日本零售业的发展与创新

日本零售业的发展与创新

[摘要]第二次世界大战后，日本零售业态的创新与发展对整体零售业体系的形成产生了巨大影响。这一时期发展起来的日本零售新业态主要包括综合性超市、便利店、药店等。本文以19世纪60年代快速发展壮大，被誉为日本流通业界“旗手”的综合性超市为例，对日本零售业业态的发展历程进行了梳理，总结探讨了零售新业态产生的原因、发展中出现的问题，以及其在经营组织形式等方面的创新内容，并对其今后的发展方向进行了展望。

[关键词]零售业业态；综合性超市；创新

综合性超市是指经营商品结构齐全（包括衣、食、住等各类商品），以敞开式售货形式为主，大规模性经营的零售业态，也称为GMS（General Merchandise Store）或综合量贩商店。超市（super-market）本源于美国，美国超市是以经营食品为主，百货商店或直销商店经营的主要是非食品商品。而日本的超市从其发展的初级阶段开始，就将食品超市和服装等日常用品超市结合起来，形成了综合性超市的业态形式。而且日本的综合性超市大多是连锁性的经营方式，其中全国性范围连锁经营的综合性超市主要有大荣、华堂、西友等，地域范围连锁的综合超市包括平和堂、富士等。

1日本综合性超市的生成与发展

1.1生成期

日本综合性超市是在美国超市经营模式的基础上发展起来的。1953年东京青山区的“纪的国屋”在日本首次推行了敞开式的自选售货方式，其后小仓市的丸和食品中心在继承了“纪的国屋”敞开式售货的基础上，为了保证商品的快速循环，实施了低价经营的营销措施，推出了大批量贩卖、薄利多销的经营模式。1955年以当时大阪的セルフハトヤ（意为“自选小屋”）为首，日本服装行业也开始推行敞开式的自选售货方式。

正如1956年日本《经济白皮书》的命名为《脱离战后期》一样，当时日本社会各界充满着已经摆脱了第二次世界大战后经济完全依附美国的状况，从此要重新恢复自我的锐气。日本食品超市与服装超市界里年轻的经销商们也不例外，他们在日本整体经济上升的大环境中积极扩大各自的经营范围，将由美国食品业主导的超市模式和快速成长起来的直销店（非食品店）融合在一起，创立了名为SSDDS（self-service，discount，department store）的新业态，这种新业态成为日本综合性超市发展的前身。

日本综合性超市发展过程中贡献最大的是大荣超市的创始人中内功。中内功于1957年创建大荣超市，起初超市主要经营的是医药品、化妆品、日用杂货、点心类和罐头食品等，1959年开始经营服装，1960年又开发了生鲜食品以及家电产品市场，由此大荣超市的经营商品齐全、低价位，而且是敞开式的自选售货方式的经营特点初步形成，并且这些特点逐步被市场认可，进而发展并固化为日本综合性超市业态的五大特点，即：一是敞开式售货方式；二是经营品种齐全；三是低价位、薄利多销；四是连锁经营；五是部门管理。1958年开业的大荣超市的三宫店、1961年西武超市（现西友）的高田马场店均为这种经营方式的典型代表，也正因为如此中内功被社会公认为日本综合性超市的奠基人。

1.2发展期

伴随着日本经济的高速发展，日本综合性超市也实现了一个飞跃性的跨越。

这一时期日本综合性超市发展之迅速，成绩之辉煌，可以通过当时日本经济新闻社调查显示的日本整体零售业营业额排名变化情况来说明。如1968—1975年日本零售业年销售额排名表所示，1968年日本零售业营业额排名进入前十名的企业中有7家是百货商店，两家是综合性超市，排名分别为第6的大荣超市，和第10的西友超市；到了1969年前十名的排名中综合性超市的数目已增为4家，而且排序也有了较大进步，大荣超市位列第4，西友超市第8，佳士克（ジャスコ）第9，优你（ユニー）第10；1972年大荣超越了拥有300年经营历史的三越百货商店，荣居榜首。由此综合性超市的经营优势为社会所瞩目；到了1983年，营业额位列前五的已经全都成为了综合性超市。

日本综合性超市之所以能够取得如此大的成就，靠的是一批优秀的企业家队伍。正是这些企业家们及时发现并抓住商机，摸索并确立了日本综合性超市新业态，并积极扩大其经营业务，才成功实现了综合性超市的辉煌。这其中最具代表性的有前面提到的大荣综合性超市的创始人中内功，还有西友超市的堤清二、华堂的伊藤雅敏、佳士克的冈田卓也等。总结这些知名企业家们的经营战略特点，可以概括为以下几个方面。

（1）经营商品的多样化

主要表现为他们能够积极引入同本店主打商品完全不同类型的商品体系，实现商品的多样化、全面化。因为他们清楚地给综合性超市做了定位，即综合性超市就是要通过提供一种良好舒适的购物环境、多品种商品的选择机会，来很好地满足各类消费者的需求。

（2）店铺规模的大型化

综合性超市在追求商品多样化的同时还要致力于店铺的大型化建设上。考察当时欧美的大型店铺布局，他们发现欧美的大型店铺除了百货商店外，几乎都是单层店铺，而由于日本国土限制，这种美国式的单层格局在日本很难实现。结合本国特点，他们选择开发多层店铺，成功实现了提高综合性超市大规模化程度的目的。以日本6家巨头超市公司日本综合性超市的6家大公司为：大荣、华堂、西友、佳士克、尼奇依（ニチイ，2011年被永旺合并）、优你（Uny Co.，Ltd）的店铺规模为例，1964年6家大超市公司开店店铺的平均面积为2248.4m2，到了1979年已扩大至69300.4m2，15年里店铺规模扩大了3倍以上。

（3）积极开发店铺数量

为了实现店铺的规模效益，连锁零售店积极致力于店铺数量的开发。其中1965—1969年5年间6家大超市共开发新店铺166家，1970—1974年升为278家，1975—1979年又在以前的基础上增加了237家。店铺数量之所以能够如此快速发展，这与他们在开发店铺方法上的创新是分不开的。若沿用以往的独自开发设立新店铺的方式来实现店铺的快速增加，需要巨大的资金投入。考虑到开发店铺的成本问题，他们在开发形式上进行了创新。采用了与土地所有者建立长期的出赁合同，由以前的独自建立店铺方式改为由公司出面，为土地所有者设计并创建店铺的新做法来实现少投入、迅速发展新店铺的效果。

如果我们将公司拥有的土地资产（或土地使用权资产金额）看做1，那么1973年综合性超市的土地租用金额的比率分别为：大荣超市 1.12、华堂 1.43、西友0.35、佳士克0.9；到了1979年其比率值分别提升为大荣2.48、华堂5.16、西友0.89、佳士克2.33。即以华堂为首，各家公司用在租用土地方面的投入金额均有了大幅度的提高。由此看出综合性超市在成长期间，它们借着自己拥有资产增加，通过借贷方式有效利用资金，成功实现了大规模地开发新店铺的目的。这种开发