转基因植酸酶玉米的面面观

转基因植酸酶玉米的面面观

转植酸酶基因玉米由中国农业科学院生物技术研究所培育，通过基因枪共转化方法导入我国科学家自行克隆的植酸酶基因，并经多代筛选获得能够稳定遗传表达。转植酸酶基因玉米前景如何？中国农业科学院生物技术研究所所长林敏教授解答了以下问题。

（一）转基因植酸酶玉有什么作用？

植酸酶可以降解玉米、大豆中大量含有的植酸磷，释放可被动物利用的无机磷，减少饲料中磷酸氢钙的添加量，降低饲养成本，提高饲料利用效率，提高肉、蛋产量和质量。其次，可减少动物粪、尿中磷的排泄，减轻环境污染，有利于环境保护。第三，利用农业种植方式替代原有工业发酵生产方式生产植酸酶，可减少厂房、设备、能源消耗等投入，具有节能、环保、低成本的优势。

《农业转基因生物安全管理条例》及配套规章规定，我国对农业转基因生物实行分级分阶段安全评价制度，农业转基因生物安全委员会负责农业转基因生物安全评价工作。安全评价按照实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和申请领取安全证书五个阶段进行。转植酸酶基因玉米经安委会安全评价和农业部批准，2004~2005年在山东省进行了中间试验，2006年进行了环境释放，2007~2008年进行生产性试验。2008年11月申请在山东省生产应用的安全证书。

经安委会综合评价，并经农业部批准，于2009年8月17日发放了转植酸酶基因玉米在山东省的生产应用安全证书。

（二）转基因植酸酶玉米安全吗？

植酸酶在玉米、小麦、水稻、大豆等许多粮油作物和植物中广泛存在，因此，人类或动物对植酸酶有长期安全食用或饲用的历史。尽管转基因植酸酶玉米主要用于动物饲料，但安委会按照食品的标准进行了安全评价。食用安全性分析表明，转基因植酸酶玉米与非转基因对照玉米同样安全。

在营养学评价方面，转基因植酸酶玉米与非转基因对照玉米相比，在主要成分（蛋白质、脂肪、淀粉、水分、灰分等，包括氨基酸和脂肪酸构成分析）、微量营养成分（矿物质、维生素）等方面，没有生物学意义上的差异。

在毒理学评价方面，植酸酶急性毒性试验表明，该蛋白无毒。转基因植酸酶玉米的大鼠90天喂养试验，以及植酸酶的遗传毒性试验和慢性毒性试验结果表明，对试验动物未见不良影响。

在致敏性评价方面，植酸酶基因的来源黑曲霉是重要的发酵工业菌种，在食品工业中广泛应用。微生物和转基因微生物发酵生产的植酸酶作为饲料添加剂也已有多年安全应用的记录。植酸酶与已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比较结果显示，植酸酶与已知致敏原蛋白无序列相似性。体外模拟胃肠道消化试验结果表明，该蛋白不具消化稳定性。与过敏人群血清无交叉反应。

转基因植酸酶玉米食用安全性评价，是按照我国《农业转基因生物安全管理条例》等有关法规的要求，参照国际食品法典委员会《转基因植物风险评估指南》等国际通用的准则开展的。

植酸酶广泛存在于玉米、小麦、水稻、大豆等许多粮油作物中，人类或动物对植酸酶有长期安全食用或饲用的历史。微生物和转基因微生物发酵生产的植酸酶作为饲料添加剂也已有多年安全应用的记录。这些都是我国对转基因植酸酶玉米进行食用安全性评价的基础。

在此基础上，按照我国法规，并参照国际食品法典委员会等国际通用的准则，对转基因植酸酶玉米从营养、毒性和过敏性等方面进行全面评价。进行了转基因植酸酶玉米的急性毒性、大鼠90天喂养、植酸酶蛋白质毒性和致敏性的生物信息学分析、体外模拟胃肠液消化稳定性、与过敏人群的血清交叉反应试验、关键营养成分等检测，结果表明，转基因植酸酶玉米对哺乳动物无不良影响。国家转基因生物安全委员会评价认为，现有的食用安全试验已充分证实转基因植酸酶玉米与非转基因对照玉米同样安全。因此，按照法规和安全性评价的角度讲，不需要做更多的食用安全试验。

实质等同是国际食品法典委员会和各国对转基因食品安全评价原则之一。实质等同性的概念是安全性评价中运用的重要比较方法。但是，实质等同性原则就其本身来说并不是安全性评价，它是构建新食品与传统对照物这一安全性评价体系的起点和框架。该原则是用来鉴别新食品和其传统对照物的异同点，帮助发现潜在的安全和营养问题。

如果分析认为是实质等同，则可认为具有同样的安全性。但是，实质不等同不等于不安全。目前许多新的品质改良转基因产品，就是要改变或增加认为有益的成分，如高赖氨酸玉米，可以提高其蛋白质的营养价值。与非转基因玉米相比，转基因植酸酶玉米可高表达植酸酶，以提高机体对玉米中磷的生物利用率。针对这一差异，按照我国法规，并参照国际食品法典委员会等国际通用的准则，对转基因植酸酶玉米从营养、毒性和过敏性等方面进行全面评价。进行了转基因植酸酶玉米的急性毒性、大鼠90天喂养、植酸酶蛋白质毒性和致敏性的生物信息学分析、体外模拟胃肠液消化稳定性、与过敏人群的血清交叉反应试验、关键营养成分等检测，结果表明，转基因植酸酶玉米对哺乳动物无不良影响。此外，人类或动物对植酸酶有长期安全食用或饲用的历史。微生物和转基因微生物发酵生产的植酸酶作为饲料添加剂也已有多年安全应用的记录。国家转基因生物安全委员会评价认为，转基因植酸酶玉米与非转基因对照玉米同样安全。