餐厅例会管理制度

餐厅例会管理制度

一、目的:

为规范本餐厅例会管理，提高例会质量，特制定本制度。

二、适用范围:

本制度适用于所有餐厅。

三、主持权责:

例会提议人或主办部门（含总办、各部门）负责例会的组织工作,并有权对违反本制度的行为提出处罚。

四、会议分类：

1、各班组员工班前例会（10分钟）

主持:领班及以上管理人员

成员:当班全体员工(店经理旁听)

内容:检查仪容仪表；总结前日工作；布置今日工作；强调重点事项。具体形式包含（每周一三五的例会主题为布置具体工作分工任务；二四六的例会主题为提升员工工作能力训练，星期天为一周总结例会）具体流程详见附加例会流程表。

备注：凡在例会上布置的任务，一定要结果定义（是什么、为什么、怎么做、注意什么）；责任到人（一对一的责任人），权责制分明；事后跟进检查（没有谁愿意做你不检查的事情）；即时奖惩（提高员工的积极性和自律性）。

地点:工作区域附近

时间:上岗前

2、每周餐厅管理人员碰头会 (20分钟)

主持:店长

成员:楼面和厨房领班及以上管理人员（店长/店助/主管/厨房主管/楼面领班和厨房领班)按括号内顺序进行工作汇报

内容:以解决问题，强调重点事项，协调工作为主（形式分为头脑风暴；批评和自我批评；三欣会：欣赏自己、欣赏同事、欣赏公司）具体内容如下：

A、各级管理人员简明扼要汇报改为前几日工作落实情况和存在问题。

B、店长对前几日经营情况和成本费用、QSC等情况进行分析评估。

C、传达公司营运部对餐厅工作的指令，布置下周工作和要求。会议纪要上传至营运部并在店内公告栏内粘贴。

地点:餐厅

五、碰头会议记录

1、每周两次碰头会议均应以专用记录本进行会议记录。记录内容为(主持与记录、召开时间、参加人员、会议内容)。

2、对会议已议决事项，应在原始记录中括号注明“议决”字样。

3、会议记录将由参与会议人员签名确认。

4、会议记录后面附上：参会成员会前准备资料（可以手写，粘贴在会议记录后面）

六、会议跟进

1、会议决议、决策事项须会后跟进落实的，遵照“谁组织，谁跟进”的原则；会议主持人另有指定的，服从主持人指定。

2、店长/店助/主管或领班主持的会议会后跟进工作原则上由店长负责落实，上级另外指定除外。

3、会议跟进的依据以会议原始记录及会议纪要为准。

注：会议决议除了会议上临时指派的负责人外，其他的事项，分成“人事、后勤、培训”等，依据餐厅的“管理组分工责任制”，由店长指派给对应的人执行，并注明完成期限。

七、纪律( 迟到、早退、缺席)

1、迟到:所有参加会议的人员在会议规定召开时间后 5 分钟内未到的，计为迟到。

2、早退:凡参加会议人员，如未经主持人同意在会议召开结束前5分钟提前离开会场的,计为早退。

3、缺席:凡必须参加会议人员未经请假擅自不参加会议或请假未批准而不参加会议的，计为缺席。

六、处罚

1、无正当理由迟到、早退每次处 30 元的罚款。

2、无正当理由缺席每次处以 100 元的罚款。

3、凡因通知原因造成应参加会议人员迟到或缺席的，以上处罚由传达人承担。

例会宣言具体内容：

我愿意

我愿意努力工作，因为我盼望明天会更好；

我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；

我愿意真诚，因为我也需要问心无愧；

我愿意虚心接受意见，因为我们太需要成功；

我坚信，只要坚持付出总有回报！