香辣风味腌制料配比及生产工艺

香辣风味腌制料配比及生产工艺

此生产配方是目前风靡全球的香辣风味腌制料配比及完整工艺。工艺简单，生产成本低，见效快，适合调味品工厂及广大作坊及快餐店

本产品适用于腌制香辣风味鸡腿堡，鸡米花。鸡排。烤翅及给各种肉类赋予香辣风味。

本产品应用：

按照1公斤香辣风味腌制料+0.5公斤水+15公斤原料肉混合搅拌均匀。

置于0-4度18-24小时即可。

如用滚揉机20-30分钟即。

香辣风味腌制料配比及生产工艺

（单位/公斤）

1.食盐52

2.幼砂糖14

3.三聚磷酸钠 6.80

4.味精（粉末）8.6

5.小辣粉10

6.辣椒精油（3.3%） 1.9

7.I+G 1.2

8.大蒜粉 3

9.洋葱粉 1.5

10.黑胡椒粉 1

11.合计：100

生产工艺如下：

1.把食盐、砂糖、三聚、味精倒入混合机内，开机混合均匀。

2.混合均匀后在放入辣椒精混合，均匀后。再依次放入其余配料。

3.物料加完后，混拌时间控制在30-40分钟内。

4.注意原料称量的准确性。（电子称称重）

5.混合不同品种前一定要把混合机清洗干净，以免串味。