老干妈风味食品pest分析讲课讲稿
贵州风味食品“老干妈”发展中的困境与出路
北方民族大学《民族贸易》课程期末结课论文题目：贵州风味食品“老干妈”发展中的困境与出路学院：经济学院专业：国际经济与贸易班级：国际经济与贸易（2）班姓名：学号：********摘要产品的时代已经过去，如今是品牌的时代。
品牌已经成为时下的一种趋势，不管什么产品都在讲品牌。
从某种意义上说，“以质取胜”已成为过去，企业品牌形象的差异正在取代传统的商品本身的差异，企业卖的不再是差异化的商品，而是差异化的品牌理念。
在产品的销售过程中，起决定性作用的也不再是商品本身，而是一个企业独特鲜明的品牌形象，是企业或产品给消费者的“感觉”。
品牌经营战略使“老干妈”从众多竞争者中脱颖而出从一个地方产品成为一个全国性的品牌。
但是,在市场竞争日趋激烈的今天，“老干妈”的发展受阻，它将如何继续它的品牌经营？如何使“老干妈”品牌走向国际化？这是“老干妈”殛待解决的问题。
市场环境的不断变化和“老干妈”自身的一些变化，导致了“老干妈”的品牌经营受阻，只有解决自身存在的问题，不断调整企业自身,改善与外部环境的关系,才能使“老干妈”的品牌经营战略继续下去，也才能使“老干妈”这一品牌成长为真正的国际品牌。
本文从“老干妈”的品牌经营现状入手,针对辣椒制品的市场环境和企业内部进行研究，试图找出“老干妈”品牌经营受阻的原因（即企业面临的困境）。
在结合辣椒制品行业的发展趋势的基础上，针对“老干妈”的发展受阻提出了一些确实有效的建设性措施。
希望能够对“老干妈”的品牌经营起到帮助的同时也对其他辣椒制品企业的品牌经营起到借鉴作用。
关键词：“老干妈”品牌品牌经营策略辣椒制品引言一、贵州贵阳南明“老干妈”的经营现状（一）“老干妈”品牌的由来（二）“老干妈”发展的历史（三）“老干妈”的经营现状二、“老干妈”品牌经营中的困境（一）原料采购方式已不适应企业发展要求（二）缺乏统一的行业标准（三）法制化的管理较差，市场上假冒者太多（四）现有品牌的管理还存在缺陷三、“老干妈”品牌经营的发展出路（一）改进原材料的采购方式（二）加强法制化管理（三）建立统一的辣椒制品质量安全标准（四）维护自主知识产权、确保其自身的品牌创新（五）加强现有品牌的建设与管理1、品牌文化的塑造、准确的产品定位2、独特的品牌个性3、长久的核心价值4、实现技术突破、开发新产品5、加大其品牌宣传力度，建立流畅的销售渠道和良好的售后服务（六）巩固国内市场（七）开拓国际市场结论引言辣椒是百姓日常生活中离不开的蔬菜，也是一种不可或缺的调味品。
财务管理老干妈(课堂PPT)
③.告诉企业的领导者和员工，靠最传统的道 德观念和亲情这种方法管理这个大型企业 是行之有效的。
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①企业的财务管理制度应适应企业所
处的环境，主要是经济和市场方面。
金融危机后各个企业间竞争已经打破了国 界，跨国企业已经成为企业竞争的主要载 体。企业间的竞争已经不仅仅是销售、成 本，品牌之间的竞争，而是企业间整体实 力的竞争。财务管理作为企业管理的一个 不可缺少的组成部分，在促进企业发展中 起着重要的作用，而老干妈的特色财务管 理可能与未来市场的发展会有冲突。
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③.对待员工方式：长辈式教育 ，给员工最
顶尖福利，她为员工建宿舍楼，记住员工 的生日等等，给员工带去温暖，也让员工 真心待她，有自己培养和留住人才的独特 方式；
④.企业组织结构:“老干妈”没有董事会、
副董事长、副总经理，只有5个部门。陶华 碧下面就是谢邦银和王武，一个管业务， 一个管行政,谢邦银笑称自己就是个“业务 经理”，因为总要扑到一线拼命。
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②.企业的财务管理理念应着眼于
未来，居安思危。而老干妈一直坚持着
自己的财务管理理念——不借钱，不欠钱，虽然 这在一定程度上避免了业务上的繁琐，但是这也 背离了资金融通带动企业发展的道理，充分发挥 资金管理融通功能，促进企业的可持续发展，毋 庸置疑，企业发展是需要不断拓宽融资渠道的， 多年来，老干妈资金链的运转大部分是靠自我积 累运转的，所以若想跨大规模，老干妈或许应该 做一次变革。克服将来发展道路上资金这一道坎。
老干妈风味食品pest分析
调查分析贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司一、企业概况企业简介：贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号，成立于一九九六年，企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地，占地二万多平方米，员工2000余人，管理、技术人员246人。
企业所在地：总部在贵州省贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号。
从事行业：辣椒制品行业。
主要产品：风味豆豉、水豆豉、油辣椒。
次要产品：红油腐乳、火锅底料、鲜牛肉末、香辣菜等。
企业运营状况：公司在前进中不断规范企业内部管理，完善基础设施建设，持续加大技术改造力度，除新增生产能力外，对原有生产线进行技术改造，企业综合生产经营能力得到大幅提高。
在管理上引入了现代化管理体系，并行之有效地组织实施，企业竞争能力和管理水平不断提升。
在产成品和原辅料质量监控方面，公司建立了技术手段较为齐全的质量监控中心，提高并强化了原辅料及产成品的自检、自测能力，做到每批次产品都严格按操作规程要求生产，出厂前抽样送省内质量检测及食品检验的权威机构进行检测。
几年来，由于企业质量管理体系的建立和质量管理工作有效地实施，使历年来产品的各项指标都达到国家卫生、质量标准，产品出厂合格率始终都位于同行业榜首，先后被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“检验合格企业”、“全国乡镇企业质量管理先进单位”、“国家级农业产业化经营重点龙头企业”称号，并顺利通过了ISO9001：2000质量体系、ISO14001：1996环境管理体系，HACCP认证，产品“油辣椒”通过了“绿色食品”认证，“油制辣椒”系列食品获得“中国名牌”称号。
二、企业战略企业愿景：“百亿级”企业，成为中国乃至世界辣椒行业的领头羊。
企业使命：为顾客提供健康、纯正的产品。
企业总体战略：以国内市场为依托，积极拓展国际市场；以市场为导向开展公司业务。
企业职能层战略：以人为本，着力塑造一支作风顽强，业务过硬，掌握先进管理思想，具备乐于奉献精神的精锐之师。
老干妈企业微观环境分析
老05干妈企业微观环境SWOT分 析
老干妈企业的优势(Strengths)与劣势(Weaknesses)
优势：
• 产品品质：老干妈企业的产品品质稳定，口感独特 • 品牌知名度：老干妈企业的品牌知名度较高，消费者认可度高 • 营销渠道：老干妈企业的营销渠道广泛，包括实体店、电商平台等
劣势：
• 劳动力成本：随着劳动力成本的上升，老干妈企业的生产成本增加 • 产品创新：老干妈企业在产品创新方面相对较弱，需加大创新力度
老干妈企业的SWOT 综合分析与发展策略 建议
• 综合分析：老干妈企业在产品品质、品牌知名度等方面具有优势， 但面临劳动力成本上升、产品创新不足等劣势，以及行业竞争、法 规监管等威胁。 • 发展策略建议：
• 加大产品创新力度，推出更多新产品 • 优化营销渠道，加大电商渠道的拓展 • 提高生产效率，降低劳动力成本 • 严格遵守法规，确保食品安全
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谢谢观看
老干妈企业的机会(Opportunities)与威胁(Threats)
机会：
• 消费升级：消费者对产品品质、健康等方面的要求提高， 有利于老干妈企业的发展 • 电商渠道：消费者越来越倾向于通过电商平台购买产品， 老干妈企业可加大电商渠道的拓展
威胁：
• 行业竞争：辣椒酱行业竞争激烈，竞争对手较多 • 法规监管：政府加强对食品行业的监管，老干妈企业需 严格遵守法规，确保食品安全
CREATE TOGETHER
SMART CREATE
老干妈企业微观环境分析
01
老干妈企业概述及发展历程
老干妈企业基本信息与发展现状
老干妈企业成立于1996年
老干妈
渠道策略也不可忽视，老干妈 的国际营销渠道应该是本着让 消费者方便的原则设置。为了 在国际中吸引消费者关注本公 司的产品，可以根据本公司的 产品联合其他相关跨国企业的 有关产品为自己企业的产品外 延，相关产品的同时出现会更 加吸引消费者的关注。
第三部分
财务盈亏分析
海外价格
海外价格
0 1
一瓶2 1 0 克的老干妈香辣脆油辣椒，在美国亚马逊网 站上的价格是1 1 .9 9 美元，折换成人民币约为7 3 元，
中国老干妈出口计划
xxx xxxx xxx
01 S T P 分 析
02 营 销 组 合 分 析
03 财 务 盈 亏 分 析
04 出 口 流 程 分 析
CONTENT
第一部分
STP分析
市场细分
使用频率
人口特征
大量食用者
家庭
中量食用者
学生
主要购买者 妇女 个人
少量食用者
老人、儿童
其他
微量食用者 对辣不喜欢者
是“来自中国的进口奢侈品”
0
成本
3
1 . 额外的物流成本，运费，仓储，海关费用。
2 . 老干妈通过了美国FDA认证。
3 . 进口商成为主要的渠道。
第四部分
出口流程分析
发货人
• 船公司
装船数据 EDI订舱数据
装船
S/O
委托书 订舱确认 报关资料
4
确
托认
单订
（舱
前并
联 ）
放 箱
签
单签 单
纸 面 及
船代
根据不同的国家风俗习惯、民 族文化、政策等都是不一样的， 老干妈在国内充分满足国内人 民的需求，在国际上也同样需 要得到国际人民的支持。老干 妈的国际营销在营销策略的的 基础下，也要在注意公共关系 的处理。
(ppt版本)老干妈市场营销策划方案
Strengths
• 优势：
SWOT分析
• 1· 属于调味品行业的龙头老大，大于60%的市场覆盖率； • 2· 品牌优势确立； • 3· 标准的制定者； • 4· 充足的资金来源及政府的优惠，政府扶植； • 5· 在西南等区域已经具有较高的品牌知名度， 销售渠道完善；
• 6· 即将扩充新的生产线，进军新市场领域。
SWOT分析
Weaknesses
• 劣势：
• 1· 包装不美观，销量赶不上产能；
• 2· 品牌广告少，局部地区认知度低； • 3· 某些产品不成规模；
• 4· 品牌涵盖力不足，缺少品牌经营战略，未着力提升无形资产价值；
• 5· 产品结构单一，产品多样化程度低，市场风险高。
机会
Opportunities
SO战略：
“老干妈”品牌除了目前的“油辣椒”系列产品占有绝对的市场份额外，其它的系列产品 则不为人瞩目。由此可见，“老干妈”公司依靠“油辣椒”产品建立起来的品牌效应对其它延 伸产品的涵盖能力不足，其原因在于其它产品规模较小，规模生产能力不足、销售力度不强。 “老干妈”应加强资源整合能力，扩大产品生产规模，加强销售力度，在规模上促效益，以此 带动品牌知名度的提升。
行业发展趋势
强力品牌
老干妈70.0%
饭扫光18%
李锦记0.8%
饭遭殃5%
抢抢吃5%
吉香居-0.7%
调味品行业现存问题
1· 传统调味品行业一直处于弱势地位，虽说行业总产量超过了1000万吨， 但是还处于低成本，低门槛，技术不成熟阶段，全国性品牌也是寥寥无几， 大部分的品牌还间于区域市场的厮杀之中； 2· 中国调味品的市场总量是240亿元，饮食结构、人口变化，也使得调味品 的品类消耗量不断的增大，每年以15%的速度递增； 3· 行业品牌集中化程度不高，低层次发展，低水平竞争，由于同质化程度 越来越高，同时业界竞争的主要形式从产品竞争转向品牌竞争，市场尚未 成熟，市场整体还处于成长阶段，外资入境，国内并购不断。
老干妈的非洲市场营销课件
威胁： (1)摩洛哥人喜欢辣椒，但是不 爱油腻，整体口味偏清淡，这 不符合老干妈传统的重口味风 格； (2)摩洛哥靠近欧洲，由于欧洲 产品进入较早，发展成熟，一 定程度上抢占了老干妈的市场 份额； (3)随着调味品的同质化发展， 区域市场格局开始变得越来越 混乱，不利于老干妈的发展。
SO WO (1)继续利用知名度优势抢占市 (1)对销售模式进行结构性调整， 场份额，抓住发展摩洛哥市场 使之不断适应非洲大部分市场； 的最佳时机； (2)对老干妈辣椒酱的价位重新 (2)加大产品在非洲的推广力度，进行评估，在保证利润的提前下， 让更多的人知道老干妈，知道 可以适当降价； 辣椒酱； (3)老干妈辣椒酱应该注重市场 (3)保持稳定的销售情况，发扬 细分，对非洲不同的区域要有不 已有的优点，改正存在的缺点 同的销售战略； 继续吸引用户群体； (4)征集设计方案，以期在产品 (4)加大产品研发上的成本投入，外包装上进行创新，提升品牌涵 让老干妈辣椒酱变得更完美更 盖力； 精致； (5)加大对品牌宣传上的投入， (5)增强与摩洛哥政府之间的联 可选择媒体杂志或电视广告进行 系，获得媒体与大众的好感， 推广。 推广品牌形象。
1、老干妈的销量冠军产品风味豆豉，热销多年，却无一家 产品能与其抗衡。究其原因，主要因为豆豉是发酵产品, 属于复合口味，恰到好处的豆豉产品，给人丰富口感， 也在餐饮菜肴中被广泛应用，其他企业不是不想跟随， 而是达不到老干妈对豆豉产品口感的把握。
2、老干妈独特而稳定的口味，也是其餐饮渠道的强大支撑。
3、一直以来，老干妈都被外界称包装“土”，可就是因为 这
个“土”，陶华碧挖掘出了“土”对消费者的利益点：一
分价钱一分货。
价格往往决定着品牌和目标人群的定位，价格变动， 不只是企业利润和销量的变化，更是品牌定位的转移， 尤其是企业具有领先市场份额的情况下，提价，往往 是给对手让出价格空间。但老干妈有明显的价格优势。 老干妈的主要消费人群是家庭主妇、大学生，工薪阶 层、老人及儿童。 1.大量使用着主要是家庭。 2.中量使用者是学生、工薪阶层，主要购买者是个人。 3.少量食用者是老人和儿童。
老干妈企业战略分析报告
老干妈企业战略分析报告1.引言1.1 概述老干妈是中国知名的风味调料品牌，凭借其独特的香辣口味和深厚的文化底蕴，赢得了国内外消费者的青睐。
本报告旨在对老干妈企业战略进行深入分析，以揭示其在市场竞争中的地位和未来发展趋势。
通过对老干妈企业概况、市场分析和竞争优势的深入研究，本报告将为企业提供有价值的战略建议，帮助其保持竞争优势，实现更加稳健和可持续的发展。
1.2 文章结构本报告将分为三个主要部分进行分析。
首先，将介绍老干妈企业的概况，包括公司的历史背景、组织架构和产品线。
接着，将进行市场分析，包括市场规模、趋势和机会。
最后，将探讨老干妈企业的竞争优势，包括产品特点、品牌价值和营销策略。
通过对这三个方面的分析，本报告将全面评估老干妈企业的发展现状和未来前景，并提出相应的建议和展望。
1.3 目的本报告的目的是对老干妈企业的战略进行深入分析，以帮助读者更好地了解该企业的发展现状和未来发展方向。
通过对老干妈企业概况、市场分析和竞争优势的详细分析，以及对整个行业发展趋势的展望，我们希望能够为企业的管理决策提供有益的参考和建议。
同时，通过对老干妈企业战略的深入探讨，也可以为其他同行业企业提供借鉴和启发，推动整个行业的健康发展。
2.正文2.1 老干妈企业概况老干妈是一家知名的中国食品企业，总部位于贵州省贵阳市。
该公司成立于1997年，专注于生产和销售各类辣椒酱产品。
老干妈以其独特的风味和优质的产品质量而闻名，产品畅销全国，深受消费者喜爱。
公司拥有先进的生产设施和技术团队，致力于不断提升产品质量和研发创新。
老干妈在不断扩大生产规模的同时，还注重产品的多样化和品牌的推广，不断推出符合不同消费者口味和需求的产品。
同时，老干妈还注重企业的社会责任，积极参与公益事业和慈善活动，树立了良好的企业形象。
通过多年的发展，老干妈已经成为中国辣椒酱行业的领军企业，赢得了广大消费者的信赖和好评。
2.2 市场分析老干妈作为中国一家知名的食品企业，其产品以辣椒酱为主打，深受消费者的喜爱。
老干妈市场营销案例分析
• 通过互动、关怀等手段提高消费者忠诚度 • 通过提高忠诚度实现品牌长期发展
05 老干妈市场营销案例的启示与借鉴
老干妈市场营销案例的成功因
素分析
• 成功因素：产品、价格、渠道、广告 • 产品：高品质、独特口味 • 价格：亲民价格，具有竞争力 • 渠道：多元化渠道，覆盖广泛 • 广告：情感营销，深入人心
品牌形象：2000年代初 03
• 老干妈品牌逐渐成为辣椒酱的代名词 • 产品形象为“实惠、美味、家常”
老干妈品牌的市场定位与目标消费群体
市场定位：中低端市场
• 产品价格亲民，符合大众消费水平 • 以家庭烹饪为主要消费场景
目标消费群体：广大消费者
• 老干妈产品适合各个年龄段、各种口味的人群 • 产品覆盖面广，满足不同消费者的需求
老干妈市场营销案例的不足之处及改进
不足之处：品牌国际化程度较低
• 产品在海外市场知名度较低 • 需要加强品牌国际化推广
改进措施：加大品牌国际化推广力度
• 如：参加国际展会、合作国际品牌等 • 通过国际化推广提高品牌全球影响力
老干妈市场营销案例对其他企业的启示与借鉴
启示：坚持产品品质，注重消费者需求
老干妈品牌的市场竞争环境分析
行业竞争：辣椒酱市场竞争激烈
• 众多品牌争夺市场份额 • 价格战、产品创新等竞争手段层出不穷
竞争对手：其他辣椒酱品牌
• 如：味极鲜、海天等知名品牌 • 老干妈品牌在竞争中逐渐脱颖而出，成为行业领军企业
02 老干妈产品的市场营销策略
老干妈产品的产品策略与创新
产品策略：以辣椒酱为核心产品
老干妈品牌的广告策略与创意
广告策略：以情感营销为主
市场营销——老干妈
PART THREE
市场稳定期
2005年至今稳固市场优势寻 突破，建立经销商峰会
”
促销策略
饥饿式营销 通过调节供求两端的量来影响终 端的售价，达到加价的目的（吸 引潜在消费者，限制供货量，造 成供不应求的假象）。
PART THREE
无广告营销策略 朴素的营销战略，牌子、 口碑就是最好的广告，老 干妈以优质的产品以及独 特的口味，有效实现了无 广告传播和营销。
PART FOUR
献计献策
PART THREE
1. 扩充定位，完善产品策划，向高端产品进军。 2. 进行特色宣传，提升在年轻一代及高端市场的知名度。 3. 全面提升品牌形象改进包装，增加新元素，做到与时俱进，增强高级
感。
原始口感，辣爽在口，舌尖上的中国香。
”
THANKS 谢谢聆听
卖的是中国风味，中国饮食文化。产品走向国 际代表的是中国品牌，“舌尖上的中国名片”。
PART FOUR
成功之处
匠心产品，提供用户体验。只有过硬的产品才能创造销 售奇迹。
口碑营销，占领消费者心智。占领消费者心智从而谋 求市场。
完善的经销商网络，选择大区域经销商，进而形成经销 网络。
良好的企业文化。秉持“诚信为本，务实进取”的企 业精神，坚持“质量第一、顾客至上、持续改进”的 经营理念。
01 03
02
产品组合 先后推出风味豆鼓、油 辣椒、鲜牛肉末、水鼓 豆、风味腐乳等20余个 系列产品
价格策略
老干妈主打产品风味豆鼓价格： 210g规格价格在8元左右，280g价 格在9元左右。 其他产品根据规格不同，大多也集 中在7—10元的主消费区间。 价格策略是：成本与价格的直接对 话。
PART THREE
老干妈公司分析案例ppt课件
老干妈调味品 营销定位策划方案
老干妈调味品 营销定位策划方案
2009年，“老干妈” 销售额预计为25亿元人民币 净利润超过
4亿元。
62岁的陶华碧和她的家族拥有“老干妈”
超过90%的股权
她是这个“辣椒酱帝国”金字塔尖上的女皇。
老干妈调味品 营销定位策划方案
创业期间，陶华碧从来没有和银行打过交道，唯一 的贷款是在她发达之后，银行不断托人找上门来请 她贷款，却不过情面才勉强贷的。
营销管理
老干妈调味品 营销定位策划方案
口碑营销
1994年，贵阳修建环城公路，昔日偏僻的龙洞堡成为贵阳南环线的 主干道，途经此处的货车司机日渐增多，他们成了‚实惠饭店‛的 主要客源。陶华碧近乎本能的商业智慧第一次发挥出来，她开始向 司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，大受 欢迎。 货车司机们的口头传播显然是最佳广告形式，‚龙洞堡老干妈辣椒 ‛的名号在贵阳不胫而走，很多人甚至就是为了尝一尝她的辣椒酱 ，专程从市区开车来公干院大门外的‚实惠饭店‛购买陶华碧的辣 椒酱。 对于这些慕名登门而来的客人，陶华碧都是半卖半送，但渐渐地来 的人实在太多，她感觉到‚送不起了‛。1994 年11月，‚实惠饭店 ‛更名为‚贵阳南明陶氏风味食品店‛，米豆腐和凉粉没有了，辣 椒酱系列产品开始成为这家小店的主营产品。
老干妈调味品 营销定位策划方案
主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、 风味腐乳等20余个系列产品，是目前国内生产及销 售量最大的辣椒制品生产企业。 是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业
老干妈调味品 营销定位策划方案
组织结构
老干妈调味品 营销定位策划方案
组织结构图
老干妈调味品 营销定位策划方案
老干妈风味食品pest分析
调查分析贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司一、企业概况企业简介：贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号，成立于一九九六年，企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地，占地二万多平方米，员工2000余人，管理、技术人员246人。
企业所在地：总部在贵州省贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号。
从事行业：辣椒制品行业。
主要产品：风味豆豉、水豆豉、油辣椒。
次要产品：红油腐乳、火锅底料、鲜牛肉末、香辣菜等。
企业运营状况：公司在前进中不断规范企业内部管理，完善基础设施建设，持续加大技术改造力度，除新增生产能力外，对原有生产线进行技术改造，企业综合生产经营能力得到大幅提高。
在管理上引入了现代化管理体系，并行之有效地组织实施，企业竞争能力和管理水平不断提升。
在产成品和原辅料质量监控方面，公司建立了技术手段较为齐全的质量监控中心，提高并强化了原辅料及产成品的自检、自测能力，做到每批次产品都严格按操作规程要求生产，出厂前抽样送省内质量检测及食品检验的权威机构进行检测。
几年来，由于企业质量管理体系的建立和质量管理工作有效地实施，使历年来产品的各项指标都达到国家卫生、质量标准，产品出厂合格率始终都位于同行业榜首，先后被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“检验合格企业”、“全国乡镇企业质量管理先进单位”、“国家级农业产业化经营重点龙头企业”称号，并顺利通过了ISO9001：2000质量体系、ISO14001：1996环境管理体系，HACCP认证，产品“油辣椒”通过了“绿色食品”认证，“油制辣椒”系列食品获得“中国名牌”称号。
二、企业战略企业愿景：“百亿级”企业，成为中国乃至世界辣椒行业的领头羊。
企业使命：为顾客提供健康、纯正的产品。
企业总体战略：以国内市场为依托，积极拓展国际市场；以市场为导向开展公司业务。
企业职能层战略：以人为本，着力塑造一支作风顽强，业务过硬，掌握先进管理思想，具备乐于奉献精神的精锐之师。
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调查分析贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司
一、企业概况
企业简介：贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号，成立于一九九六年，企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地，占地二万多平方米，员工2000余人，管理、技术人员246人。
企业所在地：总部在贵州省贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号。
从事行业：辣椒制品行业。
主要产品：风味豆豉、水豆豉、油辣椒。
次要产品：红油腐乳、火锅底料、鲜牛肉末、香辣菜等。
企业运营状况：公司在前进中不断规范企业内部管理，完善基础设施建设，持续加大技术改造力度，除新增生产能力外，对原有生产线进行技术改造，企业综合生产经营能力得到大幅提高。
在管理上引入了现代化管理体系，并行之有效地组织实施，企业竞争能力和管理水平不断提升。
在产成品和原辅料质量监控方面，公司建立了技术手段较为齐全的质量监控中心，提高并强化了原辅料及产成品的自检、自测能力，做到每批次产品都严格按操作规程要求生产，出厂前抽样送省内质量检测及食品检验的权威机构进行检测。
几年来，由于企业质量管理体系的建立和质量管理工作有效地实施，使历年来产品的各项指标都达到国家卫生、质量标准，产品出厂合格率始终都位于同行业榜首，先后被授予“全国食品行业质量效益型先进企业”、“检验合格企业”、“全国乡镇企业质量管理先进单位”、“国家级农业产业化经营重点龙头企业”称号，并顺利通过了ISO9001：2000质量体系、ISO14001：1996环境管理体系，HACCP认证，产品“油辣椒”通过了“绿色食品”认证，“油制辣椒”系列食品获得“中国名牌”称号。
二、企业战略
企业愿景：“百亿级”企业，成为中国乃至世界辣椒行业的领头羊。
企业使命：为顾客提供健康、纯正的产品。
企业总体战略：以国内市场为依托，积极拓展国际市场；以市场为导向开展公司业务。
企业职能层战略：以人为本，着力塑造一支作风顽强，业务过硬，掌握先进管
理思想，具备乐于奉献精神的精锐之师。
企业业务层战略：诚信为本，务实进取。
三、企业所处的外部环境
(一）、政治方面：交税大企业，经营良好，国家大力扶持。
1997年企业产值1400万元，上缴税金86万元
1998年企业产值5014万元，上缴税金329万元
1999年企业产值1.26亿元，上缴税金1500万元
2000年企业产值1.5亿元，上缴税金2464万元
2001年企业产值2.15亿元，上缴税金3700万元
2002年企业产值3.8亿元，上缴税金5188万元
2003年企业产值6.25亿元，上缴税金7800万元
2004年企业产值8.08亿元，上缴税金7500万元
2005年企业产值10亿元，上缴税金1.4亿元
2006年企业产值12亿元，上缴税金1.67亿元
2013年企业产值37.2亿元，上缴税金5.1亿元
（二）、经济方面
1、消费人群：家庭,大学生群体, 工薪阶层以及进城务工群体,大部分顾客都有购买能力。
2、市场形态：属于调味品行业的龙头老大，大于60%的市场覆盖率；标准的制定者；充足的资金来源及政府的优惠，政府扶持；在西南等区域已经具有较高的品牌知名度，销售渠道完整；即将扩充新的生产线、进军新市场领域。
3、市场导向：贵州辣椒及其制品在国内外具有良好的声誉，并占有较大的市场份额。
（1）、遵义朝天椒近几年在四川、重庆等嗜辣区的市场占有率达到30%以上；（2）、大方线椒、独山皱椒在东南亚市场上持续畅销；
（3）、老干妈等品牌辣椒制品继续占领和巩固了重庆、长沙、武汉、珠海等市场，并在国际上享有较高的声誉，畅销欧美，东南亚等国外市场。
（三）、文化方面
1、企业经营理念：质量和食品安全方针：质量第一、安全第一、顾客至上、
持续改进。
2、环境方针：节能降耗、预防污染、绿色企业、清洁生产、遵纪守法、持续改善、人与自然、共同成长。
3、公司理念："创民族品牌，立千秋大业"，"诚信经营，质量第一"。
4、购买能力：国民生活水平提高，生活质量有保障，有一定的经济基础，购买能力，人均可支配收入大幅度增加。
而且这种购买能力是属于购买能力中最基础的一般能力。
（四）、技术方面
老干妈公司已形成日产量120万瓶辣椒制品的生产能力，主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，技术储备雄厚并且日渐完备。
四、企业所处行业的情况
（一）、行业潜在进入者
1、行业经济规模：调味酱行业2016年市场规模预计400亿，市场增长力大，市场广阔。
2、产品差异化：国内调味酱产品地域分布较为广泛，主要有华北地区的大豆酱、豆瓣酱、牛肉酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱；华南地区的广东叉烧酱、沙茶酱、XO酱、海鲜酱、虾酱，海南黄灯笼辣椒酱、桂林辣椒酱；西南地区的贵州油辣椒、风味豆豉酱，四川豆豉、豆瓣酱、辣椒酱；华中地区的湖南剁椒酱、河南香菇酱；华北地区的大酱、黄豆酱；台湾地区的沙茶酱、五味酱、甜辣酱、辣豆酱、拌面饭酱。
3、进入投资需要量：随着我国经济的发展和调味酱市场的广阔，且竞争对手都很强大，人们的需求口味尽不相同，所以投资需要量会很大。
4、客户的转换成本：客户转换成本较低，目前我国调味酱倾向复合型，客户口味融合。
5、销售渠道状况：各个行业都有自己的销售渠道，所以不易被侵占老干妈
经销网络遍布区域，便利店、商超，甚至菜市场的局面，老干妈产品随处可见。
6、政府政策：我国注重发展经济，有发展前景的行业政府都会支持所以政府政策造成的壁垒可以忽略。
（二）、现有竞争者的情况
六必居酱园作为全国闻名的中华老字号，在全国酱菜业的地位可谓首屈一指。
六必居腌制的酱菜不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一，具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌价值。
六必居由于经营有方，酱菜制作保证质量，特别重视商品的社会信誉，因而尽管饱经沧桑，却历久不衰，在群众中享有很高的信誉。
但是近年来，随着社会生活的变化，作为中华传统老字号之一，在传承发展中也遇到了诸如市场空间的混乱、生产成本的增加等困难。
北京六必居食品有限公司是全国同行业中规模大、技术力量强、机械设备先进的生产经营酱腌菜及调味品的专业公司。
除拥有京城著名的堪称老字号之最的“六必居”，还有二百七十多年历史的“桂馨斋”，一百三十多年历史的“天源”等老字号。
遵循古训，讲求厚德务实，让六必居靠着一瓶瓶微利销售的酱腌菜成为全国酱腌菜行业中规模最大的企业。
2004年销售额达1.1亿元。
截至2004年，六必居的销售网络遍布东北、西北、华北、江南等地，产品远销日本、澳大利亚、新加坡、泰国、加拿大、美国及欧洲等十几个国家和地区，2005年出口销售预计达到25万美元。
（三）、消费者的议价能力
消费者的议价能力比较弱。
老干妈主要是辣酱，属于食品。
一般偶尔购买所以没有成规模购买。
消费者所需替代品要求低，老干妈属于风味调品，味道别具一格。
不属于重资产行业，因为他只是调味酱，所需成本较低。
满足不了人们的食物需求，只能取到调味作用，故不是关键产品。
面对辣椒的收购，每家种植不同，存在差异性。
自身一体化可以解决原料价格，品质问题。
因此会后向一体化。
（四）、供应商的议价能力
供应商的议价能力较强。
本区域行业供应商少，它属于风味独特调味酱，独
特的配方。
其他竞争对手不足为道。
提供的替代品多，但替代能力不高。
大多
数调味酱都有辣椒，所需要的辣椒比较重要。
供应商前向一体化，为获得原有
成品深加工的高附加价值。
在网络上直接开设直销网店。
出口国外的运费高，
可以地区深加工。
（五）、替代品的情况
1、消费者的转换成本
“转换成本”（Conversion Cost)最早是由迈克·波特在1980年提出，指
的是当消费者从一个产品或服务的提供者转向另一个提供者时所产生的一次
性成本。
调查得知客户转换成本较低，目前我国调味酱倾向复合型，客户口味融合。
以豆豉为例：天猫超市上瓶装老干妈风味豆豉（280g）单价为8.9元，每克售价约0.03元；湖南特产——帅哥豆豉（瓶装1000g）单价为17.8元，每克售价约0.02元。
二者每克售价差价约0.01元，差价很小，因此可得知客户转换成本相对较低。
2、替代产品是否有价格优势
替代产品所属品牌的知名度不及老干妈，定价普遍更低，因此具有一定的价格优势，但优势不明显。
以辣椒酱为例：天猫超市上瓶装老干妈香辣脆油辣椒酱（210g）单价8.6元，每克售价约0.04元；它的替代品之一，瓶装博鸿精制剁椒酱（540g）单价7.8元，每克售价约0.014元。
二者每克售价差价约0.026元，可见替代产品价格优势不明显。