咖啡师培训要多长时间

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咖啡师培训计划表

咖啡师培训计划表目的：培养具备咖啡制作技能、咖啡知识和专业素养的咖啡师。

时间：九周地点：咖啡培训学校课程安排：第一周：1. 咖啡师基本知识介绍- 咖啡的历史和起源- 咖啡豆的种类和产地- 咖啡的烘焙和研磨- 咖啡的萃取方式- 咖啡的口味特点2. 咖啡制作工具和设备介绍- 咖啡机和咖啡壶- 咖啡研磨机和秤- 咖啡壶和玻璃器具3. 咖啡师的职责和素养- 客户服务技巧- 工作礼仪和形象管理- 团队协作和沟通能力第二周：4. 咖啡豆的研磨和保存- 研磨粒度和时间的控制- 咖啡豆的保存方法和注意事项5. 浅焙和深焙咖啡的制作技巧- 清洁咖啡机和器具- 调整咖啡机参数和控制萃取时间6. 特殊咖啡饮品的制作- 卡布奇诺- 拿铁- 美式咖啡第三周：7. 拉花艺术的基本技巧- 牛奶的加热和打发- 拉花的基本形状和图案8. 咖啡品鉴和评价- 咖啡口味的分类和描述- 口感的评判标准- 咖啡的香气和气味的认知第四周：9. 咖啡文化和历史- 不同地区的咖啡文化和习俗- 咖啡师的社会责任和使命感10. 现场模拟制作- 模拟真实工作环境，让学员实际操作制作咖啡 - 导师指导和点评，提供个性化的辅导第五周：11. 咖啡销售和推广- 咖啡品牌的推广策略- 客户关系管理和维护12. 咖啡师的职业发展规划- 咖啡师职业发展的方向和机会- 进阶培训和认证考试的介绍第六周：13. 咖啡师悉尼学院参观和实习- 实践机会，了解不同咖啡店的经营模式和特色 - 与现实工作环境融合，提高实际操作能力第七周：14. 咖啡调制和创新- 尝试不同的咖啡配方和口味- 创新菜单设计和咖啡搭配15. 咖啡品牌的历史和故事- 了解不同咖啡品牌的起源和发展历程- 分析成功品牌的特点和战略第八周：16. 咖啡文化和艺术展览- 参观咖啡文化和艺术展览- 拓宽视野，提高对咖啡文化的理解和认知17. 咖啡运营和管理- 咖啡店的经营和管理技能- 财务管理和风险控制第九周：18. 模拟考试和终期评估- 模拟考试，考察学员的咖啡制作和品鉴能力 - 终期评估，反馈学员的学习效果和水平19. 咖啡师毕业证书颁发和毕业典礼- 颁发咖啡师资格证书- 举行庄重的毕业典礼，庆祝学员的成绩和成就培训结束后，学员将具备完善的咖啡知识和制作技能，能够胜任各种咖啡饮品的制作和调配，具备良好的客户服务态度和团队合作精神，可以在各种咖啡店和咖啡品牌中发挥作用，并为自己的职业生涯规划提供更多选择。

咖啡师职业培训计划

咖啡师职业培训计划一、培训目标本培训计划旨在培养优秀的咖啡师，使其具备咖啡制作和品鉴的专业技能，提高工作技能，满足市场需求，提高员工整体素质。

二、培训对象本培训计划面向有志于成为专业咖啡师的员工，包括具有一定基础的咖啡师，以及对咖啡行业感兴趣的员工。

三、培训内容1. 咖啡知识- 咖啡的历史和传播- 咖啡的分类- 咖啡生豆的产地和分类- 咖啡豆的处理和烘焙- 咖啡豆的保鲜和存储- 咖啡豆的磨碎和萃取- 咖啡的品尝和评价2. 咖啡制作- 浓缩咖啡的制作- 意式浓缩咖啡的制作- 美式咖啡的制作- 卡布奇诺的制作- 拿铁的制作- 摩卡的制作- 冰咖啡的制作- 风味咖啡的制作3. 咖啡器具- 壶具的选购和使用- 滤杯的选购和使用- 咖啡机的选购和使用- 气压壶的选购和使用- 手冲壶的选购和使用- 电动磨豆机的选购和使用4. 咖啡品质- 优质咖啡的特点- 咖啡豆的品质评价- 咖啡的酸度、甜度、苦度和香气- 咖啡的萃取比例和提取时间- 咖啡的味道和口感- 咖啡的品质保证5. 咖啡销售- 咖啡的市场需求和消费趋势- 咖啡的品牌宣传和推广- 咖啡的销售技巧和服务技巧- 咖啡的客户关系管理和维护- 咖啡的销售数据分析和营销策略四、培训方式1. 班内授课针对各种咖啡知识和技能进行系统、全面的讲解和示范，引导学员掌握相关理论知识和实践技能。

2. 实践操作在培训过程中，安排学员进行咖啡制作和品尝的实践操作，让学员亲自动手，熟练掌握各种咖啡制作技能。

3. 在职实习根据学员的学习情况和个人发展需求，安排学员进行在职实习，让他们在实际工作中不断提高和巩固所学的技能。

五、培训评估1. 考试评定在培训结束后，进行理论和实际操作的考试测试，对学员的掌握程度进行评定，合格者颁发结业证书。

2. 业绩评估在职实习期间，对学员的工作表现和咖啡制作技能进行业绩评估，为学员的晋升和奖励提供依据。

六、培训时间本培训计划为期三个月，包括课堂学习、实践操作和在职实习。

《咖啡师》国家职业资格高级工(三级)培训方案

《咖啡师》国家职业资格高级工(三级)培训方案咖啡师国家职业资格高级工（三级）培训方案一、培训目标本培训方案旨在提供高级咖啡师（三级）所需的专业知识和技能，使其能在咖啡制作领域内具备扎实的理论基础和实践能力，能够胜任相关工作岗位。

二、培训内容1. 咖啡基础知识- 咖啡的历史与文化- 咖啡豆的生长与采摘- 咖啡豆的烘焙和储存- 咖啡的碾磨与冲泡方法2. 咖啡制作技巧- 咖啡机的使用与维护- 咖啡豆的研磨与配比- 咖啡的萃取与调制- 乳制品的加工与调配3. 咖啡品评与质量控制- 咖啡品尝与评价- 咖啡的质量控制与改进- 咖啡杯赛的参与与组织4. 咖啡业务管理- 咖啡店的运营与管理- 客户服务与销售技巧- 咖啡菜单与促销活动设计- 库存管理与成本控制三、培训方法本培训方案采用多种培训方法相结合，包括理论教学、实践操作、案例分析和现场考核等，以提高学员的综合能力和应对实际工作的能力。

四、培训考核培训结束后，将进行理论考试和实际操作考核，学员需达到一定的成绩水平才能获得咖啡师国家职业资格高级工（三级）证书。

五、培训师资本培训将由具备丰富咖啡制作经验和专业知识的资深咖啡师担任讲师，确保培训质量和效果。

六、培训时长与地点本培训的学时为XX小时，采用面授形式进行。

具体的培训地点将根据实际情况进行安排。

七、培训费用本培训的费用为XXXX元，费用包括教材费、培训费和考试费等。

具体细则将在报名时向学员详细说明。

以上为《咖啡师》国家职业资格高级工（三级）培训方案的主要内容概要，希望能为从事咖啡制作行业的人员提供有针对性的培训和学习机会。

咖啡拉花培训计划

咖啡拉花培训计划目标：通过培训，提高咖啡师的拉花技巧，使他们能够在工作中制作出具有艺术感的拉花咖啡，并提升咖啡馆的竞争力。

一、培训内容1. 咖啡拉花的基本原理：培训对象需要首先了解咖啡拉花的基本原理，包括牛奶的温度和泡沫的制作等。

只有对咖啡拉花的基本原理有了深入的理解，咖啡师才能够在实际操作中灵活运用这些技巧。

2. 拉花技巧的讲解：在培训过程中，需要详细介绍各种拉花的技巧和方法，比如心形、叶子形、花形等，同时，还需要结合实际操作进行示范和讲解。

3. 制作拉花咖啡的步骤：培训内容还应该包括如何在制作咖啡的过程中添加拉花，如何在杯面上绘制图案、纹样等。

4. 拉花艺术的欣赏和解析：通过欣赏一些专业拉花师的作品，让培训对象对拉花的艺术价值和表现形式有更深入的理解，激发他们对拉花艺术的兴趣和创造力。

5. 拉花技能的实际操作：在培训课程的最后阶段，需要组织培训对象进行实际操作，由专业教练针对个人技术进行指导和提升。

二、培训方法1. 理论与实践相结合：培训内容既有理论讲解，又有实际操作，通过理论的教学和实践的操作相结合，使培训对象对拉花技巧有更深入的理解和掌握。

2. 多渠道的学习方式：培训方法不仅包括课堂讲解、实际操作，还可以通过观看视频资料、参观专业拉花比赛等形式进行学习，从多个角度去了解拉花技艺的精髓。

3. 个性化的指导：在培训的过程中，需要结合每个学员的实际情况，对他们的技术进行个性化指导，并根据个人特点给予针对性的培训。

4. 反复练习和纠正错误：要求培训对象在课后进行反复练习，并及时指出操作中的错误，并给予正确指导，以此来提高他们的技术水平。

5. 专业师傅辅导：在培训过程中，要邀请专业的拉花师傅来进行示范和指导，或者安排学习者到专业的咖啡馆实习，向专业人士学习和提高。

三、培训时间和周期1. 咖啡拉花的技巧并不是一蹴而就的，需要通过长期的学习和练习才能够掌握。

因此，培训的时间一般可以设置为一个月左右，每周举行一次培训课程。

咖啡培训班需要多少钱

咖啡师这个职业比较时尚，工资也挺高的，是非常好就业方向。

但是同样的技术水平要求也很高。

有想法进入咖啡制作行业的大家，建议找一家专业教咖啡的培训机构系统学习比较好。

那么这样的咖啡培训机构学费贵吗？
像制作咖啡一般培训的时间是2个月左右，费用应该是在1~2万。

咖啡的拉花、品鉴等等都是需要非常系统的进行学习。

咖啡师的课程一般设为中级班、就业班和提升班。

在教学的过程中，以咖啡植物学和咖啡生产国展开理论知识的学习，并结合多种咖啡器具的强化实际操作训练，严格的教学流程，严谨的制作标准，在系统的学习中提高咖啡技能。

欧米奇的培训费用不算很高，培训周期短，有兴趣的话可以联系咨询，早点学成出来找一份好工作，拿得高工资是每个人都想要的~。

咖啡技能培训工作方案

咖啡技能培训工作方案一、项目背景随着现代生活的加速，咖啡文化在全球范围内风靡开来，人们越来越注重咖啡品质和咖啡文化的体验。

因此，提供高品质的咖啡服务，成为了越来越多咖啡门店的需求。

而要实现高品质的咖啡服务，一个重要的因素是门店的员工必须具备专业的咖啡知识和技能。

基于此，我们制定了一份咖啡技能培训工作方案，帮助咖啡门店提升员工的咖啡技能，提高门店的咖啡品质和服务水平。

二、培训内容1. 咖啡基础知识（1）咖啡豆的认识和分类（2）咖啡的烘焙和研磨（3）咖啡杯具和器具（4）咖啡的萃取方式2. 调制技能（1）意式浓缩咖啡（2）美式咖啡（3）卡布奇诺和拿铁（4）手冲咖啡3. 咖啡品鉴讲解（1）品尝技巧和评价标准（2）不同产地的咖啡特点（3）介绍常见的咖啡品种三、培训形式1. 线下授课本方案将会邀请专业的咖啡师，到门店现场授课。

授课时间大概为两个小时，内容包括理论与实践相结合。

学员们将会通过亲身操作，学习到最基本的咖啡制作技巧和品鉴知识。

2. 在线课程线下授课结束后，我们还将为每个学员提供在线学习资源，让学员们更好的回忆和巩固所学内容。

四、培训效果评价1. 学习测试为了确保学员们掌握了所学知识和技能，我们将会组织一个简单的学习测试。

测试内容包含咖啡知识，调制技能和品鉴能力等。

测试分数将会作为评价学员们学习效果的重要依据。

2. 学员反馈在培训结束后，我们还会邀请学员们填写关于培训的反馈问卷。

问卷内容包括课程内容的质量、教学方式的满意度、咖啡师授课水平、以及对学习的提升效果等。

通过收集学员反馈，我们可以不断完善培训内容，提高培训质量。

五、注意事项1. 培训时间和地点本方案的培训时间和地点需要和门店进行协商。

一般来说，建议在门店业务比较清淡的时间段进行培训。

如果门店有特殊场地，比如专门的咖啡学习室，可以在那里进行培训。

2. 学员招募在确定培训时间和地点后，门店需要根据实际情况招募培训学员。

通常来说，建议选择那些对咖啡文化感兴趣，愿意学习咖啡技能的员工作为培训对象。

咖啡师新入职培训流程

咖啡师新入职培训流程咖啡师是一个专业的职位，需要经过培训后才能熟练掌握咖啡的烘焙、磨豆、冲泡等技术。

下面是一个新入职咖啡师的培训流程，其中包括理论学习和实践训练。

第一阶段：咖啡基础知识学习（5天）1.咖啡的历史和起源：学习咖啡的起源和发展历程，了解咖啡文化的不同流派和趋势。

2.咖啡豆品种：学习咖啡豆的不同种类、产地和特点，并分辨各种豆子的外观、气味和味道。

3.咖啡豆的烘焙与磨豆：学习咖啡的烘焙过程和不同烘焙度的特点，掌握磨豆的技巧和方法。

4.咖啡冲泡：学习基本的冲泡技术，包括滴漏咖啡、手冲咖啡、意式浓缩咖啡等，了解不同冲泡方法对于口感的影响。

5.咖啡拉花与奶泡：学习咖啡拉花的技巧和原理，掌握奶泡的制作方法和奶泡纹理的不同类型。

第二阶段：实践训练（5天）1.咖啡豆烘焙实验：学员将亲自进行咖啡豆的烘焙实验，在导师的指导下掌握咖啡烘焙的技巧和常见问题的解决方法。

2.磨豆与冲泡实践：学员通过实际操作掌握磨豆的技巧和不同冲泡方法的应用，从理论上到实际操作，磨练咖啡冲泡的技术。

3.咖啡品尝与评价：学员学习如何品尝咖啡，辨别咖啡的酸度、苦味、甜味和香气等特点，了解咖啡的口感和提升品质的方法。

4.咖啡拉花与奶泡实践：学员通过不断练习，熟练掌握咖啡拉花的技巧，同时学习制作不同类型和质地的奶泡。

第三阶段：咖啡店工作实习（10天）1.咖啡店操作流程：学员在咖啡店进行实习，学习咖啡店的日常操作流程，包括接待顾客、点单、收银、备货、清洁等工作。

2.服务技巧培训：学员在实习期间将接受有关咖啡店的服务技巧培训，包括与顾客沟通、产品介绍、解答顾客疑问、处理客户投诉等。

第四阶段：专业深化培训（5天）1.咖啡师比赛培训：学院将组织咖啡师比赛培训，学员将参与模拟比赛，提升自己的咖啡技术和比赛技巧。

2.咖啡店管理培训：学院将进行咖啡店管理相关的培训，学员将学习咖啡店的管理知识和技能，包括人员管理、库存管理、成本控制等。

第五阶段：结业考核（1天）学员将接受最后的结业考核，包括理论知识考试和实践操作考核。

咖啡培训总结报告

咖啡培训总结报告咖啡培训总结报告咖啡培训是一项非常重要的工作，对于咖啡店的经营和发展具有至关重要的作用。

为了提高咖啡师的技能，我公司组织了一次全员参与的咖啡培训。

本次培训持续了三天，分为理论授课和实操操作两个部分。

理论授课主要包括咖啡的起源、种类和烘焙过程等方面的知识，实操操作则是在模拟的咖啡店环境下进行的。

在培训过程中，我们邀请了资深咖啡师担任讲师，确保培训的专业性和权威性。

在理论授课部分，我们系统地学习了咖啡的起源和历史，了解了不同种类咖啡豆的特点和适合的烘焙方式。

我们还学习了咖啡的萃取技巧，包括操作咖啡机、磨豆器以及掌握合适的水温等方面的知识。

通过这些理论知识的学习，我们对咖啡的了解更加深入，也增加了我们对咖啡的热爱和烹饪的信心。

实操部分是整个培训的重点，我们通过模拟的咖啡店环境，进行了各种咖啡制作的操作练习。

我们学习了不同种类咖啡的制作方法，包括意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁等。

在这个过程中，我们通过实际操作，熟练掌握了使用咖啡机和磨豆器的技巧，掌握了调整水温和咖啡浓度的方法。

我们还学习了奶泡的制作技巧，包括倾倒、拉花以及奶泡的厚薄程度。

通过不断的练习和实践，我们的手感和细节掌握能力得到了很大的提高。

除了理论和实操的学习，我们还参观了一家著名的咖啡连锁店，了解了咖啡店的经营管理方式和成功的经验。

这次参观对我们的咖啡店经营思路和服务理念起到了很大的启示作用，我们认识到在提供优质咖啡的同时，良好的店内环境和舒适的服务才是吸引顾客的重要因素。

通过这次咖啡培训，我们的咖啡师不仅增加了对咖啡的了解和热爱，也掌握了咖啡制作的技巧和细节。

我们相信，在今后的工作中，我们能够通过更专业的咖啡制作技能，为顾客提供更优质的咖啡和更满意的服务体验。

同时，我们也认识到咖啡行业的竞争越来越激烈，不断的学习和适应市场需求是我们持续发展的关键。

因此，我们决定每季度组织一次咖啡培训，不断提升员工的技能和服务质量，以适应市场竞争的挑战。

咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识

东华教育咖啡师（中、高级）培训内容:您将学习到如下咖啡公共理论知识:一、师生会面会教学目旳:（一）走进东华教育、简介东华历史、熟悉学校环境、安排作息时间。

（二）感受咖啡文化、学习精湛技能、拓展人脉关系、丰富精彩生活。

（三）作业（个人学习目旳）、（个人职业目旳）。

二、军事化训练教学目旳:（一）军训拓展旳意义。

（二）个人意志力、团队凝聚力、在校荣誉感。

（三）感言（一种人旳意志没有通过苦难旳砥砺, 就不会以一种强者旳姿态站起来）。

三、咖啡师职业教学目旳:（一）态度与热情、勤奋与进取、优秀与卓越、选择与责任。

（二）职业道德、职场礼仪、仪容仪表、言谈举止。

（三）作业《您如何理解服务》？四、结识咖啡教学目旳:（一）咖啡旳来源、咖啡旳发现传说、咖啡旳历史演变。

（二）咖啡传播途径、世界咖啡文化。

（三）台湾、澳门、香港、上海、北京、武汉、重庆、成都咖啡业态前瞻。

五、咖啡业态教学目旳:（一）国际咖啡组织、北京咖啡协会、上海咖啡协会、成都咖啡协会。

（二）英国伦敦都市行业协会City & Guilds, 咖啡调配师认证。

（三）世界咖啡产销国、巴西、越南、哥伦比亚、印尼。

（四）世界咖啡师大赛、中国咖啡师大赛、成都青年技能大赛。

（五）咖啡在中国旳发展历程, 咖啡消费每年以20%旳速度递增。

六、咖啡植物学教学目旳:（一）咖啡带。

（二）咖啡植物科属。

（三）咖啡旳种植条件。

（四）咖啡树旳特性、根、茎、叶、花、果。

（五）咖啡豆种Arabica、Robusta、Liberica剖析。

（六）咖啡旳采摘方式七、咖啡初加工教学目旳:（一）干法加工流程与特点。

（二）湿法加工流程与特点（三）咖啡分级与检选。

（四）咖啡生豆保存于装运。

（五）咖啡生豆鉴赏。

八、第一阶段学习考核教学目旳:（一）公共理论笔试考核。

（二）技术理论实操考核。

九、咖啡旳烘焙教学目旳:（一）烘焙机旳分类、直火式特点、热风式特点。

（二）烘焙中咖啡旳物理与化学变化。

（三）烘焙旳限度分析, 意大利式烘焙（南意与北意）。

瑞幸咖啡师岗位培训计划

瑞幸咖啡师岗位培训计划一、培训目标瑞幸咖啡致力于培养一支高素质的咖啡师队伍，为顾客提供高品质的咖啡和卓越的咖啡体验。

本培训计划的目标是帮助新入职的咖啡师快速适应工作并提升专业技能，提高服务水平和工作效率，使其能够胜任瑞幸咖啡门店的相关岗位。

二、培训内容1. 咖啡基础知识培训包括咖啡的起源、种类、烘焙等基础知识的学习，以及咖啡豆的贮存、磨制和冲泡等技术培训。

2.产品知识培训学习瑞幸咖啡各款饮品的制作方法、原料选择、特色介绍和口味调配等内容，了解每款饮品的特点和销售技巧。

3.服务标准培训学习咖啡师的礼仪规范、服务流程、语言礼貌等内容，提升服务意识和服务质量，确保顾客体验。

4.店内操作流程培训学习门店的开店、打烊、清洁、订单处理等操作流程和步骤，熟悉店内设备的使用方法和日常维护。

5.沟通技巧培训提升咖啡师的沟通技巧和解决问题的能力，学习如何与顾客、同事和管理层有效沟通。

6.品牌文化培训了解瑞幸咖啡的品牌定位、文化理念和核心价值观，树立品牌意识和忠诚度。

7.销售技巧培训学习销售技巧和客户关系管理，提升销售能力和客户满意度。

8.团队合作培训加强团队合作意识，学习如何与同事合作、协调工作和解决团队问题。

三、培训方式由专业的咖啡师和培训师进行理论知识讲解和操作演示，通过课堂互动、知识讲解、案例分析等形式进行培训。

2.实操培训在门店进行实际操作和练习，由经验丰富的咖啡师进行实际指导和带教，帮助新员工熟悉工作流程和提高技能水平。

3.岗前培训为新入职的咖啡师提供针对性的岗前快速培训，以帮助他们能够尽快上手工作并胜任相关岗位。

四、培训周期培训周期为两个月，分为前期理论知识培训和后期实际操作培训。

具体时间分配如下：第1-4周：基础理论知识培训，包括咖啡基础知识、产品知识和服务标准培训。

第5-8周：实操培训，包括店内操作流程培训、沟通技巧培训、品牌文化培训和销售技巧培训。

第9-10周：岗前培训，由专业咖啡师进行实地指导和带教，帮助新员工熟悉工作岗位。

《咖啡师》国家职业新标准

咖啡师》国家职业标准一、职业概况1. 职业名称：咖啡师2. 职业定义：从事咖啡制作、调配、服务的人员。

3. 职业等级本职业共设4 等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。

4、职业能力特征色觉，味觉，嗅觉灵敏，手指、手臂灵活，动作协调，语言表达能力。

5. 培训要求全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

普级培训期限：初级不少于45标准学时；中级不少于65 标准学时;高级不少于40标准学时；技师不少于40 标准学时。

6. 鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。

理论知识考试采用闭卷笔试等方式，技能操作考核采用现场实际操作或模拟等方式。

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达到60 分及以上者为合格。

二、基本要求（一）职业道德1. 职业道德基本知识2. 职业守则（1）热爱专业，忠于职守；（2）遵纪守法，文时经营；（3）礼貌待客，热情服务；（4）真诚守信，一丝不苟；（5）钻研业务，精益求精。

（二）基础知识1. 咖啡文化概述（1）咖啡的历史；（2）中外咖啡饮用风俗。

2. 咖啡知识（1）咖啡树的生长地带；（2）咖啡树基本知识；（3）咖啡的采摘与加工；（4）咖啡生豆的保管与运输；（5）咖啡豆的焙炒与研磨；（6）咖啡的包装。

3. 咖啡饮用（1）影响咖啡的因素（2）咖啡饮用常识（3）其他咖啡产品（4）咖啡对人体的影响4. 相关法律、法规知识（1）《中华人民共和劳动法》的相关知识；（2）《食品卫生法》的相关知识；（3）《消费者权益保障法》的相关知识；（4）《公共场所卫生管理条例》的相关知识；（5）劳动安全基本知识。

（三）工作要求本标准对初级、中级、高级和技师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。

1. 初级2. 中级3. 高级4. 技师职业功能工作内容技能要求相关知识（四）比重表1. 理论知识2. 技能操作。

咖啡师(中级)培训计划及大纲

咖啡师(中级)培训计划及大纲
培训目标
本培训计划旨在为中级咖啡师提供深入和全面的培训，以加强他们的咖啡制作和专业知识。

通过此培训计划，学员将能够提高自己的咖啡烘焙和萃取技术，并掌握咖啡的品质评估和调整。

培训大纲
1. 咖啡基础知识
- 咖啡的历史和起源
- 咖啡豆的种类和产地
- 咖啡的生长和采摘过程
- 咖啡的烘焙和磨豆技术
2. 咖啡萃取技术
- 咖啡萃取的基本原理
- 咖啡机的使用和调整
- 咖啡萃取的参数控制
- 常见咖啡饮品制作方法和配方
3. 咖啡品质评估
- 咖啡的观感评估
- 咖啡的香气评估
- 咖啡的口感评估
- 咖啡的酸度和甜度评估
4. 咖啡调整和艺术
- 咖啡调整的基本原则
- 咖啡的配比和配方调整
- 咖啡拉花技巧
- 咖啡艺术品制作技巧
5. 咖啡服务和顾客接待
- 咖啡店工作流程
- 咖啡店文化和礼仪
- 咖啡与顾客之间的沟通技巧
- 咖啡店的营销和销售策略
培训方式和时间安排
- 培训方式：理论研究和实践操作相结合
- 培训时间：总计40个小时，分为5个工作日的全日制培训
培训评估和认证
- 培训期间将进行学员的培训评估和考核
- 培训合格后，将颁发中级咖啡师培训证书
结束语
中级咖啡师培训计划旨在提高学员的咖啡制作技巧和专业知识。

通过深入的学习和实践，学员将能够在咖啡行业中发展自己的职业
生涯，并为顾客提供高品质的咖啡体验。

咖啡师

咖啡师咖啡师咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。

中文称作咖啡师或咖啡调理师。

目录1、职业概况2、薪酬水平3、必须技能与素质4、职业等级5、职业前景职业概况1.1 职业名称咖啡师1.2 职业定义从事咖啡制作、调配、服务的人员。

1.3 职业等级本职业共设4等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。

1.4 职业环境室内、外，常温。

1.5 职业能力特征色觉，味觉，嗅觉灵敏，手指、手臂灵活，动作协调，语言表达能力。

1.6 基本文化程度初中毕业（或同等以上学历）。

1.7 培训要求1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限：初级不少于120标准学时；中级不少于90标准学时；高级不少于60标准学时；技师不少于60标准学时。

1.7.2 培训教师培训初、中、高级人员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3 培训场地设备满足教学需要的标准教室和具有相应咖啡制作设备及必要的器具，原辅料。

TOP 薪酬水平任何一个行业都只有做精做深之后，才能获得丰厚的回报，咖啡师也不例外。

所以，咖啡师初入行时候，收入也不过2千元左右，目前，咖啡师除了在咖啡吧，还可能在酒店、西餐厅、会所、酒吧、运动场馆、大型购物中心及其他配备客户招待吧台的银行、房企、4s店等公司，因此，全面掌握饮品知识的咖啡师尤其抢手。

在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化，他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作，手艺非常地道的咖啡师有的月薪超过万元，好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名前来。

目前上海、北京、深圳、广州等地普通咖啡师的月薪不低于2000元。

咖啡调酒培训方案

咖啡调酒培训方案
介绍
咖啡调酒是一种将经典咖啡饮品与鸡尾酒技术结合的创新性饮品制作方法。

它可以为咖啡店增加额外的利润，并为客人带来全新的体验。

对于那些想学习咖啡调酒的人来说，我们制定了一套完整的培训方案。

培训流程
培训目标
本培训主要旨在通过系统的理论学习和实践操作，掌握咖啡调酒的基本技能和理论知识，提高学员调制咖啡调酒的能力。

学习周期
本培训周期为15天，每天学习时间为4小时。

培训方式
本培训采用理论学习与实践操作相结合的方式进行，学员将通过课堂上的讲解以及实际亲手制作咖啡调酒，来深入了解和掌握每一种饮品的特点以及制作技巧。

培训内容
基础理论知识
1.咖啡调酒的基本概念和种类介绍
2.咖啡的原产地、种类、加工方法以及品质评定
3.鸡尾酒中的基础调酒技巧、调酒工具和配料
4.咖啡调酒的制作原理和技巧
实操操作
1.咖啡调酒中经典卡布奇诺、拿铁、摩卡及冰咖啡鸡尾酒的制作方法、口感及杯型特点
2.精品单品咖啡及混酿咖啡调酒的制作方法、口感及杯型特点
3.新颖鸡尾酒咖啡调酒的制作方法、口感及杯型特点
4.现场比赛，学员之间进行技能比较和总结分享
考核评估
通过考核，掌握并熟练运用咖啡调酒制作技能。

高级咖啡师管理班教学大纲

高级咖啡师管理班教学大纲课程简介：高级咖啡师管理班学习费用：高级咖啡师管理班：4150元/人高级咖啡师管理班颁发证书：国家劳动和社会保障局颁发《咖啡师中、高级技能等级证书》高级咖啡师管理班学习时间：40天（两个月）高级咖啡师管理班上课时间：上午9：00——12：00，下午14：00——17：00高级咖啡师管理班开课时间：统一开班、全脱产制、周日休假高级咖啡师管理班开课形式：零基础教学，无另收费用课程分配：技能50%：技术理论10%，实际操作40%理论50%：文化理论10%，案例理论40%课程大纲：一、技能：咖啡技术和理论、中级课程4周24天,高级课程10天=34天、【课时：34天】二、环境：西式餐饮行业（宏观）、咖啡行业发展（微观）课时：2天三、实战：案例、主题、选址、定位、设计、吧台、配置、证照、法律、调研、反馈10天四、管理：招聘、培训、制度、激励、分配、成本课时：4天五、运营：网络、推广、活动、沙龙、会员课时：7天六、毕业：《咖啡企划书》3天学习内容：一、咖啡课程(中级加高级的学校内容34天)1、咖啡理论：起源、传播、咖啡师定义、咖啡生产国、咖啡品鉴标准、咖啡菜单制作......2、咖啡技能：虹吸壶、手冲壶、法压壶、冰滴壶、摩卡壶、皇家壶、越南壶、咖啡机五、实战1、案例：吧台案例、服务案例、经营案例、创业案例......课时:2天2、主题：独立咖啡馆、文艺咖啡馆、精品咖啡馆、加盟咖啡馆...... 课时:2天3、选址：区域特点、市政特点、经济趋势、口岸特点...... 课时:2天4、定位：经营项目、店铺命名、市场调研、店面VI.... 课时:1天.5、设计：装修设计流程、吧台设计鉴赏、吧台设备名称、吧台设备尺寸..... 课时:1天.6、吧台：传统、研发、创新、配方、成本、流程、采购..... 课时:2天.7、配置：三万经济型吧台配置、五万合理型吧台配置、八万实用型吧台配置..... 课时:2天.8、证照：消防、税务、卫生、环保、文化经营..... 课时:1天.9、法律：股东法、劳动法、食品安全法..... 课时:2天.10、调研：走市场、采数据、拟清单、比价格、做分析..... 课时:2天.六、管理11、招聘与培训课时: 2天12、文化与激励课时: 1天13、制度与发展课时: 1天七、运营14、网络营销：微博、博客、豆瓣、同城、赶集、大众、美食、网站..... 课时:2天.15、品牌推广：商标、模式、趋势、运作、推广..... 课时:2天.16、沙龙活动：主题、持续、反馈、跟进、总结.... 课时: 1天..八、论文17、毕业论文《咖啡馆企划书》审核课时: 2天秦志斌2012年11月13日课程: 一共40天（不包含周末）每周6天共10周咖啡基础课程(技术和理论) 34天6周1. 咖啡厅实地考察与学习2天(旅游区咖啡馆大学咖啡馆广场咖啡馆居民区咖啡馆)2. 咖啡贸易公司实地考察与采购学习1天3. 葡萄酒知识学习1天4. 分享--咖啡厅设备配置与要求1天5. 外场管理与服务培训1天6. 吧台管理与出品要求培训1天7. 厨房管理与出品要求1天8. 讨论--咖啡厅奖励机制制定与执行方案1天9. 讨论--服务员咖啡师厨师管理层工资制定方案1天10. 分析—咖啡行业发展趋势1天11. 分析-- 咖啡馆投资预算(100平米300平米500平米) 1天12. 采购—吧台设备选购比较( 3万内配置5万内配置8万内配置) 1天13. 分享—咖啡厅装修与合理布局1天14. 咖啡菜单设计与制定推广2天15. 分享—咖啡厅人员招聘标准1天16. 总结—财务管理和物品管理制度1天18天3周17. 分析—会员推广方案1天18. 总结–大型连锁店分析总结(星巴克COSTA 太平洋等) 1天19. 咖啡厅所需证件的办理1天20 品鉴—精品咖啡豆品鉴分享课程安排：咖啡技术与理论1-5周第6周: 本周以学习同行业为主第7周：人员管理与工资制度和招聘方案第8周：咖啡厅设计与咖啡馆配置和吧台配置。

咖啡技能提升培训方案

咖啡技能提升培训方案背景随着时代的不断发展，咖啡也逐渐成为了现代人日常生活中不可或缺的一部分。

越来越多的人沉迷于咖啡的香气和口感，并开始尝试自己制作现磨咖啡。

因此，咖啡知识的学习和技能的培养也逐渐成为了一种趋势。

培训目标•掌握咖啡豆的分类、选择和储存方法•学习咖啡的各种萃取方法及其各自特点•掌握奶泡制作技巧，学习拉花和拼花艺术•学习咖啡的品鉴技巧及绘制咖啡艺术图案•学习咖啡店运营和管理的基本知识培训内容第一阶段：咖啡初级知识•咖啡的历史和文化•咖啡豆的分类、选择、烘焙和储存方法•咖啡的基本萃取方法：滴滤、压力萃取和沖泡•咖啡的酸度、甜度、苦味和口感的认识和辨别•咖啡的常见问题和解决办法第二阶段：咖啡师技能提升•咖啡制作的流程和技巧•奶泡制作技巧和拉花、拼花艺术•咖啡的品鉴技巧和绘制咖啡艺术图案•常见咖啡饮品的制作方法和口感控制•咖啡店管理和运营基础第三阶段：咖啡店运营和管理•咖啡店的选址和装修•员工招聘和薪酬管理•咖啡店的营销策略和客户服务•库存管理、成本控制和财务管理•咖啡店的扩张和经营模式变革培训方式本培训以实战为主，理论与实践相结合。

教学团队由多名经验丰富的咖啡师组成，为学员提供个人指导和实时反馈。

采取小班授课，每个班级仅限10人，确保每个学员都能得到充分的帮助和支持。

培训时间安排灵活，可根据学员的时间和需求进行调整。

培训收益•掌握咖啡的基本知识和制作技能•提升咖啡师的专业水平和技术能力•增强团队协作能力和服务意识•增加咖啡店的经营能力和市场竞争力•增加个人职业发展和就业机会总结本培训方案旨在为学员提供全面的咖啡知识和技能培训，帮助大家更好地了解和掌握咖啡制作的技术和艺术，提高个人素质和职业技能。

我们相信，只有通过不断学习和实践才能取得更好的成果和进步。

如果您想成为一名专业的咖啡师，那么请加入我们，我们期待您的到来！。

咖啡师培训教学计划

咖啡师培训教学计划第一部分：培训目标本培训课程旨在培养具备咖啡制作技术，咖啡品质评定能力和咖啡文化传播能力的专业咖啡师。

学员通过培训，将掌握咖啡豆的认知、咖啡的烘焙和制作技术、奶泡的制作技术、拉花艺术以及咖啡品质的评判方法，能够运用所学知识制作出高品质的咖啡，满足客户不同口味的需求，提升自身专业技能和综合素质。

第二部分：培训内容1. 咖啡豆的认知- 咖啡豆种类介绍- 咖啡豆产地分析- 咖啡豆的选购技巧- 咖啡的储存方法2. 咖啡烘焙与制作技术- 咖啡烘焙的原理与方法- 咖啡烘焙度的影响因素- 咖啡磨豆技术- 咖啡煮制技术3. 奶泡的制作技术- 牛奶的选择与加热技巧- 手冲奶泡与蒸汽奶泡的制作区别- 奶泡的纹理与杯型4. 拉花艺术- 拉花工具的使用- 拉花的基本图案- 拉花的高级技巧- 拉花赛事介绍和实操5. 咖啡品质评判方法- 咖啡的色泽、气味、咖啡渣的评判- 咖啡的苦、酸、甜、涩的口感评判- 咖啡的香气辨别- 咖啡的品质等级标准第三部分：培训方法1. 理论讲解通过咖啡专业讲师的深入浅出的授课，学员将系统学习咖啡制作的理论知识。

2. 实操演练通过实际操作咖啡烘焙机、咖啡机等设备，学员将掌握咖啡烘焙和制作的实操技能。

3. 视频教学观看国内外知名咖啡师的烘焙和制作过程，学习并模仿其技术。

4. 实例分析通过对市面上各种咖啡品质的对比品鉴，让学员掌握咖啡品质评判的方法。

第四部分：培训师资本培训课程由来自国内外知名的咖啡大师担任培训师，拥有丰富的咖啡制作经验和深厚的专业知识。

他们将通过自己的实践经验，带领学员深入了解咖啡的世界，提升学员的专业水平。

第五部分：培训场地和设备培训场地将会配备齐全的咖啡设备，包括烘焙机、咖啡机、打奶器等相关设备，以及专业的咖啡制作工具。

第六部分：培训考核1. 理论考试培训结束后，将对学员进行咖啡理论知识的考核，以确认学员对相关知识点的掌握程度。

2. 实操考核通过学员的实操表现，包括咖啡烘焙、制作、拉花等环节，检验学员的专业技能水平。

咖啡师的培训计划方案

一、培训目标1. 培养学员掌握咖啡制作的基本技能和理论知识。

2. 提高学员对咖啡品质的鉴赏能力。

3. 增强学员的团队合作和服务意识。

4. 使学员能够独立完成咖啡制作和咖啡店日常管理工作。

二、培训对象1. 有志于从事咖啡行业的新人。

2. 希望提升咖啡制作技能的咖啡师。

3. 咖啡店员工及管理者。

三、培训时间总培训时间：12周，每周2天，共计24天。

四、培训内容第一阶段：咖啡基础知识（4周）1. 咖啡历史与文化2. 咖啡豆的种类与产地3. 咖啡豆的烘焙程度与风味4. 咖啡冲泡原理与技巧5. 咖啡器具与设备的使用第二阶段：咖啡制作技能（4周）1. 基础咖啡饮品制作（美式咖啡、拿铁、卡布奇诺等）2. 进阶咖啡饮品制作（冰咖啡、浓缩咖啡、花式咖啡等）3. 咖啡拉花技巧4. 咖啡杯测与品鉴5. 咖啡店日常管理第三阶段：实践与考核（4周）1. 在专业咖啡师的指导下进行实际操作2. 参与咖啡店日常运营3. 进行咖啡制作技能考核4. 参加咖啡品鉴会，提升咖啡鉴赏能力5. 撰写培训心得与总结五、培训方法1. 讲授法：由专业咖啡师进行理论知识讲解。

2. 演示法：现场演示咖啡制作过程。

3. 实践操作：学员在指导下进行实际操作。

4. 案例分析：分析咖啡店运营案例，提高学员解决问题的能力。

5. 小组讨论：分组讨论，培养团队合作精神。

六、培训师资1. 邀请具有丰富咖啡制作经验的咖啡师担任主讲。

2. 邀请咖啡店管理者分享咖啡店运营经验。

3. 聘请专业咖啡品鉴师进行咖啡杯测与品鉴指导。

七、培训考核1. 理论考核：通过笔试形式考察学员对咖啡知识的掌握程度。

2. 实践考核：现场制作咖啡饮品，考察学员的咖啡制作技能。

3. 综合考核：结合学员在培训期间的表现，进行综合评定。

八、培训效果评估1. 通过学员满意度调查了解培训效果。

2. 观察学员在实际操作中的表现。

3. 收集学员培训心得与总结，评估培训内容与方法的适用性。

九、培训费用培训费用根据实际情况制定，包括培训教材、场地租赁、设备使用等费用。

咖啡烘培师培训计划方案

一、培训目标本培训计划旨在培养一批具备专业咖啡烘焙技能和理论知识，能够熟练操作烘焙设备，制作出高质量咖啡的烘培师。

通过系统的学习，学员将能够理解咖啡烘焙的原理，掌握不同烘焙度的特点，并能根据市场需求调整烘焙工艺。

二、培训对象1. 对咖啡烘焙感兴趣的初学者；2. 希望提升咖啡烘焙技能的咖啡店员工；3. 想从事咖啡烘焙行业的专业人士。

三、培训时间为期三个月，共计90课时，每周安排2-3天，每天4-6课时。

四、培训内容1. 咖啡基础知识- 咖啡豆的产地、品种及特性- 咖啡豆的采摘、处理及分级- 咖啡豆的储存与保鲜2. 咖啡烘焙原理- 烘焙过程中的化学变化- 烘焙度与咖啡风味的关系- 烘焙设备的工作原理3. 烘焙设备操作- 鼓室烘焙机、热空气烘焙机的操作技巧- 烘焙设备的清洁与维护4. 烘焙工艺- 不同烘焙度的咖啡豆制作- 烘焙曲线的调整与应用- 咖啡豆的研磨与调配5. 咖啡品鉴与评价- 咖啡香气、酸度、苦度、甜度等感官评价- 咖啡品鉴技巧与方法6. 实践操作- 咖啡豆的烘焙实操- 烘焙曲线的调整与优化- 咖啡豆的研磨与调配五、培训方法1. 理论授课：邀请资深咖啡烘培师、行业专家进行授课，讲解咖啡烘焙相关知识。

2. 实践操作：学员在专业烘焙师指导下，进行实操练习，熟练掌握烘焙技能。

3. 案例分析：通过分析成功案例，使学员了解不同烘焙工艺在实际应用中的效果。

4. 互动交流：学员之间、学员与讲师之间进行互动交流，分享烘焙心得，共同提高。

六、考核方式1. 理论考试：对咖啡基础知识、烘焙原理、烘焙设备操作等内容进行笔试。

2. 实操考核：对学员的烘焙技能进行实操考核，包括烘焙度控制、烘焙曲线调整、研磨与调配等。

3. 咖啡品鉴：对学员的咖啡品鉴能力进行考核，包括香气、酸度、苦度、甜度等感官评价。

4. 综合评价：根据学员在培训过程中的表现，进行综合评价。

七、培训证书培训结束后，对考核合格者颁发《咖啡烘培师培训证书》，作为从事咖啡烘焙行业的资格证书。

咖啡技能提升培训方案

咖啡技能提升培训方案前言咖啡成为了现代人生活中不可或缺的一部分，而一个优秀的咖啡师则是咖啡店蓬勃发展的重要基石。

然而，技能不足的咖啡师将影响到咖啡的品质和服务质量。

本文档将讨论为咖啡师提供的技能提升培训方案，以确保其质量和服务标准的提高。

课程概述本培训方案旨在为咖啡师提供全面的技能提升，在以下方面进行加强和学习： - 咖啡种类和品质：介绍咖啡的背景和鉴别方法，以及探讨不同品质和种类咖啡的工艺特点。

- 咖啡烘焙：了解不同烘焙程度的咖啡豆如何影响咖啡的味道，并掌握烘焙咖啡豆的方法和技巧。

- 咖啡磨豆和冲泡：必备技能，学习如何调整磨豆机，以达到最佳的冲泡效果。

- 咖啡拉花艺术：掌握如何在咖啡上制作艺术拉花，让您的咖啡在外观上更具吸引力。

- 咖啡师交际技巧：介绍与客人正确沟通的技巧和方法，以及处理投诉和满足客户需求的能力。

培训计划以下是我们的培训计划，共计16个课时，每个课时为120分钟。

建议培训为期两周，每周五个工作日，每天分为上午和下午两个时间段。

课时编号课程内容时间段1咖啡种类和品质介绍上午12胶囊咖啡和速溶咖啡的鉴别上午23咖啡烘焙的艺术下午14烘焙咖啡豆的方法和技巧下午25咖啡磨豆的技巧上午16磨豆机的调试和保养上午27原材料搭配技巧和粉水比例下午18咖啡冲泡器材和差异性下午29快速咖啡冲泡技巧上午110重口味咖啡冲泡技巧上午211能力咖啡冲泡技巧下午112奥罗拉咖啡冲泡技巧下午213咖啡拉花艺术基础上午114花的基本造型和技巧上午215高级咖啡拉花技巧下午116咖啡师沟通技巧下午2教学方法我们采用多种教学方法，以确保学员人人有收获，取得技能提升。

（1）实践操作我们安排了足够的实习时间，在培训结束时，所有学员都将具有正确的技能和经验。

（2）小组讨论我们采用小组讨论的形式，让学员分享信息和作为团队合作，并得到教练的指导和反馈。

（3）评估和反馈我们根据学员表现进行一个评估和反馈过程，并为所有学员提供个人指导和技术支持。