肉制品检验报告与原始记录
猪肉检测报告
猪肉检测报告
报告编号：XXXXX
委托单位：XXX食品集团
检测单位：XXX食品安全检验中心
检测样品：生猪肉样品
检测项目：细菌、病毒、重金属等
一、检测结果
1. 细菌检测
本次检测项目包括大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。
检测结果如下：
检测项目检测结果
大肠杆菌阴性
沙门氏菌阴性
金黄色葡萄球菌阴性
2. 病毒检测
本次检测项目包括禽流感病毒、猪瘟病毒等。
检测结果如下：
检测项目检测结果
禽流感病毒阴性
猪瘟病毒阴性
3. 重金属检测
本次检测项目包括铅、汞、镉等。
检测结果如下：
检测项目检测结果
铅 0.03mg/kg
汞未检出
镉未检出
二、分析说明
根据检测结果，本次检测样品未检出大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等细菌，未检出禽流感病毒、猪瘟病毒等病毒，铅含量在GB2762-2017规定的限量范围内。
综上所述，本次检测样品符合食品安全标准，可以放心使用。
三、检测结论
本次检测样品未检出任何细菌和病毒，铅含量在GB2762-2017规定的限量范围内，考虑到检测结果的可靠性和准确性，检测单位对样品的食品安全性作出如下结论：
本次样品符合食品安全要求，可放心使用。
检测单位：XXX食品安全检验中心检测人员：XXX
日期：XXXX年XX月XX日。
牛肉干出厂检验原始记录
牛肉干出厂检验原始记录
产品编号：产品批号：
环境条件执行标准
项目平行1 平行2
菌落总数稀释度
平板上的菌落数
菌落总数（CFU／g）
大肠菌群稀释倍数1g×3 0.1g×3 0.01g×3 初发酵阳性管数
复发酵阳性管数
结果（MPN/100g）
感官检验形态
色泽
组织
滋味与口感
杂质
蛋白质含量
盐分试样读数m(g)
滴定管硫氰酸
钾起始
体积ml)
硫氰酸
钾终止
体积(ml)
最终体
积（ml）
V1 V2
水浴锅加热时间起始时刻
终止时刻
室温静置时间起始时刻
终止时刻
硫氰酸钾标准浓度C (mol/L)
计算公式
盐分含量﹪
检测人：校核人：年月日。
肉制品检验报告与原始记录
肉制品检验报告与原始记录出厂检验报告出厂检验原始记录（肉质品）1感官2.净含量检验记录3.菌落总数检验方法依据：GB4789.2-2010培养基：平板计数琼脂以无菌操作：取25g均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸1ml 分别放入两个灭菌培养皿内，交平板计数琼脂凉至50，注入培养基15ml，并转动使之均匀。
同时将平板计数琼脂放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。
等待其冷却凝固，1号样品：2号样品:3号样品:然后将凝固的琼脂翻转，置于36 C± 1C培养箱内培养48h± 2h 4号样品:5号样品:4.大肠菌群检验方法依据：GB478932010培养基：红胆盐琼脂（VRBA以无菌操作：取25ml均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml 灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000 稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸取1ml分别放入两个灭菌培养皿内。
将红胆盐琼脂（VRBA凉至46C，注入培养皿15ml，并转动使之均匀。
同时将红胆盐琼脂（VRBA放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。
等待其冷却凝固后，再加3ml红胆盐琼脂（VRBA 覆盖平板表面。
翻转平板，置于36C 士1C培养箱内培养48h士2h。
选取菌落数在15CFU-150CF之间的平板，从红胆盐琼脂（VRBA平板上选取10个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB内，以36C 士1C培养48h士2h,观察产气情况。
猪肉检验报告
猪肉检验报告
检验单位：XXXX食品检验所
被检单位：XXXX肉类加工厂
检验时间：2021年9月13日
检验项目：猪肉外观质量、化学成分、微生物指标
一、猪肉外观质量检验结果：
1.外观检验项目合格率：100%
2.外观检验项目：
（1）色泽：均匀鲜红，无发黑、发绿、发黄现象。
（2）肉表面：整洁光滑，无粘连、浸泡及其他痕迹。
（3）肉质细腻，质地紧实，无自然裂纹、淀粉质膜或纤维板等现象。
（4）脂肪均匀分布，肥瘦相间。
二、猪肉化学成分检验结果：
1.营养成分含量检验项目合格率：100%
2.营养成分含量检验项目：
项目指标合格率
水分含量 68%~75% 100%
蛋白质含量≥15% 100%
脂肪含量≤5% 100%
灰分含量≤2% 100%
三、猪肉微生物指标检验结果：
1.微生物指标检验合格率：100%
2.微生物指标检验项目：
（1）菌落总数：≤10^5（CFU/g）
（2）大肠菌群：阴性
（3）沙门氏菌：阴性
（4）金黄色葡萄球菌：阴性
结论：
经检验，被检单位所生产的猪肉外观质量良好，化学成分符合相关标准，微生物指标均在安全范围内，判定该批猪肉合格。
检验人员签字：XXXXX
检验日期：2021年9月13日。
产品检验原始记录与检验报告(表格)
产品检验原始记录（糕点）检验员: 审核员: 日期:产品检验报告（糕点）佛山市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录（面包）检验员: 审核员: 日期:产品检验报告（面包）产品检验原始记录(裱花蛋糕)检验员: 审核员: 日期:产品检验报告（裱花蛋糕）产品检验原始记录(冰皮月饼)检验员: 审核员: 日期:产品检验报告（冰皮月饼）产品检验原始记录（月饼）检验员: 审核员: 日期:产品检验报告（月饼）不合格品处置：（）返工（）报废（）改作他用（）其它:负责人：日期:产品检验原始记录（月饼）检验员: 审核员: 日期:产品检验报告（馅料）（）返工（）报废（）改作他用（）其它:日期:负责人:（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司（以“V”标识生产公司）审核人: 复核人: 日期:理化检验原始记录（一）判定标准 __________________________________________________________________________1水分：检测方法：GB/T 5009 32003 □称量瓶质量（g ）: 1 #2 #3 #样品+称量瓶质量（g ）: 1 # 2 # 3 #烘后恒重：1 #2 #3 #样品中水分含量（％）:1# 2 #3#平均 标准要求：w%检验人：2、馅含量：检测方法： SN/T 0801.19-1999 □样品总质量（g ）: 1 #2 #3 #馅料质量m （g ）： 1 # 2 #3 #馅料含量（% :1# 2#3#平均 标准要求：》%检验人3、总糖：样品质量（g ）： 1检测方法：GB/T 5009.7、8-2008 □#2 #3#斐林氏系数（A ）:试样消耗的体积（ ml ): 1# 2 # 3 #试样的总糖（以 计)(%):1#2 #3#平均： 标准要求：w%检验人：理化检验原始记录（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司（以“V”标识生产公司）判定标准 __________________________________________________________________________1灰分: 检测方法：GB/T 5009.4-2003□坩埚的质量（g）: 1#2#样品+坩埚质量（g）: 1#2#坩埚和灰分的质量（g）: 1#2#样品中灰分含量（glOO/g）: 1#2#平均标准要求：w g/lOOg检验人2、酸价：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）: 1# 2#氢氧化钾标准溶液浓度（mol/L):试样消耗标准溶液的体积(ml )： 1 # 2#试样的酸价（以KOH计）(mg/g): 1 # 2# 平均标准要求：w mg/g检验人3、过氧化值：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）: 1# 2#硫代硫酸钠标准溶液浓度（mol/L ）:试剂空白消耗标准溶液的体积（ml）:试样消耗标准溶液的体积（ml）: 1# 2#试样的过氧化值：1# 2# 平均标准要求：w g/100g检验人审核人: 复核人: 日期:产品检验报告（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司（以“V”标识生产公司）判定标准___________________________________________________________________________检验员审核员日期。
肉制品检验报告
肉制品检验报告1. 引言肉制品是人们日常饮食中的重要组成部分。
为了确保肉制品的质量和安全性，对其进行检验是必不可少的。
本报告旨在总结对肉制品进行检验的步骤，以及常见的检验项目和方法。
2. 检验步骤对肉制品进行检验通常包括以下步骤：步骤一：采样首先，需要从被检肉制品中采集样品。
采样时应确保样品的代表性，尽量避免人为因素的影响。
采样过程中要注意卫生和消毒，以防止样品被外部污染。
步骤二：外观检查对采集到的肉制品样品进行外观检查。
外观检查主要包括观察肉制品的颜色、气味、质地等特征。
异常的外观特征可能暗示着肉制品的质量或安全问题。
步骤三：理化性质检验对肉制品样品进行理化性质检验。
理化性质检验包括测定肉制品的水分、脂肪、蛋白质、灰分等成分的含量。
常用的方法包括称重法、溶解法、滴定法、高效液相色谱法等。
步骤四：微生物检验肉制品中可能存在各种细菌、霉菌和其他微生物。
对样品进行微生物检验可以评估肉制品的卫生状况和微生物污染程度。
常见的微生物检验方法包括菌落计数法、PCR法、酶联免疫吸附试验等。
步骤五：添加物检验某些肉制品可能会添加防腐剂、色素、增稠剂等化学物质。
添加物检验可以确定肉制品中是否存在非法添加物或添加物超标。
常用的方法包括色谱法、质谱法、光谱法等。
3. 常见的检验项目和方法肉制品检验通常涉及以下常见项目和方法：项目一：肉品真实性检验肉品真实性检验是为了确定所购买的肉制品是否为标称的种类和来源。
常用的方法包括DNA检测、同位素比值分析等。
项目二：营养成分检验营养成分检验可以确定肉制品中的营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
常用的方法包括化学分析、光谱法、酶法等。
项目三：微生物指标检验微生物指标检验可以评估肉制品的卫生状况和微生物污染程度。
常见的指标包括总菌落数、大肠菌群、致病菌等。
常用的方法包括菌落计数法、PCR法等。
项目四：添加物检验添加物检验可以确定肉制品中是否存在非法添加物或添加物超标。
鲜肉品质检测报告模板
鲜肉品质检测报告模板
鲜肉品质检测报告
品质检测项目：鲜肉品质检测
检测对象：1kg的鲜牛肉
检测时间：2022年5月10日
一、外观检测：
鲜牛肉外观呈现鲜红色，肉质细腻，没有明显的刺激性气味，整体外观没有明显的破损或污染。
二、气味检测：
鲜牛肉散发着自然而清新的气味，没有腐败或异味。
三、质地检测：
鲜牛肉质地紧实，具有一定的弹性，切割时肉纤维清晰可见，没有明显的断裂或含水量过高的现象。
四、水分含量检测：
样品经过烘干处理后，检测出的水分含量为74%。
五、脂肪含量检测：
样品中的脂肪含量为18%。
六、氨基酸含量检测：
经过分析检测，鲜牛肉中各种氨基酸含量良好，满足人体对营养的需求。
根据以上检测结果，鲜牛肉质量良好，符合相关食品安全标准。
建议消费者在购买鲜肉时，应注意选择新鲜、无异味的产品，并储存于适宜的温度下以保持其优质状态。
备注：本次检测采用了国家标准方法进行，检测结果具有一定的准确性和可靠性。
责任检测人：
日期：2022年5月10日。
速冻饺子检验原始记录
外观
色泽
滋味气味
异物
水
分
次数
m1(g)
m2(g)
m3(g)
X(%)
X(%)
计算公式：
X(%)=（m1--m2）×100÷（m1—m3）
1Hale Waihona Puke 2试验方法：取2.00g-10.00g切碎试样放入已知重量的称量瓶中，精密称重后放入95℃-105℃干燥箱中，烘2h-4h,取出冷却称重。再烘1h左右，称重至恒重。
检验日期:检验人:审核人：
第页共页
序号
检验项目
标准要求
计量单位
实测结果
单项结论
备注
蛋
白
质
次数
V1(ml)
V2(ml)
C（mol/l）
m(g)
F
X(%)
X(%)
1
2
试验方法：称样加入催化剂消化，冷却定容100ml，吸取10ml试样处理液，加氢氧化钠，用硼酸溶液接收流出液，用盐酸标液滴定至灰色或蓝紫色为终点。同时做试剂空白。
计算公式：X=（V1-V2）×C×0.0140×F×100÷m÷10/100
第页共页
过
氧
化
值
次数
V1(ml)
V2(ml)
C（mol/l）
m(g)
X(g/100g)
X(g/100g)
计算公式：
X=（V1-V2）×C×0.1269÷m×100
1
2
试验方法：称取2.00g-3.00g混均的试样，置与250ml碘瓶中，加入30ml三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。加入1.00ml饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻摇振荡0.5min，然后在暗处放置3min。取出加100ml水，摇均，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液（0.0020mol/l）滴定，至淡黄色时，加1ml淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷-冰乙酸混合液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白试验。
肉制品实验报告
香菇猪肉丸的制作和分析摘要猪肉丸作为中国传统肉制品,风味独特,食用方便,深受消费者喜爱。
添加功能性添加物或品质改良剂均能影响其品质特性及一些加工性能。
芹菜又称之为“药芹”,营养丰富,其蛋白质含量、矿物质含量,维生素含量在家常蔬菜中名列前茅。
本次试验选取一种比较成熟的猪肉丸加工方法，采用新鲜猪肉和芹菜为原料，按照一定的配方进行制作，并对产品进行外观、质地、口味等感观评价和质构测定，再与感官评价进行对比分析，也对可能影响其品质的一些关键因素进行了简单讨论。
本实验是针对不同的淀粉量，不同的猪肉量对猪肉丸的质构特性和感官品质的影响，在感官评定基础上采用物性测试仪对不同条件下制备的猪肉丸的制构特性：硬度，弹性，粘聚性，胶着性，咀嚼性等的研究。
关键词：猪肉丸工艺流程质构分析感官评定一．实验原理和设备（一）原辅料猪腿肉、猪肥膘符合卫生检测合格、食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐80g、纯碱、冰水、玉米淀粉、马铃薯淀粉、猪肉香精、芹菜。
（二）使用设备绞肉机、打浆机、斩拌机、台称、天平、不锈钢切刀、电磁炉、恒温水浴锅等。
（三）基本配方猪腿肉1000g，芹菜400g，肥膘200g，冰水350g，食盐30g，白砂糖45g，复合磷酸盐3g，味精70g，白胡椒粉3g，香辛料20g,玉米淀粉85g，马铃薯85g（四）生产流程选料→斩拌加辅料→成型→定型→煮制→冷却→成品检验（五）操作要点1. 选料制作猪肉丸最好选择已成熟的新鲜急冻猪腿肉为原料。
原料肉去皮、去脂肪，保持干净无异物。
在选择猪肥膘时，最好选择熔点较高的猪背部脂肪为好，制肉丸时所用的猪肥膘也应保持新鲜、干净。
结冻使用更好。
2.蔬菜处理芹菜去叶子，去头去尾，去筋，再将预处理的芹菜放入清水池里，清洗出去表面的泥土和部分微生物，取出沥干3. 斩拌先将全部的猪肉斩至约5毫米大小颗粒，此时加入碱水，肥肉。
斩至温度开始回升时逐渐加入冰水、淀粉；继续斩至所需要的细致度。
在斩拌过程中温度控制在15℃以下，以保证所形成的乳化料稳定而有弹性。
车间配料表
车间配料表生猪蹄 食盐 调味料 红曲红 产品 数量配料员（kg ） （g ）（g ） （g ）原 料 名 称原料数量 日期唐山市丰南区丰美食品厂肉制品出厂检验报告产品名称：八珍猪蹄生产日期及批量：规格型号：计量销售检验依据：GB/T 23586—2009抽样数量：抽样人及抽样日期：检验项目标准要求检验结果单项判定感官指标色泽：酱制品表面为酱色或褐色外观形态：外形整齐，无异物滋味气味：香味浓郁，纯正。
具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，无异味。
组织状态：切面整齐，有弹性，组织细腻。
杂质：无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标符合标准要求合格净含量（g）水分（g/100g）≤75食盐（以Nacl计）/（g/100g）≤4.0蛋白质（g/100g）≥8.0菌数总数（cfu/g）≤80000 ＜10 合格大肠菌群（MPN/100g）≤150 ＜30 合格依据：GB/T 23586—2009标准检验判本批产品所检项目合格检验员：刘文双检验日期：年月日批准：感官指标及净含量原始记录产品名称：八珍猪蹄生产日期及批量：规格型号：计量销售检验依据：JJF1070—2005感官指标色泽棕红色外观形态包装完整，无污物，无破损，无胀袋香味浓郁，纯正。
具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，滋味、气味无异味组织状态切面整齐，有弹性，组织细腻杂质无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标符合标准要求净含量总重皮重净含量净含量平均值是：检验员：刘文双检验时间：年月日原始记录食品卫生微生物学的检验产品名称：八珍猪蹄方法标准：GB4789.2-2010GB4789.3-2010规格型号：计量销售使用仪器：培养箱生产日期及批量：检验环境：无菌细菌计数（稀释度）1/十1/百1/千报告数（cfu/g）细菌计数0 0 0 0 ——＜10大肠菌群（发酵实验）初发酵复发酵MPN/100g1×30.1×30.01×31×30.1×30.1×30 0 0 ———＜30检验报告菌落总数＜10 cfu/g 大肠菌群＜30 MPN/100g检验员：刘双文检验日期：年月日。
速冻肉制品化验记录
菌落计算公式
菌落总数 cfu/g
n1 n2 平板计数琼脂，36℃±1℃48h± 2h各平板菌落数 n3 n4 n5 备注：N=样品中菌落数；∑C=平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；n1=第一个适宜稀释度的平板个数；n2=第二个适宜稀释度的平板个数；d=稀释因 子（第一个稀释度）；dn=相应的稀释度。 二、大肠菌群 结晶紫中性红胆盐琼脂，36℃±1℃，18h—24h培养，各平板菌落数 样品 空白 n1 n2 n3 n4 n5 备注：n:同一批次产品应采集的样品件数；c:最大可允许超出m值的样品数；m:微生物指标的最高安全限量值；M:微生物指标的最高安全限量值。 1/10
1/100 1/1000 选择菌落平板数 15CFU-150CFU □N=<1dn □N=(∑C/2)dn □N=∑C/(n1+0.1n2)dn
检验方法：
GB 4789.3 -2010
第二法
平板计数法 判定报告 判定标准要求： n=5，c=1，m=10， M=100
BGLB肉汤培养 36℃±1℃，培养24h—48h
接种BGLB肉汤管 数
产气管数
大肠菌群平板计数报告： 产气管数×平板菌落总数 ×稀释倍数
检验员：
日期：
审核：
日期：
微生物检验原始记录表（速冻肉制品）
产品名称/号 检验依据
SB/T 10379-2012
检验日期
生产日期
生产批号
GB 4789.2 -2010 判定报告 判定标准要求： n=5，c=1，m=1000， M=10000
一、菌落总数 稀释度 条件
检验方法： 1/10
样品 空白
1/100
1/1000
检验原始记录
生产日期： _____________________ 抽样时间： _____________________ 脂肪透明或呈乳白色。
腊肉制品检验原始记录
样品名称： ________________________ 生产日期： ______________________________ 样品批量： ________________________ 抽样时间： ______________________________
1、感官：□符合□不符合 色泽：色泽鲜明，肌肉呈现红色，脂肪透明或呈乳白色。
□符合□不符合 滋味与气味：具有本品固有的滋味及气味 □符合□不符合 组织形态：质紧密而坚实，切面平整。
□符合□不符合
腊肉制品检验原始记录
样品名称： _______________________
样品批量：
5、感官：□符合□不符合
色泽：色泽鲜明，肌肉呈现红色，
□
符合□不符合
滋味与气味：具有本品固有的滋味及气味 组□符合□不符合
□符合□不符合
检验：___________________ 检验日期:
检验：___________________ 检验日期： ______________________________________。
肉质检测报告
肉质检测报告
报告编号：XXX-XXXXX
报告日期：XXXX年XX月XX日
受检单位：XXX肉类加工公司
受检样品：猪肉
检测项目：
1. 外观检测：经肉眼观察，该样品外观良好，无明显异味，无裂纹和瘀血现象。
2. 液态检测：经液态检测，该样品无肉中水含量过高的现象。
3. 化学检测：经化学检测，该样品无添加非法物质，如兴奋剂等。
同时，受检样品中细菌含量符合卫生质量标准。
4. 营养成分检测：经检测，受检样品中肉质含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分。
综合评价：
根据以上检测结果，该样品符合国家相关食品安全标准，各项
指标均在合理范围内，可以放心食用。
备注：
该份检测报告仅限于受检样品本次检测结果，不含其他样品和
其他时段的检测结果。
本报告仅供受检单位参考，不得用于其他
用途。
检测机构名称：XXXX食品安全检测中心
检测人员签名：XXX
审核人员签名：XXX。
酱卤肉制品检验报告2
出厂检验报告
报告编号：
产品名称规格
生产日期/批次抽样日期
样本数量生产基数
判定依据：GB/T23586-2009
检验项目
（检验方法依据）
指标要求实测结果单项评定
1 感
观
指
标
外观形态外形整齐、无异物
色泽
酱制品表面为酱色或褐色，卤制品
为该品种应有的正常色泽。
口感风味
咸淡适中，具有酱卤制品特有的风
味。
组织形态组织紧密
杂质无肉眼可见外来杂质
2 净含量（g）
（JJF1070）
按各品种
3 菌落总数（CFU/g）
（GB/T4789.2）
≤80000
4
大肠菌群
（MPN/100g）
（GB/T4789.3）
≤150
综合评定：样本经检验，所检项目GB/T23586-2009标准规定的要求，
判该批产品出厂检验。
检验：审核：签发日期：单位公章：
产品名称规格/产量出厂检验原始记录
生产日期抽样日期
检验项目
检验方法依据
结果记录报告值
1
菌落总数
（CFU/g）
GB/T4789.2
空白10-110-210-310-4
2 感
官
外观形态外形整齐、无异物
色泽
酱制品表面为酱色或褐色，卤制品为该品种应
有的正常色泽。
口感风味咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味。
组织形态组织紧密
杂质无肉眼可见外来杂质
3 净含量（g）JJF1070-200
5
4 大肠菌群阳性管
数GB/T4789.3
1 g 0.1 g 0.01 g 空白
检验：审核：。
检验原始记录和检验报告填写要求
《检验原始记录》和《检验报告》填写要求1. 《检验原始记录》要求1.1 各栏目应当填写齐全，不适用的信息填写“—”。
1.2 文字、数字、符号等应当易于识别，无错别字，字迹清晰、工整。
1.3 书写信息若发生错误需要更正时，应当在错误的文字上，用平行双横划改线“＝”划改，并在近旁适当位置上（避免与其他信息重叠）填写正确的内容、划改人的签名和划改日期，如“5”改为“3”应标识为“5 3王一10月10日”。
不得涂改、刮改、擦改，或者用修正液修改。
1.4 单项结论为“合格”的项目，填写“√”。
1.5 单项结论为“不合格”的项目，填写“×”，并对不合格的内容进行简要描述，如“缺少……标志”、“……损坏”等。
当检验项目出现部分“不合格”的分项目，还应在其编号上画“×”，如“(1)……：a. ……；b.……。
”中“b.……”项不合格，应标识为“(1)……：a. ……；×b.……。
”。
1.6 无此项或者不进行的检验项目，填写“无此项”。
1.7 有数据填写要求的项目，除填写上述符号外还需填写相应数据。
需要填写多个数据的，数据中间用“/”隔开，必要时用文字或者图示予以区别。
1.8 对需要计算、统计的项目，应当将计算、统计等过程记录在空白处。
2.《检验报告》要求2.1 各栏目应当填写齐全，不适用的信息填写“—”。
2.2 文字、数字、符号等应当易于识别，无错别字，字迹清晰、工整。
2.3 书写信息若发生错误需要更正时，应当在错误的文字上，用平行双横划改线“＝”划改，并在近旁适当位置上（避免与其他信息重叠）填写正确的内容、划改人的签名和划改日期，如“5”改为“3”应标识为“5 3王一10月10日”。
不得涂改、刮改、擦改，或者用修正液修改。
2.4 对于要求测试数据的项目，应在“检验结果”栏目中填写实际测量或者统计、计算处理后的数据。
2.5 对于无量值要求的定性项目，应在“检验结果”栏目中做简要说明。
肉类产品出厂检验报告
菌落总数
CFU/g
≤1×106
□合格□不合格
11
大肠菌群
MPN/100g
≤1×104
□合格□不合格
12
金黄色葡萄球菌
/
不得检出
□合格□不合格
13
沙门氏菌
/
不得检出
□合格□不合格
14
单核细胞增生李斯特氏菌
/
不得检出
□合格□不合格
15
克伦特罗
/
不得检出
□合格□不合格
16
莱克多巴胺
/
不得检出
□合格□不合格****Fra bibliotek类食品有限公司
产品出厂检验报告
产品名称
规格型号
批量
抽样日期
生产日期
检验日期
检验标准
报告日期
序号
检验项目
单位
标准要求
检验结果
单项判定
1
色泽
/
肌肉色泽鲜红有光泽，脂肪呈白色
□符合□不符合
□合格□不合格
2
黏度
/
外表及切面湿润，不粘手
□符合□不符合
□合格□不合格
3
组织状态
/
肉质紧密，有坚实感
□符合□不符合
□合格□不合格
4
气味
/
具有猪肉产品正常气味
□符合□不符合
□合格□不合格
5
煮沸后肉汤
/
透明澄清，脂肪团聚于表面，无异味
□符合□不符合
□合格□不合格
6
杂质
/
无肉眼可见杂质
□符合□不符合
□合格□不合格
7
水分
%
≤77
□合格□不合格
肉制品瘦肉精检测报告
Test Items
标准要求
Standard Required
实测结果
Test Conclusion
单项结论
Particular Conclusion
感观指标
色泽
肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪曾乳白或微黄色
符合标准
合格
粘度
外表微干或有风干膜，或湿润不粘手
符合标准
合格
气味
具有羊肉的正常气味无异味
符合标准
合格
煮沸后肉汤
煮沸后肉汤透明、澄清或稍有浑浊，脂肪团聚于液面，具特有香味
符合标准
合格
肉眼可见异物
不得检出
未检出
合格
理化指标
水分%
≤78
74.2
合格
挥发性盐基氮mg/100g
≤15
13.4
合格
指标微生物
菌落总数cfu/g
≤5×105
9.0×103
合格
大肠菌群数MPN/100g
≤1×103
90
合格
瘦肉精
样品基数：
Quantity to be Sampled
样品数量：
Sample Quantity
样品等级：合格品
Sample Grade
样品状态：完好
Sample Condition
检验依据
Reference Documents for the Test
Q/NCXH0001SQ/NCXH0002SGB9961
检验报告
INSPECTION REPORT
产品名称
Product Description
规格类型：
Type/Specification
生产日期：
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出厂检验报告
出厂检验原始记录（肉质品）
以无菌操作：取25g均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸1ml分别放入两个灭菌培养皿内，交平板计数琼脂凉至50℃，注入培养基15ml，并转动使之均匀。
同时将平板计数琼脂放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。
等待其冷却凝固，然后将凝固的琼脂翻转，置于36℃±1℃培养箱内培养48h±2h
4.大肠菌群检验方法依据：GB4789.3-2010 培养基：红胆盐琼脂（VRBA）
以无菌操作：取25ml均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸取1ml分别放入两个灭菌培养皿内。
将红胆盐琼脂（VRBA）凉至46℃，注入培养皿15ml，并转动使之均匀。
同时将红胆盐琼脂（VRBA）放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。
等待其冷却凝固后，再加3ml红胆盐琼脂（VRBA）覆盖平板表面。
翻转平板，置于36℃±1℃培养箱内培养48h±2h。
选取菌落数在15CFU-150CFU之间的平板，从红胆盐琼脂（VRBA）平板上选取10个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）内，以36℃±1℃培养48h±2h，观察产气情况。
凡煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）产气，即可报告为大肠菌群阳性。