油脂教学1PPT课件
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油脂PPT教学课件(1)
作业：
油：石油（主要成分 甘油（ ） 食用油（主要成分
） ）
第8 课
辉煌灿烂的隋唐文化(二)
——光耀千古的文学艺术
一 光彩夺目的诗歌与散文 1 诗歌的黄金时代：
两千多位诗人 近五万首诗歌 2 “诗仙”李白：
一 光彩夺目的诗歌与散文 1 诗歌的黄金时代：
两千多位诗人 近五万首诗歌 2 “诗仙”李白： 代表作：《早发白帝城》 、《蜀道难》
第 三节 油 脂
复习：
1.甘油属于哪类烃的衍生物？写出它的结构简式。
2.写出甘油与硬脂酸（C17CHH35C2-OOOHH)的酯化反应方
CH2-OH
程式C。H-OH （丙三醇）
CH-OH +3C17H35COCOHH2-O浓HH2SO4
CH2-OH C17H35COO-CH2
C17H35COO-CH + 3H2O
洗涤剂
跟肥皂比较，合成洗涤剂有显著的优点(见教材)
化学洗涤剂侵入人体后与其它的化学物质结合，毒性 会增加数倍,尤其具有很强的诱发癌特性。据有关报导， 人工实验培养胃癌细胞、注入化学洗涤剂基本物质 LAS 会加速癌细胞的恶化。LAS 的血溶性也很强，容易引起 血红蛋白的变化，造成贫血症。化学产品的泛滥是人类 癌症越来越多的最大根源，而化学洗涤剂是人类最直接 最密切的生活用品。
三、肥皂和洗涤剂
1、肥皂的制造
甘油在国防、医药、食
品、纺织等方面，都有 很大的用途。
油脂
NaOH溶液
皂化锅
皂化反应
食盐 盐析
（上层：
高级脂肪酸钠，下层：甘油等混合液）
高级脂肪酸钠 填充剂
压滤干燥定型
肥皂
下层液体分离提纯后得到甘油
人教版《油脂》优质ppt课件
永久硬水。 2、暂时硬水： 由Ca2+、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。
27
。。。油脂对人体的作用
提供人体必需脂肪酸 储备热能
提供热能 油脂
溶解维生素 增加饱腹感
保护内脏器官
细胞膜、神经和脑组织的成分
。。。课堂小结
油 油 脂
脂 肪
结构 性质 用途
O
R1 C O CH2 O
R2 C O CH O
C17H35COOCH2
细胞膜、神经和脑组织的成分
C17H31COOH D.
特点：含有多个不饱和碳碳键
3C17H33COOH +
C17H35COOCH2
三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.
脂肪（动物油脂 固态）
请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识。
(3)什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
(1)密度比水的密度小，为0.
。。。合成洗涤剂与肥皂的比较
（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； （2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； （3）合成洗涤剂的原料便宜。 （4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分
解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。
25
。。。思考交流
9.(教材76页学与问2)你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象： 肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏 性的不溶于水的残渣。为什么？
C17H33COOCH2
催化剂Ni
C17H35COOCH2
C17H33COOCH + 3H2 加热 氢化C植17物H油35COOCH
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
27
。。。油脂对人体的作用
提供人体必需脂肪酸 储备热能
提供热能 油脂
溶解维生素 增加饱腹感
保护内脏器官
细胞膜、神经和脑组织的成分
。。。课堂小结
油 油 脂
脂 肪
结构 性质 用途
O
R1 C O CH2 O
R2 C O CH O
C17H35COOCH2
细胞膜、神经和脑组织的成分
C17H31COOH D.
特点：含有多个不饱和碳碳键
3C17H33COOH +
C17H35COOCH2
三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.
脂肪（动物油脂 固态）
请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识。
(3)什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
(1)密度比水的密度小，为0.
。。。合成洗涤剂与肥皂的比较
（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； （2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； （3）合成洗涤剂的原料便宜。 （4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分
解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。
25
。。。思考交流
9.(教材76页学与问2)你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象： 肥皂在含有较多钙镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏 性的不溶于水的残渣。为什么？
C17H33COOCH2
催化剂Ni
C17H35COOCH2
C17H33COOCH + 3H2 加热 氢化C植17物H油35COOCH
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
《化学：油脂》课件
2 酯化反应
甘油和脂肪酸通过酯化反应结合在一起，形成油脂分子。
3 饱和和不饱和脂肪酸
脂肪酸可以是饱和的或不饱和的，饱和脂肪酸的碳链上没有双键，而不饱和脂肪酸含有 一个或多个双键。
油脂的性质和特点
物理性质
化学性质
• 油脂通常呈液体或膏状，具有不同的固化点。
• 它们可以是透明的或不透明的，具有不 同的颜色和质地。
酯化法
通过反应将脂肪酸与甘油 酯化，以制备油脂。
水解法
通过水解反应将脂肪酸从 甘油中分离，得到纯净的 油脂。
油脂的安全与环保
在油脂的提取和加工过程中，我们应该关注安全和环保问题。通过合理的设备和操作，可以有效减少对 人体和环境的危害。
《化学：油脂》PPT课件
欢迎来到《化学：油脂》PPT课件！本课程将为您介绍油脂的定义、常见的 油脂、油脂的组成和结构、油脂的性质和特点、油脂的用途和应用、油脂的 提取和加工方法，以及油脂的安全与环保。
油脂的定义
油脂是一类由动植物或人工合成的有机化合物，具有高脂肪含量，通常是液 体或膏状的物质。它们在自然界中广泛存在，并在人类生活中扮演着重要的 角色。
• 油脂在氧气存在下会发生氧化反应。 • 它们可以通过加热或加压进行化学改性。
油脂的用途和应用
1
工业应用
2
油脂被用作生产肥皂、润滑剂、涂料
和生物燃料的原料。
3
食品加工
油脂广泛用于食品加工中的烹饪、调 味和烘焙。
美容和保健
油脂在美容和保健领域中被用于护肤、 按摩和治疗。
油脂的提取和加工方法
榨取法
通过物理力或化学溶剂将 油脂从植物或动物组织中 提取。
常见的油脂
橄榄油
橄榄油是一种常见的食用油， 富含单不饱和脂肪酸，有益于 心血管健康。
甘油和脂肪酸通过酯化反应结合在一起，形成油脂分子。
3 饱和和不饱和脂肪酸
脂肪酸可以是饱和的或不饱和的，饱和脂肪酸的碳链上没有双键，而不饱和脂肪酸含有 一个或多个双键。
油脂的性质和特点
物理性质
化学性质
• 油脂通常呈液体或膏状，具有不同的固化点。
• 它们可以是透明的或不透明的，具有不 同的颜色和质地。
酯化法
通过反应将脂肪酸与甘油 酯化，以制备油脂。
水解法
通过水解反应将脂肪酸从 甘油中分离，得到纯净的 油脂。
油脂的安全与环保
在油脂的提取和加工过程中，我们应该关注安全和环保问题。通过合理的设备和操作，可以有效减少对 人体和环境的危害。
《化学：油脂》PPT课件
欢迎来到《化学：油脂》PPT课件！本课程将为您介绍油脂的定义、常见的 油脂、油脂的组成和结构、油脂的性质和特点、油脂的用途和应用、油脂的 提取和加工方法，以及油脂的安全与环保。
油脂的定义
油脂是一类由动植物或人工合成的有机化合物，具有高脂肪含量，通常是液 体或膏状的物质。它们在自然界中广泛存在，并在人类生活中扮演着重要的 角色。
• 油脂在氧气存在下会发生氧化反应。 • 它们可以通过加热或加压进行化学改性。
油脂的用途和应用
1
工业应用
2
油脂被用作生产肥皂、润滑剂、涂料
和生物燃料的原料。
3
食品加工
油脂广泛用于食品加工中的烹饪、调 味和烘焙。
美容和保健
油脂在美容和保健领域中被用于护肤、 按摩和治疗。
油脂的提取和加工方法
榨取法
通过物理力或化学溶剂将 油脂从植物或动物组织中 提取。
常见的油脂
橄榄油
橄榄油是一种常见的食用油， 富含单不饱和脂肪酸，有益于 心血管健康。
《油脂》教学课件1
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
(2)油脂的氢化 油酸甘油酯的氢化反应为
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
三、脂肪对人的作用
1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最 高的营养成分
1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或 蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60 克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25% 2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源 3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定 量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。
选修5 有机化学基础 第四章生命中的基础
有机化学物质
第一节 油 脂
第一节 油脂
脂肪（动物油脂 固态） 油 （ 植物油脂 液态 ）
一、油脂的存在
主要来源于动物油、菜籽油、 花生油、豆油、 棉籽油等天然植 物。
1. 什么是油脂？ 油：植物油脂，常温通常呈液态
油脂 脂肪：动物油脂，常温通常呈固态
但是它们在成分上都是高级脂肪酸 跟甘油所生成的酯 2. 油脂与汽油、煤油是否为同类物质？
形成酯的醇 脂 固定为甘油 酯 任何醇或酚
形成酯的酸 高级脂肪酸 任何酸
内涵 专指油脂 包含油脂
这个表可看出酯是包括油脂
油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸 脱水形成的酯，称为甘油三酯.
常见 的高 级脂 肪酸
饱和 硬脂酸：C17H35COOH
脂肪酸 Biblioteka 脂酸： C15H31COOH不饱 油酸： C17H33COOH
和脂
肪酸 亚油酸：C17H31COOH
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
2．结构 油脂的结构可表示为
人教版高中选修五化学第四章第一节- 油脂
人教版化学《油脂》实用课件1
水 生产目 解的 程 度
酸性水 解
碱性水 解（皂 化反应）
油脂-人教版选修5高中化学第四章第 一节(共 45张PP T)
可 获得脂 逆 肪酸和
甘油
彻 制取肥 底 皂，获
第四章生命中的基础有机化学物质
第一节 油脂
【学习目标】
1．初步了解油脂的存在． 2．了解油脂的种类和结构．这是本节的 学 习难点，也是本章的学习难点． 3．了解油脂的氢化、水解和皂化反应．这是 本节、也是本章的学习重点． 4．初步了解肥皂和合成洗涤剂的有关知识． 5．了解皂化反应的概念． 6．了解盐析的概念．
油脂-人教版选修5高中化学第四章第 一节(共 45张PP T)
油脂-人教版选修5高中化学第四章第 一节(共 45张PP T)
2、油脂的水解
酸性条件下:
C17H35COOCH2
CH2OH
C17H35COOCH+3H2O H2SO4 3C17H35COOH+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
（硬脂酸甘油酯 ）
油脂-人教版选修5高中化学第四章第 一节(共 45张PP T)
油脂-人教版选修5高中化学第四章第 一节(共 45张PP T)
1．油脂的氢化
（1）油脂的氢化，也叫油脂的硬化． （2）该反应是加成反应，也是还原反应． （3）酯比烯、炔、醛、酮的还原性差；油脂的氢化须在加 热加压条件下Ni催化进行．酯基比羧羰基易于加成，羧羟 基在Ni催化下不能加氢． （4）油脂硬化的目的在于提高油脂的饱和程度，便于油脂 的保存和运输． （5）油脂氢化得到的甘油酯又叫人造脂肪，也叫硬化油．
• 有些同学认为多吃肥肉， 就会使人发胖，因为肥肉中 含有大量的脂肪。那么不吃 肥肉就不能使人发胖吗？
油脂PPT课件(上课用)1
1.从物质形态上油、脂有何区别？从烃的 衍生物类型上考虑，什么叫油脂？
2.油、脂的结构如何表示？ 3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 4.单甘油酯就是纯净物，混甘油酯就是混
合物吗？ 5. 天然油脂是纯净物还是混合物？ 6. 酯与脂有何区别？
一、油脂的组成和结构
1.组成元素：C, H, O 2.定义；高级脂肪酸与甘油所生成的酯。 3.分类：油：常温呈液态
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油。 D.脂肪是有机体组织储存能量的重要
物质。
练习3：可判断皂化反应基本完成的现 象是（ ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色。 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色。 C.反应后静置，反应液分为两层。 D.反应后静置，反应液不分层。
三.肥皂和洗涤剂
观察实验，回答： 1.总结肥皂的制取过程。 2在皂化反应后，为何要加入食盐细粒？
四.油脂的用途
1.食物方面 2.工业原料
小结：1.油脂的结构。 2.油脂的氢化和水解反应。
、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与 诚信的 人相伴 ，聪明 总与高 尚的人 相伴， 魅力 94.对一个适度工作的人而言，快乐 来自于 工作， 有如花 朵结果 前拥有 彩色的 花瓣。 ――[约 翰·拉 斯金]
95.没有比时间更容易浪费的,同时没 有比时 间更珍 贵的了 ，因为 没有时 间我们 几乎无 法做任 何事。 ――[威廉·班]
反应？ 7.什么叫皂化反应？
练习1.下列关于油脂的叙述不正确 的是（ ）
A.油脂属于酯类。 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色
练习2.油脂的以下性质和用途与其含有不 饱和 双键有关的是（ ）
A.适量摄入油脂，有助于吸收多种脂溶 性维生素和胡萝卜素。
2.油、脂的结构如何表示？ 3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 4.单甘油酯就是纯净物，混甘油酯就是混
合物吗？ 5. 天然油脂是纯净物还是混合物？ 6. 酯与脂有何区别？
一、油脂的组成和结构
1.组成元素：C, H, O 2.定义；高级脂肪酸与甘油所生成的酯。 3.分类：油：常温呈液态
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油。 D.脂肪是有机体组织储存能量的重要
物质。
练习3：可判断皂化反应基本完成的现 象是（ ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色。 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色。 C.反应后静置，反应液分为两层。 D.反应后静置，反应液不分层。
三.肥皂和洗涤剂
观察实验，回答： 1.总结肥皂的制取过程。 2在皂化反应后，为何要加入食盐细粒？
四.油脂的用途
1.食物方面 2.工业原料
小结：1.油脂的结构。 2.油脂的氢化和水解反应。
、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与 诚信的 人相伴 ，聪明 总与高 尚的人 相伴， 魅力 94.对一个适度工作的人而言，快乐 来自于 工作， 有如花 朵结果 前拥有 彩色的 花瓣。 ――[约 翰·拉 斯金]
95.没有比时间更容易浪费的,同时没 有比时 间更珍 贵的了 ，因为 没有时 间我们 几乎无 法做任 何事。 ――[威廉·班]
反应？ 7.什么叫皂化反应？
练习1.下列关于油脂的叙述不正确 的是（ ）
A.油脂属于酯类。 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色
练习2.油脂的以下性质和用途与其含有不 饱和 双键有关的是（ ）
A.适量摄入油脂，有助于吸收多种脂溶 性维生素和胡萝卜素。
人教版化学《油脂》完美课件1
H2SO4
C17H35 C O CH 3H2O O
△
3 C17H35COOH
CHOH
C17H35 C O CH2
CH2OH
人教版化学选修五4.1油脂
科学减肥
乌龙茶 可以提高脂肪酶的功能, 增加脂肪酶的含量，常 饮有助于减肥健美。
人教版化学选修五4.1油脂
世界卫生组织提出的健康“四大基石”
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
生化
杭州市第三医院体检档案
项目名称
检查结果
钾
3.91
甘油三酯
0.99
低密度蛋白质
2.96
直接胆红素
1.9
尿素氮
5.34
尿酸
361
葡萄糖
5.00
果糖胺
2.49
总胆固醇
4.93
高密度脂蛋白胆固醇 1.52
参考值 3.50－5.50 0.56—1.65 1.45—4.00 0—6.0 2.00—7.14 140—446 3.90—6.40 1.40—2.95 3.10—6.00 1.00—3.00
O C17H33- C-OCH2
O
C17H33- C-OCH O
+3H2O
C17H33 - C-OCH2
油酸甘油酯
人教版化学选修五4.1油脂
RO
O
C17H35
C O
O
CH2
C17H35
C O
O
CH2
C17H35
C O
O
CH
C17H35
C O
O
CH
C17H35 C O CH2 C15H31 C O CH2
脂， 大 道 理
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自学提纲：阅读与交流（P.75-78)
1.油脂的物理性质 2.油脂的主要化学性质有哪些？ 3.什么叫皂化反应？什么叫油脂的氢化？ 4.了解肥皂的去污原理
二、油脂的性质
1、物理性质
（1）黏度较大，油腻感， （2）密度比水小，为0.9~0.95g/cm3； （3）难溶于水，易溶于汽油，乙醚，
氯仿等有机溶剂； （4）纯净的油脂无色、无味; （5）天然油脂都是混合物，
酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； 3．用于制作肥皂。
（2）油脂的氢化： 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程， 也称为油脂的硬化。 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油。
油酸甘油酯（油） 液态的油 氢化或硬化
硬脂酸甘油酯 （脂肪）
半固态的脂肪
肥皂去污的原理是什么？
科学视野
肥皂去污原理
C17H35
2.有的含磷，造成富营养化
【思考与交流】 油脂、甘油、汽油、柴油 不是
（是或不是）同类物质。
油脂属于 酯 类物质 甘油属于 醇 类物质 汽油、柴油属于 烃 类物质
课堂小结： 油脂的结构决定其性质：
1．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯 的性质——能在催化剂存在条件下水解;由不饱和 高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。
CH2OH
C17H33COOCH2
一种高级脂肪酸甘油酯 （油酸甘油酯）
油脂：由高级脂肪酸和甘油形成的酯，即油脂；
它是油和脂肪的统称。
一 、油脂的组成和结构
1.组成: C、H、O组成的甘油三酯
酯类（注：与脂肪“字”的区别
2.结构：
R1 COOCH2 R2 COOCH R3 COOCH2
R1 R2 R3 可以相同也可 以不同;
自学提纲：阅读与交流（P.74-75)
1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.油脂的分类 3.写出油酸与甘油反应的化学方程式。 4.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂
肪酸的结构简式。 5.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
油酸与甘油反应的化学方程式。
CH2OH
C17H33COOCH2
3C17H33COOH + CHOH 浓硫酸 C17H33COOCH + 3H2O
A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔点、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
3、区别植物油和矿物油的正确方法是（ B ）
A．加酸性KMnO4溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
固定熔沸点。
随堂训练——判断正误：
1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物（错）
2、天然油脂没有固定的熔沸点
（对）
3、油脂都不能使溴水退色
（错）
4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 （对）
5、精制的牛油是纯净物
（错）
根据生活常识和学过的知识，想 一想油脂具有哪些性质？
R1 COOCH2 R2 COOCH R3 COOCH2
没有固定的沸点、熔点。
饱和程度越高，熔沸点越高
2、化学性质
（1）水解反应
a、酸性、加热条件下条件下水解反应
硬脂酸甘油酯（脂肪）
硬脂酸 甘油
b、在碱性、加热条件下
（皂化反应）
硬脂酸钠 （肥皂的有效成分）
制肥皂的简单流程：
脂肪、植物油 加热 NaOH、H2O
高级脂肪酸钠 甘油 水
加NaCl细粒搅拌 盐析、静置
可以是饱和的、也可以 是不饱和的
3、 油脂的分类
a、按常温下的状态分类： 油（常温下呈液态，如植物油脂）； 脂肪 （常温下呈固态，如动物油脂）
b、按油脂分子中烃基是否相同进行分类：
简单甘油酯 油脂
（R1R2R3 相同）
混合甘油酯
（R1 R2 R3 不同）
注：天然油脂一般都是混合甘油酯,而且动、植
物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
上层： 高级脂肪酸钠
取出、加填充剂、 过滤、干燥、成型
肥皂
下层：甘油、食盐溶液 蒸馏 甘油
加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从 而析出的过程，属于物理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
c、油脂在人体的消化
油脂水解的价值： 1．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和油； 2．油脂在人体中（酶作用下）水解，生成脂肪
1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.油脂的分类 3.写出油酸与甘油反应的化学方程式。 4.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂
肪酸的结构简式。 5.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？
脂和酯的区别
形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵
脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专指油脂
酯 任何醇或酚 任何酸
包含油脂
这个表可看出酯是包括油脂
2．油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔 点越高，影响着油脂的存在状态 性质决定用途：
1、酸性水解：甘油、高级脂肪酸
2、碱性水解： 肥皂等
3、氢化：制人造奶油
[巩固练习]
1、下列物质属于油脂的是
（C ）
④润滑油 ⑤花生油 A．①② C．①⑤
⑥石蜡 B．④⑤ D．①③
2、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类
蛋白质 油脂
无机盐
维生素
水
生命中的基础有机化 （ 植物油脂 液态 ）
学习目标
1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。 3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂
学习重点：油脂的化学性质
自学提纲：阅读与交流（P.74-75)
憎水基
COO -
亲水基
C17H35
亲油基
COO -
亲水基
缺点：不适合在硬水中使用
合成洗涤剂
在结构上具有亲水基和憎水基两部分 的物质。主要是烷基磺酸钠。(可添加蛋 白酶)
CH3-(CH2)n SO3Na
憎水基
亲水基
优点：不受水质限制，洗涤剂的去 污能力更强，原料便宜。
缺点： 1.有的十分稳定，难于分解