重庆鲜食葡萄主栽品种巨玫瑰和巨峰的果实性状比较

重庆鲜食葡萄主栽品种巨玫瑰和巨峰的果实性状比较

摘要：通过感官品尝评定和果实理化性状测定等，对巨玫瑰和巨峰两个葡萄主栽品种的果实性状进行比较。结果表明，巨玫瑰感官品尝平均分比巨峰高出0.48；果实维生素C含量和可溶性固形物含量比巨峰分别高出3.7ug／g和1％－2％，总酸和单宁含量分别低0.39％和0.182％，风味酸甜适口，且有独特玫瑰香味，品质佳。更受市场欢迎。

关键词：葡萄；巨玫瑰；巨峰；果实性状；比较

目前，重庆市的葡萄主栽品种是巨玫瑰和巨峰。巨玫瑰(Muscat Kyoho)是大连市农业科学研究院于1993年由沈阳大粒玫瑰香(Muscat de Hamburg)×巨峰(Kyoho)杂交而成的中晚熟葡萄品种。2004年被国家科技部列为科技成果重点推广计划项目。2007年，笔者对巨玫瑰和巨峰的果实性状进行了比较，以期为葡萄生产品种选择提供科学依据。

1材料与方法

取巨玫瑰和巨峰成熟果实，进行测评。感官品尝评定：组织17人的品尝小组对两个品种的果实进行品尝，并对品尝结果进行统计分析。每项指标以0－10记分，0分最差，10分为满分。果穗和果粒性状测定：果穗及果粒重量用电子天平称量，果穗长度及宽度用直尺测量，果粒纵径及横径用游标卡尺测量。果实理化性状测定：还原糖含量测定用斐林试剂滴定法，总酸含量测定用NaOH滴定法，可溶性固形物含量用WYT－32型手持测糖计测定，维生素C含量测定用2，6－二氯靛酚滴定法，干物质含量和水分含量用烘重量法测定，果胶质含量用咔唑比色法测定，单宁含量用Folin－Denis法测定。

2结果与分析

2.1感官品尝评定结果

感官品尝评定结果表明，巨玫瑰平均分比巨峰高出0.48，其中，果穗外观高出0.3；色泽和紧密度分别低1.26和0.06(成熟期比巨峰晚约10天，正值重庆地区多雨季节，故色泽不及巨峰)；果粒形状、整齐度和果肉与果皮紧密度比巨峰分别高出1.28、0.63和0.27；果实风味和酸甜可口度比巨峰分别高出1.44和1.31。巨玫瑰有独特的玫瑰香味，品质极佳。

2.2果穗和果粒性状测定结果

巨玫瑰和巨峰的果穗均为圆锥形。巨玫瑰平均穗长和平均穗重比巨峰分别高出0.12cm和101.7g；果穗宽比巨峰低1.18cm。两个葡萄品种的果粒均为椭圆形。巨玫瑰果粒纵、横径和平均粒重比巨峰葡萄分别低0.006cm、0.185cm和0.938g；

其果皮比巨峰葡萄薄，不易与果肉分离，可食。

2.3果实理化性状测定结果

巨玫瑰葡萄果实的维生素C含量、可溶性固形物含量和干物质含量比巨峰葡萄分别高出3.7ug／g、1％－2％和0.45％；巨玫瑰葡萄果实的还原糖、总酸、单宁和水分含量比巨峰分别低1.74％、0.39％、0.182％和0.45％；两者的果胶质含量相近。由于巨玫瑰葡萄的总酸和单宁含量较低，故其风味更酸甜可口，再加上具有独特的玫瑰香味，因此更受消费者的喜爱。

3小结

巨玫瑰葡萄和巨峰葡萄的果实性状，在重庆地区均表现较好。巨玫瑰葡萄果实色泽和粒重虽不及巨峰葡萄，但其外观、形状和整齐度均优于巨峰葡萄；巨玫瑰葡萄果皮薄，与果肉的紧密度强于巨峰葡萄，果皮可食；维生素C和可溶性固形物含量高于巨峰，总酸和单宁含量低于巨峰，风味甜酸可口，并具独特的玫瑰香味，品质更佳，深受市场欢迎，近年每公斤售价比巨峰高出5元左右，市场前景十分看好。

巨玫瑰在重庆地区高温高湿条件下栽培，同巨峰一样，病害发生也比较严重，但只要前期管理较好，防治及时，后期病害的发生会明显减轻，不会对其产量和品质构成严重影响。