兽医卫生检验测试题
兽医卫生检验人员考试
选择题：在进行动物疫病诊断时，下列哪项不是常用的实验室诊断方法？A. 病原学检测B. 血清学检测C. 气味辨别法（正确答案，非实验室常用方法）D. 分子生物学检测兽医卫生检验人员在进行样品采集时，下列哪项做法是不正确的？A. 采集前对采样工具和容器进行灭菌处理B. 采集过程中严格遵守无菌操作规程C. 采集后的样品随意放置，无需特别保存（正确答案，样品应妥善保存）D. 采集后尽快将样品送至实验室进行检测下列哪项不是兽医卫生检验人员在工作中应遵循的原则？A. 科学性原则B. 公正性原则C. 随意性原则（正确答案，非工作应遵循的原则）D. 保密性原则在进行动物产品卫生检验时，下列哪项指标不是必检项目？A. 微生物指标B. 化学残留指标C. 外观颜色指标（正确答案，通常非必检的量化指标）D. 物理性污染物指标兽医卫生检验人员在处理检验数据时，下列哪项做法是不正确的？A. 对数据进行科学分析B. 根据需要对数据进行适当的修改（正确答案，数据应真实无误）C. 将数据结果及时上报D. 对数据进行保密处理下列哪项不是兽医卫生检验报告应包括的内容？A. 检验样品的基本信息B. 检验方法和过程C. 检验人员的个人喜好（正确答案，与报告内容无关）D. 检验结论和建议在进行动物疫病监测时，下列哪项做法是不正确的？A. 定期对动物群体进行抽样检测B. 对疑似患病动物进行隔离观察C. 忽略无症状动物的检测（正确答案，无症状动物也可能携带病原体）D. 对检测结果进行记录和分析兽医卫生检验人员在工作中遇到紧急情况，下列哪项做法是不正确的？A. 立即向上级汇报B. 采取必要的应急措施C. 慌乱失措，不知所措（正确答案，应保持冷静应对）D. 协助相关部门进行应急处置下列哪项不是兽医卫生检验人员的职责范围？A. 动物疫病的诊断和监测B. 动物产品的卫生检验C. 动物饲料的营养分析（正确答案，通常属于营养师或饲料分析师的职责）D. 检验数据的分析和报告编制。
兽医检验模考试题+参考答案
兽医检验模考试题+参考答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是兽医检验的基本任务？A. 诊断动物疾病B. 监测动物疫情C. 检测动物产品质量D. 研究动物疾病的发生机制2. 下列哪种疾病不是由病毒引起的？A. 狂犬病B. 瘟疫C. 犬瘟热D. 禽流感3. 在兽医检验中，血清学检测主要用于？A. 诊断细菌性疾病B. 诊断病毒性疾病C. 诊断寄生虫病D. 判断动物品种4. 下列哪种方法不是显微镜检查法？A. 革兰氏染色B. 瑞氏染色C. 荧光染色D. 红外线光谱分析5. 下列哪种疾病不是由细菌引起的？A. 沙门氏菌病B. 链球菌病C. 肺炎球菌病D. 艾滋病参考答案：1. D2. B3. B4. D5. D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 兽医检验的常用方法包括哪些？A. 病原学检测B. 血清学检测C. 分子生物学检测D. 影像学检测E. 临床观察2. 下列哪些疾病可以通过疫苗接种进行预防？A. 狂犬病B. 瘟疫C. 犬瘟热D. 禽流感E. 艾滋病3. 下列哪些是兽医检验实验室常用的仪器设备？A. 显微镜B. 离心机C. PCR仪D. 酶标仪E. 电子天平4. 在兽医检验中，如何判断病原体是否为细菌？A. 观察菌落形态B. 革兰氏染色C. 瑞氏染色D. 荧光染色E. 红外线光谱分析5. 下列哪些因素可能导致动物产品质量下降？A. 病原体感染B. 环境污染C. 饲料质量D. 遗传因素E. 人为因素参考答案：1. ABCDE2. ABCD3. ABCDE4. AB5. ABCDE三、判断题（每题3分，共30分）1. 兽医检验只能用于诊断动物疾病。
（）2. 所有动物疾病都可以通过兽医检验诊断出来。
（）3. 兽医检验实验室的质量控制不需要进行。
（）4. 血清学检测是一种快速、简便的检测方法。
（）5. 病原学检测是兽医检验中最重要的方法。
（）参考答案：1. ×2. ×3. ×4. √5. ×四、简答题（每题10分，共30分）1. 简述兽医检验的基本任务。
兽医检验模拟试题含参考答案
兽医检验模拟试题含参考答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种疾病属于细菌性疾病？A. 猪瘟B. 鸡新城疫C. 猪丹毒D. 犬瘟热参考答案：C2. 动物血清中含量最高的电解质是：A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁参考答案：B3. 下列哪种药物属于抗生素类？A. 青霉素B. 氯霉素C. 链霉素D. 所有以上选项参考答案：D4. 动物病毒性疾病的治疗原则是：A. 抗病毒治疗B. 抗菌治疗C. 对症治疗D. 抗病毒治疗和抗菌治疗相结合参考答案：C5. 下列哪种方法不属于兽医实验室检验方法？A. 显微镜检查B. 免疫学检测C. 荧光定量PCRD. 红外线检测参考答案：D6. 下列哪种疾病是由寄生虫引起的？A. 猪链球菌病B. 猫弓形虫病C. 犬细小病毒病D. 鸡白痢参考答案：B7. 下列哪种药物属于抗真菌药物？A. 灰黄霉素B. 青霉素C. 庆大霉素D. 氯霉素参考答案：A8. 动物中毒性疾病的治疗原则是：A. 对症治疗B. 抗毒治疗C. 抗菌治疗D. 对症治疗和抗毒治疗相结合参考答案：D9. 下列哪种疾病属于遗传性疾病？A. 犬髋关节发育不良B. 猫白血病C. 猪繁殖障碍综合征D. 鸡马立克病参考答案：A10. 下列哪种疾病是由真菌引起的？A. 猫癣B. 犬瘟热C. 猪链球菌病D. 鸡白痢参考答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 动物疾病诊断的基本方法有：问诊、视诊、触诊和________。
参考答案：听诊2. 下列疾病中，________是鸡最常见的细菌性疾病。
参考答案：鸡大肠杆菌病3. 下列药物中，________是兽医临床最常用的抗生素。
参考答案：青霉素4. 动物病毒性疾病的治疗原则是________、________和________。
参考答案：抗病毒治疗、对症治疗、加强饲养管理5. 动物中毒性疾病的治疗原则是________、________和________。
参考答案：排毒、解毒、对症治疗三、判断题（每题2分，共20分）1. 兽医实验室检验方法包括：显微镜检查、免疫学检测、荧光定量PCR等。
生猪屠宰兽医卫生检验人员考核
1、生猪屠宰前，兽医卫生检验人员需对生猪进行哪些项目的检查？A. 仅外观检查B. 仅行为观察C. 外观检查、行为观察及必要的个体检查D. 仅必要的个体检查（答案：C）2、在生猪屠宰过程中，发现淋巴结显著肿大时，应如何处理？A. 直接切除后继续屠宰B. 无需处理，继续屠宰C. 立即停止屠宰，进行无害化处理D. 隔离观察后再决定是否屠宰（答案：C）3、生猪屠宰兽医卫生检验中，对胴体的检验不包括以下哪项？A. 皮下组织检查B. 肌肉色泽观察C. 肾脏形态触检D. 脂肪厚度测量（答案：D）4、屠宰后的生猪产品，如需进行冷藏或冷冻保存，其温度应分别控制在多少度以下？A. 冷藏0℃，冷冻-18℃B. 冷藏5℃，冷冻-15℃C. 冷藏10℃，冷冻-10℃D. 冷藏15℃，冷冻0℃（答案：A）5、生猪屠宰过程中，若发现疑似患有炭疽的生猪，应如何报告？A. 立即口头报告给上级B. 无需报告，自行处理C. 按照规定的程序和时间向当地动物卫生监督机构报告D. 仅在屠宰结束后报告（答案：C）6、在生猪屠宰兽医卫生检验中，对旋毛虫的检查主要在哪个部位进行？A. 心脏B. 肝脏C. 肌肉D. 肺脏（答案：C）7、生猪屠宰前，对疑似患有疾病的生猪进行隔离观察的时间一般不少于多少小时？A. 6小时B. 12小时C. 24小时D. 48小时（答案：C）8、生猪屠宰过程中，对检出的病变淋巴结和脓肿应如何处理？A. 直接丢弃B. 切碎后混入正常肉品中C. 按照国家有关规定进行无害化处理D. 煮熟后食用（答案：C）9、生猪屠宰兽医卫生检验人员，在检验过程中发现不符合食品安全标准的生猪产品时，应采取的措施是？A. 自行处理B. 报告给屠宰企业负责人决定C. 立即按照相关规定处理，并报告D. 标记后另行存放（答案：C）10、生猪屠宰兽医卫生检验人员，应多久接受一次专业培训？A. 每年至少一次B. 每两年至少一次C. 每三年至少一次D. 根据需要自行安排（答案：A）。
全国生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库
选择题在生猪屠宰前检疫中，发现疑似患有口蹄疫的生猪应如何处理？A. 立即屠宰，避免传染B. 隔离观察，确认无误后再屠宰C. 紧急扑杀，并进行无害化处理（正确答案）D. 放行通过，交由下一环节处理生猪屠宰过程中，对于淋巴结的检验，以下哪项描述是正确的？A. 只需检验头部淋巴结B. 只需检验腹股沟淋巴结C. 应全面检验，包括头部、胴体及内脏淋巴结（正确答案）D. 淋巴结检验非必需，可省略兽医卫生检验人员在进行生猪屠宰后的肉品品质检验时，主要依据的标准是？A. 个人经验判断B. 国家相关肉品卫生检验规程（正确答案）C. 市场销售价格D. 客户具体要求下列哪项不属于生猪屠宰兽医卫生检验人员的职责范围？A. 监督屠宰过程卫生条件B. 对屠宰生猪进行疾病诊断（正确答案）C. 检验肉品是否携带寄生虫D. 记录并报告检验异常情况在生猪屠宰后的胴体检验中，发现皮肤有充血、出血点时，可能提示的疾病是？A. 猪瘟（正确答案）B. 营养不良C. 过度运动D. 正常生理现象生猪屠宰前，兽医卫生检验人员应对其进行哪些项目的检查？A. 仅检查体温B. 仅检查精神状态C. 仅检查体表有无伤痕D. 检查体温、精神状态、体表及可视黏膜等（正确答案）对于屠宰过程中发现的患有传染病的生猪，其肉品应如何处理？A. 降价销售B. 封存处理，不得上市（正确答案）C. 作为次品销售D. 直接丢弃在生猪屠宰兽医卫生检验中，关于旋毛虫的检查，以下哪项是正确的？A. 仅在心脏部位检查B. 仅在肌肉组织检查C. 应在膈肌脚、心肌及舌肌等部位检查（正确答案）D. 无需专门检查旋毛虫屠宰后的生猪，若其肝脏表面出现灰白色或灰黄色的小结节，可能患有的疾病是？A. 猪丹毒B. 猪肺疫C. 猪囊尾蚴病（正确答案）D. 猪链球菌病。
兽医卫生检验
兽医卫生检验复习题（课程代码222307）一、单项选择题（本大题共65小题）1. 下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（参考答案C）A. 炭疽B. 痘病C. 伪狂犬D. 布鲁氏菌病2. 猪宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案A）A. 咽型炭疽B. 肠炭疽C. 肺炭疽D. 痈炭疽3. 牛宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案D）A. 咽型炭疽B. 肠炭疽C. 肺炭疽D. 痈炭疽4. 宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（参考答案D）A. 适于食用B. 有条件的食用C. 化制D. 销毁5. 宰后检验畜禽为“虎斑心”，可能感染的疾病是（参考答案B）A. 猪瘟B. 口蹄疫C. 猪丹毒D. 猪肺疫6. 被检畜禽皮肤充血性红斑，指压褪色，应怀疑为（参考答案C）A. 猪肺疫B. 猪瘟C. 猪丹毒D. 猪副伤寒7. 宰后检验畜禽内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（参考答案C）A. 猪肺疫B. 猪瘟C. 猪丹毒D. 猪副伤寒8. 禽副伤寒的病原微生物是（参考答案B）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 巴氏杆菌D. 炭疽9. 鸡白痢的病原微生物是（参考答案B）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 巴氏杆菌D. 炭疽10. 猪副伤寒的病原微生物是（参考答案B）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 巴氏杆菌D. 炭疽11. 下列哪种疾病不是由多杀性巴氏杆菌引起的（参考答案D）A. 猪肺疫B. 禽霍乱C. 牛出血性败血症D. 兔病毒性出血症12. 俗称为恐水症疾病的病原微生物是（参考答案A）A. 狂犬病病毒B. 伪狂犬病毒C. 李氏杆菌D. 链球菌2型1/ 1313. 畜禽宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（参考答案D）A. 猪伪狂犬B. 猪繁殖与呼吸综合征C. 口蹄疫D. 乙型脑炎14. 被称之为疯牛病的病原微生物是（参考答案C）A. 牛瘟病毒B. 牛流行热病毒C. 朊病毒D. 牛传染性鼻气管炎病毒15. 猪宰后确认为传染性胸膜肺炎，引起其病原微生物为（参考答案A）A. 放线杆菌B. 副猪嗜血杆菌C. 巴氏杆菌D. 链球菌16. 带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（参考答案A）A. 2~3周B. 1~2周C. 3~7天D. 1~2天17. 带有性气味的脂肪组织，性气味在去势后多久消失（参考答案D）A. 1~2周B. 2~3周C. 1个月后D. 2.5个月后18. 异常肉发出性气味主要是由什么物质引起的（参考答案A）A. 睾酮B. 鱼肝油C. 乙醚D. 氯仿19. 对于黄脂错误的是（参考答案C）A. 饲料中缺乏维生素E会引发黄脂B. 长期服用或注射土霉素会导致黄脂C. 黄脂对人体有害，不可食用D. 黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象20. 发生黄脂的特征不包括（参考答案B）A. 皮下或腹腔脂肪组织呈黄色，浑浊B. 质地柔软，或带有鱼腥味C. 其他组织不发黄D. 随着放置时间延长，黄色逐渐减退，烹饪时无异味21. 关于黄脂的处理错误的是（参考答案B）A. 仅脂肪微黄或呈蛋清色，无不良气味，不受限制出厂B. 如伴有其他不良气味，高温消毒处理后出厂C. 仅脂肪组织呈黄色，经放置24h后，黄色消失或显著消退，可不受限制出厂D. 仅脂肪明显发黄，稍浑浊，质地变硬，放置24h后，黄色不消退，但无不良气味的，可不受限制出厂22. 黄疸从病因上可分为（参考答案A）A. 溶血性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸。
兽医卫生检验面试题及答案
兽医卫生检验面试题及答案一、单项选择题1. 下列哪项不是兽医卫生检验的主要目的？A. 确保动物源性食品安全B. 预防和控制动物疾病C. 促进动物产品国际贸易D. 提高动物的饲养效率答案：D2. 兽医卫生检验中，对动物产品进行微生物检测的主要目的是检测哪些内容？A. 细菌总数B. 特定病原体C. 抗生素残留D. 所有以上选项答案：D3. 在兽医卫生检验中，对动物进行解剖检查的主要目的是什么？A. 确定动物死因B. 评估动物健康状况C. 检查动物器官的病理变化D. 所有以上选项答案：D二、判断题1. 所有兽医卫生检验都必须在实验室环境下进行。
（对/错）答案：错2. 兽医卫生检验可以有效地预防和控制动物源性传染病的传播。
（对/错）答案：对3. 兽医卫生检验只关注动物产品的质量，而不涉及动物福利。
（对/错）答案：错三、简答题1. 简述兽医卫生检验在动物屠宰过程中的作用。
答案：兽医卫生检验在动物屠宰过程中的作用主要包括：确保动物在屠宰前的健康状态，预防疾病的传播；监督屠宰过程，确保操作符合卫生标准，防止产品受到污染；对屠宰后的动物产品进行检验，包括微生物检测、寄生虫检查、化学残留检测等，以确保产品的安全性和质量。
2. 描述兽医卫生检验中常用的几种实验室检测方法。
答案：兽医卫生检验中常用的几种实验室检测方法包括：细菌培养和鉴定，用于检测和识别特定的细菌；血清学检测，如ELISA，用于检测动物体内的抗体或病原体；分子生物学检测，如PCR，用于检测病原体的遗传物质；化学分析，如色谱法，用于检测药物残留或有毒化学物质。
四、案例分析题某养殖场近期发现部分家禽出现消瘦、食欲不振等症状，养殖场主怀疑是饲料问题。
作为兽医卫生检验员，请描述你会如何进行检验以确定问题的原因。
答案：首先，我会对病禽进行临床检查，记录症状并进行初步评估。
然后，采集病禽的血液和粪便样本进行实验室检测，包括血液生化分析、病原体检测和寄生虫检查。
同时，对饲料样本进行化学分析，检测是否有有毒物质或营养成分不符合标准的情况。
兽医卫生检验试卷A
一、名词解释（每题5分，共25分）1.兽医卫生检验：2.食物中毒：3.化制：4.红膘5.黄疸二、填空题（每空1分，共20分）1.生物性污染是微生物和寄生虫以及昆虫对动物性食品造成的污染，根据其污染的方式和途径可分为性和性。
2．屠宰加工企业各生产车间的消毒，按卫生条例规定有消毒和消毒两种。
3.屠畜放血方式有和两种。
4.摘除屠畜内脏按“白下水”和“红下水”分开放置，“白下水”是指“红下水”是指5.屠畜宰后检验摘除“三腺”是指、、6.脂肪干病变，肝脏切面由暗红色和黄褐色交织有似槟榔切面的花纹，称为；萎缩性肝硬变时，体积缩小，被摸增厚，质地变硬，色灰红或暗黄，干表面颗粒状或结节状，此干称为7.例举人畜共患的寄生虫病（3例）、、8.牲畜在屠宰后，胴体在组织酶和外界微生物作用下，会发生僵直、、、等一系列变化。
三、选择题（每题1.5分，共15分）1.健康动物的新鲜肉pH值多为_________ 。
a. 中性b. 5.8～6.4c. 5.0～5.8d. 6.4～7.02.乳的密度的大小与_________无关。
a. 蛋白质b. 脂肪c. 氯化物d. 乳糖3.耐热性肠毒素（ST）是由_________产生的。
a. 魏氏梭菌b. 沙门氏菌c. 大肠杆菌d. 葡萄球菌4.乳的甜度主要是由_________决定的。
a. 葡萄糖b. 乳糖c. 蔗糖d. 麦芽糖5.解冻过程中易引起局部过热现象的是__________。
a. 微波解冻b. 真空解冻c. 流水解冻d. 空气解冻6.下列哪一种性质的肝脏变化不影响食用（）。
a脂肪变性 b.饥肝 c.肝中毒性营养不良 d.肝硬变7.宰后检验发现猪大肠粘膜有扣状溃疡，怀疑可能是（）。
a.丹毒b.猪肺疫c.猪痘d.猪瘟8.下列哪一种病畜不准屠宰（）。
a.炭疽b.牛瘟c.狂犬病d.以上三种都是9.下列哪一种情况的胴体原则不能食用（）。
a.黄脂b.黄疸c.黑变病d.PSE10.由于受到冷热或机械性刺激而产生的异常肉是______。
兽医检验习题(附答案)
兽医检验习题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）l、生猪宰后检验中，头蹄检验岗应设置在()。
A、放血之前B、朋体劈半之后C、屠体挑胸剖腹之后D、放血之后、烫毛之前正确答案：D2、肉品品质检查不包括（）A、体腔壁上的残留隔肌是否修整B、乳头、放血刀口、伤斑是否修割C、朋体关节是否肿大、变形D、下颌肉（槽头肉）是否巳割除正确答案：C3、生猪屠体挑胸剖腹后一般先进行检查的是（）A、胃肠检查B、胸腹腔整体检查C、朋体检查D、心肝肺正确答案：B4、猪黑于肉(DFD肉）最常见的发生部位是()A、背最长肌、半键肌B、股部肌肉、臀部肌肉C、半膜肌、心肌D、腰肌、股二头肌正确答案：B5、显微镜观察猪肉中旋毛虫的形态特征不包括（）A、包囊内卷曲虫体B、包囊与周围肌纤维界限明显C、弯月形包囊D、梭形包囊正确答案：C6、猪脱脚检查时不能检查到的寄生虫为（）。
A、旋毛虫B、住肉袍子虫C、囊尾蚴D、肝片吸虫正确答案：D7、肉品品质检验与生猪屠宰的时间关系正确的是（）A、肉品品质检验看情况决定是否开展B、肉品品质检验应当在生猪屠宰之后C、肉品品质检验应当在生猪屠宰之前D、肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行正确答案：D8、猪屠体体表检查发现皮肤病变时，应()。
A、在屠体上做醒目标志，继续在轨道运行B、在屠体上不做标志，继续进行屠宰C、在屠体上做醒目标志，送疑病猪间确诊处理D、在屠体上不做标志，送疑病猪间确诊处理正确答案：C9、应配置酶标仪的检验室是（）A、核酸检验室B、免疫学检验室C、理化检验室D、微生物检验室正确答案：B10、气味和滋味异常肉形成原因不包括（）A、可能来自于病理性气味、药物气味B、可能来自于饲料气味、性气味C、可能来自于某些特殊品种的生猪D、可能自于肉品贮藏过程中有异味的环境正确答案：C11、关于生产区各车间的布局与设施，不正确的是（）。
A、符合卫生及检疫检验要求B、与生产工艺流程无关C、按生产工艺流程划分明确D、人流、物流互不于扰正确答案：B12、猪体表检验发现皮肤有局部坏死时，应()。
2024年畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试试题
畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试一、选择题1 ."销毁"印章的形状为（\［单选题］*A、长方形√B、圆形C、正方形D、三角形2 .按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）的规定，所有记录的保存期限不得少于肉类保质期满后（\［单选题］*A、3个月B、6个月√C、1年D、2年3 .被炭疽污染或怀疑被污染的产品及场地、工器具应在几小时内全部进行无害化处理（I ［单选题］*A、2B、4C、6√D、8A、挥发性盐基氮√B、菌落总数C、大肠菌群D、致病菌5 .车间内的地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角应设计为（\［单选题］*A、直角B、弧形√C、钝角D、锐角6 .待宰圈进行清洗消毒的要求是（1［单选题］*A、每天B、定期C、每周D、使用后及时V7 .动物肉品中不得检出（\［单选题］*A、志贺氏菌√B、乳酸杆菌C、嗜盐杆菌D、嗜冷杆菌8 .动物体温升高常见于（\［单选题］*A、大失血B、贫血C、感染√D、濒死期9 .动物疫病发展不同时期中最具有临床诊断意义的是（\［单选题］*A、潜伏期B、前驱期C、明显期√D、转归期10 .对畜禽粪便无害化处理最常用的方法是（\［单选题］*A、机械清除B、掩埋C、化学消毒D、生物热消毒√11 .个体检疫是指对群体检疫检出的什么情况的家畜做个体临诊检查（\［单选题］*A、可疑病态√B、确诊病态C、健康D、任何情况12 .根据肉汤的特点，下面那个是新鲜肉的肉汤（\［单选题］*A、澄清透明，脂肪团聚于表面√B、浑浊，有黄色絮状物13 .工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是（λ［单选题］*A、50-100mg∕LB、IoO~200mg∕LC、200-300mg∕L√D、600-700mg∕L14 .关于出血性梗死不正确的描述为（X［单选题］*A、梗死灶呈暗红色B、梗死灶呈黄白色，C、常见于脾脏D、常见于肺脏15 .含氯消毒剂不包括（\［单选题］*A、二氧化氯B、次氯酸钠C、火碱√D、二氯异氟尿酸钠16 .急宰间的照度应为（1［单选题］*A、50±10%lxB、100±10%lx√C、75±10%lxD、30±10%lx17 检查肾脏，必要时应该怎么样剖开肾脏（\［单选题］*A、横向剖开B、纵向剖开V18 .检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（1［单选题］*A、1天B、3小时C、6小时√D、12小时19 .健康畜禽肉，宰杀刀口表现为（\［单选题］*A、外翻√B、不外翻C、无变化20 .进行肉品温度测定时可使用的温度计（\［单选题］*A、探针式温度计√B、光测高温计C、水银温度计D、红外测温仪21 .进入车间的个人卫生程序（\［单选题］*A、换工作服一换靴一洗手消毒一烘干手一脚踏消毒一进车间上岗VB、换靴T换工作服一洗手消毒T烘干手T脚踏消毒一进车间上岗C、洗手一洗手液洗手T清水冲洗一消毒T清水冲洗一换工作服（帽）一换靴T进车间上岗22 进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（）,并佩戴有农业部规定的畜禽标识。
兽医检验考试试题及答案
兽医检验考试试题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、急宰间的照度应为（）A、50±10% lxB、100±10% lxC、75±10% lxD、30±10% lx正确答案：B2、携带病毒全部遗传信息的是（）A、脂质B、蛋白质C、糖类D、核酸正确答案：D3、肉品品质检查不包括（）A、下颌肉（槽头肉）是否已割除B、胴体关节是否肿大、变形C、乳头、放血刀口、伤斑是否修割D、体腔壁上的残留膈肌是否修整正确答案：B4、生猪屠宰放血后淋巴结的正常颜色呈（）A、鲜红色B、灰白色C、黄褐色D、暗红色正确答案：B5、测定生猪“瘦肉精”残留量的试验中，暂不使用的尿液样品需（）A、高温保存B、常温保存C、冷冻保存D、避光保存正确答案：C6、有毒有害物质介入肉品的现象为（）。
A、食肉中毒B、肉品卫生C、食肉传染D、肉品污染正确答案：D7、猪三尖瓣检查时的正确操作是（）A、右手握住心脏，心尖朝向检验员，心前缘朝上B、于心脏后纵沟的右侧3 ～ 4cm处进刀，由右心房至右心室底部全部剖开C、暴露左心房、左心室、左房室口和三尖瓣D、观察左房室口和三尖瓣有无增生物等异常正确答案：B8、健康生猪的呼吸为（）A、18-30次/分钟B、62-74次/分钟C、84-96次/分钟D、40-52次/分钟正确答案：A9、按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB 12694-2016）的规定，所有记录的保存期限不得少于肉类保质期满后（）A、3个月B、6个月C、1年D、2年正确答案：B10、生猪屠宰场内，不得与成品出厂共用一个大门的活动是（）。
A、加工助剂运送B、包装材料运送C、清洗消毒用品运送D、活猪运送正确答案：D11、蹄部检查时的顺序为（）。
A、先蹄球、蹄冠，再蹄叉B、先蹄叉、蹄冠，再蹄球C、先蹄球、蹄叉，再蹄冠D、先蹄叉、蹄球，再蹄冠正确答案：A12、含氯消毒剂不包括（）。
兽医卫生检验员考试题库
猪旋毛虫检查中，通常取样的部位是？A. 心肌B. 腰肌C. 膈脚D. 咬肌答案：C引起猪肺疫的病原是？A. 红斑丹毒丝菌B. 大肠杆菌C. 沙门氏菌D. 多杀性巴氏杆菌答案：D猪体内最大的淋巴器官是？A. 扁桃体B. 胸腺C. 淋巴结D. 脾脏答案：D以下哪种方法不能使畜禽排出体内过多的代谢产物，提高肉质量？A. 适当运动B. 适当休息C. 增加饲养次数D. 改变温度答案：C新鲜标本在光镜下的猪旋毛虫包囊特征为？A. 镜像模糊，美蓝染色肌纤维呈淡蓝色，虫体不着色B. 呈椭圆形或梭形，内有卷曲的虫体1条或数条，或可见钙化的包囊C. 镜像模糊，美蓝染色包囊呈蓝色或淡蓝色，虫体不着色D. 美蓝染色肌纤维呈淡灰色，包囊膨胀清晰答案：B下列哪项不属于家禽宰前临床检查的疾病？A. 禽流感B. 鸡黄痢C. 禽白血病D. 禽痘答案：B简述屠宰加工厂址选择时，对地下水的要求。
答案：屠宰加工厂址选择时，地下水不得近于地表一定距离（如5米或根据当地规定），以防止地表水及浅层地下水受到污染，确保屠宰加工用水的水质安全。
简述污水生物处理的基本原理。
答案：污水生物处理是利用自然界中大量微生物的分解能力，通过微生物的代谢活动将污水中的有机物、无机物等污染物转化为无害物质，从而达到净化污水的目的。
简述屠畜宰前管理的主要内容。
答案：屠畜宰前管理主要包括停饲管理、休息管理和健康检查。
停饲管理是为了减少胃肠道内容物，提高肉的质量；休息管理是为了减少畜体的应激反应，增加肌糖元的含量；健康检查则是为了及时发现并处理病畜，防止病肉流入市场。
简述亚硝酸盐中毒的特点及敏感动物。
答案：亚硝酸盐中毒是一种血液性中毒病，其特点是发病急、死亡快。
猪是对亚硝酸盐最敏感的动物之一，中毒后会出现呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重时可导致死亡。
简述家禽屠宰的三管切断放血法。
答案：家禽屠宰的三管切断放血法是指切断家禽的颈静脉、锁骨下静脉和气管，使家禽迅速失血并窒息死亡。
兽医检验练习题库含答案
兽医检验练习题库含答案一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、不符合屠宰车间顶棚材料要求的是（）。
A、无毒B、无味C、透明D、易于观察清洁状况正确答案：C2、卸车时要将猪轰起对生猪进行（）A、群体饮态检查B、群体动态检查C、个体饮态检查D、个体静态检查正确答案：B3、肝脓肿多见部位是（）A、肝脏膈面B、肝脏脏面C、胆囊D、肝门正确答案：A4、生猪卸车后，运输车辆应进行（）A、通风B、必要时清洗C、隔离D、清洗、消毒正确答案：D5、待宰圈的地面坡度应（）oA、21.5%B、＜1%C、1%〜1.5%D、＜1.5%正确答案：A6、淤血的病理变化是（）A、体积增大，颜色鲜红，局部温度降低，机能加强B、体积增大，颜色鲜红，局部温度升高，代谢加强C、体积增大，颜色暗红，局部温度升高，血流缓慢D、体积增大，颜色暗红，局部温度降低，血流缓慢正确答案：D7、屠宰车间及分割车间室内排水沟与室外排水管道连接处设置水封装置的水封高度不应小于（）。
A、30mmBsIOOmmC、60mmD、50mm正确答案：D8、生猪待宰期间，对待宰圈的巡察应至少（）A^每4小时一次B、每6小时一次C、每8小时一次D、每2小时一次正确答案：D9、猪肝脏横切检查的错误操作为（）A、将肝左外叶、肝门和右外叶中部依次剖开B、沿肝脏壁面的中部横切肝脏，检查有无异常C、右手握刀，沿肝门水平方向，由肝的左外叶中部下刀，向右侧运刀D、检验员左手持钩，钩住肝门处的白色结缔组织正确答案：B10、猪膈肌肌纤维内针尖大小的露滴状，半透明、灰白色的包囊为（）。
A、浆膜丝虫B、住肉抱子虫C、囊尾蝴D、旋毛虫正确答案：D11、猪胴体检查一般剖检顺序为（）。
A^先右后左，先上后下Bs先左后右，先上后下C、先左后右，先下后上D、先右后左，先下后上正确答案：B12、兽医卫生检验人员手部消毒，不宜采用（）oA、适宜浓度的含碘类消毒剂B、50-100mg/1次氯酸钠溶液浸泡C、2%氢氧化钠D、75%酒精喷雾消毒正确答案：C13、2019年农业农村部下发通知，规定印油的原料（）A、可以任意调配B、应符合医用级标准C、没有一定的标准D、应符合食品级标准正确答案：D14、猪心脏剖检的正确操作为（）A、沿心后缘的后纵沟平行纵剖B、沿心前缘的前纵沟左侧1.5Cm处纵剖左心房至心尖C、沿冠状沟平行纵剖D、沿心前缘的前纵沟横向剖开正确答案：B15、气味和滋味异常肉形成原因不包括（）A、可能自于肉品贮藏过程中有异味的环境B、可能来自于病理性气味、药物气味C、可能来自于某些特殊品种的生猪D、可能来自于饲料气味、性气味正确答案：C16、猪黄疸的特征之一是（）A、实质器官有出血点B、全身皮肤、皮下、脂肪、内脏器官黄染C、胴体放置24h后，黄色消退D、肝脏萎缩正确答案：B17、经宰后检查确诊为品质不合格的，处理时应参照的依据是（）A、《中华人民共和国动物防疫法》B、《畜禽屠宰操作规程生猪》C、《重大动物疫情应急条例》D、《生猪屠宰产品品质检验规程（试行）》正确答案：D18、生猪局部皮肤紫红，有出血点，关节肿胀、共济失调，怀疑感染了（）A、猪肺疫B、口蹄疫C、猪II型链球菌病D、炭疽正确答案：C19、从事肉类直接接触包装或未包装的肉类、肉类设备和器具、肉类接触面的操作人员，健康检查的频次为（）。
兽医检验试题+答案
兽医检验试题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、猪炭疽最常见发病部位是（）A、头颈部B、肠道C、肺脏D、皮肤正确答案：A2、待宰圈的地面坡度应（）。
A、＜1.5%B、＜1%C、≥1.5%D、1%～1.5%正确答案：C3、胴体剖检时，每侧胴体由上向下依次进行检验的部位分别是（）A、腰肌、肾脏、腹股沟浅淋巴结B、腹股沟浅淋巴结、腰肌、肾脏C、腹股沟浅淋巴结、肾脏、腰肌D、腰肌、腹股沟浅淋巴结、肾脏正确答案：B4、大肠菌群是粪便污染指示菌，它能反映食品（）。
A、被大肠杆菌污染的风险B、被肠道致病菌污染的风险C、被细菌污染的风险D、被沙门菌污染的风险正确答案：B5、肉品水分测量时可采用直接干燥法和（）。
A、红外水分测定法B、称量法C、紫外测定法D、天平称重法正确答案：A6、宰前群体检查的“三态”检查包括（）A、静态检查、动态检查、饮态检查B、静态检查、体态检查、饮态检查C、动态检查、饮态检查、体态检查D、体态检查、食态检查、饮态检查正确答案：A7、应配置PCR仪的检验室是（）A、微生物检验室B、理化检验室C、核酸检验室D、免疫学检验室正确答案：C8、肉品品质检验合格验讫印章的大印章应加盖在（）A、经肉品品质检验合格的生猪胴体B、《肉品品质检验合格证》C、产品外包装D、《动物检疫合格证明（产品A）》或《动物检疫合格证明（产品B）》正确答案：A9、关于出血性梗死不正确的描述为（）A、梗死灶呈黄白色B、常见于肺脏C、常见于脾脏D、梗死灶呈暗红色正确答案：A10、猪心肝肺取出后，在同步轨道钩子上检查时的挂钩部位为（）A、喉口B、肝脏C、心脏D、支气管正确答案：A11、进行猪二尖瓣检查时的不正确操作为（）A、左手环握心脏B、心尖朝向检验员，心前缘朝上C、右手握刀，于心脏前纵沟的右侧1.5cm处进刀D、由左心房至心尖全部剖开，打开心腔正确答案：C12、不会导致生猪病理性出血的是（）A、有机磷中毒B、砷中毒C、候宰时被驱打D、患非洲猪瘟正确答案：C13、生猪屠宰过程中，盛装废弃物和肉类的容器（）。
生猪屠宰兽医卫生检验人员试题
选择题：在生猪屠宰过程中，进行兽医卫生检验的主要目的是？A. 确保肉质鲜美B. 评估猪肉的市场价值C. 保障猪肉产品的卫生安全D. 提升屠宰效率下列哪项不属于生猪屠宰前的常规检验内容？A. 检查生猪的健康状况B. 确认生猪的来源和运输条件C. 评估生猪的体重和肥瘦程度D. 对生猪进行药物残留检测在进行生猪屠宰后的兽医卫生检验时，发现淋巴结肿大，应采取的措施是？A. 直接放行B. 切除肿大淋巴结后放行C. 暂停检验，进一步观察D. 立即隔离并报告相关部门生猪屠宰过程中，对胴体的检验应重点关注哪些方面？A. 肉质口感B. 外观色泽和有无病变C. 脂肪厚度D. 屠宰时间下列哪项是生猪屠宰兽医卫生检验人员的必备素质？A. 良好的市场分析能力B. 丰富的烹饪经验C. 专业的兽医卫生知识和检验技能D. 出色的销售技巧在生猪屠宰兽医卫生检验中，对于疑似患有传染病的生猪，应如何处理？A. 直接进行无害化处理B. 隔离观察，待确认后再决定处理方式C. 放行进入市场D. 通知养殖户自行处理填空题：生猪屠宰前的检验包括______、______和______等步骤。
在生猪屠宰过程中，对胴体的检验应重点关注______、______和有无寄生虫等方面。
生猪屠宰兽医卫生检验人员在进行检验时，必须穿戴______、______和______等防护用品。
对于检验不合格的生猪产品，应按照______、______和______的原则进行处理。
在生猪屠宰兽医卫生检验中，常用的检验工具包括______、______和显微镜等。
为了保障生猪屠宰过程的卫生安全，屠宰场应定期进行______、______和消毒工作。
简答题：简述生猪屠宰前兽医卫生检验的主要内容和目的。
在生猪屠宰过程中，如何进行胴体的兽医卫生检验？请列举主要步骤。
当发现生猪疑似患有传染病时，作为兽医卫生检验人员，你应如何处理？为什么生猪屠宰兽医卫生检验人员需要穿戴防护用品？请说明原因。
屠宰兽医卫生检验员考试题库
选择题：屠宰前，对动物进行的临床健康检查主要目的是什么？A. 评估动物的市场价值B. 确定动物是否适合屠宰（正确答案）C. 检查动物的品种D. 预测动物的肉质口感在屠宰过程中，如果发现动物患有哪种疾病，应立即停止屠宰并报告相关部门？A. 轻微皮肤病B. 一般性感冒C. 传染性疾病，如炭疽（正确答案）D. 消化不良屠宰兽医卫生检验员在检验过程中，对哪些部位应特别关注以确保肉质安全？A. 动物的蹄子B. 动物的头部和内脏（正确答案）C. 动物的尾巴D. 动物的毛发下列哪项是屠宰兽医卫生检验员在检验时必须遵循的原则？A. 随意判断肉质是否合格B. 忽略细微的病变迹象C. 严格按照检验标准和程序进行（正确答案）D. 仅依赖感官判断，不进行实验室检查在屠宰过程中，如果发现肉质有明显的异味或颜色异常，检验员应采取什么措施？A. 忽略异常，继续屠宰流程B. 立即隔离异常肉质，并进行进一步检查（正确答案）C. 直接将肉质送往市场销售D. 自行处理异常肉质，不报告屠宰兽医卫生检验员在检验过程中，如果发现患有严重疾病的动物，应如何处理？A. 私自处理，不报告B. 立即报告相关部门，并按照规定进行处理（正确答案）C. 继续屠宰，但降低肉质等级D. 隐瞒不报，将肉质送往市场销售下列哪项不是屠宰兽医卫生检验员在检验过程中应关注的卫生指标？A. 肉质的细菌含量（正确答案，应为关注指标，此处为反意设问）B. 屠宰环境的温度C. 屠宰设备的清洁度D. 工作人员的个人卫生状况屠宰兽医卫生检验员在检验肉质时，常用的检测方法不包括哪项？A. 感官检查B. 实验室检查C. 询问动物饲养员关于动物健康状况（正确答案）D. 使用专业仪器进行肉质分析屠宰兽医卫生检验员在履行职责时，最重要的职业素养是什么？A. 快速的屠宰速度B. 严格的卫生意识和责任心（正确答案）C. 高超的肉质切割技巧D. 良好的市场营销能力。
川农兽医卫生检验2020年秋练习题及答案
川农兽医卫生检验2020年秋练习题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种疾病属于兽医公共卫生范畴？（）A. 猪瘟B. 鸡新城疫C. 食品安全D. 犬细小病毒病答案：C2. 下列哪种微生物不是兽医卫生检验的常见对象？（）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 钩端螺旋体D. 疱疹病毒答案：D3. 下列哪种方法不属于兽医卫生检验的常规检测方法？（）A. 分光光度法B. 免疫荧光技术C. 氯化钠溶液沉淀法D. 高效液相色谱法答案：C4. 下列哪种食品污染物对人体危害最大？（）A. 重金属B. 农药残留C. 食品添加剂D. 食品微生物答案：A5. 下列哪个环节是兽医卫生检验的关键环节？（）A. 采样B. 检测C. 结果分析D. 处理答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 兽医卫生检验的主要内容包括________、________、________和________。
答案：疫病监测、食品安全检验、环境卫生监测、饲料检验2. 兽医卫生检验中，常用的微生物检验方法有________、________、________和________。
答案：镜检、培养、生化试验、血清学检测3. 兽医卫生检验中，食品污染物主要包括________、________、________和________。
答案：重金属、农药残留、食品添加剂、食品微生物4. 兽医卫生检验中，采样时应遵循的原则有________、________、________和________。
答案：代表性、及时性、准确性、安全性5. 兽医卫生检验中，实验室生物安全措施主要包括________、________、________和________。
答案：实验室布局、实验室设备、实验室操作、实验室废弃物处理三、判断题（每题2分，共20分）1. 兽医卫生检验的主要任务是对动物疫病进行监测和预防。
（）答案：错误2. 兽医卫生检验中，采样是检验过程中最关键的环节。
兽医卫生检验试题库
兽医卫生检验试题库一、填空：1、屠宰加工厂址的选择，，地下水为不得近于地________米。
2、宰前饲养管理厂是对屠畜实施___________，____________和____________的场所。
3、侯宰圈是供___________施行_____________的专用场所，应当于______________相毗邻。
4、屠宰加工用后的废水具有流量大，污物多、__________和_________的特点是属于典型的__________污水。
5、污水的生物处理是利用自然界的大量微生物的___________的能力除去污水中的________________。
6、污水好氧处理法主要有土地灌溉法，__________，___________, ___________，____________和_____________。
7、屠畜的宰前检验采用_____________和___________相结合方法。
8、屠畜的宰前管理一般包括___________，____________和_____________三部分。
9、屠宰放血的方法有__________，__________，___________和_________。
10、宰后检验猪酮体时，最具有剖检意义的淋巴结是_____________，____________，____________和__________。
11、猪宰后检验点分为：皮肤、红下水、白下水、终末、_________、__________、___________、____________。
12、常用肉的无害化处理方法有高温处理，盐腌处理，_________，____________和___________。
13、脂肪组织坏死分三种类型，它们是_________，_________和__________。
14、气味和滋味异常的肉主要是指________、_______、________、_______和_________。
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1、食品污染
2、按照污染物的性质和来源，动物性食品污染可分为。
3、按照污染的途径，可分为。
4、内源性污染
5、内源性污染的来源
6、外源性污染
7、外源性污染的来源
8、生物性污染的种类
9、食源性疾病分为。
10、生物性污染的评价。
11、生物富集作用
12、化学性污染的种类
13、药物残留的危害
14、化学性污染的评价
15、食物中毒
16、引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是。
17、已知化学毒物及细菌毒素中毒性最强的。
18、主要作用运动神经和副交感神经，抑制乙酰胆碱释放，导致肌肉麻痹和神经功能障碍的毒素是。
19、已知小分子量非蛋白神经毒素毒性最强的毒素是。
20、出现的“水俣病”是由于中毒引起的。
21、出现的“骨痛病”是由于中毒引起的。
22、出现的“黑足病”是由于中毒引起的。
23、屠宰加工场所包括。
24、屠宰动物到达目的地时的兽医卫生检验包括。
25、宰前检疫主要采取和相结合的方法。
26、群体检查主要包括。
27、个体检查包括。
28、在个体检查中，观察可视黏膜有无苍白。
29、在个体检查中，干咳主要见于湿咳主要见于。
30、在个体检查中，主要触摸屠畜的来检查有无异常。
31、宰前检疫的处理意见有。
32、宰前管理的意义
33、简述动物屠宰加工的工艺流程
34、在屠宰加工过程中。
淋浴的卫生意义
35、在二氧化碳麻醉法中，屠畜通过CO2浓度为的密闭室，进过一定时间后，达到麻醉维持在。
36、在屠畜的放血方式中，可以使放血更完全的方式是。
37、放血方法有。
38、在加工带皮猪的工序中，脱毛主要分为。
39、开膛需要在剥皮或脱毛后内进行，以免影响脏器和内分泌腺的利用价值。
40、摘除的内脏中，白脏分别是，红脏是。
41、在胴体修整中，需要摘除三腺，分别是。
42、修整好的胴体需要达到。
43、屠宰检验过程中，同步检验的概念
44、同步检验的意义
45、宰后检验的方法分为。
46、在宰后检验中，是猪的头部必检第一淋巴结。
47、是胴体前半部检验的必检淋巴结。
48、猪体后半部最重要的淋巴结是。
49、内脏淋巴结主要检查。
50、在猪的头部检查中，沿左、右侧下颌骨平行切开咬肌，检查有无寄生。
51、在猪的心脏检查中，若是慢性猪丹毒，则会在二尖瓣上发现。
52、如何区分病理性放血不良和技术性放血不良？
53、选择被检淋巴结的原准则？。