舌尖上的湖南(湘菜)
湖南菜系的代表菜有哪些？12道湘菜盛宴，学会年夜饭就不用愁了
湖南菜系的代表菜有哪些？12道湘菜盛宴，学会年夜饭就不用愁了湖南菜系简称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，颜色偏重、讲求实惠、香辣软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等工艺。
湖南菜系的代表菜有哪些？学会年夜饭就不用愁了，跟我一起学做湘菜（12道经典湘菜：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣仔鸡、洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海、冰糖湘莲、红烧寒菌、板栗烧菜心、湘西酸肉、炒血鸭），做一桌湘菜盛宴吧！湘江流域：以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表湘江流域的湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。
著名代表菜有：“海参蒸盆”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
1.海参蒸盆原料：海参、净母鸡、肥鸭、猪棒骨、猪前肘肉、鲜香菇、冬笋、火腿、大白菜、鸡蛋、胡椒粉、盐、猪油、鸡油。
做法：①将整只净母鸡、净肥鸭、猪棒骨、猪前肘肉冷水下锅，焯水，去除血水，去除浮沫后捞出；②清洗一下，剁去鸭脚尖和膝以下的脚爪，割除尾臊；鸡切掉颌肉、鸡尖；在猪前肘肉瘦肉上划几刀；③棒骨小火慢熬三个小时，熬一锅骨头汤。
④将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内，入笼干蒸1小时后，加入精盐9克、清水1000毫升，继续蒸40 分钟，蒸至肉质软烂为止；⑤将水发海参斜切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，洗净，下冷水锅煮开；⑥将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳；⑦水发冬菇去蒂洗净泥沙，白菜心洗净；⑧冬笋、火腿肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片；⑨ 炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧至五成热时下冬笋片炒几下，再入海参、香菇、白菜心、精盐煸炒，放入25毫升骨头汤煮2分钟，然后一起倒漏勺滤去汤水；⑩将蒸好的鸡、鸭、肘子呈品字形盛入瓷盆内，香菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一边，熟鸡蛋放在周围，水发海参放在中间，码放整齐如图片状；⑪将蒸鸡、鸭、肘子的原汤和骨头汤一起入锅烧开，加味精调匀，倒入瓷盆里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
描写湘菜的优美句子 (2)
1.湘菜的色彩丰富，绿色的青蒜苗、红色的辣椒、黄色的姜，让人赏心悦目。
这些天然的色素不仅使湘菜的颜色丰富多彩，也给湘菜增添了独特的口感。
2.湘菜不仅口感独特，在品质上也毫不含糊。
从食材的选择到储存方式，再到严谨的烹饪流程，湘菜的制作每一步都力求完美。
这使得湘菜在满足味蕾的同时，也成为了营养丰富的佳肴。
3.湘菜，以其独特的口味、精湛的工艺和鲜明的特色，傲立于中国美食之林。
湘菜以辣味醇厚、色泽诱人著称，善于运用辣椒、豆瓣酱等特色调料，更擅长红油汤底，让人回味无穷。
4.湘菜以其独特的调料和烹饪方式，将家常菜肴打造得色香味俱全。
每一道湘菜都是一种情感的寄托，一种美味的享受。
5.湘菜，一道道香气扑鼻的美味佳肴，汇聚了湖南的地理特色和深厚文化。
品味湘菜，就像置身于美丽的湖南风光中，感受着历史的厚重与独特的人文风情。
6.湘菜，一道色香味俱佳的美食，以其独特的辣味和丰富的口味，让人们垂涎欲滴。
7.湘菜的美味，就像一幅丰富多彩的画卷，令人垂涎欲滴。
8.湘菜，一道道美味的佳肴，汇聚了湖南地区的精华，鲜香可口，令人回味无穷。
9.湘菜的口感十分丰富，鲜香可口，每一口都能让人感受到湖南的独特风味。
10.湘菜，它有着热烈的辣，醇厚的甜，爽口的酸，独特的香。
11.湘菜，它以丰富的口感，独特的调味，令人吃后难忘，一次尝鲜，终身难忘。
12.湘菜的美味真是让人回味无穷，每一道菜都充满了独特的魅力。
13.湘菜的味道非常地道，每一道菜都充满了湖南的特色，让人沉浸其中。
14.沉浸在湘菜的美味之中，你会感受到湖南的热情与霸气。
这里的菜品有着浓烈的味道，每一道菜都让人回味无穷。
15.湘菜的美味，如同湖南的山水，让人心醉神迷，无法自拔。
16.湘菜馆，味觉的盛宴！我有幸品尝了湘菜馆的招牌菜，简直是一场味觉的盛宴！每一道菜都充满了湖南的特色风味，辣而不燥，香而不腻。
在这里，我感受到了湖南饮食文化的深厚底蕴。
17.醇厚香辣，色香味俱佳，湘菜之魂，令人难以忘怀。
经典湘菜100款
经典湘菜100款湖南菜是湖南地区特色菜的主称，是一种以辣主导的特色菜，大部分的湖南菜全是火辣辣的，而且十分美味的。
在湖南菜中便是简易的一个炒白菜，都能让你整出一点朝天椒来，要不然就不想吃饭。
而且湖南菜不但辣、美味，另外湖南菜中大部分的菜全是下饭菜美味，可以入门较为快的菜。
尽管说经典湘菜100款，今日就来详细介绍10道最火爆的湖南菜，他们道子是經典，大伙儿何不学上几个。
湖南菜-麻辣火焙鱼食物：火焙鱼100g、油、盐、青辣椒、红泡椒、姜、蒜、水豆豉、米酒、味精、生抽酱油。
生产作法疫苗青小辣椒清洗葱姜、青小辣椒切末。
锅内放进适当食用油，文火将小夏辅助大神煎一下，煎至双面金黄色，香气给煎出去后盛出预留。
留底油，下葱姜末煸香后放进朝天椒末煸炒匀称。
辣椒炒的差不多了，再放进以前煎好的小干鱼，下水豆豉、适当盐、味精煸炒匀称后，放进适当米酒、生抽酱油，爆锅十多分钟就可以起锅。
湖南菜-擂辣椒皮蛋食物：辣椒数个、柿子椒3个、松花蛋1个、蒜头2瓣、生抽酱油、醋、芝麻油。
生产作法疫苗把朝天椒洗干净，凉干水加锅中煎，放一点油，小火煎。
松花蛋用沸水过一下，提前准备两半蒜头。
朝天椒煎软了之后放进碗里，柿子椒(大的)不易熟，多煎一会。
将辣椒皮蛋和蒜头放一起，倒点生抽酱油、醋、芝麻油、小量的盐，随后捣烂。
由于沒有钵和擂锤，因此我的海碗替代，用汤勺捣烂的。
湖南菜-糖油粑粑食物：粘米粉100g、油、老红糖1块。
生产作法疫苗倒出粘米粉，檽米用温开水调好，留意不必太硬。
丸子搓圆挤扁成饼状(最好是放干净湿抹布上)。
锅中加点油烧开放进片糖转文火，不断的滑动片糖。
直至片糖彻底溶化，放进整一下的胚子，时常的煸炒。
开文火渐渐地煎，轻轻地用铁铲压，炒成便便正中间发胀就熟透。
湖南菜-金钱蛋食物：生鸡蛋3个、青杭椒3个、红尖椒3个、油、盐、生抽适当。
生产作法疫苗生鸡蛋煮开，在冷水里冰一会，随后刀上粘几滴水，将生鸡蛋剥掉壳切一片，表层撒少量吉士粉。
锅内放比平常烧菜略微多一点的油，将生鸡蛋送入火灾油炸，表层发黄的情况下将生鸡蛋捞起来。
湘菜介绍
湘菜介绍湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，起源于中国湖南省。
湘菜以其独特的风味和丰富的口感而闻名于世。
它注重调料的选择和烹饪的技巧，以麻辣、鲜嫩、清淡而又不失口感的特点而著名。
湘菜在中国的餐饮业中具有重要地位，也受到了国内外人们的普遍喜爱。
湘菜的特点之一是以辣为主，这与湖南省的气候和地理环境有关。
湖南的气候湿润多雨，辣椒是在这样的环境下生长得最好的调味品之一。
湖南的人们爱吃辣椒，因此在湘菜中，辣椒的使用非常普遍。
无论是炒菜、炖汤还是煮面，都少不了辣椒的加入。
这也成为湘菜与其他菜系的明显区别之一。
湘菜以其独特的麻辣口感而著称。
其中，麻是指辣椒的辛辣味道，辣椒会刺激舌尖的感觉神经，让人感到一种刺激和热辣；而辛的感觉则是由花椒带来的。
湖南的花椒味辣而不痛，带有麻的特点，能使菜肴更加香气四溢。
辣和麻的结合，使得湘菜在口感上独树一帜，让人无法忘怀。
除了麻辣口感，湘菜还有清爽、鲜嫩的特点。
这主要是因为湘菜注重炒菜的时间和火候掌握。
湖南人喜欢吃炒菜，他们追求炒菜时的“断火冒油”，即在炒菜的时候，将锅里的火大一些，让菜短时间内受到高温炒制，使其保持鲜嫩的口感。
这种独特的烹饪技巧，让湘菜的菜品在食材的新鲜度和口感上有了极大的优势。
湘菜在调味方面也有其独特之处。
湘菜注重自然的鲜味，尽量保留食材的原汁原味。
用料上，湘菜以糖、盐、酱油和醋为主要调味品，偶尔会加入一些辅助调味的配料。
这样的搭配，使得湘菜的味道鲜美而不失本色。
湘菜一向讲究色、香、味、形的合一，风味独特，造型优美。
在烹调技巧方面，湘菜更是娴熟而出色。
湘菜的传统烹饪技巧有炒、炸、炖、蒸、烧、煮、煎、炖、焖等等。
这些技巧使得湘菜的菜品多样性丰富，无论是家常菜还是宴席菜，都可以做到丰俭由人，口味美味。
湘菜的菜品丰富多样，涵盖了各个菜系的特色。
其中比较有名的菜品有口味独特的剁椒鱼头，味道香辣可口的辣子鸡丁，以及独特的湘江风味的螺蛳粉等等。
每一道菜都经过精心的调料和烹饪，给人们带来了极致的食欲享受。
湘菜广告宣传语
湘菜广告宣传语1. 湖南麻辣味道，一试难忘。
2. 湖南菜，香辣可口，摆脱平凡的味蕾。
3. 味觉大闸开，湘菜火辣来袭。
4. 湘菜，让你品味热情的魅力。
5. 夏日酷暑，点一份湘菜，暖胃又凉爽。
6. 辣椒为辅，鲜香为主，湘菜的味道令人心驰神往。
7. 上湘菜馆，品味正宗湖南美食。
8. 湖南酸辣，舌尖上的刺激。
9. 湘菜的味道，让人回味无穷。
10. 舌尖上的湖南，辣到窒息的美味。
11. 湘菜的飘香是生活中最动人的诗歌。
12. 吃湘菜，让你体验天南地北的美食文化。
13. 味觉的冒险之旅，选择湘菜绝不后悔。
14. 香辣味道，让人心醉神迷。
15. 湘菜的味道，如同一曲充满激情的音乐。
16. 湘菜，享受美味的品味文化。
17. 湘菜给你的不仅是味觉上的享受，还有精神上的满足。
18. 湖南，美食之都，湘菜品尝之旅让你流连忘返。
19. 美食与艺术的完美结合，这就是湘菜。
20. 湘菜，让你品尝历史文化的独特味道。
21. 每一口湘菜都是对湖南文化的一次领略。
22. 面对湘菜，肚子必须敞开，心情必须愉悦。
23. 湖南麻辣，让你体验疯狂的味觉冒险。
24. 舌尖上的湖南，留下美食的记忆。
25. 湘菜，不止是一种美食，更是一种生活方式。
26. 好吃的湘菜，给你的生活注入无限的精彩。
27. 美食之旅从湘菜开始，让你品味不一样的世界。
28. 品味湘菜，燃起对美食的热爱之火。
29. 湘菜，利用五味调和的方式把美味带入生活。
30. 无论何时何地，湘菜都是最令人期待的佳肴，一试就爱上。
湘菜饭店吸引客源的句子
湘菜饭店吸引客源的句子
1."品味正宗湘菜，让您尽享湖南美食的独特风味！"
2."湖南风情，尽在湘菜饭店！我们为您呈现正宗的湘菜烹饪艺术。
"
3."热辣鲜香，湘菜的魅力让您无法抗拒！来我们的饭店，尽情体验湖南的味蕾盛宴。
"
4."舌尖上的湖南，湘菜饭店为您带来正宗的湖南菜肴，让您在远离家乡的地方感受家
的味道。
"
5."湘菜的魅力，让您流连忘返。
我们以传统的烹饪技艺和新鲜的食材为您打造一场美
食之旅。
"
6."充满麻辣风情的湘菜，激发您的味蕾挑战。
品味辣而不燥的独特口感，留下难忘的
味觉印记。
"
7."热情好客的湖南人民文化与美食相结合，湘菜饭店将为您带来一场无与伦比的餐饮
体验。
"
8."湖南的传统与现代相融合，湘菜饭店为您呈现创意十足的湖南菜品，让您享受一次
独特的美食之旅。
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9."湘菜的香辣与鲜美，给您的味蕾带来绝对的满足。
品味正宗湘菜，感受湖南的独特
魅力。
"
10."无论是辣爽口味还是酸甜口感，湘菜饭店都能满足您的味觉需求。
我们为您呈现地
道的湖南菜肴，让您爱不释口。
"。
舌尖上的湖南作文
舌尖上的湖南作文篇一《舌尖上的湖南》嘿，咱今儿就来唠唠舌尖上的湖南。
一提到湖南的美食，那可真是多得让我这个吃货都犯迷糊。
你要说最有名的，那肯定得是湘菜啊！那火辣的味道，就跟咱湖南人的性格一样，热辣辣的！剁椒鱼头，哇塞，那红红的剁椒盖在鲜嫩的鱼头上，看着就流口水。
每次吃这道菜的时候，我都觉得自己能多吃两碗饭。
也许有人会觉得太辣了，但咱湖南人就好这一口，无辣不欢呀！还有那辣椒炒肉，普普通通的食材，却能炒出那么勾人魂魄的味道。
我觉得这道菜就是湖南人家常菜的代表，看似简单，实则韵味十足。
不过呢，湖南可不止有辣的哦！糖油粑粑，甜甜的，糯糯的，一口咬下去，那满足感简直爆棚。
我记得小时候，每次上街看到卖糖油粑粑的，就走不动道了，非得缠着大人买几个才肯罢休。
可能对于有些人来说，这玩意儿太腻了，但我就是爱呀！湖南的小吃也是一绝。
臭豆腐，那可是闻名全国呀！“闻起来臭，吃起来香”，这句话真不是吹的。
刚炸出来的臭豆腐，浇上特制的汤汁和调料，那味道，啧啧，绝了！我有时候就在想，发明臭豆腐的人可真是个天才呀！还有嗦螺，夏天的时候，和朋友一起坐在路边摊，点上一盘嗦螺，边吸边聊天，那感觉，不要太爽哦！哎呀呀，说着说着我都饿了。
舌尖上的湖南，真的是让我又爱又恨呀，爱的是那些美味，恨的是让我长胖不少呢！哈哈！篇二《舌尖上的湖南》哇塞，一提到舌尖上的湖南，我这嘴巴就开始吧唧吧唧了。
湖南的美食啊，那可真是多到让我数都数不过来。
就说那口味虾吧，那可是我的最爱之一呀！红彤彤的大虾，浸在那香辣的汤汁里，光看着就已经让我垂涎三尺了。
每次吃口味虾的时候，我都是不顾形象地大快朵颐，也许别人会觉得我吃相难看，但我才不在乎呢，好吃就行呗！还有那腊味合蒸，咱湖南的腊制品那可是杠杠的。
腊肉、腊肠、腊鱼什么的，放在一起蒸，那香味能飘满整个屋子。
我觉得这道菜特别适合在冬天吃，吃完整个人都暖和和的。
不过呢，也有人说腊味吃多了不健康，可我就想问了，人生在世，不吃点自己喜欢的，那多没意思呀！突然想起了湖南的米粉，那也是一绝呀！早上来一碗热气腾腾的米粉，加个蛋，加。
舌尖上的家乡情
舌尖上的家乡情《舌尖上的中国》是一部非常受欢迎的纪录片，通过百味美食的呈现，向我们展示了中国各地的物产、人文和地域特色。
就跟这个题目一样，本文将结合我自己所熟悉的家乡展开叙述。
我来自湖南省，这里不但有湘绣、岳阳楼、张家界等名胜古迹，更有独特的风味美食，下面就打败几种湘菜来跟大家介绍一下。
首先说的是“口味真正的隆江燃面”。
这款食品特色是辣，有着强烈的豆腐臭味，确实很难入口，但是一旦品尝到了口味，就真的有说不出的滋味。
一般的隆江燃面都是用很多隆江酸菜和隆江豆腐来做的，然后用特制的红油热炒，最后撒上芹菜和青蒜。
这道菜主要出产于湘西地区的吉首市，是一个地道的特色小吃。
接着是“水煮鱼”，这道菜灵感源自重庆水煮肉片，几年前开始在湖南火起来。
不同于其他的烹饪方法，水煮鱼的重点是在于鱼片要鲜嫩，且配菜不宜过多。
水煮鱼汤的原料是用水、调料和鲜鱼煮成的，最后襄秀并收汤，分别盛在碗中。
姜汁、花椒油、韭菜、香菜、豆芽、葱、蒜泥、酱油以及红油和花椒油作为配菜。
汤浓味浓，鲜香扑鼻，而鱼肉入口爽滑，辣椒和香料的味道则让整道菜颇有特色。
再来说两道非常有代表性的湘菜：橙汁排骨和口味鲜美的炸肉。
橙汁排骨是湖南的著名特色菜，被称为“麻麻香排骨”。
菜品都是用传统的红糖、酱油、醋、花椒、干橙皮和辣椒烹饪而成。
红糖让排骨表面厚实有韧性，而橙汁清香中透着酸，口感丰富。
炸肉以细弱的猪里脊为食材，先用糯米水和盐腌制一晚，第二天挂干淀粉炸；炸出来的炸肉是金黄的色泽，酥脆可口，吃起来有咔嚓声，不油腻。
最后淋上红油，加一层香葱和蒜蓉，拌卤酱汁，瞬间把人的嗅觉与味觉舀到最高点，吃起来特别美味。
在介绍完以上几款美食后，提到了湘菜的众多变化。
有一句话说得好，“湘菜的辣不只是辣，而是一种魔力”。
湘菜的菜品种类因地而异，各具特色，宁乡的野鸡、耒阳的蹄花、岳阳的糖公鱼、浏阳的单刀赴会、湘乡的油爆螃蟹、益阳的马蹄糕、常德的泉水豆腐、怀化的山珍野味等等。
湘菜的特点就是用料独特，最好味道，数种口味交融而成，而湘隆这一菜系因地理环境而异，以生鲜掉落、源远流长的廉江粉皮、隆江燃面食品的选用为主要特色。
湘菜特色菜有哪些
湘菜特色菜有哪些湘菜，是湖南菜的一种，也是广东菜、四川菜的一款代表的菜肴。
主要以湘菜馆为代表，特点是色泽红亮，口味酸辣。
主要分为湘炒肉和湘炒鱼两种特色。
湘炒肉：湖南特色的一道海鲜菜品，属于热炒肉的一类，色泽红亮，味道鲜香鲜美。
肉质细嫩，含有丰富的蛋白质；有补气益血、健脾开胃、补肾养肝等功效。
而且它是荤素皆宜、口味鲜美、营养丰富而且口感比较嫩滑。
在湖南很多的地区都有自己特色美食；像湘潭的臭豆腐、湘西的腊味、湖南的剁椒鱼头都是很受欢迎的美食呢！1、肉沫蒸冬瓜肉沫蒸冬瓜：它是一道非常有特色的家常菜，主要食材有冬瓜、猪肉、姜、葱等；还有很多常见的配料。
比如酱油、盐、料酒、胡椒粉等！制作步骤：首先，把猪肉洗净剁成肉末；把姜洗净切末，葱切葱花。
接着把肉末放到碗里之后加入生抽、食盐、胡椒粉搅拌均匀后放置一旁备用！接着把姜切成姜末装到碗里；再把冬瓜去皮切成块状；然后把猪肉末放在一个干净的碗中进行搅拌。
再加入葱花搅拌均匀即可！然后把它们都放到锅里面去蒸煮！等到冬瓜蒸熟之后就可以吃了！2、湘潭臭豆腐湘潭臭豆腐也叫臭干子、臭豆腐、腐乳、臭干子等。
臭豆腐的制作方法很简单，制作时把豆腐洗干净然后放入锅里隔水蒸熟，等到温度升高之后再放到蒸笼里慢慢的发酵，然后将豆腐放到一个大的容器里面进行发酵处理，等到它发酵好之后就可以食用了。
臭豆腐色泽金黄酱红，味道十分好哦！不过臭豆腐吃起来还有一股特别浓郁的臭味哦！这款美食非常有特色，味道也是非常香浓入味哦！据说臭豆腐也有很多种类呢！3、芙蓉鸡块芙蓉鸡块：这是湖南的一道名菜，也是一款经典的湖南特色菜之一，也是全国很多地方都会有的菜式。
芙蓉鸡块属于一道经典湖南特色菜了；芙蓉鸡块属于荤素皆宜、适合多种人群食用的一道菜品。
它是由鸡、鸡蛋混合而成。
主要原料有鸡块、鸡蛋、芙蓉花、精盐等等。
在制作过程中要先把鸡块清洗干净、晾干备用；然后将鸡蛋打散倒入碗中；加入精盐、味精、酱油以及料酒搅拌均匀之后待用。
舌尖上的美味品味丹霞山独特美食
舌尖上的美味品味丹霞山独特美食丹霞山，位于中国湖南省娄底市境内，是世界自然遗产和世界地质公园。
而除了以壮丽的自然景观闻名外，丹霞山还有一大特色，那就是独特的美食文化。
在这个拥有悠久历史的地方，各种可口美食在舌尖爆发出令人难以忘怀的味觉盛宴。
本文将带您一起品味丹霞山的独特美食，体验舌尖上的美味。
一、湘菜美食：传承百年的经典在湖南省的美食文化中，湘菜无疑是代表之一。
而丹霞山地区的湘菜更是独具特色。
湘菜以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名于世，对于喜欢辛辣的人来说，无疑是一大满足。
首先，酸辣粉是丹霞山地区最为有名的美食之一。
这道美食以它酸辣可口的口感和独特的制作工艺而受到了广泛赞誉。
用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒香，再加入鸡汤和酸笋，最后加入煮熟的宽粉，翻炒均匀即可。
酸辣粉的特点是酸辣鲜香，口感丰富，一口下去，仿佛品尝到了丹霞山的火辣和鲜美。
其次，辣椒炒肉丝是丹霞山地区另一道经典湘菜。
这道菜以嫩瘦的猪肉为主料，切成细丝后，用辣椒和蒜末一同翻炒而成。
辣椒炒肉丝的特点是肉质鲜嫩、口感细腻，配上丹霞山特有的辣椒，味道更加香辣可口，令人回味无穷。
二、土家族美食：传统口味的独特风情土家族是丹霞山地区的主要少数民族之一，而他们的传统美食也是不容错过的部分。
土家族美食以其独特的口感和精湛的制作工艺而闻名。
首先，酿苦瓜是丹霞山地区土家族的传统美食之一。
这道菜将苦瓜去籽后，将肉馅填充入苦瓜中，然后蒸熟，最后淋上酱油即可。
酿苦瓜的特点是苦瓜的苦味与肉馅的鲜美相得益彰，香味四溢，是一道别具一格的美食佳肴。
其次，土家酸排骨是丹霞山地区另一道独特的美食。
这道菜以精选的排骨配以土家族独特的酸菜，经过慢炖而成。
土家酸排骨的特点是排骨酥软多汁，酸菜的酸甜味道与排骨的肉香相互融合，令人垂涎欲滴。
三、土特产美食：乡土风情的独特味道丹霞山地区还有一些特有的土特产美食，代表了这片土地的风土人情和独特的味道。
首先，丹霞山蜜豆是当地的特色农产品，也是一道独特的美食。
湖南湘菜的十大名菜
湖南湘菜的十大名菜1、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜"和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌”文字狱”而出逃,借住农户家。
农户的儿子捞一条河鱼回家,女姓人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。
黄宗宪觉得非常鲜美,避难结束后,他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
剁椒鱼头被中国烹饪协会评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。
2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成,也是浏阳蒸菜的代表名菜之一。
腊味合蒸是将三种腊味一同蒸孰即为腊味合蒸”,湖南流行最早的一种特色风味菜,此菜出名与湖南出产腊肉相关。
早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。
到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的-种。
此菜特点是腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。
腊味合蒸入选由中国烹饪协会主办的“世界发布“中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜"中湖南榜名单,被评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。
3、麻辣子鸡麻辣子鸡始创于清朝同治年间,原是长沙百年老店玉楼东酒家招牌名菜,后成为湖南具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。
麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家,选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美。
清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"的诗句。
后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗 :“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。
餐饮湘菜广告语文案大全
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1. 尽情享受正宗湘菜的独特风味！
2. 湘江之畔，品味正宗湘菜的魅力！
3. 湘菜独特，让你沉浸在美食的海洋中！
4. 热辣湘菜，点燃味蕾的激情！
5. 色香味俱佳，诱人的湘菜美食在等着你！
6. 熏香四溢，让你的舌尖尽享湖南美食的魅力！
7. 湘菜料理，独特的烹饪工艺，带给你不一样的美食体验！
8. 香辣刺激，湖南湘菜勾起你的食欲！
9. 正宗湖南湘菜，让你感受家乡的味道！
10. 舌尖上的湘菜，烹饪技艺的艺术展示！
11. 正宗湖南湘菜，用美食传递家乡的温暖！
12. 炙热湘菜，让你体验湖南的火爆风情！
13. 隐藏在湘菜中的秘密食材，让你意外地惊艳！
14. 极尽味蕾享受，湘菜让你品味独特的魅力！
15. 湘菜的另类魅力，让你忍不住一试再试！
16. 跨越千里，湘菜的美味直击心灵深处！
17. 湘菜的火辣口感，让你为之倾倒！
18. 湘菜与你一同徜徉在美食的海洋中！
19. 湖南的饕餮盛宴，湘菜让你无法抗拒！
20. 心灵的味道，湘菜温暖你的胃！。
湘菜美食发朋友圈的句子
湘菜美食发朋友圈的句子1. 今天吃了一顿正宗的湘菜，口味鲜美，真是让人陶醉！2. 在湖南品尝了地道的湘菜，仿佛一口咬下，能感受到湖南的风土人情。
3. 对于湘菜，再多的形容词都不够，它是一种酸辣鲜香的艺术享受。
4. 今天和朋友一起吃湘菜，餐桌上的欢声笑语，让美食更加美味。
5. 湘菜的火辣风味，直击味蕾，让人回味无穷。
6. 吃湘菜的时候，才发现自己是那么钟情于这种独特的口味。
7. 来湖南必须尝尝湘菜，它是南方的骄傲，绝对不容错过！8. 湘菜给了我一个全新的味觉体验，让我对湖南的饮食文化更加着迷。
9. 能和好友共同品尝湘菜，真是一种幸福的享受。
10. 湘菜的色香味俱佳，每一道菜都是一种艺术的体现。
11. 今天的晚餐是一道道香辣可口的湘菜，每一口都是舌尖上的美味。
12. 香辣的湖南菜，挑战了味蕾的极限，令我欲罢不能。
13. 湘菜的独特风味，让我对中国传统美食有了更深入的理解。
14. 以前只听说湘菜的辣，今天品尝后才发现，它的鲜香口感也是一绝。
15. 湘菜的香辣刺激，让我感觉到了热情洋溢的湖南文化。
16. 湘菜不仅是一道美食，更是一种生活态度，热情奔放、豪爽大气！17. 与朋友一起品尝湘菜，大家的笑声和美味交织在一起，生活真是美好！18. 湘菜的酸辣味道，仿佛唤醒了我的味蕾，让我陶醉其中。
19. 湘菜是一道充满情感的美味，它能传递出湖南人的豪爽与热情。
20. 品尝湘菜，感受到了湖南人对于美食情感的真挚表达。
21. 湘菜的香气扑鼻，让我胃口大开，享受一顿美味的盛宴。
22. 今天的午餐是一道道湘菜，每一道菜都让我流连忘返。
23. 湘菜的辣味是一种魅力，一种能让人忍不住回味的魅力。
24. 湘菜的热辣口感，犹如一把火烤开了我对美食的追求。
25. 难以抗拒湘菜的魅力，每一次品尝都令我沉醉其中。
湘菜中最著名的15道菜
湘菜中最著名的15道菜1、剁椒鱼头剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。
湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。
新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。
渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。
早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。
到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
3、东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。
因用东安新母鸡烹制而成，故名。
东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。
炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
4、麻辣子鸡始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。
取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。
麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。
厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。
清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。
后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。
6、永州血鸭永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。
舌尖上的湖南(湘菜)-长沙
制法：将鱼头单独洗干净、并 去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在 鱼头上平铺满剁辣椒，特别指出 的是所使用的油是茶油。 关键： 鱼头：草鱼、鳙鱼(湘鄂地区俗称 为雄鱼)、或花鲢，有的也用白鲢。 剁辣椒 茶油
长沙臭豆腐——外焦里嫩，酥脆可口
臭豆腐是一种独具风味的食 品，“闻起来臭、吃起来香” 是它的最大特点。 长沙的臭豆腐要数百年老店 火宫殿炸得最好，外焦微脆、 内软味鲜，100多年来，进火宫 殿的人没有不吃臭豆腐的。毛 泽东当年在长沙求学时，臭豆 腐是他非常喜爱的一种食品， 价廉味美，极好下饭。 街头小巷——沙河街口的五 娭毑、南门口的四娭毑。 卤水：用黑豆豉煮沸，冷却 后加香菇、冬笋、白酒等佐料， 浸泡15天左右即可。
舌尖上的湖南 舌尖上的湖南
——湘菜 ——湘菜
湘菜
辣 够辣 足够 辣
四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣
湘菜的形成
八大菜系——鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、徽菜、湘菜、闽菜、浙菜
菜系 鲁菜 流派 又叫山东菜。由济南和胶 东两部分地方风味组成 有成都、重庆两个流派 特点 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜 和各种动物内脏为长 以味多、味广、味厚、味浓著称。注重 调味，多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、 豆瓣、豆瓣酱等。口味有麻辣、酸辣、 豆瓣、香豉等。烹调方法也颇具特色， 擅长小煎、小炒、干烧、干煸 名菜 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼 翅，干烧岩鲤、干烧桂鱼、怪味鸡、粉蒸 牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、 夫妻肺片、担担面等
湘菜的历史
湘菜，即湖南菜，是中国八大菜系之一。早在汉朝就已有，烹调技艺已有相当 高的水平。 据考古学者从长沙马王堆汉墓出土的一批动物 骨骼和一套竹简菜谱来考证，湘菜当时就有了丰富 的烹调手法，如果把湘菜的历史从那个时候算起， 该有2000多年了。 《吕氏春秋.本味篇》：“鱼之美者，洞庭之鱼菜” 屈原《招魂》，记载有当时的楚地名肴 西汉，湖南菜肴有109种 唐代李商隐“洞庭鱼可拾” 明清，“无辣不成菜”、“辣中爱加香和酸” 清末至民国初，官府菜兴起。“麻辣子鸡汤泡肚， 令人常忆玉楼东。” 湘菜经营者便利用中国人的“领袖情结”大做文 章，将湘菜文化发扬光大。
舌尖上的湖南——湖南美食介绍
舌尖上的湖南同学们.你们有没有听过一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
今天我给大家介绍一下我的老家——湖南的特邑美食，看看湖南人有多不怕辣！湘菜是我国八大菜系之一.其菜肴风味是鲜辣浓香。
同学们，你们知道为什么湖南的莱那么辣呢因为湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒。
而且辣椒本身具有駆寒祛溫的功效，更能增进仓欲，所以湖南人嗜辣如命。
大家熟知的剁椒鱼头、粉蒸肉.农家小炒肉等都是十足的湖南风味名菜哦!湖南特色小吃之一：臭豆腐臭豆腐是原产于长沙的名牌小吃。
不同于其它食物以香为美，臭豆腐奇在以臭命名。
它闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜。
毛泽东年轻时在长沙求学时，火宫殿的臭豆腐就是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。
1958年，毛泽特色湘菜之二：猪血丸子猪血丸子是湘中，湘西的特色菜。
每年过年前老乡杀过年猪后，将豆腐和新鲜猪血. 猪肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一是捏成圆饼，再用竹筛放在火炕上不停的用烟熏，最后熏成腊黃的猪血丸子虽然其貌不扬，但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一是炒，吃超来耐嚼味香，别提多好吃了。
湖南特色湘菜之三：团年菜团年菜又称“合菜S是湘西土家族过年家家必制的特邑菜。
相传明朝嘉靖年间，湘西土司出兵抗击倭寇，仗一直打到过年。
战场条件简陋，不允许像平时一样炒上一大桌菜，于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬.口味鲜杳异常。
士兵们美餐一顿后奋勇杀敌，最终大获全胜。
此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。
除味道佳美，还别有深意。
它象征五谷丰登，合家团聚，又及映土家人不忘先民的光荣传统。
湖南特色湘菜之四:洞庭银鱼洞庭银鱼不但肉质细嫩，而且蛋白质含董离，营养非常丰富。
岳阳筵席上的“银鱼三鲜”, 味道鲜美，脍炙人口。
湖南特色湘菜之五：毛氏红烧肉湖南菜也不一定全是辣的哦！毛氏红烧肉就是不辣的湖南名菜之一。
湘菜文案走心的句子
湘菜文案走心的句子
1. 湘菜，犹如湖南的呼吸，充满着浓郁的家乡情怀。
2. 湘菜，一口下去，仿佛能感受到湖南的山水风情。
3. 湘菜，酸辣交融，让你的味蕾瞬间跳跃起舞。
4. 湘菜，独特的调味，让你在舌尖上尽情领略湖南的热情。
5. 湘菜，火辣的辣椒与鲜美的食材，勾勒出一幅饕餮盛宴的画卷。
6. 湘菜，传承百年的烹饪智慧，让你品味到湖南人的聪明与勇敢。
7. 湘菜，红烧、炖煮、炒炸，多种烹饪技法交织出的美食盛宴。
8. 湘菜，鲜香四溢的口感，让你一口接一口地回味无穷。
9. 湘菜，独特的风味，让你在舌尖上尽情感受湖南的热情和豪放。
10. 湘菜，辣而不燥，酸而不腻，给你带来一种独特的味觉享受。
举例：湘菜中的经典菜品如麻辣香锅、剁椒鱼头、口味虾等，都展现了湖南独
特的调味和烹饪技法。
麻辣香锅中的各种食材经过火锅的烹煮，辣椒和香料的融合，使得每一口都能感受到辣味的刺激和食材的鲜美。
剁椒鱼头则以湖南特产剁椒为调料，将鱼头与剁椒相融合，酸辣的味道让人回味无穷。
口味虾则以鲜美的虾肉为主料，配以辣椒、蒜蓉等调料，口感鲜嫩多汁，辣中带香，让人食欲大开。
这些菜品都体现了湘菜独特的风味和精湛的烹饪技艺。
舌尖上的湖南茶油飘香 揭开湘味背后的秘密
舌尖上的湖南茶油飘香揭开湘味背后的秘密据悉，《舌尖上的中国2》将于本周五（4月18日）正式开播，“民以食为天”，饮食是生活中永恒的话题。
“在四季变化中，中国人寻找美食的秘密。
尽管生活越来越远离自然，但人们能够在餐桌中品尝四季变换、时间流转”。
美食背后的故事总是耐人寻味，这也是人们追求美食、制作美食的动力。
每个地方都有其独特的饮食习惯和特色，湖南菜的特色是“香辣”，“香”主要来自油脂。
在郴州、常德、株洲、衡阳等地，种植着大面积的油茶林，全国40%的茶油产自湖南。
作为中国的传统特色油脂，茶油不仅仅是一种烹饪材料，更传承了古老的油茶文化。
在工业化的今天，采用土法压榨的原汁原味的茶油越来越罕见。
据行业专家介绍，如今的茶油，更多的是经过化学工艺精炼而成的，这种茶油已经失去了它独特的醇香，就连其中丰富而珍贵的营养物质也遭到破坏。
现在的茶油市场上还有醇香的土茶油吗？带着这个疑问，记者走访了湖南第一家城市茶油工坊，这里是菜香香土茶油加工生产的地方。
菜香香土茶油号称浓香型茶油的开拓者，它的香味到底是如何保留下来的呢？记者了解到，菜香香土茶油的茶油籽取自郴州、常德、株洲、衡阳近10万亩自有农场，这些地方气候温润，阳光适中，土壤中富含酸性有机物，生长的油茶籽粒粒饱满，优质的原料保证了油的质量。
并且菜香香采用的是低温物理压榨技术，“整个压榨过程均不超过60°C，不添加任何食品添加剂，确保茶油生产流程安全可靠，最大限度保留了茶油中的营养元素和天然醇香。
”菜香香工作人员告诉记者。
每一种食材、每一道美食背后都有其独特的人文风情和文化内涵，茶油的古老传说和传承千年的压榨技术构成了独特的茶油文化，作为湖南的特产之一，茶油为湘菜增色添香，带给人们健康和美味，这大概就是湘味背后的秘密。
舌尖上的中国湘菜文案
舌尖上的中国湘菜文案舌尖体的盛行趋势，已经无法阻挡。
任何地域前面都可以加上“舌尖上”的前缀，形成一种潜移默化的舌尖体。
《舌尖上的中国》无论是第一季还是第二季，它都将中国博大精深的饮食地域文化，展现得淋漓尽致。
八大菜系中的湘菜，独有的潇湘风味，折服了万千的食客。
第一季《舌尖上的中国》，在探索《厨房的秘密》一集中，讲述到湖南菜中的“辣”。
众所周知，湘菜制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。
在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。
中国烹饪，博大精深，风味流派众多，川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，各领风骚。
在众多的风味体系中，湘菜的辣味独树一帜，就连不尚辛辣的琼、闽、粤、台人也深有感慨：“湘菜辣得有味、辣得有劲、辣得过瘾”，湘菜的辣给广大饕餮留下了难以忘怀的印象。
湖南菜，万紫千红总是“辣”。
这种辣味的增添，让湘菜更趋完美，飘香南北，甚至倾倒欧美，阔步走向世界。
有人说，在湖南这个辣椒王国里，是辣椒铸成了湘菜的灵魂。
湖南人天生与辣椒对位，形成口味上的融合和精神上的认同。
湖南人拥有的勇猛刚劲、敢作敢为、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质相同。
湖南千百万厨师在长期的烹饪实践中，掌握运用了驾驭辣味的特长和艺术，让辣椒在湘菜中扮演主料、配菜和调料等众多角色。
根据不同需要和不同情况，科学的用辣用料，使得辣味分出种类、分出层次，酸辣、香辣、麻辣、咸辣等多种多样，重辣、中辣、轻辣、微辣等层次分明，恰到好处。
湖南厨师善于巧妙利用辣椒“盖味而不抢味的特性”，在辣中调和百味，取湖湘大地之材料，包括湖鲜、海鲜、鲜笋、鲜菌，甚至是本地特产的豆豉、腊味、菜油等各种风味，都能从辣中透溢出来。
湖南人用辣味去腥味，提鲜增色。
湖南的气候与土壤适合辣椒的生长，勤劳朴实的湖南人，用勤奋的双手，托起这潇湘灵魂的“辣味”花园。
湘菜的灵魂“辣”，辣出了一方经济，致富了千万人家；辣出了无数的英雄豪杰，成就了成百上千的湘菜名厨。
湖湘文化，同样博大精深。
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湘菜的组成
湘西地区：
湘西菜以吉首为代 表，擅长制作山珍 野味、烟熏腊肉和 各种腌肉，口味侧 重咸香酸辣，常以 柴炭作燃料，有浓 厚的山乡风味。
代表菜有：“红烧 寒菌”、“板栗烧 菜心”、“湘西酸 肉”、湘西土匪鸭、 “炒血鸭”等，皆 为驰名湘西的佳肴。
舌尖上的长沙
路线一
古街巷：时光里的长沙味道
推荐景点：坡子街、太平街
湘菜的特点——以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长
用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料 刀工精妙、形味兼美 特别讲究调味，尤重香辣、酸辣、咸香、清香、浓鲜、香鲜、焦麻 技法多样，尤重煨
湘菜的特点——辣
酸辣、麻辣、咸辣、胙辣、油辣、鲜辣
将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之 “酸辣”；
①湘东地区——湘江流域菜以 长沙、衡阳、湘潭为中心，为 政治、经济、文化的交汇之地， 自成风味。
②洞庭湖区——以常德、岳阳 两地为主，擅长制作河鲜水禽； 为清新自然的田园风味。
③湘西地区——则由湘西、湘 北的民族风味菜组成，以烹制 山珍野味见长。山区的少数民 族其饮食为浓郁深厚的山乡风 味。
湘菜的组成
这里炖菜常用火锅上桌，民间 则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称 蒸钵炉子。往往是边煮边吃边 下料，滚热鲜嫩，津津有味， 当地有“不愿进朝当驸马，只 要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣， 充分说明炖菜广为人民喜爱。
代表菜有：“洞庭金龟”、 “网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴 蝶飘海”、“冰糖湘莲”等， 皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
苏菜 粤菜
由扬州、苏州、南京地方 菜发展而成
有广州、潮州、东江三个 流派，以广州菜为代表
烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤， 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、
保持原汁
鸭包鱼
烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜
特点是爽、淡、脆、鲜
盅、古老肉
徽菜 闽菜
由皖南、沿江和沿淮地方 风味构成。皖南菜是主要 代表
湘东地区：
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精 细，用料广泛，口味多变，品种繁多。常用辣椒，讲究菜肴的内涵，讲究实惠。其 中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统 一，因而成为湘菜的主流。
著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡” 等，都是名菜佳肴。
推荐美食：臭豆腐、姊妹团子、糖油粑粑
位于坡子街的火宫殿，是《舌尖上的中国》唯一给予镜头的湖南餐馆。湘菜大 师周赛群带领拍摄队伍前去吃喝的时候，火宫殿总经理谭飞等人甚至毫不知情。在 这里，毛主席热赞的油炸臭豆腐“出镜”了。这里不仅有长盛不衰的湘剧花鼓戏表 演，更有极其丰盛的小吃盛宴。
湘菜的组成——浏阳蒸菜（味美、价廉、快捷）
蒸菜的分量小，最多不过一个吃饭的小碗大小，因此不适合海吃，只能漫漫吃， 多点几样，每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得留下余味。
蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模 式经营。
湘菜的组成
洞庭湖区：
洞庭湖区的菜，以烹制河鲜、 家禽和家畜见长，多用炖、烧、 腊的制法，其特点是芡大油厚， 咸辣香软 。
有成都、重庆两个流派
以味多、味广、味厚、味浓著称。注重 调味，多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、 豆瓣、豆瓣酱等。口味有麻辣、酸辣、 豆瓣、香豉等。烹调方法也颇具特色， 擅长小煎、小炒、干烧、干煸
宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼 翅，干烧岩鲤、干烧桂鱼、怪味鸡、粉蒸 牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、 夫妻肺片、担担面等
湘菜……
湘菜的形成
湖南自古就被称为“卑湿之地”，生活在这里的人们常受寒暑内蕴之侵易致湿郁， 而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形 成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。 ——夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
湘菜的历史
湘菜，即湖南菜，是中国八大菜系之一。早在汉朝就已有，烹调技艺已有相当 高的水平。
将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸， 谓之“咸辣”；
将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；
将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封 坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；
将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油， 香味浓烈，谓之“油辣”；
将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝 麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。
据考古学者从长沙马王堆汉墓出土的一批动物 骨骼和一套竹简菜谱来考证，湘菜当时就有了丰富 的烹调手法，如果把湘菜的历史从那个时候算起， 该有2000多年了。 《吕氏春秋.本味篇》：“鱼之美者，洞庭之鱼菜” 屈原《招魂》，记载有当时的楚地名肴 西汉，湖南菜肴有109种 唐代李商隐“洞庭鱼可拾” 明清，“无辣不成菜”、“辣中爱加香和酸” 清末至民国初，官府菜兴起。“麻辣子鸡汤泡肚， 令人常忆玉楼东。” 湘菜经营者便利用中国人的“领袖情结”大做文 章，将湘菜文化发扬光大。
由福州、泉州、厦门等地 发展起来，并以福州菜为 其代表
以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲 究火工
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色 美味鲜
葫芦鸭子、符离集烧鸡
雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、 太极明虾
浙菜
由杭州、宁波、绍兴等地 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清淡雅致、清爽 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 方菜构成，最负盛名的是 不腻 杭州菜
辣
湘菜的特点——腊
腊味是湖南特产， 凡家禽野畜及水产 等均可脆制，选料 认真；制作精细， 品种多样，具有色 彩红亮，烟熏咸香， 肥而不腻，鲜美异 常的独特风味，每 年冬初季节就开始 熏制，要吃到春节 之后。烟熏的腊味 菜，能杀虫防腐， 只要保管得法，一 年四季都能品尝。
腊
湘菜的组成
湘菜由湘东地区（湘江流域）、 洞庭湖区和湘西山区为基调的 三种地方风味组成。
舌尖辣 够 辣 足 够 辣
四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣
湘菜的形成
八大菜系——鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、徽菜、湘菜、闽菜、浙菜
菜系 鲁菜
川菜
流派
特点
名菜
又叫山东菜。由济南和胶 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
东两部分地方风味组成
和各种动物内脏为长