【营销策略】酒店餐饮营销策略与技巧
酒店餐饮营销策略方案
酒店餐饮营销策略方案前言餐饮服务在酒店业中扮演着重要的角色，除了提供住宿外，为客人提供一流的餐饮服务也成为了酒店品牌之一的重要组成部分。
餐饮营销策略的制定，能够帮助酒店在竞争激烈的市场中脱颖而出，提高餐饮业务的盈利能力。
本文将针对酒店餐饮业务的特点，提出一些餐饮营销方案和策略。
一、产品策略1.餐饮菜品策略为了满足顾客需求，提高客户满意度，酒店应不断推陈出新，设置经典菜品，优化价格，增加推广力度等等。
酒店菜品应坚持时令食材和营养搭配，提供清新自然的口感，让客人可以在舒适的环境中享用美食。
在推出新品时要注意提前做好宣传，等待客人的反馈，并进行及时调整。
2.餐饮供应链管理营销策略不仅在餐饮产品本身，同时也应从商品的供应链角度考虑。
保证餐饮产品的品质和售卖的持续性，酒店应采取高质量的供应商，保持供应链的整体质量、可靠性稳定性和连续性。
二、价格策略1.捆绑销售策略经营餐饮业务的酒店可采取捆绑销售的策略，与住宿业务、休闲服务等其他业务项目进行打包销售，提供一站式的服务方案，给顾客的体验增值，满足他们的期待，取得高回购率。
2.价格优惠促销策略酒店可以在季节性购物节做出打折优惠等促销动作，吸引消费者，提高销售量，同时根据不同季节做出不同的餐饮套餐，尽可能提供合理的餐饮价格搭配，促进销售摆脱淡季影响。
三、渠道策略1.官网推广策略建立餐饮板块官方网站，保持更新频率，使用迅捷广告，外部链接，并增加线上订餐功能，拓展门店服务能力，创造更多营销机会。
2.社交媒体营销策略针对目标人群在社交平台上针对性的营销，形成有互动性、有关注度的话题，更多的吸引客人进店品尝美食，提升酒店餐饮的知名度。
四、服务策略1.一体化服务体验设计将酒店快速生产的菜品和酒杯等器皿进行一体化设计，更优美和方便的布局设计,赢得宾客们的赞誉和感叹，有助于增加回头客以及赞誉度，提高整体餐饮业务的盈利能力。
2.个性化服务定制体验顾客需求多样，酒店应提供个性化定制体验，比如可以考虑为客人提供独特的菜品定制体验，根据客人喜好等需求提供菜品搭配、酱汁、调味等定制化服务，以吸引客人回头，并增加口碑宣传。
提高酒店餐饮销售的策略营销技巧促销活动和客户关系管理
提高酒店餐饮销售的策略营销技巧促销活动和客户关系管理提高酒店餐饮销售的策略营销技巧，促销活动和客户关系管理一、引言酒店餐饮业是一个竞争激烈的市场，为了在这个市场中脱颖而出，酒店需要采取有效的策略来提高餐饮销售额。
本文将介绍几种策略营销技巧和促销活动，以及客户关系管理的重要性，帮助酒店餐饮业提升销售业绩。
二、策略营销技巧1. 确定目标客户群体酒店餐饮业需要针对不同的客户群体制定不同的营销策略。
通过市场调研和分析，了解目标客户的喜好、需求和消费能力，以便在产品开发、价格定位和促销活动中进行精准定位。
2. 提供差异化的餐饮产品和服务根据目标客户的需求和市场趋势，酒店应不断创新，提供具有差异化特点的餐饮产品和服务。
可以通过引入特色菜系、推出限时优惠或套餐、定制化服务等方式来满足客户的个性化需求，从而提高销售额。
3. 加强品牌建设品牌建设对于酒店餐饮业非常重要。
通过塑造独特的品牌形象和企业文化，提升消费者对酒店品牌的认知和信任度。
同时，酒店还可以通过合作、赞助活动等方式提高品牌曝光度，增加消费者的购买欲望。
三、促销活动1. 打折促销酒店可以根据不同的节假日、季节变化或淡季低迷时段，推出折扣活动，吸引消费者前来就餐。
打折促销可以通过宣传渠道广泛传播，如社交媒体、酒店网站、伙伴商家合作等，吸引更多客户。
2. 会员优惠建立会员制度，为会员提供专属的优惠和服务。
例如，给予会员消费积分、生日礼物、优先预订等特权，激励会员长期支持酒店。
此外，酒店还可以探索与其他行业的合作，为会员提供更多优惠，扩大会员基础。
3. 主题活动通过举办丰富多样的主题活动，吸引消费者前来体验和品尝酒店的特色菜品。
例如，开展美食节、文化展览、厨艺大赛等活动，不仅可以增加销售额，还可以提高酒店的知名度和美誉度。
四、客户关系管理1. 建立客户数据库酒店应建立客户数据库，记录客户的基本信息、消费习惯和意见反馈等。
通过分析数据，了解客户的需求和喜好，为客户提供个性化的服务和推荐，提升客户满意度和忠诚度。
酒店餐饮业的创新营销策略吸引新客户与提升客户忠诚度的方法
酒店餐饮业的创新营销策略吸引新客户与提升客户忠诚度的方法近年来，随着消费市场的不断变化和竞争的加剧，酒店餐饮业正面临着越来越大的压力。
为了吸引新客户和提升客户忠诚度，酒店餐饮业必须不断创新营销策略。
本文将探讨酒店餐饮业中一些创新的营销策略，以吸引新客户并提升客户忠诚度的方法。
1. 提供个性化服务在酒店餐饮业中，个性化服务是一种关键的创新策略。
客户对于与众不同的体验和个性化的关注非常感兴趣。
酒店可以通过了解客户的兴趣、喜好、需求和偏好，为客户打造个性化的服务。
例如，在接待客人时，酒店可以提供问卷调查，以了解客户的喜好和特殊要求。
根据这些信息，酒店可以提供专属的菜单、饮品或者定制化的服务，从而吸引新客户并提升客户忠诚度。
2. 创新营销活动创新的营销活动可以帮助酒店餐饮业吸引新客户和提升客户忠诚度。
举办主题晚宴、推出限时优惠、组织互动体验活动等等都是创新的方法。
例如，酒店可以邀请知名厨师或特约访问厨师，为客人呈现独特的烹饪表演和美食品尝。
此外，酒店还可以将餐厅空间打造成独特的氛围，如主题装饰和音乐表演，以吸引更多的客户。
3. 增加互联网营销渠道随着互联网的发展，酒店餐饮业可以利用各种在线渠道来吸引新客户和提升客户忠诚度。
建立专业的网站和社交媒体账号，提供在线订餐和预订服务是关键的一步。
酒店还可以通过与在线旅行社合作，将自己的餐饮业务推广到更广泛的客户群体中。
此外，在推广过程中，注意保持网站和社交媒体信息的及时更新，并回应客户的反馈，以提高客户满意度和忠诚度。
4. 增加特色菜品和饮品提供引人入胜的特色菜品和饮品是吸引新客户和提升客户忠诚度的重要策略。
酒店应该根据市场需求和客户喜好，不断开发新的菜品和饮品，迎合不同客户群体的口味。
酒店可以邀请知名厨师提供创新的烹饪理念和新颖的食材组合，从而吸引食客的眼球。
同时，也可以通过推出季节性的菜单和饮品，增加客户的兴趣和保持客户的忠诚度。
5. 为客户提供增值服务除了餐饮本身，酒店还可以通过提供增值服务来吸引新客户和提升客户忠诚度。
酒店餐饮营销策略与技巧
酒店餐饮营销策略与技巧1. 引言在酒店行业中，餐饮部门扮演着重要的角色，不仅为酒店客人提供高质量的餐饮服务，还是提升酒店收入的重要途径之一。
酒店餐饮营销策略的制定和实施对于酒店的经营发展至关重要。
本文将介绍一些酒店餐饮营销的策略与技巧，帮助酒店提升其餐饮业务的竞争力。
2. 市场调研与目标定位在制定酒店餐饮营销策略之前，首先需要进行市场调研和分析，了解目标客户群体的需求和行为习惯。
通过市场调研，可以确定酒店餐饮的目标定位，从而有针对性地制定相应的营销策略。
3. 提供多样化的菜单为了吸引更多的客户，酒店餐饮部门应提供多样化的菜单选择。
除了传统的中式和西式菜品外，还可以引入当地特色菜和健康食品，满足不同客户的口味需求。
定期更新菜单，并提供季节性的推荐菜品，以吸引客人的眼球。
4. 打造个性化的餐饮体验一个优秀的酒店餐饮部门应致力于为客户提供独特的餐饮体验。
可以通过多方面的努力来实现个性化，例如提供私人订制的菜单、提供包房和露天用餐区域等。
创造一个温馨、舒适的环境，让客户感受到与众不同的服务。
5. 促销活动和套餐推广促销活动和套餐推广是提升酒店餐饮业务销售额的重要手段。
可以通过打折、赠送、满减等形式的促销活动吸引客户消费。
此外，制定一些具有吸引力的套餐，例如情侣套餐、家庭套餐等，也能够吸引更多客户的光顾。
6. 利用社交媒体进行营销在当今社交媒体盛行的时代，利用社交媒体进行酒店餐饮的营销已经成为不可忽视的一部分。
通过在微信、微博、抖音等平台上发布美食图片、分享餐厅特色和推广活动，吸引更多的关注和互动。
7. 培训员工提升服务质量优质的服务是吸引客户的关键因素之一。
酒店餐饮部门应注重培训员工，提升他们的专业知识和服务技能。
通过培训，员工可以更好地理解和满足客户的需求，提供更高水平的餐饮服务。
8. 客户关系管理和回头客策略酒店餐饮部门要注重客户关系管理，建立客户数据库，并通过定期沟通和关怀来维护和巩固客户关系。
同时，制定回头客策略，例如提供会员卡、积分制度等，吸引客户成为忠实的回头客。
餐饮营销方案及策略(通用8篇)
餐饮营销方案及策略（通用8篇）餐饮营销方案及策略篇1很多餐饮店老板在经营中，经常会做一些打折营销活动，如果只是一味的打折，一定不能长久，那么比打折更高明的营销方案是什么呢？一、顾客定价，让顾客看着给钱国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。
”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。
罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。
许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。
虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。
最终罗西腰缠万贯，成了富翁。
二、逆向思维：保证喝不醉经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。
但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。
这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。
许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。
特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
三、经济不好却偏要开店前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。
首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。
可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行。
不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。
平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。
”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。
事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。
四、奇名引客：隔壁好“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。
他决定开个小吃店。
餐饮业的营销策略技巧
餐饮业的营销策略技巧餐饮业作为服务性行业之一，其营销策略的成功与否对于企业的发展至关重要。
在如今竞争激烈的市场环境下，餐饮业需要寻找并实施创新和有效的营销策略来吸引更多的消费者。
本文将探讨餐饮业的营销策略技巧，帮助餐饮业主在市场中取得成功。
1. 确定目标市场在制定任何营销策略之前，首先需要明确餐饮企业的目标市场。
目标市场的确定将帮助企业更好地针对消费者的需求定位，并有效提供相关产品和服务。
例如，如果你的餐厅主要定位于家庭消费者，那么你可以提供家庭套餐或者儿童菜单，吸引这一特定群体的顾客。
2. 引入优秀的厨师和服务人员餐饮业的核心是食物和服务质量。
为了吸引更多的消费者，企业需要引入具备丰富经验和专业技能的厨师和服务人员。
提供美味的食物和良好的服务将让消费者对你的餐饮企业留下良好的印象，并增加他们的回头率。
3. 创造独特的品牌形象在市场中建立独特的品牌形象是营销成功的关键之一。
通过确定企业的特色和理念，餐饮业可以在激烈的竞争中脱颖而出。
这可以通过设计独特的店面、菜单和标志来实现，以吸引消费者的注意并打造出与众不同的品牌形象。
4. 运用社交媒体营销在当今数字化时代，利用社交媒体平台进行营销已经成为不可或缺的方式。
餐饮企业可以利用社交媒体平台，如微博、微信和抖音等，宣传推广自己的产品和活动。
通过发布美食图片、与消费者进行互动和回应他们的意见，餐饮企业可以增加品牌知名度，吸引更多的潜在顾客。
5. 提供个性化的客户体验餐饮业可以通过提供个性化的客户体验来吸引和留住消费者。
这可以通过了解消费者的喜好、需求和偏好，并根据其要求提供定制化的服务来实现。
例如，提供搭配建议、特殊饮食要求或者生日庆祝活动等特殊服务，将使消费者感到被重视，增加他们的忠诚度。
6. 举办活动和促销举办各类活动和促销将帮助餐饮企业吸引更多的消费者。
这可以是季节性活动、特价推广、生日优惠等。
通过丰富多样的活动和促销，餐饮企业可以吸引更多的消费者，增加销售量和知名度。
酒店做餐饮营销方案(通用8篇)
酒店做餐饮营销方案(通用8篇)酒店做餐饮营销方案篇101、国庆节餐厅的气氛在餐厅消费，很大程度上人们消费的是餐厅的整体服务，而不仅仅是食品，因此，国庆节促销，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。
1、餐台在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。
其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。
2、音响餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。
餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。
3、灯光餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。
合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。
4、色调不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。
餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。
5、布局餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。
如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。
02/国庆节餐厅的服务促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜欢服务周到人性化的地方。
所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。
而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备知识，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。
03/国庆节餐厅的食品促销餐厅里食品的促销方法有很多，下面为大家列举常见的一些食品促销内容：1、菜式国庆节餐厅促销，很多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。
2、制作让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。
3、观赏在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。
酒店餐饮的营销策略吸引和留住忠实顾客的秘诀
酒店餐饮的营销策略吸引和留住忠实顾客的秘诀酒店餐饮业一直是竞争激烈的市场，为了吸引和留住忠实顾客，成功的营销策略至关重要。
在本文中，将讨论几个有效的营销策略，帮助酒店餐饮业吸引和留住忠实顾客。
1. 提供独特的餐饮体验在酒店餐饮业，营造独特的餐饮体验是吸引和留住顾客的关键之一。
酒店可以通过提供特色菜品、独特的烹饪方式或独特的用餐环境来营造与众不同的体验。
例如，可以引入当地特色食材或传统菜肴，用餐区域的设计和装饰也可以与酒店的主题相协调。
通过独特的餐饮体验，顾客可以感受到与众不同的感觉，并愿意再次光顾酒店餐饮业。
2. 强调优质的食材和精致的烹饪无论是在何种餐厅类型，优质的食材和精致的烹饪都是至关重要的。
酒店餐饮业应该注重选择新鲜的食材，保证食品的品质和卫生安全。
此外，厨师的烹饪技术和呈现方式也应该高标准。
只有通过提供优质食材和精致的烹饪，才能给顾客带来真正的满足感和愉悦体验。
3. 建立和维护优质的服务除了美味的食物，优质的服务也是吸引和留住顾客的关键。
酒店餐饮业应该培训员工，使其在服务态度和技能方面达到高水平。
员工应该友好、热情并且乐于助人，能够及时满足顾客的需求，提供个性化的服务。
此外，酒店还可以通过提供额外的服务，如预定餐桌、定制菜单等，来提升顾客的满意度和忠诚度。
4. 利用社交媒体和在线评论在当今数字化时代，社交媒体和在线评论成为了顾客选择酒店餐饮业的重要参考。
酒店可以利用社交媒体平台如微博、微信和Instagram 等，展示菜品、特别活动和优惠，并与顾客进行互动和沟通。
此外，酒店应该及时回复在线评论，对于顾客的反馈和建议给予积极的回应和处理。
通过积极利用社交媒体和在线评论，酒店可以增加曝光度，并赢得顾客的口碑和信任。
5. 推出会员计划和奖励制度会员计划和奖励制度是留住忠实顾客的有效方式。
酒店餐饮业可以推出会员计划，给予会员特定的优惠和福利，如打折、生日礼物、积分累积等。
通过会员计划，顾客可以感受到被重视和特殊待遇的感觉，从而增加对酒店的忠诚度。
酒店餐饮业的营销策略如何吸引本地客户和旅游者
酒店餐饮业的营销策略如何吸引本地客户和旅游者酒店餐饮业是旅游业中不可或缺的一环，如何吸引本地客户和旅游者成为酒店餐饮业成功的关键。
本文将从提供独特体验、精心策划的促销活动、挖掘本地文化特色以及积极运用社交媒体等四个方面探讨酒店餐饮业的营销策略。
1. 提供独特体验对于本地客户和旅游者来说，餐饮不仅是满足基本需要的方式，更是一种体验。
酒店餐饮业应该注重独特的产品和服务，从而吸引客户流量。
首先，餐厅的装修和氛围至关重要。
通过精心设计的室内装饰，音乐和照明，餐厅能够营造出独特的氛围，吸引客人光顾。
其次，菜单创新也是重要的一环。
酒店餐饮业应该根据本地市场需求和旅游者的口味偏好，推出特色菜品。
结合本地的食材和烹饪方式，打造出独特的菜单，让本地客户和旅游者感受到异国文化的魅力。
最后，提供个性化的服务能够吸引客户的关注。
酒店餐饮业可以根据客户的需求和喜好，为客人提供定制化的服务，例如定制菜单、私人厨师等，让客人感受到与众不同的待遇。
2. 精心策划的促销活动促销活动是吸引本地客户和旅游者的重要手段之一。
酒店餐饮业可以通过精心策划的促销活动吸引客户的眼球，增加客户流量。
首先，常规的节日促销是必不可少的。
例如，在国庆节、圣诞节等重要节日前后，酒店餐饮业可以推出特别的节日套餐或活动，吸引客户前来就餐。
其次，主题活动是一种非常有效的促销方式。
例如，举办主题烤肉晚会、海鲜自助餐等活动，吸引客户前来品尝，增加客户的复购率。
最后，与其他行业合作的联合促销也是一种创新的方式。
酒店餐饮业可以与当地景点、旅行社等合作，推出特别优惠的套餐，吸引客户同时提高旅游者对酒店餐饮的关注度。
3. 挖掘本地文化特色本地文化是吸引本地客户和旅游者的重要资源。
酒店餐饮业应该挖掘当地的文化特色，通过菜品和服务将其融入到餐饮业中。
首先，酒店餐饮业可以开展文化体验活动。
例如，举办当地特色食材的烹饪课程，让客人亲自动手制作当地菜品，体验当地的独特风味。
其次，酒店餐饮业可以邀请当地的文化表演团队进行演出。
酒店餐饮行业的营销策略吸引顾客与提高销售额
酒店餐饮行业的营销策略吸引顾客与提高销售额酒店餐饮行业是一个竞争激烈的市场，各大酒店为了吸引顾客并提高销售额，需要采取有效的营销策略。
在本文中，将探讨几种酒店餐饮行业常见的营销策略，以帮助酒店业主和从业人员更好地吸引顾客和提高销售额。
一、品牌建设品牌建设是酒店餐饮行业中非常重要的一环。
一个强大的品牌可以赋予餐厅独特的个性和价值，吸引顾客的注意并保持长久的竞争优势。
首先，酒店需要准确定位自己的目标顾客群体，并根据顾客的需求和偏好进行产品和服务的定制。
例如，如果酒店定位于商务人士，可以提供高端的餐饮服务和会议场所；如果酒店定位于家庭客户，可以提供亲子餐厅和儿童娱乐设施。
其次，酒店需要通过个性化的装修和宣传推广来表达自己的品牌形象。
具体来说，可以在店内设计上融入品牌元素，如标志性的颜色、形状和图案；在宣传推广上，可以通过社交媒体、网站和传统媒体等渠道发布与品牌相关的内容，增加品牌的知名度和形象。
二、营销推广营销推广是吸引顾客和提高销售额的关键一环。
酒店可以通过多种方式进行营销推广，如线上线下的活动、促销和广告等。
1. 线上推广随着互联网的普及，线上推广成为当下最重要的手段之一。
酒店可以通过社交媒体平台、在线点评网站和自有网站等渠道来进行线上推广。
在社交媒体平台上，酒店可以发布与餐饮相关的内容，如美食制作教学、餐厅新菜品介绍和顾客点评分享等，以吸引潜在顾客的关注和兴趣。
在在线点评网站上，酒店可以主动回复顾客的评论，并提供一对一的客服服务，以树立良好的口碑形象并增加顾客的信任度。
自有网站是酒店线上形象的重要窗口，酒店可以通过设计优雅的页面、提供在线预订功能和展示美食图片等方式来吸引顾客的注意。
2. 线下推广除了线上推广，酒店还可以通过线下活动、促销和广告来吸引顾客。
例如，举办特殊节日的主题晚宴，定期推出菜品优惠活动，制作精美的宣传手册和海报等。
对于线下推广，酒店可以与当地社区、景点和旅游机构合作，将推广活动与品牌形象相结合，形成互利共赢的合作伙伴关系。
酒店餐饮行业的营销策略和推广技巧
酒店餐饮行业的营销策略和推广技巧酒店餐饮行业在如今竞争激烈的市场中，如何制定有效的营销策略和运用推广技巧，成为取得成功的关键。
本文将介绍几种酒店餐饮行业常用的营销策略和推广技巧，以帮助酒店餐饮企业提升知名度、吸引顾客和提高销售业绩。
一、目标市场的定位和细分酒店餐饮企业首先需要明确自己的目标市场，并进行细分。
市场细分可以根据顾客的年龄、性别、职业、收入、兴趣爱好等进行。
例如，针对商务人士的酒店餐饮企业可以将重点放在提供高品质的商务餐饮服务上，而针对家庭顾客的酒店餐饮企业可以注重家庭套餐和儿童餐等。
二、品牌建设和形象塑造一个有吸引力的品牌形象对于酒店餐饮企业来说至关重要。
建立一个独特且易于识别的品牌标志、标语和口号，并在各种宣传渠道上进行统一展示。
同时，酒店餐饮企业还可以通过注重餐厅的装修、员工形象的规范、音乐氛围等方面来打造独特的品牌形象，给顾客留下深刻的印象。
三、多样化的营销渠道酒店餐饮企业可以通过多样化的营销渠道来推广自身。
除了传统的广告渠道，例如电视、广播、报纸和杂志等，还可以利用互联网和社交媒体平台进行推广。
建立一个精美的网站，并在社交媒体上开设账号，发布酒店餐饮信息、特别优惠和活动等，吸引顾客的关注和参与。
此外，酒店餐饮企业还可以与本地媒体合作，进行联合推广活动，扩大品牌知名度。
四、举办特色活动和推出促销优惠举办特色活动和推出促销优惠对于吸引顾客、增加销售量至关重要。
酒店餐饮企业可以根据不同的节日和季节，设计独特的主题活动。
比如，在情人节期间推出浪漫晚餐套餐，或者在夏季推出清凉饮品特惠活动等。
此外，会员制度也是一种常见的促销优惠手段，通过赠送积分、会员折扣等方式，吸引顾客的忠诚度和长期消费。
五、品质和服务的提升提升酒店餐饮服务的品质和水平，是吸引顾客的关键。
优质的食材和餐饮供应链管理、出色的厨师和服务员、舒适的用餐环境和周到的服务态度，都是吸引顾客的重要因素。
酒店餐饮企业应以顾客满意度为中心，不断提升自身的品质和服务水平，以树立良好的口碑和形象。
酒店餐饮销售方法和策略文档
酒店餐饮销售方法和策略文档第一篇：酒店餐饮销售方法和策略文档1.酒店餐饮销售方法和策略。
为了更好地使餐厅酒店2010年下半年得到更多消费者的认同与青睐，我们特结合各餐厅酒店的营销策略方案进行了总结，现制定下半年餐厅酒店七点营销技巧，对下半年的营销策略有很大的帮助。
回顾2010年上半年的营销方案，上半年的挑战与成功并存。
2010年下半年我们最重要营销策略方案就是抓紧内部的营销策略，包括通过菜单推销、员工推销、餐厅推销、特殊活动推销、赠品推销、展示推销等其他内部推销法，来取得更好的宣传效果，并建立稳定客户群体。
下半年只要能较好地采用这些内部营销推荐技巧，餐厅酒店营销策划者，一定能成为2010年下半年的营销赢家。
一、菜单推销餐厅酒店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。
从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待。
1、能使餐厅扬名的菜品-应有特色且价格不能太贵2、愿意多销售的菜品-价格高、毛利大、易烹制。
对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。
二、员工推销餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。
1、制服-制服会给人以清洁感、统一感；同时还可以起到广告的作用。
2、个人卫生-良好的个人习惯和清新的精神外表，能感染客人使其乐意接受服务并经常光临。
3、举止和言谈-主要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体现员工内在素质和精神面貌。
4、服务质量-主要体现在服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多的客源。
三、餐厅推销1、根据不同对象、不同宾客适时推销2、既是项顾客提出合理建议3、根据不同顾客推销菜肴、饮品4、结合菜肴加强酒类饮品的推销5、主动询问6、现场演示吸引顾客7、适时向宾客推销饭店的其他服务项目8、推销工作注意事项： 1)严禁强迫推销；2)推销要有针对性四、特殊活动推销1、特殊活动推销的时机清淡季推销季节性推销演出型2、特殊活动推销的类别：艺术型娱乐型实惠型3、举办活动的要点：话题性、新潮性、新奇性、单纯性、参与性4、节日活动推销：中秋节餐饮店营销策略、餐厅端午节营销方案、主题餐厅经营管理、2010年中秋国庆促销活动五、赠品推销：商业赠品-针对大客户1、餐厅赠品的类别：个人赠品;广告性赠品；奖励性赠品2、赠品的要求： 1)符合不同年龄消费者的心理需要；2)礼品的质量要符合餐厅的形象；3)赠礼品附卡片；4)包装精致 5)气氛热烈六、展示推销展示食品是一种有效的推销形式，可以采用原料展示推销、成品展示推销、餐车推销以及现场烹调展示推销等方法。
酒店餐饮营销策略方案
酒店餐饮营销策略方案背景简介随着旅游业和酒店业的不断发展，酒店餐饮业的竞争也日益激烈。
如何制定合理的餐饮营销策略，提高酒店餐饮收益，成为了每家酒店所面临的一个重要问题。
本文将从餐饮产品、客户群体、市场环境等方面入手，提出酒店餐饮营销策略的方案。
1. 餐饮产品策略餐饮产品是酒店餐饮的核心，产品质量、口味和服务质量的提高，将直接影响到顾客的消费体验。
因此，制定餐饮产品策略是非常重要的，具体措施如下：1.1 产品品质酒店应根据顾客的需求和喜好，精选食材，打造健康、美味、精致的菜品，保证菜品的新鲜度与口感。
同时，酒店应加强对厨师的培训与管理，确保每道菜品的口味和质量的一致性。
1.2 产品创新为了吸引更多的顾客，酒店应定期推出新品或者创新菜品，通过特色化推销吸引一些对吃饭有要求的消费者，不断更新菜肴、创新菜品，满足消费者的多样化需求。
2. 客户群体策略酒店的餐饮业务的盈利模式在于吸引到满意的客户，因此，酒店应该提高客户满意度，提升客户的消费忠诚度。
2.1 目标客户酒店应从客户的需求出发，根据酒店的位置、装修风格、餐饮类型、菜品价格等因素，对顾客群体进行定位。
不同类型的酒店应该针对不同的客户群体制定吸引策略。
2.2 提高客户满意度酒店希望提高客户的满意度，需要做到服务态度亲切、提供贴心的服务、产品的品质良好等方面。
确保顾客在用餐过程中得到了最好的服务和舒适体验。
2.3 会员制度会员制度是提高客户忠诚度的有效途径，通过会员体系向会员提供一系列福利，如专属折扣、卡片送礼等，增加客户对酒店的信任和忠诚度，提高客户的满意度和消费频率。
3. 市场环境策略市场环境是酒店餐饮业务发展的重要背景，酒店应该了解市场环境的变化并采取相应的策略进行应对。
3.1 竞争分析酒店餐饮业务的发展需要进行竞争分析，应该对其竞争对手的经营情况、产品特色、营销方式进行分析，以便能够有针对性地调整公司的产品定价、品质、口感等方面提高产品的竞争力。
酒店餐饮业务的营销策略分析
酒店餐饮业务的营销策略分析酒店餐饮业务一直以来都是酒店行业中重要的组成部分，它既是能够增加酒店收入的重要途径，也是提供给住客优质用餐体验的保证。
然而，在酒店竞争激烈的市场环境下，餐饮业务的成功与否往往取决于营销策略的精准与创新。
本文将通过对酒店餐饮业务的营销策略进行分析，探讨在不同市场情况下如何制定营销策略来提升竞争力。
一、酒店餐饮业务的市场环境分析市场环境的了解是制定营销策略的前提和基础。
酒店餐饮业务的市场环境主要包括竞争对手分析、目标顾客分析和市场趋势分析。
1. 竞争对手分析在制定营销策略之前，了解竞争对手的情况是至关重要的。
通过分析竞争对手的餐饮产品、价格、服务质量等方面，可以了解到自身的优势和劣势，并有针对性地进行调整和优化。
2. 目标顾客分析确定目标顾客是酒店餐饮业务的关键一步。
通过了解目标顾客的消费能力、消费习惯、需求和喜好，可以更好地提供符合其需求的餐饮产品和服务，从而提升市场竞争力。
3. 市场趋势分析市场趋势的分析有助于把握当前的发展方向，及时调整酒店餐饮业务的策略。
例如，近年来，人们对健康饮食的关注度越来越高，酒店餐饮业务可以结合健康饮食的趋势，推出一系列健康、营养的餐饮产品，以满足市场需求。
二、酒店餐饮业务的营销策略基于对市场环境的分析，下面将从产品策略、定价策略、促销策略和渠道策略等方面，探讨酒店餐饮业务的营销策略。
1. 产品策略产品策略是酒店餐饮业务的核心，它直接关系到顾客的满意度和忠诚度。
酒店在制定产品策略时，需要考虑顾客的需求和喜好，结合自身的优势，创造出具有差异化竞争优势的餐饮产品。
例如，开设特色餐厅，提供特色菜品，吸引目标顾客的关注和喜爱。
2. 定价策略定价是酒店餐饮业务中至关重要的一环，对于顾客而言，价格既是一种信号，也是一种印象。
因此，酒店需要在制定定价策略时，综合考虑成本、竞争对手的价格、顾客的支付意愿等因素，确保价格合理、争取最大利润。
3. 促销策略促销策略是推动销售增长的有效手段。
酒店餐饮营销策略与营销技巧
02
酒店餐饮营销策略的细分领 域
品牌定位与形象
品牌定位
确立酒店餐饮在市场中的地位，通过对目标客户群体的需求 和期望进行深入了解，以塑造出独特的品牌形象。
品牌形象
建立酒店餐饮品牌的视觉识别系统，包括标志、标准字、标 准色等，以增强品牌的认知度和辨识度。
产品开发与推广
产品开发
根据市场需求和客户反馈，不断开发和创新酒店餐饮产品，包括菜肴、饮品 、甜点等。
产品推广
通过宣传册、宣传视频、社交媒体等手段，积极推广酒店餐饮的新产品，提 高产品的知名度和接受度。
定价策略与技巧
定价原则
根据成本、市场需求、竞争状况等因素，制定合理的定价策略。
定价技巧
采用差异化的定价策略，如根据菜品种类、季节、时段等因素进行差异化定价， 以实现利润最大化。
渠道策略与销售网络
渠道策略
酒店餐饮服务Z的促销案例
服务特点
酒店餐饮服务Z致力于提供全方位的餐饮服务体验，注重个性化服务和独特餐饮 场景的营造。
促销策略
通过推出特色套餐、打折优惠和节日促销等活动，吸引消费者前来体验。同时， 开展会员计划，提供积分兑换、会员专享折扣等福利，增加客户粘性，提高口碑 和客户满意度。
酒店餐饮在社交媒体平台的运用案例
客户服务与体验
客户服务
提供专业、热情、周到的客户服务，以满足客户需求和提高客户满意度。
客户体验
注重酒店餐饮的氛围、环境、卫生等方面的细节，以提高客户的用餐体验和忠诚 度。
03
酒店餐饮营销技巧实例
创意营销技巧
1 2
创意菜品
推出独特的创意菜品，例如将传统菜品与现代 元素相结合，吸引食客的好奇心和味蕾。
选择合适的销售渠道，如直销、代理商等，以扩大销售网络 和提高市场覆盖率。
酒店餐饮营销策略方案
酒店餐饮营销策略方案背景酒店餐饮业是酒店的重要营收来源之一，然而，在当今竞争激烈的市场环境下，餐饮业的挑战也越来越严峻。
为了增加餐饮业的收入并提高酒店的整体利润，酒店需要实施有效的餐饮营销策略。
本文将介绍一些可行的酒店餐饮营销策略方案。
解决方案1. 制定多样化的菜品餐饮业的核心是食品的品质和口感，酒店应该提供多样化的菜品和特色美食，以吸引更多的消费者。
同时，餐厅菜品的价位需要合理，以适应不同消费者的消费能力。
合理的菜品定价可以增加消费者的消费意愿，并且提高餐厅的销售额。
2. 制定优惠政策制定合理的餐饮优惠政策是吸引消费者的重要手段。
例如，可以推出生日特惠、周末嘉年华等活动，这些都能吸引更多的消费者来酒店用餐，提高销售额。
3. 扩大餐饮服务范围酒店可以将餐饮服务范围扩大至外卖订餐、派对、婚礼等服务，增加餐饮业的收入。
外卖订餐成为一种新的餐饮服务模式，酒店可以利用外卖订餐平台，如饿了么、美团外卖等进行推广和销售。
4. 提高服务质量餐饮行业的服务质量直接影响消费者的消费体验和消费口碑。
酒店餐饮服务要注重服务细节，提高服务质量，提供更好的服务体验，以吸引更多消费者。
5. 吸引目标消费群体酒店应该根据自己的定位和消费者群体的特点，制定符合消费者需求的餐饮营销策略。
例如，如果酒店的目标群体是商务人士，酒店可以提供简洁而高效的商务午餐和晚宴，吸引这部分消费者。
结论餐饮服务是酒店的重要经济来源之一，酒店需要通过合理的餐饮营销策略，提高餐饮业的收入和贡献度。
以上提出的策略方案可以对酒店餐饮营销有所帮助，但需要酒店根据自身实际情况进行具体实施和调整。
(营销策略)酒店餐饮营销策略与技巧
（营销策略）酒店餐饮营销策略与技巧酒店餐饮营销策略与技巧第一讲餐饮营销的定义从改革开放到现在，酒店行业经历了近三十年的发展历程。
在这个发展过程中，很多从事餐饮的经营者、投资者越来越多地意识到，现在的餐饮经营、餐饮管理，已经和过去大不一样。
除了要多关注市场、研究市场外，更多的是要做市场营销和市场策划。
营销不同于推销，在于深刻地认识和了解顾客，使产品更好地适应顾客的需求。
营销的最终目的是使推销成为多余。
因此，现代营销要注重与顾客的沟通，还要注重与饭店产品生产的一线部门相互通融。
大营销、大思路，解决大问题，创造大效益。
餐饮营销的定义1为什么客人总是不满意【案例】一天中午，一个顾客和几个朋友到一家很不错的饭店去吃饭。
该饭店的装修、设施都很不错，还比较上档次。
入座以后，他们问服务员该饭店有什么特色菜。
服务员说：“菜单上都是特色菜，你们可以看菜单。
”他们又问，冷菜有什么特色品种。
服务员说有三黄鸡、鱼子鱼泡。
而这两道菜偏偏就是菜单上最贵的两道冷菜。
在点热菜的时候，客人又问有什么特色菜，服务员又说菜单上都有新推的特色菜。
这是服务员第二次让客人自己看菜单了。
然后她又介绍，饭店有长江野生八鱼，288元一斤；回鱼，128元一斤。
还说了一声：不贵。
在这个案例中，服务员两次让客人自己去看菜单，而对自己饭店的特色菜不熟悉。
很多饭店的菜单，越来越文学化、艺术化，客人根本看不懂。
因此，服务员的推荐、介绍，特别是对特色产品、看家菜、拿手菜的推荐和介绍非常重要，给客人点菜还要注意菜肴的合理搭配。
2服务技巧的缺乏【案例】一次点完菜以后，服务员问客人：要什么酒水。
客人：你们有本地产的啤酒吗？服务员：我们只供应百威和燕京。
客人：那就先来一箱百威。
服务员：不好意思，你们多拿了我们这里不退，你们到底要几瓶？为这个问题，服务员和客人争论了很长的时间……客人：先来12瓶。
服务员乐了：12瓶不就是一箱吗！客人也乐了。
酒来了。
服务员：你们要的啤酒来了，需要打开吗？客人：如果不打开，啤酒能喝到吗？服务员：那当然喝不到了。
餐饮行业的营销策略（精选5篇）
餐饮⾏业的营销策略（精选5篇）餐饮⾏业的营销策略 策划，指积极主动地想办法，定计划。
下⾯是⼩编帮⼤家整理的餐饮⾏业的营销策略（精选5篇），希望能够帮助到⼤家。
餐饮⾏业的营销策略1 1.让消费者知道你的餐厅 知道，就是⼴⽽告之的意思。
餐厅的营销第⼀步要做到为⼈所知，包括餐厅的特⾊菜、地址在哪⼉、最为⼈称道的是什么。
但是如何让别⼈知道呢?古⽼的餐饮⾏业⽤店招和⼝碑来告知，后来有了⼴告，如今⽹络时代，途径就更多了，包括微信、微博、贴吧、QQ、团购⽹站、外卖⽹站等。
因此餐饮营销第⼀步就是⾛出去，让⼈看到、知道。
2.让消费者喜欢你的餐厅 光是让顾客知道是远远不够的，我们还要顾客能够接受我们的餐饮定位，喜欢品尝我们的主打菜品，并且对我们的餐厅有⼀种跃跃欲试的感觉。
要做到这⼀点的话，餐饮营销就要找到餐厅的核⼼炒作点，或情感、或⽂化、或年轻化，从装修、服务、菜品设计、消费⽅式等⽅⾯尽量去向受众靠拢，让受众感受到亲切感、惊喜感，从⽽喜欢上你的餐厅定位。
3.让消费者信服你的餐厅 营销不是表⾯功夫，能够让消费者信服你的餐厅，在营销上要做到有⼀说⼀，有⼆说⼆，不能伪造事实，夸⼤餐厅的现状，并⼒图让餐厅在环境卫⽣中做到安全、健康和洁净，在服务上做到真诚、贴⼼和细⼼;在产品上做到物有所值：这才是最真的让顾客信服的餐饮营销。
4.让消费者选择你的餐厅 在互联⽹⽹络营销当中，餐饮的线上的竞争并不⽐线下的竞争轻松多少。
在餐饮营销中，要想消费者选择你家的餐厅⽽不是别家的酒店，那么你要做到差异化、个性化和⾜够的真诚，在营销的过程中吸引到消费者的注意和认可，让他们能够在众多的选择中选择你的餐厅。
5.让消费者光顾你的餐厅 消费者已经打算来你家餐厅了，可是餐厅等位排队、服务排队、上菜排队、收银还排队，让顾客怎么乐意等呢?很多餐厅在⾯对顾客临门的时候，往往⼿忙脚乱，顾客还没开⼝，⾃⼰这边先兵荒马乱起来，甚⾄⼀屋⼦的店员也服务不好三桌顾客。
酒店餐饮营销策略四篇
酒店餐饮营销策略四篇篇一：酒店餐饮类十大营销策略近年来餐饮业的发展已十分成熟，同业间的竞争越来越激烈，企业开始明显感受到消费者消费行为的千变万化，而在影响消费决策的因素也越来越多，那么餐饮业如何在众餐饮企业中脱颖而出？提升餐饮的盈利的因素包括：服务、菜品、质量、环境、营销方法、管理制度等，那么如何利用营销来达到餐厅的盈利目标呢？餐饮营销又包括哪些内容呢？接下来就来与大家分享我总结的有关提长盈利能力的10大营销方法：广告营销、手机营销、菜单营销、全员营销、网络营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销、食品本身促销、特殊活动营销等。
一、广告营销广告是餐饮业的重要营销手段，广告的目的就是扩大市场占有率，挖掘潜在的销售市场，为达到这个目的，餐厅、餐厅必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓。
你的“酒”好在哪里？只有众人了解了你的好“酒”之后，才会消费它。
所以作为餐厅、餐厅的老板，你不必有担心别人说你“王婆卖瓜、自卖自夸”之嫌，因为“酒好也怕巷子深”。
正如著名的经济学家布里特所说：“商品不做广告，就像灰姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉此情只有她自己知道。
”因各种广告媒介都有自己的特点，因此餐厅、餐厅决策人员要根据自己制做广告的目的，选择行适合自己需要的广告媒介。
广告营销包括：电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告、户外广告、直接邮寄广告等。
二、电话营销餐饮营销人员与顾客通过电话所进行的双向沟通。
这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对顾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。
对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向顾客致谢。
这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。
三、菜单营销一份好的菜单必须符合当前餐饮市场的潮流，所以餐馆在经营时，必须密切注意餐饮市场的变化，了解菜品销售趋势，据此对菜式品种做出相应的调整。
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（营销策略）酒店餐饮营销策略和技巧酒店餐饮营销策略和技巧第一讲餐饮营销的定义从改革开放到当下，酒店行业经历了近三十年的发展历程。
在这个发展过程中，很多从事餐饮的运营者、投资者越来越多地意识到，当下的餐饮运营、餐饮管理，已经和过去大不一样。
除了要多关注市场、研究市场外，更多的是要做市场营销和市场策划。
营销不同于推销，在于深刻地认识和了解顾客，使产品更好地适应顾客的需求。
营销的最终目的是使推销成为多余。
因此，现代营销要注重和顾客的沟通，仍要注重和饭店产品生产的一线部门相互通融。
大营销、大思路，解决大问题，创造大效益。
餐饮营销的定义1为什么客人总是不满意【案例】一天中午，一个顾客和几个朋友到一家很不错的饭店去吃饭。
该饭店的装修、设施都很不错，仍比较上档次。
入座以后，他们问服务员该饭店有什么特色菜。
服务员说：“菜单上都是特色菜，你们能够见菜单。
”他们又问，冷菜有什么特色品种。
服务员说有三黄鸡、鱼子鱼泡。
而这俩道菜偏偏就是菜单上最贵的俩道冷菜。
在点热菜的时候，客人又问有什么特色菜，服务员又说菜单上都有新推的特色菜。
这是服务员第二次让客人自己见菜单了。
然后她又介绍，饭店有长江野生八鱼，288元一斤；回鱼，128元一斤。
仍说了一声：不贵。
在这个案例中，服务员俩次让客人自己去见菜单，而对自己饭店的特色菜不熟悉。
很多饭店的菜单，越来越文学化、艺术化，客人根本见不懂。
因此，服务员的推荐、介绍，特别是对特色产品、见家菜、拿手菜的推荐和介绍非常重要，给客人点菜仍要注意菜肴的合理搭配。
2服务技巧的缺乏【案例】一次点完菜以后，服务员问客人：要什么酒水。
客人：你们有本地产的啤酒吗？服务员：我们只供应百威和燕京。
客人：那就先来一箱百威。
服务员：不好意思，你们多拿了我们这里不退，你们到底要几瓶？为这个问题，服务员和客人争论了很长的时间……客人：先来12瓶。
服务员乐了：12瓶不就是一箱吗！客人也乐了。
酒来了。
服务员：你们要的啤酒来了，需要打开吗？客人：如果不打开，啤酒能喝到吗？服务员：那当然喝不到了。
客人：那当然打开了。
这是最浅显的、最简单的一些表现，反映出当下很多餐饮企业中，服务人员的销售技巧严重缺乏，服务人员和客人之间严重缺乏沟通。
3餐饮营销的定义餐饮营销，是指餐饮运营者为了使宾客满意，或招徕更多的宾客，且实现餐饮运营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
它包括餐饮的市场调研、目标市场的选择、餐饮产品的开发、餐饮产品的定价，以及销售渠道的选择和组织各种促销活动等等。
所以说它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。
市场营销不同于一般的推销，也不同于平常所说的销售，它最大的特点是企业的一切运营活动、经济活动都必须以满足顾客的需求为核心，营销工作必须围绕着满足顾客需求这个核心来展开。
餐饮营销，同样也要以市场为中心，通过菜肴、酒水、就餐环境等来满足顾客的需求，且且综合运用各种营销手段，将餐饮产品销售给顾客。
餐饮营销就是要依靠餐厅一整套营销活动，不断地跟踪顾客需求的变化，及时调整餐厅整体运营活动，努力满足顾客需要，以获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐饮运营目标，达到消费者利益和运营者利益的一致。
越能满足顾客的需求，企业的利润就越多。
另外，餐饮运营者仍要思考一个问题，就是顾客已经有了什么，他们仍需要什么，这俩者之间有什么差距；餐饮营销观念的演变餐饮营销和其他酒店的市场营销一样，也在不断地发展和变化。
尤其是营销观念的变化，在整个餐饮的市场营销当中最明显。
餐饮营销的观念从改革开放之初到当下，经历了五个不同的发展阶段。
1“生产导向”观念所谓的生产导向观念阶段，也就是说最初的餐饮营销工作，是一种以自我为中心的营销活动。
这个时候的餐饮企业往往不太关注市场，也不研究市场，更不去分析消费需求的变化。
这个时期最大的特点是，餐厅生产什么，就销售什么。
顾客是否喜欢，运营者且不在意。
所以，这是一种以自我为中心的营销手段。
2产品导向观念即餐饮运营工作的核心发生了转变，不再像过去那样以自我为中心，而是为顾客提供良好的设施和服务。
这种产品导向观念，实际上是运营者在运营理念上的一个进步。
运营者不再像过去那样只关注自己，而不关注市场。
他们已经意识到，光有好的产品仍不够，仍需要有好的设施、好的配套服务。
因此，餐饮的运营者，在为顾客提供优质餐饮产品的同时，也注意为顾客提供好的设施和好的服务。
3销售导向观念餐饮的运营者一方面完善设备设施，提高服务质量；另外一方面，有专门的销售人员出去推销。
这叫酒香也怕巷子深。
光有好的产品、好的服务、好的设备设施，别人不知道，也是不行。
这个时候，开始出现了一些专门的销售人员，这些销售人员在销售过程中，重点是把自己的产品、设备设施、服务等一系列特征展现给潜在客户。
通过这种宣传、介绍，甚至通过销售，引起顾客注意，吸引顾客消费。
这个阶段，就叫销售导向阶段。
4营销导向观念阶段营销导向观念认为，了解宾客的需求，提供针对性的产品，努力满足宾客的需求，才能够在激烈的餐饮运营当中获得发展。
也就是说，营销导向观念要求餐饮运营者不仅要埋头研究餐饮产品、改善服务设施、提高服务质量，仍要关注市场，研究市场变化，满足客人需求。
这个时候的餐饮运营者，首先考虑的不是我能卖什么，而首先考虑的是我们的市场需要什么、顾客需要什么。
了解了这些需求以后，再去设计产品，设计服务项目，为顾客提供针对性的产品，且且努力去满足顾客新的需求。
这样，一个餐饮企业才能够在激烈的市场竞争中取胜，才能够进一步发展。
5社会营销导向观念所谓的社会营销导向观念，实际上是指餐饮企业的运营必须符合社会和经济发展的需要，力求在创造餐饮的经济效益的同时，能够为社会发展作出贡献，创造良好的社会效益。
也就是说，当下的餐饮运营者，不能像过去那样，目光仅仅盯在自己的企业身上，只考虑自己的企业是否盈利，仍要考虑到自己的社会责任。
这个社会责任，包括社区责任、环境责任等。
也就是说餐饮企业作为社会的一分子，在运营、盈利过程当中，仍要承担相应的社会责任。
【案例】上海故乡大饭店曾搞过一个叫“为的哥送把遮阳伞，故乡大饭店夏日送清凉”的活动。
在异常炎热的夏日里，上海故乡大饭店的员工来到了浦东国际机场，向辛苦奔忙的出租车司机送车窗遮阳板和便携式水杯，为他们送去一份夏日里的清凉。
当这些司机们得到这些精美的礼品以后，他们非常惊讶。
特别是当他们发现这些礼品是为这次活动特别制作的时候，他们更加感动了。
毫无疑问，这个酒店的做法，给出租车司机留下了非常深刻的印象。
大家都知道，出租车司机对于餐饮企业，对于酒店宾馆来说，是一个非常特殊的客源群体，他们能够给酒店带来很多的客源。
当然，这个饭店这样做，一方面是关注出租车司机，另一方面是通过这样的社会公益活动，为企业树立良好的社会形象。
最终的结果是，出租车司机得益的同时，企业也从中受益。
所以，社会营销导向的观念实际上是使餐饮企业在关注社会、突出社会责任的同时，也给企业赢得了良好的知名度和社会美誉度。
【案例】淮安是淮扬菜的故乡。
淮安每年都会举办一次中国淮扬菜美食文化节。
这个淮扬菜美食文化节，实际上，一方面是在宣传、推广、弘扬淮扬菜。
同时，它也是在宣传和推广淮安。
通过这种活动来引起各方的关注，吸引更多的消费者、投资者到淮安去旅游、去投资。
这些活动，都是社会营销导向观念带给企业的启示。
因此，餐饮业在运营过程中要关注社会，关注企业的社会形象。
第二讲餐饮营销的基本条件要想做好餐饮营销工作，必须具备一些基本的条件。
餐饮营销的四大突破点1我卖什么每一个投资者、运营者，都要清楚地认识“我卖什么”，也就是说要对自己的产品有一个清醒的认识。
◆我的产品是什么有人说：“我的产品是什么”，这我仍不知道吗？我卖的就是饭，卖的就是菜，很简单的道理。
其实，这个问题不是那么简单的。
在研究我的产品这个问题里面，有一个非常关键的点就是：我的产品特色是什么，亮点在哪里？我如何通过产品来吸引消费者？这是最关键的。
当然，另外一个要考虑的问题是，我的产品如何才能和市场需求相吻合，能不能满足顾客的需求？特别是当顾客的需求发生变化以后，我的产品如何去调整，如何去变化？◆产品的价格如何定另外，价格问题也是一个难题。
为什么要去研究价格问题？因为当下的餐饮消费和过去明显不一样了。
当下的消费，已经从过去的盲从消费进入到了理性消费阶段。
这个阶段消费者比较关注价格。
所以，当下谈到餐饮的运营理念的时候，有这样一句话：以合理的价位提供高品质的享受。
◆品牌当下的餐饮运营，仅仅靠特色仍不够，仍需要去打造品牌。
我的品牌知名度如何，我的品牌市场认知程度怎样等。
◆我的定位餐饮企业的市场定位要考虑到市场的兼容性问题，也就是说不要咬住一个市场不放松，不要确定一个价格不改变。
增加市场定位的灵活性和兼容性，这在考虑市场定位的时候非常关键。
2我卖给谁卖给谁，实际上就是强调要去了解顾客，了解目标客户，针对的是哪一类的消费群体，哪一类目标顾客。
◆目标群体任何一个餐饮企业，都必须有自己的目标市场。
不同的消费群体，他的消费需求是不一样的。
中老年消费群体强调的是物美价廉，他们非常注重菜肴的实惠；而年轻的消费群体，他们关注的是餐饮的时尚，喜欢新奇的产品、新奇的消费方式。
◆老客户的问题老客户问题，即老客户的维护问题。
我们如何留住老客户，如何接待好回头客，这很关键。
因为做餐饮，最重要的是要有一批老客户，尤其是大客户，因为这些客户的消费是企业利润来源的重要组成部分。
◆新客户的开发除了维护老客户之外，企业仍要重视新客户的开发。
新客户开发是建立在对客户市场需求分析和研究的基础上的。
任何一个企业，在维持或者保护老客户需求的过程当中，必须要不断地开发新的市场。
这样才能够使企业运营有一个持续的发展，才能够保持旺盛的运营势头。
3.如何让人知道且且相信我过去一直强调酒香不怕巷子深，当下是酒香也要会吆喝。
◆广告在进行广告策划的时候，如何去展现产品的特色，如何去吸引顾客的眼球。
这是非常关键的问题。
◆客户关系问题过去，餐饮运营者不太关注是否和顾客进行交流，服务人员、销售人员、管理者和顾客之间缺乏沟通和交流。
当下的餐饮运营者非常注重客户关系的维系。
这种客户关系的维系，多是通过在运营过程当中和客人之间的沟通、交流来实现的。
通过和顾客之间的沟通和交流，我们能够：①加深我们和顾客之间的友情②在和顾客的沟通和交流过程当中，我们能够进一步发现、挖掘、了解顾客的需求大家都知道，顾客的需求是多种多样的。
很多客人来餐厅消费，他不满意，走了。
实际上是他的需求没得到满足，而这种没有得到满足的需求是一种深层次、潜在的、见不见的心理需求或者叫精神需求。
这种需求是不容易见见的，客人也不愿意表现出来。
这需要通过和客人的沟通、交流，在交流过程中了解他们的需求。
③通过了解需求，调整产品和服务，提高客户满意度④为今后更好地为顾客服务，打下一个非常好的基础通过和顾客进行深入交流和沟通，我们仍能够采集到很多我们不太容易了解、不太容易获得的关于顾客需求方面的信息。