人教版初中生物八上5.4 科学 技术 社会 以菌治虫 课件 (共26张PPT)
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人教版八年级上册 生物 课件 5.4.5人类对细菌和真菌的利用(27张ppt)
7．下面不是发酵食品的是（ ） A. 腊肉 B. 酸奶 C. 酱油 D. 臭豆腐
8．在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是（ ） A. 密封 B. 加入食盐水 C. 0℃ D. 暴晒
9．酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分 解为（ ） ①酒精 ②二氧化碳 ③二氧化碳和水 ④二氧化碳和酒精 A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④
候，装入清洁的容器中盖严。
③加入一些乳酸菌 （发酵 ③将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，
剂），搅拌均匀。将装置盖 并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地
严，放在室内温暖的地方发 搅拌在一起，然后将糯米饭压实，
酵6-8小时，待观测到牛奶凝 中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉
固即可。（常温下一般要的 开水。把容器盖好，将容器放在温
作业：1.完成练习册38-39页的内容。 2.背诵本节课的知识点内容。
人教版八年级上册
一、细菌、真菌与食品的制作
2.细菌和真菌在食品制作上的应用。 霉菌：淀粉→葡萄糖+能量
酒曲 酵母菌： 葡萄糖→ 二氧化碳+酒精+少量能量
甜米酒
人教版八年级上册
一、细菌、真菌与食品的制作
2.细菌和真菌在食品制作上的应用。
4．利用生物工程生产啤酒、味精、酸奶的常 用菌种分别是（ ） A. 酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌 B. 酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌 C. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸菌 D. 黄色短杆菌、酵母菌、乳酸菌
5．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放 入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生 酒精的装置是（ ）
10．酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的 果酒变酸的微生物分别是（ ） ①醋酸菌 ②乳酸菌 ③酵母菌 ④青霉菌
A. ①②③ B. ③②① C. ①②④ D. ③②④
人教版生物八上5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件(共27张PPT)
2、看到什么现象？ 3、产生的是哪种气体？如何验证？
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵原理
葡萄糖
酵母菌 有氧
二氧化碳＋水＋能量
葡萄糖
酵母菌 无氧
二氧化碳＋酒精＋能量
微生物将有机物的分解过程称为发酵。
思考：我们可以利用发酵原理制作其他的 食品吗？如何做？
探究一：制作米酒
观看视频：制作米酒 小组讨论
小组讨论：
1、在制作米酒的过程中，所有的用具都必 须是清洁的、干净的，这是为什么?
防止其他杂菌造成污染。
2、酒曲主要是含什么菌种？
含有酵母菌等菌种
3、制作米酒过程中要将蒸熟的糯米用凉开 水冲至30℃，为什么?
防止温度太高会杀死酵母菌
4、为何要在糯米饭的中间挖一个凹坑？
有利于透气，可保证酵母菌在开始生长时 有足够的氧气，在短时间内能迅速繁殖。
C. 油、盐、酱、醋、啤酒 D. 酱、醋、啤酒
2.我们食用的面包或馒头暄软多孔的原因是( A )。
A.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化 B.曲霉分解淀粉
产生了二氧化碳
C.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 D.酵母菌分解淀
粉产生了二氧化碳
3.下列各种保存食品的方法中，依据了除去水分抑制细菌
生长这一原理的是( D )。
人教版八年级生物第五单元 第四章
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因及说出食品保存
的方法。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病
的关系及在环境保护中的作用。
一、细菌、真菌与食品的制作
演探示究实一验：制发作酵甜现酒象材料：Fra bibliotek+
+
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵原理
葡萄糖
酵母菌 有氧
二氧化碳＋水＋能量
葡萄糖
酵母菌 无氧
二氧化碳＋酒精＋能量
微生物将有机物的分解过程称为发酵。
思考：我们可以利用发酵原理制作其他的 食品吗？如何做？
探究一：制作米酒
观看视频：制作米酒 小组讨论
小组讨论：
1、在制作米酒的过程中，所有的用具都必 须是清洁的、干净的，这是为什么?
防止其他杂菌造成污染。
2、酒曲主要是含什么菌种？
含有酵母菌等菌种
3、制作米酒过程中要将蒸熟的糯米用凉开 水冲至30℃，为什么?
防止温度太高会杀死酵母菌
4、为何要在糯米饭的中间挖一个凹坑？
有利于透气，可保证酵母菌在开始生长时 有足够的氧气，在短时间内能迅速繁殖。
C. 油、盐、酱、醋、啤酒 D. 酱、醋、啤酒
2.我们食用的面包或馒头暄软多孔的原因是( A )。
A.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化 B.曲霉分解淀粉
产生了二氧化碳
C.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 D.酵母菌分解淀
粉产生了二氧化碳
3.下列各种保存食品的方法中，依据了除去水分抑制细菌
生长这一原理的是( D )。
人教版八年级生物第五单元 第四章
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因及说出食品保存
的方法。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病
的关系及在环境保护中的作用。
一、细菌、真菌与食品的制作
演探示究实一验：制发作酵甜现酒象材料：Fra bibliotek+
+
人教版八年级生物上册教学课件：5.4.5人类对细菌和真菌的利用 (共25张PPT)
有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
四.细菌与清洁能源和环境保 护 1.有氧条件下:细菌将有机物彻底分解。
2.无氧条件下:可制成甲烷气体。
一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷 可用于照明、取暖等。如：制作沼气池。
3.污水处理原理:利用微生物分解有机物。
1.细菌、真菌与人类的关系怎样？ 一方面人们利用细菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾 病，保护环境。很多细菌和真菌对人类是有益的。 另一方面有些细菌、真菌能使人患病，对人类有害。
七嘴八舌议一议:
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要 杀灭哪些或抑制哪些细菌? 真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗菌素。 常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球 菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
2.你还知道真菌和细菌在其他方面的应用吗?请到课外去
找一找相关资料 (比如:在农业上的应用) 。
练习： 细菌 真菌 1.发酵食品的制作离不开___________ 和___________ 。
2.有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质 抗生素 。 称为___________
抗药性 3.长期使用抗生素，病菌会产生____________ 。
腊
肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
牛
奶
盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌。
ห้องสมุดไป่ตู้
真
空
包
装
真空包装： 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理
1.干燥 脱水法（蘑菇） 2 .晒制烟熏法（腊肉） 3 .渗透保存法（果脯） 4. 腌制法 （咸鱼） 这些方法都是依据除去水分防 止细菌和真菌生长的原理。
四.细菌与清洁能源和环境保 护 1.有氧条件下:细菌将有机物彻底分解。
2.无氧条件下:可制成甲烷气体。
一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷 可用于照明、取暖等。如：制作沼气池。
3.污水处理原理:利用微生物分解有机物。
1.细菌、真菌与人类的关系怎样？ 一方面人们利用细菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾 病，保护环境。很多细菌和真菌对人类是有益的。 另一方面有些细菌、真菌能使人患病，对人类有害。
七嘴八舌议一议:
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要 杀灭哪些或抑制哪些细菌? 真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗菌素。 常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球 菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
2.你还知道真菌和细菌在其他方面的应用吗?请到课外去
找一找相关资料 (比如:在农业上的应用) 。
练习： 细菌 真菌 1.发酵食品的制作离不开___________ 和___________ 。
2.有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质 抗生素 。 称为___________
抗药性 3.长期使用抗生素，病菌会产生____________ 。
腊
肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
牛
奶
盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌。
ห้องสมุดไป่ตู้
真
空
包
装
真空包装： 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理
1.干燥 脱水法（蘑菇） 2 .晒制烟熏法（腊肉） 3 .渗透保存法（果脯） 4. 腌制法 （咸鱼） 这些方法都是依据除去水分防 止细菌和真菌生长的原理。
人教版生物八年级上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 第2课时 课件 (共29张PPT)
杀死或抑制它们的生长或繁殖。
细菌、真菌与食品的保存
通过阅读不同食品的标签 或者标桩说明，可以知道 更多保存食品的方法。
细菌、真菌与疾病防治
• 细菌和真菌可以引起很多疾病，但有些真菌可以治病。 • 抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些
物质称为抗生素。
细菌、真菌与疾病防治
• 知识拓展：
食品安全 要重视!
凸起
凹陷
细菌、真菌与食品的保存
食品安全 要重视!
有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质称为防 腐剂。近年来，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此，要少 食用含有防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明，看看使用了 哪些防腐剂。
细菌、真菌与食品的保存
• 防止食品腐败所依据的主要原理： • 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌
真空包装法
腌制法：去除水分
渗透保存法
脱水法
防腐剂
细菌、真菌与食品的保存
食品
保存方法
依据原理
蘑菇
脱水法
除去蘑菇中的水分
咸菜、咸蛋
腌制法
用盐溶液除去咸菜等中的水分
袋装、盒装牛奶 巴氏消毒法
高温灭菌
肉肠 水果、肉类罐头
真空包装法 罐藏法
破坏需氧菌类的生存环境
高温消毒和防止与外界细 菌、真菌接触
细菌、真菌与食品的保存
• 观察与思考： • 图中有几种保存食品的方法？ • 试着说出其中一些方法所依据的
原理。 • 除上述的方法外，你还知道哪些
方法可以防止食品腐败？
细菌、真菌与食品的保存
• 脱水法——晒干、风干
细菌、真菌与食品的保存
• 综合法——高压高温杀菌后真空保存
细菌、真菌与食品的保存
通过阅读不同食品的标签 或者标桩说明，可以知道 更多保存食品的方法。
细菌、真菌与疾病防治
• 细菌和真菌可以引起很多疾病，但有些真菌可以治病。 • 抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些
物质称为抗生素。
细菌、真菌与疾病防治
• 知识拓展：
食品安全 要重视!
凸起
凹陷
细菌、真菌与食品的保存
食品安全 要重视!
有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质称为防 腐剂。近年来，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此，要少 食用含有防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明，看看使用了 哪些防腐剂。
细菌、真菌与食品的保存
• 防止食品腐败所依据的主要原理： • 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌
真空包装法
腌制法：去除水分
渗透保存法
脱水法
防腐剂
细菌、真菌与食品的保存
食品
保存方法
依据原理
蘑菇
脱水法
除去蘑菇中的水分
咸菜、咸蛋
腌制法
用盐溶液除去咸菜等中的水分
袋装、盒装牛奶 巴氏消毒法
高温灭菌
肉肠 水果、肉类罐头
真空包装法 罐藏法
破坏需氧菌类的生存环境
高温消毒和防止与外界细 菌、真菌接触
细菌、真菌与食品的保存
• 观察与思考： • 图中有几种保存食品的方法？ • 试着说出其中一些方法所依据的
原理。 • 除上述的方法外，你还知道哪些
方法可以防止食品腐败？
细菌、真菌与食品的保存
• 脱水法——晒干、风干
细菌、真菌与食品的保存
• 综合法——高压高温杀菌后真空保存
人教版生物八年级上册 5.4.4细菌和真菌在自然界中的作用课件(共29张PPT)
2.地衣是真菌和藻类 共生 在一起而形成的，藻类通过光 合作用为真菌提供 有机物 ，真菌可以供给藻 类 水和无机盐 。
学以致用
三、生活面对面：
家里养花时，往往在花盆里埋一些鱼内脏，过 些日子，埋在土中的内脏不见了，而花卉长得很 好。这是怎么回事呢？分析这一现象有什么作用？
土壤中生活着很多细菌、真菌等微小生物，鱼的 内脏就被它们分解掉了，所以不见了。
一、作为分解者参与物质循环（ 腐生 ）
二、引起动植物和人患病（ 寄生）
三、与动物、植物、人 共生
异养
都是利用现成的 有机物来生活。
学以致用
一、选择题 1.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段
时间以后，小鱼不见了，其原因是( D )。
A.被树根吸收了
B.被水冲走了
C.被猫挖吃了
D.被腐生细菌分解了
2.大部分细菌和真菌属于异养生物，其原因是( C )。
A.没有成形的细胞核
B.进行无氧呼吸
C.只能利用现成的有机物 D.进行有氧呼吸
学以致用
3.细菌对自然界的最重要影响是( A )。
A.分解动植物遗体
B.制造有机物
C.杀死多余动植物
D.净化空气
5.豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的?( A )
细菌感染引起的疾病
丹毒
猩红热
肺炎 扁桃体炎
真菌感染人引起的疾病
足癣又叫脚湿气，是真菌引起的 传染性皮肤病，表现为奇痒难忍、 水疱、糜烂、脱屑等症状。
甲癣、臂癣、牛皮癣等皮肤病都 是真菌引起的。
真菌感染植物引起的疾病
小麦叶锈病
玉米瘤黑粉病
水稻稻瘟病
棉花枯萎病
都是由真菌引起的，真菌从植物体吸收 大量营养，使作物严重减产。
学以致用
三、生活面对面：
家里养花时，往往在花盆里埋一些鱼内脏，过 些日子，埋在土中的内脏不见了，而花卉长得很 好。这是怎么回事呢？分析这一现象有什么作用？
土壤中生活着很多细菌、真菌等微小生物，鱼的 内脏就被它们分解掉了，所以不见了。
一、作为分解者参与物质循环（ 腐生 ）
二、引起动植物和人患病（ 寄生）
三、与动物、植物、人 共生
异养
都是利用现成的 有机物来生活。
学以致用
一、选择题 1.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段
时间以后，小鱼不见了，其原因是( D )。
A.被树根吸收了
B.被水冲走了
C.被猫挖吃了
D.被腐生细菌分解了
2.大部分细菌和真菌属于异养生物，其原因是( C )。
A.没有成形的细胞核
B.进行无氧呼吸
C.只能利用现成的有机物 D.进行有氧呼吸
学以致用
3.细菌对自然界的最重要影响是( A )。
A.分解动植物遗体
B.制造有机物
C.杀死多余动植物
D.净化空气
5.豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的?( A )
细菌感染引起的疾病
丹毒
猩红热
肺炎 扁桃体炎
真菌感染人引起的疾病
足癣又叫脚湿气，是真菌引起的 传染性皮肤病，表现为奇痒难忍、 水疱、糜烂、脱屑等症状。
甲癣、臂癣、牛皮癣等皮肤病都 是真菌引起的。
真菌感染植物引起的疾病
小麦叶锈病
玉米瘤黑粉病
水稻稻瘟病
棉花枯萎病
都是由真菌引起的，真菌从植物体吸收 大量营养，使作物严重减产。
人教版八年级上册生物 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件 (共25张PPT)
你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
二、细菌、真菌与食品的保存
2.观察与思考 试着说出其中一些方法所依据的原理
蘑菇、枸杞—脱水法；咸菜、咸蛋—腌制法（除 去水分防止细菌和真菌的生长） 牛奶—巴氏消毒法（加热杀灭细菌） 肉肠—真空包装法（隔绝空气抑制细菌或真菌的 生长） 水果罐头—罐藏法（高温消毒和防止与外界细菌 和真菌接触）
二、细菌、真菌与食品的保存 2.观察与思考 还有哪些防止食品腐败的方法
低温冷藏 使用防腐剂 渗透保存法 烟熏法 冻干法 ……
人类对细菌和真菌Βιβλιοθήκη 利用一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护
人类对细菌和真菌的利用
1、什么是抗生素？ 2、（以胰岛素为例）细菌真菌怎样参与药品
人类对细菌和真菌的利用
完成87页课后练习题
七、课本练习
P87 1、（√）（√） P87 3、
P87 2、 D
谢谢
四、细菌与清洁能源和环境保护
思考
3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保
护环境？
甲烷菌
污水、废水中的有机物
甲烷
污水、废水中的有机物 细菌分解 二氧化碳、水
3.知识巩固
C 1、下列生物可产生抗生素的是（ ）
A、细菌 B、病毒 C、青霉菌 D、酵母菌
2、在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变 能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。
素 质 教 育 ,按 时按质 地完成 了本学 期的教 育教学 工作。 2.认 真 备 好 课 ,努力 上好每 一节课 。本学 期在承 担美术 教学任 务时,美 术课时 并不太 多 ,只 有 10节 课 ,但如 何保证 课的质 量,让 五年级 的学生 喜欢上 美术课 ,除了备 好课,我 平 时 还 查 阅 各种资 料,上网 寻找好 的教学 材料,教 学课件 ,把它 们和我 所从事 的工作
二、细菌、真菌与食品的保存
2.观察与思考 试着说出其中一些方法所依据的原理
蘑菇、枸杞—脱水法；咸菜、咸蛋—腌制法（除 去水分防止细菌和真菌的生长） 牛奶—巴氏消毒法（加热杀灭细菌） 肉肠—真空包装法（隔绝空气抑制细菌或真菌的 生长） 水果罐头—罐藏法（高温消毒和防止与外界细菌 和真菌接触）
二、细菌、真菌与食品的保存 2.观察与思考 还有哪些防止食品腐败的方法
低温冷藏 使用防腐剂 渗透保存法 烟熏法 冻干法 ……
人类对细菌和真菌Βιβλιοθήκη 利用一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护
人类对细菌和真菌的利用
1、什么是抗生素？ 2、（以胰岛素为例）细菌真菌怎样参与药品
人类对细菌和真菌的利用
完成87页课后练习题
七、课本练习
P87 1、（√）（√） P87 3、
P87 2、 D
谢谢
四、细菌与清洁能源和环境保护
思考
3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保
护环境？
甲烷菌
污水、废水中的有机物
甲烷
污水、废水中的有机物 细菌分解 二氧化碳、水
3.知识巩固
C 1、下列生物可产生抗生素的是（ ）
A、细菌 B、病毒 C、青霉菌 D、酵母菌
2、在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变 能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。
素 质 教 育 ,按 时按质 地完成 了本学 期的教 育教学 工作。 2.认 真 备 好 课 ,努力 上好每 一节课 。本学 期在承 担美术 教学任 务时,美 术课时 并不太 多 ,只 有 10节 课 ,但如 何保证 课的质 量,让 五年级 的学生 喜欢上 美术课 ,除了备 好课,我 平 时 还 查 阅 各种资 料,上网 寻找好 的教学 材料,教 学课件 ,把它 们和我 所从事 的工作
《科学技术社会 以菌治虫》课件PPT
苏云金杆菌
以菌治虫
地衣芽孢杆菌
就是利用害虫的病
枯草芽孢杆菌
原微生物防治害虫
蜡状芽孢杆菌 乳状芽孢杆菌
的方法。害虫的病 原微生物包括真菌、 细菌、病毒等。然
球状芽孢杆菌
后制成菌粉、菌液，
白僵菌 绿僵菌 多毛菌
喷施于田间，使害 虫得病而死亡，这 种方法已广泛被人 们应用，称之为微
青虫菌 生物农药。
苏云金杆菌适用作物非常广 泛，如十字花科蔬菜、茄果 类蔬菜，瓜类蔬菜、烟草、 水稻、高粱、大豆、花生、 甘薯、棉花、茶树、苹果、 梨、桃、枣、柑橘等多种植 物，主要用于防治鳞翅目害 虫，如菜青虫、小菜蛾、田 蛾玉米螟、稻纵卷叶螟、二 化螟等鳞翅目、膜翅目、直 翅目、鞘翅目等130多种害虫
百僵菌属是一种广谱性 的昆虫病原真菌，对700多 种有害昆虫都能寄生，致病 性强、适应性强，在多种农 林害虫的生物防治中都取得 了明显成效，例如在中国防 治玉米螟和松毛虫、由于其 能快速有效地控制虫口，同 时不伤害其他天敌昆虫和有 益生物，从而可以有效地与 其它杀虫因子协同作用并维 持物种的多样性。
人教版八上第五单元第四章第四节
知识目标
过程与方法
化学农药治虫与生物治虫的区别？ 什么是“以菌治虫”？
“以菌治虫”在我国的广泛应用。
通过视频与资料分析，了解”以菌治虫”的意义 学会搜集资料，了解生物防治的最新动态
情感与态度
通过了解“以菌治虫”的意义，鼓励学生投身科学事业， 了解我国生物防治所取得的成绩，增强荣誉感和使命感
1901年日本日本学者石渡 繁胤首次分离到苏云金芽 孢杆菌猝倒亚种
1953年汉纳（Hannay） 第一次发现苏云金芽孢 杆菌的杀虫活性与伴孢 晶体有关
研究 历程
人教版八年级生物 上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 教学课件 共22张PPT
菌引起
食品保存的关键： 防腐
细菌和真菌与 防腐的依据：杀死或抑制细
食品保存
பைடு நூலகம்
菌和真菌的生长繁殖
真空包装
食品保存的方 高温灭菌
法
脱水法
腌制法
细菌和真菌与疾病防治： 抗生素、胰岛素
细菌与环境 原理：利用细菌分解有机物，清除杂
保护
质。如甲烷菌发酵产生沼气 等
我会做
1．判断下列说法是否正确。正确的画“V”，错误的画“×”。 (1)制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。（ ）
探究：米酒的制作
1、发酵现象（演示试验）
酵母菌
葡萄糖
酒精┼二氧化碳
2、制作米酒
探究：米酒制作
材料准备 分组、设置对照
制作米酒
分享快乐
将全班学生分 成6个小组，每 组设米酒曲和 干酵母对照。
探究：米酒制作
实验现象 （30℃温 度下30小 时）
撒米酒曲的酒曲消失，米粒松软， 有酒味
撒干酵母的酵母未消失，米粒无变化， 无酒味
2、原理：杀菌、抑菌
2、方法
防止食品腐败可 以采用不同的方法。 观察右面的图片， 联系生活经验回答 下面的问题。
观察与思考
讨论
●1.图中有几种保存食品的方法？ ●2.试着说出其中一些方法所依据的原理。 ●3.除上述的方法外，你还知道哪些 方法可以防止食品 腐败？
方法 罐藏法 渗透法 脱水法
腌制法
巴氏消毒法
真空包装法
授新
三、细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以
产生杀死某些致病菌的物质，这些物质称为抗生素
（Antibiotic）。抗生素可以用来治疗相应的疾病。
人教版生物八上5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件(共36张PPT)
真空包装
真空包装：
依据破坏需氧菌 类生存环境的原理
罐头
罐装法： 依据高温消毒和
防止与细菌和真菌接 触的原理。
将下列食品保存方法及其对应的原理用线连起来
A真空包装法 a高温灭菌和防止与细菌和真菌接触
B脱水法
b低温抑菌
C巴斯德消毒法c除去水分防止细菌真菌生长
D罐藏法
d破坏需氧菌类的生存环境
制作馒头，面包
葡萄糖酵母菌 酒精+二氧化碳 为什么馒头和面包会松软多孔呢？
一 细菌、真菌与食品制作 酿制葡萄酒
一 细菌、真菌与食品制作 酿制葡萄酒
一 细菌、真菌与食品制作
乳酸菌
葡萄糖
乳酸
一 细菌、真菌与食品制作 制作酸奶
一 细菌、真菌与食品制作 制作泡菜
淀粉 葡萄糖
牛奶
真空包装
香菇
保存方法： 脱水法
果脯
果脯保存方法：渗透保存法，
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
咸鱼
咸鱼保存方法：腌制法，
原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
牛奶
盒装，袋装 牛奶保存法： 巴氏消毒法， 高温灭菌
1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料， 经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度） 的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需 要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料 袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。
第二节
人类对细菌 和真菌的利用
小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病
枯 草 杆 菌 使 梨 腐 烂
臂癣和足癣
观察发酵现象
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋水＋能量（有氧）
人教版八年级上册生物 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件 (共26张PPT)
主要是酵母菌；为了杀死其它的杂菌
问题2：蒸熟的米饭用凉开水冲淋的目的是？
防止温度过高会抑制或杀死酵母菌
问题3：糯米饭与酒曲粉末混合相当于细菌、 真菌一般培养方法中的哪个步骤？
接种
想一 二、细菌、真菌与食品保存
想
食品腐败的原因是什么？
1.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物变质 的主要原因是（ ）
生物？（
）
A.酵母菌 B.霉菌 C.细菌 D.藻类
6.蘑菇宜采用下列方法中的( )保存，袋 装肉肠适宜用下列方法中的( )保存。
A.罐藏法 B.巴斯德消毒法 C.冷冻法 D. 脱水法 E.腌制法 F.真空包装法
小结
一、细菌、真菌与食品制作
酵母菌发酵原理 多种食品制作与细菌、真菌的关系
二、细菌、真菌与食品保存
发酵现象
开水＋糖＋干酵母
温开水＋糖＋干酵母
发酵原理
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳＋ 水 ＋能量（多）
有氧
酵母菌
葡萄糖 无氧 二氧化碳＋酒精＋能量（少）
酵母菌是兼性厌氧菌
第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用
学习目标
举例说明发酵技术在食品中的应用 了解食品腐败的原因 能运用食品保存的一般方法 尝试制作甜酒 关注细菌、真菌在能源、环境保护等方面的
巴氏消毒法 射线法 防腐剂
食物保存原理 抑菌
杀菌
三、细菌、真菌与疾病防治
1.下列人类疾病可用抗生素治疗的是 （ ） A.非典 B.脚癣 C.蛔虫病 D.破伤风 2.下列生物可以产生抗生素的是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉菌 D.苔藓
3.人类使用下列哪种生物来大量生产胰岛素（ ）
A.酵母菌 B. 青霉菌 C.大肠杆菌 D.醋酸菌
问题2：蒸熟的米饭用凉开水冲淋的目的是？
防止温度过高会抑制或杀死酵母菌
问题3：糯米饭与酒曲粉末混合相当于细菌、 真菌一般培养方法中的哪个步骤？
接种
想一 二、细菌、真菌与食品保存
想
食品腐败的原因是什么？
1.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物变质 的主要原因是（ ）
生物？（
）
A.酵母菌 B.霉菌 C.细菌 D.藻类
6.蘑菇宜采用下列方法中的( )保存，袋 装肉肠适宜用下列方法中的( )保存。
A.罐藏法 B.巴斯德消毒法 C.冷冻法 D. 脱水法 E.腌制法 F.真空包装法
小结
一、细菌、真菌与食品制作
酵母菌发酵原理 多种食品制作与细菌、真菌的关系
二、细菌、真菌与食品保存
发酵现象
开水＋糖＋干酵母
温开水＋糖＋干酵母
发酵原理
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳＋ 水 ＋能量（多）
有氧
酵母菌
葡萄糖 无氧 二氧化碳＋酒精＋能量（少）
酵母菌是兼性厌氧菌
第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用
学习目标
举例说明发酵技术在食品中的应用 了解食品腐败的原因 能运用食品保存的一般方法 尝试制作甜酒 关注细菌、真菌在能源、环境保护等方面的
巴氏消毒法 射线法 防腐剂
食物保存原理 抑菌
杀菌
三、细菌、真菌与疾病防治
1.下列人类疾病可用抗生素治疗的是 （ ） A.非典 B.脚癣 C.蛔虫病 D.破伤风 2.下列生物可以产生抗生素的是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉菌 D.苔藓
3.人类使用下列哪种生物来大量生产胰岛素（ ）
A.酵母菌 B. 青霉菌 C.大肠杆菌 D.醋酸菌
人教版初中生物八上5.4 科学 技术 社会 以菌治虫 课件 (共30张PPT)_2
白僵菌的分生孢子落在昆虫体上，在合适温湿 条件下，即可发芽直接侵入昆虫体内，以昆虫体 内的血细胞及其他组织细胞作为营养，大量增殖， 以后菌丝穿出体表，产生白粉状分生孢子，从而 使害虫呈白色僵死状，称为白僵虫。孢子同时产 生白僵素、卵孢霉素和草酸钙结晶， 这些物质可引起昆虫中毒， 打乱新陈代谢以致死亡。
明代陈经纶《治蝗笔记》中详细地记载了自己发明养鸭 治虫的经过。养鸭治蝗便是他在推广甘薯种植的过程中 发明的。有一年，陈经纶在教人种甘薯时，看到天边飞 来了一群蝗虫，把薯叶全给吃光了，一会儿又飞来了几 十只鹭鸟，把蝗虫又给吃掉了。他从中受到启发，认为 鸭和鹭的食性差不多，于是便养了几只鸭子，放在鹭鸟 活动的地方，结果发现，鸭子吃起蝗虫来，比鹭鸟又多 又快，于是就号召当地老百姓大量养鸭。每当春夏之间， 便将鸭子赶到田地里去吃蝗虫。后来，这种方法果然成 为江南地区治蝗的重要办法之一。
白僵菌是一种子囊菌类的虫生真菌， 主要种类包括球孢白僵菌和布氏白 僵菌等，常通过无性繁殖生成--分 生孢子，菌丝有横隔有分枝。
白僵菌是什么菌？
真菌
真菌的形态结构?
真菌有细胞壁、细胞膜、细胞 质，有成形的细胞核，没有叶绿 体。有菌丝和孢子构成。
真菌的生殖
真菌是靠孢子生殖
白僵菌的特点
白僵菌
白僵菌怎样杀虫的？
苏云金杆菌可以适用防治的范围？
苏云金杆菌杀虫谱较广泛， 主要用于防治鳞翅 目等，对100多种害虫幼虫均有毒杀作用，如菜 青虫、烟青虫、玉米螟、松毛虫、茶毛虫等多种 害虫幼虫 。苏云金杆菌适用对象非常广泛，可 应用于十字花科蔬菜、瓜类蔬菜、烟草、水稻、 玉米、高粱、大豆、花生、甘薯、棉花等多种农 作物及森林、草原。
(1) 苏云金杆菌是什么菌？
细菌
(2) 细菌的形态结构？
明代陈经纶《治蝗笔记》中详细地记载了自己发明养鸭 治虫的经过。养鸭治蝗便是他在推广甘薯种植的过程中 发明的。有一年，陈经纶在教人种甘薯时，看到天边飞 来了一群蝗虫，把薯叶全给吃光了，一会儿又飞来了几 十只鹭鸟，把蝗虫又给吃掉了。他从中受到启发，认为 鸭和鹭的食性差不多，于是便养了几只鸭子，放在鹭鸟 活动的地方，结果发现，鸭子吃起蝗虫来，比鹭鸟又多 又快，于是就号召当地老百姓大量养鸭。每当春夏之间， 便将鸭子赶到田地里去吃蝗虫。后来，这种方法果然成 为江南地区治蝗的重要办法之一。
白僵菌是一种子囊菌类的虫生真菌， 主要种类包括球孢白僵菌和布氏白 僵菌等，常通过无性繁殖生成--分 生孢子，菌丝有横隔有分枝。
白僵菌是什么菌？
真菌
真菌的形态结构?
真菌有细胞壁、细胞膜、细胞 质，有成形的细胞核，没有叶绿 体。有菌丝和孢子构成。
真菌的生殖
真菌是靠孢子生殖
白僵菌的特点
白僵菌
白僵菌怎样杀虫的？
苏云金杆菌可以适用防治的范围？
苏云金杆菌杀虫谱较广泛， 主要用于防治鳞翅 目等，对100多种害虫幼虫均有毒杀作用，如菜 青虫、烟青虫、玉米螟、松毛虫、茶毛虫等多种 害虫幼虫 。苏云金杆菌适用对象非常广泛，可 应用于十字花科蔬菜、瓜类蔬菜、烟草、水稻、 玉米、高粱、大豆、花生、甘薯、棉花等多种农 作物及森林、草原。
(1) 苏云金杆菌是什么菌？
细菌
(2) 细菌的形态结构？
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棉铃虫
大豆食心虫
甘蔗象鼻虫
什么是以菌治虫？
利用细菌和真菌作为生物杀虫 剂，控制害虫的数量。
一、苏云金杆菌
1.发现：1911 年，德国人在 一个叫苏云金 的地方的面粉 厂里，发现了 一种寄生在昆 虫体内的细菌， 具有很强的杀 虫能力，于是， 人们称这种细 菌为苏云金杆 菌。
一、苏云金杆菌
2、治虫原理：在一定条 件下形成芽孢和伴胞晶 体。伴胞晶体是一种毒 性很强的蛋白质晶体， 能使某些害虫瘫痪致死。 芽孢能通过昆虫破损的 消化道进入血液，在血 液中大量繁殖，使害虫 死亡。
防治
概念
常用方法
优点
缺点
方法
1.减少环境污染
就是利用 1.以菌治虫 2.利于维持生态平
生物 防治
一种生物 2.以虫治虫 衡 对付另外 3.以鸟治虫 3.控制害虫的数量
见效慢
一种生物
4.害虫不会产生抗
的方法
药性
17 18 5.利于人类和动物
身体健康
化学 防治
利用化学 1.谢！
你的学生：小军
自主阅读，小组讨论：
菌类名称 结构特点 繁殖 名称 治虫原理 方式 来历
能有效治 哪些害虫
苏云金杆菌 白僵菌
属于细菌， 有细胞壁 分裂 细胞膜， 生殖 细胞质， 没有成形 的细胞核，
在一个 叫苏云 金的地 方发现 的
芽孢能通过 昆虫破损的 消化道进入 血液，在血 液中大量繁 殖，使害虫
害虫的方 3.种药处理
法
4.土壤处理
1.见效快 2.使用方便 3.成本低
19
1.污染坏境 2.杀伤天敌 3.残留农产品 4.破坏生态平衡 5.害虫抗药性增
加 20 21
以虫治虫：用赤眼蜂来防治玉米螟、棉铃虫、松毛虫等，
将产卵器扎入害虫卵中进行产卵，这样孵化出来的赤眼蜂的 幼虫就是取食虫卵，从而使得害虫无法卵化。
16
以鸟治虫：根据鸟类的生活习性，在有鸟类活动痕迹的树林 里挂巢，通过悬挂相应的人工鸟巢来招引食虫鸟等鸟类在林 内“安家落户”，通过啄巢、筑巢、育雏，以最生态的方式 达到防治害虫的效果。
16
优点：由于农药具有见效快、使用方便，成本低 廉的优点。目前，多数的害虫防治主要靠化学农药， 也习惯使用化学农药。
5. 下列不属于生物防治的是 ( C )
A.以菌治虫 B. 以虫治虫 C. 以药治虫 D. 以鸟治虫
二、判断正误
1.白僵菌是细菌，而苏云金杆菌是真菌。（ ×）
2.松毛虫的发育大致经历卵、幼虫、蛹、成虫四个
时期，属于不完全变态发育。（ ×） 3.白僵菌对蚕无害，对人体则有害。（×）
4.白僵菌是通过分生孢子进行繁殖、侵染和传播的。
求助信（二）
亲爱的同学们：
你们好，听老师说是你们教会了我采用什么 方法治虫的？而且你们还非常清楚的给我阐述了
治虫的原理和利用该方法还可以有效防治哪些害
虫。你们真棒，我非常的感谢你们，可是我还想
知道生物防治和农药防治各有什么优缺点呢？
请你们告诉我好吗？再次感谢！
你们的朋友：小军
自主阅读，小组讨论：
真菌：白僵菌
治虫原理
能杀死哪些害虫 常见方法：以菌治虫、以鸟治虫、以虫治虫。
概念 优点
当堂训练、检测效果
一、选择题
1. 在以菌治虫中，我国使用较多的真菌有（ C ）
A 青虫菌 B 杀螟杆菌 C 白僵菌
D 绿僵菌
2. 人们常用“以菌治虫”的方法来杀灭害虫，防治松毛虫最有效的
微生物是（ A ）
农药难道 是百利而 无一害吗？
16
16
农药并不是万能的，长期、大面积、大量的使用农 药也带来了许多的负面影响。 污染水源、破坏农田环境，残留于农产品，对人体健康 造成了威胁
抗药性
农药残 留
污染环 境
16
感悟收获 进行总结
一、以菌治虫 二、生物防治
概念
细菌：苏云金杆菌
来历 治虫原理
种类
能杀死哪些害虫 来历
死亡。
松毛虫、 玉米螟、 菜青虫、 棉铃虫等 100多种
属于真菌，
具有真菌的 基本结构，
孢子
菌体分为菌 生殖
丝和孢子
昆虫感 染白僵 菌后， 死亡身 体僵硬 且白色
孢子产生芽 松毛虫、 管穿透虫体， 玉米螟、 产生大量菌 大豆食心 丝和分泌物 虫、甘蔗 使害虫生病、 象鼻虫等 死亡
松毛虫 玉米螟
菜青虫
二、白僵菌因何而得名？
昆虫感染白僵菌后，死亡的虫尸白色 僵硬，称为白僵虫。因虫尸体表长满菌丝 和白色粉状孢子，故名“白僵菌”。
僵蚕
二、白僵菌
2、治虫原理：
孢子接触虫体后， 在适宜条件下萌发， 产生芽管，穿透虫 体，产生大量菌丝 和分泌物使害虫生 病、死亡，虫体养 分被耗尽后白僵菌 菌丝突破虫体长出， 随后侵染其他寄主 昆虫。
（ ）√ 5.苏云金杆菌主要是破坏害虫的呼吸道。( ×)
单位：贵州省凯里市三棵树镇民族中学 教师：潘云
A 白僵菌 B 放线菌
C 酵母菌
D乳酸菌
3.下列措施中，哪项对生态环境造成危害？( A )
A. 以药杀虫 B. 以菌治虫 C. 以虫治虫 D. 以鸟治虫
4. 以菌治虫是现代生物技术的应用，下列叙述，错误的是 （ C ）
A.以细菌或真菌作为生物杀虫剂 B.菌类可寄生在害虫体内
C.菌类从害虫体内获得水或无机盐 D.减少农药的使用，有利于环 境保护
人教版八年级生物上册第四章第四节细菌真 菌在自然界中的作用之 科学·技术·社会
《以菌治虫》
第四章第4节 细菌和真菌在自然界中的作用
科学●技术●社会
以菌治虫
求助信（一）
亲爱的老师:
你好!我家种植了2亩玉米，长势旺盛。但是最近发现玉米植 株上布满了一种害虫，据说是玉米螟。玉米螟幼虫咬食玉米植株 上的各个部位，特别是叶子和玉米棒，深受其害。使受害部分丧 失功能，降低产量。信内附有图片，你有哪些好的方法可以帮助 我消灭害虫的吗？