洋葱植物名称

叠 本段 基本简介

基本情况

洋葱有关洋葱的原产地说法很多但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。

洋葱的起源已有5000多年历史公前1000年传到埃及后传到地中海地区16世纪传入美国19世纪传到（明治时期）20世纪初传入中国。

洋葱在中国分布很广南北各地均有栽培而且种植面积还在不断扩大是目前中国主栽蔬菜之一。中国已成为洋葱生产量较大的4个国家（中国、印度、美国、）之一。中国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜食用部分是肥大的肉质鳞茎有特殊的香辣味能增进食欲可治疗多种疾病；不仅耐贮藏也可脱水加工成出口蔬菜。我国洋葱行业运行目前发展形势良好随着人们对洋葱营养的认识以及下游市场需求的增长我国洋葱行业运行迎来一个新的发展机遇。

叠 本段 主要种类 叠 普通洋葱

（Allium ea L.）每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。

普通洋葱一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。长江以南大都以中、早熟种为主。也可以按不同地理纬度分为三个类型：“短日”类型：适应于中国长江以南纬度在北纬32°～35°地区这类品种大多秋季播种春夏收获[1]。

“长日”类型：适应于中国东北各地纬度在北纬35°～40°以北地区这类品种早春播种或定植（用鳞茎小球）秋季收获。

中间类型：适应于长江及黄河流域北纬32°～40°之间。这类品种秋季播种第二年晚春及初夏采收。

叠 分蘖洋葱

（A.Cea var.Agrogatum Don）能够分蘖通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎用分蘖的小鳞茎繁殖。

叠 顶生洋葱

（A.Cea var.viviarum Merg）在花序上着生许多气生鳞茎。气生鳞茎可以用来繁殖不结种子。主要作为腌渍用。同分蘖洋葱一样顶生洋葱除特殊目的外经济价值不高很少栽培。

叠 本段 营养成份

洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官营养丰富据测定每100克鲜洋葱头含水份88克左右蛋白质1～1.8克脂肪0.3～0.5克碳水化合物5-8克粗纤维0.5克热量130千焦钙12毫克磷46毫克铁0.6毫克维生素C14毫克尼克酸0.5毫克核黄素0.05毫克硫胺素0.08毫克胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成

分是环蒜氨酸洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体在碱性条件下可环合成环蒜氨酸。

叠 本段 地理分布

洋葱由于原产于大陆性气候区当地气候变化剧烈空气干燥而且土壤湿度有明显的季节性变化所以在系统发育过程中洋葱由于长期适应这一特殊环境不仅在形态上发生相应的变化——短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎在生理上也产生了一定的适应性。在营养生长期要求凉爽的气温中等强度的光照疏松、肥沃、保水力强的土壤较低的空气湿度较高的土壤湿度并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期。

洋葱食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小外表白色或略带绿色肉质柔嫩汁多辣味淡品质佳适于生食。

洋葱的品质要求：以葱头肥大外皮光泽不烂无机械伤和泥土鲜葱头不带叶；经贮藏后不松软不抽苔鳞片紧密含水量少辛辣和甜味浓的为佳。切洋葱时会流下眼泪。