鸡蛋壳中的化学

复习课：鸡蛋壳化学成分和鸡蛋保鲜实验探究

教学目标

1．知识与技能

（1）通过对鸡蛋壳成分、新鲜鸡蛋如何保鲜的探究，加深认识碳酸钙、二氧化碳的有关性质。

（2）初步学会如何设计实验方案。

2．过程与方法

（1）初步学会物质分析的一般思路和方法。

（2）体验“观察—分析”、“讨论—归纳”、“理解—运用”的科学方法过程。

3．情感态度价值观

（1）通过对鸡蛋壳主要成分的探究，体验科学探究的乐趣，增强热爱科学的情感；

（2）通过对鸡蛋壳用途的学习，树立“变废为宝”的观念，感受化学对于指导生活、服务社会方面的重要作用。

教学重难点：

重、难点：如何设计实验证明鸡蛋壳含有碳酸钙。

教学用品：

鸡蛋壳、盐酸、澄清石灰水、试管、导气管、酒精灯、镊子等，计算机、相关教学课件。

教学过程：

【新课导入】

同学们，我们一起来观看一个短片。

【播放短片】

【过渡】

小小的鸡蛋壳在生活中有这么多的妙用，说明它身上一定有许多的奥秘。今天，就让我们一起从化学的视角去研究它。

【板书】鸡蛋壳中的化学

【提问】鸡蛋壳的主要成分是什么？

【讲解】碳酸钙由CO

3

2-和Ca2+构成，要想检

验碳酸钙的存在，必须检验CO

3

2-和Ca2+存在，怎么检验？

【提问】Ca2+怎么检验？

投影焰色反应资料

【实验引导】今天我给同学们带来了鸡蛋壳样品，请同学们结合桌面上的仪器和药

品，小组合作完成探究。

【小结与过渡】我们来对实验过程进行反思，【观看短片】感受鸡蛋

壳在生活中的妙用，将

蛋壳用途和其成分联系

起来。

【作出猜想】碳酸钙

【思考回答】向蛋壳中

加入稀盐酸，将生成气

体通入澄清石灰水，澄

清石灰水变浑浊，则证

明CO

3

2-存在。

思考但答不出来。

阅读信息并讨论检验方

法。

【动手实验】检验

CO

3

2-和Ca2+

汇报现象和结论

【思考回答】不能，

只能说明“含有碳酸钙”

从生活走进化学，

激发学生探究鸡蛋

壳成分的好奇心。

为科学探究作准

备。

明确定性检验物质

的一般方法。

为提供“焰色反应”

作心理预期。

培养根据信息进行

实验设计能力。

培养动手实验能

力，加深对定性分

析物质的理解；

学会检验碳酸盐的

实验操作。

对探究过程及时反

思，同时自然过渡

到定量探究上。

能否得到“鸡蛋壳中主要成分是碳酸钙”的结论，为什么？

【小结】资料显示:碳酸钙确实是鸡蛋壳的主要成分，其含量高达83%—90%。

【投影与过渡】同学们，其实鸡蛋壳中除了我们已探知的主要成分碳酸钙以外，它

还含有极少量磷酸镁、磷酸钙等无机

物，以及少量的蛋白质和脂质。根据蛋

壳的组成，大家能否解开开头短片中鸡

蛋壳妙用的谜团？

【适时播放视频】专家谈“灭虫蚁”

【讲述】其实，鸡蛋壳不仅在生活中有很多妙用，在农业、工业、医药等方面更是大有用途。

【投影】蛋壳的综合利用图

【过渡】鸡蛋的营养丰富，买回来的新鲜鸡蛋如何保存呢？

【投影】鸡蛋的保鲜：多媒体展示鸡蛋的结构图片，介绍鸡蛋保鲜的原理。其一、鸡蛋会进行呼吸作用，鸡蛋的大头内有一个气室，如果气室向下，鸡蛋的呼吸作用就会变差，鸡蛋的保鲜效果就差。所以短时间的鸡蛋保不能说明是主要成分。

【思考分析】

【思考回答】

养花卉：有磷酸镁、磷

酸钙等磷肥

洗瓶子：摩擦与碰撞

回顾相关化学方程式

观看、思索

激活旧知识，调动

深层次思维

培养反思、分析、

评价能力，训练思

维缜密度，突出科

学严谨性

释疑，首尾呼应

强化性质决定用途

观念

体现化学指导生活

作用

树立环保意识和

资源意识

化学走向社会

鲜，只要在放置时将鸡蛋的小头朝下就可以了。其二、如果鸡蛋放置的时间长，鸡蛋不断进行的氧化作用，可能使蛋清蛋白变质，使鸡蛋失鲜。所以长久存放的鸡蛋应该防止外界的空气进入蛋壳中。

【展示】学生方案或老师带来的信息，其中包含将鸡蛋用澄清石灰水浸泡的方案。【追问】为什么用石灰水浸泡可以使鸡蛋保鲜？学生讨论，形成结论。

【教师提问】你能自己制得澄清石灰水并用它来浸泡鸡蛋，做保鲜实验吗？需要哪些仪器？利用的化学原理有哪些？教师引导学生思考，达成共识后开始实验。

课堂小结：学生交流讨论，提出防

止外界空气进入鸡蛋的

可能方案。

学生分组实验。将一枚

大头朝上放置的鸡蛋，

一枚小头朝上放置的鸡

蛋和学生用石灰水浸泡

的鸡蛋，置于实验室合

适位置，一个月后开蛋，

比较保鲜效果。

巩固知识、强化能

力

培养学生的动手能

力和解决实际生活

问题的能力，真正

达到学以致用。

作品简介：

这是一节复习课，我把它安排在上完酸碱盐之后进行。本节课，首先通过视频“鸡蛋壳在生活中妙用”创设真实、生动、直观又富有启迪性的学习情境，激发学生的学习兴趣。然后由问题提出引发“碳酸钙存在”实验探究，并逐步过渡到如何做好新鲜鸡蛋的保鲜。教师引导学生通过投影的资料作出猜想、设计实验、动手操作、得到结论、反思评价，体验科学探究过程。整个教学过程能很好的调动学生学习的积极性，从生活中学习化学，这也是新课程的要求。科学地利用教材，充分利用学生身边的资源，把学习的主动权交给学生，引导学生自主学习、合作探究，这样培养出来的学生才是将来社会需要的具有综合素质的人才。