英式下午茶

精美的茶具
蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色 彩，是标准的英式内敛作风；外表描 绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是 典型的维多种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好 看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动， 英伦风情呼之欲出。
英式下午茶的起源
传说英式下午茶是由英国一位公爵夫人安 娜玛丽亚（Anna Maria），贝德福公爵 夫人所发明的，因为晚餐时间跟午餐时间 间距较大（晚餐通常7～8点才吃），无聊 又肚子饿的伯爵夫人有天突然兴起了一个 念头，要她的婢女在下午时，准备一杯茶 以及一两片面包与一块奶油，当作晚餐前 暂垫肚子的点心。或许是下人们准备得太 精致了，这位伯爵夫人发现这样的下午茶 实在是相当完美的点心，她就开始邀请她 的朋友们在她的起居室，来加入她的下午 茶会，展开了一种崭新的社交方式。从此， 一群穿著维多利亚式蓬蓬裙的贵妇们优雅 的坐在一起，铺著白色蕾丝勾边桌巾的长 桌上摆著上有蓝色色釉彩的骨瓷茶具与一 个三层银质的点心盘，下午三点的阳光透 过落地窗洒进来，贵妇们不时用手帕或扇 子遮著嘴开怀的笑著。这样的画面也就成 为大家对正统英式下午茶最常联想的印象 了。
等英式奶油松饼的淡淡甜味开始蔓延至整个口 腔之后，才可以继续拿取银架第三层上摆放的 甜腻而厚实的水果塔及奶酪蛋糕。由于此时一 般已吃得半饱，所以人们对甜点的拿取也会比 较节制，同时也确保了糖分的非过度摄取。
正宗英国茶指南
和米其林美食指南一样，英 国每年出版一本《全英最佳茶屋 指南》，专门介绍著名且有特色 的喝茶场所，成为权威的饮茶指 南。据介绍，全英国最著名的茶 室约有125间，环境无一例外的 优雅、文化气息浓郁、布置装潢 精美，一般都挂有茶历史的图片。
上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”tea break； 下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoon tea；这时，香 气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛 手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。
晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点High tea；就寝前 还少不了“告别茶”。
☆英式下午茶的礼仪☆
下午茶会正是英国人尽情展现自身气质及个人修养的最佳时刻。因为下 午茶是仅次于晚宴和晚会的非正式社交活动，所以出席下午茶会时最忌讳衣 冠不整或不修边幅。
基本要求：女士尽量穿着端庄，喝茶及吃点心时小口品尝，交谈时也要 低声。男士们打扮需淡雅入时，同时举止谈吐也要尽量彬彬有礼。
主要注意事项： 1、正统英式下午茶的开始时间应为下午四点钟。 2、来宾必须衣着得体。 3、如果是在自家举办英式下午茶会，那么女主人就必须亲自为客人服务。 这是对来宾的尊重。 4、参加茶会时言行举止要大方优雅。此外还要注意保持笑容。 5、喝茶时须先轻轻地拿起茶杯（以前规定必须要以大拇指和食指来捏住杯 柄，现在则宽松多了，把手指伸进杯圈也是被允许的），然后才能把杯子送 到嘴边。 6、喝茶时不要发出声音，否则会被视做失礼。
茶点有讲究
正统的英式下午茶点 心是用三层点心瓷盘盛 装。第一层放三明治、 第二层放传统英式点心 司空饼、第三层则放蛋 糕及水果塔。
英式奶油松饼（Scone）
英国茶点最常见的有：苏格兰奶油饼干、维 多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶 茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外 加果酱。由于松饼需要趁热吃才能吃出口感 以及香味，需要首先品尝。
英国大约在公元1650年后期开始 有喝茶的习惯，在当时茶叶还是相 当昂贵的东西；所以茶叶一开始只 是皇宫贵族们才喝得起的饮品。另 外有钱的上流阶级会在伦敦的咖啡 厅中喝茶。
1662年，英格兰国王查理二世迎 娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳 公主，公主随嫁妆带来了一小箱茶 叶，并开始在宫廷中以茶待客。
尊贵的开始 印度大吉岭红茶
斯里兰卡锡兰红茶
以茶作息
以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重 复着茶来茶去的作息规律。清早一睁眼，享受一杯“床前 茶”early morning tea；早餐时再来一杯“早餐 茶”breakfast tea；又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地 红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根 香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。
英伦茶文化 优雅茶文化
历史上从未种过一 片茶叶的英国人，却用 舶来品创造了内涵丰富、 形式优雅的“英式下午 茶”文化。也许是因为 糟糕的英国食物让英国 人在法式大餐和意式美 食面前自惭形秽，他们 总是在孜孜不倦地把具 有传统的英国茶文化发 扬光大。英国人将茶叶 与牛奶调制成可口的 “英国茶”, 调出了清香 与可口，也调和了两种 文化。
英式下午茶
英式下午茶不单是喝茶吃东西而已，它同时也 是一门艺术，并蕴涵着维多利亚式的生活文化。
与茶为伴抚慰良宵， 与茶为伴迎接晨曦。
—塞缪尔·约翰逊
说起英国人与茶的亲密关系，有无 数的事实为佐证。计算一下，他们 人生的三分之一是 Tea time(饮茶 时间)；即使你有天大的事，也得恭 候英国人喝完了下午茶再说，这是 雷打不动的规矩。一首英国民谣这 样唱到:“当时钟敲响四下时，世上 的一切瞬间为茶而停。”
☆正确的茶点食用顺序☆
英式下午茶的点心食用顺序严格遵循自淡而 重、由咸而甜的法则，只能从三层银架的
最下层开始，一层层往上拿取茶点。逆序拿 取茶点及无序拿取茶点都是不被允许的。
先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼。它们可以 帮助你垫垫肚子，以免待会儿因为饥饿而失去控 制，吃进太多对健康不利的甜食。
吃完第一层的咸类茶点后，可以接着拿取放置 在第二层的英式奶油松饼，并将其搭配以果酱 和奶油食用。
茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，
钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能 饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着 拿到街市去卖，还能换回外快。
直到1826年,英国人在印度北部山区偶然 发现了漫山遍野的野茶树,茶叶开始变得比 啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格 兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶。
到了17世纪末，喝茶已经英国人普遍的 生活习惯，也渐渐发展出一套固定的模式： 早茶与下午茶。
☆英式下午茶必备用品☆
1、茶杯 2、茶壶 3、三层或二层的点心架 4、糖罐 5、奶盅 6、保温棉罩 7、茶匙 8、托盘（端茶用） 9、沙漏（计算泡茶时间用） 10、滤茶器 11、茶叶量匙 12、摇铃 13、蕾丝桌巾 14、加温器 15、各人单独的点心盘 16、果酱盘及奶油盘 17、餐具（包括奶油刀、蛋糕夹、蛋糕铲刀、叉子等） 18、茶渣碗 19、瓷制茶壶 20、餐巾