含有氮元素的有机化合物就称为含氮有机化合物如我们学
中学常见含氮有机物的不饱和度及其应用
中学常见含氮有机物的不饱和度及其应用不饱和度是指物质两个重要特性之一，它张力的大小决定了物质的结构和性质，也是物质的反应性的强弱的指示物。
含氮的有机物的不饱和度的掌握与利用在生物化学中具有重要的意义。
首先，让我们来了解一下什么是含氮的有机物。
含氮的有机物是指含有氮元素的有机化合物。
含氮的有机物由多种分子组成，表现为氨基、酰胺、羧酸和亲氨酸等。
它们之所以有着丰富多样的特性，是因为其中氮原子拥有丰富的键种，可与氧、磷、硫等元素结合，形成确定结构和反应性的成分，起着调控有机体动态过程的关键作用。
其次，让我来介绍什么是不饱和度。
不饱和度是指某物质中有机物的可变性，特别指可以进行变性反应的物质的可变性。
当物质的不饱和度（非共价双键）高于一定水平时，它就会发生变性反应，形成新的有机物。
这种变性反应有助于物质结构的改变，从而改变其性质和功能，起到调控作用。
最后，让我们来谈谈中学常见含氮有机物的不饱和度及其应用。
中学常见的含氮有机物有氨基酸、肽、多肽、抗原、合成抗体、多肽聚酯、多糖、共价核酸、核酸引物、抗菌肽等。
它们的不饱和度的高低可以通过化学反应或物理反应来改变，这些反应也有助于它们的应用。
例如，氨基酸的不饱和度可以通过脱氢反应、乙酰反应、活性位点氨基酸反应等来改变，其高水平的不饱和度保证它在细胞内的反应性，有助于蛋白质的修饰，满足细胞内具体的需求。
肽和多肽的不饱和度可以通过纳米技术、共价固定、亲和结合等方式改变，这些技术有助于精准分离、检测、精准合成，满足不同的实验需要。
含氮的有机物的不饱和度改变的研究，也在抗菌肽等药物的研发中发挥重要作用，在药物的研发和诊疗过程中，不饱和度的变化可以改变药物的结构，从而改变其抗菌性、抗病毒性和抗炎性。
综上所述，含氮的有机物的不饱和度的改变，可以丰富物质的结构和性质，这种物质的不饱和度的高低变化有助于改变物质的结构和性质，从而为药物、抗原等的研发提供技术支持，使其更起着调控有机体动态过程的关键作用。
分子中含有氮元素的有机化合物种类很多
Chapter 17Amines分子中含有氮元素的有机化合物种类很多，但胺是最重要的含氮有机物。
胺是氨(NH3)分子中一个或多个氢被烃基取代的衍生物。
胺类和它们的衍生物，例如氨基酸，是生命体中不可或缺的物质，也是有机反应中重要的中间体。
§17.1 结构、命名和物理性质胺的分类：胺的一种分类方法是根据氮上所连基团的不同，烃基为脂肪烃的称为脂肪胺，烃基为芳烃的的称为芳香胺：CH3NH2甲胺(CH3)3N三甲胺CH3CH2NHCH3甲基乙基胺NH2NHCH3苯胺N-甲基苯胺根据氮原子上烃基的个数，可以分为一级胺、二级胺、三级胺和季胺盐：RNH 2R 2NH R 3N R 4N +X －一级胺二级胺三级胺季铵盐又可根据分子中含氨基的个数分为一元胺、二元胺或多元胺：CH 2CH 2H 2N NH 2乙二胺对苯二胺NH 2NH 2与羟基有某种程度的相似性，多数1,1-二胺类化合物不稳定，不能以游离态分离得到；但一些环状的1,1-二胺类化合物可以得到，环状的1,1-二胺类似于环状缩醛。
它们的性质也类似于缩醛，在碱性溶液中是稳定的，但在酸性溶液中又水解成醛。
氨与甲醛缩合得的环六亚甲基四胺也是一种1,1-二胺。
RCHO + C 6H 5NHCH 2CH 2NHC 6H 5NN C 6H 5C 6H 5R +H 2ONN N N环六亚甲基四胺胺的结构：胺的结构与氨相似，氮原子可以认为是sp 3杂化的，三个sp 3杂化轨道与烃基或氢原子成键，第四个杂化轨道中有一对未共用电子对。
N H H H HNH 107.3oN H 100.8pm NCH 3H H HNH 105.9o HNC 112.9oN C 147pmN CH 3CH 3CH 3CNC 108oNCH 3CH 3CH 3NR 1R 2R 3可以看出，如果把未共用电子对所在的轨道也包括在内，胺分子也是一个四面体。
苯胺中苯环平面与NH2三个原子所组成的平面之间的夹角为142.5º，而甲胺中C －N 键与NH 2所在平面的夹角为125º。
2023年中式烹调师(初级)高频考点训练2卷合壹-38(带答案)
2023年中式烹调师（初级）高频考点训练2卷合壹（带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第1套一.全能考点(共100题)1.【判断题】()餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。
2、依菜肴的质地定餐具。
3、依菜肴的口味、色泽定餐具。
4、依菜肴的数量定餐具。
参考答案：×2.【单选题】烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
A、晾干B、烫皮C、刷油D、烘干参考答案：B3.【判断题】()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。
参考答案：×4.【判断题】()为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。
参考答案：×5.【单选题】XO酱制好后应放在()保存。
A、常温下B、阴凉处C、保存20度的恒温D、冰箱中冷藏参考答案：D6.【判断题】蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。
参考答案：×7.【单选题】履带式推土机行走机构是支承推土机全部重量的（）。
A、平台B、主体C、基础D、架子参考答案：C8.【单选题】下列原料中属于矿物性原料的是()。
A、色素B、香精C、食盐D、琼脂参考答案：C9.【单选题】细约0.15×0.15厘米，长约4.5～5.5厘米，称之为“()”。
A、韭菜丝B、绒线丝C、鸡丝D、火柴梗子丝参考答案：D10.【单选题】它是一种无色有臭鸡蛋味的气体,常积存于老硐的水塘中,若被搅动就有放出的危险,这种气体是()。
A、二氧化硫B、氮氧化物C、硫化氢参考答案：C11.【单选题】与骨骼新陈代谢有关的元素是()。
A、钙B、锌C、硒D、铜参考答案：A12.【判断题】()宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
参考答案：√13.【单选题】禽肉中所含的脂肪主要为()。
A、胆固醇B、糖脂C、不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸参考答案：C14.【判断题】顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。
有机化学名词解释
序号名词解释举例1 波谱分析通过测定有机物对不同波长电磁波的吸收，来鉴定不同有机物结构的一种分析手段。
2 红外光谱(IR)分子吸收红外光引起的振动能级跃迁和转动能级跃迁而产生的吸收信号。
100透过率波数cm-140004002.525波长3 磁性原子核原子的质量数和原子序数有一者为奇数时，该原子核就有自旋现象，此即称为磁性原子核。
H、Al、Na 等4 共振跃迁若电磁波提供的能量，恰好等于核的自旋能级之差，则该原子核能够吸收，从低能级跃迁到高能级，此称为共振跃迁，也即产生了核磁共振吸收。
5 含氮化合物分子中含有氮元素的有机化合物统称为含氮化合物C－N，C＝N，C≡N，N－N6 胺氨分子中的氢原子被烃基取代的产物。
如：R3NH7 季铵盐同一个氮原子上连有四个相同或不相同烃基的离子8 霍夫曼规则在霍夫曼消除反应中，较少烷基取代的β碳原子上的氢优先被消除9 重氮化反应在低温和强酸水溶液中，芳伯胺与亚硝酸作用生成重氮盐的反应NH2NaNO2/HCl0-50CN2Cl10 放氮反应重氮盐中的重氮基可被-H、-OH、-X、-CN取代，同时放出氮气。
ArN2HSO4 + H2OH+加热Ar OH+N2 + H2SO411 偶联反应重氮盐与酚或芳胺作用，共同失去一分子卤化氢，生成偶氮化合物12 霍夫曼降级反应酰胺与次卤酸钠溶液共热，可得到比原来酰胺少一个碳原子的伯胺RCONH2 + NaOX + 2NaOHRNH2 + Na2CO3+NaX +H2O13 糖类多羟基醛或多羟基酮的缩合物和衍生物CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OH OH14 核磁共振谱在外磁场中，磁性原子吸收某一频率的电磁波，而产生的共振跃迁信号。
15 共振跃迁若电磁波提供的能量恰好等于核的自旋能级之差，即可发生吸收，从低能级跃迁到高能级，此称为共振跃迁。
16 自旋偶合相邻碳上不等价氢，各自自旋磁矩对对方产生的影响。
HHCH2OHOHHOHOHO OHHHHHCH2OHOHHOHOHO OHHH。
《有机化学》第十二章有机含氮化合物
(电子效应的影响)
:
:
:
:
:
2. 芳胺
NH3 ＞
NH2
N
H H
综上所述： 脂肪胺 ＞ NH3 ＞ 芳香胺＞酰胺
NH2 ＞
NH
＞
N
pkb 9.30
13.80
近乎中性
取代芳胺的碱性：
取代基对芳胺碱性的影响，与其对酚的酸性的影响刚好相反。
在芳胺分子中，当取代基处于氨基的对位或间位时， 给电子基团使碱性↑，而吸电子基团使碱性↓。且取代基 在对位时影响更显著。如：
RNH2 1°
R2NH 2°
R3N 3°
§12-1-2胺的制备方法 1. 氨或胺的烃基化 亲核试剂：NH3、RNH2(以1°胺为宜)。 烃基化试剂：卤代烃
RX + NH3
RNH3+X NH3 RNH2 + NH4+X
2. 腈和酰胺的还原
O
=
CH3
N C6H5
C
CH3
LiAlH4, 醚
CH3
N C6H5
的卤代烃还要高。 (2) 溶解性 硝基化合物的相对密度都大于1，不溶于水。硝基化
合物不仅溶于有机溶剂，而且还溶于浓硫酸。
(3) 多硝基化合物受热易分解而发生爆炸，如：TNT 炸药、2,4,6-三硝基苯酚(俗称：苦味酸)。
但有的多硝基化合物具有类似天然麝香的香气，而被 用作香水、香皂和化妆品的定香剂。如：
硝基中，氮原子和两个氧原子上的p轨道相互重叠， 形成包括O、N、O三个原子在内的共轭体系：
O RN
O
或
R N =O
O
：
由于键长的平均化，硝基中的两个氧原子是等同的
2、 物理性质 (1) b.p： 因－NO2是一个强极性基团，因此硝基化合物具有较
2022年中式烹调师《中式烹调师(高级)》安全生产模拟考试题(八)
2022年中式烹调师《中式烹调师（高级）》安全生产模拟考试题（一）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________1、（判断题）在每台设备上张贴操作规程是厨房安全用电的基本制度之一。
A、正确B、错误正确答案：正确2、（判断题）粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。
A、正确B、错误正确答案：正确3、（判断题）锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。
A、正确B、错误正确答案：错误4、（判断题）当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。
A、正确B、错误正确答案：错误5、（判断题）饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。
A、正确B、错误正确答案：错误6、（判断题）所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。
A、正确B、错误正确答案：正确7、（判断题）氮元素是蛋白质的特征元素，所以蛋白质又叫做高分子含氮有机物（含氮化合物）。
A、正确B、错误正确答案：正确8、（判断题）产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。
A、正确B、错误正确答案：错误9、（判断题）职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。
A、正确B、错误正确答案：错误10、（判断题）若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60％。
A、正确B、错误正确答案：错误11、（判断题）烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
A、正确B、错误正确答案：错误12、（判断题）味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。
A、正确B、错误正确答案：正确13、（判断题）制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。
A、正确B、错误正确答案：正确14、（判断题）冬季所产的黄鳝品质最佳。
A、正确B、错误正确答案：错误15、（判断题）某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。
含有氮元素的有机化合物就称为含氮有机化合物如我们学
§14· 1 硝基化合物
一、硝基化合物的命名和结构
1、
分类：
1>、据分子中–NO2的数目：分为一元和多元硝基 化合物。 2>、据与– NO2直接相连的碳原子的种类：伯、仲、 叔硝基化合物。
3>、据与– NO2相连的烃基的种类：脂肪族硝基化 合物和芳香族硝基化合物。
2、 命名：
硝基化合物的通式为R – NO2。命名与卤 代烃相似； – NO2只作取代基。如： 硝基甲烷、2 –硝基丙烷、4 –硝基甲苯、 硝基苯 3、 结构： N为SP2杂化， – NO2为共扼体系，与亚硝 酸酯R – ONO互为同分异构体。
1、 物理性质：沸点比相应的卤代烃高，有 毒，蒸汽可渗透皮肤；芳香族硝基化合物中， 除一元硝基化合物是高沸点的液体外，一般 为无色或黄色结晶体；多硝基化合物有爆炸 性。 2、 脂肪族硝基化合物的化学性质： 1>、还原：可催化加氢，也可用Fe/HCl等还 原。
如： RNO2+3H2
RNH2+H2O
2>、酸性：硝基化合物的a-H具有酸性，
—CH2N(CH3)2
H2O2
160℃
=CH2 —CH2N（CH3）2 O– 7、芳胺的特性：-NH2是第一类基，使苯环活 化。 1>、氧化：苯胺被二氧化锰氧化就成对苯醌； 苯胺也容易被空气中的氧所氧化。
2>、卤代：
NH2 Br NH2 Br
+3 Br2
Br NHCOCH3 + 3Br2 (白 ￬ )
LiAlH4
RCH2NH2 RNH2 CHNH2
H2
NaOBr
3、 还原氨化：
C
O
+NH3
–H2O
C
含氮化合物
含氮化合物
氮化合物是氮元素和其他元素形成的有机化合物。
它是一类非常重要的大类，具有多
种工业应用和理论研究。
氮化合物可分为三类；有机氮化合物，无机氮化合物，和混成氮化合物。
有机氮化合
物是指含有氮原子的有机物质，比如有机表面活性剂、聚酰胺、聚合物材料和酰胺类等。
无机氮化合物是指元素氮和非金属元素，比如氧和硫等共同结合，形成的化合物，包括氧
化物，硫化物。
混成氮化合物是指由金属元素和非金属的元素，共同结合，形成的化合物，需要通过还原有序结合法进行构建，通常是指氮氧化物。
氮化合物的应用范围也很广，在化学、农药、军事等方面采用了大量氮化合物，它翻
过能够大大提高要求的化学效果。
在农药中，采用氮化合物来杀真菌，杀虫，抑制茎叶病害，吸收光合作用等等；而在军事方面，一些火箭弹头里，氮化合物也被用来改善战斗武
器的性能。
此外，氮化合物还在方面的研究中起到了重要的作用，比如催化特性、结构、
化学稳定性、以及有机催化剂的构建等，均有密切的关系。
由于氮化合物的重要性，其研究也受到了越来越多的关注，以及各个方面的应用。
因此，氮化合物也成为很多学科和领域的研究重点，其中涉及到广泛的理论研究和实验研究。
总之，氮化合物是一类重要的无机物质，其广泛的工业应用可以有效提高化学效果，
研究中的理论研究也对其实际应用有着重要的意义，氮化合物所具有的特征将继续促进它
在不断发展。
第十一章含氮物
N
CH3 CH3
+
HNO 2
ON
对 亚硝 基 -N,N-二 甲苯 胺 绿色叶片状
***区别芳香族第一、第二、第三胺。
第十一章 含氮化合物—胺 6、氧化： 易氧化。（1）加入氧，（2）脱氢。
H5C2 NH 2 H2O2 R- CH =N -O H 肟 R NH R R H2O2 R N OH 羟胺
第十一章 含氮化合物—胺 7、芳胺的特性： （1）氧化：
第十一章 含氮化合物—胺 三、胺的物理性质（自阅） 四、胺的化学性质： 1、碱性： 胺中的N原子上有一孤对电子，能与质子 结合，故有碱性。 胺与酸反应成盐：
R
NH2
+
HX
R
+ NH3
X-
第十一章 含氮化合物—胺 胺的水溶液和氨水一样也显碱性：
R NH2
+
H2O
R
+ NH3
+
HO
-
胺的碱性很弱，它的盐可发生下列反应：
第十一章 含氮化合物—教学要求
[教学目的] 通过本章学习，掌握含N化合物性质 [教学重点] 胺类的碱性规律，重氮盐的生成及其 在合成上的应用 [教学基本要求]
第十一章 含氮化合物—教学要求
一、胺类 1、胺类的结构 2、胺类的化学性质 （1）碱性 （2）N上的取代反应 （3）与亚硝酸的作用 （4）氧化反应 二、重氮、偶氮和迭氮化合物 1、重氮化反应 2、重氮盐反应及其在合成上的应用
NH2
>
NH
>
N
第十一章 含氮化合物—胺 2、酸性： 伯仲胺的氮原子上还有H，能失去质子显酸性
H3C NH 2 + Na Fe Na
含氮有机物知识点总结
含氮有机物知识点总结1. 氮有机物的分类氮有机物根据分子中的氮原子数目和化学性质可分为不同的类别。
(1) 单一的氮原子含有在有机分子中的化合物称为含氮化合物。
如环丙啶、吡啶、嘧啶等。
(2) 包括一个或多个六元环的含氮化合物称为杂环化合物。
例如，含有唑环的噻唑类化合物、含有三唑环的三唑类化合物等。
(3) 含有含氮官能团的分子称为含氮有机化合物。
这种类别最常见的有机化合物包括胺、酰胺、亚胺等。
2. 氮有机物的生物学功能氮有机物在生物体内具有多种生物学功能和生物化学活性。
氮原子在有机分子中容易与其它原子形成氢键和离子键，从而参与构建生物大分子结构，如蛋白质、核酸和多糖等。
同时，氮有机物还是细胞内的代谢产物和调节细胞内环境的基本成分。
(1) 蛋白质是生物体内最重要的氮有机化合物之一。
蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸中都含有氮原子。
蛋白质在细胞内参与了构建生物大分子结构、携带物质和调节细胞内体液平衡等功能。
(2) 核酸是另一种含氮有机化合物，其中含有丰富的氮碱基，如腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶等。
核酸作为生物遗传信息的携带者，在细胞内负责传递和复制生物信息。
(3) 氨基酸是构成蛋白质的基本单元，也是生物体内的一种重要含氮有机化合物。
氨基酸参与了生物体内的代谢过程，如氨基酸还可以通过解氨酶作用从蛋氨酸中产生新的氨基酸，或者与α酮酸作用生成新的氨基酸。
3. 氮有机物的化学性质氮有机物的化学性质与氮原子的化学活性密切相关。
氮原子通常以单，双和三键等形式与其他原子化学键合。
其中，氮原子的化学键的强度比一般的碳-碳键强，因此氮有机物的化学性质和活性也相对较高。
(1) 胺是含氮有机化合物的一种，其具有碱性。
胺的碱性由于氨基团的存在，其强碱性可以与酸发生中和反应。
(2) 含氮环化合物在化学性质上由于环的共轭作用而具有特殊的稳定性。
一些含氮环化合物还具有较好的生物活性，是制备一些药物的重要原料。
4. 氮有机物在化学工业上的应用氮有机物在化学工业上有着广泛的应用价值。
营养学基础习题
营养学基础知识练习题及答案（一）一、填空题1、营养就是从外界摄取食物，经过（消化）、（吸收）和（代谢）,用以维持生命活动的整个过程。
2、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的（营养物质），以提供（能量）、机体的（构成成分）和（组织修复）以及生理功能调节所需的化学成分。
3、人体必需的营养素主要包括（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）、（矿物质）和（维生素）五大类，加上水为六大类。
4、营养素根据需要或体内含量的多少又可分为（宏量营养素）和（微量营养素）。
5、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均（膳食营养素食营养素）摄入量的参考值。
6、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。
膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中（50% ）个体的需要。
7、推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA（膳食营养素供给量），是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（97-98% ）个体的需要。
长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
8、可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。
这个量对一般人群中的几乎（对所有个体健康）都不至于损害健康。
9、（蛋白质）、（脂肪）、（碳水化合物）为生热营养素。
10、营养素按其能不能在人体内合成或合成的数量和速度能不能满足人体需要，分为（必需营养素）和（非必需营养素）。
11、如今已确认的人体必须营养素有42种，其中包括：（ 9 ）种必需氨基酸；（ 2）种必需脂肪酸；（1 ）种碳水化合物；（ 7 ）种宏量元素；（ 8）种微量元素；（ 14）种维生素；加上水共42种。
12、蛋白质是生命的（物质基础），没有蛋白质就没有生命。
13、蛋白质构成体内各种重要的生理活性物质。
蛋白质是（酶）、（抗体）和某些（激素）的主要成分，具有催化、运载、调节、收缩和免疫等生物学功能。
有机化学复习-含氮化合物
偶合反应通常涉及重氮盐与酚类的反应，生成偶氮化合物。偶合反应在染料、 颜料和荧光剂的合成中有广泛应用。偶合反应的机制通常涉及电子转移和自由 基反应。
氧化还原反应
总结词
氧化还原反应是有机化学中一种重要的反应类型，它涉及到电子的转移。
详细描述
在氧化还原反应中，电子从供体转移到受体，导致某些原子或分子的氧化态发生变化。含氮化合物可 以作为氧化剂或还原剂参与氧化还原反应。氧化还原反应在合成有机化合物和燃料电池技术中有广泛 应用。
在染料合成中的应用
染料合成中的含氮化合物
在染料合成中，含氮化合物也是常用的原料之一，它们可以作为染料的有效成分或中间体 。例如，许多偶氮染料和酞菁染料都含有氮原子。
含氮化合物的合成方法
合成含氮化合物的常用方法包括硝化反应、还原反应、胺化反应等。这些方法在染料合成 中广泛应用，可以用来制备各种类型的含氮化合物。
含氮化合物的颜色性质
许多含氮化合物具有颜色性质，可以作为染料用于染色。例如，偶氮染料和酞菁染料都具 有鲜艳的颜色，可以用于纺织品的染色。
在其他领域的应用
含氮化合物在化学工业中 的应用
在化学工业中，含氮化合物也是非常重要的 原料之一。它们可以用于制备各种化学品， 如硝酸、尿素、硝基苯等。
含氮化合物在食品工业中的 应用
05
含氮化合物的重要反应
烷基化反应
总结词
烷基化反应是有机化学中一种重要的反应类型，它涉及到将烷基基团转移到氮原 子上。
详细描述
在烷基化反应中，通常使用卤代烃作为烷基化试剂，将氮原子上的氢原子替换为 烷基基团。这种反应通常在酸性条件下进行，可以通过亲核取代机制进行。烷基 化反应在药物合成和其他有机化学过程中具有重要意义。
高一含氮化合物知识点总结
高一含氮化合物知识点总结含氮化合物是化学中的重要类别之一，其中包括了许多具有广泛应用的有机化合物和无机化合物。
本文将对高一涉及的一些含氮化合物的基本知识点进行总结。
一、有机含氮化合物有机含氮化合物由碳、氢和氮元素构成，是有机化学中的重要分支。
常见的有机含氮化合物包括胺、腈和酰胺等。
1. 胺胺是一类含有一个或多个氨基（-NH2）的有机化合物。
根据氨基取代基的不同，胺可分为原胺、一级胺、二级胺和三级胺。
举例来说，甲胺（CH3NH2）、乙胺（C2H5NH2）和三甲胺（（CH3）3N）分别属于一级胺、二级胺和三级胺。
2. 腈腈是由碳氰基（-CN）连接两个碳原子的化合物。
常见的腈有乙腈（CH3CN）和丙腈（CH3CH2CN）。
腈可以通过从含有卤素的碳原子上脱去卤素而制得。
3. 酰胺酰胺是由酰基（-CO-NH2）与氨基组成的化合物。
常见的酰胺有乙酰胺（CH3CONH2）和丙酰胺（CH3COCNH2）。
酰胺可以通过酰氯与氨反应制得。
二、无机含氮化合物无机含氮化合物主要指的是氨及其衍生物，它们在化工和农业中起着重要作用。
氨是一种无色气体，具有刺激性气味。
1. 氨气氨气（NH3）是最简单的无机含氮化合物，也是一种重要的工业原料。
氨气可用于制备硝酸、尿素等化学品，并被广泛应用于肥料制备过程中。
2. 硝酸硝酸（HNO3）是一种重要的强酸，在化工和农业中广泛应用。
它可由氮气和氧气在高温高压条件下反应制得，也可以通过硝酸铵的分解获得。
3. 尿素尿素（CO(NH2)2）是一种含氮有机化合物，是蛋白质分解的代谢产物。
尿素在农业上作为一种重要的氮肥使用，也可用于制备塑料、树脂等化学品。
三、含氮化合物的性质与应用含氮化合物的性质和应用因不同化合物而异。
以下是一些常见的性质和应用：1. 胺的氨基具有亲核性，因此胺具有碱性。
胺可用作有机合成中的试剂、药物合成的中间体等。
2. 腈由于碳氰基的极性，可用作合成有机染料和药物的重要原料。
3. 酰胺是许多生物大分子的组成部分，也可用于生物化学、有机合成等领域。
含氮有机物氧化分解的最终产物
含氮有机物氧化分解的最终产物1.引言1.1 概述概述：含氮有机物氧化分解是一个广泛研究的领域，旨在探究含氮有机物在氧化条件下的分解过程以及产物的形成机制。
这一研究领域的重要性在于有机物的氧化分解不仅涉及到环境领域中的污染物处理和废物利用，还与生物领域中的新药发现和生物降解有机物的分解有关。
含氮有机物具有多样的结构和性质，包括蛋白质、氨基酸和含氮杂环化合物等。
这些化合物的氧化分解过程主要发生在氧化剂的作用下，如过氧化氢、高价铁离子和硝酸等。
在氧化分解过程中，含氮有机物的化学键被破坏，从而转变为更简单的化合物，并伴随着氮气、氨气等气体的生成。
同时，氧化分解过程也可能生成具有生物活性的产物，如亚硝胺和硝胺等。
氧化分解的反应机理具有复杂性和多样性。
不同的含氮有机物在氧化分解过程中，可能经历链状反应、自由基中间体生成和分子裂解等不同的反应步骤。
这些反应步骤可能受到温度、pH值、氧化剂种类和浓度等多种因素的影响。
本文旨在综述含氮有机物氧化分解的最终产物以及影响这些产物形成的因素。
通过深入研究含氮有机物的氧化分解过程和反应机理，我们可以更好地理解这一领域的基本原理，并为环境保护和有机合成领域的应用提供指导。
1.2文章结构文章结构本文主要围绕含氮有机物的氧化分解过程展开研究，分析其反应机理，并探讨氧化分解的最终产物以及影响氧化分解产物的因素。
全文分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分首先对概述进行介绍，简要阐述有机化合物在氧化分解过程中的重要性和相关领域的应用。
随后，介绍文章的结构和内容安排，为读者提供一个整体的框架。
正文部分是本文的重点，主要探讨含氮有机物的氧化分解过程。
在2.1小节中，详细讨论含氮有机物的氧化分解过程，涵盖其在实验条件下的反应情况、产物生成的特点以及反应速率的变化。
2.2小节则着重分析氧化分解的反应机理，解释反应过程中的关键步骤和反应活性中心的作用机制。
通过对反应机理的分析，可以更好地理解含氮有机物氧化分解的过程。
第十二章 含氮有机化合物
CH3 CH3 N
HCl + NaNO2 80C
CH3 N CH3
N=O
翠绿色
H
+
CH3 OH N= =N
桔黄色
N(CH3)2 HCl
OH
CH3
CH3
NaNO2 CH3 N NO CH3 CH3
+
6.氧化 胺比较容易被氧化，尤其是伯芳胺极易被氧化。苯胺在放 置时就会被空气氧化而颜色变深。
NH2 O
HO
+
R
/
CCl
(CH3CO)2O
O C R/ RNH
HO O NH CCH3
NH2
+ CH3COOH
磺化反应(兴斯堡Hinsberg反应):10、20、30胺的反应表 现有区别，可用来鉴定三类胺。
1
0
RNH2
+
O Cl S O
O RNH S O
NaOH
RNO2S
Na+
有酸性
20
R2NH +
O Cl S O
R CH2 NO2
+ NaOH
R CH2 NO2
Na
+ H2O
特点: 硝基化合物含有α-H,可溶于NaOH溶液,不 含α-H的硝基化合物无此性质.
2.还原反应 硝基化合物在不同条件下还原,得到不同的还原物,用强 还原剂还原的最终产物是伯胺.例如,在酸性介质中以Fe 粉还原硝基苯生成苯胺:
稀 Fe 、 HCl NO 2
N H H
:
N
三. 胺的制备 1.腈的还原
RC
N
+2H2
Ni
RCH2NH2
2.硝基化合物的还原
含氮有机化合物ppt课件
CH3CH2CH2NH2 CH 3CH 2NHCH 2CH 3 CH3CH2-N-CH 2CH2CH3 CH 3
丙胺
二乙胺
甲乙丙胺
2．对于氮原子上连接有脂肪烃基的芳香仲胺和叔胺，常 在脂肪烃基之前冠以“N-”或“N，N-”字：
NH CH3
CH 3 N CH3
N-甲基苯胺
N，N-二甲基苯胺
3．对于比较复杂的胺，常以烃为母体，把氨基作为取代 基来命名。例如：
O
O
N+OH-
OCH3
OCH3
学 习 结 束 ！
（一）尿素
尿素简称脲，白色结晶，熔点为133℃，易溶于水和乙醇。
O H2N C NH2
1.弱碱性
尿素分子中含有两个氨基，呈弱碱性，可与强酸生成盐。
硝酸脲
2．水解反应
脲在酸或碱的催化下，加热时发生水解；在脲酶作用下， 水解反应在常温下就能进行。
CO(NH2)2 + H2O 脲酶 CO2 + 2NH3
O
CH3
H3C C O CH2 CH2 N+ CH3 OH-
CH3
(四) 肾上腺素和去甲肾上腺素
肾上腺素和去甲肾上腺素是肾上腺髓质分泌的激素。人工 合成的肾上腺素为白色结晶性粉末，无臭，味苦，极微溶于 水。肾上腺素分子中有酚羟基和甲氨基，具酸碱两性；具有 邻苯二酚结构，遇光和空气易氧化变质。
HO HO
CO(NH2)2 + 2NaOH Na2CO3 + 2NH3
CO(NH2)2 + H2O + 2HCl CO2 + 2NH4Cl
3．与亚硝酸反应
脲能与亚硝酸反应，生成氮气、二氧化碳和水
CO(NH2)2 + 2HNO2
10-第十章-含氮有机化合物1
NH2 HNO3 H2SO4
NH3 + NO3 HNO3 H2SO4
NH3 + NO3 NO2
NH2
O CH3C-Cl
NHCOCH3
H2SO4 HNO3
NHCOCH3
H2O H+
NH2
NO2
NO2
3、也可以用酸酐。 3、也可以用酸酐。 4、与苯磺酰氯的反应。 、与苯磺酰氯的反应。
+
问题： 问题： 伯胺酸性条件下水解方程式？ 伯胺酸性条件下水解方程式？ 仲胺酸性条件下水解方程式？ 仲胺酸性条件下水解方程式？ 叔胺酸性条件下水解方程式？ 叔胺酸性条件下水解方程式？
（2）碱性条件下的水解
O CH3C NHCH3
NaOH H2O
O CH3C ONa + CH3 NH2
3、酰胺与亚硝酸的反应
H3C N C2H5 I-
碘化三甲基乙基铵
( CH3)4N OH
+
-
氢氧化四甲基铵
2.5 结构复杂时，氨基作为取代基。 结构复杂时，氨基作为取代基。 对氨基苯甲酸
H2N
COOH
or 4-氨基苯甲酸 氨基苯甲酸 2-氨基 丁醇 氨基-1-丁醇 氨基
CH3CH2CHCH2OH NH2
CH3NHCH(CH2)3CH3 2-（N-甲基氨基）己烷 甲基氨基） （ 甲基氨基
鉴别！ 鉴别！
R3N.HNO2
溶于水
N(CH3)2 N(CH3)2 HNO + 2 NO
+
H2O
绿色片状结晶
5、芳香胺的取代与氧化*** 、芳香胺的取代与氧化 （1） 卤代 ）
有机化合物详细资料大全
有机化合物详细资料大全有机化合物是由碳和氢以及其他非金属元素构成的化合物。
它们在自然界和人类活动中广泛存在，具有多样的结构和性质。
本文将为您介绍有机化合物的各种类型、性质、应用以及相关的实验方法和研究领域。
一、烃类化合物烃类化合物是由碳和氢组成的有机化合物，是有机化学的基础。
根据碳原子的排列方式，烃类化合物可分为以下几种：1. 饱和烃：饱和烃是由单个碳-碳键连接的碳原子链组成，分子中没有多余的碳-碳双键或三键。
最简单的饱和烃是甲烷（CH4），其他常见的饱和烃有乙烷、丙烷等。
饱和烃在自然界中广泛存在，如天然气和石油中。
2. 不饱和烃：不饱和烃分为烯烃和炔烃两种类型。
烯烃含有一个或多个碳-碳双键，如乙烯（C2H4），苯烯等。
炔烃含有一个或多个碳-碳三键，如乙炔（C2H2）。
不饱和烃可以进行加成反应、消除反应等，具有丰富的化学反应性。
3. 芳香烃：芳香烃是由苯环及其衍生物构成的化合物，具有独特的芳香性和稳定性。
芳香烃常见的有苯、甲苯、二甲苯等，广泛应用于化学工业和生物医药领域。
二、含氧化合物含氧化合物中包括醇、醚、醛、酮、酸、酯等多种类型。
这些化合物都含有氧元素，并且氧与碳原子形成不同的功能团，赋予它们不同的性质和用途。
1. 醇：醇是含有羟基（-OH）的有机化合物，通常以羟基所连接的碳原子数来命名。
例如，乙醇（C2H5OH）是由乙烷中的一个碳原子与一个羟基连接而成的。
醇常用作溶剂、合成有机化合物的原料或中间体。
2. 醚：醚是含有氧原子连接两个碳原子的化合物，通常以它们所连接的碳原子数来命名。
例如，乙醚（C2H5OC2H5）是由两个乙基基团通过氧原子连接而成的。
醚常用作非极性溶剂、麻醉剂等。
3. 醛和酮：醛和酮是含有碳氧双键的化合物，醛中羰基连接在碳链的末端，而酮中羰基连接在碳链的中间位置。
常见的醛有甲醛（CH2O）和乙醛（C2H4O），常见的酮有丙酮（C3H6O）。
醛和酮具有较高的反应活性和广泛的应用。
含氮有机物中氮元素与水分子的相互作用
含氮有机物中氮元素与水分子的相互作用1. 引言含氮有机物是指分子中至少含有一个氮原子的有机化合物。
氮元素在自然界中广泛存在于空气中的氮气(N2)中，而在有机化合物中，氮元素可以以不同的形式存在，如胺基(-NH2)、氨基(-NH-)、亚胺基(-N=)等。
这些含氮有机物在生物体内扮演着重要的角色，其与水分子的相互作用对于生命活动的进行具有重要意义。
2. 氮元素与水分子的相互作用氮元素与水分子的相互作用主要体现在氮原子与水分子中的氢键形成上。
氮原子与水分子中的氢原子通过氢键相互连接，形成氢键网络。
这种氢键网络能够稳定水分子的结构，使水分子具有较高的沸点和融点，以及较大的表面张力。
氮元素与水分子的氢键相互作用还能够影响水分子的溶解性和极性，从而影响溶液的性质。
3. 氮元素在生物体内的重要性氮元素在生物体内广泛存在于蛋白质、核酸和氨基酸等生物分子中。
蛋白质是生物体内最重要的有机分子之一，其由氨基酸组成，而氨基酸中的氮元素起到了关键的作用。
氮元素在氨基酸中通过氢键与其他氨基酸或水分子相互作用，稳定蛋白质的结构，保证其正常的功能。
此外，氮元素还存在于核酸中，参与到遗传信息的传递和蛋白质合成中。
4. 氮元素与水分子的相互作用对生命活动的影响氮元素与水分子的相互作用对生命活动具有重要影响。
首先，氮元素与水分子的氢键相互作用使得生物体内的水分子具有较高的沸点和融点，保持了生物体内液态水的存在，为生物体内化学反应的进行提供了条件。
其次，氮元素在蛋白质和核酸中的存在使得生物体能够合成和维持复杂的生物分子结构，从而实现了生命活动的多样性和复杂性。
此外，氮元素的转化和循环还参与到生物体内的氮循环过程中，维持了生态系统的平衡。
5. 结论含氮有机物中氮元素与水分子的相互作用对于生命活动具有重要的影响。
氮元素与水分子通过氢键相互作用，稳定了水分子的结构和性质，同时也为生物体内的化学反应提供了条件。
氮元素在生物体内广泛存在于蛋白质、核酸和氨基酸等生物分子中，其与水分子的相互作用对于维持生物体的结构和功能起到了关键的作用。
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2021/3/7
13
三、胺的立体化学：
1、
N
未成键的SP3杂化轨道
2、
N
N
互为对映异构体
（由于互换的能垒
R1
R2 R2
R1 低而无法分离）
第十四章 含氮化合物
含有氮元素的有机化合物就称为含氮有 机化合物。如：我们学过的腈、酰胺、肼等。 还有硝基化合物、胺、重氮化合物、偶氮化 合物等，还包括一些杂环化合物。本章我们 来讨论硝基化合物、胺、重氮化合物和偶氮 化合物。
2021/3/7
1
§14·1 硝基化合物
一、硝基化合物的命名和结构 1、 分类：
1>、据分子中–NO2的数目：分为一元和多元硝基 化合物。
2>、据与– NO2直接相连的碳原子的种类：伯、仲、 叔硝基化合物。
3>、据与– NO2相连的烃基的种类：脂肪族硝基化 合物和芳香族硝基化合物。
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2
2、 命名： 硝基化合物的通式为R – NO2。命名与卤 代烃相似； – NO2只作取代基。如： 硝基甲烷、2 –硝基丙烷、4 –硝基甲苯、 硝基苯
R3
R3
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14
3、季铵盐的氮是SP3杂化的四面体结构。对映 体能分离出来。如：
CH3
CH3
N
N
CH2=CH CH2 C6H5 C6H5 CH2
H5C6
CH2CH = CH2
C6H5 CH2
就可分离出来
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15
四、胺的化学性质：
1、 碱性：胺是质子碱，能接收一个质子， 显碱性，但碱性弱。
2、 脂肪族硝基化合物的化学性质：
1>、还原：可催化加氢，也可用Fe/HCl等还 原。
如： RNO2+3H2
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RNH2+H2O
5
2>、酸性：硝基化合物的a-H具有酸性，
O
CH3 N +
O–
假酸式
O
H++[:
– CH2
N+
O–
:
– CH2
O– N+
O
+
CH2 =N
酸式
O– ]
O–
如：RCH2NO2+NaOH
RX+NaNO2 3、 芳烃的硝化：
RNO2+NaX
C6H6+HNO3
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C6H5- NO2+H2O
4
三、硝基化合物的性质：
1、 物理性质：沸点比相应的卤代烃高，有 毒，蒸汽可渗透皮肤；芳香族硝基化合物中， 除一元硝基化合物是高沸点的液体外，一般 为无色或黄色结晶体；多硝基化合物有爆炸 性。
R''
R''
R''
OH–
R'''X
RN + HR'
RNR'
RN + R'''X
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R' 季胺盐
17
4、酰化反应：伯胺、仲胺能向NH3一样，作 为亲核试剂与酰卤、酸酐、酯作用生成酰胺。 叔胺由于氮原子上无H，所以不能。
如：C6H5NH2+(CH3CO)2O
C6H5NHCOCH3+CH3COOH
NOH
RCH2NO2+HONO
R C NO2 +H2O
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7
第二硝基化合物与亚硝酸作用，生成结晶的 假硝醇，溶于NaOH中形成蓝色溶液。
NO
R2CHNO2+HONO
R2C- NO2+H2O
第三硝基化合物不与亚硝酸作用。
3、芳香族硝基化合物的 性质：
1>、还原反应：
如：C6H5-NO2
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—Cl+OH一
— OH
可2021用/3/7 NaHCO3或PH试纸鉴别苯酚和苦味酸。9
§14·2 胺
一、胺的分类和命名：
1、 分类： 1>、按NH2的数目：分为一元胺和多元胺。 2>、按与氮原子直接相连的烃基的数目：分为 伯、仲、叔、季胺。
3>、按与氮原子直接相连的烃基的类别：脂肪 胺和芳香胺。
2021/3/7
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二、胺的物理性质和光谱性质：
1、 物理性质：
1>、分子间能形成氢键，所以沸点较高，并且 伯>仲>叔胺。
2>、低级脂肪胺如甲胺、二甲胺、三甲胺和乙 胺，在常温下为气体，芳香胺为无色高沸点液 体或低熔点固体。
3>、一般都有氨味，有一定的毒性。
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12
2、 光谱性质：
N-H在3500-3300cm-1区域有吸收峰，C-N13501000 cm-1区域有吸收峰。
如：
RNH2+HCl
NaOH
RNH3Cl
RNH2
在气态时，胺的碱性从强到弱是：
(CH3)3N>(CH3)2NH>CH3NH2>NH3>C6H5NH2>C6H5NH C6H5
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2、酸性：N上还有-H的胺是质子酸，提供质子。
如：CH3NH2+Na
NaNHCH3
3、烃基化：
RNH2+R'X SN2 RN+H2R' OH– RNHR' R''X
10
2、 命名：
1>、简单的胺，NH2作母体，称为胺。如：甲 胺、二甲胺、三甲胺、环己胺、苯胺、N,N-二 甲基苯胺等。
2>、多元胺，称为二胺或三胺。如：乙二胺、 己二胺、1，2，3-苯三胺等。
3>、与NH2相连的烃基复杂或含有更“优先” 的母体官能团是，NH2作取代基。如：2-氨基4-甲基戊烷、2-氨基苯甲酸等。
3、 结构： N为SP2杂化， – NO2为共扼体系，与亚硝 酸酯R – ONO互为同分异构体。
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3
二、硝基化合物的制备：
1、 烷烃的硝化：
如：
CH3CH2CH3+HONO2
CH3CH2CH2NO2+(CH3)2CH NO2+ CH3CH2NO2+ CH3NO2
2、 亚硝酸盐的烃化：
Hinsberg兴斯堡试验：兴斯堡试剂为苯磺酰氯 或对甲苯磺酰氯。常用来鉴别和分离伯、仲、 叔胺。
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RNH2 ArSO2Cl
Fe/HCl
C6H5-NH2+H2O
8
此还原过程中也有一些部分还原产物如黄色
的氧化偶氮苯C6H5 -N=N-C6H5，红色的偶氮 O ↑
苯C6H5-N=N-C6H5。 2>、-NO2对取代反应的影响：
-NO2是第二类定位基，钝化苯环，是间位基。
由于-NO2是吸电子基，其邻对位能起亲核取
代。
NO2
NO2
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+ [R-CH=N
O–
] Na++H2O
O–
6
3>、与羰基化合物的缩合：
ห้องสมุดไป่ตู้
有a-H的硝基化合物在碱的催化下，能与某些 羰基化合物起缩合反应。其历程是：有a-H的 硝基化合物与碱作用，形成碳负离子，再与羰 基加成。
4>、和亚硝酸的反应：
第一硝基化合物与亚硝酸作用，生成结晶的硝 肟酸，溶于NaOH中形成红色溶液。