世界真菌种类研究进展及中国食药用菌-3
我国药用真菌开发利用研究现状及展望
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载我国药用真菌开发利用研究现状及展望地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容我国药用真菌开发利用研究现状及展望（读书心得）广二师生物系12生物科学A班 12550801038药用真菌是指能显著改善人体生理机能．预防和治疗作用的一类真菌。
真菌生物碱是真菌中一类重要的代谢产物。
已经分离得到的化合物可以分为两个大的类型：吲哚类生物碱和嘌呤类生物碱。
吲哚类生物碱主要有麦角碱、麦角新安碱、麦角铵、麦角异铵、麦角生碱、麦角异生碱。
含这类成分物质的代表真菌为子囊菌类的麦角菌。
此类物质对治疗偏头痛、心血管等疾病均有显著的疗效，且能促进子宫肌肉收缩，减少产后流血，催产，对眼角膜疾患、内耳平衡功能及甲状腺分泌功能的失调等症也有一定的疗效。
嘌呤类物质是真菌新陈代谢过程的产物，有降血脂、降胆固醇和杀菌作用。
多数药用真菌中氨基酸种类丰富。
含量高，大多可以食用。
这些氨基酸具有显著的抗癌作用和调节机体免疫功能等活性。
真菌中还含有核酸、酶、有机酸、多元醇、呋喃衍生物类和微量元素。
以及色素类化合物等。
这些细胞因子能调节机体抗病能力，并能改善由衰老所致的免疫功能衰退。
心血管疾病是人类目前死亡率最高的疾病．许多真菌对心脑血管系统疾病表现出显著的治疗效果。
如灵芝可以改善血液的粘度，增加微循环血流，预防血栓的形成，对心脏病、脑血栓均具有临床治疗效果；冬虫夏草也同样具有降低试验动物耗氧量和提高耐缺氧能力的作用。
临床上对心肌梗塞有一定的保护作用：银耳对治疗慢性肺原性心脏病缓解期有较好的效果；双孢蘑菇中的酪氨酸酶对降低血压是十分有效的；草菇子实体分离得到的草菇毒素和毒心蛋白，以及金针菇分离的朴菇毒素．都具有降血压作用；香菇能降低大白鼠血浆和血清中的胆固醇含量或血压；毛木耳＿日ｒ以抑制血栓形成。
真菌和食用真菌的价值及其发展方向
真菌和食用真菌的价值及其发展方向摘要：在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
关键字：食用真菌价值发展方向参考文献及资料：百度百科—真菌；徐松波，张学莉，等编著. 食品营养与健康指南，中国医药出版社，1992黄年来.中国食用菌百科. 北京:中国农业出版社，1993竹内容雄.日本发酵与工业。
1976商业部昆明食用菌研究所.昆明：中国食用菌，1995～2001上海市农业科学院.上海：食用菌，1995~2001郑建仙.功能性食品.中国轻工出版社，1995荣福雄，等.8254山西金黄银耳医疗保健作用的研究.全国食用菌新成果、新技术学术交流会论文集，1994， 6荣福雄，等. 8254金黄银耳多糖抗辐射损伤的研究. 香港首届国际食用笛会议论文集l993潘继红，等. 灵芝、酵母“双菌”，发酵饮料的研制.食品科学.1997,(8)22-24潘继红，等.猴头功能饮料生产工艺初探.食用菌，1995，增刊，42-43可食用真菌更是价值非凡。
在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。
药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。
早在东汉末年的《神农本草经》中就记载了10余种药用真菌。
明代《本草纲目》中记载了40多种药用真菌。
当前，灵芝、虫草等传统药用真菌仍在被广泛使用。
这些传统药用真菌作为中医药的代表之一，在向世界弘扬中华文化中发挥着重要作用。
现代疾病对人类的威胁正在改变着疾病谱，要求医疗模式由单纯的疾病治疗向预防、保健、治疗、康复相结合的模式转变，各种替代医学和传统医学将发挥越来越大的作用，在这种背景下形成的“回归自然”的世界潮流正推动着国际社会对天然药物和营养药物需求的日益增长。
因此，具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。
它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。
在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。
1 药用真菌的发展史真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。
古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。
明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。
另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。
但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。
从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。
在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。
如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。
这都是华夏祖先对人类的贡献。
2 药用真菌开发研究的意义2.1 药用真菌在医药中的应用药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。
药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。
近年来已经陆续发掘出一些新品。
但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。
2.2 药用真菌在保健食品中的应用药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。
中国食药用菌物种名称及主要特征
食药用菌物种名称及主要特征我国食药用菌已知多达1,000种以上。
能够人工培养子实体的近80种。
食用菌能商品化生产的接近50种。
药用和加工生产保健食品的接近30种。
本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。
1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。
英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。
是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。
子实体白色，长满下垂肉刺。
目前已大量人工培养。
2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。
英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。
茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。
南方许多省区人工培养。
3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。
英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。
表面具漆样光泽。
此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。
灵芝药用及文化历史悠久。
4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。
英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。
多分布北温带松、杉等针叶林区。
生树木基部或根部。
人工培养。
与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。
菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。
而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。
5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。
英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。
3株药食用真菌次生代谢产物成分及抗肿瘤活性研究
3株药食用真菌次生代谢产物成分及抗肿瘤活性研究肿瘤是一项严重威胁人类生命健康的重大疾病,经过多年的研究与发展,抗肿瘤药物的研发取得了诸多的重要成果。
药食用真菌资源丰富,次生代谢产物具有可再生性,其类型多样,现代药学研究证实部分药食用真菌具有较好的抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等活性。
在前期筛选过程中,发现糙皮侧耳、真姬菇、花脸香蘑固体发酵粗提物具有较好的抗肿瘤、抗氧化活性。
目前药食用真菌研究多局限于子实体、种植、发酵工艺、多糖、营养价值评价等层面,对其固体发酵产物研究报道较少。
高速逆流色谱(HSCCC)是一种新型液-液分配色谱分离技术,选择合适的溶剂体系是HSCCC成功分离的重要步骤。
高速逆流色谱与真菌固体发酵技术结合分离活性成分,探索建立快速高效的工业化生产方法,为其提供可靠科学的研究途径与方案。
本论文分为三章,分别介绍糙皮侧耳、真姬菇、花脸菇次生代谢产物的化学成分研究及抗肿瘤活性,并建立了对活性成分进行高效快速的高速逆流色谱法分离方法。
1通过多种现代色谱和生物技术对糙皮侧耳、真姬菇、花脸香蘑进行了系统的化学成分及生物活性研究,并利用MS、NMR、IR、UV等现代波谱技术鉴定出化合物55个,其中新化合物1个,首次分离的化合物50个;GC-MS鉴定出挥发性成分39个。
从中筛选出了萘-γ-吡喃酮asperpyrone F、酚类hydroxytyrosol、苯甲醛类化合物分别对HepG2、A549、SW480具有较强的活性;酚类hydroxytyrosol、苯甲醛类化合物具有优于阳性药物维生素C的抗氧化活性。
本章节研究丰富了侧耳属、玉蕈属、香蘑属真菌次生代谢产物化学成分研究,为其深入抗肿瘤、抗氧化等药理学研究和开发利用提供了理论与物质的基础;表明药食两用真菌在固体培养条件下可以产生结构新颖、活性多样的次生代谢产物,是值得深入发掘的重要活性天然产物来源。
1.1从糙皮侧耳固体发酵物共分离鉴定出24个化合物,主要化合物类型为二聚萘-γ-吡喃酮类、甾体类、脂肪酸类,分别为:asperpyrone F(1);aurasperone A(2);fonsecinones B(3);aurasperone E(4);fonsecinones A(5);asperpyrones C(6);asperpyronesB(7);flavasperone(8);5,8-Dihydroxy-10-methoxy-2-methyl-4H-naphth-o[1, 2-b]pyran-4-onen(9);pyrophen(10);Isopyrophen(11);7-hydroxy-4-methoxy-5-methylcoumarin(12);5-Hydroxymethylfuraldehyde(13);hydroxytyrosol(14);p-Hydroxy-benzeneethanol(15);2-eth yl-1,4-Benzenediol(16);stearic acid(17);oleinic acid(18);glyceryl monooleate(19);9,12-octadecadienoic acid-2,3-dihydroxypropylester(20);ergosterol(21);brassicasterol(22);campesterol(23);3β-hydroxy-5α,8α-epidioxyergo-sta-6,22-diene(24)。
食药用菌活性物质及其功能的研究进展
应激,并对人体健康造成不利影响
[18]
,可能导致很多病理损
害,导致代谢损伤,如心血管疾病、阿尔茨海默病、癌症等[19] 。
冬虫夏草、猴头菇、羊肚菌中都富含多糖,具有很好的抗氧化
性。 因此,食用菌的抗氧化研究成为热点。 研究表明,冬虫
肽通过抑制小肠中 α-葡萄糖苷酶的活性,减少血液中葡萄
取物显示 出 抗 高 脂 血 症 的 活 性, 并 且 改 善 了 自 由 基 清
除酶 [29] 。
平菇和双孢蘑菇混合饲料被证明有降血糖的作用,双孢
蘑菇与平菇混合粉食对糖尿病患者有降血糖、降血脂的作
用。 它们含有很高的钾钠比,成为患有心脏病和高血压患者
lipid and blood glucose, immune regulation and anticancer were introduced. The development of edible and medicinal bacteria was prospected, providing theoretical basis for further development of edible and medicinal bacteria.
1 食药用菌中的主要活性物质
省、河北省及福建省位列全国前五
[1]
。 食药用菌种类有很
1. 1 多糖 多糖包括蛋白结合的多糖或多糖肽复合物,具
多,目前我国发现的菌物大约有 1. 6 万种,其中食用菌近
有丰富的生物活性。 多糖是食药用菌的重要成分[8] ,冬虫夏
100 种
虫夏草多糖( cordyceps polysaccharides,CSP) 主要由葡萄糖、
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。
它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。
在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。
1 药用真菌的发展史真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。
古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。
明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。
另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。
但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。
从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。
在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。
如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。
这都是华夏祖先对人类的贡献。
2 药用真菌开发研究的意义2.1 药用真菌在医药中的应用药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。
药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。
近年来已经陆续发掘出一些新品。
但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。
2.2 药用真菌在保健食品中的应用药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。
第3章中国大型真菌的物种多样性
物种多样性的概念
物种是生命存在的最基本单元，它们有共同的起源， 经过几亿年的进化，形成了庞大的系统。 物种多样性是指生物在物种水平上的多样性，即一 定区域内物种的多样化。 物种多样性是生物多样性的核心，大型真菌的物种 多样性是地球生物多样性的重要组成部分。在估 计总数达150万种的真菌中已描述的约7万种，其 中约有10 000余种是大型真菌。中国是世界上生 物多样性最丰富的12个国家和地区之一，专家们 估计我国的真菌约有20万-25万种，但目前已描述 的大型真菌约3800~4000种。
出口价（美元/kg）
50~150 40~70 30~40（干片）
30~45 26~40 120~180
其中松茸主要出口到日本，牛肝菌、羊肚菌主要出口到法 国、德国等欧洲国家，块菌主要出口到法国。
中国药用真菌的多样性
23
药用真菌（视频2）
• 定义：具有药用价值的真菌被称为药用真 菌，其中多数种类是属于大型真菌。 • 中国是世界上利用药用真菌最早的国家之 一，1000多年前问世的第一部药物学著作 《神农本草经》中就记载有茯苓、猪苓、 雷丸等大型真菌的药用价值。在其后的许 多本草著作都有许多关于药用大型真菌种 类、产地、功效等方面的记述。
菌套(mantle)：外生菌根(ectomycorrhiza)菌的菌丝体在土壤里生长，当遇 到适合的树木根系时，就与树木的吸收根系结合，在根系的根端 表面部分密集生长，形成一层保护层，人们将它称为菌套 (mantle)； 哈蒂氏网(hartig net)并穿透根系皮 层进人皮层组织内部，在细胞间 隙中蔓延生长，通过产生专门的 “吸器”与植物直接进行营养交 换；但是，菌丝体一般只在细胞 间隙中穿过，不侵入细胞内部； 从菌根的横切面上看，由于细胞 间隙有大量菌丝体集结，是乎形 成一个“网”，哈蒂氏网(hartig net)。
珍稀食药用菌紫丁香蘑的研究进展
珍稀食药用菌紫丁香蘑的研究进展紫丁香蘑（Lepista nuda）色泽鲜艳，香味浓郁，口感极佳，具有很高的营养价值和药用价值，是珍稀的食药用菌。
为加快其开发利用及深入研究，本文从紫丁香蘑的分类地位、生态分布、形态特征、化学成分、营养价值、药用价值、菌丝生物学特性、驯化栽培及重金属富集特性等方面进行了综述，并对紫丁香蘑的开发前景进行了分析和展望，以期为广大研究者提供一些参考。
紫丁香蘑；生物学特性；驯化栽培；抗菌活性；抗氧化活性紫丁香蘑[Lepista nuda (Bull.:Fr.) Cooke]又名裸口蘑、紫晶蘑[1,2]，因菌柄呈紫丁香色，并具有非常浓郁的独特菇香，故称紫丁香蘑。
紫丁香蘑色泽宜人，香味浓郁，鲜嫩甜美，口味极佳，素有“一家食其味，十家闻其香”的美誉[3]。
在欧洲，受欢迎程度与松茸和牛肝菌齐名，在法国被视为上等的食材。
紫丁香蘑作为珍稀的食药用菌，具有较高的研究开发价值。
近年来，随着这一野生资源逐渐被世人认识和了解，市场需求不断增加，野生资源逐渐枯竭，导致市场需求难以满足，人工驯化栽培势在必行。
为了加快这一野生名贵食药用菌的开发利用及深入研究，笔者综述了近年来紫丁香蘑的研究现状，以供广大研究者参考。
1 分类地位及生态分布紫丁香蘑隶属于真菌界(Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、伞菌纲(Agaricomycetes)、伞菌亚纲(Agaricomycetidae)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、香蘑属(Lepista)[4]目前，香蘑属在全世界范围内约有150多种，除紫丁香蘑外，中国分布的主要还有花脸香蘑(L. sordida)、肉色香蘑(L. irina)、灰紫香蘑(L. glaucocana)、白香蘑(L. caespitusa)、粉紫香蘑(L. personata)，几乎都属味道鲜美的食用菌[5]。
紫丁香蘑主要分布于欧洲、北美、亚洲、非洲和澳大利亚等地区[6,7]，中国主要分布于吉林、黑龙江、辽宁、山西、青海、新疆、福建等省[4,8]，夏秋生于林中、林缘地上，有时发生于果园或农地，子实体群生，有时单生或丛生。
中国最有开发前景的主要药用真菌参考模板
中国最有开发前景的主要药用真菌据统计，全世界共有菌类25万种，中国已报导的食用菌近1000种，人工栽培种类近70种；有药用价值的真菌有300多种，而迄今真正作为药物使用的只有20～30种。
仅是大型真菌种类的极少部分。
中国又是利用真菌治病最早的国家，早在一千多年前的《神农本草经》以及其后历代本草医药专著中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸、马勃、冬虫夏草、等种类治病的记载，在药用菌中，以茯苓应用最广，含有茯苓的秘方在治疗各种癌症的秘方中见到最多。
为了信息交流和开发药用菌，现将最有开发前景的药用菌列举如下：1. 茯苓Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. et Gilbn. = Poria cocos (Schw.) Wolf.2. 猪苓Grifola umbellate (Pers.: Fr.) Pilat = Polyporus umbellatus3. 竹苓（雷丸）Omphalia lapidescens Schroeter误用Polyporus mylittae Cooke et Muss.4. 灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. Ex Fr.) Karst.5. 银耳Tremella fuciformis Berk.6. 松杉灵芝（铁杉树芝）Ganoderma tsugae Murr.7. 紫芝（中华灵芝）Ganderma sinense Zhao，Xu et Zhang8. 树舌（平盖灵芝）Ganderma applanatum (Pers.) Pat.9. 云芝Coriolus versicolor (Li:Fr.) Quél.10. 隐孔菌（松橄榄）Cryptoporus volvatus (Peck.) Hubbard11. 裂褶菌（白参）Schizophyllum commune Fr.12. 灰树花（舞茸）Grifola frondosa (Fr.) S.F.Gray13. 朱红密孔菌Pycnoporus cinna-barinus (Jacq.Fr. )Kaest.14. 桦褶孔菌Fuscoporus obliqus (Pers.: Fr.) Aoshi.15. 桑黄（鲍氏针层孔菌）Phellinus Baumii Pilat.16. 巴西蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murr.17. 虎奶菇Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing.18. 虎乳灵芝Polyporus rhinoceros Cooke = Lignosus rhinoceros (Cooke) Ryv.19. 乌灵参（鸡土从胆）Xylaria nigripes (kl.) Sacc.20. 冬虫夏草Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.21. 蛹虫草(北冬虫夏草) Cordyceps militaris (L: Fr.) Link.22. 猴头菌Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers.23. 樟芝Antrodia cinnamonea T.T.Chang et W.N.Chou注：有许多食用菌都有药用价值，但本文所指的“药用菌”，是《中国药典》已承认的，真正的药用真菌，即不一定能直接食用的大型真菌或所谓的药用菇。
中国食药用真菌研究发展的新趋势 以《菌物学报》发表论文分析
2、研究方法创新：高被引论文在研究方法上具有一定的新颖性和独特性， 能够为相关领域的研究提供借鉴。
3、学术价值高：高被引论文通常具有较高的学术价值，对推动学科发展和 完善具有重要作用。
感谢观看
通过对《菌物学报》发表论文的分析，可以发现食药用真菌研究的新趋势和 热点问题主要表现在以下几个方面：
1、菌种选育与改良：随着基因组学和生物技术的不断发展，食药用真菌的 菌种选育与改良已经从传统的杂交育种向分子育种、基因编辑等方向拓展。这些 新技术为食药用真菌的品种选育提供了更高效、精准的手段，为提高产量、优化 品质奠定了基础。
2、活性成分与药理作用机制研究：食药用真菌的活性成分和药理作用机制 是当前研究的热点之一。越来越多的研究涉及到食药用真菌的多重药理作用和机 制，如免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等。通过深入研究活性成分和药理作用机制， 有助于更好地理解食药用真菌的治疗原理，为新药研发提供理论支持。
3、发酵工艺优化：发酵工艺是实现食药用真菌工业化生产的关键环节。论 文中涉及到的发酵工艺优化主要集中在工艺参数优化、营养成分优化等方面。通 过优化发酵工艺，可以提高食药用真菌的产量和品质，为实现产业化发展提供技 术支持。Fra bibliotek发展趋势
随着研究的深入，药用植物内生真菌的未来研究将涉及更多领域。首先，新 的药用植物内生真菌资源的发现与利用将成为一个热点。其次，对药用植物内生 真菌的生物活性物质研究也将更加深入，这些物质可能包括新的抗生素、抗肿瘤 药物和其他生物活性分子。
此外，对药用植物内生真菌与植物共生机制的研究将有助于更好地理解它们 的生态功能。同时，通过基因工程手段改良药用植物内生真菌，提高其产量和生 物活性物质的研究也将受到。
药用菌
药用菌我国利用真菌作为药物治病至少已有2500年历史。
我国最早的药物书《神农本草经》及历代本草书中记载有：灵芝、茯苓、猪苓、冬虫夏草等药用真菌。
福建省药用真菌资源丰富，已查明的有100多种。
福建省对药用真菌系统的研究是从20世纪60年代开始的。
早期的工作着重于人工栽培研究，如茯苓、猴头、灵芝等人工栽培研究。
70年代以来，对药用真菌的开发利用已从早期的使用子实体配伍入药发展到工业深层发酵，物理、化学方法提取有效成分，改造结构成分，给药途径除了口服外，还发展了针剂。
同时，在药理、药化、临床实验、制药工艺等方面也做了大量的工作。
福建省目前由制药厂家定型生产的真菌药物有“天麻蜜环菌片”、“银蜜片”、“冠脉乐”、“猴菇菌片”、“香菇多糖”等品种。
另外还开发了“金菇露”、“银耳益智精”等一批真菌保健食品和饮料。
图1-2-15 灵芝灵芝Ganoderma lucidum (LeyssexFr.) Karst.别名赤芝、红芝、木灵芝、万年蕈、灵芝草。
药物名：灵芝菌盖木栓质，肾脏形，红褐或红紫色，具一层漆状光泽，有环状棱纹及辐射状皱纹，直径可达20厘米或更大，厚2～3厘米。
下面有无数小孔，管口呈白色或淡褐色，管孔圆形，内壁为子实层。
孢子卵圆形，8～11×5～7微米。
菌柄侧生，极少偏生，紫褐色至黑色，有一层漆状光泽。
灵芝是传统的名贵中药。
近年来的临床试验表明，灵芝对老年慢性支气管炎、肝炎、肾炎、鼻炎、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、高血压及冠心病都有不同程度的疗效。
野生灵芝产量有限，本省从60年代开始人工栽培，目前的栽培方式有瓶栽、床栽、段木栽培等。
使用方法除了配伍入药外，还发展了灵芝酒、灵芝饮料、灵芝胶囊、灵芝蜂王浆等多个品种。
灵芝除了药用之外，也可以制成盆景，具有很高的观赏价值。
除了灵芝(Ganoderma luidum)外，灵芝属(Ganoderma)中其他一些种，如紫芝(Ganoderma sinense)、树舌灵芝(Ganoderma applanatum)等也可入药，它们的成分和疗效与灵芝相近。
药用植物内生真菌及活性物质多样性研究进展_孙剑秋
西北植物学报,2006,26(7):1505-1519Acta Bot.Boreal.-Occident.Sin. 文章编号:1000-4025(2006)07-1505-15＊药用植物内生真菌及活性物质多样性研究进展孙剑秋1,2,3,郭良栋2＊,臧 威1,3,迟德富1(1东北林业大学林学院,哈尔滨150040;2中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学重点实验室,北京100080;3齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,齐齐哈尔161006)摘 要:药用植物具有丰富的物种多样性,是人类生存与发展的重要自然资源。
内生真菌广泛存在于健康植物组织内部,是植物微生态系统的重要组成部分,各种药用植物中蕴藏着非常丰富的内生真菌。
通过与药用植物的“协同进化”,某些内生真菌具有了产生与宿主植物相同或相似的生物活性物质的能力。
内生真菌产生的各种活性物质,在生物制药、农业生产、工业发酵等方面都表现出美好的应用前景,受到世界各国专家的广泛关注。
利用内生真菌发酵实现生物活性物质的工业化生产,可以提高产量、降低产品成本,满足人们日益增长的需求;同时有利于珍稀、濒危药用植物资源的保护,对减少野生药用植物多样性的破坏具有重要意义。
本文从药用植物内生真菌物种多样性与产生生物活性物质多样性等方面总结近年最新的研究进展,提出了内生真菌及活性物质研究的未来发展方向。
关键词:药用植物;内生真菌;生物活性物质;协同进化中图分类号:Q949.95文献标识码:AResearch Advances in the Diversities of Endophytic Fungi inMedicinal Plants and Their Bioactive IngredientsSUN Jian-qiu1,2,3,G UO Liang-dong2＊,ZANG Wei1,3,C HI De-fu1(1College of Forestry,Northeast Fores try University,H arbin150040;2S ystematic M ycology and Lichenology Laboratory,In sti-tute of M icrobiology,Chinese Academy of S ciences,Beijing100080;3College of Life Science and Engineering,Qiqih ar University,Qiqih ar161006)A bstract:Medicinal plants,w hich are of rich species diversity,a re im po rtant na tural reso urces for human e xistence and develo pment.Endo phy tic fungi,w idely existing inside the tissues of healthy plants,are im-po rtant com po nents o f plant micro-ecosy stems and various medicinal plants are rich in endo phytic fungi. Co-evolving w ith medicinal plants,some endophy tic fung i have developed the abilities to produce same o r similar bioactive substances as or to w hat their host plants produce.V ario us bioactive substances that endo-phytic fung i have show ed a bright prospect in biological pharmaceutical pro duction,agricultural produc-tion,industrial fermentatio n thereby attracting ex tensive interest from ex perts of various countries in the w orld.The industrial productio ns of bioactive substances that m ake use o f endophy tic fungi are capable of increasing their yields and low ering their pro ductive co sts and thus conducive to satisfying people's ever-in-creasing dem ands.In the meantime,it is co nducive to the co nserv ation of precious and endangerd medicinal plants and of g reat impo rtance in avoiding the damage to the diversity of w ild m edicinal plants.The paper summa rizes la test research advances in terms of the diversity of endophy tic fungi and their bioactive sub-＊收稿日期:2006-03-28;修改稿收到日期:2006-05-19基金项目:国家自然科学基金(30370006,30230020)作者简介:孙剑秋(1969-),男(汉族),黑龙江德都人,博士,副教授,硕士研究生导师,主要从事微生物学方面的科研与教学工作。
食药用菌概述
食药用菌概述一、食药用菌种类生物分为三界—动物、植物、菌物。
人们把菇、霉、酵母及细菌总称为菌物。
我国国土辽阔，地跨寒温带、温带、亚热带及热带的气候带，东西南北中自然条件十分复杂，菌物种类极为丰富，是世界上任何一个国家所不能比拟的。
1992年6月在巴西由150多个国家首脑签字的《生物多样性公约》认定，我国是世界上12个生物多样性最丰富的国家之一，按生物丰富度排在前列。
据报道（卯晓岚，2000年），全世界约有菌物150万种，被研究和描述过的约7万多种。
根据我国所处地理位置及复杂多样的生态环境，专家们估算菌物荷有量为20-25万种，但我国目前知道的仅约1万种。
菌物当中那些“肉眼可见，徒手可采”的大型真菌(Macrofungi)，我国已知约3800-4000种，其中伞菌类约1600种，多孔菌类1300种，腹菌类300种，子囊菌类400多种，胶质菌类100多种。
国际著名蕈菌学家、香港中文大学终身教授张树庭博士精辟概括了食药用菌的定义∶无叶无芽无花，自身结果；可食可补可药，周身是宝。
由此而论，可将大型真菌中“肉质、无毒、可食、可药”的统称为食药用菌，但不包括毒菇（Poisonous mushrooms），也不包括诸如面包酵母之类的可食真菌。
世界上约有食药用菌2000种，有的学者认为多达5000种（黄年来，1998）。
我国至少可达1500种或接近2000种，其中研究报道过的已达1100种（表1-1），隶属于166属，54科，14目。
在这些食药用菌当中，有 100种（表1-2）已在人工栽培条件下培养出子实体，其中20-30种可大量生产，具商业价值。
还有10来种不能形成子实体，可供菌丝体发酵培养。
表1-1 中国食药用菌种类统计中文名拉丁学名种数中文名拉丁学名种数伞菌目 Agaricales 木耳目 Auriculariales蜡伞科 Hygrophoraceae 35 木耳科 Auriculariaceae 14侧耳科 Pleurotaceae 42 银耳目 Tremellales裂褶菌科 Schizophyllaceae 163 银耳科 Tremellaceae 15口蘑科 Tricholomataceae 163 花耳目 Dacrymycetales鹅膏菌科 Amanitaceae 23 花耳科 Dacrymycetaceae 5光柄菇科 Pluteaceae 14 黑粉菌目 Ustilaginales蘑菇科 Agaricaceae 54 黑粉菌科 Ustilagoaceae 3鬼伞科 Copricaceae 20 鬼笔目 Phallales粪锈伞科 Bolbitiaceae 8 鬼笔科 Phallaceae 8球盖菇科 Strophariaceae 23 笼头菌科 Clathraceae 2丝膜菌科 Cortinariaceae 45 腹菌目 Hymenogastrales锈耳科 Creoidotaceae 3 须腹菌科 Rhizopogollaceae 4网褶菌科 Paxillaceae 2 灰色菇科 Secotiaceae 2粉褶菌科 Rhodophyllaceae 6 马勃目 Lycoperdales铆钉菇科 Gomphidiaceae 6 马勃科 Lycoperdaceae 25松塔牛肝菌科 Strobilomyceaceae 13 硬皮马勃目 Sclerodematales 牛肝菌科 Boletaceae 110 豆包菌科 Pisolithaceae 2红菇科 Russulaceae 85 硬皮马勃科 Sclerodermataceae 8非褶菌目 Aphyllophorales 块菌目 Tuberales鸡油菌科 Cantharellacceae 21 块菌科 Tuberaceae 6陀螺菌科 Gophaceae 3 腔地菇科 Hydnotraceae 1珊瑚菌科 Clavariaceae 18 麦角菌目 Clavicipitales杯瑚菌科 Clavicoronaceae 1 麦角菌科 Clavicipitaceae 5枝瑚菌科 Ramariaceae 26 肉座菌目 Hypocreales韧革菌科 Stereaceae 6 肉座菌科 Hypocreaceae 1绣球菌科 Sparassidaceae 2 蜡钉菌目 Helotiales革菌科 Thelephoraceae 4 地舌菌科 Geoglossaceae 4皱孔菌科 Meruliaceae 1 核盘菌科 Sclerotiniaceae 1牛舌菌科 Fistuliaceae 1 胶陀螺菌科 Bulgariaceae 2齿菌科 Hydnaceae 11 盘菌目 Pezizales猴头菌科 Hericiaceae 7 盘菌科 Pezizaceae 15多孔菌科 Polyporaceae 24 肉盘菌科 Sarcosomataceae 5灵芝菌科 Ganodermataceae 6 羊肚菌科 Morchellaceae 15马鞍菌科 Helvellaceae 11共计：1100种，166属，54科，14目。
中国常见食药用菌分类地位及主要用途习性
丛生斜盖伞C.caespitosus
****
斜顶蕈，
菌盖半球形至平展，中部下凹，白色，菌柄内部松软，易纵向开裂。夏秋季丛生在林地中，味道鲜美
金钱菌属（长根菇属）Collybia
堆金钱菌
C.acervata
子实体小，但大量发生，夏秋丛生于阔叶林中落叶层或腐木上。食用。
金针菇属Flammulina
牛排菌属Fistulina
牛舌菌***
F.hepatica
牛排菌、肝色牛排菌、肝脏菌
食用，可人工栽培。春-秋生于阔叶树枯干、树桩、树洞内。子实体单生或叠生，肉质，软而多汁，新鲜时红色至红褐色。无柄或短柄。
多孔菌科Polyporaceae
云芝属Coriolus
粗毛云芝C.hirsutus
毛革盖
药用
单色云芝C.unicolor
盘菌纲Discomycetes
盘菌目Pezizales
羊肚菌科Morchellaceae
羊肚菌属Morchella*****
羊肚菌*****
M.esculenta
羊肚菜、美味羊肚菌
著名食用菌，可深层发酵.春季（雪融化后）生于阔叶林中地上、芦苇滩、森林火烧后的迹地，苹果园地等。
圆锥羊肚菌M.conica
蛹虫草
itaris
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北冬虫夏草、北虫草
重要的药用真菌，已经能够人工栽培。春夏发生于阔叶林或混交林地上或树皮缝内和鳞翅目昆虫的蛹上。
球壳菌目Sphaeriales
肉座菌科Hypocreaceae
竹黄属Shiraia
竹黄
Shiraia bambusicola
竹三七、竹茧、竹花、竹赤团
药用，可进行深层发酵。生于小竹竹竿。
我国常见常用食药用菌名称
我国常见常用食药用菌名称
卯晓岚
【期刊名称】《中国食用菌》
【年(卷),期】2002(021)004
【摘要】我国食药用菌种类丰富，在当前有关产业和种类迅速多样化的同时，名称问题日趋反映出来，并影响到生产、市场管理及国际贸易。
名称的规范化需提上日程。
为了减少和避免中文名称和拉丁学名错误及混乱，同时有益于保护我国特产及其名称等,现将常见常用或具有代表性的食药用菌名称列出，以便参考使用。
【总页数】2页(P25-26)
【作者】卯晓岚
【作者单位】中国科学院微生物研究所，北京100080
【正文语种】中文
【中图分类】S567.3
【相关文献】
1.2016年我国各种食、药用菌产品出口全球的数量统计 [J], ;
2.2014年我国各种食、药用菌产品进口数量统计 [J], ;
3.2014年我国各种食、药用菌产品出口全球的数量统计 [J], ;
4.我国食、药用菌发展策略 [J], 杨庆尧;杨晓彤
5.我国常见常用食药用菌名称 [J], 卯晓岚
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110 种在我国实际并不存在，如：
角鳞白鹅膏 Amanita solitaria 黄蜜环菌 Armillaria cepistipes 丛生斜盖伞 Clitopilus caespitosus 瓣偏锈球菌 Sparassis laminosa 根柄鸡枞菌 Termitomyces radicatus等
世界真菌种类研究进展 及中国食药用菌
戴玉成
中国科学院沈阳应用生态研究所
北京林业大学微生物研究所
真菌是什么
真菌与植物：真菌与植物亲缘关系甚远 真菌与动物：真菌与动物亲缘关系远大于与植 物的亲缘关系！真菌与动物拥有更近的共同 祖先！ Flora，Fauna，Mycota
真菌是微生物吗？
蜜环菌有多大？
5.3万种真菌部分基因测序，子囊有3.1万
种，担子菌1.7万种，其他菌0.5万种
8万篇论文涉及了基因序列，子囊菌6.9万
篇，担子菌0.9万篇，其他0.2万篇
真菌分子生物学进展
20个担子菌中基本上是具有重要经济价值
食用的有香菇（33Mb)和银耳（20 Mb）
目前已知担子菌中全基因组大小变化20Mb--100Mb 最大的是锈菌Puccinia tritina 100Mb 最小的是黑粉菌Ustilago maydis 20Mb
巨型马勃的生殖力
巨型马勃的单个子实体能产生 10 万亿孢子
如果 有1% 萌发并成功生长成马勃的话，全世界每人可 得到16巨型马勃
世界真菌种类有多少
2008 年底全球接受的种类 9.7861 万种
占估计存在种类的6.5%
分属于8283属、560科、140目 2009 年底全球描述的真菌名称 45.2 万个
Laetiporus montanus 高山绚孔菌
Laetiporus cremeiporus 奶油绚孔菌
Auricularia auricula-judae （A. auricula) 木耳
Research team in Shenyang, CAS
Research team in Beijing forestry University
谢谢！
研究结果（二）
1. 2. 3. 4.
57 种因子实体太小或菌肉过薄而没有食 用价值，如：
虫形珊瑚菌 Clavaria vermicularis 簇生小管菌 Filoboletus manipularis 矮小草菇 Volvariella parvula 黄干脐菇 Xeromphalina campanella等
平均一个真菌有 5 个同物异名
主要国家真菌种类
美国 1.8 万，其中植物上有 1.2 万 印度有1.6万 中国 1.4 5万（占估计存在种类的8.5%）
英国 1.45 万
日本 1.2 万
新西兰 0.6 万
真菌分子生物学进展
到目前全球有
128个真菌进行了全基因组测序，97个子
囊菌，20个担子菌，11其他菌
540 种分属于: 2个门:子囊菌门和担子菌门 10 纲, 26 目 76 科, 199 属
482 种 (占总数的89%)是担子菌
58 种 (占总数的11%)是子囊菌
中国药用真菌多样性
在482种担子菌中
97% (468 种)属于伞菌纲 (468 种)
89 % 的种类属于以下5个目
伞菌目 (217 种)
多孔菌目 (82 种) 红菇目 (55 种) 牛肝菌目(40 种) 锈革孔菌目 (36 种)
药用功能多样性
540种药用真菌有126 种药用功能 最主要的功能: 抗肿瘤
有331 种 (占总数的61%)
其他常见功能: 止血, 抗细菌, 增强免疫力,解毒和 消炎，分别有 65, 50, 40, 29 和 27种有上 述功能
2000年 报道食用菌830种 但有些种类与 《中国经济真菌》 不重复
2004年 报道食用菌142种 多种与上述书籍种 类不重复
食用菌名称存在的问题
过去鉴定的食用菌中存在诸多错误
过去报道的有些种类太小、太硬、有毒等
引用拉丁名称没有严格遵守命名法规
过去文献中记载了32 个白蚁伞种类，
19个为食用菌
中国药用真菌研究
Liu B. 1984. The Chinese Medical Fungi. Taiyuan: Shanxi People’s Press.
刘波 1984年报道 121种药用真菌
中国药用真菌研究
应建浙等1987年
介绍 272 种
中国药用真菌研究
卯晓岚1998 列举 387种
世界目前报道大型真菌和食用菌种类
2008 底共报道大型真菌约 1.5 万种 其中食用的种类约2200 种 1000种为food，1200为edible
中国目前有多少食用菌和药用菌
• 中国目前有 967 食用菌，占世界总数50%
• 中国目前有 540 药用菌，占世界总数70%
中国重要的食药用真菌
市场上常见的种类约 240 种 商业化栽培的种类约 60 种
1774年
Cibot发表首篇中国 蘑菇的论文 Lysurus mokusin （五棱散尾鬼笔）其 种名就是采用中国汉 语蘑菇的音译，但该 种实际不能吃
1982年 报道食用菌 300 种
1991年 报道食用菌 567 种
1998年 报道食用菌 876 种
中国药用真菌研究
卯晓岚2000 记载 406 种
中国药用真菌研究
我们查阅了所有文献，对以前的报道进行了考证
目前中国共报道药用真菌540 种
名录2009年发表在国际药用真菌杂志上 International Journal of Medicinal Mushrooms
中国药用真菌多样性
实际上我国只有11种， 且一个为新种， 过去记载有68%是不 存在的！ 食用白蚁伞种类有 47%是不存在的！
滑子蘑正确的名字应为 小孢鳞伞Pholiota microspora
研究结果
2009年6月，国内中文文献中涉及的 食用菌共有 1071 个分类单元
研究结果（一）
1. 2. 3. 4. 5.
占地890 公顷
寿命1500 年 重量10 吨
多孔菌单个子实体有多大？
可生长20年
长: 10.85 米
宽: 82-88厘米 厚: 4.6-5.5 厘米 孔口: 每毫米12 个 重量: 104-140 公斤
已经产生 140亿孔口
真正的多孔菌！！
巨型马勃的生殖力
Calvatia gigantea
研究结果（三）
14 种太硬而不能食用，如：
1. 树舌灵芝 Ganoderma applanatum 2. 桦剥管菌 Piptoporus betulinus
3. 宽鳞大孔菌 Favolus squamosus等
研究结果（四）
6 种有毒而不能食用，如：
1. 厚鳞条孢牛肝菌 Boletellus ananas 2. 鹿花菌 Gyromitra esculenta 3. 芥味滑锈伞 Hebeloma sinapizans 等
研究结果（五）
过去的记载中有 269 种的拉丁学名
Байду номын сангаас
使用不规范，占种类总数的25%
研究结果（六）
根据严格修订，共排除 187 单元，
又增加近几年新发现的食用菌 82种， 目前的名录中名称的变化占原来记载总 数25%。
研究结果（七）
目前中国食用菌共有 967 个分类单元包括 937 种、23 变种、3 亚种和 4 变型 所有拉丁名称全部按国际植物命名法规进行了 规范化 所有中文名称全部按《真菌、地衣汉语学名命 名法规》进行了处理