国内餐饮业管理及岗位职责
餐饮业岗位职责
餐饮业岗位职责餐饮业作为服务行业的重要组成部分，为顾客提供美食和愉悦的用餐体验。
在餐饮业中，每个岗位都有着各自的职责和任务。
以下是餐饮业常见岗位及其职责的介绍。
一、餐厅经理餐厅经理是餐厅的最高管理者，负责整个餐厅的运营和管理。
他们需要制定和执行餐厅的经营策略，制定销售目标和预算，并确保餐厅的经营状况和利润增长。
餐厅经理还负责与供应商、员工和顾客建立良好的关系，并解决餐厅运营中的问题。
二、前台接待员前台接待员是餐厅的第一道接触顾客的人员，他们需要热情接待顾客，引导顾客入座，并提供菜单和相关服务信息。
前台接待员还要处理预定和取消预定，协助管理顾客排队等候，并处理投诉和疑问。
三、服务员服务员是餐厅中最常见的岗位，他们需要负责为顾客提供食品和饮品服务。
服务员需要熟悉餐厅的菜单和饮品，并提供专业的建议和推荐。
他们还负责为顾客递送食品、清理桌面和餐具，并及时处理顾客的需求和投诉。
四、厨师厨师是餐饮业中非常重要的岗位，他们负责烹饪和准备菜品。
厨师需要具备熟练的烹饪技巧和食材处理能力，严格遵守食品安全操作规范，并确保菜品的质量和口感符合餐厅的标准。
厨师还负责菜品的摆盘和装饰，以提升顾客的用餐体验。
五、酒保酒保是餐饮业中专门负责调制和提供酒水饮品的人员。
他们需要熟悉各种酒品和鸡尾酒的制作方式，并能根据顾客的需求调配出理想的饮品。
酒保还负责保持酒水柜的整洁，检查酒水库存，并协助顾客选择适合的酒品。
六、清洁员清洁员负责餐厅环境的卫生和整洁。
他们需要定期对餐厅的桌面、地板、洗手间等进行清洁和消毒，确保餐厅的卫生符合相关标准。
清洁员还负责处理垃圾和回收物品，并协助其他岗位的工作。
综上所述，餐饮业的不同岗位都有着各自的职责和任务。
无论是在前台接待、服务员、厨师、酒保还是清洁员，每个岗位都需要具备专业的知识和技能，并以高效的工作态度和团队协作精神，为顾客提供最佳的用餐体验。
餐饮业的岗位职责关系着整个餐厅的运营和口碑，只有每个岗位都能够充分发挥自己的作用，餐厅才能够更好地服务于顾客，取得成功。
餐饮管理工作描述与要求
餐饮管理工作描述与要求餐饮管理工作描述与要求引言餐饮行业是一个充满活力和竞争激烈的行业，餐饮管理人员在确保顾客满意度的同时，还需要处理各种业务和人员管理任务。
本文将深入探讨餐饮管理工作的描述和要求，以帮助读者了解该职位的职责和技能要求。
一、餐饮管理工作描述1. 顾客服务：餐饮管理者的主要职责之一是提供优质的顾客服务，确保顾客满意度。
他们需要与顾客互动，处理投诉和问题，并确保所有顾客的需求得到满足。
2. 业务管理：餐饮管理者需要负责管理整个餐厅的运营。
这包括监督订单处理、库存管理、供应链管理、成本控制和营销活动等方面。
他们需要协调各部门的工作，并确保餐厅的平稳运行。
3. 人员管理：餐饮管理者需要雇佣、培训和管理员工。
他们需要制定员工排班表，确保员工的工作效率和工作质量。
此外，他们还负责员工激励和绩效评估。
4. 卫生与安全：餐饮管理者需要确保餐厅符合卫生与安全标准。
他们需要监督食品准备和储存过程，并确保员工严格遵守卫生和安全规定。
5. 财务管理：餐饮管理者需要制定和管理餐厅的财务预算，并确保财务目标的实现。
他们需要跟踪和分析销售数据，并制定相应的营销策略以增加收入。
二、餐饮管理工作要求1. 领导能力：餐饮管理者需要具备良好的领导能力，能够激励和协调团队成员，并有效地处理紧急情况和决策。
2. 组织和计划能力：餐饮管理者需要优秀的组织和计划能力，能够有效地分配资源、制定计划和安排工作任务。
3. 沟通能力：餐饮管理者需要良好的沟通能力，能够与顾客、员工和供应商进行有效的沟通，并解决问题和处理投诉。
4. 灵活性和应变能力：餐饮管理者需要具备灵活性和应变能力，能够适应快节奏和变化多端的工作环境，并快速解决问题。
5. 行业知识：餐饮管理者需要了解餐饮行业的最新趋势和发展，以保持竞争优势并提供卓越的顾客体验。
6. 财务和商业意识：餐饮管理者需要具备一定的财务和商业意识，能够制定财务预算、评估业务绩效和制定增长战略。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
2024年餐厅管理员岗位职责(二篇)
2024年餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。
2024年餐厅管理员岗位职责（二）随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮服务行业也得到了迅速的发展和壮大。
作为餐饮服务行业中的重要角色，餐厅管理员的工作职责也将随着时代的发展而变化。
下面将详细介绍____年餐厅管理员的岗位职责。
一、指导员工工作作为餐厅管理员，主要的职责之一是指导员工的工作。
包括培训新员工、制定工作流程和规范及设置工作目标等。
在____年，随着餐饮服务行业的不断发展，餐厅管理员需要具备更加全面的管理技能和专业知识，能够有效地指导员工的工作，提高服务质量和效率。
二、负责餐厅运营管理餐厅管理员还需要负责餐厅的运营管理工作。
包括制定经营计划、控制成本、营销策划、客户关系管理等。
在____年，餐厅管理员需要了解和掌握新的经营理念和方法，以适应市场的需求和变化，确保餐厅的持续发展。
三、协调餐厅各个部门餐厅管理员需要协调餐厅各个部门的工作，确保各个环节的无缝衔接和协作。
在____年，餐厅管理员需要具备较高的协调能力和团队管理能力，能够有效地解决各部门之间的冲突和问题，使整个餐厅的运营更加顺利和高效。
四、确保餐厅食品安全和卫生餐厅管理员需要确保餐厅的食品安全和卫生。
这包括合理的食品采购、储存和使用，严格的食品操作规范和卫生管理制度的执行等。
餐饮岗位职责管理
餐饮岗位职责管理1. 背景与目的餐饮行业作为一项服务性行业，高效的岗位职责管理对于提升企业生产力、保障顾客满意度至关紧要。
为了规范餐饮员工的工作职责，提高工作效率，降低错误率，订立本规章制度。
本制度旨在明确各岗位的职责范围，规范工作流程，供应工作参考和引导，促进餐饮企业的发展。
2. 岗位分类及职责2.1 前厅接待员职责：负责迎接顾客，引导顾客入座；接听和转接电话；供应餐厅服务快照和口头说明；解答顾客的问题；解决顾客投诉；完成日常报表填写；布置座位和就餐次序。
2.2 服务员职责：负责向顾客供应菜单，解说菜品特色；接收顾客点单并输入系统；依据顾客要求进行餐具摆放；快速、准确地传菜；及时处理顾客的要求和投诉；保持餐桌干净乾净；结账并返还找零；帮忙清洁员整理餐桌。
2.3 厨师职责：依据菜单和客人的要求，准备和烹饪各种菜肴；保持食材的新鲜和卫生；监控食物质量和口味；确保食物定时完成；及时清理工作台和厨房设施。
2.4 食品卫生员职责：负责餐厅食品卫生工作；确保食品保管和储存的卫生；监控食品的品质；定期检查和保养卫生设备；处理食品卫生问题，及时汇报。
2.5 采购员职责：负责餐厅所需食品和物品的采购；与供应商进行日常沟通和谈判；确保采购本钱掌控在合理范围内；检查收货的品质和数量；依照餐厅需求及时增补库存。
2.6 店长职责：负责整体餐厅的运营管理；订立餐厅的经营策略和发展计划；引导、培训和管理员工；协调前厅与后厨工作；处理客户投诉和纠纷；确保餐饮标准与政府相关法规的合规性。
3. 工作流程3.1 前厅接待员工作流程1.迎接顾客并引导顾客入座；2.接听与转接电话；3.供应餐厅服务快照和口头说明；4.解答顾客问题和解决投诉；5.完成日常报表填写；6.布置座位和就餐次序。
3.2 服务员工作流程1.向顾客供应菜单并解说菜品特色；2.接收顾客点单并输入系统；3.依据顾客要求进行餐具摆放；4.快速、准确地传菜；5.及时处理顾客的要求和投诉；6.保持餐桌干净乾净；7.结账并返还找零；8.帮忙清洁员整理餐桌。
餐饮企业岗位职责和管理制度
餐饮企业岗位职责和管理制度汇报人：日期:目录CATALOGUE•餐饮企业组织结构与职责•岗位职责•管理规章制度•员工培训与考核制度•餐饮企业安全管理规范•餐饮企业卫生管理规范01CATALOGUE餐饮企业组织结构与职责前厅组织结构与职责负责前厅的日常运营和管理，监督和协调各个岗位的工作，确保顾客体验和餐厅运营的高效顺畅。
前厅经理领班服务员收银员协助前厅经理处理日常事务，负责餐厅的排班、员工培训和考核等工作。
提供优质的顾客服务，包括点餐、上菜、饮料等服务，与顾客保持良好的沟通和关系。
负责餐厅的收银工作，确保账目清晰、准确无误。
负责后厨的日常运营和管理，监督和协调各个岗位的工作，确保菜品质量和后厨工作的顺利进行。
厨师长主厨助手协助厨师长处理日常事务，负责菜品的研发、调配和烹饪等工作。
协助主厨完成烹饪、切配等工作，确保后厨工作的顺利进行。
030201负责仓库的日常运营和管理，监督和协调各个岗位的工作，确保仓库的安全、整洁和有序。
仓库主管负责物品的入库、分类和保管等工作，确保物品的安全和有效利用。
入库员负责物品的出库、核对和发货等工作，确保物品准确无误地发出。
出库员负责财务部的日常运营和管理，监督和协调各个岗位的工作，确保财务工作的准确、及时和合规。
财务经理负责总账的核算、报表编制和财务分析等工作，确保财务信息的准确无误。
总账会计负责成本的核算、分析和控制等工作，确保成本的有效控制。
成本会计02CATALOGUE 岗位职责负责前厅的运营、服务、营销等工作，保证餐厅的顺利运营。
餐厅经理协助餐厅经理管理前厅，负责员工的工作安排、培训、考核等工作。
领班负责顾客的接待、点餐、送餐等工作，保证顾客获得优质的服务体验。
服务员负责餐厅的收银工作，保证账目的准确性和安全性。
收银员前厅岗位职责副厨师长协助厨师长管理后厨，负责食材的采购、储存、加工等工作。
厨师长负责后厨的运营、出品质量、卫生等工作，保证餐厅的出品质量和食品安全。
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责1. 总经理总经理是餐饮管理中的最高职位，负责整个餐饮企业的运营和管理。
总经理的主要职责包括：•制定并执行餐饮企业的发展战略和目标。
•定期评估和调整餐饮企业的运营计划，确保业务目标的实现。
•管理餐饮企业的人力资源和财务管理。
•协调各部门之间的合作与沟通，确保餐厅的高效运营。
•确保餐厅遵守相关法律法规和卫生规定。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅运营的核心岗位，直接负责餐厅的日常运营管理。
餐厅经理的主要职责包括：•制定并执行餐厅的运营计划和销售策略，确保实现业务目标。
•管理餐厅的人员安排和调度，确保服务质量和顾客满意度。
•管理餐厅的库存和供应链，确保食材的质量和供应的稳定性。
•负责餐厅的设备维护和维修，确保设备的正常运作。
•协调餐厅与供应商和合作伙伴的关系，确保供应的合理性和及时性。
3. 服务员服务员是餐厅的前台岗位，直接与顾客进行接触和沟通。
服务员的主要职责包括：•迎接客人并引导他们到位子。
•向客人介绍菜单和推荐特色菜品。
•接收客人的点菜并确保准确无误地传递给后厨。
•提供及时、友好、高效的服务，确保顾客的满意度。
•清理和摆放餐具，确保餐桌的整洁。
4. 厨师厨师是餐厅的核心岗位之一，直接负责菜品的烹饪和出品。
厨师的主要职责包括：•根据菜单和客人的要求，准备并烹饪各类菜品。
•控制烹饪过程中的时间和温度，确保菜品口感和质量。
•维护厨房的卫生和整洁，确保食品安全。
•配合服务员的工作，保证菜品的准时上桌。
•负责开发和改进菜品，提高餐厅的竞争力。
5. 后厨助手后厨助手是厨师团队的后勤保障人员，负责辅助厨师进行菜品的准备和烹饪工作。
后厨助手的主要职责包括：•洗净和切配各类食材，为厨师提供所需原材料。
•维护和清洁厨房设备和工作环境。
•协助厨师进行菜品的烹饪和摆盘。
•将菜品及时送至食品窗口，配合厨师和服务员的工作。
•配合厨师团队的工作安排，确保工作的顺利进行。
6. 采购员采购员负责餐厅所需食材和物品的采购工作，保证餐厅的正常运营。
餐饮岗位制度及管理职责
餐饮岗位制度及管理职责1. 餐厅管理职责餐厅管理职责是指餐厅经理及其团队应承担的管理职责，主要包括:1.1 餐厅流程的规划和管理餐厅经理及其团队应协同制定餐厅运营流程，并对流程进行有效的管理。
•餐前准备：包括食材采购、库存管理、餐具摆放、场地布置、厨房卫生等；•客人接待：包括客人点单、送餐服务、调整餐位、解决客人投诉等；•餐后清理：包括餐桌整理、餐具消毒、垃圾处理等。
1.2 员工管理和培训餐厅经理及其团队应对员工团队进行有效的管理和培训，包括：•员工招聘和人员管理；•员工薪酬、福利和考核管理；•提供员工必要的培训和技能提升机会。
1.3 财务管理餐厅经理及其团队应承担餐厅的财务管理职责，包括：•餐厅成本控制，提高餐厅利润；•餐厅会计和税务管理。
2. 厨师岗位制度厨师岗位制度是指厨师们应遵守的规定和标准，包括：2.1 工作环境和卫生制度厨师应遵守卫生制度，保持良好的工作环境和卫生条件，包括：•厨房卫生和清洁保持；•厨房设备的维护和保养；•厨师的卫生和健康标准。
2.2 食品采购和贮存规定厨师应遵守食品采购和贮存规定，包括：•合理采购食材和食品，确保食品优质安全；•食品储存和保鲜办法；•食品留样和封存。
2.3 烹饪制作质量标准厨师应遵守烹饪制作质量标准，确保菜品的口感和质量。
•规范烹饪制作流程；•确保菜品味道和口感；•提供高标准的菜品和服务。
3. 服务员岗位制度服务员岗位制度是指服务员应遵守的规定和标准，包括：3.1 服务流程和礼仪规定服务员应遵守流程规定，保持良好的服务态度和形象，包括：•协助客人入座、菜品介绍等服务流程掌握；•礼貌、热情、真诚、有耐心；•编制菜单和服务手册。
3.2 安全操作和餐具卫生要求服务员应遵守安全操作和卫生要求，保障客人的饮食安全，包括：•安全操作规范；•餐具卫生和消毒标准；•清洁和护理服务区域和餐具。
4. 结语餐饮行业是服务型行业，规范的职责分工和工作制度可以确保餐厅的正常运营和顾客体验。
餐饮管理岗位职责内容
餐饮管理岗位职责内容餐饮管理岗位的职责内容主要包括以下几个方面：1. 客户服务管理：餐饮管理岗位需要负责保证顾客满意度，提供高质量的客户服务。
这包括与顾客的沟通、接待，解答顾客对于菜品和服务的问题，并及时处理客户投诉与反馈。
同时，餐饮管理岗位还需要培训和管理员工，确保他们能够提供专业、友好、高效的服务。
2. 运营管理：餐饮管理岗位需要协助制定并执行餐饮店的运营策略，包括菜单设计、供应链管理、餐饮成本控制等。
岗位负责人需要确保店内食材的新鲜度、卫生安全以及质量，同时也需要定期进行库存管理和盘点，确保了店内的物资充足，不会出现缺货或滞销的情况。
3. 人员管理：餐饮管理岗位需要负责招聘、培训、考核和解雇员工。
岗位负责人需要招募合适的员工，并对新员工进行相关培训，确保他们掌握工作技能和餐厅的规章制度。
同时，岗位负责人需要定期对员工进行考核和评估，提供反馈和改进建议，以提高员工的工作效率和服务质量。
4. 财务管理：餐饮管理岗位需要负责制定并执行财务预算，并监督餐厅的财务情况。
这包括收入、支出、利润率的统计和分析，以及与财务相关的报表的编制和分析。
岗位负责人还需要定期进行成本控制，以确保餐厅的经营盈利，并制定相应的措施和策略来提高盈利能力。
5. 市场推广：餐饮管理岗位需要参与制定并执行市场推广策略，提高餐厅的知名度和吸引力。
这包括制定促销活动、参与推广活动、与媒体合作等。
餐饮管理岗位需要了解市场需求和竞争情况，及时调整策略，以确保餐厅的竞争力和盈利能力。
在实际工作中，餐饮管理岗位的职责内容可能因具体餐厅类型和规模而有所差异。
但总体上来说，餐饮管理岗位需要全面管理餐厅的运营和服务、人员和财务等方面的工作，以确保餐厅的正常经营和顾客满意度。
餐饮企业岗位职责和管理制度大全
餐饮企业岗位职责和管理制度大全一、前厅部1. 餐厅经理职责：- 负责餐厅的整体管理和运营- 制定餐厅的经营策略和目标- 确保员工的工作效率和服务质量- 处理餐厅日常运营中的问题和投诉- 负责员工招聘、培训和绩效考核- 监督预算和成本控制管理制度：- 设立餐厅日常例会，与员工共同分享营销策略和提升服务质量的建议 - 定期进行销售和成本分析，制定相应的改进措施- 建立员工考核制度，激励员工积极性2. 餐厅主管职责：- 负责日常餐厅运营和管理- 确保员工的工作效率和服务质量- 处理餐厅日常运营中的问题和投诉- 协助餐厅经理进行员工招聘、培训和绩效考核管理制度：- 进行员工排班，确保餐厅的正常运营- 督促员工遵守餐厅规章制度- 参与员工绩效考核，提出改进建议3. 接待员职责：- 负责接待顾客、领位和订座服务- 提供菜单、接收订单- 协助顾客解决用餐中的问题和需求- 确保餐厅前厅秩序和清洁管理制度：- 接受专业礼仪和服务培训- 维护餐厅前厅秩序和清洁- 定期参与员工培训和技能考核二、厨房部1. 厨师长职责：- 组织厨房生产工作，确保菜品质量和口味- 确保厨房的安全卫生和生产环境- 编制菜单和菜品定价- 确保厨房的资源合理利用和成本控制- 参与员工招聘、培训和绩效考核管理制度：- 设立厨房例会，与员工共同讨论菜品口味和生产工艺 - 定期进行食材采购和库存分析，制定相应的改进措施 - 建立员工考核制度，提高员工工作积极性2. 调酒师职责：- 负责调酒和饮品制作- 制定饮品菜单和饮品推广活动- 维护酒水和饮品器具的清洁和储存- 参与新品开发和创意饮品设计管理制度：- 接受专业饮品调制和营销培训- 维护酒水和饮品器具的清洁和储存- 定期参与员工培训和技能考核三、后勤部1. 采购员职责：- 负责食材和日常用品的采购- 跟进供应商的合作和商品质量- 确保采购成本的控制和优质食材的供应- 维护采购记录和库存管理管理制度：- 设立采购例会，参与讨论供应商的合作和食材质量 - 建立完善的采购记录和库存管理系统- 维护供应商的良好关系，确保食材的及时供应及品质 2. 后勤保洁员职责：- 负责餐厅的环境清洁和卫生保洁- 确保餐厅后勤设施的正常运转- 配合厨房和服务人员的工作，保障餐厅整体卫生环境管理制度：- 参与专业保洁培训- 定期进行设施和环境的检查，维护餐厅整体卫生环境- 配合厨房和服务人员的工作，确保餐厅的顺畅运作以上为餐饮企业主要岗位职责和管理制度的概述，每个企业可以根据自身情况和特点进行适当调整和补充。
餐饮行业管理部职责及岗位说明书
餐饮行业管理部职责及岗位说明书第一篇：餐饮行业管理部职责及岗位说明书☆ 部门职责制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。
四、管理部职责1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；2、协助总经理制订公司发展战略；3、编制科学合理的公司组织架构；4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；5、结合企业发展战略制订人力资源规划；6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；7、负责建立多层次的员工关系管理体系；8、维护劳动和社会保障部门友好关系；9、建立健全行政事务监督与管理制度；10、全力推动企业文化建设活动的推广；☆岗位说明书一、岗位说明书目的：1、了解其本职岗位的名称2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。
便于汇报工作及了解有关情况。
3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。
4、本职岗位应负责的工作内容。
帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。
5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。
二、岗位职责设置应考虑的因素：1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够在上班时间内按质按量完成的。
2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性。
3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。
4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督管理部/经理岗位名称：经理直接上级：总经理直接下级：办公室主管、配送主管、厨管中心相关人员岗位要求：1、30岁以上，大专以上文化程度，餐饮行业相关岗位2年以上工作经验；2.熟悉市场营运、采购、厨房生产、加工、配送操作流程；3.精通办公软件，有较强的洞察力，语言表达能力、沟通能力和执行力；4、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定；5、有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。
餐饮行业的餐饮管理的岗位职责
餐饮行业的餐饮管理的岗位职责餐饮行业的餐饮管理涉及到整个餐厅运营的各个方面，包括人力资源管理、员工培训、食品安全管理、财务管理等等。
下面将详细介绍餐饮管理的岗位职责。
一、人力资源管理餐饮管理人员负责招聘、选拔、录用、劳动合同签订等人力资源管理工作。
他们需要根据岗位需求制定招聘计划，并与招聘团队合作，进行招聘活动。
同时，餐饮管理人员还要负责员工的薪资福利管理和绩效考核。
他们需要制定薪资结构、管理员工薪资福利，以及根据绩效考核结果进行奖惩措施。
二、员工培训餐饮管理人员还需要负责员工的培训工作。
他们需要制定培训计划，并安排新员工的入职培训，包括餐厅的规章制度、工作流程、服务技巧等方面的培训。
同时，他们还要组织定期的培训活动，提高员工的专业知识水平和服务素质。
三、食品安全管理餐饮行业对食品安全管理有着非常严格的要求，餐饮管理人员需要负责确保食品安全。
他们需要建立健全食品安全管理制度，对原材料的采购、贮存、加工、销售等环节进行监督和管理。
此外，他们还要监测食品安全状况，定期进行食品卫生检查，并采取相应的措施，确保食品安全。
四、财务管理餐饮管理人员负责餐厅的财务管理工作。
他们需要编制预算，控制成本，进行财务分析，并持续改进财务管理。
他们还要负责制定餐厅的经营计划，并进行财务核算，及时提供财务报表。
五、客户服务餐饮行业的餐饮管理人员需要确保顾客满意度。
他们需要与顾客保持良好的沟通，解答顾客的疑问和需求。
他们还要培养员工的服务意识，提供优质的餐饮服务，以吸引更多的顾客并保持老顾客的忠诚度。
六、卫生安全管理餐饮行业的餐饮管理人员需要严格管理餐厅的卫生安全工作。
他们需要制定相关的卫生管理政策和标准，并组织实施。
他们还要检查食品加工和存储环节的卫生情况，并采取相应的措施，确保餐厅的卫生安全。
七、供应链管理餐饮管理人员需要负责餐厅的供应链管理工作。
他们需要与供应商保持良好的合作关系，确保原材料的质量和供应的及时性。
同时，他们还要控制物料的成本，减少浪费，并优化供应链的运作效率。
餐饮管理者的岗位职责11篇
餐饮管理者的岗位职责11篇餐饮管理者的岗位职责篇1岗位职责:1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理,对年度预算、经营目标,管理标准化提升负责;2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况,制定分公司经营管理计划和方案并组织实施;3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系,实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程,建立精简、高效的操作运作体系;4、负责贯彻安全生产与财务管理制度,确保公司经营活动遵纪守法,人员、资金、财产、出品安全可靠;5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成,及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改;6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划,确保营运收益;7、负责挖掘用户需求,制订新产品与产品优化方案并推动实施;8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护;9、负责推行企业文化,培养和发展公司各层级人才队伍,确保岗位符合度与岗位绩效的达成。
任职要求:1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先;2、具有较强的管理能力、组织沟通能力和创新能力;3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展;4、热爱餐饮行业,有责任心、服务意识餐饮管理者的岗位职责篇2职位描述：1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告;2、协助店长进行店面的管理工作;3、执行总部下达的各项任务;4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业;5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成;6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全;7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;8、负责对员工的培训、教育、检查、分工、管理等。
职位要求：1、形象气质优，大专及以上学历,专业不限;2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位管理工作经验，具有较强的店务管理经验;3、精通团队管理、客户管理、食品安全管理、品质管理，餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行;4、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力;5、年龄28岁以上。
餐饮管理员岗位职责规定
餐饮管理员岗位职责规定1. 岗位背景与职责概述餐饮管理员是公司餐饮部门的紧要岗位，负责全面管理和运营餐饮服务，确保食品安全、服务质量和员工满意度。
餐饮管理员需具备良好的组织、协调、沟通与管理本领，以确保餐饮服务的高效运营。
2. 岗位职责2.1 餐饮供应管理•负责与供应商进行沟通和合作，确保餐饮供应的及时、稳定和合理本钱；•依据公司人员更改情况，订立合理的餐饮供应计划，并及时调整；•负责订购食材、调料和其他必需的物品，保证食品库存的充分，并掌控库存消耗的合理性；•监督食品存储和贮藏条件，确保食品符合卫生要求；•负责监控食品质量，确保供应商供应的食品符合标准，包含质量、新鲜度和卫生安全。
2.2 餐饮服务管理•协调员工工作布置，确保餐饮部门正常运营，并依据需要布置临时工作人员；•依据员工人数订立餐饮服务计划，并确保服务的按时和高效；•监督员工在餐厅内的服务态度，确保服务水平与公司要求相符；•确保餐厅服务区域的乾净和卫生，及时清理、消毒和维护餐具、餐桌和餐椅；•解决员工和客户的服务投诉，保持良好的客户关系。
2.3 食品安全管理•负责订立并执行食品安全管理制度，确保食品安全、卫生、无公害；•组织并参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；•定期检查和监控食品制作过程，确保严格执行食品安全操作规程；•跟踪并及时更新食品安全法规和标准，确保公司符合相关规定；•负责食品安全事件的应对和处理，包含组织召回、报告和整改。
2.4 财务管理与预算掌控•负责编制餐饮部门的预算计划，并监督执行情况；•掌控餐饮本钱，确保在规定预算范围内运营，并提出费用节省和效益提升的建议；•跟踪和分析餐饮部门的财务指标，订立相应的管理措施；•审核和批准相关费用报销，并及时反馈给财务部门。
2.5 员工管理与培养•订立员工考勤制度和工作规范，确保员工的工作纪律和职业道德；•定期对员工进行绩效评估和考核，供应梯队建设和人才培养的建议；•组织培训和沟通活动，提高员工的专业素养和综合本领；•解决员工的问题和困难，保持员工满意度和乐观性。
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责：
一、餐饮经理：
1.负责策划、组织、协调餐饮业务的运作管理；
2.负责逐步建立和完善餐饮管理体系，确保餐饮业务的规
范化运作；
3.负责制定并执行餐饮业务的规章制度和工作标准，建立
并执行各项管理制度；
4.负责营业厅、验货台、厨房等部门的物资、人员、资金、设备的管理工作，保障生产、经营顺利进行；
5.负责营业厅、验货台、厨房等部门的人员调配、培训和
考核工作，落实人员安全生产和卫生保障措施。
二、营业员：
1.负责餐厅内的服务与销售工作，维护餐厅的形象和服务
质量；
2.负责向客人引导餐厅内的菜品和服务，帮助客人选购菜品；
3.负责收银工作，确保收费准确、合法、公正。
三、厨师：
1.负责菜品的制作，掌握厨房流程，保障餐品质量；
2.负责配菜、分量以及使用厨房设备和工具的卫生；
3.负责管理食材，防止食材贮存时间过长导致食品安全问题。
四、物资管理人员：
1.负责采购食材和物品的计划、组织及执行；
2.负责餐具的清洗消毒，保障餐饮服务过程的卫生安全；
3.负责管理库存物品，防止浪费。
五、环境卫生人员：
1.负责餐厅和环境卫生的管理及维护；
2.负责清洁与消毒工作，保证卫生。
以上各岗位职责应当严格执行相关法律法规和公司制度，确保工作的公正合法、规范化、持续可行，并不断改进及提高餐饮服务质量。
餐饮各岗位管理制度
餐饮各岗位管理制度1.引言在餐饮行业中，各岗位之间的配合和默契非常重要，只有形成一个有机的管理体系，才能保证整个餐厅的顺利运作。
本文将介绍餐饮行业中各个岗位的职责及管理制度。
2.前台接待员2.1 职责前台接待员是餐厅的门面，其主要职责如下：•对顾客进行友好、礼貌的问候和接待；•根据顾客需求确定就餐位置，并安排服务员引导顾客；•协调顾客与服务员之间的关系，及时处理投诉和矛盾。
2.2 管理制度•认真学习餐厅的菜品和服务流程，保证向顾客提供准确、及时、周到的服务；•保持良好的个人形象，穿着整洁、得体、专业；•在工作过程中保持良好的心态，对不礼貌、恶言相向的顾客，始终保持冷静的心态，尽量排解矛盾，避免升级局面。
3.服务员3.1 职责服务员是餐饮行业中重要的职业之一，其主要职责如下：•根据客人需求介绍菜品，提供准确的菜品信息；•根据客人的要求及时送餐和落餐，并关注顾客的用餐情况；•客人用餐过程中关心客人的感受，及时提供餐巾、开瓶器等配套服务；•及时处理并保持桌面清洁整齐。
3.2 管理制度•提前了解餐厅的菜品、口味、价格，了解顾客对餐品的基本要求；•在客户点餐时，应及时了解客户口味，并尽可能向顾客介绍店里的菜品特点；•服务期间保持良好的形象，并注意个人卫生和仪表；•在处理顾客投诉时，应保持冷静、热情，及时处理解决问题。
4.厨师4.1 职责厨师是餐厅的核心，制作出好菜品是餐厅生存的基础，其主要职责如下：•负责食材采购、腌制、调配；•按照餐厅标准操作规程制作出各种菜品；•严格掌握食品卫生安全规定，确保菜品原材质的质量；•对于调料使用、气味控制、菜品装饰等方面做好细节把控。
4.2 管理制度•严格执行各种相关操作规程，保证餐厅内的菜品食品质量；•保持整个厨房内的清洁卫生，同时保证竖向设计动作的高效率，确保菜品出品的效率和口碑；•进行餐厅内员工的培训以及交流，提高员工职业素质和协作默契效果。
5.总经理5.1 职责总经理是餐厅的决策者，其主要职责如下：•组织制定餐厅战略、计划、预算及业务发展计划；•定期审查餐厅绩效，对各个部门进行绩效评估，及时对各种管理制度进行调整；•确保公司合规，管理并开拓广泛的客户渠道。
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责餐饮管理各岗位职责一、职责范围1.1 餐饮经理负责餐厅的日常经营管理工作，包括预算安排、员工管理、食品供应、客户服务等。
1.2 厨师长负责菜品的开发和研制、定价、菜单的制定、食材采购等。
1.3 前台服务员负责餐厅的接待、点单、餐具摆放、清洁卫生等方面的工作。
1.4 后厨厨师负责烹饪食品、调制佐料、保证菜品质量等。
1.5 食品安全管理员负责餐厅的卫生、食品质量管理和安全检查。
二、合法合规2.1 餐饮经理应遵守国家和地方相关法律法规，如食品卫生法、劳动法等，确保餐厅经营合法合规。
2.2厨师长需采用安全、健康、可追溯的食材并建立食品安全管理制度，确保菜品安全、卫生和品质。
2.3 前台服务员需要了解消费者权益保护法等法律法规，保障食客合法权益。
2.4 后厨厨师应对食品安全有基本意识，并保证烹饪过程中的卫生和安全。
2.5 食品安全管理员要求根据食品安全法规和标准进行严格的检查和监督，确保食品质量可靠、健康和安全。
三、公正公平3.1 餐饮经理应建立公正公平的员工薪酬和晋升制度，保证员工权益。
3.2 厨师长要为员工提供公正、公平的培训和发展机会，帮助员工提高技能水平。
3.3 前台服务员应提供平等、周到的服务，不歧视任何人。
3.4 后厨厨师应提供公正、公平的工作条件，不偏袒任何人。
3.5 食品安全管理员需对所有餐饮从业人员一视同仁，不与员工进行不正当的利益交换。
四、切实可行4.1 餐饮经理应制定切实可行的餐厅经营计划，确保其可持续经营。
4.2 厨师长应根据经营计划定制菜品供应计划，确保食品供应充足，可以满足顾客需求。
4.3 前台服务员应提供切实可行的服务，及时响应餐客需求。
4.4 后厨厨师应根据菜品供应计划烹饪食品，确保呈现给餐客的菜品美味可口。
4.5 食品安全管理员应检查和监督食品的加工过程和卫生情况，确保食品安全合格，并及时改进不足之处。
五、持续改进5.1 餐饮经理应建立持续改进的质量管理体系，对餐厅经营过程进行持续改进。
餐饮企业岗位职责和管理制度
餐饮企业岗位职责和管理制度一、岗位职责1. 总经理：负责整个餐饮企业的经营管理，制定企业的发展战略和目标，组织实施各项管理制度，确保企业的正常运营。
2. 行政经理：负责企业的日常行政管理工作，包括人事、财务、物资等方面的管理，协助总经理完成各项管理工作。
3. 厨师长：负责厨房的管理工作，包括菜品的研发、制作、成本控制等，确保菜品质量和口感。
4. 服务员：负责为顾客提供优质的服务，包括点餐、上菜、结账等，维护餐厅的良好形象。
5. 采购员：负责食材和物品的采购工作，确保食材的新鲜和质量，控制采购成本。
6. 营销经理：负责企业的市场营销工作，包括品牌推广、活动策划、客户关系维护等，提高企业的知名度和市场份额。
7. 财务经理：负责企业的财务管理工作，包括成本核算、财务报表、税务申报等，确保企业财务状况良好。
二、管理制度1. 员工培训制度：定期对员工进行业务培训和素质提升，提高员工的工作能力和服务水平。
2. 考核制度：对员工的工作表现进行定期考核，根据考核结果进行奖惩，激励员工积极工作。
3. 食品安全管理制度：严格执行食品安全法律法规，确保食品的安全卫生，保障顾客的身体健康。
4. 服务管理制度：制定服务标准和流程，对员工的服务态度和服务质量进行监督和管理，提高顾客满意度。
5. 财务管理制度：建立健全财务管理制度，加强成本控制和预算管理，确保企业财务状况良好。
6. 营销管理制度：制定营销策略和计划，组织各类营销活动，提高企业的市场竞争力。
7. 人事管理制度：建立完善的人事档案和薪酬福利制度，加强员工队伍建设，提高员工的工作积极性。
8. 环境卫生管理制度：加强餐厅的环境卫生管理，保持餐厅整洁卫生，营造良好的就餐环境。
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餐厅岗位职责岗位职责是现代管理中一个有效的工具。
在餐饮业以外的其他行业中早已使用。
岗位职责概要地列出了每个岗位的工作范围，主要工作任务和责任，以及工作流程等。
为了更好地保证组织结构在餐饮管理中发挥其积极作用，使每个岗位的员工清楚自己的职责，明确自己的隶属关系，餐饮企业或餐厅的餐厅必须对每一个岗位设立相应的岗位职责，是每一位员工和管理者都能够明确自己的职责，任务，任职要求和权力范围等。
岗位职责包括的项目有职务名称，所属部门，直接上司，直接下属，岗位职责等。
1、公司总经理职务名称：餐厅总经理所属部门：阿热藏餐直接上司：董事长直接下属：所属餐厅店长、经理以及各部门经理（如：销售经理、采购经理、财务经理、行政经理、人事经理、总务经理等）总经理岗位职责：1 •全面负责处理餐厅的总体事务，和餐厅全体员工共同努力，及时完成餐厅所确定的各项目标。
2•制定餐厅的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。
制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。
制定餐厅一系列价目，如菜价、餐饮毛利、酒馆收支、茶水等各项经济指标和任务。
详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证餐厅业务顺利进河。
3•建立、健全餐厅的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化、主持每周总经理室的办公例会，阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。
传达政府、董事长（会）的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使餐厅有一个高效率的工作系统。
4•健全餐厅的财务制度，阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。
5•定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。
6 •培养人才，指导各部门的”工作，提高整个餐厅的服务质量和员工素质。
7•加强餐厅维修保养工作和餐厅的安全管理工作。
&与董事会协商选聘、任免各餐厅店长、经理、主管等，决定餐厅机构设置、员工编制及重要人事变革。
负责餐厅管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。
9.与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的餐厅形象，并代表餐厅接待重要贵宾。
10.关心员工，以身作则，使餐厅有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
总经_理_的—责任1、对餐厅经济效益提升的责任使餐厅经营实现效益最佳的态势。
市场经济就是效益经济。
作为餐厅总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的餐厅企业创造良好的经济效益，使餐厅效益和利润最大化。
随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识，在激烈的餐厅业市场竞争中立于不败之地。
运用所掌握的专业知识和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量，为实现餐厅效益最佳、服务最优而努力。
抓好餐厅效益，追求和实现餐厅效益利润最佳，是总经理最大的领导责任和工作责任。
2、对餐厅战略目标制定的责任作为餐厅发展、规划、决策的总指挥，是餐厅的灵魂人物。
从上任的那天起，就应该为餐厅制定出年度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。
在一个宏观的战略发展计划下才能使餐厅企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。
科学而实事求是的制定餐厅长远发展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是餐厅能长远发展的基石和航标。
无论签约时间的长短，就应该忠诚于所服务的餐厅企业和业主，制定出餐厅长远发展的战略目标，尽到自己的责任。
3、、对餐厅品牌塑造的责任餐厅发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。
用品牌的力量来扩大餐厅企业知名度，用品牌的影响力来占领客源市场，用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。
作为餐厅总经理，不断塑造和提升所管理餐厅的品牌形象，是应该思索和推进，并付诸实施的工作责任。
餐厅的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。
他包含了餐厅的经营宗旨，服务理念，形象识别系统，营销推广体系，良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。
树立强烈的品牌意识，并积极实施和推进品牌战略。
只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，才能使餐厅企业长远发展。
4、对餐厅团队文化建设的责任餐厅企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。
完善餐厅的文化内涵是一位领导者都必须做好的工作职责。
作为餐厅的最高行政长官，必须用共同的价值观来凝聚每个员工。
并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围，所带领的团队，要文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。
善于经营于管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好餐厅文化的塑造和建设。
尤其要注重餐厅三个层面的建设和经营。
是注重餐厅第一层面：表层文化”的管理：即餐厅硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理；第二层面：“管理文化”的建设：即餐厅管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设；第三层面：“精神文化”的塑造：即餐厅价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。
而这三个层面的文化，又必须是附于餐厅管理人员和服务人员才能发挥作用。
所以，塑造团队文化精神是餐厅的一项重要职责。
5、对环境保护的责任在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。
应该有责任和义务，为保护环境、节约能源，为推进绿色环保餐厅事业，作出自己的贡献，尽一份自己的社会环保职责。
在抓好经济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作。
而不仅追求到了餐厅的经济效益还对社会的环境保护发出了一份责任。
还能赢得更多的客源，赢得良好的社会美誉。
6、对餐厅安全保障的责任没有安全就没有餐厅良好的经济效益，没有安全餐厅就不可能实现可持续发展。
纵观国内外，发生重大安全事故的餐厅，轻则给餐厅带来不利的社会影响，形象受损，效益下降；重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。
餐厅安全工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的安全工作，做好餐厅内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。
平安就是效益，这应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。
也是我们对餐厅企业义不容辞的社会责任。
7、对餐厅员工培养的责任在餐厅业中流行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。
要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。
员工是餐厅的基石，是餐厅创造效益的灵魂，是对客服务的先锋。
作为餐厅最高的管理者，在抓好餐厅经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。
还应该充分调动每一位员工的工作积极性，服务的主动性、对餐厅的忠诚性、优质服务的热情。
同时，要心存对每一位员工的感激之心，感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为餐厅发展、效益提升所做出的贡献。
8、对餐厅可持续发展的责任可持续发展是餐厅企业生命力的体现，是餐厅具备了强大市场竞争力的体现。
一是在任期内能把餐厅的经济效益得以不断提升，社会品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高；二是在任期结束后，能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍，良好的财务状况和设备设施，能使餐厅继续走上良性循环，走向可持续发展的道路。
虽然餐厅的表现来自于全体员工的努力，但是在餐厅企业发展的主要关头，总经理判断力和执行力往往能成为餐厅兴衰的关键。
总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战略都会影响餐厅的整体价值观和发展方向。
总之，每一位领导者都应具有战略家的眼光，与餐厅各部门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。
在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。
2、公司总经理助理部门：总经办职位：总经理助理直接上级：总经理直接下级：所管辖部门经理总经理助理岗位职责：1、工作概要协助总经理工作，并根据总经理授权，完成其交办的各项任务。
2岗位职责（1）向总经理负责，协助总经理完成董事长下达的工作任务。
（2 ）负责审定餐厅财务计划、管理制度和工作程序的实施和运转，落实岗位责任制。
（3 ）参与餐厅重要经济问题的分析和决策，参加餐厅主要经济合同的谈判、签署，并监督执行。
（4 ）协助总经理控制、监督餐厅的收入、成本和费用，协助建立并督导实施成本和费用控制和各项制度。
（5）协助总经理审查施工合同，监督并控制施工过程中各项资金的使用，确保各投资项目的资金合理使用。
（6 ）协助总经理审核并组织实施餐厅各类物资采购供应计划的落实确保餐厅采购供应正常运转。
（7 ）深入部门，检查工作情况，发现问题及时督办。
（8 ）完成总经理交办的其他工作。
3、餐厅店长部门：餐饮部职位：餐厅店长（店经理）直接上级：总经办（总助）直接下级：所属门店各部门经理（主管）店长岗位职责：1宣布与执行公司下达的各项指令和规定（1）传达、执行总经办的各项指令和规定。
（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
2、制定和完成各项经营指标（1）营业额指标。
（2）费用目标。
（3）成本控制如：厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划。
销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划, 亦可细分为月计划、周计划、日计划等。
3、单店员工的安排与管理（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高单店员工的工作效率；（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
4、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜及其它器具用具的维护；（2）单店环境卫生。
一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
5、监督和审核会计作业（1）店长要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计#作业进行监督和审核；（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
6、宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。
（1 ）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱7、顾客投诉与意见处理（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；（3 ）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；8、涉外管理（1）保持与商圈内顾客的良好互动；（2 ）参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；（3 ）保持与当地社会团体的良好互动关系9、日常事物坚持做好工作日志4、前厅经理部门：餐饮部职位：前厅经理直接上级：店长（店经理）直接下级：所管辖部门主管前厅经理经理岗位职责：1前厅经理对推行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，前厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表；使自己主管的餐厅遵守各种制度和规程。