利乐培训资料

聚乙烯 面纸 里纸 聚乙烯 铝箔 聚乙烯 聚乙烯
无菌包装纸，除印刷层外，共有6层，如图所示。每一层 的功能如下：
第一层，聚乙烯，防水并阻止微生物透过。
第二层，纸板层，赋予包装盒良好的形状和强度。
第三层，聚乙烯，粘合纸层与铝箔。
第四层，铝箔，阻止氧气、风味物质和光线的透过，生 产过程中，有助于封合。
通
风
生产结束或设备发生故障时，安排机器通风，设备的加热元件及运 动部件（除压缩机外）停止工作，压缩机抽含有双氧水分子的空气 通过洗擦器与水混合，使双氧水溶于水中，从而使空气得到净化。
通风结束
此时，无菌室内双氧水分子已含量很少，几乎不会对人 体造成伤害，可打开无菌室，剪断并拉掉残余包材，准 备内、外部清洗。
杀 菌 过 的 产 品 通 过 调 节 阀 灌 入 纸
轮室 封成 合型 成环 一卷 条成 密纸 封筒 纸管； 并通过
喷 嘴 和
处 包 材 上 残 余 的 双 氧 水 被 吹 干
PPP LS
压池 滚中 轮 70 轮度 将的 包双 材氧 表水 面作 附用 着下 的消 双毒 氧杀 水菌
供 日 动在
应 期 ：送
喷雾
填充阶段 喷雾阶段 静止阶段
已到向 打规双
填
开定氧
。液水 位杯
充
，中
空补
气充
进双
入氧
阀水
对室子瞬起空双 喷
无，的间被气氧
雾 菌 填 高 蒸 喷 作 水
系料温发入用杯 统管气，双下中 进及体含氧和双 行 ，有水压氧 杀、进双雾缩水 菌 入氧化空在
喷无水器气压 嘴菌分，一缩
LS LS
静
静无附统空
乙醇浓度在50%~70%时，才具有很强的杀菌效 果
采用低浓度的乙醇和适当降低PH值能大大增强 对微生物的抑制作用
易挥发性 与包材、PPP条接触，必须先将手清洗干净， 然后，用酒精消毒
易燃
避免与产品直接接触 •使用手套和护目镜 •使用前摇晃 •适当通风
TBA/19 基本的技术参数
• 压缩空气压力：0.60~0.70MPa • 冷却水压力：0.30~0.45MPa • 蒸汽压力：140~200KPa • 无菌空气压力：25~35KPa • 7500个包/小时 • 双氧水要求浓度为30%~50%
单装 元置
纸 马
引
通处 达
过印 驱
高上 动
频日 加期
和 夹
言
热； 爪
器
的
粘
拉
上
动
下
向
；
安全保障措施
双氧水
双 氧水
35% W/W 溶液UN NO.2014
具有强氧化性，腐蚀性 避免与皮肤接触 放在阴凉、远离热源 防止污染 接触双氧水应带上自身保护装置
酒精
又名乙醇，对大肠菌、霉菌等细菌的抑菌作用 较强，而对酵母很弱。
停 机
短停 安全停机 紧急停机 生产结束停机
清 洗
外部清洗 内部清洗 ，包括：
CIP AIC
水清 清 设 喷轮短 清 手 及洗 洗 备 嘴、停 洗 工
外
洗液 部 自
（ 阀门面板）
升机 生产 停机 清洗
升
机
预热l 预热l l 封管 预热l l l 喷雾 干燥 向消毒器发出信号 消毒器发回信号 主马达启动 填充
预 热Ⅰ
目的：为下一步预热Ⅱ给双氧水平衡罐中双氧水加热 作准备。此时，双氧水补充泵启动向平衡罐中补充双
氧水到规定液位，同时，水浴开始加热。
预 热Ⅱ
引言 安全保障措施 控制面板 升机 、生产 生产检查 包材供应 胶带供应 标准化操作




LS



纸
在 包在 管经 在 在 挤通 在 条在 在 夹包
终 装夹 ；过 压无 气 掉过 消 胶 打 爪材
UHT
端 ；爪
力菌 刀 ；挤 毒 带 印 移卷
折 叠 器 折 成 砖 型
被 封 合 ， 切 割 成 一 个 个 图 案 相 同 的
第五层，高密聚乙烯，防止印刷层油墨分子向内迁移， 同时防止产品内风味物质向外渗透，在生产高酸性食品 时能有效防止酸性物质对铝箔的腐蚀。
第六层，聚乙烯，防止液体相外渗透。
包装盒外部 微生物 光 水分 氧气
风味物质
包装盒内部 液体 风味物质
1
2
3 456
聚乙烯
聚乙烯
纸板层
铝箔
聚乙烯
高密聚乙烯
19型利乐无菌灌装机
呈按信燥 固程号结
出
定序的束
信
光向指后 上示，
号
按灯向
钮开消
，
消
按
万灯毒灌消 事呈机装毒
OK
钮 可 以
开 机 。
具固发机机 备定回控灌 只光信制装 欠，号面结 东此的板束 风时指上后 啦是示消，
毒 机 发 回 信 号
！
主马达启动
一切准备就绪后，按程序向上钮，主马达低 速启动使终折与夹爪同步，双氧水填充/排 放阀开启，向双氧水槽中补充双氧水到规定 液位，液压油泵启动，随后主马达高速启动， 气刀/挤压滚轮动作，夹爪向下拉纸。
目的：LS、LS短停加热器开始加热，夹爪夹住包材，无 菌系统有空气流动，并开始加热，为下一步封管做准备
封管
主马达启动，SA将PPP条粘附于包材之上，使包材封合 成一条密封的纸管，从而使无菌室与外界完全隔绝
预 热Ⅲ
空气进入阀关闭，无菌空气在很小的空间内打循环，迅速预热到规 定温度，压缩空气进入喷雾系统，对该系统进行清洁，为下一步喷 雾作准备
填
充
生槽 5 动设频产
产 状 态 。
收 回 ， 进 入
正 常
TS ~
6 包 实 包 时 ， 滑
作 ， 滑 槽 排
出
计 校 正 气 缸
开 始
加 热 器 开 始 工 作 ，
品 阀 打 开 ， 高
生产
纸包材在夹爪的拉动下高速通过双氧水槽，通过挤压滚轮挤去附 着在包材上的双氧水，通过气刀时，包材上残余的双氧水被无菌空 气吹到无菌室各部位，使无菌室一直保持正压、无菌状态，双氧水 顶部填充/循环阀定时向消毒池中补充双氧水，使其保持最佳的灭 菌效果
止
止菌着空气
时系于气进
间统无停入
大进菌止阀
约行室流关
持充的动闭
续分壁，，
60 杀 上 双 无
秒菌，氧菌
，对水系
干燥阶段
空气进入阀打开，无菌空气对无菌室进行彻底干燥，LS、LS短停加 热器开始加热，第19分钟无菌空气阀关闭，填料管温度慢慢下降至 填充温度。
消
该始毒灌
毒
指闪器装 示烁发机 灯，出干
机 发
利 乐 设 备 培 训 资料 （TBA/19）
无菌包材
无乐纸包装的形成情况
（商业无菌的定义是“在正常的储存和销售条
件下，食品中的微生物不足以滋生繁衍”，它 的含义可以描述如下： 产品不含致病菌 产品中不含微生物毒素 在正常的仓储、运输条件下，微生物不在产
品中增殖）