瘦肉精的简介

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210966158_“瘦肉精”快检假阳性原因分析与对策

动物生产 662023.2的微小震动极为敏感，可以利用蛇类的这一特性预测地震等自然灾害。

虽然存在诸多问题，我国的蛇类饲养依然前景可观。

随着人们生活质量的提高，蛇类这种特种经济动物的饲养繁殖技术将得到不断改善，而我国的蛇类养殖在发展过程中正不断地转型、进化，其未来一定会拥有广大的市场空间。

我国具有适宜生物生长的气候，也拥有众多的消费者，为蛇业发展提供广大的市场，这都是有利于蛇类养殖发展的有利条件。

只要养殖户与政府、科研人员齐心协力，共同在理论和实践中不断进步发展，提高养殖和销售行业中的科技含量，我国的养蛇业必将迸发出更为强大的发展劲头，创造更多的经济收益。

基金项目：本文为陕西省科技厅、陕西省科协重点研究项目“陕西省休闲农业科普旅游研究”成果，项目编号：2021PSLK30。

作者简介：侯茗馨（2002-），女，动物医学专业。

主要从事蛇类的养殖与疾病防治研究。

“瘦肉精”快检假阳性原因分析与对策范　雪（桓仁县农业农村局，辽宁桓仁 117200）1 “瘦肉精”分类“瘦肉精”是一类抑制动物脂肪形成，促进瘦肉生长的β-受体激动剂药物。

按照分子结构可以分为苯胺型（盐酸克仑特罗等）、苯酚型（莱克多巴胺、沙丁胺醇等）、苯二酚型（盐酸多巴胺等）和其他型（可乐定、巴氯芬等）。

目前基层快筛检测主要是指盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种。

2　检测假阳性原因“瘦肉精”类药物最初可用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎、肺气肿等疾病。

但在畜牧养殖中，按照农业部公告第176号和农业农村部公告第250号，“瘦肉精”类药物均已被禁用。

但部分不法养殖户片面追求养殖利润，忽略畜产品安全对人畜健康造成的毒性损害（致畸、致癌、致突变）而违法违规添加使用。

食用含有“瘦肉精”产品可导致胸闷心慌、头晕恶心等症状，如盐酸克仑特罗其作用靶器官主要为肝肾、心脏和骨骼肌等。

在基层监督检查中，通过快速筛查加确证的方法被推广开来。

在实践中，我们发现不管是快检卡还是半定量的ELISA试剂盒，均存在一定的假阳性率。

瘦肉精的简介

什么是瘦肉精瘦肉精有什么危害瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。

任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做B-兴奋剂(B-agonist)的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗(clenbuterol )和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺(Ractopamine)o瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。

而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有健康的肉瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。

奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。

在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。

它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

其它这样类似药物还有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(丁0小仇3仙0等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。

它们也因而在全球遭到禁用。

中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。

该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。

盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。

英文名Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365 ；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanolCAS 号：37148-27-9分子式：C12-H18-Cl2-N2-O理化特性白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃,溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

检测方法GB/T 5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的瘦肉精测定气相色谱-质谱法（GC-MS）GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。

食品安全问题瘦肉精

食品安全问题：瘦肉精1. 引言在当今社会，食品安全问题一直备受关注。

食品中添加有害物质成为一个严重的问题。

其中，瘦肉精是一个备受争议的食品安全问题。

本文将介绍瘦肉精的定义、应用、危害以及相关的食品安全管理措施。

2. 瘦肉精的定义瘦肉精是一种人工合成的激素，也称为瘦肉素或消瘦素。

它主要用于促进动物生长，使肉类瘦肉质更高。

瘦肉精的主要成分是瘦肉精溶液。

3. 瘦肉精的应用瘦肉精最常见的应用领域是畜牧业。

它可以被添加到动物的饲料中，以促进生长和增加畜禽的体重。

此外，瘦肉精也可以在肉食加工过程中使用，以改善肉类的质地和口感。

4. 瘦肉精的危害4.1 潜在的健康风险瘦肉精在一定程度上被认为是对人体健康有害的。

长期暴露在含有瘦肉精的食品中可能导致多种健康问题，如荷尔蒙失调、增加患病风险等。

4.2 法规限制和禁止使用由于瘦肉精的潜在危害，许多国家已经制定了法律法规来限制或禁止其使用。

例如，欧盟禁止了所有肉类中添加瘦肉精，同时加强了对进口肉类产品的检测。

5. 食品安全管理措施为了保证食品的安全，各个国家和地区都制定了一系列的食品安全管理措施：5.1 监测和检测通过建立监测和检测机制，可以及时发现和追踪食品中的瘦肉精。

监测和检测可以通过实验室测试、抽样调查等方式进行。

5.2 反欺诈和惩罚措施加强反欺诈和惩罚措施，对违反食品安全规定的企业和个人进行严厉的处罚。

这可以起到震慑的作用，减少瘦肉精等有害物质的使用。

6. 结论食品安全问题一直备受关注，而瘦肉精作为其中的一种重要问题，对我们的健康有潜在的危害。

为了保证食品的安全，我们需要加强对食品添加剂的监管，加强食品安全管理措施，以确保我们的食品无害于人体健康。

瘦肉精的危害、检测方法及监管

瘦肉精的危害、检测方法及监管作者：王赏初来源：《湖南饲料》 2011年第6期王赏初(湖南农业大学动物科技学院湖南长沙 410128）摘要：近段时间国内出现的瘦肉精事件，给社会造成了很大的负面影响，引发了社会各界对瘦肉精监管问题全面深入思考。

为使广大生产者、加工企业和消费者对瘦肉精有所了解，本文对瘦肉精，即盐酸克伦特罗进行了简介，并综述了其对人畜的危害及各种分析检测方法。

最后，针对国内瘦肉精的监管问题，提出了几点建议。

关键词：盐酸克伦特罗；危害；检测方法；监管1 瘦肉精简介瘦肉精作为一类药物，而不是一种特定物质，是指能促进瘦肉生长的药物添加剂。

任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克仑特罗（clenbuterol）和美国允许使用的莱克多巴胺。

在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指盐酸克伦特罗。

盐酸克伦特罗(clenbuterol，简称CLB)，又名瘦肉精，化学名为a-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇，是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物（如图1）。

分子式C12H18Cl2N2O·HCl，分子量313.7kDa。

CLB为白色或类白色的结晶粉末，熔点为161℃，无臭，味苦，化学性质稳定。

溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚，加热到172℃才能分解。

瘦肉精，最初只应用于治疗猪支气管哮喘病。

1984年，美国一家公司意外发现盐酸克伦特罗具有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪率的效果。

此后，在畜禽生产中，CLB作为“促生长剂”和“营养重分配剂”被广泛使用。

我国自1991年开始，也逐步将其添加应用于肉猪、鸭、牛等的饲料中。

但随后，动物性产品中CLB的残留，对人类健康造成的危害和对生态食物链所造成的破坏引起社会各界高度重视。

欧盟和美国在1987年就宣布禁止使用CLB作为兽用饲料添加剂，我国政府也于1997年在“农牧发［1997］3号《关于严禁非法使用兽药的通知》”中明确禁止CLB在饲料中添加使用。

瘦肉精的危害与检测方法

瘦肉精的危害与检测方法作者：刘东昊来源：《现代食品》 2018年第13期摘要：本文主要论述瘦肉精对人体的伤害，并提出其检测方法，如感官识别法、化学分析法、检测卡快速筛查、酶联免疫法等，以保障食品安全。

关键词：瘦肉精；危害；检测方法中图分类号：S859.84瘦肉精是一种肾上腺类神经兴奋剂，生猪食用带有盐酸克伦特罗的饲料后在代谢过程中会促进蛋白质的合成，提高猪肉的精肉率，因此称为瘦肉精。

长期食用，导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者，上述症状更易发生，因而在我国遭到禁用。

1 瘦肉精简介瘦肉精是β2- 肾上腺素受体激动剂（简称“β-兴奋剂”），是能促进生猪生长的饲料添加剂。

能使生猪保持兴奋状态，促进瘦肉生长、控制肥肉生长。

它是一种肾上腺类神经兴奋剂。

化学名称为羟甲叔丁肾上腺素，商品名为氨哮素、克喘素。

为白色或白色的结晶性粉末，无臭，味苦。

易容于乙醇、甲醇、水。

其化学性质稳定，加热到172 ℃时才会慢慢分解，一般加热方法不能破坏它。

目前，能够起到这种作用的药物统称为β- 兴奋剂（β-agonist），比如克伦特罗（clenbuterol）、莱克多巴胺（Ractopamine）、沙丁胺醇（Salbutamol）、特布他林(Terbutaline)、西马特罗（Clmaterol）、氯丙那林(clorprenaline) 等。

在我国部分地区的饲料加工企业和专业养猪户中，受经济利益的驱使，添加这种药物已经成为其获利的“秘密武器”。

2 瘦肉精的作用瘦肉精能提高生猪瘦肉，使生猪快速生长，皮毛发亮、卖相好，号称“健美猪”。

屠宰后的肉色鲜红，皮下就是瘦肉，脂肪层极少，纤维组织比较松。

在我国，瘦肉精是指盐酸克伦特罗。

可引起神经的兴奋，具有松弛气管平滑肌作用，用于治疗哮喘。

动物食用了添加盐酸克伦特罗的饲料，可使生瘦肉率提高10% 以上。

改善代谢途径，促进动物肌肉快速生长，特别是控制蛋白质的合成，脂肪的积累，从而提高生长速度。

瘦肉精(1)

食品安全问题
——瘦肉精
M120809
何小龙
“食”面埋伏
早晨，吃根地沟油炸的油条，一个苏丹红咸蛋，一杯三聚氰氨奶，上班。中午，吃个注水肉炒农药韭菜，有毒猪血，瘦肉精火腿肠，再来碗转基因米饭。下班，买点尿素豆芽，激素西红柿，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。晚上钻进黑心棉被，睡了... 辐射算神马!
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瘦肉精简介
瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。在中国，通常所说的瘦肉精是指盐酸克伦特罗，而普通消费者则把此类药物统称为瘦肉精。
瘦肉精是一种白色或类白色的结晶粉末，其作用主要是，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。
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瘦肉精的用途
瘦肉精在我国曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
克伦特罗是一种兴奋剂，因为能够促进瘦肉生长，抑制脂肪生长，可以提高猪肉的瘦肉率，带来更多的经济价值，被人们以超过治疗量510倍的用量用于饲料添加剂。
瘦肉精的危害
（1）急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕，头痛，乏力，恶心，呕吐等症状。
亲们，辛苦了~~~
所有食品动物。2003 年12月, 农业部、卫生部和国家药
品监督管理局又联合发布了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》, β2激动剂被列在头条。
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β2受体激动剂是通过兴奋气道平滑肌和肥大细胞膜表面的β2受体，
舒张气道平滑肌、减少肥大细胞和嗜碱性粒细胞脱颗粒及其介质的释放、降低微血管的通透性、增加气道上皮纤毛的摆动等缓解
克伦特罗化学式

浅谈“瘦肉精”监控中的几点认识

收稿日：０６２２期２０－ —２０作者简介：金秀娥。，女助理兽医师，现从事兽药残留及抗生素检验工作
少ｆ｝－甘露聚糖对畜禽的抗营养作用，如降解Ｂ甘露一
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步了解不同酶制剂之间的互作，尤其是碳水化合
聚糖为低聚糖，高豆粕的能量利用率等。Ｂ甘露物酶，提一如纤维素酶，ＳＮＰ酶（聚糖酶，聚糖酶，木葡甘聚糖酶已被证实能提高玉米一豆粕型日粮的饲料转露聚糖酶等）植酸酶和蛋白酶之间的关系，、使人们
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（湖北省兽药饲料监察所，武汉４０６）３０４
品１批，出率为１４％。１检．６
（）１经济利益的驱动是根本。有人曾做过比较，ｌ到２天的时间，ＯＯ成本只要８块钱，净利则高达２２
２０年共抽检样品７３，０５５批其中检出瘦肉精残留样用“ 瘦肉精” 把一头普通猪速成瘦肉型的猪，只需要
物的作用效果是很难的。很多试验结果都表明复疗药物，这将为酶制剂与其他添加剂的协同作用
合酶制剂的效果要优于单一酶制剂的效果，因此，提供理沦依据。进
维普资讯
２００６年第４
（）２市场因素。近年来生猪价下跌，生猪市场一保证地方执法工作有法可依，切实有效。最后依法直疲软，市场不稳定是外部因素；一些养息，险，违法使用“ 瘦肉精” 来获取利润。

盐酸克伦特罗,莱克多巴胺,沙丁胺醇联合检测卡.

瘦肉精三联检测卡(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇联合检测卡说明书【简介】瘦肉精是一类人工合成的β-受体激动剂,根据结构差异分为盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇。

因该类药物可以提高瘦肉率,减少脂肪沉积和促进动物生长,被一些畜牧养殖户和养殖企业作为养殖促进剂使用。

人食用了饲喂瘦肉精的禽畜产品后,残留的瘦肉精可引起食物中毒,牲畜产品中瘦肉精残留已成为公众关注的社会问题。

因此,世界许多国家禁止在饲料中使用瘦肉精。

瘦肉精三联快速检测卡可同时测定猪尿中的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇,提供生猪饲养时是否使用瘦肉精的依据。

【检测原理】瘦肉精三联快速检测卡是采用免疫竞争法分析原理结合胶体金标记技术设计的一种快速检测试剂,可同时检测尿液样品中的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇三类瘦肉精。

具有简单、快速、无需特殊的仪器设备等特点,既可以在实验室进行,也可在养猪场、屠宰车间等实地进行测定。

由于样本需要量少、简便快速、适用于大量样本的筛查。

结果准确,检测盐酸克伦特罗灵敏度为3ppb、莱克多巴胺灵敏度为5ppb、沙丁胺醇的灵敏度为10ppb,准确率大于95%。

【样品处理】尿液可直接用于检测。

若尿样呈浑浊状,需先用滤纸过滤或离心,取清亮部分用于检测。

【操作步骤】1、从检测卡袋中取出所需的检测卡,放置室温复温,在卡上做好样品编号标记。

2、用一次性取样滴头吸取样品,滴入加样孔,每孔3滴(75ul,在加液过程中勿使液体溢出加样孔。

3、5-10分钟内观察结果,15分钟后的结果无效。

【结果】对照线(C和检测线(T同时出线,表明尿液样品中【储存条件】1、在4-30℃阴凉避光干燥处储存,忌冷冻。

2、在4-30℃下的环境温度操作。

3、有效期见包装盒侧面。

4、保存期间应避免光照、潮湿和过热。

检测卡保质期为12个月。

5、检测线T出现,产品失效。

【结果判断】泳道1:克伦特罗泳道2:莱克多巴胺泳道3:沙丁胺醇阴性(-:质控线出现、检测线清晰出现,表示样品中不含有瘦肉精或其浓度低于检测限。

《瘦肉精的检测》课件

结果与结论
经过精密检测，最终确认样品中含有瘦肉精，为相关部门提供了有力证据。
国际合作与交流案例
案例概述
某国发生瘦肉精事件，引起国际关注。源自国相关部门与该国展开合作与交流。
合作内容
分享检测技术和经验，共同研究瘦肉精的来源和传播途径，加强进出口检验检疫合作。
成果与影响
通过国际合作与交流，提高了双方瘦肉精检测能力和技术水平，促进了国际食品安全合作。
瘦肉精的来源和用途
瘦肉精主要来源于化工合成的药物，用于畜牧业中提高动物生长速度和瘦肉率。
在畜牧业中，瘦肉精通常被添加到饲料中，以促进动物生长和改善肉质。
瘦肉精的危害
瘦肉精对人体健康有害，长期食用含有瘦肉精的肉类可能导致健康问题，如心率失常、呼吸困难等。
瘦肉精对环境也有害，过量使用可能导致环境污染和生态破坏。
具等步骤。
实际应用案例
在超市、农贸市场等场所对肉类产品进行抽检
，确保产品质量。
饲料中的瘦肉精检测
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检测目的
防止动物饲养过程中使用瘦肉精，保障动物健康和食品安全
。
检测方法
采用高效液相色谱法、气相色谱法等方法对饲料进行检测。
检测流程
采集样本、粉碎、提取、净化、检测、结果判定等步骤。
感谢您的观看
THANKS
展望
未来瘦肉精检测技术将更加注重智能化、自动化和集成化，为食品安全和公共卫生领域提供更加有效的保障。
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瘦肉精检测的实际应用
肉类产品中的瘦肉精检测
检测目的
确保肉类产品中不含瘦肉精，保障消费者健康
。
检测方法
采用免疫分析法、色谱分析法等方法对肉类产

肉品中瘦肉精检测技术的研究进展

肉品中瘦肉精检测技术的研究进展摘要：近年来食品安全问题频繁发生，严重威胁我国居民的健康问题，尤其是双汇“瘦肉精”事件后，“瘦肉精”作为肉类食品的主要安全隐患受到广泛关注。

为更好的控制肉类产品质量安全，严厉打击使用“瘦肉精”违法行为，按照农业部要求，本文现将瘦肉精的检测技术进行了综述，以对检测瘦肉精提供依据。

关键词：瘦肉精；检测；色谱；展望作者简介：刘文芝，女，汉族，硕士研究生，主管检验师，专业方向：食品质量与安全，主要从事理化检验工作。

1 前言瘦肉精，学名盐酸克伦特罗(Clenbuterol，简称CL)，其化学结构和理化性质与肾上腺素相似，是一种β-兴奋剂。

临床上用于治疗支气管哮喘和痉挛等，养殖业上主要用于提高动物的胴体瘦肉率，瘦肉精在肉中的残留主要集中在动物内脏，因国外很少使用动物内脏，所以有些国家允许使用瘦肉精，但是在我国，瘦肉精是全面禁止使用的，国外也有将瘦肉精用于减肥，因利润驱使，在我国仍存在非法使用情况，严重威胁人类的健康。

2 瘦肉精人类的危害瘦肉精可引起急性中毒和慢性中毒。

急性中毒一般在食用含瘦肉精较高的动物组织后15 min～6h内出现症状，持续90 min~2d。

何松岳等对48例中毒者临床分析发现，病人主要表现为头痛、头晕(54.2%)，四肢震颤(95.8%)，肌肉酸痛(75%)，多汗(47. 9%)，胸闷(52. 1%)，心悸(54.2%)。

可见，出现四肢震颤症状的患者比例最高，肌肉酸痛次之，约一半的患者出现头痛、头晕、多汗、胸闷、心悸等症状，并无明显年龄、性别差异。

目前，没有发现患者死亡的现象。

慢性中毒可引起心血管系统和神经系统疾病。

主要表现为心肌收缩加强，心率加快;血管壁弹性降低，血压升高；微循环血管膨胀，压迫刺激周围的神经，引起头痛、头晕；内脏横纹肌和平滑肌兴奋性增强，表现为呕吐和腹泻；发生代谢紊乱，细胞膜离子通透性改变。

神经另有研究发现，其慢性中毒可引发染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

(完整word版)瘦肉精作用机理

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。

将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。

中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。

该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。

盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。

英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol作用机理：1、瘦肉精(Clenbuterol)，一类动物用药的统称。

任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉(Lean Mass)作用非常好。

瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。

2、瘦肉精属于乙类促效剂（β-agonist），它可以促进蛋白质合成，会让猪只多长精肉（瘦肉）、少长脂肪，可加在猪饲料里供猪只长期食用；饲养成的猪只，体形健美，利润比较高。

养殖户可以将瘦肉精拌入猪饲料中喂猪后，能使猪肉快速生长精肉。

猪在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要积蓄在猪肝、猪肺等处[3]。

如果不依照规定使用使得残余量过高，食用大量的猪肝、猪肺后—就算是熟食也一样，可能会立即出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等中毒症状。

3、作用机理是通过激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用，口服后较易经胃肠道吸收。

4、瘦肉精的原理主要是：抑制脂肪的生长快速增加瘦肉率｛有的猪用过瘦肉精后后腿肌肉过于丰满致使猪都无法站立｝5、通俗的说是一种胰岛素，吃完会长时间停留在体内，增加心律，刺激甲状腺，大多为口服药片，对人的话，长期使用可以高效率达到减少脂肪增加肌肉纤维的目的，但毒副作用很大，所以被视为一种禁用的兴奋剂，伴用牛奶蓟（milk thistle）胶囊可以缓解肝负担，克伦特罗的安全剂量每日20毫克-40毫克6、猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。

(精选)瘦肉精

瘦肉精简介瘦肉精(Clenbuterol)，是一种超级廉价的药品，关于减少脂肪增加瘦肉 (Lean Mass)作用超级好。

瘦肉精让猪的单位经济价值提升很多，但它有很危险的副作用，轻那么致使心律不整，严峻一点就会致使心脏病。

瘦肉精一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够增进瘦肉生长的饲料添加剂。

任何能够增进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都能够叫做“瘦肉精”。

目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在造成中毒的（clenbuterol）和许诺利用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。

瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。

而在，由于从美国入口的猪肉里含有健康的肉瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。

由于西方国家一样不消费动物内脏（猪肉一样不含瘦肉精，但内脏专门是肝脏那么会残留瘦肉精），因此在美国、、新西兰等国，瘦肉精这种物质的利用是合法的。

在中国，通常所说的“瘦肉精”那么是指克伦特罗。

它曾经作为药物用于医治，后由于其副作用太大而遭禁用。

其它如此类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，一样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因此造成平安隐患。

它们也因此在全世界受到禁用。

大体信息中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名克伦特罗；是一种平喘药。

该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。

盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。

英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol CAS 号：37148-27-9盐酸克伦特罗结构简式分子式：C12-H18-Cl2-N2-O 理化特性白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，161℃，溶于水、，微溶于丙酮，不溶于。

如何开展生猪宰前“瘦肉精”检测工作

◆经济动物 ◆
犬急性湿疹的诊治 …… … …… …… … …… … 沈祥美（３４）塔里木马鹿驯养史话 ………… …………… … 姜云（１２５）
家兔饲养场的生物安全综合措施 … …… …… 宋兆花（１２６）
犬钩端螺旋体病的诊断与预防 … … … … … … 黄志洲（１２７）
例蛋鸡马立克氏病的诊断与防治 … … … … 左祥勇（１２１）
一
例失败的鸡球虫病治疗病例分析 … … … 蒋才淼等（１２２）
高职高专畜牧兽医专业“ 三个模块＋职业特长” 教学模式的
冬季，应加强肉鸡腹水症的防治 … … … … 宁彦龙等（１２３）如何防治冬季鸡呼吸道疾病 ……… …… … 韩相荣等（１２４）
速测卡检测只作为初步筛选，当检测结果为阳性或对检
测结果有怀疑时，就要上机用酶联法进行定量检测，如果定
室《 “ 瘦肉精” 专项整治方案》（食安办［２ｏｌ１］１４号）规定的“ 瘦
肉精” 品种目录有ｌ６种，其中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙
多巴胺等“ 瘦肉精” 试纸卡进行快速检测。检测的原则是待宰生猪实行每批检，抽检比例为同批生猪头数的５％。４酶联法检测
添加剂，它可以降低动物饲养成本，提高经济价值。但它有很危险的副作用，人如果食用含有该类药物残留的肉品时，轻
则导致心律不整，严重的就会导致心脏病，出现中毒现象，心跳加快、震颤、心悸等症状。目前国务院食品安全委员会办公

瘦肉精介绍及吃了添加瘦肉精的猪肉对人有什么危害

瘦肉精介绍及吃了添加瘦肉精的猪肉对人有什么危害?瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；分子式：C12-H18-Cl2-N2-O白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，该药可以增加蛋白质的合成，添加在生猪饲料中可以使猪的肥肉明显减少，瘦肉增加。

“瘦肉精”是一种平喘药，又称氨哮素、克喘素。

一般来说，饲料中添加适量烟酸克伦特罗后，可使饲料转化率、生长速度、酮体瘦肉率提高10%以上。

所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。

它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，实际上是一种激素，一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”。

“瘦肉精”进入体内后具有分布快、消除慢的特点，其化学性质稳定，烹调时难以破坏它的毒性。

“瘦肉精”毒性较强，用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。

长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

猪在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。

人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后，会出现中毒症状。

养殖户之所以用“瘦肉精”，是因为“瘦肉精”可以为他们带来更大的利润。

一般来说，养殖一头瘦肉型的猪从畜种到成猪，其成本要比养殖一头普通型的猪高出许多，仅购买两种猪的花费与相对长的养殖期就使得不少养殖户无法承受。

用“瘦肉精”把一头普通猪催变成瘦肉型猪，前后只要10-20天左右的时间，成本仅8块钱，净利却高达22块钱，利润率为275%，且吃了药的猪毛色光亮，臀部肌肉饱满发达，生猪卖相非常抢眼;屠宰后的猪肉由于瘦肉精的蓄积，色泽鲜红诱人十分抢手，为消费者所青睐。

“瘦肉精”的危害极大，消费者在购买猪肉时一定要加倍小心。

购买时一定要看清该猪肉是否有卫生检疫证。

鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如果发现猪肉的皮下就是瘦肉，那么，这种猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

动物检疫中猪瘦肉精的危害及其检测方法

Summarize and reviews | 综述与专论68 ·2019.010 引言猪肉中瘦肉精是我国明令禁止的违禁药品，该类化合物虽然能够有效促进生猪生长，但如果使用量控制不当，将会给人类身体健康造成严重危害。

瘦肉精进入机体后，导致心血管系统和神经系统运行出现障碍，引起多种心血管和神经疾病。

因此，需要加强动物检疫中的瘦肉精检测，及时发现不合格的猪肉制品，并采取措施进行妥善处理，保障动物制品市场秩序安全。

1 猪瘦肉精及其危害1.1 瘦肉精概述1.1.1 性状瘦肉精是一类化学物质的总称，猪养殖中应用的瘦肉精被称为盐酸克伦特罗，该种化合物属于苯乙醇胺类衍生物，反应过程中需要添加盐酸，最终生成物外观呈现白色结晶粉末，无嗅，味道略微苦涩，极容易溶于水中和乙醇中，微溶于丙酮中，不溶于乙醚。

该种化学药物的药理性质与肾上腺素、去甲肾上腺素相似。

瘦肉精进入动物机体后，可以选择性的作用在α-受体上，引起交感神经兴奋，被称为β-兴奋剂。

在兽医临床医学中，瘦肉精还具有一定的平喘作用，常用于治疗咳喘、哮喘。

瘦肉精进入动物体内后，会被内脏器官快速吸收，整个半衰周期较长，代谢十分缓慢，主要分布于肝脏、肾脏、肺脏以及肌肉组织中。

1.1.2 作用机理瘦肉精能够选择性的作用在猪β-肾上腺素受体上[1]，激活腺苷酸环化酶，使环磷腺苷增加，同时药物使用不合理，使用剂量超过了治疗推荐剂量的5～10倍，并且存在长时间使用的情况下，能够切实提高脂肪分解速度，促进机动物检疫中猪瘦肉精的危害及其检测方法陈宝文（山东省滨州市邹平市畜牧兽医局，滨州 256200）摘要：瘦肉精是一种饲料添加剂，它主要是指肾上腺β类激动剂，由于该种饲料添加剂能够显著促进动物瘦肉生长，抑制脂肪生成，因此被称为“瘦肉精”。

这类激动剂主要包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁氨醇。

关键词：动物检疫；猪瘦肉精；危害；检测方法中图分类号：Ｓ８５１．３４文献标识码：Ｂｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－３６３７．２０１９．０１．０３４作者简介：陈宝文（1973-），男，本科，山东滨州人，兽医师，研究方向：畜牧兽医。

瘦肉精百科知识

瘦肉精百科知识瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。

将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。

简介：瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。

任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克仑特罗（clenbuterol）和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。

瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。

而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。

由于西方国家一般不消费动物内脏（猪肉一般不含瘦肉精，但内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精），因而在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。

在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。

它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。

它们也因而在全球遭到禁用。

基本信息中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。

该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。

盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。

英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)me thyl)benzenemethanolCAS号：37148-27-9盐酸克伦特罗结构简式分子式：C12-H18-Cl2-N2-O理化特性白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

KJ01瘦肉精的检测方法O(精)

气相色谱-质谱联用法 ——固相萃取-气相色谱-质谱
对象：动物尿液原理：对样品在pH=5.2的缓冲溶液中进行提取。萃取的样液用C18和SCX小柱，固相萃取净化，分离的药物残留经过双三甲基硅基三氟乙酰胺（BSTFA）衍生后用带有质量选择检测器的气相色谱仪测定。步骤：1.标准液的配制 2.尿样的提取，净化 3.衍生化、检测 4.计算
瘦肉精的危害与检测方法
瘦肉精简介
瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。它是一种肾上腺类神经兴奋剂。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做 β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。
人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
瘦肉精的检测方法
感官识别法
检测方法化学分析法酶联免疫法色谱检测技术
生物传感技术
1.感官识别法
饲喂盐酸克伦特罗比较严重的猪宰后肉色特别鲜红、后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，而一般健康肉淡红色，肉质弹性好。
酶标检测仪
黄色物质
操作简便、准确、投资小、成本低、速度快、仪器设备简单，适合对活体动物做大批量样品的快速分析，但不能实现现场检测。
4.色谱检测技术
色谱技术包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、气相色谱-傅里叶红外联用法（GC-FTIR）及薄层色谱法（TLC）等。目前，应用最多的是高效液相色谱法和气相色谱-质谱联用法。为了更准确的检测出瘦肉精，在这里我们主要介绍气相色谱-质谱联用法。