精品蔬菜打包规范1
蔬菜包装标准表格及附图
26
香
菇
打包
菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短，每盒约重400g-500g。
1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出发黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。2、码盒：将修剪好的商品码放于型号为2015盒内（根部向下，不得裸露于外面）码盒完毕后放入传送带内。3、打包：用型号为300×500保鲜膜进行了打包作业。4、装筐：经检验要合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg
22
大
葱
捆扎
葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约400g—500g。
1、分把:以3-4根为一把（可根据商品的长短进行调整）2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮3、对齐：将商品在加工台上进行整理。4、捆扎：用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道，在离根部30公分的位置捆扎第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5、经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层，交叉码放，每筐重约10kg。
24
毛
豆
装袋
豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-600g。
1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的。2、装袋：以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。
25
扁
豆
角
装袋
豆体呈浅绿色、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-601g。
精品蔬菜打包规范
16 16
西红柿
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：350 ±50g （2枚装） 销售单位：kg 质量标准：果实凝结 ，无虫洞、无压伤变 质现象、大小均匀 包装标准：14*10黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
17 17
红葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角 （张贴位置以西红柿为 准）
18 18
白葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴
12 12
海鲜菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：350g ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净、 呈白色，无压伤、腐烂 现象 包装标准：19*12黑色托 盘，用保鲜膜包裹，接 口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上
（张贴位置以金针菇为 准）
13 13
甜豆
10 10
白玉菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：每盒约为200 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净呈白 色，无异味、腐烂现象 包装标准：12*12*6白色 透明包装盒，保鲜膜包裹 ，封口处用胶带纸粘贴
果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置已蟹味菇为准）
蔬菜包装标准表格及附图
包
编号 品名
照片
装 方
规格 标准
加工流程
式：
叶片
1、分把：以 3-4 棵为一把。
绿 色 、 茎 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣
呈 浅 青 绿 出腐烂、畸形的部分。3、对齐：
油 1菜
色 、 新 鲜 用双手将商品在加工台上进 翻
脆 嫩 ， 无 行跺齐。4、捆扎：用绿色胶带 筐
第 1 页 共 28 页
小 3白
菜
空 心 4 菜
每筐 4 层交叉码放，每筐 重 约 10kg。
叶身
1、分把：以一手抓为准。2、
呈青绿色、
挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出
根茎浅白
腐烂的部分。3、对齐：用双手
色，叶片
将商品在加工台上进行跺齐。4、
新鲜、完
捆扎：用绿胶带在离根部 12
捆 整、无虫
公分的位置捆扎一道，松紧以
根部红色、
扎
用绿胶带在离根部 10 公分
无腐烂、
的位置捆扎一道，松紧以手指
无枯萎、
刚好能插入为准。 5、装筐：经
每把约重
检验合格后进行装筐作业，每
400g-500g
层 8 把，每筐 4 层交叉码放，
每筐约 重 8-10kg。
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1菜
0
心
1、分把：以一手抓为准，根
叶深
据商品的长度随时调整。 2、挑
腐 烂 、 无 在离根部 8 公分的位置捆扎 （
枯 萎 、 叶 一道，松紧以手指刚好能插入 挑拣）
片无虫眼， 为宜。5、装筐：经检验合格后，
每 把 约 进行装筐作业，每层 8 把，每
300g-400g。 筐 4 层交叉码放，每筐 重
蔬菜打包经营指导书
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不合格：弯度较大。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品苦瓜
编码：272041
1、青绿色，手感坚硬、长条直形； 2、无花皮，无干蔫，无腐烂现象。
直径3.5-5cm，长度为33-35cm，每个250-300G、大小均匀，出品率98%。
挑出碰压伤、花皮、腐烂部分，剪把，较直没有弯度，单个包装。标价签贴 在尾部至把1/3处。
大小均匀，取尾部2-3cm部分，每盒重100-200g，出品率95%。
挑去腐烂、破损部分，用1511T号盒包装。标价签贴右上角
40%-45%
第12页/共35页
不合格：没有所 有头部向上放置、 表皮较脏不干净。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求：
毛利率要求：
精品大蒜
编码：199353
1.外皮白，蒜瓣肥大,蒜头完整； 2.无破裂，无腐烂，底部去须，皮剥净。3.包一层保鲜膜。
精品土豆
编码：207196
1、黄褐色，椭圆形； 2、无腐烂，无发芽，无破损，不带泥土。3、包一层保鲜膜
250-300g/个，大小均匀，每合500-600G出品率99%。
挑去有青皮、发芽、腐烂、破损部分并去掉泥土，用水清洗衣干净、新土豆 1511T号盒包装。标价签贴右上角
30%-35%第15页/共35页
40%-45%
第18页/共35页
不合格：弯度较大。
品名： 品质要求：
规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品丝瓜
编码：272039
1、青绿色，棱角完好，长条直形， 2、无腐烂，无空心。
长度在45-50cm，大小均匀，每个350-400G左右、较直没有弯度，出品率 98%。
外卖打包菜品规章制度范本
外卖打包菜品规章制度范本第一章：总则第一条：为了保障外卖打包菜品的质量和安全，提高服务质量，保障消费者的合法权益，制订本规章制度。
第二条：本规章制度适用于外卖打包菜品经营者和相关人员。
第三条：外卖打包菜品经营者应根据本规章制度的要求，建立和完善外卖打包菜品的质量管理体系和食品安全管理体系。
第四条：外卖打包菜品经营者应当认真执行本规章制度，对违反本规章制度的行为进行处理。
第五条：相关人员应当严格遵守本规章制度，严格执行外卖打包菜品的操作流程，确保菜品质量和安全。
第六条：对于违反本规章制度的行为，外卖打包菜品经营者有权采取相应的处理措施，包括但不限于警告、罚款、停业整顿等。
第七条：对于外卖打包菜品经营者和相关人员的表现优秀者，可给予奖励，以激励其提高服务质量和工作积极性。
第二章：外卖打包菜品的质量管理第八条：外卖打包菜品经营者应当严格把关菜品的原材料，确保原材料的质量符合国家相关标准。
第九条：外卖打包菜品经营者应当定期对合作的菜品供应商进行考核，确保供应商按照相关法律法规提供合格的原材料。
第十条：外卖打包菜品经营者应当建立菜品质量检测制度，对菜品进行抽检，确保菜品的质量合格。
第十一条：外卖打包菜品经营者应当建立菜品储存制度，定期清理、消毒储存设施，确保菜品不受污染。
第十二条：外卖打包菜品经营者应当建立菜品交付制度，确保送达消费者手中的菜品完整无缺，温度适宜。
第三章：外卖打包菜品的食品安全管理第十三条：外卖打包菜品经营者应当培训相关人员，提高其食品安全意识，确保操作符合相关食品安全标准。
第十四条：外卖打包菜品经营者应当严格执行食品安全管理制度，建立食品安全记录，对每一批菜品的加工和配送过程进行记录。
第十五条：外卖打包菜品经营者应当建立食品安全风险评估制度，对各种可能的食品安全风险进行评估，采取相应的措施进行预防。
第十六条：外卖打包菜品经营者应当及时回收存在食品安全隐患的菜品，及时通报食品安全事故，并配合相关部门进行调查处理。
蔬菜包装规范
蔬菜包装规范篇一：有机蔬菜包装标准有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。
清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。
但有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。
蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。
1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2各类蔬菜的净菜要求①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。
②块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。
③瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。
④叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。
⑤花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。
⑥茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。
紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少量果柄。
二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。
其方法主要有冷风预冷。
预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。
此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。
三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下：篇二：水果和蔬菜的包装特点及要求水果和蔬菜的包装特点及要求市场上销售的水果和蔬菜，数量很大，品种众多，它们与人民生活关系至为密切。
从品种上看，不少于100 种之多，其中蔬菜约占2/3，水果约占1/3。
水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。
蔬菜包装标准表格及附图
蔬菜包装标准表格及附图根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重10kg。
蔬菜配送的流程非常重要，其中分拣和包装是关键步骤。
对于不同种类的蔬菜，我们需要进行不同的加工流程和包装方式。
在分拣方面，我们需要挑拣出新鲜脆嫩、无烂叶、无虫眼的商品。
在包装方面，我们需要用绿色胶带进行捆扎，每把的重量和每筐的重量也需要严格控制。
通过这些步骤，我们可以保证蔬菜的质量和新鲜度，让消费者放心食用。
1、分把：以2-3棵为一单位进行分把。
2、挑拣：在加工台上摆放商品，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂、断裂的部分。
3、对齐：用手将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：在离根部12公分的位置用绿色脐带捆扎一道，在离根部30公分位置再次捆扎，捆扎紧凑。
捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。
5、装袋：由于芹菜长度过长，无法使用周转筐，所以采用装袋方式，每袋约重450g-500g。
2、菜心：以4-5棵为一把进行分把，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂和断裂的部分。
将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。
捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。
经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
3、麦菜：商品具有绿色叶片、根部有须、茎香的特点，每把约重400g-500g。
在加工过程中，摘除黄叶、腐烂和断裂的部分，将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。
捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。
经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
4、香菜：商品叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约重200g-300g。
蔬菜包装标准表格及附图..
编号
品名
照片
包装
方式：
规格标准
加工流程
1
油
菜
翻筐
（挑拣）
叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。
1、分把：以3-4棵为一把。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿色胶带在离根部8公的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。
3
小
白
菜
捆扎
叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重12kg
7
茼
蒿
菜
捆扎
叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。
：1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层交叉码放，每筐重约10kg。
12
香
菜
捆扎
绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约200g-300g
精品蔬菜包装规范
精品蔬菜包装规范1. 引言蔬菜包装规范是为了保证蔬菜产品的质量和安全性，提高产品的竞争力。
本文档将介绍精品蔬菜包装的规范要求，包括包装材料的选择、包装过程的控制以及包装标识的要求。
2. 包装材料的选择2.1 包装材料的种类在选择包装材料时，应根据蔬菜的性质和特点选择合适的材料。
常见的蔬菜包装材料包括塑料袋、纸箱、泡沫箱等。
2.2 包装材料的质量要求包装材料应符合食品包装的相关要求，且不应对蔬菜产品产生污染。
包装材料应具备一定的强度，能够保护产品不受损坏。
3. 包装过程的控制3.1 包装环境要求包装过程应在清洁、无尘、无异味的环境中进行，以避免对蔬菜产品的污染。
3.2 包装操作要求包装操作时，应注意蔬菜的摆放方式，确保蔬菜的整齐、美观。
包装操作人员应保持个人卫生，避免对蔬菜的交叉污染。
4. 包装标识的要求4.1 产品标识每个包装单位上应标明产品的名称、规格、产地、生产日期等信息，以方便消费者了解产品的基本情况。
4.2 防伪标识为了防止假冒伪劣产品的出现，包装上可以加入防伪标识，如条形码、二维码等。
4.3 营养价值标识对于一些特色蔬菜产品，包装上可以加入相关的营养价值标识，以增加产品的附加值。
5. 包装质量检验包装质量检验是保证产品质量的重要环节。
包装质量检验应包括包装材料的外观质量检验、包装内外检验等。
6. 结论精品蔬菜的包装规范不仅能提高产品的质量和安全性，也能提高产品的竞争力。
只有严格按照规范要求进行包装，才能确保产品在运输和储存过程中不受损坏，并在市场上获得良好的反响。
同时，包装规范也是给消费者一个安全、放心的选择。
因此，精品蔬菜企业应高度重视包装规范的执行，不断提升产品的品质和信誉度。
注意：以上文档内容为虚拟机器人自动生成，仅供参考。
实际情况需要根据具体需求进行调整和修改。
超市生鲜商品(蔬菜水果猪肉)精品打包
（2）使用型号2013号保鲜托盘：加力果\红玫瑰苹果\青蛇果\红蛇果\新奇士橙\南非橙\甜石榴\丰水梨\黄金梨 （每碟2个装）,
(3)使用型号琵琶盒号保鲜托盘：提子类 (每碟300-400G，串)
(4)使用型号100093 保鲜托盘：柠檬\奇异（4个装）
（5）不用托盘，直接用保鲜膜打包：柠檬（单个或2个装），台湾释迦\夏威夷木瓜\凯特芒（单个）
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五、生鲜商品精品打包销售要求：（配菜及水果拼盘类）
1、所有配菜、水果拼盘实际打包销售。必须打上价格标签，统一贴在商品的右上角. 2、配菜类集中陈列在蔬菜冷柜、或猪肉冷柜中，
水果拼盘集中陈列在水果冷柜中。 3、配菜、水果拼盘类打包商品规范：
(1)使用型号2215号保鲜托盘：水果拼盘、配类炒菜类
(2)使用型号1410号保鲜托盘:指天椒(每碟200-300G装)
（3）不用托盘，直接用保鲜膜打包：杏鲍菇（2个或单个装），玉米（2个装，去小部分皮），西兰花\菜花( 单个装),冬瓜\南瓜(切成块,再打包).
第5页
三、生鲜商品精品打包销售要求：（水果类）
1、水果实行精品打包销售：加力果、红玫瑰苹果、青蛇果、红蛇果、新奇士 橙、南非橙、甜石榴、丰水梨、皇冠梨、恐龙蛋、进口红布李、进口黑布 李、西梅、桃驳李、油桃、车厘子、奇异果、柠檬、提子类、台湾释迦、 夏威夷木瓜、凯特芒，圣女果，冬枣。
精品蔬菜打包规范
定期抽样检测
抽样频率
根据蔬菜品种和生长周期，制定合理的抽样频率，确保每个批次 的产品都能得到检测。
抽样方法
采用随机抽样方法，确保抽样的代表性和公正性。
检测项目
包括农药残留、重金属含量、微生物指标等，确保产品质量安全。
问题处理流程
问题发现
通过定期抽样检测和客户反馈，及时发现产品质 量问题。
处理措施
THANKS
感谢观看
消费者
适用于消费者，在购买和 食用过程中可依据本规范 对蔬菜的品质进行判断。
02
蔬菜选择与准备
蔬菜品种选择
多样性
选择多种类型的蔬菜，包括叶菜类、 根茎类、瓜果类等，以提供丰富的营 养和口感。
时令性
高品质
挑选外观完整、色泽鲜艳、无病虫害 的蔬菜，确保产品质量。
优先选择当季、当地的蔬菜，保证新 鲜度和口感。
标识清晰
应在包装外部标明蔬菜名称、数量、生产日期、保质期等信息，以便 在运输和储存过程中进行识别和管理。
05
质量检验与评估
质量检验标准制定
品种选择
选择优质、高产、抗病性强的蔬菜品种，确保产品质量。
外观要求
蔬菜应无病虫害、无机械损伤、无畸形，色泽鲜艳，具有 该品种应有的特征。
内在品质
蔬菜应新鲜、口感好、营养丰富，符合食品安全标准。
及时处理问题
发现员工操作不规范时，及时指导并纠正，确保打包质量。
提高员工意识和技能水平
01
举办技能竞赛
通过竞赛形式激发员工学习和提高技能的积极性。
02
定期评估员工表现
根据评估结果给予优秀员工奖励，鼓励大家向优秀看齐。
03
提供持续培训
随着市场和客户需求的变化，不断更新培训内容，保持员工的专业性。
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准(DOC 39页)
生鲜蔬果商品陈列及分拣标准(DOC 39页)7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行捆扎；7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；7-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面陈列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，特别是喷洒根茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜；7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。
使用公司统一扎带进行捆扎；8-3-1、大葱捆扎，先把葱体根部对齐，大葱重量每把0.5斤（4-6棵为一把）为标准进行捆扎，以大葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行第二次捆扎；8-3-2、小葱捆扎，先把葱体根部对齐，小葱重量每把0.3-0.4斤（8-10棵为一把）为标准进行捆扎，以小葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上8CM处进行第二次捆扎；8-4、大葱的剪叶处理，小香葱不切叶。
蔬菜包装标准表格与附图
蔬菜配送分拣流程及包装标准表格及附图编号品名照片包装方式：规格标准加工流程1油菜翻筐（挑拣）叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。
1、分把：以 3-4 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 8 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 10kg。
2奶白菜翻筐（挑拣）叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。
1、分把：以 2-3 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。
3小白菜捆扎叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。
3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 12kg4空心菜捆扎叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。
1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。
3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。
4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 7 把，每筐 4 层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重 12kg。
外卖打包菜品规章制度
外卖打包菜品规章制度第一条：为了确保外卖打包菜品的质量和食品安全，制定本规章制度。
第二条：外卖打包菜品的生产和销售必须符合食品卫生法规的规定，确保食品卫生安全。
第三条：外卖打包菜品的原材料必须是新鲜、卫生、无毒害和其他有害物质，且必须经过合格的检验和审批。
第四条：外卖打包菜品的制作和加工必须符合食品卫生标准，确保制作过程的卫生条件和食品质量。
第五条：外卖打包菜品的包装必须符合食品卫生标准，包装材料必须是安全、卫生的。
第六条：外卖打包菜品在配送过程中必须保持温度和新鲜度，确保食品的质量。
第七条：外卖打包菜品的配送人员必须经过培训和考核，确保其具备配送食品的能力和正确的操作技能。
第八条：外卖打包菜品的销售必须遵守相关法律法规，确保销售过程的合法性和食品质量。
第九条：外卖打包菜品的店铺必须定期进行清洁和消毒，确保店铺的卫生条件。
第十条：外卖打包菜品的店铺必须设立检验机构，定期对食品进行检测，确保食品质量。
第十一条：外卖打包菜品的销售人员必须具备食品安全知识和良好的服务态度，确保消费者的权益。
第十二条：外卖打包菜品的消费者在购买食品时应该注意查看食品的日期和质量，确保食品的新鲜度和安全性。
第十三条：违反外卖打包菜品规章制度的店铺和个人将受到相应的处罚，包括罚款、停业等。
第十四条：外卖打包菜品的监督和管理机构应定期对外卖打包菜品的店铺进行检查，确保规章制度的执行情况。
第十五条：对于因外卖打包菜品引发的食品安全问题，相关责任单位和个人将依法追究责任。
第十六条：本规章制度自颁布之日起生效，如有违反规定的，将受到相应的处罚。
外卖打包菜品规章制度的制定，是为了保障食品安全和消费者权益，希望各相关单位和个人认真执行本规章制度，确保外卖打包菜品的质量和食品安全。
蔬菜采摘及包装标准
蔬菜包装标准蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。
包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分利用容器的空间，对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。
蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。
为了满足蔬菜包装品质要求，提高包装效率，保证包装间工作的顺利进行，特制订以下包装标准：蔬菜包装总标准：鲜、净、齐、嫩鲜：蔬菜新鲜，保持蔬菜本来的颜色，除特殊蔬菜外，严禁用水清洗。
净：蔬菜干净、无杂质、无虫、无病、无畸形果、无黄叶、无泥土。
齐：蔬菜摆放整齐、不混乱，叶片保存完好，大小基本一致。
嫩：包装的蔬菜应该是鲜嫩的菜品，去除老茎、叶等。
一、叶菜类（保鲜袋包装为主）小青菜（上海青）冬季单棵重85为上线，夏季单棵重约50g左右。
叶片新鲜，完整，不带泥土，除去部分根。
无抽薹，无严重病虫害，无老叶。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
长度15cm-20cm。
长度15cm为上线，无严重病虫害，无黄。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
小白菜长度22cm为上线，叶片颜色纯正偏绿，根部无腐烂去泥，无抽薹老化现象。
无严重病虫害，无老叶。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
塌菜植株中部叶片排列紧密，中心部隆起呈菊花状；无抽薹老化现象，不畸形，塔形完整，无严重病虫害，包装时可以根据重量几棵叠加包装，保证其美观。
空心菜长度约35cm为上线，叶尖深绿，植体脆嫩、新鲜、无枯萎、无花蕾，未纤维化，无严重病虫害。
包装袋内摆放整齐，可以齐头切除，无断叶、折叶。
采收：不断叶、不直接用手采收。
菠菜株长25cm上线，叶片呈深绿色，去除老叶黄叶，要求无病斑、烂叶、无抽薹老化。
包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。
高杆茼蒿长度15cm～20cm要求鲜嫩、未纤维化、无花蕾、无病虫害，无断叶，去除其茎部小叶，削茎包装时要求一个个摆放整齐。
精品蔬菜包装规范
精品蔬菜包装规范
1、绿色叶菜类——无黄叶、老叶、烂叶；去泥、去根、上叶下根同向整齐摆放；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装（比如：菠菜）
2、结球类叶菜——无霉点、无黑斑；无老叶、烂叶、根部加工至齐叶柄底部；单层保鲜膜包装。
（比如：包菜）
3、鳞茎类叶菜——无干蔫死皮、无腐烂；底部去须、剥皮；头部朝上、底部朝下，4个包一盒，外包一层保鲜膜包装。
（比如：洋葱）
4、辛香叶菜——叶片翠绿有光泽、无烂叶、黄叶；根茎横切面平整、无泥、无根须；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装。
（比如：韭菜）
5、地下茎菜类——无黑斑、空心、黑心；无发芽、不带泥土；挑选大小均匀2个包一盒，外包一层保鲜膜包装。
（比如：土豆）
6、茄果类——无腐烂、压伤、萎蔫、花斑；表皮有光泽；炳剪至与根部绿库平齐；大小均匀2个一组，外包一层保鲜膜包装。
（比如：紫茄子）
7、豆菜类——青绿色、颗粒饱满、脆嫩；无折断、腐烂、枯萎、虫眼；粗细均匀、剪把、摆放方向一致；外包一层保鲜膜包装。
（比如：架豆王）
8、瓜果蔬菜——表皮有色泽；无腐烂、花皮、无变软现象；大小均匀2~3根一组，剪把后用保鲜膜同向包装。
（比如：黄瓜）。
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32
香菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：250 ±50g 销售单位：kg 质量标准：大小均匀、无 发黑、发霉现象 包装标准：14*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口处 用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置以平菇为准）
33
花菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：250 ±50g 销售单位：kg 质量标准：大小均匀、无 发黑、发霉现象 包装标准：14*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口处 用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置以平菇为准）
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茄王
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：450g ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：表面干净、长 短均匀、无压伤、刮痕、 腐烂现象 包装标准：用保鲜膜包实 果标贴于商品的左上角， 价签贴于商品的右上角
35
绿黄瓜
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：400 ±50g （ 2根装） 销售单位：kg 质量标准：表面干净，坚 实，长短均匀，无压伤、 发霉现象 包装标准：用保鲜膜包实 果标贴于商品的左上角， 价签贴于商品的右上角（ 张贴位置以茄王为准）
12
金针菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：300 ±50g 销售单位：kg 质量标准：剪根，菌 盖颜色洁白，菌柄淡 黄色，根部淡褐色， 菌身细短，挺直无发 霉、，无变质现质象 生鲜托盘规格：19*12 黑色托盘，保鲜膜包 裹，封口处用胶带纸 粘贴 果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
8
西生菜
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：350 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表层干净、菜 面凝实、紧凑无浮层 包装标准：用保鲜膜包实 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置以西兰花为准）
9
大葱
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：350 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净，去污 层，无压伤 包装标准：用保鲜膜包实 果标贴于商品的左上角，价 签贴于商品的右上角
6
西兰花
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：350 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表层干净、菜 面凝实、紧凑无浮层 包装标准：用保鲜膜包实 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角
7
圆茄子
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：350 ±50g （1枚装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实，无 虫洞、斑点、压伤现象 包装标准：用保鲜膜包实 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置以西兰花为准）
19
20
大蒜
品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重:400 ±50g 销售单位：kg 质量标准：去外表污 层，蒜瓣分明坚实无 长芽发霉现象 销售单位：kg 包装标准：14*14黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
21
小红美人
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：300 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净 ，无压、腐烂现象 包装标准：19*12黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
24
黄泡椒
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：450 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：剪根，果形完 整，果皮光滑亮丽、结实 不腐烂无洞伤 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口处 用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置以红泡椒为准）
22
青美人ห้องสมุดไป่ตู้
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：300 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净 ，无压伤、腐烂现象 包装标准：19*12黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角（张贴位置以小 红美人辣椒为准）
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红泡椒
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：450 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：剪根，果形 完整，果皮光滑亮丽、 结实不腐烂无洞伤 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴 果标贴于商品的左上角 ，价签贴于商品的右上 角
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西红柿
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：350 ±50g （2枚装） 销售单位：kg 质量标准：果实凝结 ，无虫洞、无压伤变 质现象、大小均匀 包装标准：14*10黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
红葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角 （张贴位置以西红柿为 准）
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蟹味菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：每盒约为200 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净，无 异味、腐烂现象 包装标准：12*12*6白色塑 料透明包装盒，保鲜膜包 裹，封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角
11
白玉菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：每盒约为200 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净呈白 色，无异味、腐烂现象 包装标准：12*12*6白色 透明包装盒，保鲜膜包裹 ，封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置已蟹味菇为准）
生姜
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：400 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净 、无粘质、腐烂现象 包装标准：14*14黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角（张贴位置以青尖
椒为准）
30
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平菇
操作要求 品类：精品加工蔬果 分级:一级 称重：550 ±100g 销售单位：kg 质量标准：剪根，菌盖 为白色或灰色，菌身完 整，大小均匀，无发霉 潮湿，无发黄 包装标准：19*14黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角 （张贴位置以青尖椒为 准）
18
白葱头
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：500 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：果实坚实、 干净，去外表污层，无 腐烂变质现象 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角 （张贴位置以西红柿为 准）
15
荷兰豆
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：150 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净，无 刮痕、斑点、挤伤 包装 标准：14*10黑色托盘，保 鲜膜包裹，封口处用胶带 纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置以甜豆为准）
16
小米椒
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：200 ±50g 销售单位：kg 质量标准:色泽鲜亮， 无虫洞，表面干净， 无压伤腐烂变质现象 包装标准： 14*10黑色 托盘，保鲜膜包裹， 封口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角 ，价签贴于商品的右 上角
25
青泡椒
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：450 ±50g （2个装） 销售单位：kg 质量标准：剪根，果形完 整，果皮光滑亮丽、结实 不腐烂无洞伤 包装标准：19*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口处 用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角（张 贴位置以红泡椒为准）
1
精品蔬菜加工规范
甘肃东方百佳商贸有限公司
2
龙豆
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：300 ±50g 销售单位：kg 质量标准：果实坚实， 无发黄、虫洞、锈斑 包装标准：14*14黑色托 盘，用保鲜膜包裹，接 口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角
3
豆王
品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：300±50g 销售单位：kg 质量标准：果实饱满、干净 、无虫洞、斑点、压伤、长 短均匀 包装标准：用保鲜膜包实； 果标贴于商品左上角，价签 贴于商品右上角
13
海鲜菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：350g ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净、 呈白色，无压伤、腐烂 现象 包装标准：19*12黑色托 盘，用保鲜膜包裹，接 口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上 （张贴位置以金针菇为 准）
14
甜豆
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级：一级 称重：200 ±50g 销售规格：kg 质量标准：表面干净， 果实饱满，无斑点、虫 洞，挤伤现象 包装标准：14*10黑色托 盘，保鲜膜包裹，封口 处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角
4
人参王
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：600 ±50g （3根装） 销售单位：kg 质量标准：表面干净，长 短均匀，无刮痕、碰伤、 腐烂现象 包装标准：25*13黑色托 盘；用保鲜膜包裹，接口 处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角
5
大白菜
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：1200 ±100g 销售单位：kg 质量标准：表层干净、菜 面凝实、紧凑无浮层 包装标准：用保鲜膜包实 果标贴于商品左上角，价 签贴于商品的右上角
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香鲍菇
操作要求 品类：精品加工蔬菜 分级:一级 称重：400 ±50g 销售单位：kg 质量标准：表面干净， 质地细嫩，无斑点、腐 烂发霉现象 包装标准：19*14黑色 托盘，保鲜膜包裹，封 口处用胶带纸粘贴 果标贴于商品左上角， 价签贴于商品的右上角 （张贴位置以茄王为准 ）