巴蜀石锅鱼
品味四川美食之石锅鱼的鲜嫩滋味
品味四川美食之石锅鱼的鲜嫩滋味四川美食以其丰富的口味和独特的调料而闻名于世。
在这片千年文化沃土上，形成了众多引人垂涎的美食，而石锅鱼则是其中一道享誉全国的热门菜品。
它以其鲜嫩的口感和浓郁的味道征服了无数食客，成为四川美食的标志之一。
一、起源传说传说石锅鱼起源于四川巴蜀民间。
古代人们使用石锅是为了更好地保持食物的温度和口感，而这一传统在烹饪石锅鱼时得以延续。
据说，石锅鱼的起初是由山区渔民发明的，他们利用当地丰富的淡水鱼类资源制作出一道独特美味的菜品。
二、独特烹饪方法石锅鱼独特的烹饪方法是其鲜嫩滋味的关键所在。
首先，选用新鲜的鱼类作为主料，如草鱼、鲈鱼等，确保鱼的鲜美和嫩滑度。
然后，在石锅中加入少许的植物油，将其加热至适宜的温度后，放入鱼块，再加入蒜末、姜片、豆瓣酱等配料。
在火候掌握得当的情况下，待鱼块煮至熟透，并将各种调料融合在一起，最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
三、鲜嫩滋味的秘诀石锅鱼之所以能够有着鲜嫩滋味，离不开其独特的特点和调料的灵活运用。
首先，石锅的特殊材质使得鱼片能够更好地保持原有的鲜嫩口感，并使汤汁更加浓郁。
而四川传统调料中的豆瓣酱和花椒则是石锅鱼的灵魂之处。
豆瓣酱的香辣味道与鱼的鲜美相得益彰，花椒则能给鱼肉带来麻辣的特色口感。
此外，传统做法中还会加入少许的鸡精和料酒，使得石锅鱼的口感更加丰富和鲜美。
四、品味四川美食的独特魅力石锅鱼作为四川美食的代表之一，凭借其独特的鲜嫩滋味吸引了世界各地的食客。
四川菜的独特魅力在于辣味与麻辣味的融合，而石锅鱼则通过磨砂石锅的运用将食材的鲜味和辣味发挥到极致。
每一口鱼肉都带着浓郁的麻辣香味，让人流连忘返。
与之搭配的汤汁更是别具一格，鲜香浓郁，令人回味无穷。
五、石锅鱼的变种与创新随着人们对石锅鱼的喜爱，越来越多的厨师开始对其进行创新和变种。
比如，石锅鱼可以加入海鲜类的食材，如虾、蟹等，增加了口感的丰富度。
而一些厨师还尝试使用不同的调料和烹饪方法，如使用酸菜、咖喱等独特的调料炖制，开创了新的味道。
湖南大学校园周边
学校周边先说好吃的：十几年前，北校的后街，南校的堕落街都是全长沙最好的小吃街。
北校那边有后街的火锅超级超级超级好吃（后街拆了之后搬去南校堕落街门口，但是堕落街也拆了。
呜呜呜），炭火鱼，驴肉火锅和岳阳美食店里的辣子鱼、小龙虾等。
还有那个红遍互联网的“联合国逼我卖19”的卖ic卡的大叔。
南校这边的堕落街里遍地都是奶茶店，精品店，小吃店。
还有后来红遍半个中国的帅哥烧饼（后来在登高路上开店了）。
（堕落街没了之后就不知道怎么办了）南校德智园公寓门口有一条小吃街，口味一般般，也有很多天马公寓名店的分号。
天马公寓门口的小时摊才是湖湘美食的精华。
直到毕业十周年我们回长沙时，发现那个小平头叔叔的烧烤摊（推荐指数五颗星）、挂着红辣椒的那个阿姨卖臭干子和嗦螺摊（推荐指数四颗星），还有推着木板小车的卖卤水煮卤味的小吃摊（推荐指数超五颗星），还有十几米外就能闻到香味的湘西炸鸡排摊（推荐指数五颗星），以及香煎豆腐摊（推荐指数五颗星）……居然都还在。
还是那些叔叔阿姨，还是原来的味道。
不过这些店有可能已经搬去锦绣潇湘那边去了。
计专附近（现在叫超算中心），有个巴蜀石锅鱼的店（推荐指数五颗星），后来在马路对面开了个分号，不知道现在还有没有，超级好吃！我不爱吃鱼的人都吃了好几年。
进去盘它就是。
千年锤南边，牌楼口有个酒吧，酒吧旁边有个卖口味虾和馋嘴蛙的店，味道很不错。
而且我们毕业后有一年回长沙，居然在里面遇到了当年爱晚论坛的故人07s，还遇见了当年第三空间的店员在这里当服务生，还有一堆第三空间的藤椅，真实物是人是，然而时过境迁，让人唏嘘不已。
天马公寓6号楼对面，天马食堂一层左上角有个四川美食摊位，现在不知道还在不在，菜品随便点，爆炒猪肝，油淋茄子是当年我们的必点菜。
口味厚实，童叟无欺。
天马公寓门外，师大公寓一旁的岳阳美食城老板几易其主，表现不是很稳定，不推荐去。
天马公寓门口的呷同学少年，原来叫香喷喷，场子越扩越大，但是真的很难吃。
不是人多的时候不要去。
长沙五大“吃货圣地”-值得收藏
五大“吃货圣地”，值得收藏！是时候为大家召唤出这份五大吃货圣地美食攻略了南门口金记糖油坨坨店[地址]学院街55号(长郡中学旁边)[人均]2元今天终于吃到了日思夜想的糖油坨坨！正是我预料中的味道，好韵味！太喜欢哒！又不贵，一串只要两元，传说中的有便宜又好吃就是它啦！邹娭毑凉面老店[地址]南门口清泰祠巷里[人均]6元南门口天一商务酒店旁的清泰祠巷进去50米，几十年的凉面老店，现在已经是第三代人在经营，最正宗的老凉面味道。
麻油猪血、荷兰粉都好恰！周末可以去试试哦~巷子猪脚[地址]南门口往天心阁方向走的坡上[人均]15元上过《爽食行天下》，下午六点才开门，门面超级窄，但是很好吃！超级辣，辣得爽！是我人的味道，韵味哒！浪哥捆鸡[地址]南门口菜市场[人均]15元浪哥捆鸡已有不少年头啦！他家主要是品质好，捆鸡很香有嚼头，也很干净！有时候卖完就木有啦！有没拌一个个的按斤算买的，也有拌好的，味道好好，就是有点点辣，不过适合人口味！推荐给喜欢捆鸡的娃五娭毑臭豆腐[地址]南门口劳动广场[人均]10元一直都要排队，这就是人气超爆的美食-五娭毑臭豆腐，油炸两遍，保证酥脆的口感，锁住里面鲜美嫩的豆腐味，酱汁一直是神话，别看只有一两勺卤辣椒汁，但是只要淋上后保证回味无穷，食欲大增！这么好吃，爱它真的有道理啊！灰哥鸡排[地址]黄兴南路46号(近移动营业厅)[人均]10元同事推荐说在吃到口味正宗的灰哥鸡排，冒着雨中午跑到了南门口，把想试味的全部都打了包。
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重庆石锅鱼的做法与配方
重庆石锅鱼的做法与配方
重庆石锅鱼是一道传统的川菜，在重庆地区很受欢迎。
主要原料是鲫鱼和各种辣椒、花椒等调料，口味麻辣浓郁。
下面介绍一下重庆石锅鱼的做法和配方。
材料：
鲫鱼2条，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量，色拉油适量，水适量。
做法：
1、鲫鱼清理干净，斜着切成块，用盐、料酒腌制20分钟备用。
2、锅中加入适量的油，烧至六成热后，将鲫鱼块放入煎至两面金黄色捞出备用。
3、锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。
4、加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
5、加入水烧开，放入煎好的鲫鱼块，烧至7成熟。
6、加入盐、糖、鸡精调味，烧至汤汁收干即可享用。
小贴士：
1、煎鱼要用小火，煎至两面金黄色即可。
2、豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根据自己的口味增减。
3、石锅鱼的汤汁可以多煮一些，搭配米饭食用口感更佳。
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重庆石锅鱼的做法与配方
重庆石锅鱼的做法与配方
重庆石锅鱼是一道非常有名的川菜，深受广大食客喜爱。
它的做
法比较繁琐，需要准备各种调料和食材，但只要按照正确的步骤操作，就能做出美味的石锅鱼。
一、准备食材
制作石锅鱼需要准备以下食材：新鲜的草鱼、豆芽、泡菜、木耳、金针菇、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、醋、糖、盐、油。
二、处理食材
首先要处理鱼，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。
然后要处理豆芽、木耳和金针菇，洗净备用。
泡菜可以直接使用，不
需要另外处理。
三、热锅热油
将石锅放到火上加热，倒入适量的油，加入姜片和蒜，煸炒出香
味后捞出不用。
然后加入花椒和干辣椒，煸炒出香味。
四、加入食材
将处理好的草鱼块放入石锅中，煸炒几分钟后加入料酒一起翻炒，然后加入生抽和老抽，继续翻炒出色。
接着加入豆芽、泡菜、木耳和
金针菇，翻炒几分钟。
五、加调料
接着加入适量的水，加入鸡精、盐和糖，翻炒均匀后盖上锅盖煮
5-10分钟左右，直至鱼肉熟透，味道浓郁。
六、加醋
最后加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅，装盘即可。
石锅鱼做法虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能做出香
味扑鼻、味道独特的重庆石锅鱼。
尝试一下，感受下来自川渝的美食吧！。
巴蜀石锅鱼的传说
巴蜀石锅鱼的传说
据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私下江南，至三江品。
一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，乾隆随香望去，见百米之外，江边上有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生好奇。
及近，觉其香，顿生食欲，即嘱御厨，讨得一碗。
乾隆品后，连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去。
乾隆百思不解。
乾隆回京后下诏书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴蜀一隐士也，失官流落至此。
巴蜀石锅鱼因此而得名。
李叔巴蜀火锅鱼的做法【食谱-你要的家常菜】
李叔巴蜀火锅鱼的做法
文章导读
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。
好的饮食，能够延年
益寿。
相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。
那么，怎样才算是好的饮食呢？我想
至少得自己做。
下面，就让我来为大家介绍下有关李叔巴蜀火锅鱼这道菜的做法。
1.先把鱼用油两面塌一下，然后放糖用油烧一会儿~然后放醋，生抽，老抽，料酒，
加水没过鱼，加入盐，大料和姜片~
2..然后是最主要的步骤~不然就不叫火锅鱼了~加入火锅底料~最好是辣的~像那种网上有
卖的皇城老妈啦、麻辣空间啦这些都非常正点呢！有郫县豆瓣酱可以放一些，老干妈也
可以放一些~ 干辣椒和花椒也可以放一些~
3.4.炖好了鱼~可以往里面下一些茼蒿啦，金针菇什么的~宽粉、肥牛也是可以下的~看心情的啦~5.鱼盛盘子里面少浇一些汤，然后撒上用开水泄开的麻酱，麻将里面放一些糖，盐，味精，蒜末，搅合一下，浇在鱼上，然后撒上小葱剁的葱花和香菜碎~这样这道巴
蜀火锅鱼就大工告成了~
天底下爱吃李叔巴蜀火锅鱼的人很多，但是会做的却很少。
所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
汽车经济技术开发区巴蜀渔翁石锅鱼坊(企业信用报告)- 天眼查
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二、股东信息
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4.2 投资事件
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4.3 核心团队
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动产抵押、欠税公告、经营异常、开庭公告、司法拍卖 六．知识产权信息：商标信息、专利信息、软件著作权、作品著作权、网站备案 七．经营信息：招投标、债券信息、招聘信息、税务评级、购地信息、资质证书、抽查检查、产
品信息、进出口信息 八．年报信息
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4.4 企业业务
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石锅鱼的由来及简介和诗词
1、作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。
当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
2、关于“石锅鱼”的名气来历，还有一段典故。
说的是清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。
康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
3、此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。
皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。
4、湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。
石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。
连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
《石锅鱼》美味石锅鱼,飘香各小区。
欲知那奥秘, 全赖咱神厨。
唐代大诗人张志和最出名的一首诗,便是《渔歌子》:西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。
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问卷调查—— 对象：学生
1.有没有听说过石锅鱼？ A。有 B。没有 2.有没有吃过石锅鱼？ A。有 B。没有 3.觉得石锅鱼的味道如何？ A。好 B。一般 C。不好 4.觉得石锅鱼的价格如何？ A.合理 B。偏贵 C。较低 5.你有再次品尝石锅鱼的欲望吗? A。有 B。没有 6.你认为除了石锅鱼外，该店其他菜色还齐 全吗？ A。还行 B。偏少 C。齐全
That’s all !
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Thank you!
分析问题
1.该店也算是老字号了，而规模较小，招 牌不鲜明，店主无意扩张 2.知道石锅鱼的人不多，而店主并不为此 大力宣传 分析问题 3.往来顾客多是回头客，新生力量小 4.有人觉得物美价廉，有人觉得有些贵， 而且配菜的品种不多
列出优劣势
优势：1.地处四所高校中间，客源多
2.附近仅此一家石锅鱼店，有特色，价廉 物美，没有什么竞争力 3.店内服务态度好， 能留住老顾客，吸 引新顾客再次光临 4.石锅鱼本身具有悠久的历史文化底蕴， 更能满足学生们的喜好 5.该店除了特色菜石锅鱼外，还配有一些 新鲜的蔬菜下火锅，还可另外炒菜
问卷调查——对象：老板
13.每天经营状况如何？ 4.有没有做宣传？需不需要呢？ 5.如果越来越多的人来此，有没有想 过改进经营方式，扩大经营模式？
调查结果
调查结果
1.大一学生多数没听说过石锅鱼 2.石锅鱼店在武科大附近经营了四年，去年搬迁至湖中大对 面 3.石锅鱼店面太小，招牌不显目，而老板无意扩张 4..石锅鱼店宣传力度不够，多是听高年级学生说 的 5..石锅鱼味道确实好，汤味浓郁，配菜便宜，店内还增有炒 菜 5.店内座位太少，一楼八张四人桌，二楼三个大桌，而店主 无意增设 6.由于鱼是现杀现做的，顾客往往等上一会儿（厨师又是老 板）
案例分析——
巴蜀石锅鱼
内容简要 内容简要
问卷调查 分析问题
分析问题 列出优劣势 明晰潜在危机 挖掘新契机
列出优劣势
挖掘新契机
明晰潜危机
巴蜀石锅鱼简介
据传乾隆年间，乾隆皇帝私访江南，一日江 边赏景时忽闻香气扑鼻，原来在百米外的湖边有 一老者正在用石锅煮鱼，顿生食欲，便命人讨来 一碗，意犹未尽，欲寻做法，老者未答，弃灶而 去。此老者乃巴蜀一名士，遂得此巴蜀石锅鱼。 石锅鱼做法很是考究，用一块大的花岗岩凿 成的石锅，其富含矿物质及微量元素，在文火慢 炖的过程中，不仅美味，且有益人体健康，其中 放有26味中药，十多种种香料，工序复杂，外观 好看，味道鲜美，令人垂涎三尺。
劣势：1.设施简陋，招牌不明显，店面太
小 2.该店开在湖中医大那边，本校同学 不太情愿吃个饭走那么远 3.宣传力度不够，多数人不清楚 4.大部分是回头客，少部分是跟随 老顾客来此店 5.由于该店主要经营特色，其辅菜 （炒菜）价格较贵
明晰潜危机
1.宣传是一个企业的灵魂，而该店老板没有居 安思危的忧患意识，不看重宣传，仅满足现状， 实在不利于该店的长远发展 2.对学生而言，吃饭到哪儿不都是吃。虽然该 店经营的是特色，但很多人不知道或不清楚， 人们宁肯到别的店去吃饭呢 3.该店特色鱼种只有最廉价的白鲢一样，众所 周知，白鲢刺多，肉质较木，不能满足广大的 消费者
挖掘新契机
1.该店的特色在当地绝无仅有，而且味道鲜美，得 到了广大顾客们的认可，不想扩张的话，可以在 其他学校附近开分店，打出旗号，扩宽客源 2.增加鱼的品种，按其成本列出不同价位，既可满 足广大消费者，又可增加经营项目 3.顾客本就是最好的宣传资源，尤其是学生，可以 给生面孔的顾客一些优惠，下次优先考虑再来此 店，或可以帮忙拉来顾客 4.大学生也是最好的廉价劳动力，当店内忙不过来 时，可以招聘几个兼职者，还可顺便做宣传呢