻不包括在此测试中，
---探棒与金属部件之间的接触电阻不影响试验结果。
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3.18螺钉及连接
3.18.1对于传递接触压力的或在维修保养或安装时可能被拧紧的螺钉和螺母，按以下要求
试验（不用猛力）：
---对与绝缘材料的螺纹啮合的螺钉拧紧，松开各10次；
---对螺母和其它螺钉拧紧，松开各5次。
通过使用一个合适的螺丝刀，扳手或特殊扳手，并施加表1-5所示的力矩进行此试验，不应出现影响此紧固装置或电气连接继续使用的损坏。（IEC60335-1：28.1）3.18.2除非特殊情况，宽螺距（金属板）螺钉和自攻螺钉不能用作载流零件的连接。
但能形成一种完全标准形状的机制螺钉螺纹的自攻螺钉可以使用。（IEC60335-1：28.
表1-5试验螺钉和螺母用的力矩
螺钉的标称直径（外螺纹直径）mm
力矩（kgf.cm）
ⅠⅡⅢ
≤2.8 ＞2.8-3.0 ＞3.0-3.2 ＞3.2-3.6 ＞3.6-4.1 ＞4.1-4.7 ＞4.7-5.3
2
2.5
3
4
7
8
8
4
5
6
8
12
18
20
4
5
5
6
0.6
0.9
10
注：表中第I栏适用于：螺钉不从孔中突出的无头金属螺钉，第II栏适用于：a)螺母和其它金属螺钉,b)绝缘材料螺钉（螺钉头对尺寸起过螺纹外径的六角头螺钉，内键槽对角尺寸起过螺纹外径的带内键槽圆柱头螺钉，槽长起过螺纹外径1.5倍的直槽或十字槽有头螺钉）第II栏适用于: 绝缘材料的其它螺钉
3.19爬电距离和电气间隙
3.19.1电气间隙不小于表1-7中规定值。（IEC60335-1：29.1）
附加绝缘的电气间隙﹐不能小于对基本绝缘的规定值（表1-7）。
加强绝缘的电气间隙﹐不能小于对基本绝缘的规定值（表1-7），但以较高一级的额定脉冲电压(表1-6)为基准。
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表1-6 额定脉冲电压
额定电压（V）
额定脉冲电压（V）
过电压类別
I II III
≤50330 500 800 >50﹐≤150800 1500 2500
>150﹐≤3001500 2500 4000
注1﹕对多相器具，将火线与零线或火线与地线之间的电压作为额定电压。
注2﹕这些值是以假设器具不产生比规定值高的过电压为前提的，如果产生的过电压值更高，则相应要增大电气间隙。
对0类器具及0I类器具的基本绝缘，以及3级污染，电气间隙不能小于表1-7的规定值。
表1-7 最小电气间隙
额定脉冲电压（V）最小电气间隙（mm）a
330 0.5 b
500 0.5 b
800 0.5 b
1500 1.0 c
2500 2.0 c
a所规定的间隙值只适用于空气间隙。
b出于实践上的原因﹐如大量生产时的误差﹐不采用IEC60664–1规定的较小间隙。
c将IEC60664–1的间隙值增大0.5mm﹐是考虑到产品寿命周期中间隙值可能降低。
3.19.2爬电距离不小于表1-8中规定值。（IEC60335-1：29.2）
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表1-8基本绝缘的最小爬电距离
3.19.3固体绝缘材料的最小厚度应为1mm （对附加绝缘）或2mm （对加强绝缘）。
（IEC60335-1：29.3）
3.20寿命测试 （根据不同的产品寿命测试要求不同，以下只供参考）
方法一：在额定电压、水做负载条件下，按工作3min ，停1min （或说明书中规定的间歇
时间）为一个周期，每四个周期换一次水，并将主机冷却到室温后再继续测试，共测试600
个周期，即累计工作时间为30小时。
方法二：在额定电压下空载测试，工作1分钟，停2分钟为一个小循环，连续10个小循环后冷却至室温为一个大循环，测试180个大循环。即累计工作时间为30小时。 测试中须记录34%，50%，75%，100%寿命状况。
试验完后机器仍能正常工作，高压无击穿，泄漏电流、马达线圈温度不超过极限值，功率符合要求。
3.21噪声试验
方法：将器具放在10mm 厚发泡塑料板上，开最高速；
半球面(半径为1m)测点的分布按GB4214的图3“半球测量表而上的测点位置”。 在额定电压，正常负载下运行测噪声。
工作电压（V ）
爬电距离（mm ）
污染等级
1
2
3
材料类別
材料类別
I
II IIIa/IIIb I II IIIa/IIIb ≤50 0.2 0.6 0.9 1.2 1.5 1.7 1.9 a >50﹐而≤125 0.3 0.8 1.1 1.5 1.9 2.1 2.4 >125﹐而≤250 0.6 1.3 1.8 2.5 3.2 3.6 4.0 >250﹐而≤400 1.0
2.0
2.8
4.0
5.0
5.6
6.3
注1﹕绕组漆包线视为裸导线﹐但在考虑29.1.1时﹐其爬电距离不要求大于相应的间隙
（见表1-7）。
注2﹕对玻璃﹑陶瓷及不产生导电路径的其它无机绝缘材料﹐爬电距离不要求大于相应的间隙
注3﹕除了隔离变压器的次级电路外﹐认为工作电压不低于器具的额定电压。 a 如果工作电压不超过50V ﹐IIIb 类材料许用。
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要求：A计权声功率级噪声值应≤85dB。
3.22跌落试验
跌落高度依据表1-9(有客户要求时，以客户规定为准)，按照一角三边六面的顺
序将产品跌落于水平地面。
表1-9产品包装跌落高度
产品质量跌落高度
lbs kg inch mm 1＜m≤20 0.454＜m≤9.1 30 762
20＜m≤40 9.1＜m≤18.2 24 610
40＜m≤60 18.2＜m≤27.3 18 457
60＜m≤100 27.3＜m≤45.4 12 305
要求：①功能正常，无任何明显损坏，破裂现象；
②无影响本标准及IEC60335的任何安全要求；
③满足客户提出的其它要求。
3.23其它
3.23.1耐热、耐燃和耐漏电起痕：
参照IEC60335-1：30中规定的具体方法及要求。
3.23.2防锈：（IEC60335-1：31）
生锈可能导致器具不能符合本标准要求的铁质零件，应具有足够的防锈能力。
3.23.3辐射、毒性和类似危险：（IEC60335-1：32）
器具不应放出有害的射线，或出现毒性或类似的危险。
4 、包装、运输、贮存
4.1 包装
4.1.1 包装应符合本公司“工程规格”的具体规定。
4.1.2 包装箱应按防震包装，按3.22方法做跌落测试，检验应符合要求。
4.2 运输和贮存
产品在运输和贮存中不应碰撞或受雨水淋袭，在不开启原包装的状态下，保存于防潮良好的仓库里，周围不得有腐蚀性气体。
[整理]中央厨房食品安全检测仪器配置方案
中央厨房食品安全监测检测仪器配置方案
前言 中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨房许可审查规范》。《中央厨房许可审查规范》中： 第二十三条食品检验和留样设施设备及人员要求 （一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。 （二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。 （三）配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。 按照《中央厨房许可审查规范》中的要求中央厨房的检验室应该具备那些食品项目的检测能力呢？ xxxxxxxxxxxxxx作为一家专注与食品安全检测设备生产与研发的企业，很荣幸与权金城国际餐饮管理(北京)有限公司中央厨房食品安全检测项目成功合作，并根据成功经验为贵公司提供中央厨房食品安全检测方案，根据我公司各地客户使用食品安全检测设备的经验，遵循用户实际检测项目需求、仪器操作简单、基层人员容易掌握、试剂消耗品费用低等等供应原则，特别为贵公司提供如下食品安全检测方案，供贵公司筛选。 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2012.05 十通道多功能食品安全检测仪 多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。 ●十通道多功能食品安全检测仪检测项目 采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。
厨房设备管理规定
厨房设备管理规定 Prepared on 24 November 2020
厨房设备管理制度 一、设施设备管理： 1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用； 2、掌握自己所用设备的正确使用方法； 3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备； 4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用； 5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁； 6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修； 二、工具及出品用具管理： 1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管； 2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好； 3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法； 4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿； -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 酒店厨房设备及用具管理规定 1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。 3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。 5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。 8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。 9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备弱。 8.工作完毕后，依次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门，燃气管主管路阀门及所有燃气阀门，并关闭风机电源。 （三）日常保养规范 1．操作者应在每次使用后对设备进行清理，保持灶炉的清洁。 2．经常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理。 3．各燃气阀门、水嘴等启用要适度，不得用力过大，不得过紧，也不得过松，避免猛力撞去。 4．维修工作必须接受燃气专业培训。 （四）复合式静电油烟净化机运行操作规程 1.电源电气线路调试步骤 （1）关断所有开关，断开220V～电源。 （2）箱体上应接保护地线。
中央厨房生产加工手册
中央厨房生产加工手册 香港和盛国际餐饮（中国）有限公司中央厨房生产加工操作手册目录 一、总则 1、第一章中央厨房岗位职责 2、第二章屮央厨房操作程序及标准 3、第三章屮央厨房管理制度程序及标准 4、第四章屮央厨房考核管理规范 5、第五章屮央厨房运转管理表格 6、第六章中央厨房货物，财产管理制度 第一章中央厨房岗位职责 第一节、屮央厨房岗位职责 （一）行政总厨岗位职责 一、岗位名称：行政总厨 二、岗位级别：经理 三、直接上司：总裁助理 四、下属对象：厨房厨师 五、岗位概要：全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生,富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。
六、主要职责: 1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。 根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中餐 各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格 的制定。协调厨房工作以及厨房与其它部门Z间的关系，根据厨 师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。 2、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。 3、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。 4、掌握厨房的工作程序，及时处理运行工作屮出现的问题。 5、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。 6、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。 7、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。 8、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。 9、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。
厨房设备清单
厨房设备清单 序号品名 规格参数单位 数量参考图片 A01四格保温售卖台1500*700*800采用优质磨砂不锈钢制作，面板1.2mm,侧板 1.0mm，配冲压盆份数带盖，不锈钢豪华调节 脚，配置温控器可调节温度，温度均匀，保温 性能好，结构合理，卫生清洁耐用，拆卸方 便，标准符合国家规范及行业标准，额定电压 220V ，额定功率3000W ，可调子弹脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，搪门1.0mm不锈钢板，加强 筋1.0mm不锈钢，子弹脚Ф38mm不锈钢 台2A02双层工作台1200*700*800采用优质磨砂不锈钢制作，板厚1.2mm，配豪 华不锈钢调节脚，全无缝焊接技术，产品卫生 牢固耐用，工艺标准符合国家规范及行业标 准，支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台1 A03四门高身碗柜1200*500*1800设备用材：选用优质不锈钢磨砂板,板厚度板为: 1.0mm, 搪门1.0mm不锈钢磨砂 板，内活动层板厚1.0mm。 台4A04单门留样柜600*625*1815单门直冷展示柜是一款高效不结霜的展示柜，它体 积小，摆放容易不碍地方，采用名牌压缩机，全紫 铜管，展示柜内设有照明节能灯，内置照明美观方 便、商品展示效果极佳 箱体顶光节能照明灯，更 好的展示陈列的商品。功率小、节能省电，环保节 能，塑料门框设计，易清洁不变形，外观美观大 方，款式新颖；采用中空钢化玻璃，柜体外观采用 彩钢板，柜均为压花铝板，超强抗腐蚀，美观易清 洁。制冷方式：直冷。台1 A05双层工作台1800*800*800采用优质磨砂不锈钢制作，板厚1.2mm，配豪华不锈钢调节脚，全无缝焊接技术，产品卫生 牢固耐用，工艺标准符合国家规范及行业标 准，支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台5
五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店厨房设备配套清单 五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。下面依次介绍这些情况。 一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。 1、中餐热厨主要设备如下： 四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制； 八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤； 三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制； 双头低汤炉1台，用于煲汤； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存； 四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存； 双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配； 电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温； 双层工作台2台，用于半成品切配； 双星水池2台，用于半成品的清洗； 四层货架2台，用于中餐物料的存放；
三层配菜架3台，用于切配区的配菜。 2、面点间主要设备如下： 单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制； 单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制； 电饼铛1台，用于各式饼类的制作； 醒发箱1台，用于面团的醒发； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存； 四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存； 和面机1台，用于揉面； 搅拌机1台，用于面团的搅拌； 压面机1台，用于压制面条； 双星水池1台，用于半成品的清洗； 调料柜1台，用于调料的暂存。 3、中餐凉菜间主要设备如下： 挂墙洗手池1台，用于预进间洗手； 三星水池1台，用于原料的清洗；
厨房设备管理制度
厨房设备管理制度 一、设施设备管理： 1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用； 2、掌握自己所用设备的正确使用方法； 3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备； 4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用； 5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房， 并锁好厨房门锁； 6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修； 二、工具及出品用具管理： 1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管； 2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好； 3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法； 4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；酒店厨房设备及用具管理规定 1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。 3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。 4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。 5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 7、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。 8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。 9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备弱。 8.工作完毕后，依次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门，燃气管主管路阀门及所有燃气阀门，并关闭风机电源。 （三）日常保养规范1．操作者应在每次使用后对设备进行清理，保持灶炉的清洁。2．经常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理。 3．各燃气阀门、水嘴等启用要适度，不得用力过大，不得过紧，也不得过松，避免猛力撞去。 4．维修工作必须接受燃气专业培训。（四）复合式静电油烟净化机运行操作规程 1.电源电气线路调试步骤 （1）关断所有开关，断开220V?电源。 （2）箱体上应接保护地线。 （3）检查电场发生器的阳极与阴极片是否平整？极片间距应大体相同，若个别极片间距很小甚至接触，则拒绝通电。 (4)高压绝缘子是否完整无损？表面应无油污。否则通电后引起高压漏电甚至放电，长期通电使用必损坏绝缘子。 (5)连接高压电源正极的椭圆形绝缘子上的弹簧应可靠地压在电场发生器圆形绝缘子内的阳极端上。电源的正极与电场发生器的阳极端上必须可靠连接，电源的负极与电场发生器的阴极必须可靠连接，高压电源不能空载使用，否则电源极易损坏。 (6)用万用表电阻档，放在最小量程，测量各个电场发生器的外壳即电场发生器的阴极与箱体外壳(无漆) 、电源负极、保护地线之间的接触电阻，其阻值应小于2Q,确保接触良好，确保电场发生器的
厨房设备操作流程
厨房设备设施操作流程 压面机操作流程 1.1操作时必须穿工服,戴工作帽。 1.2使用时皮带轮必须设有安全防护罩。 1.3进料时，严禁用手或其他工具搅面填入滚内，以保障人身安全和机件设备。 1.4开关失灵或机械出现异常声音时，须停机查明原因，排除故障后再使用。 1.5严禁机器运转时打蜡或在机器附近打闹，造成意外事故的发生。 1.6维修保养时，必须切断电源。 1.7清扫时，严禁把水冲向电器部分。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2设备表面光洁，无灰尘面粉。 和面机操作流程 1.1使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。 1.2和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。 1.3如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。 1.4搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次使用完毕后要将残渣清理干净。 1.5不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。 1.6如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2设备表面光洁，无灰尘面粉。 电饼铛操作流程 1.1首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。 1.2插好电源，手要保持干爽，带隔热手套，定好所需温度，温度达到后，放入适量油，放入食品，煎好后取出。 1.3关闭电源。 1.4确保关闭电源后，用专用工具将电饼铛清理干净。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2无灰尘，机器干净光亮。 微波炉操作流程 1.1首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。 1.2插好电源。 1.3用专用工具放入需加热的食品，不能用带金边的盛器，不能用金属及容易燃烧的盛器加热，鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋制品不能直接加热。
厨房设备及用具管理制度
厨房设备用具 1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗位，由使用人包干责任。 2. 设备用具使用后要随时保持清洁，并将其放回原位，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。 3. 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 4.厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 5. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 6. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。 7. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明接收培训掌握要领后再使用。 8. 对厨房的设备、用具员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工承担赔偿责任。 9. 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。 10. 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天进行维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。 11. 由设备使用人向长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。 12. 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。 13. 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任； 15. 如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等）的，不追究使用人的责任。 16. 厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报上级领导进行协调。
厨房设备管理制度_厨房设备管理制度办法
厨房设备管理制度_厨房设备管理制度办法厨房设备管理制度_厨房设备管理制度 办法 厨房设备的管理，关系到员工的人身安全和职工正常进餐。下面小编为大家整理了有关厨房设备管理制度的范文，希望对大家有帮助。 厨房设备管理制度篇1 1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。 2. 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。 3. 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。 4. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 5. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。 6. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。 7. 对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。 8. 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。 9. 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。
10. 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。 11. 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。 12. 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任; 13. 设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担; 14. 如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。 15. 厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调，其他超过三天上报店长。 16. 作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长或店长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。 17. 送达《报修单》后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。 18. 厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。 附件 1. 本制度由厨师长(行政总厨)监督执行。 2. 本制度如与本店相关制度发生冲突，按本店制度执行。 3. 本制度需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。 厨房设备管理制度篇2 一、设施设备管理:
家庭常用厨具｜家用小厨房用具清单表
在大型超市的厨具货架上，总能看到各式各样的烹饪用具。以往只是作为工具使用的厨具，现在已经被赋予了更多的装饰作用和艺术效果。如果你喜欢烹饪，那么面对这些厨具，也许会立马失去免疫力，恨不得把好看好用的厨具都买回家。如果你对烹饪没有太多感觉，也不妨在逛超市的时候去看看这些厨具，也许正因为这些意想不到的好看好用又有趣厨具，会让你从此爱上烹饪。 锅类 家庭中最常用的锅有铁锅、不粘锅、铝锅、不锈钢锅、砂锅等。不同的锅有不同的作用，不同的烹饪也需要用不同的锅具。 铁锅 铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，除了经济实用外，在炒菜、烹煮食物的过程中，会有少量铁质溶出物，这也是最直接的补铁方法，对人体有益。 铁锅有很多用途，但煮汤时最好别用铁锅，因为容易生锈产生氧化物对人体不利。另外，不可以用铁锅熬中药，因为中药的化学成分较为复杂，很容易与铁质发生化学反应，进而影响药效，对人体产生损害。 不粘锅 不粘锅的锅底有一层特殊涂料，此涂料具有耐高温、化学性稳定等优点。不粘锅价格较为昂贵，从健康角度而言，不粘锅没有铁锅健康。 不粘锅的涂层很薄，烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的铲具，尖锐的铲具或金属器具会损害涂层，也要避免用钢丝球清洗。 另外，不粘锅的涂层物质——聚四氟乙烯，有一个先天缺陷，在与酸性物质接触时，会被腐蚀，从而导致涂层脱落。因此，不能使用不粘锅烹饪酸性食物，常见的酸性食物有各种肉类、蛋、白糖、大米等。 食物的酸碱性 食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，进而判断其酸碱性。 铝锅、不锈钢锅 除铁锅外，家庭中最常用的锅恐怕就要数铝锅和不锈钢锅了。铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，不锈钢锅外表亮丽，容易清洗。 铝锅和不锈钢锅使用上也有一些禁忌最好别用铝锅炒菜腌菜，别用不锈钢锅盛咸酸食物。
中央厨房设备项目规划方案
中央厨房设备项目规划方案 投资分析/实施方案
报告说明— 该中央厨房设备项目计划总投资7628.37万元，其中：固定资产投资5353.30万元，占项目总投资的70.18%；流动资金2275.07万元，占项目总投资的29.82%。 达产年营业收入15254.00万元，总成本费用11544.37万元，税金及附加146.67万元，利润总额3709.63万元，利税总额4367.97万元，税后净利润2782.22万元，达产年纳税总额1585.75万元；达产年投资利润率48.63%，投资利税率57.26%，投资回报率36.47%，全部投资回收期4.24年，提供就业职位326个。 由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。
目录 第一章概论 第二章投资单位说明 第三章背景及必要性 第四章建设规划 第五章项目建设地方案 第六章土建工程说明 第七章工艺原则及设备选型第八章环境保护概况 第九章项目生产安全 第十章风险应对评估 第十一章项目节能概况 第十二章实施安排 第十三章投资规划 第十四章项目经济效益分析第十五章项目结论 第十六章项目招投标方案
第一章概论 一、项目提出的理由 由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。 二、项目概况 （一）项目名称 中央厨房设备项目 （二）项目选址 某某高新技术产业开发区 项目建设区域以城市总体规划为依据，布局相对独立，便于集中开展科研、生产经营和管理活动，并且统筹考虑用地与城市发展的关系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑
厨房用品清单大全 为您详解厨房用具五大分类
厨房用品清单大全为您详解厨房用具五大分类 厨房用品清单大全为您详解厨房用具五大分类 随着生活条件的提高，我们对家居生活也越来越讲究品质，厨房生活是其中之一，在厨房烹饪的时候，我们经常会用到一些用具，比如切菜板、置物架、杯子、调理器等，这些厨房用具能够帮助我们更好的进行烹饪，对于家庭主妇来说是必备用品，那么厨房用具有哪些呢？今天买购网小编为大家带来厨房用具大全和厨房用具清单！ 第一类：厨房储藏用具 分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。1、个性化杯子
在厨房放置一款标有循序的杯子，让你在使用的时候顺心所欲，我们可以不再说要什么具体的调料，可以说成我要1cup、2cup，而且这些语言属于你们的独家语言，你们的默契谁也不懂。2、可爱适用组合套 你是不是有过在盛饭的时候找不到用具的经验呢？何不购 置一套这样的组合，木质淳朴自然、天然无污染，而且可以很好的把你家的饭勺等用具集聚在一个地方，大方自然。3、置刀具物架 在它们厨房里大大少少形式各异的刀具我妈问你有许多，必须买一个刀具架把集中起来，而且本身刀这东西就是利器，放置不好的话很容易伤到人，所以构筑以一个这样的刀具架，在旁边可以挂我们常用的勺，用起来也简洁方便。 第二类：厨房洗涤用具
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。1、置物篮 在厨房里我们要求的清洁为主，东西不能杂乱无杂，要有序的放置好，那么在以后我们用的时候就会很方便了，在厨房放置这样一个置物篮，可以把你家厨房所用的小东西全部放在一起，而且我们可以把它挂在墙上，也不占用我们的空间。 2、亮丽菜篮 一款清洁大方的菜篮，可以把你洗好的菜放在里面漏干里面的水，炒出来的菜就不会因为有很多水分而不好吃了，而且它外表简单、价格便宜，在厨房是绝对是一款物美价廉的好东西。3、简洁沥水架 这是一个沥水架，主要是用来放置我们的盘子的，洗过的盘子上面有很多水分，而且我们现在的家庭没有消毒柜，在厨房里放置一个沥水架会是一个不错的选择，它不会想消毒柜
厨房设备建设方案(完整版)
厨房设备建设方案 1、主要施工方法 一）、工程概况 二）、工程特点 针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排： 1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划 和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工 计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 三）、安装工程主要内容 （1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。 （2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。 （3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。 （4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。 （5）外购机电设备安装。
（6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。
2、主要施工机构设备表
3、人员安排表 （1).主要生产、施工人力 在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富的自身职工队伍组成。 （2).生产、施工班组主要职责 i.生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、组装工作。 ii.安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后的安装调试工作。 iii.电工组：主要负责现场施工安装好的动力电气接驳和调试工作。 iv.运输队：主要负责将生产好的设备搬运到施工工地的运输工作。
厨房设备清单
厨房设备清单 1 设备品名参考图片参数单位数量单价合计 2 拉门工作台 杭州银都全不锈钢箱体，高效压缩机，不锈钢台板，聚氨酯发泡，子弹脚 冷藏温度：0℃～-10℃ 说明：自动回归门，聚甲醛保温层 0.28KW/220V,1.8*0.8*0.8 台 1 1700 1700 3 保温饭车广东新佳宝五大格保温饭车采用SUS201不锈钢板,台面厚1.0mm,单向移门,配移动 轮 用电：3KW/220V,1.8*0.6*0.8 台 1 3200 3200 4 保洁柜不锈钢采用广州联众201板，层板板厚1.0mm,侧板、顶板0.8mm，门采用秋千门， 地角采用Φ51mm可调子弹脚。1.15*0.5*1.8 台 1 1700 1700 5 木案工作台广东新佳宝5CM桦木镶嵌为上面，下柜采用201板双向推拉门内配格层1.8*0.8米 *0.8 台 1 1600 1600
6 三眼水池采用SUS201不锈钢板材台面1.2mm不锈钢板.台面下1.0mm厚U型不锈钢加强筋, 槽体采用1.2mm厚不锈钢板并附双套溢水孔,脚管用Φ40mm厚1.0mm不锈钢管製, 脚管基座采用3mm三角板焊接.脚管高低可调节,承接处圆角磨光.1.8*0.6*0.6 台 2 800 1600 8 消毒柜广东康里斯全不锈钢对开门，强制柜内高温循环进行杀毒，温度可达150 容量：900L 电压：220V 高温：2.4KW 高温消毒 台 1 2400 2400 9 大锅灶 山东金冠90型炉台: SUS304不锈钢板厚1.2mm,侧板厚1.0mm 炉体: 骨架采用40*40*4mm角铁, 灶膛: 厚3mm钢板焊接,内外用高温涂料防腐,内衫用硅酸铝高温材料隔热,炉膛辅 设1600度以上的耐火材料. 炉头: 采用点火棒点火,设有常明火装置,炉头中部采用特殊U型转向耐火材料. 台 2 3700 7400
厨房设备工具管理制度
厨房设备工具管理制度 1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。 2. 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。 3. 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。 4. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 5. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。 6. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。 7. 对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。 8. 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。 9. 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。
10. 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。 11. 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。 12. 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任; 13. 设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担; 14. 如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。 15. 厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调，其他超过三天上报店长。 16. 作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长或店长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。 17. 送达《报修单》后，未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。 18. 厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。 附件
第三类食品经营许可现场核查表(适用于中央厨房、集体用餐配送单位)
第三类食品经营许可现场核查表 （适用于中央厨房、集体用餐配送单位） 经营者名称： 地址： 核查日期： 主体类别：□中央厨房；□集体用餐配送单位 经营项目：□热食类食品制售；□冷食类食品制售（□含烧卤熟肉）制售（半成品形式）； □自制饮品制售（非冷冻饮品）；□糕点类食品制售（不含裱花类糕点及其他冷加工糕点） 1
核查内容核查和评价标准编号核查项 目的重 要性 结果判定 符合不符合 不适用（合 理缺项） 1.选址选择有给排水条件的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、 旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范 围之外，并与居民生活区域有一定距离。 1*** 2.场所设置、布局、分隔和面积设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、食品冷却、食品分装（包装）、待 配送食品贮存、餐用具与工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具 存放场所等。除清洁工具存放场所外，其它场所均设在室内，且独立隔间。 2*** 进行冷食类、生食类半成品加工制作以及成品冷却、分装（包装）应分别设置相应的食品加工 专间。成品冷却、分装（包装）如使用全封闭的专用设施，可不做专间要求。 3*** 糕点类食品、自制饮品制作以及待配送食品贮存，分别设置相应的专用操作场所。4*** 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局。5** 食品加工操作和贮存场所面积与加工食品的品种和数量相适应，食品处理区面积≥300㎡。 集体用餐配送单位，小于400㎡的，面积与单班最大生产份数之比为1:2.5；400—800㎡，面 积与单班最大生产份数之比为1:4；面积大于800㎡的，其面积与单班最大生产份数之比可适 当减少。 6*** 粗加工操作场所面积≥食品处理区面积的15%，烹饪场所面积≥食品处理区面积的15%，分装 （包装）专间面积≥食品处理区面积的10%，清洗消毒场所面积≥食品处理区面积的10%。 7** 厂区道路采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。8* 2
厨房设备报价清单表
厨房设备报价清单表 厨房设备报价清单表 序报价产品的单价总价 名称规格(单位:mm)与材质数量号品牌及型号(元) (元) 2000×1100×800，炉面采用1.5?不锈钢板材;炉身、炉背板 1电加热双头大锅炉用、炉前饰板用 1.0?不锈钢板材;炉脚51×1.2?不锈钢管;1台炉台面下垫隔热底板用3?,材质304#。 1000×1100×800，炉面采用1.5?不锈钢板材;炉身、炉背板 2 电加热单头大锅炉用、炉前饰板用1.0?不锈钢板材;炉脚51×1.2?不锈钢管;1台炉台面下垫隔热底板用3?,材质304#。 3700×1200×600，采用侧1.5?不锈钢304#板材。前、后板 6.3米 3 不锈钢吸烟罩 1.0mm。 12盘。柜外壳、门外壳用1.2?不锈钢板材;柜内活动层板用1台 4电热蒸饭柜 1.0?不锈钢板材;柜通脚用1.2?不锈钢管,材质304#。 800×1100×800，炉面采用1.5?不锈钢板材;炉身、炉背板用、1台 5电加热单头矮汤炉炉前饰板用1.0?不锈钢板材;炉脚51×1.2?不锈钢管;炉台面下垫隔热底板用3?, 材质304#。 6不锈钢炉后封板3700×700×20，用1.2?不锈钢板材。 6.3米 1800×800×800，台面用1.5?不锈钢板材;支架通脚用51× 7不锈钢双通荷台 1.2?不锈钢管;骨架用38×25×1.2?不锈钢管,材质304#。2张 耐化学和机械作用以利于清洗和消毒。 8 不锈钢隔热板1200×30×2100，用1.5?不锈钢板材, 材质304#。 1件
39 双门高身冷柜双门，容积0.5M 1台 310 四门高身冷柜1220×800×2100，容积1.0M 1台 1500×500×1600，骨架用38×25×1.2?不锈钢管;层架253个 11 不锈钢四层货架×13×1.0?不锈钢管, 材质304#。 1200×500×1600，骨架用38×25×1.2?不锈钢管;层架251个 12 不锈钢四层货架×13×1.0?不锈钢管,材质304#。 1800×800×800，台面用1.5?不锈钢304#板材;支架通脚用 13 双层工作台51× 1.2?不锈钢管;骨架用38×25×1.2?不锈钢管, 材质1张 304#。耐化学和机械作用以利于清洗和消毒。 14 留样冰箱常规，540×570×1650mm,透视玻璃门。 2台 1200×800×1600，柜外壳、门外壳用1.2?不锈钢板材;材质1台 15双门不锈钢消毒柜 304#。具有耐热、耐腐蚀性，对液体的抗渗透性。 1400×750×950，台面用1.5?不锈钢板材;支架通脚用51× 16 不锈钢双层砧板台 1.2?不锈钢管;骨架用38×25×1.2?不锈钢管, 耐化学和机4张械作用以利于清洗和消毒,材质304#。 1800×700×950，盆、台面用1.5?不锈钢304#板材;耐化学 17不锈钢三星盆台和机械作用以利于清洗和消毒。支架用304#38×25×1.2?不2张锈钢管。 1200×500×1600，骨架用38×25×1.2?不锈钢管;层架252个 18 不锈钢四层货架×13×1.0?不锈钢管，材质304#。 900×500×1600，骨架用38×25×1.2?不锈钢管;层架25×1个 19不锈钢四层货架13×1.0?不锈钢管材用304#。 1800×700×950，盆、台面用1.5?不锈钢304#板材;有耐腐 20 不锈钢三星盆台蚀性，对液体的抗渗透性。耐化学和机械作用以利于清洗和消2张
中央厨房设备项目申报材料
中央厨房设备项目申报材料 投资分析/实施方案
摘要 该中央厨房设备项目计划总投资11393.72万元，其中：固定资产投资8189.60万元，占项目总投资的71.88%；流动资金3204.12万元，占项目总投资的28.12%。 达产年营业收入28578.00万元，总成本费用22593.73万元，税金及附加212.57万元，利润总额5984.27万元，利税总额7022.26万元，税后净利润4488.20万元，达产年纳税总额2534.06万元；达产年投资利润率52.52%，投资利税率61.63%，投资回报率39.39%，全部投资回收期4.04年，提供就业职位481个。 坚持“社会效益、环境效益、经济效益共同发展”的原则。注重发挥投资项目的经济效益、区域规模效益和环境保护效益协同发展，利用项目承办单位在项目产品方面的生产技术优势，使投资项目产品达到国际领先水平，实现产业结构优化，达到“高起点、高质量、节能降耗、增强竞争力”的目标，提高企业经济效益、社会效益和环境保护效益。 由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为
第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合 理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。 报告主要内容：项目基本情况、背景、必要性分析、项目市场空间分析、建设规划、项目选址可行性分析、项目工程设计说明、项目工艺说明、环保和清洁生产说明、项目生产安全、风险评估、节能说明、进度计划、 投资计划、项目经济效益、综合结论等。
中央厨房工作控制流程及操作标准一整套资料汇编
厨房工作控制程序及操作标准 目录 第一、热菜制作控制程序及操作标准 一、热菜制作工艺流程图 1、蔬菜的初加工 2、家禽的初加工 3、冷冻肉、禽、畜类原料的初加工 二、初步熟处理 1、焯水 2、水煮工艺流程 3、走红 4、过油工艺流程 三、烹饪 四、快餐常用复合味型及新味型 1、常用复合味型 2、新味型 第二、冷菜制作控制程序及操作标准 一、制作工艺流程图 二、清洗消毒 1、基础消毒 2、操作消毒 3、器具消毒 4、间接入口原料 5、直接入口的原料 6、原料保存备用 三、刀工处理 1、果蔬类刀工处理 2、禽、畜、水产类刀工处理
四、初步熟处理 1、汽蒸 2、焯水 3、水煮 4、过油、收汁 5、烤 五、快餐常用复合味型及新味型 1、常用复合味型 2、新味型 第三、主食制作控制程序及操作标准 一、点心工作标准： 二、炸制品的工艺流程图： 三、蒸制品工艺流程图： 四、烤箱的工艺流程图： 五、烙制食品工艺流程图： 六、煎制品工艺流程图： 七、煮制品工艺流程图： 八、蒸箱工艺流程图： 第四、原料申购控制程序及操作标准 原料申购流程 第五、原料采购审批、采购控制程序及操作标准第六、原材料验收控制及操作标准 一、检查方法 二、油、豆类验收标准 1、肉类及其制品 2、水产及其制品 3、调味品 4、蔬菜原材料的采购和识别方法 第七、食品原料采购质量标准及鉴别方法 第八、原料出库控制程序及操作标准 原料出库流程图 第九、采购报销控制程序及操作标准 第十、厨房清洁控制程序及操作标准 第十一、仓库管理工作控制程序及操作标准
1、收货 2、发货 3、保管 第十二、采购工作控制程序及操作标准 第十三、食物留样操作工作控制程序及操作标准 1、操作程序 2、注意事项 第十四、突发事件的控制程序及操作标准 一、火灾： 二、停电 三、停水 四、燃气泄漏： 五、冷藏设备及厨具设备故障： 六、国家政府安全和卫生检查 第十五、厨房机械设备控制程序及操作标准 一、压面机操作控制程序及操作标准 二、蒸箱操作控制程序及操作标准： 三、抽油烟机操作控制程序及操作标准。 四、豆浆机操作控制程序及操作标准。 五、离心式搅拌机器操作控制程序及操作标准。 六、切肉机操作控制程序及操作标准： 七、发酵箱操作控制程序及操作标准 八、烤箱操作控制程序及操作标准： 九、和面机操作控制程序及操作标准： 十、保鲜库、冰库、冰柜操作控制程序及操作标准： 十一、炉灶操作控制程序及操作标准 十二、消毒柜操作控制程序及操作标准： 十三、食物留样专用冰箱操作控制程序及操作标准。